Как и при какой температуре хранить арахис в домашних условиях

Виды и сорта арахиса

В культуре встречается несколько разновидностей земляного ореха. Они отличаются урожайностью, размером ядра, высотой и раскидистостью растения, сроком созревания.

Культурный арахис подразделяют на группы:

1. Вирджиния. Обладают отменными вкусовыми качествами, используются в приготовлении десертов, мороженого, шоколада. Представители группы – сорта Гулль, Грегори, Перри и пр.
2. Испанская (Спэниш). Скромные размеры орешков и невысокая урожайность этой группы перекрываются высокой маслянистостью ядра. Распространены сорта Комета, Стар, Аргентинский и др.
3. Валенсия (Рэдскин). Особенность растений данной группы – крупные размеры орешков, их яркий окрас, отсутствие мелких зерен. Представители группы – одноименный сорт, а также выведенный на его основе «Валенсия С».
4. Раннер. Характеризуются стабильно высокой урожайностью, отличным вкусом орешков. Популярны сорта Египетский гигант, Тамран, Джорджия зеленая и др.

Среди известных сортов отечественной селекции – Степняк, Баян, Желудь и др.

Особенности для разных регионов

Урал

1. Для посадки в этом регионе выбирают климатически устойчивые сорта, отличающиеся быстрым ростом и скороспелостью: Краснодарец 14, Клинский, Отрадокубанский, Баян.
2. Выбирают место, защищённое от ветра. Грядку подготавливают с осени: перекапывают почву и вносят удобрения.
3. Для того, чтобы грунт лучше прогрелся, место под посадку накрывают непрозрачной плёнкой.
4. Семена проращивают в начале марта.
5. Сеянцы закаливают, выдерживая по несколько часов в дневное время при температуре 5°С. А перед высадкой хорошо поливают.
6. Высаженную рассаду держат под прозрачной полиэтиленовой плёнкой. Снимают покрытие, когда установится тёплая хорошая погода.
7. Грунт вокруг кустиков мульчируют слоем сухой травы.
8. Для защиты от грызунов вокруг сеянцев вкапывают металлическую сетку.
9. Если лето сырое, поливы исключают.
10. Как только появятся первые цветы, начинают окучивать побеги, пригибающиеся к грунту, и продолжают это делать до середины августа.
11. Убирают урожай до заморозков, даже если плоды не совсем созрели.

Средняя полоса (Подмосковье)

1. Чтобы растение адаптировалось к району выращивания, для посадки используют семена предыдущего урожая.
2. Если весна холодная, рассаду высаживают позже.
3. В периоды постоянных дождей растения накрывают плёнкой, а в засуху опрыскивают водой.
4. Урожай собирают в сентябре, не дожидаясь понижения температуры ниже 10°С.

Как правильно выбрать и хранить орехи

Орехи – настоящий кладезь макро- и микроэлементов, позволяющих поддерживать здоровье и тонус всего организма. Несомненным их достоинством является возможность длительного хранения, при условии соблюдения определенных условий.

Как выбрать хорошие орехи

Находясь перед прилавком магазина, изобилующего разными видами ореховой продукции, важно выбирать внимательно. Лучше приобретать орехи в скорлупе

В таком виде они дольше остаются свежими

Лучше приобретать орехи в скорлупе. В таком виде они дольше остаются свежими.

Орехи должны отвечать следующим критериям:

• не иметь повреждений и сколов;
• не быть поломанными (если приобретаются очищенные ядра) и чересчур сушенными;
• оттенок скорлупы должен быть однородным, на ней не допускается присутствие пятен и следов плесени;
• ядра очищенных продуктов должны быть здорового оттенка, не сморщенными и ровными.

Немаловажно обращать внимание на страны производители. К примеру, грецкие предпочтительнее брать французские, фисташки – иранские, кешью – из стран Ближнего Востока, арахис – китайский

Грецкий орех

• насыщенный аромат;
• оттенок от нежно – желтого до темно-коричневого;
• привкус маслянистый, горьковатый;
• консистенция – хрустящая, твердоватая и чуть влажная.

Кешью

• светлые;
• цельные;
• без запахов гнили.

Миндаль

Выбирают исключительно по вкусовым предпочтениям, многообразие сортов не дает возможности определить характерные признаки качественного продукта.

Кедровый

• равномерный цвет оболочки;
• одинаковый размер чуть влажных ядер;
• наличие черной точки на скорлупе;
• отсутствие налета;
• приятный аромат.

