Как выбрать и хранить черную редьку
Плоды собирают поздней осенью почти перед заморозками. Ботву у редьки следует срезать, а корешок оставить. Перед закладкой на хранение проверяют:
- степень зрелости корнеплода легким постукиванием, звук должен быть глухой;
- наличие повреждений поверхности, когда любая затертость приводит к появлению порчи и плесени на редьке;
- убедиться в отсутствии мест поражения насекомыми.
Поврежденную редьку выбрасывают, оставляют только спелые, здоровые корнеплоды.
Если осенью после дождей земля рыхлая, тяжелая, то выкапывать овощ сложнее. Надо выбрать сухое, проветриваемое помещение или организовать навес, разложить урожай редьки для обсушки. Засохшую землю проще сбивать, чем мокрую.
Периодически следует проверять запасы на наличие порчи и в случае обнаружения немедленно убирать такие плоды.
Ближе к весне редька начинает прорастать, появляется зелень, которую нужно обязательно обрывать. Все силы овощ тратит на новый рост стебля с листьями. В этом случае корнеплод становится более рыхлым, внутри образуются пустоты, его сложнее обрабатывать.
Если в холодильнике нет места, то подойдет застекленный балкон или лоджия. Овощи складывают в пакет, в котором делают дырочки для вентиляции. Периодически следует осматривать и выбирать испорченные плоды.
При выборе редьки на рынке или в магазине сначала обращают внимание на вес. Зрелый, плотный плод должен быть тяжелым и упругим
Отросток корня с трудом отрывается.
Заморозка
В целях сохранения всех свойства продукта редька замораживается, полезные вещества не утрачиваются. Он стойко переносит низкие температуры, которые не отражаются на питательной ценности. Для этого необходимо:
- вымыть корнеплоды при помощи щетки;
- удалить поверхностную кожицу, корень и ботву ножом или овощечисткой;
- заложить в контейнеры.
- Если овощ используется для салатов, то рекомендуется приготовить полуфабрикаты:
- нарезать на тонкие ломтики, дольки или кубики;
- нашинковать теркой или овощерезкой.
Перед закладкой в морозильную камеру образовавшийся сок сливают, подготовленный продукт раскладывают по пакетам. Редька обладает специфическим запахом. Надо воспользоваться вакууматором, что надежно защит другие продукты от посторонних примесей.
Один из вариантов – готовить салатные смеси для закусок из яблок, моркови. Вместе с редькой их нарезают соломкой и раскладывают по контейнерам. Перед подачей размораживают, заправляют лимонным соком, небольшим количеством сахара и уксуса, солят. Ни один из плодов не теряет ни вкуса, ни питательной ценности.
Такую же заготовку делают в косметических, лечебных целях. Слегка отжимают сок от редьки после натирания, закладывают заготовку в пакеты для заморозки.
Сок из овощей заготавливают впрок. Из 10 кг. получается около 3 л. Хранят в плотно укупоренном виде, в прохладном месте.
Сушка
Никакой из сортов редьки не подлежит сушке из-за запаха и излишне влажной структуре. Поэтому в целях сохранения урожая лучше воспользоваться погребом, холодильником или морозильной камерой.
Консервирование, маринование
Сравнительно мало сложных салатных рецептов для консервации с редькой. Так как овощ хорошо хранится, такое не требуется.
В традициях восточных народов, особенно среди корейцев есть рецептура для маринования, где используется редька зеленая, дайкон.
Полезные свойства арбузной редьки
Редис всех видов и сортов наряду с ранней зеленью всегда ценился за возможность поесть ранние витамины прямо с грядки. Яркий и жизнерадостный вид этого гибридного сорта делают редьку с расцветкой спелого арбуза полезной еще и в психологическом аспекте. Она так радует глаз после пережитого периода скудной на витамины пищи и бедной на яркие краски окружающей действительности!
