Как приготовить джем
Кроме варенья из черноплодной рябины многие хозяюшки заготовить очень вкусные джемы. Предлагаем несколько вариантов.
Простой рецепт
Получить съедобный продукт с необычным вкусом довольно просто. Все что нужно для приготовления это:
- плоды рябины 1 кг;
- вода -1,5 ст.;
- сахарный песок — 1,2 кг.
Этапы приготовления
- Ягоды перебрать, избавить от черешков и листьев, тщательно помыть и дать стечь воде.
- Плоды измельчить в блендере таким образом, чтобы остались небольшие кусочки рябины.
- В подходящую емкость налить воду и положить ягоды, полученная смесь варится 7 минут.
- Высыпать сахарный песок, включить максимальную мощность еще на 7 минут, а затем на минимальной мощности, готовить еще 5 минут.
- Весь процесс варки проходит при постоянном помешивании. У джема густота консистенции должна быть больше чем у варенья, но меньше чем у повидла. Получившийся продукт переложить в подготовленные банки, прошедшие стерилизацию, подождать пока они остынут и поставить на хранение.
С яблоками
Джем из яблок и черноплодной рябины получается ароматным, нежным и очень вкусным. А готовится очень просто.
Необходимые компоненты:
- плоды аронии – 1,5 кг;
- яблоки – 0,6 кг;
- песок сахарный – 2,3 кг;
- вода – 0,3 л.
Как приготовить:
Яблоки помыть, вырезать сердцевину и разделить на кусочки;
Положить в емкость подходящего размера, добавить небольшое количество, поставить на плиту, закрыть крышкой и проварить до мягкого состояния;
Такие же действия совершаются с черноплодной рябиной (резать не надо);
После размягчения фрукты и ягоды соединить, протереть через сито и добавить сахарный песок;
Пюре варить на маленьком огне до получения густоты желаемой консистенции;
В горячем виде разложить по простерилизованным банкам, закрыть, перевернуть, завернуть в одеяло и спустя 24 часа поставить в выбранное для хранения место.
Сок из черноплодной рябины – рецепт в соковарке
Несмотря на огромное количество витаминов Р, С, йода и множество других полезных веществ и микроэлементов, черноплодка увы, не всем по нраву из-за терпкого и кисловатого вкуса. Поэтому хорошие хозяйки находят способ «подсластить пилюлю». Например, рецепт перетертой сырой черноплодной рябины с сахаром без варки прост и легко придает ягоде нужные вкусовые качества.
Продукты для рецепта берутся в пропорциях 1: 0,5 (рябины 1 кг и 500 г сахара). Первым делом перебираем ягоды, отделяя рябину от веточек. Затем хорошенько промываем наш урожай и подсушиваем естественным способом. Затем берем блендер и измельчаем ягоды вместе с сахарным песком. На выходе получается однородная ягодная смесь.
Теперь можно простерилизовать банки с крышками и в еще горячие емкости залить настоявшееся, пустившее сок в сахаре ягодное пюре. Банки отставляем на несколько минут, чтобы ягода пустила еще сок. За это время как раз и сахар полностью должен раствориться. Лакомство готово! Закрытые крышками банки можно хранить в холодильнике, когда они полностью остынут. Приятного аппетита!
Сок из аронии – великолепный поливитамин. Он может выступать в роли отличного лекарства нетрадиционной медицины при запорах, простудах, насморке и кашле. Конечно, свежевыжатый полезнее, но можно приготовить сок из черноплодной рябины в соковарке по простому рецепту.
Для приготовления в соковарке на 5 л сока впрок, ее нужно правильно подготовить. Надеваем шланг на спусковой патрубок сосуда для слива полученного сока, закрепив его. Делаем все подготовительные мероприятия согласно инструкции к прибору. Емкость наполняем водой – 4 л. Как только вода в соковарке закипит, приступаем к процедуре выжимки ягод и варки сока. Нужно следить за постоянным поддержанием кипения в емкости, чтобы вырабатывался пар.
При выкипании воды, ее можно доливать, но не превышать 4 л. Этого количества будет достаточно на варку сока на протяжении 70-80 минут. Когда варка окончена, сок нужно сразу разлить по приготовленным емкостям – стерилизованным бутылкам или банкам.
