Как правильно собирать малину: сроки и быстрые способы, нужно ли мыть

Рецепт приготовления малиновой пастилы из свежей ягоды

Вы любите пастилу? Если ваш ответ «да», то приготовьте такое лакомство, как малиновая пастила. Это очень вкусно и полезно, ваши близкие, особенно дети или внуки это обязательно оценят.

Ингредиенты:

• свежая малина
• сахар или мёд по вкусу

Готовим по рецепту:

1. Если у вас есть соковыжималка, которая делает сок с мякотью и при этом отделяет косточки, то это будет идеальный вариант. Но можно измельчить ягоду при помощи блендера, пропустить через сито, освободив ягодное пюре от косточек. Добавить в него сахар или мёд по вкусу и хорошо перемешать. Если использовали сахар, то надо дождаться, когда он полностью раствориться.
2. Сейчас продаются сушки для фруктов и овощей, в комплект которых входят специальные поддоны для изготовления пастилы. Если вы счастливый обладатель такой сушки, то вылейте подготовленное пюре (примерно 300 мл) на такой поддон, равномерно распределите по всей поверхности.
3. Пастилу сушат при температуре 50-55 градусов примерно 10−12 часов.
4. Можно высушить пастилу в духовке. Застелите противень пекарской бумагой, пропитав её растительным маслом. Выложите малиновое пюре ровным слоем толщиной 6−8 мл. Сушим в духовке  до готовности при температуре не более 100 градусов с приоткрытой дверцей.
5. Сушат пастилу естественным путём в комнате или на солнышке, это займёт чуть больше времени от 1 до 3 суток, в зависимости от погоды.
6. Каким бы способом вы ни сушили, проверить готовность можно как по внешним признакам, так и на ощупь. Если палец при надавливании остаётся сухим, а пастила упругой, то лакомство готово. Готовую пастилу свернуть рулончиком и хранить в сухом месте.

Чем полезны листья малины

Чай с листьями малины имеет такие полезные свойства: он не только помогает справиться с симптомами простуды, но и оказывает противовоспалительное действие, подобно аспирину; имеет отхаркивающее действие и увеличивает устойчивость иммунитета к вирусным заболеваниям.

Используется для лечения всех заболеваний дыхательных путей, а также для остановки кровотечения. При этом в ход идёт как чай, так и настой, которым можно ополаскивать ротовую полость.

Стоит сказать, что чай из малины рекомендуется употреблять людям, работа которых связана с вредным производством, так как подобное средство выводит яды и токсины из организма.

Вяжущие свойства малины помогают не хуже таблеток справиться с жидким стулом, а если у вас есть достаточно большое количество сырья, то вы можете принять ванную с малиновыми листьями, которая поможет избавиться от многих женских заболеваний.

В косметологии используются измельчённые зелёные пластины для создания действенных масок. Малина помогает избавиться от подростковых угрей, а также уберёт воспаление. Ещё на их основе готовится отвар, который используется для ополаскивания волос. Данное средство помогает от выпадения волос и ускоряет их рост.

Важно! Полезные свойства листьев напрямую зависят от их состояния, наличия грибковых болезней или солнечных ожогов. Зелень малины используется не только для приготовления чая, поэтому такое сырьё является очень ценным

Далее мы поговорим о том, когда собирать листья малины для чая и других нужд

Зелень малины используется не только для приготовления чая, поэтому такое сырьё является очень ценным. Далее мы поговорим о том, когда собирать листья малины для чая и других нужд.

Популярные сорта черной малины

Селекционеры вывели много сортов, которые могут расти в разных климатических зонах и приносить большой урожай. Один из самых лучших описанных сортов садоводами — малина Кумберленд, которая бывает с желтыми и черными плодами:

