Рецепты заморозки и правила хранения
Выбор метода заморозки на зиму напрямую зависит от того, как в дальнейшем будет использоваться продукт. Можно заморозить продукты на зиму разными способами, чтобы было разнообразие вариантов применения в зимний период.
При больших размерах морозильной камеры, абрикосы можно заморозить на зиму целиком. Правильно заморозить таким способом абрикосы достаточно просто. В данном случае фрукты можно морозить даже с косточками.
Спелые, неповрежденные плоды после проведения подготовительных работ раскладывают на доске, покрытой пленкой. В таком виде заморозить половинки можно не повредив. Замороженные абрикосы раскладывают по пакетам, закрывают и хранят всю зиму в морозильной камере. Упаковки должны быть герметично закрыты во избежание проникновения туда различных запахов.
Полезный совет! Наполняйте пакеты плодами на одно применение. Повторная заморозка приведет к потере вида и полезных веществ.
Отрицательным моментом этого способа заморозки является то, что места в морозилке будет занято достаточно много.
При отсутствии большого количества места в морозильной камере, целесообразно заморозить на зиму половинки абрикосов.
- Плоды разрезают на 2 части, если они достаточно крупные, то количество кусочков следует увеличить.
- Далее, как и в предыдущем рецепте, нужно разложить абрикосы в один слой на доске, устеленой пленкой.
- После заморозки их расфасовывают по пакетам. При отсутствии необходимости сохранения внешнего вида, фрукты можно укладывать не в один слой. Также можно хранить продукты в плотно закрывающихся контейнерах, так форма плодов будет сохранена лучше, чем в пакетах.
- Таким образом можно украшать десерты. Но лучше для этой цели подойдут ягоды, залитые сахарным сиропом.
Замороженный абрикосовый сок с ягодами является популярным способом заморозить фрукты на зиму.
- В контейнер выкладывают слой заранее подготовленных половинок абрикоса, сверху засыпают слой сахара.
- Процедуру повторяют до верха контейнера, причем заканчиваться все должно именно сахаром.
- При комнатной температуре емкости держат до того, пока фрукты не пустят сок. Далее ягоды в натуральном соке помещают в морозильную камеру для заморозки и дальнейшего хранения на зиму.
Заморозка в сиропе похожа на предыдущий метод, однако имеются отличия.
- Ягоды, уложенные в контейнер, заливают на треть высоты заранее приготовленным горячим сахарным сиропом.
- Емкости с фруктами закрывают и убирают в морозильную камеру.
- Невысокие тары в данном случае подойдут лучше, так как абрикосы заморозятся в них быстрее за счет меньшего количества жидкости.
Интересным способом будет заморозить пюре из абрикосов.
- Фрукты после подготовительной работы протирают через сито. Это время затратный и тяжелый процесс, поэтому многие используют мясорубку или блендер.
- В превращенные в пюре абрикосы добавляют сахар по вкусу, лимонную кислоту, перемешивают и оставляют примерно на 20 минут настояться.
- Интересным дополнением блюда станет корица или цедра апельсина.
- Массу можно проварить на медленном огне постоянно помешивая в течение пяти минут.
- Остывшее пюре раскладывают по небольшим контейнерам, чтобы заморозить.
Дальнейшее хранение замороженных абрикосов может производиться разными способами. Плоды оставляют в морозильной камере либо в пластиковых контейнере, либо в пакетах. Последний вариант занимает меньше места, однако может нарушить внешний вид заморозки.
Мы рекомендуем купить для этой цели удобные контейнеры на Алиэкспресс – например такие или такие.
Замороженные абрикосы хранятся в морозильной камере до 9 месяцев при этом не изменяя своих вкусовых качеств и не теряя полезных свойств. В виде пюре и мякоти замороженные фрукты хранятся до полутора лет. При проведении разморозки не нужно сразу выставлять пакеты и контейнеры из морозилки в комнату, следует сначала подержать их несколько часов в холодильнике.
