Огурцы, замаринованные с яблоками, листьями вишни и смородины
Витамин С, содержащийся в листьях смородины, не разрушается после маринования.
Компоненты для заготовки на зиму:
- огурцы – 1500 г;
- яблоки – 400 г;
- чеснок – 1 головка;
- листья вишни и смородины – по 10 штук;
- уксус – 30 мл;
- укроп – 10 семян;
- вода – 1000 мл;
- сахар – 30 г;
- соль – 30 г.
Маринованные огурцы с яблоками и зеленью
Рецепт для создания маринованного продукта на зиму:
- Замочить овощи в чистой воде на 5 часов, обрезать хвостики.
- Простерилизовать банку и крышку.
- Сложить в емкость зелень. Затем – овощи и фрукты.
- Приготовить маринад (смешать соль, сахар и воду, довести до кипения).
- Вылить полученный раствор в банку, сверху залить уксус.
- Закатать банку крышкой.
Лучшее место для хранения — погреб.
Как засолить огурцы с яблоками, укропом и хреном
Простой и удобный способ сохранения урожая.
Требуемые компоненты:
- огурцы — 2 кг;
- яблоки — 5 штук;
- вода — 1,5 л;
- соль — 100 г;
- водка — 50 мл;
- листья хрена — 4 штуки;
- укроп — 3 крупных зонтика;
- чеснок — 3 зубчика.
Маринованные огурцы с зелеными яблоками и укропом
Алгоритм действий:
- Подготовить овощи (вымыть и отрезать кончики).
- Удалить из фруктов сердцевину, нарезать на дольки.
- Сложить заготовки в банку, добавить зелень и чеснок.
- Приготовить рассол. Для этого добавить в холодную воду соль и водку. Все тщательно перемешать.
- Залить полученную жидкость в банку. Солить огурцы и яблоки следует в стеклянной емкости.
Тару необходимо закрутить крышками и убрать в холодное место.
Рецепты маринования огурцов с яблоками на зиму
Огурцы с яблоками на зиму разнообразят погреб с заготовками. Это весьма оригинальный рецепт, который известен хрустящими ароматными огурчиками. Консервированные маринованные огурцы с яблоками выглядят в банке очень красиво, вкус их нравится даже маленьким детям. Готовить их не сложно, для этого надо лишь изучить технику приготовления и пошаговый рецепт.
Рецепты огурцов с яблоками на зиму можно найти в книгах по домашней кулинарии или на сайтах интернета. Для того, чтобы они лучше хранились, их стерилизуют. Эти соленые огурцы идеально подойдут к картошке, рису или макаронам, а также порадуют гостей на праздничном столе.
Количество продуктов на банку
Консервируем соленые огурчики в банках на три литра. Так войдет больше, и смотрятся они эстетичнее.
На одну банку надо:
- Огурцы около двух килограммов;
- Два кисло-сладких яблока средних размеров;
- Чеснок 4 штуки;
- Веточка укропа или зонт;
- Листья смородины или малины, 3-4 штучки;
- Лаврушка 4 листа;
- Несколько горошков перца;
- Сахар 5 небольших ложек;
- Соль, 4 маленькие ложки, приправа для маринования;
- Немного уксуса простого для маринования.
Сахара лучше добавлять чуть больше, чем соли к маринаду. Кроме укропа из зелени можно добавлять петрушку, сельдерей, листву хрена. Если кто-то хочет готовить совсем без уксуса закуски, то можно добавлять таблетку аспирина в банку.
Как готовить пошагово
Консервирование таких огурцов с яблоками требует четкого соблюдения шагов в приготовлении
Рецепт не требует четкого профессионализма, но в нем важно не допустить ошибки
Сначала моют огурцы. Обрезают их основание, сушат на материи. Нужно стараться, чтобы овощи были одинаковых размеров без пятен. Если есть какие-то небольшие изъяны, то их надо срезать. Далее нужно промыть хорошо яблоки. Порезать их на множество долек, очищая от кожи и семян.
