Засолка
Простой вариант обеспечить себя витаминами в холодную пору – заготовка зеленого лука на зиму путем засолки. Листики подготавливают, моют, тщательно просушивают.
- Для засолки на каждый 1 кг зелени возьмите 250 г соли.
- Подготовленные листья смешайте с ½ порцией соли.
- Выкладывайте массу в банку, каждый слой толщиной 1-2 см пересыпая оставшейся солью.
- Последний верхний слой обильно посыпьте солью.
Зелень с солью будет готова к использованию через 15-20 суток, когда даст сок и промаринуется. Хранить ее рекомендуется не дольше 7 мес.
Если вы ранее не пробовали такую заготовку, то сделайте немного на пробу. Такой метод слегка изменяет цвет и запах лука, гурманам он может не понравиться.
Последние записи
Два простых способа, как заготовить квашеный укроп на зиму
BellaRussa — Май 29th, 2020
Категории: Соленая зелень
В зимний период всегда хочется разнообразить и дополнить блюда, и летом с этим помогает зелень. Однако, не все могут выращивать зелень зимой на подоконнике, а магазинная, увы, стоит очень немало. Наверное, стоит подумать, как заготовить укроп на зиму?
Как засолить укроп на зиму в банках — простой рецепт заготовки свежего укропа.
kerescan — Сен 6th, 2015
Категории: Соленая зелень
Приходит осень и встает вопрос: “Как сохранить укроп на зиму?” Ведь сочная и свежая зелень с грядок скоро исчезнет, а в супермаркет не набегаешься, да и не у всех супермаркеты “под рукой”. Поэтому, предлагаю свой проверенный рецепт заготовки соленого укропа на зиму.
Как засолить зеленый лук — просто заготавливаем зеленый лук на зиму.
kerescan — Авг 2nd, 2015
Категории: Соленая зелень
Заготовка зеленого лука на зиму делается весной, когда перья еще молодые и сочные. Позже они состарятся, посохнут и завянут. Поэтому, именно в этот период желательно знать как сохранить зеленый лук на зиму.
Сныть — блюда на зиму. Заготовка для супа из сныти и зелени.
kerescan — Апр 15th, 2015
Категории: Соленая зелень, Соление-квашение
Это один из лучших рецептов заготовки сныти. Благодаря добавлению сныти, суп или щи становятся намного вкуснее, кроме того, не потребуется добавлять много соли.
Растение сныть обыкновенная — рецепт: соленая заготовка на зиму.
kerescan — Апр 15th, 2015
Категории: Соленая зелень, Соление-квашение
Благодаря этому рецепту соления сныти вы сможете сохранить все ее полезные свойства. Кроме того, засоленная зелень, когда вы будете добавлять ее к блюдам, может заменить обыкновенную соль, так как при ее приготовлении было использовано много соли.
Лекарственная трава сныть квашеная на зиму — полезная заготовка на зиму.
kerescan — Апр 15th, 2015
Категории: Соленая зелень, Соление-квашение
Квашеная сныть обладает очень полезными свойствами, но и очень приятным вкусом, все это благодаря правильному рецепту закваски.
Черемша соленая на зиму или как засолить черемшу.
kerescan — Апр 14th, 2015
Категории: Соленая зелень, Соление-квашение
Запаслись черемшой и думаете как ее просто и вкусно заготовить на зиму? Тогда рецепт «Черемша соленая» должен Вам понравиться.
Листья одуванчика для салата или как заготовить одуванчики на зиму — соленые одуванчики.
kerescan — Апр 9th, 2015
Категории: Соленая зелень, Соление-квашение
Весной, приготовить салат из листьев одуванчика — этим сегодня уже никого, пожалуй, не удивишь. Ведь растение одуванчик весной щедро делится с нами витаминами, которых нам всем так не хватает после долгой зимы.