Предыдущая
Фрукты и ягодыДомашняя курага — простые и вкусные рецепты сушеной абрикосы самостоятельно
Следующая
Фрукты и ягодыКак правильно хранить свежие абрикосы — проверенные способы
Какие плоды пригодны для заморозки
При выборе ягоды или ее сборе нужно обращать внимание на оттенок. Стоит выбрать красную черешню, перезревшие черные плоды гораздо хуже сохраняются в морозильной камере
Проблема заключается в том, что в них содержится больше влаги, кожура истончается и может растрескиваться после разморозки. В целостном виде хранить такую ягоду можно, но замораживать без косточек – бессмысленно, плод пустит сок и в результате после разморозки превратится в кашицу. Поверхность должна быть яркой и блестящей, это условие отражает степень зрелости и свидетельствует о том, что в мякоти содержится максимальный объем полезных микроэлементов.
Ягоды нужно тщательно перебрать, если на их поверхности есть трещины, вмятины и следы гнили – выбросить. Плодоножка должна быть зеленой и упругой. От приобретения ягод, хранившихся в глубокой таре после сбора лучше отказаться. Для заморозки подойдут только плоды, находящиеся в верхнем и среднем ярусе. Нижний слой придется съесть сразу, потому что хранить его долго не получиться.
Если черешня растет в вашем саду, основная сложность заключается в ее сборе. От того, когда сорвана ягода, зависит срок ее годности. Лучше собирать урожай утром в сухую погоду. Домашняя черешня может быть заморожена по любому методу. Мякоть плодов будет сочной, но не водянистой. После сбора плоды нужно просушить и перебрать, для этого их высыпают на газеты, сложенные в затененном месте.
Особенности заморозки персиков на зиму
Персики — фрукт очень нежный, они легко могут быть повреждены. Поэтому при подготовке к замораживанию с ними нужно обращаться аккуратно.
Чтобы предотвратить окисление мякоти и ее потемнение, персики опускают на несколько минут в кислый раствор. Подготовленные дольки спелых фруктов можно помещать в слабый раствор лимонной кислоты (добавляется неполная чайная ложка на литр воды). В этом случае они не потемнеют в процессе хранения.
Готовится он также довольно просто: из лимонного сока и воды температурой около 15 градусов. Для литра воды будет достаточно добавление 4 столовых ложек сока.
Следует учесть, что эти фрукты очень легко впитывают посторонние запахи, поэтому пакеты должны быть герметичными, а при хранении фрукты не стоит класть рядом с продуктами, имеющими сильный запах (рыбой, мясом, морепродуктами).
Стоит также заранее подумать о том, куда в дельнейшем фрукты будут использованы. В зависимости от этого порция в пакете может быть больше или меньше.
Как правильно хранить абрикосы в морозилке
Главный секрет сохранности — поддержание максимально низкой температуры на постоянной основе. Нельзя переключать режимы, вынимать заготовки, размораживать, затем возвращать. Они утратят всю пользу. Вместо аппетитных, ярких абрикосов получим бесформенную, кислую массу.
Тара для абрикосов
Тара для заморозки
При использовании открытой посуды уже через неделю продукт потеряет часть влаги, исчезнет аромат, появятся посторонние запахи. Поэтому абрикосы следует хранить в герметичной емкости.
Подходящая тара:
- пакеты. Не используем одноразовый тонкий полиэтилен. Выбираем плотные мешки. Идеальный вариант — для заморозки с замком zip;
- тара б/у. Речь идет о пакетах от сока, молока, стаканчиков от йогуртов, творожков, сметаны.
Независимо от используемой посуды, рекомендуем дополнительно оборачивать заготовки пищевой пленкой, упаковывать в обычные пакеты.
Сроки хранения
Максимальный срок годности — 1 год. При этом температура в камере не должна подниматься выше —18 градусов. Максимально низкий режим в бытовых морозилках —24 градуса. В промышленных масштабах фрукты замораживают при—40-50. Поэтому они дольше сохраняются, не темнеют. При оттаивании мякоть остается упругой, вытекает меньше сока.