3 Другие способы заготовки
Сохранить ягоды на зиму можно многочисленными способами. Помимо компота, из черноплодки делают варенья, джемы. Ее сушат или замораживают. Ниже представлено несколько простых рецептов, позволяющих заготовить ягоды.
Чтобы сохранить полезные свойства, черноплодную рябину можно законсервировать без термической обработки. Для этого ее перетирают через сито или используют другие кухонные приспособления
Понадобятся продукты:
- черноплодка – 1 кг;
- сахар – 0.5 кг.
Проще всего измельчить ягоды блендером. Тогда получится однородная консистенция. Сахар добавляют небольшими порциями, чтобы он хорошо смешивался с выделяемым соком. Перетертую смесь раскладывают по стерильным банкам и закрывают железными или винтовыми крышками.
Еще один вариант домашней заготовки – приготовление повидла. Такой способ предусматривает термическую обработку. В результате получается вкусное и полезное лакомство.
Ингредиенты:
- черноплодка – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 300 мл.
Компоненты регулярно размешивают деревянной лопаткой. Сахар должен полностью раствориться. Готовым повидлом наполняют стерильные банки и закрывают.
Черноплодная рябина хорошо переносит низкие температуры, поэтому такие ягоды можно заготовить путем заморозки. Их нужно тщательно промыть и затем пересыпать на кухонное полотенце, чтобы они полностью высохли.
Рекомендуется использовать специальные вакуумные пакеты. Их наполняют ягодами, удаляют воздух и затем замораживают. Можно применять пластиковые контейнеры с фиксирующимися крышками. Ягоды в таком виде хранятся до 2-ух лет при условии, что низкая температура поддерживается постоянно.
Сделать компот из черноплодки можно с помощью многочисленных рецептов. Такая ягода хорошо сочетается с разными ингредиентами, что позволяет приготовить вкусный напиток, соответствующий индивидуальным предпочтениям. Благодаря содержанию витаминов и минералов такая заготовка поможет при лечении и профилактике разных заболеваний.
Рецепты приготовления на зиму компотов из черноплодной рябины
С малиной
Зрелые ягоды черноплодки (о самой рябине можно прочитать здесь) освобождаем от гребней и плодоножек, удаляем недозрелые, гнилые и примеси. Тщательно моем в холодной проточной водичке и бланшируем пару-тройку минут в кипятке, охлаждая затем в холодной воде и укладывая в банки.
Ягоды малины моем многократным погружением в дуршлаге в холодной воде, до полного избавления от примесей. После этого ягоды послойно укладываем в банки, периодически встряхивая для уплотнения.
Наполнив банки заливаем их горячим 25-30% сахарным сиропом (на литр воды — 350-400 грамм сахара) и стерилизуем: банки ёмкостью по 0,5 л — 10 мин, по 1 л — 15 мин, немедленно укупориваем и ставим крышками вниз до полного охлаждения.
Если компот из черноплодки готовится в банках с прижимными крышками то охлаждаем его под холодной водой.
С яблоками, грушей и айвой
Процентное содержание черноплодки в этой домашней заготовке будет варьироваться, в зависимости от толщины уложенного на нее слоев из других плодов и ягод. Яблоки, грушу, айву сортируем, моем разрезаем на дольки. Удаляем сердцевину, плодоножки и семечки. Бланшируем в кипятке до мягкости — 5-7 мин.
Мясистые плоды слив с плотной мякотью разрезаем по борозде напополам и удаляем косточки, мелкие используем целыми. Бланшируем 3-4 мин, охлаждаем и складываем в дуршлаг.
Со свежего лимона снимаем цедру и погружаем на три минуты в горячую воду. Охлаждаем, разрезаем на дольки или кружочки. Не повреждая долек удаляем семена. На 0,5 л расходуем 1 лимон.
Подготовленные лимончик и плоды (каждые в отдельности) укладываем чередуя с черноплодкой и заливаем горячим сахарным сиропом 25-35%-ной концентрации, изготовленном на воде или соке красной смородины, накрываем и стерилизуем: ёмкости 0,5 л — 10 мин, ёмкости 1 л — 15 мин.