Зелень, листья смородины также моют и обсушивают. Желтую траву стоит выкинуть, к огурчикам в компанию она не годится.
Потом начинают заниматься банками. Их моют горячей водой, держат над паром. Процесс стерилизации крайне важен для долгого хранения засоленных культур. Когда банки полностью просохнут на солнце, можно начинать закладывать в них продукты.
Сначала выкладывают зелень и листву. Затем утрамбовывают огурцы плотно. На них кладут яблоки. Потом добавляют чеснок, перец, приправу. Банку полностью заливают кипяченой горячей водой. Дают настояться час, затем сливают в кастрюлю и начинают готовить рассол. Когда вода закипела, добавляют соль, сахар и уксус. Затем выливают эту смесь обратно в банку с продуктами.
Крышки также должны быть чистые и ошпаренные кипятком. Их завинчивают как следует, переворачивают заготовку вниз и оставляют остывать, накрыв одеялом. Банки можно хранить в подвале, гараже или в холодильнике. Они будут радовать всю зиму сладкими маринадами.
Важные правила маринования
Перед консервацией нужно изучить все требования к маринованию и стерилизации. Это поможет не испортить заготовки.
Маринование подразумевает собой стерилизацию. Это гарантирует идеальный вкус и длительное хранение. Если хочется сохранить свежесть огурцов надолго, то лучше слить воду два-три раза перед тем, как добавить соль и сахар. И после добавления соли, желательно прокипятить не завинченные банки, а уже потом их закупоривать.
Чтобы огурцы в банке оставались хрустящими, их можно сперва замочить в холодной воде перед тем, как укладывать. Яблоки берут простых сортов небольших размеров: Белый налив, Семеренко, Земляничка или Антоновка. Чем кислее, тем лучше для маринада.
Рецепт огурцов, маринованных с кисло-сладкими яблоками
Заготовка на зиму огурцов с яблоками не требует большого количества времени. Процесс занимает не более 2 часов.
В состав входит:
- огурцы — 2500 г;
- сахар — 7 ст. л.;
- пряности (специальная смесь для овощей) — 10 г;
- соль крупная — 75 г;
- яблоки (кисло-сладкий сорт) — 6 штук;
- уксус (9 %) — 40 мл.
Маринованные кисло-сладкие яблоки с огурцами
Пошаговый рецепт:
- Помыть овощи, обрезать края.
- Удалить из фруктов сердцевину (кожуру снимать не нужно).
- Наполнить емкость заготовками, сверху залить кипящей водой. Время настаивания — 20 минут.
- Слить жидкость, ввести соль, сахарный песок и пряности, довести до кипения.
- Залить маринадом заготовки, подождать четверть часа. Снова слить жидкость.
- Рассол довести до кипения.
- Налить в продукт уксус, затем — приготовленный сироп.
- Простерилизовать крышки и закатать банки.
Совет! Емкость следует перевернуть и укутать до остывания.
Самые вкусные огурцы с яблоками на зиму без стерилизации
Огурцы на зиму с яблоками – супер закуска, которая понравится всем любителям хрустящих огурчиков. Предлагаем самый вкусный рецепт заготовки на зиму без стерилизации. В данном случае огурцы приобретают неповторимый фруктовый аромат, который делает закуску просто превосходной.
Отличный способ собраться за столом с друзьями родными – откупорить летнюю заготовку в виде вкусных огурчиков. Их можно будет подавать и к жареной картошечке, и любому гарниру, даже к крепким напиткам. Вкусное и веселое застолье вам гарантировано.
Ингредиенты:
- огурцы – 0,5 кг;
- яблоки – 1 шт.;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- уксус столовый, 9% — 1 ст. л.;
- чеснок – 1 зубчик;
- укроп – 1 веточка;
- лавровый лист – 1 шт.;
- перец горошком – 3-5 шт.
