Рецепт: Аджика из красной смородины — Что приготовить из красной смородины необычное, но очень вкусное.
Здравствуйте! Сегодня я хочу предложить вашему вниманию необычное использование красной смородины. Вы все привыкли, наверное к тому, что из красной смородины готовят в основном сладкие блюда, такие как джемы, компоты и так далее. Но ведь вы и не представляете каким вкусным может быть, например аджика, если ее делать из красной смородины. Вы, к примеру, можете посмотреть в моем рецепте «Аджика из хрена Хреновина с чёрной смородиной и сельдереем» как гармонично вписалась черная смородина в ту аджику. Так вот красная смородина в эту аджику вписалась ничуть не хуже а на мой взгляд даже лучше.
Итак, собрали значит мы красную смородину, помыли ее и очистили от веточек и просушили на полотенце.
1. А так же приготовили все остальные ингредиенты, точное количество которых вы можете прочитать вверху данного рецепта.
Остальные ингредиенты так же, как и красную смородину приводим в надлежащий вид, а именно:Моем и просушиваем зелень, чистим чеснок, убираем плодоножки у горького перца, а семена оставляем, так как это все таки Аджика и нам необходима в ней острота, которой больше всего как раз в семенах горького перца.
2. Теперь приступим к приготовлению собственно самой аджики и для этого промытую и просушенную на полотенце красную смородину измельчаем при помощи мясорубки.
3. Все остальные ингредиенты так же измельчаем при помощи мясорубки в однородную массу.
4. И смешав их все в одну массу, измельчаем более тонко при помощи блендера. При этом измельчаются и семена красной смородины и горького перца и аджика становится более однородной.
5. Раскладываем уже готовую аджику в чистую, простерилизованную посуду для хранения ее в холодильнике, так как эта аджика для лучшего сохранности большего количества витаминов в ней совершенно не подвергается никакой тепловой обработке. А сохраняться долго, хоть и в холодильнике, ей помогают острые составляющие — перец и чеснок.
Подача аджики:Можно подавать эту ароматную, в меру острую с небольшой приятной кислинкой аджику можно к любым мясным и рыбным блюдам. А так же можно добавлять ее в небольшом количестве к супам при подаче.
Неплохо аджика ощущается и даже просто намазанная на бутерброд с колбасой.
А я, как всегда, желаю вам приятного аппетита и творческих кулинарных успехов.
Как выбрать и подготовить продукты?
Зачастую на рынке недобросовестные продавцы подкладывают некачественный продукт. Поэтому надо знать, как правильно выбирать ягоды. Они не должны быть перезревшими, иначе все превратится с кашу.
- Кислый запах – знак брожения. Такие соки долго не хранятся.
- Нельзя использовать незрелые ягоды.
- Надо брать ярко-красные ягоды, которые пружинят, но не лопаются.
- Покупают только сухие ягоды, иначе напиток получится водянистым.
- Если есть осадок из мела, значит, смородину химически обрабатывали.
- Смородину надо покупать с веточками.
Эти советы помогут выбрать вкусную, ароматную ягоду для заготовок на зиму.
Сухая аджика грузинская
Сегодня можно приобрести такую приправу, как сухая аджика из зеленого перца. Она содержит в себе разнообразные компоненты, в том числе хлопья зеленого перца, молотый кориандр, орегано и базилик, чеснок и хмели-сунели, а также уцхо-сунели. Эта оригинальная смесь гармонично сочетается с любыми блюдами, многие ее считают универсальной. В ней нет молотой паприки, а только зелень и уцхо-сунели, что придает ей неповторимый ореховый аромат. Ее можно применять в сухом виде, а можно – в качестве соуса. Для этого смесь разводят винным уксусом до густой консистенции, затем добавляют соль и хорошо перемешивают. Хранят аджику в стеклянной таре, которую хорошо закупоривают.
Также можно к приправе добавить полстакана сухого красного вина, измельченную головку чеснока, 200 г томатной пасты и два пучка рубленой кинзы. Все это необходимо перемешать, добавить сушеного красного перца и оставить настаиваться на несколько часов. Острая приправа достаточно полезна, поскольку стимулирует секрецию желудочного сока.