Домашняя заготовка щавеля на зиму. Изюминка рецепта — свекольная ботва.
kerescan — Апр 2nd, 2015
Категории: Соленая зелень, Соление-квашение
Не только щавель, но и свекольная ботва обладает многими полезными свойствами. При консервировании ее вместе с щавелем, зимой вы получите дополнительную порцию витаминов. С подобной начинкой получаются отличные пироги, расстегаи и пирожки.
Щавель консервированный на зиму. Рецепт вкусный — с зеленью.
kerescan — Мар 30th, 2015
Категории: Соленая зелень, Соление-квашение
Сделав заготовку на зиму из щавеля по этому рецепту, вы сможете всю зиму наслаждаться не только запахом свежей зелени, но и сохранившимися в заготовке витаминами при приготовлении ваших любимых блюд.
Как засолить щавель дома в кадке или ведре. Засолка щавеля на зиму.
kerescan — Мар 29th, 2015
Категории: Соленая зелень, Соление-квашение
Эти способом издревле заготавливали щавель на Руси. Если щавеля действительно много, а мыть банки не очень хочется, то чтобы засолить щавель на зиму можно использовать бочонок, кадку или ведро.
Как солить щавель — заготовка щавеля в домашних условиях.
kerescan — Мар 29th, 2015
Категории: Соленая зелень, Соление-квашение
Если хотите приготовить соленый щавель на зиму, то приготовление домашней заготовки по этому рецепту не заберет у Вас много времени, а заготовленный таким способом щавель идеально подходит для приготовления самых различных супов.
Хранение зеленого лука в холодильнике
Идеальным, простым и удобным местом хранения лука является обычный холодильник. Как долго хранить зеленый лук в холодильнике? Если держать в нем нарезанные перья при температуре 3–4°С, он не потеряет свой товарный вид в течение 2–3 недель. Если же температуру опустить до 0°С, то срок хранения увеличится до 1–2 месяцев. Держать овощ в холодильнике можно несколькими способами.
В полиэтиленовом пакете
Этот способ позволяет иметь под рукой свежую зелень в течение полутора месяцев. Достаточно упаковать перья в полиэтиленовый пакет, проколоть в нем несколько дырочек для вентилирования и положить его в холодильник на полку для овощей.
В стеклянной таре
Мытую и высушенную зелень сложите в стеклянные банки, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодильник. В таком виде зелень около месяца будет сохранять свежий вид, аромат и полезные свойства.
В бумаге
Хранить зеленый лук в холодильнике можно и завернутым в бумагу. Так он сохраняется в течение двух-трех недель. Для этого овощ хорошо промывают и дают стечь воде. Затем заворачивают в чистую бумагу. Это не должна быть газета, поскольку типографский шрифт опасен для здоровья.
Советы и рекомендации
Хранить зелень лука дома довольно просто, если придерживаться следующих рекомендаций.
- Для заготовки лука, который будет лежать в холодильнике, стоит выбирать растения, только что сорванные с грядки. Они не должны иметь следов увядания, болезней, загнивания. Для консервирования и переработки подойдет любой лук. Проблемные места достаточно вырезать ножом, а остальные части можно использовать.
- Если овощи предварительно промывают для приготовления заготовок на зиму, их после хорошо просушивают. На перьях не должно оставаться влаги. Мокрое сырье хранится плохо и быстро пропадет.
- Дольше хранится свежий лук, когда к нему не проникает воздух – сохранить продукт в первоначальном виде помогают фитонциды.
- Замораживать овощи лучше небольшими порциями. Идеально такими, которые подходят для одного использования. Этот продукт теряет свой внешний вид и вкусовые свойства, если его несколько раз подряд замораживать и размораживать. Да и пользоваться такой заготовкой удобнее, чем каждый раз отламывать кусочки от большой глыбы замерзшего лука.
- Консервированный продукт лучше готовить в небольшой таре, чтобы можно было быстрее его использовать. Отлично для этого подойдут банки объемом в 0,5 л или еще меньше. Так заготовка максимально сохранит присущий луку вкус.
- Удобнее всего выбирать сразу несколько вариантов заготовки луковой зелени. Так удастся сохранить гораздо больший объем лука, чем при использовании одного способа и хватит его на целую зиму.