Как заготовить на зиму огурцы с яблоками
Подготовить банки для консервации – вымыть с содой, несколько раз сполоснуть под проточной водой, затем следует этап стерилизации. Тут каждая хозяйка выбирает для себя индивидуально – кто-то банки пропаривает, а кто-то ставить стерилизоваться в духовку.
Подготовленную тару наполнить специями и яблоками. Яблоки предварительно вымыть и нарезать дольками среднего размера, чтобы легко укладывались в банку на дно.
Затем добавить в банку вымытые огурцы. Хорошо, если они небольшого размера. Огромные плоды в банку не поместятся, да и есть их будет не так удобно, как маленькие.
Вскипятить воду и залить крутым кипятком содержимое банки. Оставить под крышкой на 15 минут.
Слить жидкость с огурцов, повторно вскипятить и всыпать сахар с солью. Перемешать ложкой до полного растворения.
В самом конце влить уксус и сразу снять с плиты. Маринад с уксусом не кипятится.
Повторно залить огурцы с яблоками маринадом и закатать крышками. Именно двойная заливка помогает отказаться от стерилизации. Консервированные огурцы с яблоками хранить в прохладном месте до зимы. Приятного вам аппетита!
Как засолить огурцы с яблоками, укропом и хреном
Простой и удобный способ сохранения урожая.
Требуемые компоненты:
- огурцы — 2 кг;
- яблоки — 5 штук;
- вода — 1,5 л;
- соль — 100 г;
- водка — 50 мл;
- листья хрена — 4 штуки;
- укроп — 3 крупных зонтика;
- чеснок — 3 зубчика.
Маринованные огурцы с зелеными яблоками и укропом
Алгоритм действий:
- Подготовить овощи (вымыть и отрезать кончики).
- Удалить из фруктов сердцевину, нарезать на дольки.
- Сложить заготовки в банку, добавить зелень и чеснок.
- Приготовить рассол. Для этого добавить в холодную воду соль и водку. Все тщательно перемешать.
- Залить полученную жидкость в банку. Солить огурцы и яблоки следует в стеклянной емкости.
Тару необходимо закрутить крышками и убрать в холодное место.
Вкусные и простые рецепты маринованных огурчиков на зиму
Как засолить вкусные огурчики на зиму, которые понравятся всей семье.
Традиционная заготовка
Список необходимых продуктов:
- молодые огурцы;
- свежий укроп с зонтиками;
- листья хрена, смородины;
- дубовые листочки;
- чесночные зубчики;
- семена горчицы;
- вода;
- уксус;
- соль.
Как засолить зеленцы:
- Смородиновые листочки, листья хрена и дуба выложить в емкости.
- Затем положить чесночные зубчики, укроп и горчицу.
- Заполнить емкость зеленцами.
- Залить заготовку холодной водой на 6 часов.
- Каждые 2 часа воду нужно менять на новую.
- Когда 6 часов выйдет, залить заготовку кипятком на 15 минут, затем слить.
- Еще раз залить на 15 минут, а затем перелить жидкость в сотейник.
- Засыпать в жидкость от огурчиков соль и поставить на огонь.
- Когда жидкость закипит, добавить уксус и сразу залить маринадом зеленцы.
Рецепт с добавлением ягод и листьев смородины
Необычное соление можно приготовить с ягодами и листьями смородины.
Что потребуется из продуктов:
- молодые огурчики небольшого размера;
- свежие листья смородины;
- свежие ягоды смородины;
- несколько чесночных зубчиков;
- вода холодная кипяченая;
- соль;
- уксус.
Как замариновать овощи к зиме:
- На дно подготовленных банок выложить смородиновые листья, чеснок и ягоды смородины, заполнить ее зеленцами.
- Залить на 8 часов заготовку ледяной водой. Каждые два часа воду нужно будет менять.
- Затем залить консервацию кипятком, оставить на 20 минут.
- Повторно заполнить баночки кипятком, точно так же слить жидкость через 20 минут.
- После этого слить его в кастрюлю, засыпать соль и поставить на огонь.