1. Кумберленд — самый популярный и неприхотливый среднераннего срока сорт. Ягоды собраны по 10-12 шт. в кисти. Многокостянка до 2 г, небольшая, с куста урожай до 10 кг. Стойкий к засухе, морозам до -30. Листья крупнее, чем у других подобных сортов, с глянцевой поверхностью.
2. Нью Логан — ранний сорт, высокоурожайный, до 10 кг за сезон ягод. Требует укрытия при зимней температуре выше -24. Ягоды среднего размера до 3 г.
3. Бристоль — один из устойчивых сортов к засухе, морозам до -30 и заболеваниям. Собирают до 5 кг с куста урожая. Плоды черные с сизым налетом, среднего срока созревания.
4. Уголек — устойчивый к заболеваниям, вредителям и длительной погоде без дождей. Хорошо переносит морозы до -30. Урожайность до 8 кг, ягоды средние, 2-3 г.
5. Бойсенберри — удлиненные ягоды среднего размера, малиново-ежевичного сладкого вкуса без кислинки. Высокоурожайный сорт среднего срока созревания. Выдерживает морозы до -25.
6. Литач — молодой польский сорт, среднеспелый, высокоурожайный, но требует укрытия, так как допустимая температура -23.
7. Блэк Джевело — ветки куста первого года зеленые с белым молочным налетом. Раннеспелый сорт, конец июня — начало июля, высокоурожайный, плоды до 2,5 г. Куст сильно раскидистый, 8-10 побегов за сезон.

Варенье из малины на зиму: простой рецепт с целыми ягодами

Это одна из самых простых и легких заготовок, лакомство получается ароматным и достаточно сладким. Уровень сладости можно адаптировать к своим потребностям. Лучше всего использовать для хранения десерта баночки среднего размера. Такое малиновое варенье может стать отличным подарком для торжественных случаев, особенно если его украсить этикеткой с красивой надписью.

Ингредиенты:

• 1 кг. малины;
• 1 кг. сахара.

Этапы приготовления:

1. Хорошо промываю в воде малину под слабой струей воды, чтобы избавиться от листиков и мелких жучков. Для этого аккуратно пересыпаю ягоду в дуршлаг, стараясь ее не подавить. Раньше я вообще не мыла ягодки, так как в ней много сока. А после мытья еще появляется лишняя жидкость. Процесс мытья малины по желанию. Затем засыпаю в ягоды весь объем сахара, оставляю кастрюлю с содержимым на несколько часов при комнатной температуре. За это время появится сок, ягоды не перемешиваю, чтобы не раздавить их.

2. После этого варю малину на среднем в высокой кастрюле с толстым дном. Довожу до кипения, но не даю сильно кипеть. Аккуратно перемешиваю, после закипания варю на медленном огне 5 минут. В процессе варки снимаю пену. Затем снимаю с огня, даю остыть до комнатной температуры.

3. Снова ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения, варю 5 минут, снимаю с огня. Так делаю три подхода.

4. На третий подход кастрюлю снимаю с огня, начинаю разливать горячее варенье в стерилизованные банки, плотно закрываю прокипяченными крышками (их можно закатать).

Варенье получается полезным, красивым, с насыщенным цветом, оно хорошо хранится. Чай с такой заготовкой очень хорошо помогает при простуде. При остывании десерт получается густым, с целыми ягодками. Попробуйте приготовить и порадовать себя и своих близких.

Как её мыть правильно

Здоровое питание подразумевает не только употребление полезной растительной пищи, но и правильный уход за ней. Перед едой необходимо мыть овощи, фрукты и ягоды. Только чистый продукт безопасен, а отравление им исключено.

Как же правильно мыть малину:

• положить всё собранное в дуршлаг, не перебирая, чтобы не раздавить; отрывать листья и плодоножки не стоит: они либо отпадут в процессе мытья, либо их можно будет убрать во время еды;
• налить в глубокое блюдо холодной воды, опустить туда дуршлаг и держать минуту, можно слегка взбалтывать, но не сильно;
• повторить такое макание в воду несколько раз;
• можно помыть ягоды и под холодным душем, но под слабой или средней струёй; но эффект от такого мытья будет хуже, чем от макания;
• если возникло подозрение, что в малине есть червяки или личинки жуков, нужно подержать дуршлаг с ягодами в солёной воде (на литр положить 10 г соли), затем тщательно промывать в обычной;
• для лучшего уничтожения микробов рекомендуется контрастное промывание: держать дуршлаг то в холодной, то в интенсивно тёплой воде (ни в коем случае не в кипятке) – по 2-3 раза в каждой ёмкости;
• после мытья надо оставить ягоды на дуршлаге, дать воде полностью стечь (это требует 10-15 минут).

Солевой раствор можно заменить слабым мыльным, но промывать после него следует ещё более тщательно.