Таким образом, зеленая аджика, рецептов которой огромное множество, является в настоящее время популярной приправой не только в грузинской и абхазской кухнях, но и широко применяется у нас. Ее неповторимый вкус приходится по душе многим гурманам. Употреблять аджику рекомендуется в свежем виде, поскольку так она сохраняет все свои полезные свойства.
Сладкий соус
Это прекрасная подливка к творожной запеканке, его можно полить на мороженое и яблочный штрудель, желе или другой десерт. Красивый цвет очень украшает любое блюдо.
Готовится литр сока, обязательно без семечек. Особенность этого соуса – его не нужно уваривать. Сгущение происходит от добавления крахмала. В кастрюлю с соком добавляется сахар (стакан или два), по чайной ложке молотой корицы и мускатного ореха. При постоянном кипении на медленном огне вводят разбавленный холодным соком крахмал. Сразу снимают с огня и разливают по баночкам. Через некоторое время соус загустеет. Хорошо добавить в него коньяк, но тогда детям вряд ли можно будет им угощаться.
Острый соус из черной смородины
Под свиную отбивную хорошо пойдет пикантный соус из черной смородины, приготовленный своими руками.
Нужно 500 г спелых ягод. Показатель спелости важен.
В кастрюлю вылить стакан воды и высыпать чисто вымытые и перебранные плоды. Нужно их немного покипятить, чтобы они дали сок, потом высыпать 100 г сахара и положить 1 стручок острого перца. Размякшие плоды легко перетираются через сито. Острый перец измельчить ножом, добавить в полученную массу.
В протертую пасту всыпать специи на ваше усмотрение. Я кладу:
- По 10 г паприки и кориандра.
- Перец душистый – 5 г.
Кипячу заготовку примерно 15-20 минут. Готовый соус разливаем по небольшим баночкам. Банки заранее мою, стерилизую. Заготовку можно хранить как в холодильнике, так и на даче в погребе.
Острый соус из черной смородины
Под свиную отбивную хорошо пойдет пикантный соус из черной смородины, приготовленный своими руками. Нужно 500 г спелых ягод. Показатель спелости важен.
В кастрюлю вылить стакан воды и высыпать чисто вымытые и перебранные плоды. Нужно их немного покипятить, чтобы они дали сок, потом высыпать 100 г сахара и положить 1 стручок острого перца. Размякшие плоды легко перетираются через сито. Острый перец измельчить ножом, добавить в полученную массу.
В протертую пасту всыпать специи на ваше усмотрение. Я кладу:
- По 10 г паприки и кориандра.
- Перец душистый – 5 г.
Кипячу заготовку примерно 15-20 минут. Готовый соус разливаем по небольшим баночкам. Банки заранее мою, стерилизую. Заготовку можно хранить как в холодильнике, так и на даче в погребе.
Кетчуп из ягод красной смородины с пряностями
Кетчуп из ягод красной смородины с пряностями
3 кг ягод красной смородины
300 мл 9 %-ного уксуса
5 г молотой гвоздики
5 г молотой корицы
3 г черного молотого перца
3 г молотого душистого перца
1. Ягоды красной смородины промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и протереть сквозь сито.
2. Полученную массу соединить с сахаром и варить на небольшом огне в течение 20–30 минут до некоторого загустения.
3. Смородиновое желе хорошо отжать, удалить семена, добавить черный и душистый перец, гвоздику, корицу и влить уксус. Все тщательно перемешать и кипятить еще 3–5 минут.
4. Готовый кетчуп разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.
Варенье из черной смородины: простые рецепты на зиму
Есть множество рецептов для приготовления вкусного, полезного варенья из черной смородины необходимо запастись сахаром, эмалированным тазиком или кастрюлей из нержавейки и деревянной ложкой.
Варенье – 5-минутка (пятиминутка)
Ингредиенты:
-1,5 кг сахара;
-1 кг черной смородины;
-1\2-1 ст. воды.
Метод приготовления:
Первое, что необходимо сделать, это перебрать ягоды, промыть их и просушить.
Пока ягоды обсушиваются, выливаем воду в посуду достаточной емкости, добавляем сахар согласно рецепту, перемешиваем содержимое и доводим до кипения.
