Простой рецепт персикового варенья дольками
По этому рецепту нет нужды варить три раза – под доведённым до кипения вареньем оставляется слабый огонь и регулярно снимается пенка. Кроме того, в нём не используется сторонняя вода – варенье варится в собственном соку. И разливается в банки горячим.
Банки для этого не остужают после духовки, где они стерилизовались, они тоже должны быть горячими, во избежание растрескивания стекла. На конечном этапе готовки в варенье можно так же добавить 1 стручок натуральной ванили.
Ингредиенты:
- 1 кг персиков
- 800 гр сахара
- Половина дольки лимона
- 1 стручок ванили (при желании)
Приготовление:
Промыть персики, подсушить их
Отделить от косточек, порезать дольками
Пересыпать дольки слоями с сахаром, не перемешивая, выждать два часа, чтобы персики дали сок, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума.
Персик очень чувствителен к металлам при варке, поэтому варить надо или в медной, или в эмалированной посуде. И ложку или лопатку для помешивания выбрать деревянную.
Варить ещё 20-30 минут, часто снимая пенку чистой ложкой. В конце варки, при необходимости, добавить в варенье стручок ванили.
Снятое с огня варенье сразу, горячим, разливается в предварительно нагретые банки.
Наполненные банки плотно закручиваются крышкой через ткань или с надетыми рукавицами – температура только что снятого с огня сиропа в варенье больше 100⁰С, соблюдайте осторожность! – затем банка переворачивается вниз крышкой, закрывается одеялом или полотенцем и оставляется так на 5-6 часов, до остывания
Остывая, варенье сжимается, и крышка плотно «присасывается» к банке, что послужит дополнительной гарантией герметичности.
Лучшие рецепты пюре из персиков
Выделяют восемь рецептов, при помощи которых можно создать вкусное персиковое пюре.
Классический способ приготовления
Чаще всего домохозяйки пользуются классическим способом приготовления пюре. Для приготовления зимней заготовки понадобятся такие компоненты:
- два килограмма плодов;
- 400 миллилитров водички;
- сахар по вкусу.
Сначала каждый персик промывают и заливают горячей и перекипяченной водичкой. Через десять минут их извлекают из воды и снимают с них кожицу. Затем фрукты разрезаются, помещаются в кастрюлю с водой и отвариваются в течение получаса. Сваренные персики измельчают в блендере, размешивают с сахарным песком и помещают в баночки.
Рецепт на скорую руку «Пятиминутка»
Иногда людям не хочется тратить много времени на приготовление фруктового варенья. В таких случаях можно воспользоваться рецептом, который получил название «Пятиминутка». Его основная особенность заключается в том, что заготовка делается без предварительной варки.
Чтобы приготовить пюре по такому рецепту, понадобятся:
- полтора килограмма фруктов;
- килограмм сахарного песка;
- вода.
Персиковые плоды надо заранее промыть, чтобы избавиться от грязи на поверхности. После этого их аккуратно очищают от кожуры. Чтобы кожица легче счищалась, фрукты 5-10 минут отмачивают в горячей водичке. После очистки их измельчают в мясорубке, размешивают с сахаром и перекладывают в банки.
Готовим лакомство без стерилизации
Иногда фруктовое пюре заготавливают на зиму без предварительной стерилизации. Для создания такого блюда понадобятся следующие продукты:
- килограмм персиков;
- 650 грамм сахарка;
- лимонная кислота.
Приготовление заготовки начинается с подготовки фруктов, которые заранее надо промыть и почистить от кожицы. Затем они отвариваются и измельчаются при помощи блендера. Смесь кипятится повторно, после чего в нее добавляется немного сахарка. Фруктовый отвар разливается в тару, закатывается крышками и переносится в погреб для хранения.
Ароматное пюре с ванилином
Бывают случаи, когда люди добавляют в заготовку ванилин, чтобы сделать ее более ароматной. Для приготовления понадобятся такие продукты:
- килограмм фруктов;
- 250 грамм сахара;
- пачка ванилина.