Условия и сроки хранения
Держать замороженный базилик в свежем виде можно до 1 года, если способ подразумевал использование масла, то этот период сокращается. Даже при тщательном соблюдении всех норм хранения, пряность пригодна в пищу не более одного года, так как в дальнейшем трава полностью утрачивает собственные полезные свойства.
Заморозка базилика на зиму в свежем или обработанном виде – процесс несложный. Имеется множество вариантов заготовки этого пряного растения, поэтому подобрать методику «под себя» легко. Выделить определенный способ, как «самый лучший» невозможно, так как определенные виды заготовок лучше подходят к некоторым блюдам.
Основное условие, которое позволит получить максимум пользы и удовольствия от заготовленного на зиму базилика – это соблюдение норм хранения пряности. Только в этом случае замороженная зелень сохранит исходные вкусовые характеристики и полезные свойства. В частности – не стоит позволять мороженой траве оттаивать и потом подвергать ее повторной заморозке. Это полностью уничтожит все полезные вещества в составе растения и снижает его вкусовые качества.
Видео: КАК Я ЗАМОРАЖИВАЮ БАЗИЛИК НА ЗИМУ
Советую прочитать:
- Как заморозить и хранить кинзу в холодильнике на зиму — Хранение кинзы, как заготовки на зиму – это хорошая альтернатива потреблению этой пряности в свежем виде. Даже когда лежит кинза в морозилке или законсервирована, она фактически…
- Как правильно заморозить крыжовник на зиму — Крыжовник – вкусная летняя ягода с огромным количеством ценных микроэлементов и малым сроком хранения. Для сбережения полезных свойств плодов хозяйки рекомендуют замораживать их в…
- Как можно заморозить персики на зиму: 8 лучших способов — Сохранить вкусный кусочек лета поможет заморозка. Узнайте, как правильно выбрать фрукты для витаминных заготовок, можно ли их хранить в холодильнике, какие есть способы, чтобы…
- Как можно сохранить редиску свежей в холодильнике — Длительность хранения редиса зависит от нескольких факторов – его сорта, состояния плодов и созданных условий. В статье мы расскажем, какая разновидность корнеплода дольше…
- Как заморозить кабачки на зиму — Опытные хозяйки заранее занимаются заготовкой овощей и фруктов впрок. Это позволяет круглогодично баловать себя и своих домочадцев вкусными и полезными блюдами. Так, легко…
- Как правильно заморозить свежую черешню на зиму — Черешню замораживают нечасто, скорее всего, многие хозяйки просто не знают, что эта ягода лучше всего сохраняет свои полезные свойства в морозильной камере. Это оптимальное…
- Фрукты и овощи под заморозку на зиму в морозилке — Заморозить в морозилке можно различные продукты. Этот способ хранения продлевает их срок годности, позволяя экономить денежные средства на покупку свежих продовольственных товаров…
Как приготовить абрикосовое пюре за несколько минут
Лучше всего использовать переспелые и даже слегка подавленные плоды. Но они не должны быть испорченными или подгнившими:
Абрикосы промываются под холодной водой. Из них извлекаются косточки, а мякоть измельчается в блендере или пропускается через мясорубку
Важно следить, чтобы не оставалось крупных кусочков.
В готовое пюре добавляется немного сахарного песка по вкусу, все хорошо перемешивается и разливается в пластиковые лотки. Их необходимо запомнить лишь на 1/3, так как нужно оставить место для жидкости, которая увеличивается в объеме при замерзании.
Емкости закрываются крышками, заворачиваются в пакеты и отправляются в холод до востребования
Рекомендуется хранить такую заготовку на самой нижней полке морозильника.
Интересно: Лучшие рецепты: черная смородина на зиму протертая с сахаром
Как заморозить абрикосовое пюре на зиму
Как заморозить абрикосы в морозилке
Замораживать абрикосы можно свежими, чтобы сохранить вкус, цвет и полезные вещества: антиоксиданты, витамин С, калий, железо.
