Рецепт маринования детских огурцов с лимонной кислотой

Как мариновать огурцы, чтобы были хрустящими в 1 литровой банке?

Хрустящий соленый огурчик – отличное дополнение к зимнему рациону, в котором обычно имеется небольшой ассортимент овощей. Самый простой способ заготовки огурчиков на зиму – это, конечно же, консервация целиком, и с ней могут справиться все хозяйки, у которых есть необходимый набор продуктов и желание их вкусно заготовить.

Для первого рецепта вам понадобится

Намочите огурчики в студеной воде на 6-8 часов – именно с этого необходимо начать консервирование огурцов на зиму: очень вкусные в литровых банках огурчики получаются именно по этому рецепту.

После вымачивания компактно выложите огурчики в банку, чередуя с чесноком, зеленью и морковкой и залейте кипятком на 10 минут. Слейте воду и снова заполните банку кипятком, который опять же необходимо слить и смешать с сахаром, солью и специями и закипятить.

Отправьте маринад в баночку с огурцами, залейте эссенцией уксуса и закатайте без стерилизации. Если вы хотите поместить заготовку в 2-литровую банку, для маринада вам понадобится в 2 раза больше ингредиентов и, соответственно, в 2 раза больше огурцов.

Сегодня доступно множество способов и рецептов, как мариновать огурцы, чтобы были хрустящими в 1 литровой банке, и помимо традиционной зелени, специй и пряностей, на помощь приходят еще и новые неожиданные ингредиенты. Сегодня хозяйки применяют в мариновке огурцов острый кетчуп, закатывают огурцы с водкой, в некоторых случаях засолка происходит с добавлением листьев хрена, дуба, дубовой коры или морковной ботвы.

Мы не можем продемонстрировать все рецепты в одной статье, поэтому поможем вам закатать огурчики с наиболее популярными добавками, которыми стали кетчуп и горчица. На помощь вам придут фото и видео материалы, а также инструкции с пошаговым разъяснением.

Маринуем хрустящие огурчики на зиму: с кетчупом и с горчицей

Для заготовки огурцов с кетчупом вам понадобится острый кетчуп. Благодаря этому ингредиенту закуска получится пикантной, но не «ядреной» на вкус.

Ингредиенты берем из расчета на 5 литровых баночек готового продукта

Огурчики, как и в предыдущем рецепте, необходимо на несколько часов намочить, банки и крышки вымыть, простерилизовать. В каждую баночку кладем зелень, специи, сверху – огурцы. Для маринада кипятим водичку, добавляем кетчуп, сахар и соль, размешиваем, доливаем уксус и разливаем всю жидкость в банки. Чтобы заготовка надежно стояла в закромах до зимы, ее необходимо простерилизовать в большой кастрюле 15-20 минут.

Для заготовки огурчиков с горчицей, используйте видео рецепты.

Маринованные огурцы на зиму: рецепт с лимонной кислотой на 1 литр

Чтобы заготовить огурцы на зиму с лимонной кислотой в литровых банках, вам потребуется на один килограмм огурцов:

Промойте и намочите огурцы, обрежьте «попки». На дне подготовленных баночек разместите зелень, перчик, чеснок, лук, хрен. Сверху плотно уложите огурцы. В воде растворите соль, сахар и лимонную кислоту, закипятите и отправьте маринад в банки. Поставьте баночки в кастрюлю и стерилизуйте 15-20 минут, после чего закатайте.

Как вкусно замариновать огурцы на зиму: видео рецепты

ТОП 3 рецепта ассорти из помидоров и огурцов с лимонной кислотой на зиму

Хороший урожай – это всегда радость для огородника. Но при этом большое количество собранных овощей доставляет определенные хлопоты, поскольку все необходимо переработать. Зачастую огурцы, помидоры созревают одновременно, поэтому существует немало рецептов ассорти с этими овощами. Особенно внимания заслуживает рецепт ассорти, в котором помидоры и огурцы консервируют на зиму с лимонной кислотой.