Все фруктовые плоды очищаются от кожицы, после чего у них вырезаются косточки. Затем очищенные персики измельчаются до кашеобразного состояния и помещаются в кастрюльку для дальнейшей варки. В процессе отваривания в емкость добавляется ванилин с водой и сахаром. Состав кипятится 15-20 минут и разливается в тару.
Рецепт полезной заготовки для детей
Часто персиковое пюре готовят для маленького грудничка. Чтобы приготовить заготовку для маленького ребенка, понадобятся:
- 8-10 созревших плодов;
- 400 грамм сахарного песка;
- вода.
Для начала персики ошпаривают кипятком, очищают от кожицы и косточек. Затем их нарезают на кусочки и толкут до получения кашеобразной смеси. Полученное пюре смешивается с сахаром, проваривается пятнадцать минут и раскладывается в баночки. Затем они настаиваются 1-2 дня и помещаются в погреб.
В мультиварке
Чтобы быстро приготовить персиковую заготовку, можно воспользоваться мультиваркой. Для приготовления пюре этим способом понадобятся такие продукты:
- полкило персиков;
- три миллилитра глюкозного сиропа;
- 100-200 миллилитров воды.
Персики разрезаются на две равные половинки, очищаются от косточек и кожуры. Затем из фруктов делают кашицу, которую перемешивают с сахарком, сиропом и помещают в мультиварку. Для готовки выбирается специальный режим «Детское питание», который есть в большинстве современных моделей мультиварок. Процесс приготовления длится 25-35 минут.
Персиково-яблочное ассорти
Чтобы пюре было более ароматным и вкусным, его готовят с добавлением яблочек. Для создания блюда понадобятся:
- полкило сахарного песка;
- килограмм фруктов.
Фрукты заранее промывают, нарезают на кусочки и измельчают при помощи мясорубки. Фруктовая смесь смешивается с сахарком и кипятится в течение получаса. После остывания ее переливают в баночки и закрывают закаточными крышками.
В микроволновке
Люди, которые хотят быстро приготовить пюре, могут сделать это при помощи микроволновки.
Необходимые ингредиенты:
- 450 грамм персиков;
- 400 грамм сахарка.
Плоды нарезают пополам и срезанной стороной кладут на тарелку. Затем их помещают в микроволновую печь и готовят в течение пяти минут. Когда фрукт запечется, его извлекают, чистят от кожуры и смешивают в блендере с сахарным песком. Готовое пюре пересыпают в банки и закатывают крышками.
Лучшие рецепты маринованных персиков
При мариновании можно воспользоваться несколькими рецептами. Зимой, дегустируя, определитесь с тем, какой именно нравится именно вам.
Классический рецепт маринования плодов целиком
Если фрукты не велики, то вполне годятся для цельноплодного консервирования. Для заготовки 4-х литровых банок будут необходимы:
- не крупные плоды персика — 2 кг;
- вода — 2 литра;
- соль — 3 ст. ложки;
- сахар — 6 ст. ложек;
- уксус — 100 г (или 1,5 ч. ложки лимонной кислоты).
Плоды укладываются в банки, заливаются маринадом и стерилизуются на водяной бане 15-20 минут, закатывают.
Заготовка с пряностями в сиропе
Для такой пикантной консервации нужна гвоздика. В каждый персик, у основания плодоножки, всовывается по одному соцветию. Дальнейшая технология не отличается от классической.
Готовим нежные плоды в собственном соку
Эта заготовка требует фруктов с разной степенью зрелости. Недозрелый — нарезают на дольки, а из перезрелого готовят персиковый сок.
Технология такова:
- дольки укладывают в банки;
- заливают персиковым соком;
- добавляют в каждую литровую банку: 1 ст. л. сахара, 1 ч. ложку соли, лимонную кислоту на кончике ножа;
- проводят пастеризацию на водяной бане в течение 25-30 минут после закипания воды;
- закатывают.
Дольки в маринаде
Замариновать фрукт дольками проще. Плоды нарезают аккуратными дольками и укладывают в банки. Далее заливают маринадом, как в классическом рецепте, и стерилизуют 10-12 минут. Закатывают.