Зелёный лук на зиму. Как правильно засушить
Чтобы зелёный лук имел неповторимый аромат и зимой, можно использовать такой метод заготовки, как сушка. Зелень сохраняет свои питательные и полезные свойства, а использовать сушёный лук можно круглый год – срока годности у этой приправы нет.
Что понадобится
Перья зелёного лука – любое количество.
Сушить лук можно самыми разными способами. Но самый полезный вариант – естественная сушка в затенённом месте на противне.
Как готовить
Лук порезать на кусочки длиной не более 3 см.
Выложить на сухой и чистый противень.
Накрыть марлей или бумагой и оставить на несколько дней в сухом и затенённом месте.
После переложить высушенный лук в сухую чистую банку и использовать по мере необходимости.
Во время сушки лук надо несколько раз перемешивать. Делать это проще всего руками. Такая процедура поможет луковым перьям просушиться равномерно со всех сторон.
Удивительно, но разные сорта лука имеют разный вкус. После сушки весь лук будет иметь один вкус – нежный и очень приятный.
Сохранить зелёный лук на зиму можно самыми разными способами. Все они подходят для этого овоща как никогда. А самое главное – это поистине удивительный результат – вкусный, ароматный нежный лучок, который будет радовать своей зеленью даже в самые лютые морозы.
Особенности заготовки зелени на зиму
Свежий укроп, петрушка, базилик, щавель — травы, которых летом полным-полно, а зимой приходится покупать по баснословным ценам в магазинах. Если зелень заготовить впрок, можно весь холодный сезон не испытывать недостатка в этом продукте.
Известно несколько способов заготовки свежих растений на зиму: сушка, заморозка, консервация, засолка. Каждый из методов имеет свои достоинства и минусы.
Что нужно знать, заготавливая зелень:
- травы для заготовки берут свежие, зеленые, без гнили и неприятного запаха;
- в зависимости от метода приготовления, листья и стебли мелко режут или заготавливают целиком;
- для хранения трав нужны пластиковые коробки или контейнеры, пакетики для заморозки, хлопчатобумажные мешочки, банки с пластмассовыми или твист офф крышками;
- соль берут не йодированную, уксус — 9-процентный;
- наименьшее количество витаминов — в засушенной зелени, наибольшее — в замороженной.
Лучшие рецепты засолки зеленого лука на зиму
Засолить зеленый лук на зиму сможет даже хозяйка без опыта консервирования зимних заготовок. Этот процесс не требует специальных знаний и займет минимум времени. Есть множество рецептов засолки этой полезной зелени, где в качестве дополнительных ингредиентов используются и другие растения с огородной грядки.
Классический рецепт в банках
Самый простой рецепт предлагает заготовить на зиму продукт в его практически первозданном виде. После открытия закрутки лук можно будет использовать в качестве ароматной витаминной добавки при приготовлении различных блюд без дополнительной обработки.
Ингредиенты:
- 1 кг зеленого лука;
- 200 г крупной поваренной соли.
Приготовление:
- Предварительно удалите горечь из перьев: ростки лука обдайте крутым кипятком.
- Нарежьте их колечками.
- Поместите сырье во вместительную емкость и пересыпьте солью.
- Перемешайте и примните кухонным пестиком.
- Пока лук не успел пустить сок, уложите его в подготовленную тару.
- С усилием утрамбуйте и сверху посыпьте солью.
Готовые закрутки поместите на длительное хранение в холодильник во избежание порчи продукта.
С растительным маслом
Чтобы луковые листья на всю зиму остались сочными и ароматными, рекомендуют закатывать их с растительным маслом.
Компоненты:
- 1 кг свежесрезанных луковых перьев;
- 250 г соли;
- 3 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления:
- Заранее подготовьте тару: прокипятите крышки, простерилизуйте банки.
- Стебли растения тщательно промойте, избавьте от остатков жидкости с помощью бумажных салфеток.