В кипящую жидкость высыпаем ягоды и, доведя до кипения, 5 минут варим на медленном огне. Готовое варенье разливаем по простерилизованным банкам, закрываем крышкой и помещаем в тепло.
Густое варенье из черной смородины с целыми ягодами на зиму
Ингредиенты:
-1 кг смородины;
-1,4 кг сахара;
-1 ст. воды.
Метод приготовления:
Перебираем ягоды от листиков и веточек, после промываем их. Оставшийся мусор и сухие ягоды всплывут. Промываем ягоды 2-3 раза. Оставляем, чтобы вода стекла. Пока стекает вода, готовим сироп. Для этого в эмалированную миску насыпаем сахар и добавляем воды. Когда смесь будет доведена до кипения, высыпаем в нее ягоды, доводим до кипения еще раз и выключаем огонь. Варенье настаиваем два часа.
Теперь ставим его на огонь, ждем, когда оно закипит, и снова настаиваем 2 часа. Спустя два часа в очередной раз доводим до кипения, разливаем получившееся варенье по стерилизованным банкам, накрываем крышкой, переворачиваем крышкой вниз и ставим в теплое место до полного остывания.
Полезные советы
Когда варенье закипит, пенку следует снимать только деревянной ложкой, предназначенной для варения.
Чтобы смородины сохранились целым, варенье нельзя мешать. Для этого нужно пару раз встряхнуть миску и придать ей вращательное движение.
Желеобразное варенье из черной смородины
Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
-10 ст. сахара;
-10 ст. смородины;
-2,5 ст. воды.
Метод приготовления:
Перебрать, тщательно промыть и просушить ягоды.
Насыпать чистые ягоды в посуду (по возможности эмалированную), залить родниковой водой и довести смесь до кипения. Кипятить 2-3 минуты, после чего добавить сахар согласно рецепту. Еще раз довести до кипения, только кипятить уже 5-7 минут.
Еще не успевшее остыть варенье разлить по банкам, плотно закрыть и укутать на сутки в теплом месте.
Черная смородина, перетертая с сахаром
Ингредиенты:
-1,5 кг сахарного песка;
-1 кг плодов смородины.
Метод приготовления:
Очистить ягоды, перебирая их от листьев, веточек, мусора и тому подобное. Промываем 2-3 раза.
Затем ягоды смородины вместе с сахаром перемешиваем в блендере.
На дно банок высыпаем 2 ложки сахара, заливаем перетертую смородину и сверху засыпаем еще 2 ложки сахара. Закрываем крышками.
Смородина с сахаром готова. Хранить такое повидло следует в прохладном месте или в холодильнике. Для тех, кто любит варенье с нотками цитруса, можно добавить 1 апельсин. Добавлять его следует, когда мы перетираем смородину с сахаром в блендере.
Джем из смородины
Ингредиенты:
-1,1 кг сахара;
-1 кг смородины;
-500 мл воды.
Метод приготовление:
Прежде всего, очищаем ягоды, перебираем и промываем их в воде. Помещаем в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.
Далее помещаем ягоды в сотейник (низкая, с толстыми стенками кастрюля), добавляем воды и ждем закипания. В кипящую воду добавляем сахар, помешивая до растворения. Получившуюся смесь варим на огне 30 минут.
Спустя около 30 минут увеличиваем огонь и варим ~10 минут.
Готовый джем разливаем (как и обычное варенье) по стерилизованным банкам и закатываем. Такой джем храним в теплом и прохладном месте.
Кетчуп на зиму за один час из красной смородины
Кетчуп из красной смородины будем готовить быстро. Рецепт очень простой. Берем 1000 г красной смородины, промываем их, обсушиваем, перетираем через сито с мелкими ячейками. Жмых выбрасываем. В ягодный соус добавляем специи:
- Паприка.
- Душистый перец.
- Черный перец.
- Корица.
- Гвоздика.
- Соль.