- Помешивая, довести до кипения. В конце залить уксус.
- Маринадом залить баночки.
Огурцы в горчичном маринаде
Список необходимых продуктов:
- огурцы;
- чесночные зубчики;
- семена горчицы;
- сухая горчица в порошке;
- растительное масло;
- уксус столовый;
- соль.
Процесс засолки:
- Плоды нарезать брусочками. Выложить их в большую кастрюлю.
- Чеснок мелко нашинковать. Выложить к плодам, добавить семена горчицы, растительное масло и горчичный порошок.
- Посолить, накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть емкость.
- Оставить заготовку на 5 часов, чтобы плоды дали сок. Можно увеличить время, если сока выделилось недостаточно.
- Затем переложить плоды с маринадом в баночки и закатать крышками.
Ароматная заготовка с уксусом и томатным кетчупом
Список продуктов:
- огурцы;
- кетчуп;
- чеснок;
- укроп с зонтиками;
- острый чили;
- соль;
- вода холодная кипяченая;
- столовый уксус.
Процесс приготовления:
- Залить огурцы водой, оставить их примерно на 3 часа.
- На дно банок выложить укроп, измельченный чеснок и перец.
- Затем заполнить баночки зеленцами.
- Залить заготовку крутым кипятком, оставить воду на 15 минут под закрытыми крышками.
- Слить жидкость, добавить кетчуп, соль и укусу.
- Поставить емкость на огонь. Перемешивая, довести до кипения.
- Залить маринадом плоды.
Рецепт «Пятиминутка»: готовим несладкие огурцы без стерилизации
Без сахара можно приготовить вкусные малосольные огурчики.
Что понадобится из продуктов:
- огурцы (обязательно должны быть небольшими по размеру);
- чесночные зубчики;
- укроп;
- соль мелкая;
- уксус;
- масло.
Как законсервировать:
- Нарезать плоды брусочками, чеснок и петрушку мелко нашинковать.
- Смешать уксус, растительное масло и соль.
- Плоды с чесноком и укропом переложить в пакет, вылить уксусно-масляную смесь.
- Плоды можно есть уже через 15-20 минут.
Маринованные корнишоны
Список необходимых продуктов:
- корнишоны;
- чесночные головки;
- черный перец;
- лаврушка;
- листья хрена и дуба;
- смородиновые листочки;
- мелкая поваренная соль;
- фильтрованная вода;
- столовый уксус 9%.
Как засолить:
- В подготовленные емкости выложить листья смородины, хрена и дуба, перчик и чеснок.
- Потом заполнить корнишонами.
- Воду довести до кипения, добавить соль, уксус и лавровый лист.
- Отдельно довести до кипения чистую воду. Залить чистым кипятком заготовку на 15 минут.
- Затем слить жидкость и залить консервацию уже маринадом. Теперь баночки можно закатывать крышками.
Ассорти с помидорами
Какие понадобятся продукты:
- огурцы;
- небольшие по размеру помидоры (или черри);
- чесночные головки;
- листья хрена и смородины;
- лавровый лист;
- соль;
- уксус 9%.
Как засолить овощи на зиму:
- Заполнить емкости для закруток листочками хрена и смородины, добавить чеснок.
- Затем слоями выложить овощи.
- Залить заготовку кипятком, оставить на 20 минут.
- Слить воду и повторить еще раз.
- Вторую часть воды перелить в кастрюлю, добавить соль, черный перец и лаврушку. После закипания влить уксус.
- Залить кипящим маринадом заготовку.
Рецепты маринования огурцов с яблоками на зиму
Огурцы с яблоками на зиму разнообразят погреб с заготовками. Это весьма оригинальный рецепт, который известен хрустящими ароматными огурчиками. Консервированные маринованные огурцы с яблоками выглядят в банке очень красиво, вкус их нравится даже маленьким детям. Готовить их не сложно, для этого надо лишь изучить технику приготовления и пошаговый рецепт.