- Порежьте перья, сложите в глубокую посудину и засыпьте соль.
- Тщательно перемешивайте до тех пор, пока кристаллы не растворятся. Если растворить соль не удается, слегка разомните зелень кухонным пестиком.
- Полученной смесью наполните подготовленные банки – разложите лук так, чтобы не оставалось пустот.
- Утрамбуйте и залейте сверху растительным маслом.
- Закупорьте банки крышками и уберите в темное прохладное место на хранение.
Соленый зеленый лук с зеленью
В холодное время года, когда хочется побаловать себя чем-то по-летнему свежим и полезным, отличным решением станет вариант заготовки на зиму целого витаминный букета.
Компоненты для овощного микса:
- 500 г луковых перьев;
- 300 г петрушки;
- 400 г укропа;
- 500 г кинзы;
- 250 г соли.
Приготовление:
- Переберите, промойте и обсушите зелень.
- В глубокую емкость налейте холодной воды и растворите в ней 50 г соли.
- Зелень замочите в подготовленном растворе на 15-20 минут.
- Извлеките ее из жидкости и дайте полностью обтечь на вафельном полотенце.
- Измельчите зелень, переместите все в глубокую миску и насыпьте 200 г соли.
- Перемешайте и наполните смесью заранее подготовленные банки до половины их высоты, с усилием прижмите и заполните оставшееся пространство.
- Плотно утрамбуйте, освободив еще немного места, засыпьте тонким слоем соль и закройте крышками.
В собственном соку
Чтобы соленый лук подольше оставался свежим и ароматным, рекомендуется закатывать его на зиму в собственном соку.
Ингредиенты:
- 2,5 кг луковых листьев;
- 400 г соли.
Способ приготовления полезной закрутки:
- Переберите, промойте и обсушите зелень.
- Хорошо заточенным ножом очень мелко нарежьте. Это будет способствовать выделению максимального количества сока.
- Пересыпьте измельченный продукт солью и оставьте его на 30 минут.
- В подготовленные заранее банки разложите лук, не доходя до изгиба банки 2 см.
- Тщательно и с усилием изомните смесь кулинарным пестиком, чтобы образовалось как можно больше жидкости. Лук должен быть погружен в собственный сок.
- Досыпьте банки и надежно закупорьте их.
Такую консервацию хранят при максимально доступных низких температурах.
4 рецепта, как можно засолить зеленый лук на зиму в банках
Зеленый лук – неотъемлемый ингредиент многих кулинарных блюд или даже отдельная закуска к гарнирам. Если в теплые сезоны его предостаточно, то зимой многие хозяйки испытывают дефицит полезной зелени. Чтобы можно было целый год довольствоваться этим продуктом, следует знать, как правильно засолить зеленый лук на зиму в банках и сохранить при этом весь спектр витаминов.
Можно ли солить зеленый лук?
Как правило, луковые перья или любую другую зелень рекомендуется замораживать. Однако можно выбрать и другой вариант консервации луковой зелени – засолить ее в емкостях. Выбрав такой способ сохранения полезного продукта, его можно будет добавлять только во время приготовления блюд.
Требования к ингредиентам
Для приготовления соленой заготовки отбирают только сочные зеленые перья. Предварительно их осматривают на наличие повреждений и подсохших отростков. Для консервации подойдут как молодые, так и достаточно зрелые побеги. Не лишним будет использование репчатого лука, который также должен быть молодым.
Приготовление тары
Перед консервацией все емкости необходимо тщательно промыть содовым раствором, высушить и поместить в разогретую духовку. Таким образом тары выдерживают около 20 минут. Также можно воспользоваться пароваркой (для маленьких банок) или микроволновкой. Уже закрытые емкости пастеризуют на водяной бане.
Простой рецепт
Засолка луковых перьев по этой рецептуре не отнимет у хозяйки много времени и сил. По этому рецепту не требуется добавление уксуса, однако, для продления срока годности и хранения, его можно добавить. Что нужно:
- зеленый лук – 1 килограмм;
- крупная соль – 100 граммов;
- перец – по желанию.