Кроме того, туда нужно всыпать 350 г сахара, влить по 1 столовой ложке растительного масла и столового уксуса. Замеряем объем полученного пюре. От величины объема рассчитываем необходимое количество картофельного крахмала. Его нужно 1/5 часть от полученного объема ягодного пюре. Все еще раз перемешать и варить в течение 15 минут. Готовый кетчуп остается расфасовать по чистым банкам (бутылкам). Смородиновым кетчупом можно украшать любые блюда из мяса.
Польза красной смородины
Такие ягоды полезны не только в сыром виде. Даже после варки красная смородина не теряет своих свойств. Эту ягоду считают полезным источником здоровья. В ней много витаминов и микроэлементов, которые необходимы человеческому организму. Для улучшения здоровья необходимо ежедневно употреблять один стакан ягод.
В красной смородине есть пектины, благодаря которым можно поддерживать суставы. Ежедневное употребление этих ягод позволяет вывести шлаки и токсины из организма. Красная смородина применяется для профилактики различных заболеваний (недугов желудочно-кишечного тракта, гриппа, простуды, проблем со зрением и др.).
В этих ягодах присутствуют витамины А, Р, С, В. Красная смородина богата железом, благодаря чему есть возможность поднять гемоглобин. При помощи калия повышается работоспособность сердца.
Можно сделать вывод, что красная смородина очень полезна. Поэтому её необходимо заготавливать на зиму. Для тех, кто не любит ягоды в сыром виде, предлагаем ознакомиться с рецептами соусов и приправ, которые готовятся легко и быстро.
Польза красной смородины
Такие ягоды полезны не только в сыром виде. Даже после варки красная смородина не теряет своих свойств. Эту ягоду считают полезным источником здоровья. В ней много витаминов и микроэлементов, которые необходимы человеческому организму. Для улучшения здоровья необходимо ежедневно употреблять один стакан ягод.
В красной смородине есть пектины, благодаря которым можно поддерживать суставы. Ежедневное употребление этих ягод позволяет вывести шлаки и токсины из организма. Красная смородина применяется для профилактики различных заболеваний (недугов желудочно-кишечного тракта, гриппа, простуды, проблем со зрением и др.).
В этих ягодах присутствуют витамины А, Р, С, В. Красная смородина богата железом, благодаря чему есть возможность поднять гемоглобин. При помощи калия повышается работоспособность сердца.
Можно сделать вывод, что красная смородина очень полезна. Поэтому её необходимо заготавливать на зиму. Для тех, кто не любит ягоды в сыром виде, предлагаем ознакомиться с рецептами соусов и приправ, которые готовятся легко и быстро.
Готовим из красной смородины соус ткемали
На соус ткемали понадобится 2 кг вымытых, перебранных ягод красной, спелой смородины. Отварим их в небольшом количестве воды (250 мл) и протрем через дуршлаг с маленькими отверстиями.
Получившаяся масса будет иметь очень нежную консистенцию. Ее нужно хорошо уварить на слабом огне. Варить придется около часа, все время перемешивая измельченные ягоды. Добавить в кастрюлю 0,5 ст. л соли и сахар 6 ст. л.
Острый вкус приправе придаст чеснок, для приготовления возьмем его 30 г. Чеснок очистим от чешуи и измельчим в чеснокодавке. Добавят вкуса сухой укроп (10 г), молотый жгучий перец (10 г). Соус вместе с травами и с чесноком уваривать в течение 10 минут. Раскладывать его только в чистые, стерильные банки. Крышки использовать герметичные.
Пряный соус из ягод: заготовка на зиму
Этот рецепт – на любителя. Ведь в него не нужно добавлять сахар и соль. Для того чтобы сделать пряный соус из красной смородины, приготовьте такие продукты:
- Ягоды красной смородины – 1 кг.
- Корица – 7,5 г.
- Молотая гвоздика – 2,5 г.
- Молотый красный перец – 2,5 г.
Каждую ягодку необходимо очистить от кисти и уложить в тару. Перетереть смородину через сито. Однако это сложный процесс, поэтому можно взбить и блендером до однородности. Добавьте специи по рецептуре и поставьте на медленный огонь для уваривания жидкости. Ягоды пустят сок, и надо, чтобы большая его часть выкипела.