Вымытую малину необходимо съесть полностью.

Каждый человек выбирает сам нужный ему способ употребления малины. Кто-то предпочитает просто съедать её, другие любят варить из неё разные виды варенья, третьи стараются побольше оставить на зиму. Но всем любителям полакомиться малиновым десертом следует соблюдать необходимый уровень гигиены: не мыть допустимо только тогда, когда ягода будет замораживаться или подвергаться термической обработке. Если же решили съесть продукт в свежем виде, его нужно прополоскать в воде, иначе это может стоить здоровья.

Не забывайте о подкормках

Рост и плодоношение ягодников требуют большого количества питательных веществ. Чем же подкармливать ремонтантную малину для хорошего урожая? Поскольку мы говорим о периоде плодоношения, надеемся, что заранее, весной, вы обязательно уже внесли азотные удобрения (перегной, раствор коровяка и т.п.), к которым культура весьма чувствительна.

А что из подкормок предложить малине летом и осенью? Следите за состоянием кустарника. Если вы обнаружили, что листья на кусте стали мелкими, их края покрылись темно-бурыми пятнами, то подкормите растение калийным удобрением (калимагнезией или сернокислым калием – 20-40 г на 1 кв.м). А если побеги ослабли и приобрели пурпурную окраску – внесите фосфор (50-100 г нитроаммофоски или 50-80 г суперфосфата).

Подкормка ягодных кустарников
Секреты внесения удобрений под ягодники.

Как посадить куст черной малины на участке

Саженец черной малины можно приобрести в проверенных питомниках или специализированных магазинах, а если есть уже несколько своих кустов на участке, то размножить их.

Оптимальные сроки

Посадка черной малины проводится весной, летом, осенью, но следует учитывать климатическую зону. Наиболее благоприятный срок для быстрой адаптации саженцев, у которых вегетационный период наступает рано, — весна, в марте на Юге страны, в апреле-мае средняя полоса, Урал, Сибирь. Летом также можно провести посадку, если вдруг проникающая макушка проросла и была случайно срезана, но такое растение будет дольше и сложнее адаптироваться.

Оптимальный срок для посадки осенью в южных регионах до конца октября, в средней полосе до конца сентября. В более холодных регионах с резкой сменой климата лучше отказаться от посадки осенью, но если были приобретены саженцы, то после посадки их следует тщательно замульчировать.

Подготовка посадочной лунки и саженцев

Для лучшего роста и привыкания к новым условиям саженец следует высаживать на место, где до этого не росли пасленовые, в идеальном варианте земля должна год отдохнуть. Сажать можно рядом с другими сортами малины, но следует учесть, что обычная через 2-3 года быстро забьет посадки черноплодной малины.

Участок под культуру осенью перекапывают, внося органические удобрения, сидераты, перепревший навоз, помет.

Весной выкапывают яму глубиной 40-50 см, диаметром до 50 см. Если участок часто затопляется или почва тяжелая, влажная, то на дно выкладывают слой дренажа и песка. Остальную часть грунта смешивают с органическими удобрениями, золой, торфом, перепревшими опилками. Третью часть смеси вносят сверху на песок. Высаживают саженец от корневой шейки на 4-6 см, по центру ямы и присыпают почвосмесью, слегка придавив и полив сверху.

Если грунт тяжелый, то полив лучше произвести пополам: часть в лунку, часть после посадки.

Место должно быть солнечным с восточной или южной стороны приусадебного участка, без сквозняков. Саженец за сутки перед посадкой помещают в ведро с теплой водой, можно добавить стимуляторы роста или корнеобразования. Перед посадкой за 30-40 минут для обеззараживания в раствор марганца, если не замачивался саженец в стимуляторах.

Технология и схемы рассадки

Технология и схемы посадки черной малины используются такие же, как и для других видов и сортов рода Рубус.

Правильно выбранный способ гарантирует садоводу высокий урожай.

Для посадки на обычном садовом участке 6 соток оптимально применять схему ямочную. Например: высадить вдоль забора на расстоянии между кустами 50-80 см саженцы, не подбирая побеги, а оставляя их наклонившимися к земле. Только придавая направления всех побегов в одну сторону: влево или вправо. Через год побеги начнут прорастать, их обрезают и рассаживают между старыми кустами, а их ветки направляют в противоположную сторону. Таким образом кусты будут постепенно перемещаться по территории сада.