Рецепты огурцов с яблоками на зиму можно найти в книгах по домашней кулинарии или на сайтах интернета. Для того, чтобы они лучше хранились, их стерилизуют. Эти соленые огурцы идеально подойдут к картошке, рису или макаронам, а также порадуют гостей на праздничном столе.
Количество продуктов на банку
Консервируем соленые огурчики в банках на три литра. Так войдет больше, и смотрятся они эстетичнее.
На одну банку надо:
- Огурцы около двух килограммов;
- Два кисло-сладких яблока средних размеров;
- Чеснок 4 штуки;
- Веточка укропа или зонт;
- Листья смородины или малины, 3-4 штучки;
- Лаврушка 4 листа;
- Несколько горошков перца;
- Сахар 5 небольших ложек;
- Соль, 4 маленькие ложки, приправа для маринования;
- Немного уксуса простого для маринования.
Сахара лучше добавлять чуть больше, чем соли к маринаду. Кроме укропа из зелени можно добавлять петрушку, сельдерей, листву хрена. Если кто-то хочет готовить совсем без уксуса закуски, то можно добавлять таблетку аспирина в банку.
Как готовить пошагово
Консервирование таких огурцов с яблоками требует четкого соблюдения шагов в приготовлении
Рецепт не требует четкого профессионализма, но в нем важно не допустить ошибки
Сначала моют огурцы. Обрезают их основание, сушат на материи. Нужно стараться, чтобы овощи были одинаковых размеров без пятен. Если есть какие-то небольшие изъяны, то их надо срезать. Далее нужно промыть хорошо яблоки. Порезать их на множество долек, очищая от кожи и семян.
Зелень, листья смородины также моют и обсушивают. Желтую траву стоит выкинуть, к огурчикам в компанию она не годится.
Потом начинают заниматься банками. Их моют горячей водой, держат над паром. Процесс стерилизации крайне важен для долгого хранения засоленных культур. Когда банки полностью просохнут на солнце, можно начинать закладывать в них продукты.
Сначала выкладывают зелень и листву. Затем утрамбовывают огурцы плотно. На них кладут яблоки. Потом добавляют чеснок, перец, приправу. Банку полностью заливают кипяченой горячей водой. Дают настояться час, затем сливают в кастрюлю и начинают готовить рассол. Когда вода закипела, добавляют соль, сахар и уксус. Затем выливают эту смесь обратно в банку с продуктами.
Крышки также должны быть чистые и ошпаренные кипятком. Их завинчивают как следует, переворачивают заготовку вниз и оставляют остывать, накрыв одеялом. Банки можно хранить в подвале, гараже или в холодильнике. Они будут радовать всю зиму сладкими маринадами.
Важные правила маринования
Перед консервацией нужно изучить все требования к маринованию и стерилизации. Это поможет не испортить заготовки.
Маринование подразумевает собой стерилизацию. Это гарантирует идеальный вкус и длительное хранение. Если хочется сохранить свежесть огурцов надолго, то лучше слить воду два-три раза перед тем, как добавить соль и сахар. И после добавления соли, желательно прокипятить не завинченные банки, а уже потом их закупоривать.
Чтобы огурцы в банке оставались хрустящими, их можно сперва замочить в холодной воде перед тем, как укладывать. Яблоки берут простых сортов небольших размеров: Белый налив, Семеренко, Земляничка или Антоновка. Чем кислее, тем лучше для маринада.
Рецепты заготовок на зиму
Соленья дополнят не только семейный ужин, но также украсят праздничное застолье. Грамотно приготовленные блюда всю зиму будут радовать вас и поставлять необходимые витаминам. Рассмотрим самые популярные рецепты маринованных огурцов с яблоками.