На первом месте из полезных веществ в ее составе стоят фолиевая, никотиновая и салициловая кислоты, витаминные вещества А и С, высокие показатели имеет калий (около 250 мг на 100 г продукта). Употребление этого овоща благотворно сказывается на состоянии иммунной и кровеносной системы, волос, кожи. Отмечается снижение депрессивных настроений за счет активного кровоснабжения головного мозга. Есть особые рекомендации для беременных.
Для тех, кто стремится к стройности, стоит отметить низкую калорийность этой овощной культуры — всего 20 ккал, что при ее вкусовых качествах делает перспективным включение ее в рацион различных программ похудения.
Салат из редьки с морковью
Рецепт легкого салатика на ужин поможет сохранить талию, не оставшись при этом голодным. Для него нужна свекла, морковь, редька, петрушка и зеленый лук. Все это мелко нарезать, натереть и заправить ложкой оливкового масла. Регулярный ужин из этого салатика поможет скинуть вес и поддерживать его в оптимальном состоянии.
В редьке высокая концентрация горчичных и эфирных масел. Глюкозидных соединений в редьке до пятидесяти миллиграмм на сто грамм самого овоща. Йод, которым очень богат корнеплод, нормализует работу щитовидной железы. И еще редька повышает лактацию у кормящих матерей не вызывая при этом аллергии. Конечно, если нет индивидуальной непереносимости.
Так как редька это природный антибиотик и антисептик, она хорошо помогает при простудных заболеваниях, коклюше. Бронхит, сухой кашель также лечится соком редьки. Несколько раз в день принимая по чайной ложке сока, можно поддержать иммунную систему во время эпидемий простудных заболеваний.
Профилактика различных проблем
Сажать семена арбузной редьки нужно в почву с низким pH. Если это сделать невозможно, то нужно самостоятельно раскислить почву
Для этого ее смешивают с гашеной известью, доломитовой мукой либо используют специальные препараты для снижения кислотности почвы.
Важно не переувлажнять почву и чаще ее рыхлить для лучшего испарения влаги. А в сырую погоду проводить орошение нужно 1 раз в неделю.
Для защиты от вредителей используют смесь воды с золой или настой ботвы от томатов, которыми поливают землю и опрыскивают листву
Также вредителей отпугивает запах чеснока, поэтому за несколько часов до полива в воду можно добавить зубчики или шелуху чеснока.
Арбузную редьку нельзя назвать неприхотливым корнеплодом. Она достаточно требовательна к некоторым агротехническим моментам. Однако уход за ней не будет сильно обременительным, если заранее ознакомиться с некоторыми нюансами ее посадки и выращивания. К тому же быстрая созреваемость, богатые вкусовые качества и полезные свойства этого овоща с легкостью перекроют все небольшие трудности его выращивания.
Читайте далее:
Корнеплод с необычным окрасом — арбузная редька Мисато. Полезные свойства и правила выращивания из семян
Неприхотливый сорт редиса Сора: описание и характеристики, правила выращивания и другие нюансы
Чем отличаются зеленая редька и черная редька кроме цвета? Подробный разбор разницы
Чем отличается красная редька от других видов овоща, как ее выращивать и использовать в лечебных целях?
Правила выращивания черной редьки: когда сажать, как ухаживать, как собирать урожай?
Как приготовить сироп от кашля из редьки
Мы делали это достаточно просто:
- Выбираем редьку покрупней и тщательно промываем;
- Срезаем верхнюю часть (на высоту 1/3-1/4 плода), используем её в дальнейшем как крышку;
- Нижнюю, корневую часть срезаем (диаметр среза 3-4 см);
- В основном плоде делаем углубление, в которое можно поместить 1-2 столовых ложки меда;
- На дне этого углубления делаем острым нешироким ножом сквозной прокол до нижнего среза;
- Ставим редьку на стакан или баночку;
- Наполняем углубление медом до верхнего края;
- Закрываем срезанной частью как крышкой (чтобы не пересыхало);
Примерно через сутки сок редьки растворит мед, и эта смесь сквозь наши проколы через дно плода стечет в стакан. Получится примерно двукратный (по отношению к меду) объем вкусного сиропа. Принимать его по столовой ложке 3-4 раза в день (детям – 2 чайные ложки в день). Если нет противопоказаний (смотрите ниже) можно и чаще. Желательно проконсультироваться с лечащим врачом.