Как засушить?

Выбор места

Место расположения сырья для сушки должно быть продуваемым, сухим, теплым, не освещенным прямыми солнечными лучами. Это необходимо для того, чтобы материал не был поражен плесенью, а солнце не уничтожило в нем хлорофилл и полезные элементы.

Традиционная сушка малины и смородины

Заготовка листьев — только начало дела, далее нужно их правильно высушить, чтобы они не потеряли пользу. Зелень рекомендуется разложить на чистой бумаге или ткани равномерным слоем.

Нежелательно использовать для просушки растительного сырья газету: содержащиеся в типографской краске вещества, впитавшись в материал, могут насытить его вредными элементами.

Ворох требуется время от времени переворачивать, чтобы обеспечивать им равномерное просушивание

При этом важно не забывать проверять, не поражены ли они плесенью. Это делают до тех пор, пока листики не станут ломкими

Это свидетельствует о готовности сырья, которое можно отправлять на хранение.

Погода в мае или в начале июня иногда не радует солнцем и теплом, часто проходят дожди, наполняющие сыростью воздух. Листья при таких условиях на воздухе сушить нельзя, но можно использовать духовку, хотя при таком способе сушки они лишаются части полезных элементов.

Листики помещают на противень в один слой и ставят в предварительно нагретую до +100⁰С духовку.

По истечении 1,5 часов температуру снижают до +50⁰С и досушивают при ней массу до готовности. Избрав сушку с помощью духовки, не стоит забывать, что дверь ее всегда должна быть приоткрыта для испарения выделяемой влаги и циркуляции воздуха. Листья нужно не запечь, а именно высушить.

Для сушки листьев смородины и малины в домашних условиях можно использовать и электросушку. Все-таки предпочтительнее естественный способ, при котором листья за 4-5 суток полностью высыхают.

Хранить высушенные листья можно около года в мешках из полотна или плотно закрывающихся емкостях. Для хранения любого высушенного растительного сырья подойдет прохладное неосвещенное место вдали от чая, кофе и специй, можно дальний шкафчик на кухне.

Ферментация малины и смородины

Чтобы в домашних условиях получить ароматную заготовку для чая, сушить листья смородины и малины по рецепту наших бабушек необязательно. Чтобы фиточай с листьями смородины и малины не имел привкуса сена и сохранил их натуральный аромат, необходимо, чтобы листья, как настоящий черный чай, прошли ферментацию — легкое брожение.

Листочки рекомендуется на сутки разложить в сухом затененном месте слоем не толще 5 сантиметров и периодически ворошить, чтобы они подвяливались не только по краям.

На первом этапе нужно только слегка высушить листья, чтобы они потеряли часть влаги и подвяли. Нельзя засушивать материал, иначе брожение не произойдет. Пластинка готового листа должна быть вялой и мягкой, а черешок — гибким и не ломким.

На следующий день нужно собрать зелень по 8-10 штук в стопки и, прокатывая между ладонями, скрутить из них колбаски. В ходе этой процедуры из них должен выделиться сок, под действием которого будет происходить брожение.

Существует и менее трудоемкий «механизированный» способ, при котором листья пропускают через мясорубку. Лучше использовать в данном случае старую механическую машинку с самой крупной решеткой, чтобы листья сильно не измельчались.

Скрученные колбасками потемневшие листья слоями укладывают в глубокую эмалированную миску, накрывают мокрой чистой тряпкой и оставляют на 6-12 часов в теплом месте.

Используя второй вариант, зелень перекладывают в миску, слегка приминая руками. Влажность ткани нужно регулярно проверять и повторно смачивать ее при высыхании. Процесс ферментации оптимально проходит при температуре +22-+26°С. При повышении или понижении температуры ферментация прекращается или проходит не так, как нужно.

Тонким слоем листья раскладывать не стоит, так как ферментация будет некачественной. По выделяемому листьями аромату проверяют окончание процесса: исчезает запах травы, появляется выраженный цветочно-фруктовый аромат. Готовая масса становится зеленовато-бурой.

Листья после этого нужно разложить на покрытом пергаментной бумагой противне и в течение часа сушить в духовке при температуре +100⁰С.