Быстрый рецепт без стерилизации
Технология консервации без стерилизации такова:
- плоды укладывают в банки;
- заливают кипятком, выдерживают 3-4 минуты, сливают, вновь заливают кипятком и вновь сливают;
- заливают кипящим маринадом, приготовленным, как в классическом рецепте;
- немедленно закатывают.
Варенье из персиков на зиму простой рецепт
Давайте начнём с самого незатейливого рецепта чудесного лакомства. Для его приготовления нам понадобятся всего лишь два ингредиента – персики и сахарный песок, которые берутся в равных пропорциях.
Чтобы получить густое варенье, выбирайте более мясистые плоды. Персик сам по себе очень сладкий, поэтому по желанию можете добавить при варке несколько столовых ложек лимонного сока.
Список ингредиентов:
- Сахар 600 грамм
- Персики 1 кг.
Процесс приготовления:
Аккуратно счищая ворсинки, промоем персики в холодной воде
Делаем это достаточно осторожно, чтобы не повредить тонкую шкурку плода
- Разрежем персики пополам, удалим косточки. После этого нарежем крупными дольками, складывая в ёмкость, в которой будет вариться варенье.
- Высыпаем сахар, даём постоять, чтобы персики пустили сок. На это уйдет не более 20 минут. Если у вас не слишком сочные плоды, то дайте им постоять подольше, пока не увидите, что выделилось достаточное количество сока.
- Ёмкость с персиками ставим на огонь, даём закипеть.
- Провариваем персиковое варенье пятнадцать минут, после чего, ещё горячим, разливаем по заранее подготовленным банкам.
- Закатываем банки металлическими или винтовыми крышками. Используя второй вариант, обязательно храните варенье в холодном месте.
- Переворачиваем банки с вареньем и в таком положении даём им остыть. Так вы проверите надёжность и качество закрутки.
- Охладив при комнатной температуре, убираем варенье на хранение в тёмное прохладное помещение или холодильник.
Приятного вам зимой чаепития! А если хотите другое варенье, то попробуйте рецепт варенье из вишни без косточек.
Способы приготовления сока из персиков в домашних условиях
Одним из наиболее распространенных и простых в приготовлении рецептов считается способ с использованием мясорубки, которая имеется у каждой хозяйки.
- Хорошо вымыть 5 килограмм персиков.
- Снять кожицу после опускания фруктов в кипяток на 1 минуту.
- Отделить косточки.
- Пропустить через мясорубку.
- Отдельно приготовить сахарный сироп. 500 грамм сахара растворить в 4,5 литрах воды.
- Довести до кипения, варить на небольшом огне 8-9 минут.
- Добавить персиковое пюре, перемешать.
- Когда смесь закипит, залить в простерилизованные бутылки, перевернуть и укутать полотенцем.
- На протяжении 10 суток наблюдать за состоянием заготовок.
Простой рецепт заготовки с использованием соковыжималки
Чтобы приготовить сок из персика на зиму с помощью соковыжималки, необходимо:
- Промыть и нарезать 8 килограмм персиков.
- Пропустить через соковыжималку.
- Варить на среднем огне в кастрюле.
- Периодически перемешивать.
- Удалять появляющуюся белую пенку.
- Добавить 0,5 стакана сахара, мешать до полного растворения.
- На медленном огне прокипятить 10-12 минут с закрытой крышкой.
- Перелить в обработанные банки и закатать.
- Остудить в перевернутом вверх дном состоянии под одеялом.
- Хранить в темном прохладном месте.
С помощью блендера
Метод приготовления подходит хозяйкам, у которых есть блендер.
- Очистить и нарезать 5 килограмм персиков.
- Поместить в посуду и залить водой, чтобы плоды были полностью покрыты.
- При закипании проварить смесь 5 минут.
- Снять с огня.
- Измельчить при помощи блендера.
- Протереть через сито.
- Если возникла необходимость, добавить воды.
- При желании добавить 100 грамм сахара и ¼ чайной ложки лимонной кислоты.
- Довести до кипения.
- Разлить по банкам и остудить.
Персиковый сок с мякотью
Для приготовления сока с мякотью необходимо:
- Подготовить персики по вкусу.
- Очистить от шкурки и отделить косточки.
- Перевести фрукты в пюреобразное состояние.