В освободившееся углубление еще раз добавить мед и повторить процесс. Больше двух раз плод мы не использовали.
Сортовое описание
Арбузная – гибридный сорт редьки. Для изучения характеристик его пробовали культивировать даже на Международной космической станции. Выделяют три типа этого овоща:
- европейский;
- японский;
- китайский.
Арбузный редис отличается необычным видом. Его название связано со специфической окраской мякоти, напоминающей таковую у арбуза. Величина корнеплода средняя и составляет 7-8 см.
Плоды бывают разные по форме и цвету. Они могут быть круглыми, продолговатыми или похожими на веретено. Кожура имеет бело-зеленую окраску. Цвет мякоти бывает ярко-розовым, красным или пурпурным. Иногда встречаются Арбузный редис с корнеплодами комбинированного окраса.
Особенность этого гибрида заключается в меньшей твердости и сочности плодов. Вкусовые качества специфические. При поедании внешней части корнеплода можно почувствовать горечь.
Это связано с горчичным маслом, присутствующим возле кожуры в большом количестве. Внутри Арбузная розовая редиска сладкая.
Подсорта и гибриды
В зависимости от происхождения сорта агрономы различают 3 группы сортовой принадлежности:
- европейский;
- китайский;
- японский.
Они отличаются между собой сроками созревания и районами культивирования. Популярные сорта Арбузной редьки:
Красное сердце
Относится к китайским гибридам. У сорта плотная, светло-оливковая кожура. Мякоть плодов сладкая, сочная, насыщенно-розового цвета. Сорт отличается незначительным содержанием горчичного масла, поэтому горечь во вкусе практически отсутствует. Сорт характеризуется длительными сроками хранения, хорошо переносит транспортировки на длительные расстояния.
Ред Мит
Японский гибрид. Вкусовые характеристики корнеплода схожи с сортом Дайкон.
Сорт отличается крупными плодами, средний вес которых 250-300 г.
Форма корнеплодов овальная или округлая, мякоть темно-розового оттенка, кожура тонкая. Овощи имеют сладкий вкус, горечь отсутствует.
Розовый блеск
Продукт японской селекции. Среднеспелый сорт, характеризуется длительными сроками хранения. Корнеплоды длиной 8-10 см, округлой формы. Мякоть плодов сладкая, сочная, розового цвета. Гибрид холодостойкий, урожай убирают при появлении первых заморозков. Отличается высокими показателями урожайности.
Польза
Семена и клубни дикой редьки имеют широкое лекарственное применение. Объясняется это высоким содержанием тиогликозида глюкобрассицина и флавоноидов в ее клубнях, а также большим количеством жирного масла в ее семенах. Кроме этого, она содержит множество полезных витаминов и микроэлементов: йод, железо, фосфор и калий. Редька обладает сильными антибактериальными и бактерицидными свойствами, поэтому широко применяется для лечения различных кожных заболеваний. Отвар ее семян помогает при опухолях и ревматоидном артрите. Для этого необходимо 1 ч. ложку семян залить 1 ст. воды. Полученную смесь кипятят и оставляют настаиваться около 2-3 часов. Процеженную настойку принимают три раза в день по 1-2 ст. ложки как до, так и после приема пищи.
Клубни сорного растения отлично восстанавливают работу желудочно-кишечного тракта. Также плоды дикой редьки очень полезны для людей, страдающих мочекаменной болезнью. Чтобы приготовить лекарство, необходимо подобрать довольно крупную редьку и сделать в ней небольшое углубление. В него засыпается сахар или закладывается мед, чтобы стимулировать отделение горького сока и смягчить его вкус. Полученный сок необходимо принимать раз в день в количестве 2-3 ст. ложек. Аналогичное лекарство используют при заболеваниях дыхательных путей и для вывода мокроты из легких. При правильном приготовлении такое лекарство может быть эффективнее различных настоек и спреев, приобретенных в аптечном пункте.