Особенности консервирования ассорти из огурцов и помидор с лимонной кислотой на зиму

Ассорти из огурцов и помидор можно приготовить и со стерилизацией, и без нее. Процесс стерилизации позволяет подготовить ассорти к длительному хранению, а также сохранить его внешний вид.

Но без стерилизации можно эффективно подготовить овощи на зиму. Для таких рецептов необходимо очень тщательно мыть овощи и отдельно стерилизовать посуду.

Как правильно выбрать ингредиенты

При подборе ингредиентов необходимо следовать следующим правилам:

При подборе огурцов необходимо уделить внимание трем моментам. Цвет – темно-зеленый, наличие пупырышков, длина – от 6 до 12 сантиметров

Кроме этого, стоит обратить внимание на то, чтобы кожура была тонкая, сохранялась полнотелость, небольшое количество семечек.
Помидоры для приготовления на зиму необходимо подбирать небольшого или среднего размера, с наличием упругой кожицы. Идеально для таких целей подходит сорт Красная сливка, который при консервации сохраняет первоначальный вид, вкус.

Приготовление емкостей

В процессе консервирования важно уделить особое внимание не только подбору овощей, но и подготовке емкостей. Для этих целей используются стеклянные банки, которые предварительно нужно:

• тщательно промыть;
• высушить;
• подвергнуть стерилизации на пару.

Все перечисленные действия необходимы для того чтобы устранить микробы, которые могут негативно повлиять на сроки хранения, вкусовые характеристики.

Лучшие рецепты ассорти

Можно неустанно перечислять рецепты ассорти из помидор и огурцов, поскольку их очень много. Подробно о более интересных вариантах.

Ассорти из томатов и огурцов с лимонной кислотой

Для того чтобы приготовить ассорти из помидор и огурцов в банке объемом 3 литра, потребуется выполнить следующие действия:

1. 800 грамм огурцов вымыть, обрезать хвостики. Также подготовить 800 грамм помидор.
2. В банку уложить 3 укропных зонтика, 5 вишневых листков, 6 смородиновых листков, 6 чесночных зубков, 2 колечка горького перца, 200 грамм моркови, нарезанной кружочками, 1 болгарский перец, нарезанный на полоски.
3. В банку уложить огурцы, помидоры. Закипятить 1,5 литра воды и залить овощи в банке. Накрыть крышкой, оставить на 15 минут.
4. Вылить воду, снова закипятить и залить в банку. Оставить на 20 минут. Слить. Довести до кипения, добавить 4 чайных ложки соли, 8 чайных ложек сахара, тщательно перемешать для растворения.
5. Залить в банку, добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты, герметично закрыть крышкой.
6. Покатать по столу для растворения добавленных ингредиентов, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом.

После остывания ассорти уже готово.

Вариант с вишневыми листьями

Овощи, приготовленные по этому рецепту, остаются хрустящими, обладают очень необычным вкусом. Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• огурцы – 300 грамм;
• помидоры – 200 грамм;
• болгарский перец – 200 грамм;
• вишневые листья – 3 штуки;
• чеснок – 3 зубка;
• лавровый лист – 1 штука;
• душистый перец – 5 горошин;
• сахарный песок – 1,5 чайной ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• лимонная кислота – 1/3 чайной ложки.

1. Подготовленные огурцы нарезать на кольца, болгарский перец – на небольшие кусочки.
2. Заготовленные пряности уложить в банку. Слоями уложить овощи.
3. Закипятить воду, залить овощи и оставить на 10 минут. Слить, снова закипятить, залить и оставить еще на 10 минут.
4. Слить воду и приготовить маринад, растворив сахарный песок, лимонную кислоту и соль. Довести до кипения, залить овощи, герметично закрыть. Завернуть в теплое одеяло до полного охлаждения.