- На 3 литра пюре добавлять 1,5 стакана сахара и 500 миллилитров воды.
- Кипятить на медленном огне 12-15 минут.
Сок яблочно-персиковый на зиму
Особую пользу приносит напиток из персиков и яблок: способствует утолению жажды и насыщению организма живительной влагой.
Способ приготовления:
- Отобрать фрукты в равном соотношении 1:1.
- Промыть под холодной водой.
- Кожица снимается по желанию.
- Обработать фрукты.
- Пюре протереть через сито.
- Довести на медленном огне до кипения.
- По желанию добавить сахар.
- Вода доливается для получения желаемой густоты.
- Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Как сделать сок с использованием соковарки
Приготовление сока с использованием соковарки является распространенным среди хозяек.
Для этого необходимо:
- Отобрать и обработать 10 килограмм фруктов.
- Порезать на дольки.
- Залить вводу в нижнюю часть соковарки.
- В средней части разместить персики.
- Засыпать 0,5 килограмма сахара.
- Поставить на плиту.
- Выделяемую жидкость разбавить водой и довести до вкуса при помощи сахара или лимонной кислоты.
- Разлить готовый продукт по стерилизованным банкам из стекла, закатать, перевернуть и укутать покрывалом.
- Наблюдать 2-3 недели за изменениями.
Важно! Сок не должен помутнеть и начать бродить
Варенье пятиминутка из персиков рецепт приготовления без воды
Варенье варится без добавления воды. В качестве жидкости используется только тот сироп который выделяется из персиков после смешивания их с сахаром. Этот рецепт нравится большинству хозяек за его простоту и великолепный вкус готового продукта.
Ингредиенты.
Персики.
Сахар.
Лимонный сок или половинка лимона.
Процесс приготовления.
В ингредиентах не указанно точное количество персиков и сахара по той причине что сахара нужно ровно столько сколько и персиков. Правда персики нужно взвешивать после обработки. То есть после того как вы уберете косточку и кожицу. Пропорции 1:1. на 1 кг персиков 1 кг сахарного песка.
Как и предыдущие рецепты этот также начнется стого что нужно с персика убрать косточки и нарезать половинки на кусочки.
Можно брать лимонный сок, а можно нарезать половинку лимона на такие же небольшие кусочки.
Все нарезанные фрукты складываем на чашу весов и взвешиваем. После отмеряем такое же количество сахара. Смешиваем сахар с персиком и аккуратно перемешиваем что бы каждый кусочек персика и лимона был со всех сторон в сахаре и оставляем примерно на час. Можно конечно и на более длительный срок оставить фрукты в сахаре это нисколечко не навредит, будет даже лучше.
После того как персики с лимоном настояться в сахаре от 1 до 5 часов можно ставить миску на плиту.
Доводим массу до кипения и убираем с огня. Даем время для полного остывания и снова повторяем процесс варки. Помните что после закипания варим не больше 5 минут.
Для того что бы варенье хорошо проварилось нужно сделать как минимум 3 подхода. Если хотите сделать более густое варенье, то подходов может быть и больше пока варенье не достигнет желаемой густоты.
Также не забывайте что при остывании варенье станет гуще. И что бы вам за раннее было понятно какой густоты получается варенье капните немного варенья на блюдце и остудите. После остывания капельки, вам сразу станет понятно какой густоты получилось варенье.
Во время варки варенья будет выделяться пена которую обязательно нужно убирать. Сделать это проще будет если воспользоваться ложкой с дырочками или шумовкой.
Перед тем как поставить варенье вариться в третий раз за раннее подготовьте стерильные банки так как именно после этого раза персики нужно будет раскладывать по банкам и закручивать их крышками.
На этом рецепт приготовления варенья из персиков пятиминутка завершен. Закрученные банки оставляем на ночь остыть в комнате после утром их можно будет перенести в прохладное место для длительного хранения. Приятного аппетита.
Классический компот из персиков без косточек
Не могу объяснить почему, но без косточек мне этот напиток нравится больше. А готовить такой компот из персиков проще простого.
Набор необходимых продуктов на 3-литровую банку:
- 1 кг. персиков среднего размера целых или 1,3 кг. разрезанных без косточки.