Можно ли хранить орехи в морозилке

Мороз удлиняет сроки годности любых орехов.

• насыпьте продукт в чистую и сухую тару (подойдет вакуумный пакет, но только если рядом не будет сильно пахнущих продуктов, запахи которых он быстро впитает);
• храните контейнер с орехами от 1 года до 3 лет (при условии поддержания температуры на уровне в 18 градусов мороза).

Сроки годности орехов, лежащих в морозильной камере заканчиваются:

• каштаны и миндаль – 1 год;
• грецкие орехи и пекан – 2 года;
• фисташки – 3 года.

Советы по хранению

Когда в крупе заводятся насекомые выбрасывать ее сразу не стоит. Можно подержать продукт  в течение 3 — 4 суток в морозилке (зимой подойдет балкон). При отрицательных температурах вредители погибнут от холода. Перед употреблением такой продукт следует хорошо промыть.

Отпугнуть насекомых от круп можно с помощью:

• зубчиков чеснока,
• нескольких лавровых листиков,
• стручков жгучего перца,
• сушеной кожуры лимона.

Было замечено, что предметы из металла, находясь в одной таре с рисовой крупой, также не дают поселиться в ней жучкам и моли. Хотя логичного объяснения, почему так происходит – нет. Мятный запах насекомые также не любят, поэтому некоторые хозяйки держат в крупах соответствующую жевательную резинку.

Не только нашествие насекомых и влага способны сократить срок годности риса, но и неприятные запахи затхлости. Поэтому многие пересыпают крупу в мешочки из полотна, где она может «дышать». А чтобы до продукта не добрались вредители, ткань вымачивают в растворе соли (1:4) и тщательно просушивают.

Активно впитывает лишнюю влагу соль в мешочке из ткани. Мешочек лучше разместить среди риса в закрытой емкости. Это не даст развиваться грибкам и отсыреть продукту.

Пошаговая инструкция: как разводить на подоконнике?

Возможно ли это?

Вырастить растение, конечно, получится, ведь рассаду большинства огородных культур выращивают именно на подоконнике. Только вот, чтобы достичь такой же урожайности, как в открытом грунте, для каждого сеянца потребуется большая ёмкость и более рачительный уход.

Домашние условия

Если влажность воздуха не очень важна для выращивания земляного ореха, то к освещённости и окружающей температуре растение очень требовательно. Поэтому лучше всего ёмкости с арахисом расположить на подоконнике с южной стороны, а ранней весной, в пасмурную погоду и во время цветения, применять досвечивание.

Температуру воздуха в помещении желательно поддерживать от 22 до 25°С. Летом помещение необходимо проветривать, не устраивая сквозняков.

Подготовка почвы и ёмкости

Особое внимание следует обратить на ёмкости. Материал не имеет значения, но важны размеры: глубина не менее 30 см и диаметр около 40 см

Почвосмесь лучше приготовить самостоятельно из:

• кокосового субстрата — 2 части;
• перегной — 1 часть;
• листовая земля — 1 часть;
• песок — 1 часть.

Для дезинфекции ёмкости протирают, а почвосмесь проливают раствором марганцовки.

Агротехника и технология возделывания

Посев в домашних условиях:

1. Почвосмесь приготавливают на полный объём ёмкостей, но сами контейнеры изначально наполняют на 2/3. Остальной грунт понадобится для окучивания.
2. Во влажный грунт в центре ёмкостей на небольшом расстоянии высаживают по три проросших семени корешками вниз на глубину 2-3 см.
3. Семена запечатывают небольшим слоем почвы, после чего контейнеры накрывают полиэтиленовой плёнкой и ставят в тёплое место с рассеянным светом.

Важно!

Если в ёмкости взойдёт больше одного семени, то при появлении первого основного листочка наиболее сильный сеянец оставляют, а другие удаляют или аккуратно пересаживают в резерв.

Посев арахиса в домашних условиях показан в видео:

Уход

Полив

1. Сразу после всходов в течение первой недели почву поддерживают в постоянно увлажнённом состоянии, но не допуская заболачивания. Затем поливы сокращают до 1 раза в 3-4 дня.
2. Во время цветения и окучивания растения частоту орошения немного увеличивают.
3. За 2 недели до предполагаемого сбора урожая поливы прекращают.