Консервированные огурчики с кисло-сладкими яблоками
Простой рецепт, который под силу освоить даже начинающему кулинару. На одну банку консервированных огурчиков с кисло-сладкими яблоками понадобится:
- 2 кг огурцов;
- 2 кисло-сладких яблока среднего размера;
- 4 зубчика чеснока;
- зонтик укропа;
- 3-4 листочка смородины;
- 4 листочка лаврового листа;
- 5 горошин черного перца;
- 25 г сахара;
- 15 г соли;
- приправа для маринования по вкусу;
- 10 г уксуса.
Технология приготовления:
- Промойте огурцы, высушите их и обрежьте основание. Помойте яблоки, очистите их от кожуры и семян, порежьте небольшими дольками.
- Промойте зелень, обсушите. Простерилизуйте банку и просушите на солнце.
- Первый слой это зелень и листва, только потом плотным слоем положите огурцы, на них кусочки яблок. Сверху добавьте перец, чеснок и приправу для маринования.
- Залейте банку горячей водой и дайте настояться в течение часа. Слейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахар, соль и уксус. Полученный рассол вылейте обратно в банку.
- Закрывают банки чистыми и ошпаренные кипятком крышками. Переверните заготовку вверх дном, накройте одеялом и оставьте остывать. Хранить блюдо рекомендуют в подвале или холодильнике.
Рецепт с зеленым яблоком, чесноком и пряностями
Зачастую именно пряности играют решающую роль в заготовках, от них зависит получится блюдо сладкое или кислое. Чтобы огурцы гармонично сочетались с зелеными яблоками и специями, используйте следующие ингредиенты:
- 1,5 кг огурцов;
- 1 кислое зеленое яблоко;
- 6 зубчиков чеснока;
- 12 горошин перца;
- 20 г сахара;
- 15 г соли;
- 10 г уксуса;
- базилик, кориандр, мелисса и мята по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Вымыть огурцы, яблоки и зелень. Почистить чеснок, нарезать крупными дольками.
- В чистые банки выложить огурцы, сверху зелень и специи, после — дольки яблок (кожуру не снимать).
- Залить в банку кипящую воду, через 20 минут слить ее в кастрюлю. Добавить сахар, соль и уксус. Кипятить 10 минут.
- Залить рассол в банку, закатать чистыми крышками. Перевернуть банки и укутать до остывания. Хранить при комнатной температуре или в прохладном месте.
Засолка без уксуса
Если вам не нравится вкус и запах уксуса, воспользуйтесь рецептом, где он не понадобится. Такие заготовки можно есть даже детям. Для одной баночки нужно:
- 1,5 кг огурцов;
- 3 средних яблока;
- 25 гр листьев смородины;
- 1,5 л воды для рассола;
- 30 г сахара;
- 30 г соли.
Способ приготовления:
- Удалите сердцевину яблока и нарежьте его дольками.
- На дно банки положите промытые листья смородины. Уложите огурцы и яблоки.
- Вскипятите 1,5 л воды, добавьте сахар и соль. Кипяток вылейте в банку, дайте настояться 5 минут, слейте и повторите процедуру.
- В третий раз залейте рассол и закрутите банку.
Яблоки с огурцами без стерилизации
Простой и быстрый рецепт, который сэкономит ваши силы и время. Для приготовления понадобится:
- 6-8 штук огурцов среднего размера;
- 1 зеленое яблоко;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 лавровых листа;
- 3 горошины душистого перца;
- 1 зонтик укропа;
- 8 листьев смородины;
- 1,5 л воды;
- 2 листа хрена;
- 15 г соли;
- 10 г уксуса;
- 25 г сахара.
Чтобы приготовить яблоки с огурцами без стерилизации нужно:
- Помыть ингредиенты, яблоки порезать на 4 части, кожуру и сердцевину не удалять. Кончики огурцов обрезать с двух сторон.
- В чистую баночку положить листья хрена, укроп, приправу, листья смородины и лавровый лист.
- Наполнить банки огурцами, чередуя с яблоками.
- Вскипятить воду и залить ее в банки на 4-5 минут и накрыть банки крышками. Именно в этот момент и происходит стерилизация. Воду слить в кастрюлю, повторно вскипятить и снова залить в банку.