А теперь масса всевозможных сочетаний в компотах на основе черноплодной рябины с другими фруктами и ягодами.
Рецепт ассорти:
На банку в 1 литр
1. Черноплодка — 450 гр, малина — 150 гр, сироп 25-35% — 400 гр.
2. -/- — 450 гр, клубника, земляника — 150 гр, сироп 25% — 400 гр.
3. -/- — 450 гр, ежевика — 150 гр, сироп 25%, приготовленный на соке красной смородины.
4. Черноплодка — 300 гр, малина, ежевика, земляника — 300 гр, сироп 25% — 400 гр.
5. — /- — 450 гр, яблоки, груши, айва или сливы — 150 гр, сироп 25-35% — 400 гр.
6. -/- — 400 гр, малина, красная смородина — 200 гр, сироп 35-50% — 400 гр.
7. -/- — 400 гр, яблоки и земляника — 200 гр, сироп 25-35% на соке красной смородины — 400 гр.
8. черноплодка — 420-450 гр, лимон свежий — 150-180 гр, сироп 50% — 400 гр.
Рецепт без стерилизации
В южных регионах практикуют менее надежный (срок хранения не более года), но более быстрый и простой способ приготовления компота из черноплодки — без стерилизации. В рецепте стерилизуются только баночки и крышечки, предварительно помытые. В банки засыпаем подготовленные плоды, количество которых зависит от того, что Вам приятнее будет употреблять зимой.
Если саму фрукты и ягоды, то их засыпаем по плечики, а если жидкость, то не более половины объема банки. И заливаем кипящим сиропом, который готовим из расчета 300 гр сахара на литр воды. Сироп доводим до кипения и заливаем им содержэимое. Банки укупориваем, даем остыть и убираем на хранение. Быстро, просто и надежно!
Польза черноплодки
Польза ягод неоспорима, в них присутствует большое количество витаминов: А, С, Е, Р, К. Они насыщены фолиевой кислотой, активным рибофлавином, тиамином. В составе присутствует магний, марганец, железо, йод.
Рябина хорошо сказывается на работе пищеварительного тракта. Она стимулирует желчеотделение, повышает активность желудочных ферментов и увеличивает секрецию желудочного сока. Ее рекомендуется употреблять при заболеваниях сосудов и сердца, при нервных расстройствах. Также плоды аронии выводят из организма человека патогенные микроорганизмы и повышают иммунитет. Поэтому полезно делать заготовки из них на зиму, дабы снизить риск возникновения простуды.
Из противопоказаний к употреблению можно отнести только низкое давление, плохую свертываемость крови и язву желудка.
Варенье из черноплодной рябины с яблоками
Из аронии и яблок можно приготовить необыкновенно вкусное, очень полезное и ароматное варенье, напоминающее по консистенции густое желе.
В домашнее варенье из черноплодной рябины и яблок можно дополнительно добавить молотую корицу, благодаря которой сладкая заготовка получится необыкновенно ароматной.
Вам понадобится:
- По 1 ч. ложечки – лимонной кислоты и молотой корицы
- 1,2 кг. – отборных плодов черноплодной рябины
- 0,5 литра – питьевой воды
- 1,8 кг.- сахарного песка
- 0,5 кг.- сладких крепких яблок
Как приготовить:
1. Перебрать аронию, промыть ягоды и отправить их в кастрюлю с кипящей водой, варить примерно пять минут, затем переложить на сито, полить отваренные ягоды холодной водой.
2. Подготовить самую большую кастрюлю, насыпать в нее треть сахарного песка, добавить питьевую воду, хорошо перемешать, сварить сладкий сироп. Этот процесс занимает примерно четверть часа.
3. Далее насыпать в эту же посуду рябину, продолжить процесс уваривания еще четыре-пять минут.
4. Теперь кастрюлю нужно накрыть крышкой, оставить ягоды в сладком сиропе на отключенной плите примерно на восемь часов.
6. Как только арония пропитается сладким сиропом, можно приступить к дальнейшему приготовлению варенья, а это значит, что нужно очистить от сердцевины и кожицы промытые яблоки, переложить их в миску с подсоленной холодной водой и оставить на десять минут, а нужно это для того, чтобы очищенные фрукты не потемнели.