Рыхление

Поверхностное рыхление необходимо производить после каждого полива, но делать это необходимо очень аккуратно, чтобы не повредить гинофоры с завязью, врастающие в почву.

Окучивание производят 3 раза на высоту в 3 см:

• в конце июля;
• в середине августа;
• в конце августа.

Подкормка

Обычно для однолетних растений подкормка не нужна. Кроме того, с каждым окучиванием в ёмкости добавляется свежий удобренный грунт. Но если растению всё-таки понадобится «добавка», лучше всего использовать комплексные удобрения.

Борьба с болезнями и вредителями

Растения, выращиваемые в комнатных условиях, редко заболевают, а тем более подвергаются атакам вредителей, но если это всё-таки произойдёт, лучше всего использовать народные методы лечения и борьбы с насекомыми без использования фунгицидов.

Какого и когда ожидать урожая и как его убирать?

К сбору урожая стоит приступать в сентябре — об этом просигнализирует пожелтевшая и подсыхающая листва. Его количество будет зависеть лишь от двух факторов:

• выбранного сорта;
• правильного выполнения всех агротехнических требований.

Растения аккуратно вытягивают из ёмкостей и просушивают в течение 2 недель, после чего огородник сам решает, как лучше хранить арахис: в стручках, или отдельными ядрами.

Как чистить кокос

Иногда хочется побаловать себя экзотикой и мысленно отправится на далёкие острова, где лето, солнце, пальмы и белый песок. Почувствовать себя героем рекламы батончика «Баунти» поможет кокосовый орех. Но как же нелегко добраться до его содержимого!

Расколоть кокос кажется трудным только на первый взгляд. Понадобится острый нож с узким лезвием или обычная отвёртка, молоток и чуточку вашего времени.

Сначала «добывают» изнутри жидкость, которую часто называют кокосовым молоком. Делают это следующим образом:

1. Сначала найдите на орехе «глазки». Их всего три — два маленьких и один чуть побольше.

2. Ножом или отвёрткой пробейте отверстие в самом большом «глазке» (он мягче других).

3. Затем переверните орех над ёмкостью и вылейте жидкость.

Кокосовое молоко можно пить прямо с ореха через трубочку!

Как расколоть кокос на две половинки:

1. В одну руку возьмите кокос, а в другую — молоток.

2. Начинайте стучать по ореху по кругу (прочертите ножом линию по середине кокоса).

3. Стучите до того времени, пока не появятся трещины.
4. Разделите руками орех надвое.

5. Мякоть достаньте с помощью ножа.

Вместо молотка можно взять большой кухонный нож. Удары наносят тупой стороной лезвия. Потом достают мякоть тем же ножом, делая в ней надрезы и отодвигая лезвием от твёрдой оболочки.

Кокосовый орех можно разбить на две части с помощью кухонного ножа

Как обжарить?

Порядок действий при обжарке земляного ореха следующий

Перебираем арахис, отбраковывая все некачественные экземпляры.
Моем орешки с помощью дуршлага, высушиваем их

Для этого достаточно высыпать их на полотенце тонким слоем и оставить на 30-40 минут.
Раскаливаем сковороду на сильном огне.
Высыпаем ровно столько ядер, сколько в один слой поместится на ее дне: важно, чтобы каждое ядрышко соприкасалось с жарочной поверхностью. Убавляем огонь.
С момента начала потрескиваний арахис следует постоянно помешивать деревянной лопаточкой, стараясь избегать подгорания.
Как только ядра зазолотятся, арахис нужно высыпать на бумажное полотенце и оставить остывать.

Способы хранения

Орех не покроется белым налетом, грибком, не потеряет свои качества и не будет горчить, если соблюдать определенные правила хранения, для чего надо создать специальные условия. Способ хранения очищенных орехов отличается от способа хранения ореха в скорлупе. В первом случае орех надо хранить в темном и прохладном месте в такой емкости – стеклянная, пластиковая или металлическая тара, где она плотно закрывается крышкой. Подходящим местом будет холодильник или холодный сухой погреб, также можно их заморозить в герметичных пакетах порциями в морозилке. Грецкий орех в скорлупе помещают в большую по объему тару – мешки из натуральной ткани, картонные коробки, это могут быть ящики из дерева.

Одним общим правилом для хранения является темное место без доступа солнечных лучей. Тогда все витамины останутся на месте, не испортится вкус.