Заготавливают фрукты целыми либо разрезают пополам, косточку при этом нужно доставать. Перед заморозкой убедитесь, что абрикосы не мятые и не червивые. Затем промойте их под холодной проточной водой. Тщательно высушите, разложив на полотенце.
Не расфасовывайте абрикосы сразу по полиэтиленовым пакетам. Помещенные в одну емкость, они обязательно помнутся и слипнутся. После разморозки получится несвязная каша. Чтобы этого избежать, распределите фрукты одним слоем на подносе или лотке и подморозьте в разложенном виде.
Достаньте замороженные абрикосы и сразу распределите их по порциям в пакеты или контейнеры. Перед тем как отправлять в морозилку, емкости для хранения обдают кипятком либо стерилизуют другим способом. Чтобы посторонние запахи не впитывались, плотно закройте. Затем снова поместите в морозилку. При температуре -18 градусов продукт будет храниться в течение года.
Замораживают ли абрикосы?
Абрикосы с сахаром заготавливают на зиму в виде пюре, ломтиками в сиропе, целиком и половинками. Так как тепловая обработка незначительна, она никоим образом не влияет на полезные свойства фруктов.
Заморозка в последнее время приобрела популярностью среди населения и понемногу вытесняет привычную консервацию. Тому есть простое объяснение – в замороженном состоянии фрукты сохраняют все свои полезные свойства. Естественно, далеко не все овощи и фрукты могут сохранить свой вкус под воздействием низких температур. Как же обстоят дела с абрикосом?
Процесс заморозки для данных плодов имеет свои отличительные черты. Замораживать их можно, но некоторые хозяюшки боятся их хранить в морозильной камере, поскольку абрикосы, как и персики и сливы, под действием ферментов начинают темнеть и терять витамин C. Таким образом, при размораживании теряется их цвет и форма.
Чтобы этого не произошло, нужно учитывать все нюансы заморозки данного фрукта, о чем речь пойдет немного позже.
Как хранить свежую черешню до заморозки
В отличие от вишни, малины, клубники, других мягких ягод, черешня имеет плотную кожицу, жилистую структуру. Она отлично переносит транспортировку, доставляется в северные регионы. Но долго храниться не может. Максимальный срок — 5-6 дней в холодильнике. При комнатной температуре гораздо быстрее испортится. Не берем в расчет покупные виды из супермаркета, обработанные химическими веществами.
Как сохранить черешню дольше:
- не мочить. Мыть нужно перед заморозкой, употреблением;
- оставлять хвостики. Иначе образуется ранка, появляется сок, микробы начинают усиленно размножаться;
- сортировать. Поврежденные, мягкие, мятые экземпляры необходимо сразу откинуть в другую посуду. Относительно качественную черешню немедленно заморозить;
- складывать небольшими порциями. Под тяжестью нижние ягодки будут давиться;
- использовать жесткую тару. Сразу пересыпайте из полиэтиленовых пакетиков.
Как вы замораживаете черешню?
С косточкойС сахаром
Подходящая для хранения тара:
- пластиковые контейнеры;
- стеклянные миски;
- эмалированные кастрюли.
Не подходит:
- металлическая посуда;
- полиэтилен;
- деревянные емкости.
Важный момент — необходимо сразу оценить качество, потом будет поздно. Перезрелую черешню нужно срочно заморозить. Иначе она просто сгниет. Крепкие, плотные экземпляры могут продержать несколько дней. Только они требуют регулярной проверки, сортировки. Проще сэкономить время, сразу потратить полчаса, заморозить.
На зиму черешню можно заморозить с косточками и без них, в сахаре, сиропе, собственном соку, пюре. Оптимальная температура хранения —18 градусов. Срок годности 10 месяцев.
Как правильно заморозить абрикосы
Идеальный вариант — замораживать быстро. Поэтому морозилку устанавливаем на минимальный уровень, включаем. Второй момент — нежелательно помещать теплые заготовки. Перед отправкой в камеру подержите абрикосы пару часов в холодильнике.