По-болгарски

Приготовление ассорти из огурцов и помидор по-болгарски состоит из следующих этапов:

1. В первую очередь, на дно банок уложить очищенный хрен, укропные зонтики, чеснок, ½ горького перца.
2. Нарезать огурцы и помидоры, уложить слоями, каждый слой посыпая измельченным чесноком.
3. ½ горького перца выложить поверх овощей, немного укропных зонтиков и несколько чесночных зубков.
4. Приготовить маринад. Для этого вылить в емкость воду, добавить в нее 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 50 грамм уксуса. Довести на плите до кипения, залить овощи в банке и стерилизовать в течение 15 минут.
5. Герметично закрыть, завернуть банки в одеяло, оставить до полного охлаждения.

Классический рецепт

Подготовив тару и закаточные крышки, можно приступать к приготовлению закрутки. Довольно часто для создания такой закуски используется классический рецепт. В данном случае понадобятся следующие ингредиенты:

• килограмм огурчиков;
• укроп;
• листок хрена;
• две головки чеснока;
• два перца;
• лавровый листик;
• лист смородины.

Маринад готовится из таких компонентов:

• литр воды;
• 100 г соли;
• 200 г сахара;
• 70 г лимонной кислоты.

Приготовление консервации на зиму начинается с подготовки наиболее важных ингредиентов. Рекомендуется использовать небольшие огурчики, которые бы без проблем смогли поместиться в банку. Они маринуются целыми, поэтому нарезать их на части не нужно. Перед закруткой все огурцы вымачиваются в воде на протяжении нескольких часов.

Пока огурчики замачиваются, можно заняться подготовкой всех остальных ингредиентов. Чеснок очищается и нарезается на несколько небольших кусочков. Затем необходимо подготовить перец. Он разрезается на несколько частей, чтобы из него можно было удалить все семена. После этого перец вместе с чесноком, хреном, укропом, лавровым листом и смородиной укладываются в банки.

Приготовить его достаточно просто. Для этого небольшая кастрюлька заливается водой, в которую добавляется соль с сахаром и лимонной кислотой. Жидкость доводится до кипения и греется на медленном огне около 25 минут. После этого ею наполняются все банки с овощами. Спустя 10 минут маринад сливается из банок, повторно кипятится и снова заливается обратно. После консервации банки с солёными огурцами выносятся в подвал для дальнейшего хранения.

Солим огурцы в банках с укропом и чесноком

Это очень вкусная, хрустящая в меру солёная и острая закуска понравится каждому члену вашей семьи. Ну а большое количество ингредиентов для маринада и засола придадут вашим плодам пряный аромат и напомнят о тёплом вкусе лета.

Ингредиенты

Ингредиенты на 1 банку объёмом 1,5 л:

• 800 г. огурцов
• 2 листа черной смородины
• 2-3 вишневые листья
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 зонтика укропа
• 1 лист хрена
• 1 веточка эстрагона
• 2 кусочка острого перца (1,5-2 см)

Для маринада (на 1 л воды):

• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 4-5 горошин душистого перца
• 4-5 горошин черного перца
• 1-2 бутона гвоздики
• 1 ч. л. семян горчицы
• 2-3 лавровых листа

Уксус: на 1 банку объёмом 1,5 л. по 50 мл. 9% столового уксуса.

Пошаговый рецепт

Приступим к приготовлению:

1. Огурцы хорошенько промываем. После чего срезаем кончики и заливаем их чистой, прохладной водой на 2 часа. Это необходимо для того, чтобы овощи пропитались жидкостью и не впитывали в себя маринад после закрутки.
2. Тем временем в простерилизованные банки закладываем подготовленные, чисто промытые специи. Можете выложить их по очерёдности: листочки чёрной смородины и вишни, разрезанные зубчики чеснока, зонтик укропа, лист размельчённого хрена и веточку эстрагона. Конечно класть всё не обязательно-это по желанию.
3. Теперь плотно друг к другу помещаем огурцы. Сверху будет здорово выложить ещё немного чеснока и красного стручкового перца вместе с семенами для остроты. Если у горлышка банки остались пустоты, то их можно заполнить нарезанными кружочками овощами.
4. Всё плотно утрамбовав заливаем баночки крутым кипятком и накрываем крышками. В таком виде оставляем их на 15 минут прогреваться. Затем сливаем воду при помощи специальной крышки с прорезями. Так проделываем два раза.
5. Ну а пока можно приступить к приготовлению маринада. На каждый литр воды бросаем не йодированную соль, сахар, перец душистый и горошком, гвоздику, лавровый лист и семена горчицы. Всё содержимое доводим до кипения и варим 3 минуты.
6. После того как вы сольёте кипяток с банок второй раз, можно приступать к заливке маринада. Постарайтесь разливать так, чтобы специи из него попали равномерно в каждую ёмкость. Не забудьте так же оставить немного места для уксуса. Его мы наливаем из расчёта на каждую трёх литровую банку по 100 мл. — 9% столового раствора (на литровую банку потребуется 30-40 мл; на 1,5 литровую достаточно 50 мл).
7. Заполнив баночки до самого горлышка маринадом накрываем крышками. После ждём 1 минуту и плотно закручиваем. Теперь переворачиваем заготовки в верх дном и оставляем их в таком положении до полного остывания. Накрывать огурчики ни чем не нужно, в противном случае вместо хрустящих мы получим вкусные, но мягкие плоды.

После охлаждения хранить баночки с соленьем можно в комнатной температуре или в погребе. Вскрывать вкуснятину можно только через 2 месяца-это если очень хочется. А вообще по данному рецепту огурчики прекрасно достоят до следующего урожая. Приятного аппетита!

Вкусные консервированные огурцы — маринад с лимонной кислотой

Отличный рецепт консервирования без добавления уксуса с лимонной кислотой. Получаются они хрустящие, ароматные и очень вкусные. Могут очень хорошо храниться в квартире в темной кладовочке. Главное в любом рецепте соблюдать пропорции соли, сахара и консерванта.

Ингредиенты:

на 3 литровых банки

• 1,8-2 кг. огурцов
• листья хрена
• зонтики укропа
• 5-7 зубчиков чеснока
• лавровый лист

для маринада на 1,5 литра воды:

• 3 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 1, 5 ч. л. лимонная кислота

Способ приготовления:

Как и в любом рецепте, начинаем с подготовки продуктов к консервированию. Промываем зеленцы. Затем их замачиваем в ледяной воде на 6-7 часов. Если у вас есть замороженный лед, добавляем и его. Хорошенько споласкиваем всю листву. Очищаем от шкурки чеснок. В подготовленные баллоны кладем зонтики укропа, и все остальные компоненты по рецепту. Можно также добавлять любую пряность на ваш вкус. Затем очень плотно укладываем основной овощ (вертикально или горизонтально). Если у вас большие экземпляры, их можно нарезать на кусочки разной формы.

Вскипятим воду и зальем ею засолку до самого края. Накрываем стерильной крышкой. Прогреваем содержимое 10 минут. Затем первую воду рекомендуется сливать в раковину, но кто то ее использует. Это не критично.

Сразу заливаем кипящую жидкость в засолочную емкость. Прогреваем на этот раз 5 минут.

После этого сливаем воду в кастрюлю, в которой будем варить рассол. Жидкость доводим до кипения, кидаем в нее соль сахар и лимонную кислоту по рецепту. Варим 2 минуты, после закипания.

Закрываем засолку металлическими крышками. Переворачиваем вниз горлышком. Обязательно проверяем герметичность закрутки.

https://www.youtube.com/watch?v=4E33M3gwzuk

Прикрываем теплым полотенцем на 10 — 12 часов. После этого убираем их в кладовочку или в прохладное сухое место (подвал).

Баночки отлично стоят и не взрываются при комнатной температуре, но в темном месте.

Эта замечательная заготовка порадует зимой своим хрустом и вкусом.

Огурчики маринованные

Для приготовления лучше всего воспользоваться свежими огурцами небольшого размера – в идеале они должны быть приблизительно одного размера и иметь правильную форму. Все овощи сортируются, тщательно промываются, помещаются в тару с холодной водой часов на 6 для вымачивания.