Еще один способ хранения ореха – сварить из него варенье. Зеленый орех моют и заливают сахарным сиропом, это все настаивается 2 дня, далее сироп сливается и уваривается. Заливают орехи и настаивают еще 1 день. Сироп опять сливается и уваривается. После чего снова заливают этим сиропом орех и ставят на небольшой огонь, варят 15 минут. Далее заливают варенье в стерилизованные банки. Такое варенье – настоящий кладезь йода.

Сортировка

Перед хранением орех необходимо пересортировать, а именно убрать обломки кожуры, перегородки внутри ореха, ветки и листья. Все орехи тщательно перебираются и пересматриваются на предмет повреждений или наличия плесени. Все испорченные ядра надо выкинуть

Необходимо обратить внимание на вкус ореха, он не должен быть прогорклым, а также запах не должен быть прелым

Перебранные орехи перед хранением необходимо обработать, поскольку в процессе продажи они впитывают в себя пыль и грязь.

Зачем жарят орехи?

В первую очередь грецкие орехи промывают под проточной холодной или теплой водой и прожаривают на медленном огне около 15 минут, выложив их на сковородку (в этом случае масло не добавляется). Надо следить, чтобы ядрышки не потемнели. Можно прокалить ядра и на противне в духовке, установив таймер на один час при средней температуре. Так, из орехов выйдет лишняя влага, и они хорошенько просохнут, следовательно, срок хранения увеличится. При воздействии температур на орех нейтрализуются личинки насекомых.

Для чего замораживают орех?

Актуальный вопрос, который возникает при необходимости долгого хранения очищенных орехов. Конечно, срок хранения при этом увеличивается, но орехи теряют свои питательные свойства в небольшом количестве, а также может измениться их вкус. Как же хранить очищенные орехи в морозилке?

Для этого орехи надо разделить на небольшие партии (приблизительно по 300 г) и переложить в пакеты с застежками, можно для этих целей использовать фольгу. Это необходимо, чтобы оградить орехи от посторонних запахов и лишней влаги.

Как правильно обработать после уборки и подготовить к хранению?

1. После того, как растение собрано в снопы, необходимо в течение двух недель ждать, пока орехи дозреют и наберут вес. По истечению данного срока орехи можно срывать.
2. Собранный урожай необходимо поместить на сетку или в сетчатую корзину, а затем тщательно промыть струей воды под напором.
3. Сразу же после этого орехи нельзя отправлять на хранение, так как в это время они еще мягкие и сырые, а такой урожай впоследствии можно будет только выбросить. Чтобы арахис не заплесневел от влажности и не пророс, бобы следует просушить.

Если у Вас есть электросушилка, то процесс сушки будет длиться всего пару дней:

1. Выложите чистые бобы на решетку слоем не больше 10 сантиметров. Сушите арахис при температуре не больше 60 градусов.
2. Спустя два дня попробуйте расколоть скорлупу. Если она стала твердой и с легкостью ломается, издавая характерный треск, то Вы все делаете верно. Потрясите стручки, чтобы услышать, как внутри перекатываются орехи.

Если в Вашем распоряжении нет электросушилки, то:

1. Возьмите противень или широкий металлический таз и поместите туда арахис. Высыпайте земляной орех слоем не больше 15 сантиметров.
2. Затем поместите противень или таз на печь, батарею или обогреватель.
3. Регулярно раз в несколько дней перемешивайте бобы.
4. Спустя две недели арахис будет готов.

Расколов стручок, обратите внимание на сам арахис. Если орех легко разделяется на две половинки, его вкус стал хорошо знаком Вам, а коричневая шелуха без усилий отделяется, то Вы все сделали правильно

Пять лучших способов заморозки черники

Для заготовки на зиму этой ягоды воспользуйтесь одним из следующих рецептов.

Заморозка целых ягод

Такой способ хранения черники хорош тем, что после оттаивания заготовку можно использовать в различных целях: для употребления в качестве самостоятельного блюда, приготовления напитков, выпечки, холодных десертов.

Предлагаем вам осуществлять заморозку по следующей методике:

• Сухие перебранные ягоды выкладываются тонким слоем на противень с невысокими бортами, застеленный пищевой пленкой или пекарской бумагой. Старайтесь сделать так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом – это предотвратит возможность их смерзания.
• Поднос помещается в морозильную камеру, в которой включена функция быстрой заморозки на 2-3 часа. За это время ягодки должны промерзнуть и стать твердыми.
• Когда плоды подморозились, их фасуют по порционным пакетикам, удаляя из них весь воздух.
• Пакеты с черникой тщательно завязывают и помещают в морозилку для длительного хранения.