Целые и половинками
Абрикос после размораживания плохо держит форму. Он редко используется для украшения десертов. Поэтому нет смысла отправлять в камеру целиком. Проще заморозить половинки без косточек. Они займут меньше места. По желанию плотные плоды нарезаем дольками, кубиками. Делайте, как вам нравится. Только соблюдайте общие правила.
Пошаговая инструкция:
- Вымытые абрикосы подсушить.
- Разделить на половинки, нарезать, либо оставить целиком.
- Накрыть пленкой доски, противни. Разложить фрукты, чтобы они не соприкасались.
- Поставить в морозилку.
- Заморозить до твердого состояния.
- Пересыпать в плотные пакеты, контейнеры. Вернуть в камеру.
Даже целые абрикосы слипаются при помещении в общую массу. Они долго остывают, темнеют. Поэтому рекомендуем заморозить отдельно, затем пересыпать.
Предупредить преждевременную ферментацию поможет орошение абрикосовых долек лимонным соком, разбавленным пополам с водой.
В сиропе
Сладкоежкам предлагаем заморозить в домашних условиях на зиму абрикосы в сиропе. Продукт радует сочностью, сладостью. Помимо кусочков получаем потрясающе ароматную жидкость. Она обязательно найдет применение в кулинарии.
Инструкция:
- Сварить сироп из воды и сахара 1:2. На каждый килограмм песка используем 0,5 л жидкости. Выдавить сок из половинки лимона.
- Кусочки или половинки абрикосов плотно уложить в контейнеры.
- Залить охлажденным сиропом.
- Закрыть, заморозить.
Иногда абрикосы пересыпают сахаром, как для варенья. Затем замораживают вместе с выделившимся соком. Получается натуральный сироп. Недостаток один — уходит влага из фруктов.
Варианты заготовки абрикосов на зиму
С сахаром
Таким способом удобно заготавливать половинки. Можно заморозить кусочки любых размеров. Получится альтернатива варенью. Только используется гораздо меньше сахара. На выходе потрясающее лакомство со свежим вкусом.
Пошаговая инструкция:
- Подготовить абрикосы, нарезать либо просто разделить половинками.
- Уложить в контейнеры, пересыпая слои сахарным песком. Много не нужно. На 1 кг плодов достаточно 250-300 г песка.
- Заполнить доверху, закрыть, заморозить.
Если хочется получить сироп, поставить на 2-3 часа в холодильник. Как только появится жидкость, перенести в морозилку.
Пюре
Вариант для перезрелых, битых, мятых экземпляров. Все повреждения предварительно срезать. Сахар в пюре добавляется на свое усмотрение. Учитывайте, что после размораживания активно проявляется кислота.
Инструкция:
- Убрать косточки, сложить фрукты в миску.
- Добавить сахарный песок. Количество регулируем самостоятельно. Иногда готовят без него.
- Погрузить блендер, взбить.
- Расфасовать по емкостям с крышками, Наполнять доверху. Либо используем специальные плотные пакетики, закрываем застежкой zip.
- Сложить в камеру, заморозить.
Для получения нежного пюре абрикосы бланшируют в кипятке, снимают кожицу. Такая заготовка используется кондитерами для приготовления зефира, муссовых десертов.
Для компота
Для компотов замораживают целые абрикосы, реже половинки
Важно выбирать зрелые, ароматные фрукты. Иначе вкусного напитка не получится
Разрешается заморозить сразу в пакете, контейнере, необязательно раскладывать на листе. Удобный вариант — готовые компотные смеси.
Что добавить:
- красную, черную, белую смородину;
- малину;
- вишню;
- сливу;
- ежевику.
Используем любые созревшие ягоды, фрукты, которые совпали по сроку созревания. Они также добавляются сразу, запаковываются. Размораживать заготовки для компота не нужно. Пакеты вскрываются, сразу из камеры отправляются в кастрюлю с кипятком.