- В третий раз во время кипячения добавить сахар, соль и уксус.
- Вылить рассол в банки и закатать.
Как готовить пошагово
Консервирование таких огурцов с яблоками требует четкого соблюдения шагов в приготовлении
Рецепт не требует четкого профессионализма, но в нем важно не допустить ошибки
Лучшие рецепты маринованных помидоров с сельдереем на зиму и сроки хранения консервацииЧитать
Сначала моют огурцы. Обрезают их основание, сушат на материи. Нужно стараться, чтобы овощи были одинаковых размеров без пятен. Если есть какие-то небольшие изъяны, то их надо срезать. Далее нужно промыть хорошо яблоки. Порезать их на множество долек, очищая от кожи и семян.
Зелень, листья смородины также моют и обсушивают. Желтую траву стоит выкинуть, к огурчикам в компанию она не годится.
Потом начинают заниматься банками. Их моют горячей водой, держат над паром. Процесс стерилизации крайне важен для долгого хранения засоленных культур. Когда банки полностью просохнут на солнце, можно начинать закладывать в них продукты.
Сначала выкладывают зелень и листву. Затем утрамбовывают огурцы плотно. На них кладут яблоки. Потом добавляют чеснок, перец, приправу. Банку полностью заливают кипяченой горячей водой. Дают настояться час, затем сливают в кастрюлю и начинают готовить рассол. Когда вода закипела, добавляют соль, сахар и уксус. Затем выливают эту смесь обратно в банку с продуктами.
Крышки также должны быть чистые и ошпаренные кипятком. Их завинчивают как следует, переворачивают заготовку вниз и оставляют остывать, накрыв одеялом. Банки можно хранить в подвале, гараже или в холодильнике. Они будут радовать всю зиму сладкими маринадами.
Важные правила маринования
Перед консервацией нужно изучить все требования к маринованию и стерилизации. Это поможет не испортить заготовки.
Маринование подразумевает собой стерилизацию. Это гарантирует идеальный вкус и длительное хранение. Если хочется сохранить свежесть огурцов надолго, то лучше слить воду два-три раза перед тем, как добавить соль и сахар. И после добавления соли, желательно прокипятить не завинченные банки, а уже потом их закупоривать.
Чтобы огурцы в банке оставались хрустящими, их можно сперва замочить в холодной воде перед тем, как укладывать. Яблоки берут простых сортов небольших размеров: Белый налив, Семеренко, Земляничка или Антоновка. Чем кислее, тем лучше для маринада.
Выбор и подготовка огурцов и яблок
Огурцы, которые лучше всего подходят для засолки, имеют размер не больше 12 сантиметров. Их колючки должны иметь черный цвет. Огурцы с гладкой структурой не подходят для засолки. При этом на них не должно быть желтых пятен, которые свидетельствуют об их перезревании.
Плоды должны быть также без пятен, порезов и поклеванных птицами. По зрелости они должны быть немного незрелыми. В них больше кислинки. Подготовка овощей и фруктов к засолке включает в себя мытье и замачивание. Замачивание необходимо для избавления от лишних нитратов и придания им после консервации неповторимого хруста.
Рецепты консервированных огурцов в яблочном соке на зиму
В августе яблоня нас завалила яблоками, не знала даже куда их девать. Давила на сидр и решила огурцы в яблочном соке на зиму приготовить. Соку надавила много, и на сидр хватило, и на огурцы. Почитала разные рецепты, выбрала, на мой взгляд, самые удачные. Предлагаю вам их опробовать.
Готовим огурцы без стерилизации в яблочном соке
Утром собрала в теплице свежие огурцы, как раз Герман порадовал красивыми, ровными 12 см огурчиками. Соленые огурцы Герман всегда имеют отличный вкус. Хоть зеленцы только с грядки, я их все равно положила в таз и залила холодной водой. Как минимум 2 часа они у меня в воде полежали.