7. Далее яблоки нарезать небольшими дольками, отправить в небольшую кастрюлю с крутым кипятком, варить их примерно десять минут.
8. Теперь ставим на средний огонь кастрюлю с ягодами, доводим содержимое еще раз до сильного кипения, добавляем оставшийся сахарный песок, варим наш десерт примерно двадцать минут.
9. Отправляем в кастрюлю яблоки, готовим десерт из аронии до того момента, пока оно не загустеет.
10. После этого по вкусу насыпать лимонную кислоту, добавить молотую корицу и продолжить процесс уваривания еще 5-7 минут.
11. Распределить горячее варенье из черноплодной рябины и яблок по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать для дальнейшего хранения в погреб.
Калорийность на 100 гр. – 177 ккал
Как сушить черноплодную рябину в духовке
Ягоды снимают с собранных зонтиков и тщательно промывают, откинув после на дуршлаг. Можно также разложить тонким слоем на кухонное полотенце. Когда ягода просохла, ее можно перемещать в духовку с температурой 40°С на 25-30 минут. По истечении времени температура в шкафу повышается до 60°С, и ягода уже сушится до полной готовности.
Готовность видна по отсутствию воды в ягодах. При этом рябина не должна быть красного или коричневатого оттенка. Это будет означать, что ягода пересушилась. Хранить сушку из черноплодки можно в пластиковых контейнерах или стеклянных емкостях, закрытых капроновыми крышками. Главное, чтобы внутрь не проникала влага. Все сушка готова!
Приготовление с малиной
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 25
Пошаговое описание процесса
- Ягоды аронии и малины старательно переберите, замочите на пару минут в прохладной воде и затем очень аккуратно промокните бумажными полотенцами.
- На следующем этапе бланшируйте плоды – для этого переместите их в кастрюлю с крутым кипятком на 7-10 минут и сразу же, бережно выловив шумовкой, выложите на лёд либо в очень холодную воду.
- Пока малина и рябина остывают, сварим заливку для компота. В отдельный сотейник залейте 2.4 литра питьевой воды, добавьте туда же 800 грамм сахара и, старательно перемешав, прокипятите жидкость примерно 3-5 мин.
- Остуженные ягоды разложите по стерильным банкам, залейте горячим сахарным сиропом доверху и закатайте металлическими крышками. Полученный компот переверните вверх дном и, плотно укутав, оставьте остывать до следующего дня.
Как сохранить черноплодную рябину на зиму
Если у вас есть желание сохранить на зиму эту полезную ягоду так, чтобы в ней осталось наибольшее количество полезных компонентов, стоит высушить ее или заморозить. Оба способа являются максимально простыми.
Если стоит цель засушить ягоды, то сделать это можно как на солнце, так и в специальной сушилке. Некоторые домохозяйки предпочитают высушивать эти полезные ягоды в морозилках с режимом no frost. Практика показывает, что прекрасным вариантом сушки черноплодной рябины является ее нанизывание на нити и последующее подвешивание в регулярно проветриваемом помещении.
В процессе сушки черноплодной рябины следует помнить о важно правиле: насыпать ее необходимо относительно тонким слоем — не более 1 см, а в процессе обработки перемешивать с периодичностью один раз в сутки. Черноплодная рябина прекрасно сушится в духовке
Для этого ее также надо промыть, а затем хорошенько просушить с помощью полотенца так, чтобы на ней совершенно не осталось влаги. После ягоды следует выложить на противень, а затем отправить его в духовку, температура в которой должна быть не выше 40 градусов. После 25-30 минут такой сушки температуру надо повысить до 60 градусов и в таких условиях довести ингредиент до полной готовности, периодически проверяя его на сухость. Используя такой метод высушивания черноплодной рябины, надо строго следить за тем, чтобы они не приобрели коричневый или красноватый оттенок, так как его появление свидетельствует о чрезмерном пересушивании
Черноплодная рябина прекрасно сушится в духовке. Для этого ее также надо промыть, а затем хорошенько просушить с помощью полотенца так, чтобы на ней совершенно не осталось влаги. После ягоды следует выложить на противень, а затем отправить его в духовку, температура в которой должна быть не выше 40 градусов. После 25-30 минут такой сушки температуру надо повысить до 60 градусов и в таких условиях довести ингредиент до полной готовности, периодически проверяя его на сухость. Используя такой метод высушивания черноплодной рябины, надо строго следить за тем, чтобы они не приобрели коричневый или красноватый оттенок, так как его появление свидетельствует о чрезмерном пересушивании.