Польза и вред замороженного щавеля
Щавель богат аскорбиновой, фолиевой, пантотеновой кислотой. В нем содержится масса других витаминов. Присутствуют минеральные соли. Продукт обладает противовоспалительным свойством. Это отличный помощник для иммунитета. Только большинство веществ погибает при кипячении. Поэтому большинство людей консервированию предпочитают заморозку.
Другие полезные свойства замороженного овоща:
- очищает, разжижает кровь;
- понижает уровень сахара;
- выводит вредный холестерин, повышает эластичность сосудов;
- улучшает работу ЖКТ, ускоряет пищеварение;
- очищает печень;
- обладает мягким мочегонным действием, улучшает работу почек;
- продлевает молодость кожи, повышает эластичность;
- поднимает тонус, дарит энергию, улучшает работу мозга.
Помимо пользы щавель может принести вред здоровью. Его нельзя употреблять при заболеваниях желудка с высокой кислотностью. Продукт противопоказан при нарушении солевого обмена, наличии камней в почках и остеопорозе. Детям замороженный листовой овощ можно добавлять в блюда с 10 месяцев. В сыром виде предлагают после года.
Рецепты из замороженной ягоды
Приятно зимой лакомиться свежей черешней. Многие хозяйки планируют использовать витаминные заготовки для приготовления различных блюд, этим экономят семейный бюджет. С ягодами делают пироги, десерты, соусы, всевозможные напитки, в том числе алкогольные коктейли. Прекрасная добавка к молочным продуктам, каше, скучному творогу. Для примера парочка простых рецептов.
Слоеные пирожки
Зимой хочется свежей, теплой выпечки. Не всегда имеется возможность заводить тесто. Вариант — использовать слоеный полуфабрикат.
Ингредиенты:
- 400 г слоеного теста;
- 250 г черешни;
- 1 ст. л. крахмала;
- 1 яйцо;
- сахар по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Раскатать тесто до толщины 3 мм. Разрезать на 8-10 квадратов.
- Отжать черешню, смешать с крахмалом. При необходимости добавить сахар.
- Яйцо взбить вилкой.
- Разложить начинку на квадраты. Смазать края яйцом. Слепить треугольные пирожки. Сверху сделать надрез для выхода пара.
- Испечь при 220 градусах до румяного цвета.
Слоеное тесто не любит маленькие температуры. Оно высыхает, крошится.
Смузи
Зимой организм требует полезной пищи. Быстро восполнить запас витаминов, взбодриться поможет простейший напиток. Употреблять нужно сразу, хранению смузи не подлежит.
Ингредиенты:
Инструкция по приготовлению:
- Очистить банан, разломить, отправить в блендер.
- Добавить йогурт, черешню.
- Взбить до однородности.
Вместо йогурта допускается использовать сыворотку, ряженку, кефир, любой другой молочный продукт. Часто делают смузи с добавлением обычной воды, фруктового сока. Без жидкости получится отличное фруктовое пюре.
Зимой все ягоды хороши, особенно заготовленные по всем правилам
Важно не лениться, тщательно сортировать черешню, не допускать длительного хранения вне холодильника. Тогда она обязательно порадует вкусом, напомнит в хмурый день о солнечном лете
Предыдущая
Овощи и фрукты5 рецептов, как заморозить смородину на зиму в домашних условиях
Как хранить свежие абрикосы
Способ хранения напрямую зависит от качества, степени зрелости абрикосов. Мягкие, мятые плоды держат исключительно в холодильнике не больше двух дней. Спелые, упругие экземпляры оставляют там же либо спускают в подвал. Они пролежат до 3-5 дней. До недели можно сохранить упругие, чуть недозрелые абрикосы. Желательно убрать в прохладное место. Они постепенно дозреют.
Подходящая тара:
- контейнеры;
- ведра;
- эмалированные кастрюли;
- бумажные пакеты.
Не подходят:
- полиэтиленовые пакеты;
- корзины без крышек;
- металлические емкости.