Надо ли мыть малину

Если вы собрали большой урожай малины и планируете пустить его на заготовки, то малину нужно просто перебрать, убрав из ягод веточки, случайные листья и пложоножки.

Мыть малину не надо.

Если вы помоете малину, то в воду утечет половина малинового сока и ягоды размокнут и будут похожи на кашу. Не очень уже полезную и малопривлекательную.

А если же вы набрали пару стаканчиков малины и сомневаетесь, не заполз ли в ягодку какой-нибудь червяк, и малина, при этом – крепкая, то можете ненадолго замочить ягоды в прохладной подсоленной воде. Червячки все выплывут наружу.

Ягоды малины

Собранные ягоды малины не смогут лежать долго, ваша задача – как можно быстрее добраться до дома и начать заготовку малины. А если ягод у вас мало, то скорее их съесть!

Размножение черной малины

Размножение черной малины проводят несколькими способами: черенкованием, отводами, делением куста, отпрысками — эти способы сохраняют свойства родительского куста, а вот семенной способ может не передать эти качества. Черенкование позволяет быстро развести малину на даче.

Отводками

Размножение черной малины отводками — самый простой способ, двухгодичные побеги после плодоношения пригибают к грунту поникающей макушкой и присыпают на 2-3 см плодородной почвой. Побеги начинают прорастать через 2-4 недели, в октябре их отрезают от основного куста или же ранней весной.

Корневыми отпрысками

Корневыми отпрысками черная малина размножается плохо, так как они закладываются дольше, чем у сортов красной. Лучше брать отпрысок, находящийся на расстоянии не меньше 20-30 см. Обрезают острым секатором от родительского куста и высаживают на новое место.

Зелеными и одревесневшими черенками

Зеленые черенки готовят с молодых побегов в конце весны, начале лета, удаляют макушку, нарезая их длиной 15-20 см, обрабатывая стимулятором корнеобразования и высаживая в отдельные емкости с питательным субстратом или в парник. Весной укоренившиеся растения высаживают в открытый грунт.

Одревесневшие побеги нарезают по тому же принципу, но осенью. Заматывают в полиэтилен и убирают в прохладное место до весны. В марте-апреле отбирают жизнеспособные и высаживают в открытый грунт под стеклянную банку или отдельные емкости, которые нужно накрыть полиэтиленом, чтобы сохранить высокую влажность. Осенью или на следующий год весной проводят посадку в открытый грунт.

Семенами

Семенной способ наиболее длительный. Осенью собирают подсохшие ягоды на кусте и выкладывают в холодильник для стратификации семян на 1 месяц. После чего высевают в емкости с почвосмесью и накрывают стеклом, создавая высокую влажность и тепло. Когда на сеянцах появятся 2-3 листочка, постепенно открывают крышку, адаптируя их. По мере роста сеянцы пересаживают в отдельные объемные горшки. Готовые растения можно пересадить в открытый грунт через год, весной.

Агротехнические мероприятия по уходу за ягодным кустарником осенью

У многих возникают вопросы: как ухаживать осенью за малиной? Для обеспечения правильного ухода после посадки осенью следует соблюдать следующие мероприятия:

1. Обеспечение полива в это время обязательно, так как влага в корнях помогает перенести саженцам зимние холода. Отличные результаты показывает мелкокапельное орошение малинника. Такой способ орошения обеспечивает поступление к корневой системе теплой воды, так как она успевает нагреться на поверхности почвы, к тому же грунт впитывает влагу равномерно.
2. Внесение подкормок, удобрения, внесенные в углубления, при посадке обеспечивают достаточное количество питательных веществ. Если удобрения не были внесены, то можно после посадки проделать канавки и в каждом внести по 50 граммов калийной соли и по 50 граммов суперфосфата под каждый саженец.
3. Внесение карбофоса, в дозе 10 миллилитров на 10 литров воды под каждый куст, такое мероприятие эффективно поможет избавиться от вредителей. Для уничтожения лишайников и мхов грунт нужно обработать бордосской жидкостью (смесь гашеной извести и медного купороса).
4. Проведение обрезки в осеннее время является обязательным мероприятием. Обрезка включает укорачивание побегов при этом, оставляя кусты высотой до 1 метра, если на растении есть отплодоносившие ветки, их необходимо удалить. После визуального осмотра малинника, нужно выявить слабые побеги и избавиться от них, так как они 100% не перезимуют.
5. Внесение мульчи происходит сразу после посадки молодых растений, в качестве мульчи используют солому, опилки или торф.