При желании заморозить рябину на зиму в первую очередь надо хорошенько промыть ее. После этого ягоды, просушенные с помощью полотенца, надо разложить в вакуумные мешочки, укладывая их в один слой. Удалив остатки воздуха, мешочки надо герметично запаковать и только после этого отправить в морозильную камеру.
Компот из черноплодной рябины и облепихи
- вода питьевая — 2,2 л.
- облепиха — 0,45 кг.
- сахар-песок — 0,3 кг.
- черноплодка — 270—280 гр.
- Ингредиенты приведены с расчётом на трёхлитровую банку. Сначала переберите рябину, избавьте ягоду от хвостиков, используя ножницы для маникюра. Ополосните здоровые плоды и дайте высохнуть.
- Аналогичным образом подготовьте облепиху. Пока ягоды сушатся, простерилизуйте ёмкости для разлива компота. Прокипятите крышки и высушите тару.
- Отправьте в банки облепиху с черноплодкой, вскипятите воду и влейте её к сырью. Подождите треть часа, затем слейте ягодный отвар. Добавьте к нему сахарный песок, прокипятите до растворения крупинок.
- После того как масса станет однородной, перелейте сироп обратно в банку с ягодами. Закройте специальным ключом, переверните и остудите под фуфайкой.
как варить кисель из ягод и крахмала
Компот из черноплодки в банках
С простым рецептом компота на зиму из черноплодной рябины справятся даже те, кто впервые делает закатки. Быстрый и легкий способ – непревзойденный результат!
Ингредиенты:
- Ягоды черноплодной рябины – 1 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Лимон — 1 шт.;
- Вода – 5 л.
Как приготовить:
- Первым делом подготавливаем посуду, в которой будем хранить компот. Для этого удобно использовать 3 литровые банки. Вымываем посуду с содой и стерилизуем над паром.
- Отбираем только неповрежденные ягодки аронии, засыпаем в дуршлаг и тщательно вымываем под проточной водой. Высыпаем плоды в подготовленные банки.
- Лимон нарезаем на небольшие дольки и отправляем к ягодкам аронии, разделив поровну между банками.
- Воду заливаем в кастрюлю и добавляем сахарный песок. Доводим сироп до кипения, после чего варим еще 2-3 минуты. Еще кипящий сироп заливаем в емкости с ягодами, заполняя до самого верха.
- Закатываем банки и отправляем остывать, после чего, переносим в кладовку или погреб.
Совет: дабы избежать стерилизации, плоды необходимо пробланшировать. В удобной кастрюльке закипятите воду и на 2-3 мин. опустите в нее металлический дуршлаг, наполненный ягодами. После засыпьте их в чистые емкости, залейте сиропом и закатайте.
Сироп из черноплодной рябины с лимонной кислотой и вишневым листом
Сироп из аронии очень полезен для людей с повышенным давлением. Чтобы сохранить максимум пользы, можно готовить сироп из черноплодной рябины с вишневыми листьями и лимонной кислотой. Такая витаминная заготовка удобна в применении и лечит множество заболеваний. Итак, для сиропа берем:
- Аронию – 2 кг ягод;
- 2,5 л воды;
- Кислоту лимонную – 25 г на каждый литр;
- Сахарный песок – 1 кг на 1 л;
- Листья вишни – по вкусу (чем больше, тем выйдет вкуснее).
Листьев понадобится на рецепт примерно в пропорциях 1:1 с рябиной.
Листья вишни и ягоды рябины промываем в проточной воде, после чего заливаем все кипятком. В таком виде оставляем продукты на сутки настаиваться. На следующий день настой с рябины сливается в кастрюлю и отправляется на плиту. Когда настой закипит, в него засыпается кислота в указанных пропорциях. Листья вишни из емкости с рябиной выбрасываем и заливаем к ягодам полученный сироп. Снова выдерживаем настой сутки.