- 2 л. дистиллированной, любой питьевой воды.
- 4-5 ложек сахара.
Наши действия:
Тщательно помыть каждый плод, разрезать на две половинки, вынуть косточку.
Воду залить в кастрюлю, поставить на огонь, вскипятить.
Простерилизовать емкости, в каждую вложить нужную часть персиков. При этом укладывать фрукты целыми следует до самого верха, но не плотно друг к другу, до половины банки или заполнить третью часть не больше.
Кипящей жидкостью залить продукты, накрыть емкости и выждать 20 минут.
Слить ароматную жидкость назад в кастрюльку, снова дать ей закипеть, растворить в кипящей жидкости сахар. Таким образом, должен получиться своеобразный ароматный сироп.
Залить сиропом доверху, закатать крышки.
Перевернуть все банки, укутать в одеяло, подождать сутки и убрать закатки, закатанный на зиму для хранения в удобное место.
Как приготовить чернослив в домашних условиях?
Существуют различные рецепты создания вкусного лакомства. Какой бы способ приготовления ни был выбран, получается полезный десерт. Нюансы готовки, в зависимости от метода, немного различаются.
Естественная сушка без сахара
Сливы можно заготовить естественным способом. Их разделяют на половинки, устраняя косточки. Затем плоды нужно разложить на ровной поверхности. Срезы должны «смотреть» вверх. Сушка выполняется под солнцем 4-5 дней.
Вечером плоды нужно убрать в помещение, а утром снова вынести. Их регулярно переворачивают, чтобы просушка была равномерной. После этого фрукты нужно оставить в тени на 3-4 дня.
Определить, готов ли продукт, несложно. При нажатии из него не должен течь сок. Чернослив получается упругим и твердым.
Как высушить чернослив в духовке?
Заготовка продукта легко выполняется в духовке. Сливы требуется пробланшировать, вымыть в холодной воде и оставить высыхать на полотенце. Если плоды делят на половины, то такую процедуру не выполняют. Сушка в духовке включает следующие этапы:
- Духовку разогревают до 50 градусов. В нее устанавливают противень с плодами на 5 часов. Такое же время сливы должны остывать.
- Затем ягоды переворачивают и просушивают 5 часов при температуре до 70 градусов.
- В конце духовку нагревают до 75 градусов.
Чтобы чернослив обрел глянцевую поверхность, его можно и не обрабатывать чем-то дополнительно. Если за пару минут до готовности плодов поднять температуру до 120 градусов, то образовавшийся сахар карамелизует плоды, которые станут блестящими.
Сладкий чернослив
Даже если и не закрыть плоды в банки в виде десерта, из них всегда можно будет приготовить вкуснейшее лакомство. Сладкий чернослив делают так:
Сливы не стоит разделять на половинки. Нужно лишь убрать косточки.
Плоды следует засыпать сахарным песком в количестве 3:1. Так оставляют на сутки
Важно регулярно помешивать сливу.
Когда образуется сироп, десерт доводят до кипения. После закипания плиту выключают
Десерт помешивается, чтобы все плоды покрылись сиропом.
Затем состав остывает – плоды лучше пропитываются сахарным составом. Когда масса остынет, ее откидывают на дуршлаг, и пусть жидкость стечет. Половинки перекладывают на пергамент и ставят в духовку. Сушку выполняют 3-4 часа. Повышенная температура ускоряет процесс.
Затем сливки должны подсохнуть в комнатных условиях.
Сахарный сироп устранять не стоит. Он подходит для ликеров, компотов.
Полученный чернослив должен отличаться эластичностью.
Плоды подходят в качестве десерта или для начинки пирогов. Еще чернослив добавляется в маринады для мяса – блюдо будет иметь приятный вкус и аромат.
Сушка в электросушилке
Плоды можно не только закатать в банки, но и сделать чернослив. Ягоды нужно разместить на поддон. Срезы должны быть вверху. Сушка выполняется несложно:
- На протяжении 3-4 часов – при 45-55 градусах.
- Следующие 6 часов плоды готовятся при 60 градусах.
- Последние 6 часов температура должна составлять 75-80 градусов.