В это время можно заняться подготовкой пряностей. Они сделают маринованную продукцию не только ароматной и аппетитной, но и укрепят ее структуру. Список возможных специй и приправ указан выше, но для ориентира — на 1 трехлитровую баночку кладется:

• 3 листочка хрена;
• 2 зонтика укропа;
• 4-5 листьев вишни и столько же смородиновых;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1 красный перчик (для любителей жгучей остроты).

Если любите остренькие огурцы — положите больше перца и чеснока

Подготовка пряной зелени включает споласкивание и измельчение. Длина зелени в заготовках не должна быть более 5-8 см. Конечно, это не касается листочков смородины и вишни – их только промывают и стряхивают от излишка воды. Чеснок и перец мелко нарезается.

Вымоченные огурчики раскладываются в стерилизованную трехлитровую бутыль, куда предварительно уже поместили половину пряностей и зелени. Обычно огурчики укладываются вертикально, лишь верхний ряд – горизонтально. Последние поместившиеся в банку огурцы «укрывают» оставшейся зеленью.

Затем, соблюдая все рекомендации, банка постепенно заполняется кипятком. Чтобы прогрев происходил равномерно и тара не лопнула, нужно немного ее поворачивать и стараться лить кипящую воду в центр емкости, не допуская прямого контакта со стенками. Бутыль закрывается металлической крышкой и выдерживается некоторое время. После того как вода немного остынет, она аккуратно сливается и вновь банка заполняется кипятком.

Заливайте рассол так, чтобы он полностью покрыл огурцы

В третий подход тара заливается горячим маринадом, приготовленным из соли (3 ст. л.) с добавлением сахара (6 ст. л.) и 9%-го уксуса (200 мл). После этого банку закрывают стерилизованной металлической крышкой и сразу же закатывают. Емкость нужно перевернуть вверх дном, визуально проверить надежность и герметичность закупоривания, накрыть пледом или одеялом и оставить на несколько часов до остывания.

Вместо листочков смородины некоторые хозяюшки используют виноградные листья. Для пикантности и остроты вкуса можно добавить горчицу в зернах. Процесс домашнего консервирования, несмотря на свою трудоемкость, очень творческий, поэтому экспериментировать, добавляя различные пикантные пряности, можно и даже нужно!

Огурчики с горчицей

Этим вы сможете пополнить свою коллекцию рецептов новыми и может быть даже неожиданными заготовками, которые будут очень уместны на столе долгой зимой!

Как солить огурцы в банках как в бочке без стерилизации

Мытые огурчики замачиваем в холодной воде на 1.5-2 часа.

В чистую 3-х литровую банку на дно укладываем лист хрена, 2-3 листика черной смородины, один листок вишни, зонтик укропа. Сверху аккуратно кладем огурцы, примерно, до серединки емкости. Потом снова добавляем специи в том же количестве, плюс 2-3 зубчика чеснока. Дополняем банку огурцами до горлышка. Сверху следует положить еще пару зубчиков чеснока, листики хрена, вишни и зонтик укропа. Заливаем заготовку холодной водой и сверху засыпаем 3 столовые ложки соли. Соли в ложку набираем без горки, как на фото.

Пропорция соли: 1 столовая ложка на каждый литр объема банки.

Нужно прикрыть заготовку крышкой или марлей, чтобы не попадала пыль, и оставить на 3 дня при комнатной температуре.

В это время на поверхности рассола будет появляться пена, которую лучше убирать чистой ложкой пару раз в день.

На третий день, если процесс квашения прошел, то поверхность рассола будет чистая. Иногда, особенно в прохладных помещениях, нужно подождать еще один день.

После того как огурцы заквасились, то для длительного хранения следует прокипятить рассол. Для этого в кастрюлю надо слить жидкость из банки и вскипятить ее. Кипящий рассол залить обратно в банку и сразу закупорить. Перевернуть на время остывания.