Оптимальная влажность воздуха 80%. Желательно накинуть на посуду крышку, только полностью не закрывать.
Как вы замораживаете абрикосы?
ЦелымиПоловинками
Абрикосы можно замораживать целиком, половинками, пюре, в сахарном сиропе. Максимальный срок годности 12 месяцев при температуре —18 градусов
Важно предупредить ферментацию, замораживать при максимально низких показателях температуры
Как заморозить персики?
Персики – очень вкусный и полезный фрукт. Жаль только, что в зимнее время года этим лакомством можно наслаждаться только в вареном, консервированном или тушеном виде. Сегодня многие хозяйки научились сохранять персики практически в первозданном состоянии благодаря процессу заморозки.
Замороженные персики можно использовать для приготовления различных блюд, а можно просто наслаждаться «свежим» лакомством. Если фрукты правильно заморозить, то их полезные свойства и ценность продукта максимально сохранятся.
Как правильно замораживать персики на зиму?
Замораживают персики только в герметичной емкости. Для этого прекрасно подойдут обычные пакеты для заморозки или пищевые контейнеры. Персик – нежный фрукт, поэтому при использовании другой упаковки процесс заморозки может привести к морозным «ожогам».
Фрукты перед заморозкой нужно хорошо помыть и полностью высушить. После сушки персики нарезают на кусочки, размеры которых могут быть разнообразными. Косточки удаляют. Нарезанный продукт снова промывают и помещают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
В процессе заморозки персики обязательно потемнеют. Чтобы не произошло изменение цвета, нужно положить их в сырую воду (литр), в которую добавлен сок одного лимона. Достаточно, чтобы кусочки персиков полежали в растворе около минуты, после этого их достают и снова укладывают в дуршлаг.
Если персики укладывать большими порциями, то придется их несколько раз размораживать и заново замораживать, чтобы взять нужное количество фруктов, а этого делать нельзя, так как повторная заморозка обязательно приведет к порче продукта.
По желанию заранее на каждый пакет можно наклеить «этикетку» с указанием даты заморозки. Это позволит употребить продукт в рекомендуемый срок хранения, продолжительность которого не должна превышать одного года.
Пакеты желательно укладывать горизонтально, после заморозки их можно уложить в таком положении, в каком будет удобнее их хранить. Для того, чтобы дольки не слипались, их можно укладывать на некотором расстоянии друг от друга.
Соленая корюшка – отличное дополнение к холодному бокальчику пива, причем абсолютно натуральное без всяких ГМО, консервантов и прочих вредных химических элементов. Мясо корюшки очень полезное, ведь в его состав входят железо, фосфор, калий. Есть в этом сорте рыбы и множество витаминов – групп А, В, D.
На прилавках магазинов можно встретить широкий ассортимент корюшки – свежей, мороженной, вяленой, соленой. Мы же предлагаем вам самостоятельно засолить это лакомство, а затем приятно порадовать друзей. Уверяем вас, по нашему рецепту рыба получится очень вкусной, и при этом вы потратите не так много усилий.
Чтобы засолить корюшку в домашних условиях, нам понадобится такой минимальный продуктовый набор:
- рыба свежая – 0,5 кг (если свежей корюшки нет, можно взять и свежемороженые тушки, но перед приготовлением их следует очень тщательно разморозить);
- соль – 0,5 кг.
Процесс приготовления будет проходить таким образом:
Тушки рыбы очень обильно и равномерно пересыпаем солью. В результате манипуляций каждая тушка должна быть покрыта солью
Очень важно соблюсти этот технологический момент
После обработки корюшку оставляют на сутки настаиваться. Прятать рыбу в холодильник при этом не нужно. Приблизительно к вечеру соляной раствор полностью растворится, а рыба начнет выделять сок. После этого можно будет переходить к следующей стадии приготовления корюшки.
Каждую тушку следует нанизать на капроновую нитку. Для этого делаем небольшие отверстия в глазах, сквозь которые будет проходить нитка. На одной леске рекомендуется размещать до десятка тушек. Корюшку вывешивает на ночь на балконе. Под рыбу обязательно следует подставить какую-либо емкость, так как с тушек будет стекать сок.