Технология заготовки:
- Предварительно рекомендуется удалить сильную горечь из зелени. Для этого ростки обдают кипятком или помещают в кипящую воду на одну минуту.
- Далее основной компонент требуется измельчить. Размер колечек определяется на глаз.
- После зелень перекладывается в отдельную емкость и пересыпается солью.
- Тщательно смешать и примять пестиком.
- Соленую массу переместить в стерильные емкости, плотно утрамбовать и еще раз присыпать солью.
Закрыть емкость и спрятать.
С зеленью
Отличный вариант на зиму – это заготовка целого микса из свежей зелени. Вместе с главным компонентом можно солить укроп, петрушку, щавель, чеснок, рукколу или любую другую зелень на личное усмотрение. Что взять:
- луковые перья – 0,5 килограмма;
- кинза – 0,5 килограмма;
- петрушка – 300 граммов;
- укроп – 0,4 килограмма;
- соль – 200 граммов.
Схема приготовления:
- Подготовить ингредиенты: перебрать, промыть. Опустить зелень в подсоленную воду на десять минут, чтобы ростки смогли хорошо пропитаться.
- Просушить компоненты, мелко порубить и пересыпать солью. Разложить по емкостям, плотно утрамбовать и закрыть капроновой крышкой.
Упрятать на сохранение.
В собственном соку
Соленый лук будет долго сохранять свою свежесть и аромат, если его заготовить в собственном соку. Если вся зеленая мякоть будет находиться в жидкости, тогда соль хорошо распределится по всей заготовке. Перечень необходимых ингредиентов:
- луковая зелень – 2,5 килограмма;
- соль – 0,4 килограмма;
- уксус – по желанию.
Инструкция по консервации:
- Тщательно помыть ростки, пересмотреть и обрезать подсохшие кончики.
- Чтобы мякоть дала как можно больше сока, лучше нарезать ее очень мелко острым ножом.
- Пересыпать подготовленный продукт солью и оставить на некоторое время. В это время следует подготовить тары для консервации.
- Разложить соленую смесь по емкостям, взять толкушку или пестик и тщательно промять ее, чтобы образовалось много жидкости. Лук должен быть полностью покрыт собственным соком.
- В каждую тару можно добавить чайную ложку уксуса.
Закрыть и упрятать на хранение. Такая заготовка оптимально подходит в качестве дополнения к салатам или приготовления спаржи.
С растительным маслом
Луковая зелень лучше всего хранится с добавлением растительного масла. При таком способе ростки сохранят свою сочность и аромат. Что взять:
- луковые перья – 1 килограмм;
- каменная соль – 0,25 килограмма;
- растительное масло – 3 большие ложки.
Схема приготовления:
- Нарезать промытые перья зелени, переложить в посуду и пересыпать солью.
- Смешать и поместить массу в емкости, примять толкучкой.
- В каждую тару налить небольшое количество масла.
Закупорить тары.
Хранение лука
Соленый лук в банках рекомендуется хранить исключительно в холодильнике. Если был добавлен уксус, а банки закатаны металлическими крышками по всем правилам, их можно хранить кладовой, погребе или подвале. Такая заготовка простоит чуть больше семи месяцев.
↑ Лук батун квашеный
— зелень лука-батуна, сколько войдёт
— 100 г соли
— 1 л воды
1. Сначала сварим рассол, и пусть он остынет. Пока рассол прохлаждается, успеем помыть зелень лука-батуна и обсушить её.
2. Нарежем перья лука, сложим в дуршлаг и в таком виде окунём в остывший рассол. Подержим там 5 минут.
3. Поднимем дуршлаг, отцедим рассол, а луковую зелень слегка отожмём. Рассол пока оставим, он может ещё понадобиться.
4. Разложим лук в стерилизованные баночки, закроем их крышками полиэтиленовыми, оставим на ночь в комнате.
5. Посмотрим на них утром, проверим уровень рассола. Если его маловато, дольём – из того, оставленного. Снова закроем банки и отправим их на холод.