Ягоды в сахаре

Заморозка черники с добавлением сахара предотвращает риск смерзания плодов друг с другом, однако должна осуществляться быстро, чтобы они не успели пустить сок.

Вымытая и просушенная черника выкладывается в неглубокие пластиковые контейнеры. Каждый слой ягод пересыпается сахаром. На 1 кг плодов следует брать около 0,5 кг сахара. Заполненные контейнеры закрываются и помещаются в морозильную камеру.

Если у вас нет пластиковых емкостей с крышками, замораживать ягоды можно в плотных пакетах, выпустив из них воздух и тщательно завязав.

Храниться черника с сахаром может как в морозильной камере, так и на средней полке холодильника. Длительность сохранности плодов достигает 1 года при отсутствии колебаний температуры.

Заготовку можно использовать для варки морсов и компотов, применять в качестве начинки для пирогов, вареников, кексов.

Ягоды в сиропе

Замороженные в сиропе ягоды имеют широкий спектр применения: из них можно варить кисели, компоты и варенья, делать смузи и муссы, добавлять в пироги и торты.

Приводим простой пошаговый рецепт заготовки черники в сиропе:

• Подготовить ягоды: перебрать, промыть под проточной водой и просушить.
• Разложить плоды в порционные емкости для замораживания.
• Приготовить сироп: в эмалированной кастрюле соединить сахар и воду в пропорции 1:5, довести до кипения и остудить до комнатной температуры.
• Залить разложенные в контейнеры ягоды сиропом и поместить в холодильник на пару часов.
• Емкости с охлажденной заготовкой плотно закрыть крышкой и расположить в морозильной камере для длительного хранения.

Черничное пюре

Пюре – отличный вариант хранения ягод, которые немного примялись и дали сок. В дальнейшем такую домашнюю заготовку можно использовать в качестве начинки для всевозможной выпечки.

Для приготовления пюре переберите чернику, удаляя листья, веточки и подпорченные плоды. Отобранные ягоды вымойте, просушите и измельчите удобным способом: при помощи блендера или кухонной машины. Протертую массу разложите по порционным емкостям – это могут быть небольшие пластиковые контейнеры, формочки для выпечки или льда. Заполненные формы поместите в морозильную камеру.

При желании заготовить сладкое пюре на этапе измельчения ягод к ним следует добавить сахар. Его количество зависит от индивидуальных предпочтений:

• для приготовления сладкой массы количество сахара должно равняться объему ягод;
• пюре с кислинкой может содержать 1 часть сладкого песка на 2 части плодов.

Сок из черники

Приготовление черничного сока – достаточно трудоемкий процесс, однако этот вкусный напиток содержит максимальное количество витаминов и может храниться в морозильной камере до 12 месяцев.

Чтобы выжать из ягод сок следует воспользоваться любым доступным способом: использовать соковыжималку, мясорубку, блендер или деревянную толкушку. Полученную массу можно протереть через сито, а жмых отжать через чистую марлю – так сок будет чистым, без мякоти. Делать это необязательно, поскольку в кожице ягод содержится основное количество полезных веществ.

Выжатый из черники сок следует разлить по порционным емкостям. Рекомендуем использовать чистые пластиковые стаканчики и накрывать их пищевой пленкой. Также хранить сок можно в небольших бутылках и СВЧ-контейнерах.

Не следует заполнять контейнеры соком до самого верха, поскольку жидкость при замерзании расширяется и увеличивается в объеме.

Что нужно учитывать при покупке

Главным критерием свежести халвы считается яркий, стойкий аромат. Кроме того, этот продукт должен иметь рассыпчатую волокнистую структуру и окраску, соответствующую его сорту.

• Халва из семечек подсолнечника имеет темную, серую окраску. А изделие из кунжута, наоборот, должно быть светлым.
• Ореховая сладость, для изготовления которой использовали арахис, фундук и др. должна быть бежевой и иметь соответствующий запах.
• В магазине и на рынке эту сладость приобретают на развес или уже расфасованную, в герметичной упаковке.