Во время варки периодически мешайте массу. Не забывайте снимать пену. Варить нужно 20 минут. Однако, как показала практика, иногда требуется больше времени (40-50 минут). Всё зависит от того, сколько сока в ягодах.
Каждая хозяйка варит красную смородину на своё усмотрение. Одним нравится более жидкий соус, другим – густой.
Поэтому выключайте его тогда, когда посчитаете нужным. Горячим сразу же разлейте по банкам, закатайте, накройте тёплым одеялом до остывания. Затем можно убрать в прохладное место.
Вот и получился вкусный соус из красной смородины на зиму. Он хорошо сочетается с картошкой. Это оригинальный, необычный, но самый простой рецепт.
Как ее используют в кулинарии
Красная смородина находится в числе самых востребованных продуктов в нашей кулинарии. Ее используют и в свежем виде, но кисловатый оттенок ее вкуса, гораздо более выраженный чем у черной смородины, определяет то, что эти ягоды более популярны именно в вареном виде: в бесчисленных джемах, вареньях, желе, мармеладах, и, конечно, в составе замечательных соусов, прежде всего к мясным блюдам и всевозможным десертам.
Легкий кисловатый привкус этой ягоды используется кулинарами для придания пикантности салатам из свежих овощей и различным холодным закускам. Свой особый вкус дарит смородина алкогольным и безалкогольным коктейлям, освежающим напиткам.
Чтобы соус получился безукоризненным, необходимо использовать только качественную красную смородину. В готовку годятся только полностью вызревшие ягоды ярко-красного цвета. Лучше всего использовать смородину, которую собрали мы сами со своего же участка, чтобы быть уверенным в ее чистоте и готовности к употреблению. Собирают ее гроздями в утренние часы, когда с растений сходит роса. Затем просушивают в затененном и хорошо проветриваемом месте.
Смородина прекрасно хранится в замороженном виде, сохраняя не только свой вкус, но и все полезные свойства. Но и в обычном холодильнике при температуре до +5оС свежие ягоды могут храниться до полутора месяцев, а в условиях комнатной температуры – около недели без потери качества. Если используем покупные ягоды из магазина, надо следить, чтобы они продавались собранными в грозди, без влаги и признаков повреждений.
Рецепты приготовления
Существует несколько различных способов приготовления пикантного густого соуса для консервации на зиму.
Пряная аджика из черных и красных ягод смородины
Красные ягоды придадут блюду изысканный аромат и неповторимую пикантность. Перечень ингредиентов:
- черная смородина – 500 граммов;
- красная смородина – 300 граммов;
- уксус – 50 миллилитров;
- щепотка корицы;
- щепотка черного молотого и душистого перца;
- сахар – 2 столовые ложки;
- соль – 30 граммов;
Приготовление:
- Протереть помытые ягоды и смешать полученную массу с соком.
- Довести ягоды до кипения и убавить огонь.
- Добавить сахар и набор специй. Последним вливают уксус.
В завершение остается только поместить продукт в баночки.
Аджика из черной смородины с чесноком
Аджику, приготовленную по такому рецепту, подают к любому мясному блюду – острые нотки прекрасно дополнят вкус. Что нужно подготовить:
- черная смородина – 400 граммов;
- чеснок – 5 зубчиков;
- перец чили – 4 стручка;
- болгарский перец – 1 штука;
- соль – 0,5 стакана;
- сахар – 1 стакан.
Приготовление:
- Разрезать перец на кусочки, изъять семена.
- Промыть ягоды смородины, подготовить чеснок.
- В емкости соединить перец, чеснок, красные ягоды. Измельчить все компоненты блендером.
- Внести в смесь перец, соль и сахар. Оставить на ночь.
Утром острую массу требуется переместить в стерильные баночки.
С хреном
Такой жгучий и пикантный соус способен украсить вкус даже отварного или парового мяса. Компоненты:
- хрен – 2 штуки;
- красная смородина – 200 граммов;
- перец чили – 1 штука;
- чеснок – 100 граммов;
- соль и паприка – по вкусу.
Приготовление:
- Промыть ингредиенты, почистить хрен.
- Взбить продукты до однородной массы, приправить перцем, паприкой и солью.
- Переместить в емкости.
Аджика хранится не больше одной недели.