Кроме приготовления различных отваров, листья дикорастущей редьки можно использовать в пищу, сделав из них салат. Для этого понадобится:
- 200 г листьев редьки;
- 150 г зеленого лука;
- 50 г петрушки;
- 50 г укропа.
Блюда из арбузного редиса
Салат из арбузной редьки
Этот несложный рецепт из доступных продуктов украсит дачное меню:
Выложить на блюдо. Посыпать рубленой зеленью и семенами подсолнуха.
При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнях печени и почек редис следует есть в ограниченном количестве.
Лучшие предшественники для арбузного редиса – картофель, огурцы, тыква, бобовые.
Арбузный редис холодостоек. Всходы способны перенести заморозки до -3-4º С, а взрослы растения – до -6º С.
Наиболее быстрый рост происходит при теплой солнечной погоде – 22-24º С.
Температура выше +25º С и ниже +10º С считается неблагоприятной.
Однако избыток влаги, особенно в холодную погоду, грозит сильным повреждением различными гнилями.
Семена лучше выбрать покрупнее, тогда урожайность будет в 1,5 раза выше по сравнению с посевом мелкими.
Чтобы уберечь арбузный редис от стрелкования, разместите эту культуру в немного затененном месте.
Следите за регулярным поливом.
Вовремя пропалывайте сорняки.
Через 2-3 появляются первые ростки. Правильный корнеплод формируется около месяца.
Болезни и вредители
Подвержен этот овощ и грибным заболеваниям – черная ножка, ложная мучнистая роса.
Крестоцветная блошка – злейший враг листвы, а в конце вегетации их может повредить капустная муха.
Хорошо помогает опрыскивание настоем золы или отваром томатной ботвы. Также насекомые боятся табачной пыли.
В зависимости от происхождения различают следующие группы сортовой принадлежности:
- Европейская группа сортов редиса
- Японская группа сортов редиса
- Китайская группа сортов редиса
Описание и характеристики
Зеленая редька – овощной корнеплод семейства Крестоцветных. Обладает вытянутой или округлой формой, шкурка и мякоть зеленого цвета.
Культура холодостойкая, не требует постоянного тепла. Посеянные семена способны взойти уже при температуре 2°С. Оптимальный температурный режим начинается выше 20°С. Взошедшие ростки выдерживают кратковременные заморозки до -3°С при необходимости. Для взрослых растений не страшно похолодание и до -5°С.
Богатый урожай зеленой редьки вырастает на постоянно освещенных участках, имеющих суглинистые или супесчаные плодородные почвы. При проращивании редьки этого вида следует следить за тем, чтобы почва не пересыхала. Почвы хорошо рыхлят, так как корнеплод имеет слабую корневую систему и крупные плоды.
Сорта зеленой редьки бывают зимние и ранние. Ранние скороспелые сорта высевают в начале весны, а зимние не раньше середины июня (в этом случае они хорошо взойдут, плоды вырастут большие и вкусные, будет доступно долгое хранение).
Особенности употребления
Овощ в цельном виде или сок из него полезен для всех членов семьи. Для достижения максимального эффекта овощ рекомендуют употреблять сырым. Он поддерживает жизненно важные функции всего организма. Для здоровья человека можно использовать как наружно, так и внутренне.
При беременности
Специалисты до сих пор спорят на эту тему. В составе овоща находится биотин, участвующий в производстве новых клеток. Компоненты, входящие в состав продукта, усиливают генерацию половых гормонов.
Если вопрос интересует, его можно обсудить более подробно с лечащим врачом. Не стоит увлекаться редькой в период вынашивания ребенка.
При вскармливании грудью
На момент лактации овощ полезно есть женщинам. Полученные вещества будут передаваться ребенку от матери вместе с грудным молоком. В таком случае повышение тонуса матки не причинит угрозы ни матери, ни ее малышу. Маленьким детям также разрешается кушать овощ. При этом необходимо, чтобы дозы были минимальными.