Маринованный лук
Маринование – один из лучших способов сохранить полезные вещества в этом овоще. Такая заготовка позволяет сохранить не только полезные качества, но и отличается интересным вкусом. В маринованном виде его можно добавлять в разнообразные блюда, не тратя время на предварительную подготовку.
Знаете ли вы? Большинство микроорганизмов гибнет в 2%-ном растворе уксуса.
Три цвета
Маринованный лук может украсить любое блюдо, особенно если его заготовить на зиму нестандартным способом. Рецепт «Три цвета» очень простой и не требует много времени.
Для этого рецепта нам понадобится:
- 1 кг лука;
- 1 л воды;
- 100-150 г свеклы;
- немного куркумы;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- полстакана 9% уксуса;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Технология приготовления:
- Мелкие луковицы ошпариваем кипятком и нарезаем кольцами или полукольцами.
- Для приготовления маринада в холодную воду добавляем соль, сахар и уксус, небольшое количество подсолнечного масла.
- В первую банку накладываем заготовку, заливаем приготовленным маринадом.
- Во вторую банку добавляем нарезанную кусочками свеклу, после чего наливаем маринад.
- В третьей банке луковые кольца просыпаем куркумой и заливаем маринадом.
Узнайте, какими способами можно заготовить и сохранить на зиму зеленый лук и зеленый чеснок, головки чеснока.
Банки нужно поставить в холодильник на несколько часов, чтобы продукт хорошо промариновался. Такую заготовку можно использовать уже на следующий день. Если закрыть банки капроновыми крышками, то маринованный кольцами и полукольцами лук сохраняется всю зиму.
Кольцами
Рецепт приготовления:
- Тщательно промойте и простерилизуйте банки.
- Отобранные луковицы очищают, моют в холодной воде и нарезают кольцами.
- После укладки в банки нарезанный лук заливают кипятком и дают настояться 5-10 мин.
- После этого воду сливают, добавляют соль, сахар и специи по вкусу. На полкилограмма лука добавляют по столовой ложке сахара и соли. Для аромата добавляют 1-2 гвоздики и несколько горошин черного перца. Полученный маринад кипятят несколько минут и снова разливают по банкам.
Банки лучше хранить в прохладном помещении или опускать их на зиму в погреб. Замариновать лук кольцами лучше в конце лета или в начале осени, пока он свежий и не начал портиться. Такой продукт используют при приготовлении как мясных блюд, так и в салатах.
Целыми головками
Список необходимых продуктов:
- 1 кг лука;
- 1 пачка сухого лаврового листа;
- немного черного перца;
- немного гвоздики;
- немного красного перца и эстрагона (по желанию);
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 л воды.
Технология приготовления:
- Мелкие луковицы чистят, баланшируют в кипятке в течение 1-2 минут, заливают холодной водой.
- На дно литровой стерилизованной банки положите 2-3 лавровых листа, немного черного перца и гвоздики. Можно также кинуть красный перец и эстрагона.
- Банку наполняют подготовленными луковицами, добавляют полстакана уксуса и теплый маринад. Для приготовления маринада в литр воды добавляют по столовой ложке соли и сахара. Полученную смесь кипятят несколько минут и охлаждают до комнатной температуры.
- Закрытые банки нужно поставить в холодильник на сутки.
Советуем почитать о том, как замариновать грибы; как засолить зеленые помидоры на зиму холодным способом, заквасить зеленые помидоры в бочке и приготовить салат с помидорами на зиму; как заквасить капусту.
19 лучших рецептов, как заготовить на зиму зеленый лук в домашних условиях
В перьях зеленого лука содержится огромное количество полезных минералов, веществ и витаминов. А в зимнее время всегда не хватает настоящих свежих овощей и зелени. Большинство хозяек озабочено вопросом, как правильно заготовить свежий зеленый или репчатый лук на зиму. Ниже представлены самые необычные способы по консервированию полезного и вкусного овоща на зимний период.