С цитрусовыми
Оригинальный вкус получается при добавлении цитрусовой цедры. Для более легкого измельчения ее следует предварительно заморозить. Что взять:
- ягоды – 1 килограмм;
- цедра апельсина – 4 штуки;
- соль, сахар и перец по вкусу.
Ягоды и цедру требуется измельчить при помощи блендера. Затем, при необходимости, добавляются специи. Полученная масса хранится в холодильнике не больше семи дней.
С мятой
Листья мяты придают аджике освежающий аромат и неповторимый вкус. Для одного килограмма ягод потребуется не менее 15 листочков. Сначала промывают и перетирают ягоды. Далее в измельченном виде мяту добавляют вместе с другими приправами. Соус хранят в холодильнике.
С концентрированной томатной пастой
Аджика по этому рецепту готовится безо всякой термической обработки. Что потребуется:
- красные ягоды смородины – 300 граммов;
- томатная паста – 150 граммов;
- щепотка острого перца;
- чеснок – 3 зубчика;
- свежая зелень;
- соль и сахар – по вкусу.
Плоды смородины нужно перетереть блендером, затем добавить все необходимые специи, зелень, чеснок и пропустить через блендер. После добавляется томатная паста, и блюдо отправляется в холодильник.
Ягодный соус к мясным и рыбным блюдам
Этот рецепт превзойдет все ожидания. Особенно если приготовить мясо под соусом из красной смородины. Блюдо обладает приятным пикантным вкусом. Вам нужны:
- Красная смородина – 1 кг.
- Гвоздика – 5 г.
- Чёрный молотый перец – 2,5 г.
- Уксус – 100 г.
- Корица – 5 г.
- Душистый перец – 2,5 г.
- Соль – 7,5 г.
- Сахар – 0,5 кг.
- Чеснок – 5 зубчиков.
Ягоды хорошо промыть, убрать лишние веточки и протереть через сито. Из 1 кг смородины должно получиться 700-750 г сока. Жидкость необходимо довести до кипения и поставить на медленный огонь для уваривания.
Теперь положите сахар и все специи по рецепту. Добавьте перетёртый чеснок. Попробуйте соус. Если вам он кажется недостаточно сладким или пряным, добавьте приправы по своему вкусу.
Соус должен вариться не меньше 20 минут. Смотрите по густоте. Горячим разлейте его по банкам до остывания. Затем закройте капроновой крышкой и поставьте в холодильник. Он простоит до холодов. Соус из красной смородины на зиму к мясным блюдам готов. Продукт получается вкусным, и вы сможете удивить им своих гостей.
Аджика из красной смородины
Вы пробовали приготовить этот соус? Очень вкусный. Многие его просто мажут на хлеб и едят. Аджику можно сделать острую или сладкую. Возьмите полкилограмма красной смородины, промойте её, очистите от веточек.
Ягоды, 2 горьких перца, две головки чеснока и 1 пучок зелени пропустите через мясорубку. Теперь все прокрученные ингредиенты блендером доведите до однородной массы. После этого необходимо добавить соль и хорошо перемешать.
Если вы хотите сохранить максимальное количество витаминов и микроэлементов, тогда сырую аджику налейте в чистые банки и поставьте в холодильник. Можно её и проварить примерно 20 минут. Закатайте в стерильные банки. Получается вкусная аджика, которая сочетается не только с мясом, но и с овощами.
Особенности приготовления джема из красной смородины
Чтобы джем получился вкусным, нужно знать, как правильно подготовить смородину, и в какой посуде лучше варить.
Как выбрать и подготовить сырье
У хорошей, спелой смородины должен быть приятный запах и кисловатый вкус. Выбирайте целые и плотные ягоды, поскольку только из них вы сможете сделать вкусный конфитюр.
Выбрав сырье, его нужно правильно подготовить. Процедура предполагает:
- Очищение ягод от веточек, насекомых и листочков.
- Промывание сырья в дуршлаге или сите под несильным напором воды.
- Выкладывание чистой смородины на простыню для быстрого просушивания.
Подготовка тары
Лучше всего готовить горячий конфитюр в широком металлическом тазу. Выбирайте емкость с большим диаметром – это ускорит готовку и застывание джема.