После этого, соленые огурцы в банках по-деревенски готовы к хранению. Хранить такую заготовку на зиму можно при комнатной температуре, а открытую банку — в холодильнике.

На этом рецепт можно и закончить, но я хочу рассказать несколько тонкостей, которые необходимы хозяйке для достижения отличного результата. Опытные хозяюшки могут пропустить эту часть, а с теми кому интересно, охотно поделюсь опытом.

• Огурцы, приобретенные для квашения, должны быть сорта, пригодного для засолки. Салатные сорта не подходят. Если огурцы покупные, то лучше сделать пробную партию. Неподходящие огурцы после засолки станут дряблыми.
• Соль лучше взять крупную и не йодированную.
• Для получения более острых огурчиков можно увеличить количество чеснока.
• На трехлитровую банку уходит около 1,5 кг средних огурцов.
• Пряные специи и листья можно использовать и сухие. Обязательными составляющими специй являются зонтики укропа и листья смородины. Без них будет совершенно не вкусно, а остальные ингредиенты (чеснок, листья хрена и вишни) придают заготовке неповторимый аромат, насыщенный вкус и легкую остринку, присущие бочковым огурцам, которые раньше готовились в бочке.
• Рассол в банке будет прозрачный, но при встряхивании становится мутным. Это нормальное явление, вскоре муть снова оседает.

Соленые огурцы в банках входят в состав многих салатов, используются при приготовлении супов-рассольников и гарниров. Они являются замечательной самостоятельной закуской и украшением стола.

Особенности засолки огурцов с лимонной кислотой

Емкости с правильно законсервированными овощами на лимонной кислоте практически никогда не взрываются, а рассол получается чистый, без помутнений и осадка.

Заготовка отличается отсутствием резкого уксусного привкуса и характерного запаха. Овощи, приготовленные этим методом, получаются нежные и ароматные. Их можно использовать не только в качестве самостоятельной закуски и гарнира, но и добавлять в супы, салаты и бутерброды.

Основной продукт для засолки должен быть свежим, хрустящим и сочным. Перезрелые плоды для консервации не годятся. Размер зависит от особенностей рецептуры: для нарезания подойдут крупные экземпляры, а для утрамбовывания плодов целиком – мелкие и средние.

Кожура и мякоть овощей не должны горчить, иначе горечь перейдет в заготовку.

Как сделать их хрустящими

Чтобы овощи не потеряли хруст и оставались сочными и крепкими, в тару добавляют несколько дубовых листьев. Они придадут рассолу травяной аромат и сохранят свежесть огурцов.

Что дает лимонная кислота

Лимонная кислота – природный консервант, используемый для предотвращения размножения бактерий и микроорганизмов внутри тары в процессе маринования. Маринад с лимонным консервантом прозрачнее и чище уксусного. Недостаточное количество этого ингредиента может испортить заготовку.

Пошаговые рецепты и рекомендации

Способов засолки хрустящих огурчиков существует много, так что хозяйкам есть из чего выбрать. Кому-то придется по душе классический рецепт, а любители острого и пикантного могут попробовать вариант заготовки с добавлением горчицы.

Засолка под капроновую крышку

Этот вариант засола огурцов очень прост. Кроме того, польза от полученного продукта порадует не меньше, чем восхитительный вкус.

Классический рецепт — беспроигрышный вариант

Ингредиенты (на 1 трехлитровую банку):

• 2 кг огурцов среднего размера;
• 80 г соли;
• 5-6 веточек укропа с зонтиком;
• 2-3 листа хрена.

Приготовление пошагово:

1. Банку и капроновую крышку тщательно помыть. Стерилизовать желательно, но не обязательно.
2. Подготовленные огурчики уложить в емкость, но не плотно. Между плодами должно остаться небольшое пространство.
3. Засыпать указанное количество соли.
4. Сверху положить зелень и залить чистой холодной водой.
5. Закрыть капроновой крышкой и поставить в погреб или холодильник. Через месяц соленые хрустящие огурчики готовы к употреблению.