Подготовка к зиме

К зимнему сезону малину следует подготовить, для этого нужно надеть рукавицу и провести по стеблю малины в направлении снизу вверх, это проделывают для удаления листьев. Для сохранения саженцев в случаях морозной и бесснежной зимы, кусты малины следует накрыть полиэтиленом.

В целом для подготовки малины к зиме следует проводить следующие мероприятия:

1. Обвязка и пригибание, чтобы это выполнить нужно, обрезать верхние и боковые части побегов, оставляя длину основного ствола примерно около метра высотой, затем проводим обвязку стеблей и пригибаем их к земле с помощью груза.
2. Применение вертикальной подвязки, для этого используют специальное агроволокно и колья, которые закрепляют посередине куста, после этого стебли обматывают веревкой и прикрепляют к держателю, затем накрывают систему волокном.
3. Закапывание стеблей малины на зиму, для этого готовят углубления, в которые укладывают наземную часть саженцев, после этого присыпают землей.

При таком методе следует внимательно следить за погодой в феврале-марте, так как нельзя допускать, чтобы малина была долгое время без доступа воздуха, может привести к гибели малины.

Осенние подкормки малины

Осень ознаменована тем, что происходят массовые сборы ягод и поэтому уход за малиной после сбора урожая требует особого внимания, так как растения теряют большое количество питательных веществ, что негативно сказывается на развитии корней у малины.

Для того чтобы малина хорошо перенесла период зимой, после зимы нужно в почву осенью вносить комплекс удобрений. Для успешной перезимовки растения начинают покармливать в несколько этапов:

1. Первую подкормку ремонтантной малины после сбора ягод проводят примерно в сентябре, в это время следует вносить карбамид в дозе примерно 50 граммов на сотку земли. Раствор карбамида готовится в пропорции 1 к 10. Также эффективно воздействует раствор перепревшего навоза в дозе 1 часть к 5 литрам воды или птичий помет в пропорции 1:35.
2. Азотные удобрения рекомендуется вносить до конца сентября, именно в это время малина развивает корневую систему и надземную часть кустарника, поэтому азот окажет положительное влияние на растение. В октябре внесение удобрений под малину следует прекратить, так как это негативно сказывается на подготовке кустов к зиме.

В случае, если вы сомневаетесь или боитесь экспериментировать, то можно поступить проще: приблизительно в сентябре внести перегной, он через четыре месяца начнет оказывать свое действие, то есть именно в то время, когда малина будет нуждаться в удобрениях.

После перезимовки от перегноя в почве останется:

• полезный фосфор;
• калий;
• аммиак;
• магний.

Таким образом, при соблюдении всех этих осенних мероприятий, весенний уход за малиной после зимовки будет намного проще.

Цели обрезки

Обрезка малины направлена на омоложение, формирование кустов, профилактику заболеваний и повышение продуктивности.

Для повышения урожайности обыкновенной малины практикуют вырезку отживших веток. Особенность такой разновидности культуры — в формировании плодовых почек на второй год после посадки.

После плодоношения они отмирают, но замещаются новыми стеблями, растущими из корневой системы. После своевременной обрезки в конце лета молодые побеги дадут крупный урожай в следующем сезоне.

Для профилактики заболеваний и насекомых выполняют санитарную обрезку. Густую поросль регулярно удаляют, обеспечивая оптимальную аэрацию внутри куста и освещаемость солнечными лучами. Профилактическая обрезка помогает предупредить развитие таких заболеваний, как мозаика, антракноз, курчавость листьев, мучнистая роса. Удаление старых двухлетних побегов облегчает сбор плодов и улучшает их вкусовые характеристики. Благодаря лучшей освещаемости плоды растут крупными и сладкими.

Формирование правильных кустов одновременно способствует и омоложению растения. После обрезки оно выглядит аккуратно: уменьшается число колючих веток, а молодые побеги лучше развиваются. В то же время правильная формовка кустов повышает урожайность.