Как выбрать и подготовить лук
Для заготовок потребуются свежие овощи только что собранные с грядки, или приобретенные на рынке:
- Собранный урожай перебирают, отсеивая поврежденные, сломанные и пожелтевшие перья.
- Зелень тщательно промывают под проточной водой.
- Чистые перья раскладывают на салфетках или полотенцах до полного высыхания.
Совет! При подготовке зелени особое внимание стоит уделить внутренним полостям перьев, в которых могут находиться неприятные сюрпризы в виде вредителей и насекомых. https://www.youtube.com/embed/EBWQ_C1DuB8
Лучшие рецепты заготовки лука на зиму
По мнению опытных хозяек, из перьев или репчатых головок можно приготовить множество вкусных и полезных зимних консерваций в домашних условиях.
Икра из репчатого лука
Консервирование икры из головок репчатого лука, ингредиенты:
- Свежие репчатые головки в количестве 1 килограмма.
- Помидоры – 0,4 килограмма.
- Растительное масло для жарки – 50 грамм.
- Зелень, соль и специи по вкусу.
Головки очищают и делят на 2 равные части, по 500 грамм каждая. Первую партию пассируют на растительном масле до консистенции прозрачности. Оставшиеся головки заливают на несколько минут кипящей водой.
Далее обе части приготовленного овоща, вместе с томатами измельчают, а полученную смесь помещают в глубокую емкость и проваривают на тихом огне 25-30 минут, добавив специи, зелень и соль. Готовую икру раскладывают в емкости и отправляют на стерилизацию, после чего закатывают или закрывают крышками.
Засаливаем репчатый лук
Для засолки потребуется:
- 1000 грамм мелких овощей;
- 100 грамм крупной соли;
- питьевая вода в количестве – 1 литр;
- специи по вкусу.
Очищенные головки помещают в глубокую емкость и заливают приготовленным рассолом. Сверху соленья накрывают крышкой и гнетом. Через неделю засоленный овощ раскладывают по банкам, стерилизуют и закатывают.
Как сушить лук на зиму
Овощ, высушенный правильно, в зимнее время насытит организм витаминами А, В1, С, йодом, калием, фосфором, клетчаткой, эфирными маслами. Блюда с ним получаются ароматными и обладают особым вкусом.
Для равномерного высушивания репки ровно измельчают. Форма роли не играет, важна толщина нарезки — не более 5 мм.
В духовке
Используют электрическую или газовую духовку. Продолжительность высушивания — более 5 часов:
- Нарезку выкладывают на противни, выстланные бумагой, ровным слоем.
- Противни ставят в предварительно разогретый духовой шкаф.
- Дверцу оставляют приоткрытой на несколько сантиметров.
- Лук периодически перемешивают.
В электросушилке
Одно из главных преимуществ такого способа: репку не обязательно крошить мелко.
Горячий воздух качественно высушивает и крупные дольки:
- Нарезанные произвольно овощи размещают на решетке.
- Терморегулятор выставляют на +55…+60°C.
- Для равномерности высушивания поддоны периодически меняют местами.
Процедура занимает от 5 до 7 часов.
На свежем воздухе
Это самое длительное высушивание: оно занимает 10–14 дней. Время и качество готового продукта во многом зависят от погодных условий и выбранного места:
- Выбирают затененное и хорошо вентилируемое место, в идеале под навесом, чтобы в дождь не прятать овощи. В таком случае учитывают влажность воздуха во время и после дождя: она препятствует качественной сушке.
- Нарезанные луковицы раскладывают равномерным слоем на противнях, картоне, листах белой бумаги, любых ровных поверхностях, устланных х/б тканью или бумагой.
- По мере подвяливания ломтики периодически перемешивают, чтобы каждому обеспечить доступ свежего воздуха.
Другие способы
Качественно и быстро высушивается лук в аэрогриле. Здесь на это уходит 1 час. Зеленые перья готовы за 30 минут.
Прибор включают на максимальную скорость, выставив температуру +70°C.