При похудении
Овощ доступен для каждого человека, так как имеет низкую стоимость на рынке. Этот факт никак не влияет на разнообразность в применении. Поэтому он имеет большую популярность среди мужчин и женщин, которые желают сбросить лишний вес. Продукт лишен жиров и углеводов и имеет низкое содержание белков. Не стоит чрезмерно увлекаться диетой на основе этого продукта. Редьку используют в качестве экстренного краткосрочного средства для похудения.
При сахарном диабете
Больные могут употреблять не только корнеплод, но и ботву. Зеленная масса содержит минералы, витамины, микро- и макроэлементы. При помощи ботвы можно улучшить кровообращение и работу сердца, вывести холестерин из сосудов. Также она обладает антисептическим действием. Ботву добавляют в свежие салаты, используют как дополнительный ингредиент в супах, основных холодных и горячих блюдах.
Салат из арбузной редьки с кукурузой. Фото
Арбузная редька широко используется в кулинарии разных стран, а в Калифорнии блюда из корнеплода и вовсе являются хитом. Однако отечественные огородники только «знакомятся» с новым гибридом, внимательно изучая его перед тем, как решиться на посадку.
Редис сегодня достаточно популярное растение, распространенное среди огородников. Корнеплод относится к Крестоцветным, как и всем известная капуста. Многие страны мира выращивают культуру для применения ее вкусного корня в приготовлении различных блюд.
В нашей стране используют обычно однолетние и европейские сорта корнеплода. Его специфический вкус и аромат определяет наличие в плодах масла горчицы.
В зависимости от места появления растение подразделяется на группы:
- европейская;
- японская;
- китайская.
Плоды овоща имеют различные форму и окрас. Корнеплод может быть как круглым, сплюснутым у основания, так и напоминать внешне веретено. Цвет плода также различен: розовый, белый, красный, желтый и даже фиолетовый. Нередки случаи, когда окрас редиса состоит сразу из нескольких цветов.
Редис даже выращивали на Международной космической станции, чтобы лучше изучить его генетические составляющие. Говорить о том, что далеко не каждое растение подвергается подобным экспериментам, будет излишним.
В последние несколько лет возросло количество огородников, предпочитающих выращивать гибриды. Объяснений этому явлению немало. Гибриды отличаются от обычных растений неприхотливостью в выращивании, уходе, дают хороший урожай и имеют необычный, интересный внешний вид. Наиболее популярный полученный искусственно овощ – арбузный редис.
Внешний вид гибрида арбузный редис необычен. Он напоминает любимую крупную ягоду не величиной, а цветом. Что касается величины, то корнеплод небольшой, около 0,08 метра. С внешней стороны корнеплод бело-зеленый, чего нельзя сказать, разрезав овощ. Ведь мякоть редьки ярко-розовая, а, зачастую, и пурпурно-алая.
Примечательной характеристикой овоща можно назвать то, что в сравнении с другими сортами культуры гибрид не такой твердый, но и сока в нем меньше. Вкус корнеплода усиливается в зависимости от стадии спелости. Однако даже для полностью спелого овоща характерна горечь внешней шкурки и сладкий вкус мякоти плода.
Энергетическая ценность и наличие минеральных веществ арбузного овоща сходны с другими сортами культуры. В корнеплоде содержатся натрий, кальций, магний, фтор, фосфор, железо, витамины группы В, А, С. Содержится в овоще никотиновая и салициловая кислоты. Также овощ считается полезными из-за высокого содержания калия в нем.
Этот гибрид используют в кулинарии. Ведь корнеплод является ингредиентом различных блюд. Его применяют и как гарнир, а также овощ можно тушить, запекать и даже жарить.
Очищенный редис добавляют в салаты, а специфический, но в то же время красивый, внешний вид позволяет овощу быть украшением для коктейлей. Красиво выглядит «десерт» в виде нарезанных кусочков овоща, присыпанных темными кунжутными семечками.