Соленые огурцы с водкой

Огурцы на зиму без уксуса по этому рецепту получаются очень интересные на вкус и хрустящие. Водка в составе рассола придает плодам плотность, а набор специй добавляет вкусу пикантные нотки.

Добавление водки в рассол придает упругости соленым огурцам

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

• 2 кг мелких огурцов;
• 2 л воды;
• 3 листа черной смородины;
• 3 листа вишни;
• 3 веточки укропа с зонтиком;
• 1 большой или 3 мелких листа хрена;
• 80 г соли;
• 4-5 зубков чеснока;
• 8-10 горошин черного перца;
• 50 г водки.

Приготовление пошагово:

1. Огурцы помыть и замочить в холодной воде на 3-4 ч.
2. Зелень промыть под струей воды и обдать кипятком. Чеснок почистить, помыть и порезать на дольки.
3. На дно каждой банки уложить равное количество зелени, перца и чеснока.
4. Плотно уложить в емкость огурцы так, чтобы до края осталось немного места.
5. Из воды и соли приготовить рассол и добавить водку.
6. Залить банки необходимым количеством рассола, накрыть капроновой крышкой и убрать в холодное место. Уже через 2 недели можно будет снимать пробу и наслаждаться вкусными соленьями.

По такому рецепту горячей засолки огурчики тоже получаются вкусными и хрустящими. С использованием лимонной кислоты также можно заготавливать огурцы маринованные без уксуса.

Засолка с добавлением горчицы

Соленые огурцы без уксуса по этому рецепту получаются пикантные и ароматные. Уже через 2 месяца их можно попробовать и дополнить ими привычный рацион.

Засолка с горчицей — отличный вариант

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• 0,5 кг огурцов;
• 2 зубка чеснока;
• 2 зонтика укропа;
• 3 горошины черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 лист вишни;
• 2 горошины душистого перца;
• 1 ч. ложка сухой горчицы;
• 1 л воды;
• 2 ст. ложки соли.

Приготовление пошагово:

1. Подготовить огурцы, зелень и чеснок.
2. Уложить на дно вымытой банки зелень, специи и чеснок, порезанный пополам.
3. Засунуть огурцы и наверх положить еще один зонтик укропа.
4. Приготовить рассол из необходимого количества соли и воды. Дать ему отстояться 10-15 мин.
5. Насыпать в банку горчицу и залить рассол, заполняя банку до самого края горлышка.
6. Накрыть капроновой крышкой и убрать в погреб.

Рецепт соленья «пальчики оближешь»

Название само говорит за себя «пальчики оближешь». Вкус получается изумительный — годится для праздничного стола. Овощи «пальчики оближешь» кушайте через 3 часа или закатайте на зиму по описанному рецепту.

Ингредиенты:

• огурцы – 4, 5 кг;
• масло растительное, сахар – по 1 стакану;
• соль – 2, 5 ст. л.;
• перец молотый черный, лимонка – по 1 ч. л.;
• зимний сорт чеснока – головка;
• семена укропа – 0,5 ч. л.

Инструкция:

1. Вымойте, обсушите огурчики.
2. Нарежьте по длине четвертинками.
3. Сложите в миску.
4. Чеснок выжмите прессом.
5. Посолите, поперчите.
6. Засыпьте укропное семя, маслом полейте.
7. Оставьте на 2,5 часа в холодильнике.
8. Через 2,5 часа квашеный состав разложите по банкам.
9. Поставьте на стерилизацию в кастрюлю (на дне постелите ткань).
10. Стерилизуйте 20 мин.

Из предложенных компонентов получается 3 литровки и 1 поллитровка.

Калорийность:

на 100 г готового продукта 48 Ккал.

Для рецепта “пальчики оближешь” можно нарезать овощи кольцами

Предлагаем посмотреть как сделать малосольные огурцы с уксусом и сахаром. Такая закрутка получается нежной в меру сладкой. Ее можно подавать на стол в качестве самостоятельного блюда.