На следующий день снова сливаем рябиновый настой, ягоды больше не нужны. Опять отправляем все на огонь, а когда закипит, добавляем туда сахар в расчете 1 кг на 1 л настоя. Хорошо перемешанный еще кипящий отвар заливаем по заранее простерилизованным банкам или стеклянным бутылкам под вершок и укупориваем.
Компот из черноплодной рябины алгоритм приготовления
Компот из аронии может иметь различный состав и в результате получит разнообразные оттенки вкуса. Но принцип приготовления компота остается идентичным. Поэтому мы сначала разберём алгоритм приготовления вкусного напитка, а уже потом посмотрим какие именно ингредиенты могут сочетаться между собой. Стоит отметить, что два из них будут постоянными: сахар и ягоды черноплодной рябины.
- Берём ягоды и остальные ингредиенты, подобранные в соответствии с рецептом, кроме сахара, и помещаем в подготовленную заранее банку примерно на четверть от общего объёма.
- В кастрюле кипятим воду из расчёта 3 литра жидкости на трёхлитровую банку. Вода вся не поместится, так как у нас в банке уже ягоды. Но нам необходимо, чтобы остался небольшой запас.
- Банку ставим на приготовленную тарелку и наливаем в неё кипяток до краёв, чтобы немного перелилось. Тарелка соберёт воду и не даст ей растечься. Во избежание неприятных ситуаций, горячую воду лейте не на стекло, а на ягоды. Иначе банка может лопнуть.
- Накройте банку крышкой и оставьте заготовку на 15 минут.
- По истечении указанного времени сливайте воду назад в кастрюлю и снова доведите до кипения. Удобнее всего слить жидкость через капроновую крышку с отверстиями.
- Пока вода закипает в банку высыпаем сахар. Заливаем кипящей водой, до самого края, чтобы немного перелилось и сразу закручиваем или закатываем железной крышкой.
Затем банку с компотом необходимо перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. После чего можно отправить готовый напиток на хранение в погреб или антресоль. Компот из черноплодной рябины готов.
Классический рецепт компота из черноплодной рябины
Традиционность и классика данного рецепта определяется всегда соотношением ягод и сахара 1:1, хотя это можете изменить по своему вкусу.
Добавим в такой компот сок лимона, что смягчит терпкий вкус ягоды и придаст компоту красивый рубиновый цвет. Компот будем готовить со стерилизацией.
Ингредиенты (на 6 л компота):
- Черноплодная рябина – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Лимонный сок – 50 г.
- Вода – 4 л.
Процесс приготовления:
- Сначала подготовьте банки для компота. Их помойте и простерилизуйте вместе с крышками любым способом. Желательно, чтобы вся посуда, используемая в процессе готовки, была стерильной.
- Ягоды рябины переберите и промойте под проточной водой. Их в данном рецепте надо пробланшировать.
- Подготовленные ягоды поместите в банку на половину ее объема.
- В кастрюле сварите сироп из указанного количества воды и сахара. Сироп поварите в течение 3 минут и добавьте в конце свежевыжатый лимонный сок или лимонную кислоту.
- Горячим сиропом залейте ягоды в банке, заполняя ее до самого верха. Банку прикройте крышкой.
- Сейчас компот необходимо простерилизовать. Для этого большую кастрюлю заполните горячей водой, положите на дно полотенце и поместите в нее банку с компотом, чтобы вода доходила до уровня плечиков банки.
- Стерилизуйте банку в течение 30 минут от момента закипания воды в кастрюле.
- Затем крышку закатайте. Банку переверните дном вверх и накройте теплым покрывалом до полного охлаждения компота. За это время он приобретет красивый рубиновый цвет.
Хранить такой компот можно даже в условиях комнатной температуры.
Рецепты компотов из черноплодной рябины
Компот из черноплодки и яблок
Для приготовления трех литров компота необходимо:
очищенные от плодоножек ягоды – 200 грамм;
яблоки любого сорта, по вкусу – 200 грамм;
сахар-песок – 3 стакана;
лимонная кислота – по вкусу, но не больше 1 чайной ложки
вода очищенная или бутилированная – 2.5 литра;
трехлитровая банка с крышкой для стерилизации.