С давних времен корнеплод используют как овощ. Ингредиентом различных блюд выступает не только корнеплод, но и его листья. Их добавляют в жидкие блюда, супы и даже окрошки.
Высокое содержание в растении витаминов и питательных веществ, а также возможность получить первый урожай в кратчайшие сроки – факторы, предопределяющие популярность культуры среди огородников. Особенно часто выращивают редис там, где по окончанию продолжительной и холодной зимы возникает необходимость повысить собственный иммунитет и нормализовать процессы метаболизма за короткий промежуток времени.
Используют культуру и для обозначения посевной лини моркови и лука.
Редька китайская или зеленая (Raphanus sativus var. lobo)
Редька китайская или зеленая, на Востоке часто именуется пиньинь или лобо. Культура дает крупные, сочные корнеплоды удлиненной или округлой формы, имеющие полностью зеленую, бело-зеленую, розоватую или сиреневатую окраску. Отдельные сорта розовым или красноватым оттенком кожицы очень напоминают редис, хотя несравнимо крупнее.
Корнеплоды зеленой редьки содержат много полезных веществ, они богаты минеральными солями, клетчаткой и сахарами. При этом лобо хорошо в салатах и других блюдах, поскольку ее вкус почти не имеет остроты. В кулинарных целях эту разновидность редьки используют не только в свежем виде. Корнеплоды маринуют, обжаривают на гриле, из ломтиков делают чипсы и используют их для начинки пирогов.
Особую популярность в странах Америки и Европы приобретают сорта китайской редьки, как на фото, с необычной красной или розовой сердцевиной. Такую разновидность называют арбузной или красной редькой, хотя сверху корнеплоды могут быть зелеными или белыми.
При выращивании зеленой редьки особое внимание уделяют поливу, удалению сорных растений и борьбе с избыточной густотой посадок, поскольку недостаток влаги и света влечет появление цветоносов. Для получения крупных ровных корнеплодов культуре необходима питательная почва, высевать же редьку лучше летом, когда световой день уже идет на убыль
Полезные свойства зеленой редьки
Перед подачей корнеплода к столу, его принято мыть и очищать от кожуры. В пищу же используют только мякоть. Однако это не значит, что «отходы», в которых содержание некоторых полезных веществ превышает количество в «съедобной» части редьки, нужно выбрасывать. Отвар из кожуры и листьев станет великолепным витаминным коктейлем, а также средством для профилактики и лечения простудных заболеваний.
Сама же мякоть зеленой редьки оказывается великолепным стимулятором аппетита, повышает перистальтику кишечника, помогает избавиться от запоров.
В народных рецептах зеленая редька упоминается, как средство для профилактики атеросклероза и массы других сердечно-сосудистых заболеваний благодаря своей способности нормализовать уровень холестерина в крови.
Кроме того, ее употребление рекомендовано гипертоникам, поскольку соли калия, в большом количестве содержащиеся в ее мякоти, способствуют укреплению сердечной мышцы и снижению артериального давления.
Полезна зеленая редька для профилактики и лечения болезней желчного пузыря и печени, поскольку обладает заметным желчегонным эффектом.
Зеленая редька не только разрешена, но и полезна при сахарном диабете, поскольку помогает снизить уровень сахара в крови.
Высокое содержание в ней железа помогает справиться с анемией, соли кальция восполняют запасы этого элемента в организме, благодаря чему редька полезна также для зубов, костей и кожи.
Маргеланская редька обладает бактерицидным действием, она незаменима при лечении воспалительных и инфекционных заболеваний ЖКТ и верхнего отдела дыхательной системы.
Зеленая редька незаменима при лечении подагры, сильных ушибов и вывихов, радикулите. Для этого на больное место на ночь прикладывают компрессы из измельченной на терке мякоти корнеплода или его сока. Этот же рецепт поможет забыть также о гноящихся или долго незаживающих ранах.