Когда халва продается на развес, неупакованная, и неизвестна ее дата выпуска, нужно обращать внимание не только на ее аромат, но и на структуру. Налет темной окраски говорит о том, что срок хранения халвы уже на исходе, и ее лучше не покупать

Качественное кондитерское изделие, когда его нарезают, образует четкий срез и не имеет различных посторонних включений (кусков шелухи и т. д.). Аромат халвы должен иметь полное соответствие запаху основного продукта, из которого она изготовлена, с небольшим оттенком карамельного аромата. А вкус должен быть насыщенным и не оставлять неприятного прогорклого послевкусия.

При наличии таких признаков, от покупки халвы лучше отказаться (она несвежая или сделана с нарушениями технологии).

Продукт, который продается в упаковке, не может иметь срок хранения более 80 дней (развесная не более 40 дней) Если производитель указал большее время – продукт не натуральный. Кроме того, сама упаковка должна иметь абсолютную герметичность. Нарушение герметичности приведет к сокращению сроков сберегания

Это особенно важно, если сладость не планировалось использовать в скором времени

Сроки реализации упакованного кондитерского изделия не должны превышать 6 месяцев. Это нужно обязательно учитывать при его покупке.

Общя таблица хранения

Заключение

При соблюдении всех правил и норм, человек сможет на протяжении долгого времени наслаждаться удивительным вкусом земляного ореха. Благодаря этому организм восполнит дефицит питательных веществ, минералом и витаминов, что благоприятно отразиться на его здоровье.

Полезные свойства арахис сохраняются только в тех плодах, которые правильно хранились.

Отличительной чертой любых видов орехов, в том числе и арахиса, является свойство выделять масло после длительного или неправильного хранения. Этот нюанс напрямую влияет на появление горечи в аромате и вкусе, а также приводит к появлению грибков. В результате орехи становятся не только непригодными для употребления в пищу, но и опасными для здоровья.

Нюансы хранения арахиса в домашних условиях:

• хранить арахис надо в сухой емкости с крышкой (стеклянные банки, керамические или любые другие контейнеры, кроме пластиковых емкостей);
• в пластиковых емкостях арахис хранить не рекомендуется (орехи довольно быстро меняют свои вкусовые характеристики и приобретают горьковатый запах);
• арахис можно хранить в тканевых мешочках, но срок хранения будет меньше, чем в стеклянных банках;
• в полиэтилене арахис хранить не стоит;
• в заводской упаковке арахис можно хранить только до ее вскрытия (после вскрытия упаковки орехи надо поместить в более подходящую емкость, а в открытом виде они быстро испортятся);
• перед подготовкой арахиса к хранению, орехи надо осмотреть и перебрать (остатки скорлупы и мусор могут в значительной степени сократить срок хранения и стать причиной появления плесени);
• если аромат арахиса изменился, на поверхности ядер появился налет или стало заметно присутствие насекомых, то употреблять в пищу такие орехи нельзя ни в коем случае (вредные бактерии быстро проникают в ядра, делая их опасными для здоровья);
• если арахис выглядит свежим, но его вкус приобрел горечь, то орехи испорчены и непригодны для употребления в пищу (особую опасность такой арахис имеет для печени);
• арахис можно хранить в холодильнике или морозильной камере (замораживать можно только орехи без признаков выделения масла или испорченности);
• в дробленом виде арахис хранить не получится (из ядер будет быстро вырабатываться масло, которое изменит их вкус и аромат);
• в открытом виде арахис нельзя хранить ни при комнатной температуре, ни в холодильнике (при комнатной температуре орехи в открытом состоянии быстро испортятся из-за воздействия окружающей среды, а в холодильнике они впитают в себя запахи других продуктов, что также негативно скажется на сроке их хранения);
• арахис в скорлупе хранится дольше, чем очищенные ядра;
• при подготовке арахиса к хранению, надо обязательно удалить испорченные орехи, ядра с признаками повреждения паразитами или механическим способом, а также с потемневшей скорлупой или сморщенной поверхностью;
• жареный, соленый или сладкий арахис лучше не хранить (любые ингредиенты и обжарка сокращают срок хранения орехов в несколько раз, максимум период сохранения исходных вкусовых свойств составит 2 недели, после чего ядра начнут становиться горькими и слишком маслянистыми);
• независимо от того, в скорлупе планируется хранить арахис или без нее, орехи рекомендуется прогреть в духовке (температура должна быть приблизительно 50 градусов, а время прокаливания не больше 10 минут);
• если орехи хранятся в стеклянных банках, то перед помещением в них арахиса, емкости рекомендуется простерилизовать.