Прошла по саду, сорвала листьев со смородины, с вишни. На банку нужно немного – 2-3 смородиновых,1-2 вишневых. Заглянула в огород, нашла пару зонтиков укропа. Пришлось достать еще один таз. Зелень я всегда перед употреблением замачиваю в 2-3 водах. Грязь и пыль на листьях есть, хотя ее и не видно.
Сок 1,5 л у меня уже был приготовлен накануне, стоял в холодильнике. Давила из яблок на обычной садовой соковыжималке, потом через марлю процедила. В холодильнике постоял, остатки мякоти сели на дно, и сок стал прозрачным, как слеза. На приготовление сока ушло около 4 кг яблочек. Цифра приблизительная, ведь объем зависит от сочности плодов.
Люблю мариновать огурцы в яблочном соке в банках с большим горлом. Удобно мыть, удобно раскладывать огурцы и специи. В банках с широким горлом любые маринованные овощи смотрятся очень аппетитно. Чтобы моя банка зимой не взорвалась моими огурцами, я ее стерилизую.
Сейчас, когда у каждого есть на кухне микроволновая печь, возиться со стерилизацией банок в духовке или на пару, смысла нет. Наливаю 0,5 ст воды в помытую с содой банку, ложу ее в микроволновку, включаю печь на 5 минут. Стерильная банка готова.
Подготовка огурцов
Огурцы прополаскиваю, мою губкой, мою старательно, рук не жалею потому, что боюсь бутулизма. Чистые, блестяще огурчики складываю на большое блюдо обтекать. Наливаю полный чайник воды и включаю.
У огурцов срезаю кончики, огурцы укладываю в банку. Предпочитаю ставить их вертикально. Банка смотрится красиво и зеленцов при таком способе укладки входит больше.
Банка заполнена, чайник закипел. Заливаю в банку кипяток и прикрываю ее, прокипяченной до этого крышкой. Пока огурцы прогреваются, занимаюсь маринадом.
Приготовление маринада из яблочного сока
Яблочный сок достаю из холодильника, выливаю в кастрюлю, ставлю на плиту. В маринад добавляю по 1 столовой ложке сахара и соли. Яблочки у меня очень сладкие, поэтому сахара 1 ст. л. Для кислых плодов можно увеличить количество сахара до 2 ст. л.
Закипевший маринад снимаю с плиты, вливаю в него 1 десертную ложку яблочного уксуса. Из банки с огурцами выливаю воду, заливаю в нее кипящий маринад, закручиваю крышку. Заготовка для зимы почти готова, осталось поставить ее под шубу. Под шубой огурцы в яблочном соке будут стоять до полного остывания(1-2 дня). Хранить заготовку буду в погребе.
Рецепт огурцов в яблочном соке со стерилизацией
Консервирование со стерилизацией не люблю, но этот рецепт решила опробовать, потому что яблочного сока выдавила много, его нужно было срочно использовать. Процесс засолки оказался не сложным.
На него ушло зеленцов чуть больше килограмма (1,2 кг), сока понадобилось ровно 1 литр. Из приправ взяла по несколько штучек гвоздику и перец горошком. Сорвала два смородиновых листа и один зонтик укропный.
Подготовку огурчиков и банок я уже описала выше. Маринад готовится так же, как в предыдущем рецепте, с одним исключением – не использую уксус. В сок добавила только 1 ст. л соли и вскипятила.
В стерильную банку уложила зелень, приправы и огурцы, залила все кипящим маринадом. Прикрытую стерильной крышкой банку с огурцами стерилизовала в течение 15 минут, закатала и поставила на 2 дня под шубу.
Заключение
Рецепты с огурцами в яблочном соке на зиму мои ожидания оправдали полностью. Правильно засоленные, аппетитные, хрустящие, с нежным в меру острым вкусом, они очень быстро закончились. Настоятельно советую всем хозяйкам, имеющим в саду яблоню летнего сорта, попробовать предложенные мной рецепты.