Готовый продукт храните в предварительно простерилизованных стеклянных баночках. Для укупорки подойдут капроновые или металлические крышки. Их тоже нужно простерилизовать – для этого достаточно прокипятить несколько минут.
Соус на зиму из красной смородины
Собираем смородину с куста или берем замороженную из холодильника. Свежие ягоды перебираем от веточек и другого мусора, промываем, откидываем на сито. После того как вода полностью стечет с ягод, измельчаем их в блендере. Косточки и остатки шкурки нам не нужны, поэтому берем мелкое сито и перетираем и взвешиваем ягодную массу.
Вес нужен для определения нормы сахара. Сахара нужно ровно половину от полученного веса. Если получили 2 кг пюре, то сахара нужно 1 кг.
Варить соус из смородины будем в эмалированной кастрюле. Ягодную массу на слабом огне доводим почти до кипения, после чего начинаем подсыпать в нее сахар. Масса может легко подгореть, чтобы не допустить этого, ее нужно помешивать непрерывно. Когда сахар растворится, всыпать 1/4 чайной ложки соли.
Чтобы вкус раскрылся богаче, подсыпаем специи:
- смесь перцев;
- молотую корицу;
- сухую, измельченную гвоздику.
Все специи для заготовки берем по вкусу, Подсыпаем понемногу, пробуем на вкус. После 20 минут варки масса должна загустеть, в это время подлить в нее лимонный сок (25 мл).
Лимонный сок – отличный консервант. Отмываем небольшие банки, стерилизуем их для надежности и разливаем в них горячий соус. Остывшие банки уносим на хранение. Подливка к мясу содержит витамин C и очень полезна в зимнее время.
О диетической пастиле замолвим слово…
Наш вкусный и полезный персонаж имеет почтенный возраст. Пастила с Киевской Руси прославилась за вкус и полезность. Говорят, что раньше она называлась постилой (видимо, из-за способа изготовления – ее постилали). А еще считалось, что сладость завезли купцы заморские
Неважно, как все было, как она называлась. Главное, рецепты приготовления пастилы из красной смородины и других ягод и фруктов добрались и до нас
А уж мы добавили в него свое, что и сделало это лакомство универсальным.
Преимущества домашней пастилы из красной смородины
- Мягковатая, но плотная, она обладает вкуснейшим ароматом и вкусом, напоминающим многим детство.
- Полезна для всех — витамины укрепляют иммунитет, особенно в эпидемии гриппа и простудных заболеваний, а сама сладость идеальна при сердечнососудистых заболеваниях.
- Ей рады и дети, и постники, и все, кто старается держать свой вес в норме, ведь это низкокалорийный перекус.
- Наконец, пастилу можно в разных ипостасях использовать.
Какие ягоды и фрукты лучше добавить в пастилу из красной смородины
Да, перед нами – кислая ягодка. А много сахара не всем можно. Потому тут всегда уместно присутствие сладких ягод или фруктов. Тандемы красной смородины идеальны со сладкими сортами:
- абрикоса,
- клубники,
- банана,
- винограда,
- дыни,
- груши и т.д.
С ними и приятный кисленький смородиновый привкус останется, и другие акценты добавятся — вкусовые и декоративные (ведь массу можно выкладывать красивыми разволами). А отсутствие сахара сделает пласт эластичнее.
Что можно еще добавить в пастилу для заготовки на зиму?
Все зависит от предпочтений! Ведь можно добавить:
- разные ягоды и фрукты,
- корицу,
- ванилинчик,
- хлопья (овсяные и т.д.),
- семечки,
- орешки жареные, кунжут и другие вкусности, которые сделают пастилу необычнее, вкуснее, полезнее и даже сытнее.
Сахар или мед?
Это ваш выбор. Если сахара много положить, пастила станет жестче, и будет ломаться. С медом (особенно если это акациевый) она станет ароматнее. Но он не даст ей застыть, как следует. Потому чаще и берут рапсовый.
О сырье
Ягоды должны быть лучшими! Неважно, какого размера они будут. Главное, пусть будут одного сорта, целыми и спелыми (даже слегка переспевшими!)