Приготовление
Готовим сахарный сироп с добавлением лимонной кислоты. Пока сироп закипает на медленном огне, моем ягоды и яблоки. Яблоки обязательно промоем под струей рассекателя воды, желательно с мылом. Не ленитесь тщательно вымыть ягоды. Ягоды помещаем в дуршлаг в один слой и моем под струей рассекателя воды не менее 5 минут. Ягоде и яблокам даем обсохнуть на бумажном полотенце. Яблоки очищаем от плодоножек, удаляем сердцевину, нарезаем ломтиками. Чтобы сохранить максимум полезных веществ, яблоки нарезаем ножом из нержавеющей стали или керамическим. Ягоды и яблочные дольки в произвольном порядке укладываем в предварительно простерилизованную трехлитровую банку, заливаем все кипящим сиропом, сироп не должен переливаться через край банки, оптимальный уровень – 4-5 мм от краев банки. Закрываем стерилизованной крышкой, закатываем ключом для консервации. Перевернув банку кверху дном, убеждаемся в герметичности операции, оставляем банку в этом положении и укутываем пледом или теплым покрывалом. Оставляем в этом состоянии на 18-20 часов, затем еще раз проверяем герметичность и убираем банку в место хранения. Удобней всего одноразово консервировать три порции ингредиентов с использованием 7.5 литра сиропа.
Для приготовления этого компота из черноплодки рецепт прислала Александра Петровна из Пензы. Александра Петровна сообщает, что компот из черноплодки на зиму она заготавливает в больших объемах – до 50 литров и хранит его при комнатной температуре в темном месте, продукт не портится в течение полугода.
Александра Петровна отмечает, что особенностью данного рецепта является сильная концентрация ингредиентов, перед употреблением необходимо разбавлять компот кипяченой водой из расчета: один литр компота из черноплодки и яблок на один литр воды. Компот очень полезен при простудных заболеваниях, имеет ярко выраженные жаропонижающие свойства.
Компот из замороженной черноплодки с мятой
Для приготовления компота необходимо:
свежезамороженные ягоды – около 0.5 кг;
веточки свежей или сухой мыты – 2 шт.;
лайм или мелкий лимон – 1 шт.;
сахар-песок – 0.5 кг;
вода очищенная или бутилированная – 4 литра.
Приготовление
Свежезамороженные ягоды, не размораживая, помещаем в кастрюлю емкостью не менее 5 литров. Заливаем ягоды водой и ставим на медленный огонь. Добавляем сахар. Нарезаем дольками (по 0.7-1.0 см) предварительно вымытый лайм (лимон). Чтобы предупредить реакцию окисления и сохранить максимум полезных веществ, лайм (лимон) нарезаем ножом из нержавеющей стали или керамическим
Внимание! Не давайте компоту кипеть, при появлении массового образования пузырьках пара, характерных для закипания, добавляем мяту, лайм (лимон) и выключаем огонь. Кипячение компота не допускается, так как при кипячении разлагает большая часть витаминов, содержащихся в ингредиентах. После остывания естественным путем, компот готов к употреблению
После остывания естественным путем, компот готов к употреблению.
Этот мятный компот из черноплодки рецепт от Светланы из Одинцово. Банка с компотом постоянно стоит у Светланы в холодильнике. Светлана рекомендует употреблять компот особенно в жаркое время для утоления жажды и пополнения организма микроэлементами, кроме того, стакан компота на ночь гарантирует быстрое засыпание и крепкий сон.
Мнение специалиста
Несомненно, рецепты компотов из черноплодной рябины, наряду с вареньем, джемами, желе, цукатами, настойками из черноплодки, пополнят коллекцию рецептов национальной кухни. Особого внимания заслуживает способ приготовления компота из черноплодки на зиму, рецепт позволяет получить достойный набор витаминов и микроэлементов в зимний период. Употребление черноплодки рекомендуется больным гипертонической болезнью, при ревматизме, простудных заболеваниях, плоды растения положительно влияют на работу печени, улучшают образование и отток желчи. Необходимо помнить, что применение черноплодки имеет и противопоказания. Блюда из черноплодной рябины не рекомендуются при повышенной свертываемости крови, высокой кислотности, язве желудка, гастрите, пониженном кровяном давлении.