Как только указанное время прошло, рыбу можно снимать и подавать к столу. Закуска получилась, что надо!
Готовую рыбу следует хранить в холодильнике, но, как показывает практика, корюшка получается настолько вкусной, что хранить уже будет нечего.
Способы заморозки вишни в домашних условиях
Метод заморозки зависит от того, как планируется распорядиться вишней впоследствии. Если она пойдет на начинку для кондитерских изделий, от косточек лучше избавиться еще до заморозки. Если же из нее будут вариться компоты, кисели или желе — косточки можно оставить. От этого ягоды будут более сочными.
С сахаром
Целые ягоды следует помыть и хорошо высушить. После этого их надо положить в емкость для заморозки, пересыпать послойно сахаром, закрыть и поставить в морозилку. В случае, когда подобным способом заготавливаются плоды без косточек, после удаления последних следует оставить заготовки на некоторое время, чтобы с них стек сок, и только после этого можно пересыпать сахаром.
С косточкой
Чтобы правильно заморозить вишню с косточками, сухие ягоды следует разложить в один слой прямо в морозилке и заморозить. Потом распределить по контейнерам и снова отправить в морозильную камеру. Если тут же расфасовать ягоды в тару, они слипнутся в один некрасивый ком, а при последующей разморозке будут иметь неприглядный вид. Вишня пригодна к употреблению только в течение следующих 6 (при соблюдении всех правил) 8 месяцев.
Без косточки
Ягоды без косточек также лучше замораживать сухим методом. Разложить на разделочные доски, посыпать сверху сахаром и отправить в морозилку. Затем делать так, как было описано выше. При расфасовке в пластиковые судочки чередовать шар ягод со слоем сахарного песка.
Комбинировать вишню можно со смородиной, ежевикой, малиной или клубникой. Этот метод удобен еще и тем, что перед варкой ягоды не нужно размораживать.
В сахарном сиропе
Отличное решение для сладкоежек. Для этого следует влить в кастрюльку литр воды и всыпать 1,5 кг сахарного песка. Протомить на огне, помешивая, пока весь сахар полностью не растворится. Убрать сироп с плиты и дать ему остыть. Тем временем помытую вишню без косточек необходимо разложить по порционным емкостям. Полностью залить остывшим сиропом. Достаточно 2 часов, чтобы ягоды пропитались сахаром. Можно замораживать.
Для коктейлей
Для тех, кто любит баловать себя и близких изысканными коктейлями, этот метод придется по душе. К тому же ягоды будут выглядеть бесподобно, как будто они помещены в прозрачное стекло.
Нужно вымыть формочки для льда и вытереть их насухо. В каждую ячейку положить по одной вишенке и залить кипяченой водой комнатной температуры. Накрыть формы крышками (если их нет, подойдет и обычная пищевая пленка). Вода должна полностью замерзнуть.
Вариант первый
Добиться нужной консистенции можно с помощью мясорубки, сита или блендера (подойдет также миксер). Сахарного песка пойдет немного: 200-300 г для 1 кг ягод. Он должен растаять. Выкладывать полученную смесь в порционные судочки и ставить в морозилку.
Вариант второй
От одного килограмма мытой сухой вишни без косточек отделить третью часть. Эту долю измельчить до состояния пюре. Смешать с сахарным песком. Кристаллы должны раствориться. На дно пластиковых емкостей выложить целые ягоды и залить пюре. Продукт готов к заморозке.
Вариант третий
Пюре с вишней и малиной ароматное и полезное. Из вымытой и сухой вишни вынуть косточки. Ягоды малины тщательно перебрать и сделать из них однородную массу. В нее добавить сахарный песок (на 1 кг смеси пойдет ½ кг сахара). На дно пластиковой посуды поместить вишни и залить малиновым пюре. Плотно закрыть крышкой и переставить в морозилку.