Через час поддоны надо менять местами, чтобы плоды были качественными. После каждого этапа требуется многочасовой перерыв.
Персики в собственном соку без сахара
Составляющие: сочные персики или нектарин
Этапы приготовления:
- Отсортированные свежие, не подпорченные персики тщательно вымыть в воде, удалить косточки.
- Выложить половинки в стеклянную тару до краев, заранее простерилизованную.
- Вскипятить воду и влить ее в персики.
- Подготовиться к процедуре стерилизации: в эмалированную кастрюлю на дно положить полотенце или неплотную ткань, поставить банки с фруктами и залить теплой водой до плечиков баночки. Включить огонь и довести до кипения жидкость, а далее время стерилизации зависит от сочности плодов и скорости выделения из них сока, благодаря воздействию высокой температуры. Обычно это занимает 15-20 минут времени.
- Простерилизованную провизию закатывают жестяными крышками, переворачивают емкость и оборачивают одеялом.
- Сладость готова!
Персики в собственном соку, подготовленные на зиму, можно будет есть целиком без ничего, а также использовать их как ингредиент в других блюдах, например, пирогах, желе, запеканке, киселе. Чтобы разнообразить стандартный вкус персика, в консервацию можно добавить другие фрукты. Сладкий персик даст изысканный вкус в сочетании со сливой, шаги консервирования которых дополнятся лишь обработкой сливы. С нее так же надо будет снять кожуру и вынуть косточки, а дальше рецепт консервирования в собственном соку будет такой же, только в банке расположится и персик, и слива. Место сливы прекрасно могут занять дольки апельсина, лимонная нарезка, куски ананаса, части яблоки или груши, ягоды малины, клубника.
Рецепт персиков в собственном соку
Советуем к прочтению другие наши статьи
-
Почему не цветет декабрист
-
Арбуз Каристан F1
-
Сорт клубники Сан Андреас
-
Как заморозить кабачки
Фото персиков в собственном соку
Персики в собственном соку на зиму – это не только вкусно, но и полезно. Они получаются максимально натуральными, с насыщенным, не разбавленным вкусом.
Ингредиенты (примерно на 3 полулитровые банки):
- Персики – 12 шт.;
- Сахар – 240-300 г;
- Лимонная кислота – 1,5 ч. л.
Приготовление:
- Плоды необходимо хорошенько вымыть. Кожуру можно оставить или снять, как нравится. Персики режутся на 6-8 частей, если фрукт маленький, то можно и на 4 части.
Важно!
Мелко нарезанные персики в банках могут быстро размякнуть и потерять форму. Поэтому для данного рецепта берутся плоды плотные, можно слегка зеленоватые, но главное, чтобы они были сочные.
- Большая часть долек раскладывается по банкам, но нужно оставить немного.
- Сверху дольки в банках засыпаются сахаром и небольшим количеством кислоты лимонной. В таком виде их ставят в холодильник, чтобы пустили сок.
- За ночь сока выделится много, а сами фрукты немного осядут. Лишнее пространство в банках на следующий день заполняется оставшимися дольками.
- Готовые банки необходимо стерилизовать в кастрюле. Если емкости полулитровые, то достаточно будет и 15 минут.
- После стерилизации консервацию укупоривают и переворачивают. В укутанном состоянии она должна стоять сутки, затем можно убрать к остальным заготовкам на зиму.
В этом рецепте персики режутся на небольшие дольки, поэтому можно использовать плоды поврежденные, битые, все равно все плохое срежется.
Тонкости приготовления
Изготовление напитка на основе персиков является несложным.
Для получения ожидаемого результата следует учитывать некоторые особенности:
- наибольший выход получается в процессе переработки созревших плодов при помощи соковыжималки;
- при работе с блендером можно получить состав с мякотью; рекомендуется очистить фрукты от кожицы;
- для снятия кожицы следует сделать надрезы крестообразным путем, опустить в кипяток и бланшировать 3 минуты, после переместить в посуду с охлажденной водой;
- допускается перетирание фруктов через сито, предварительно размягчив в кипящей воде;
- природная сладость плодов дает возможность делать заготовки без добавки сахара;
- хранить сок долго следует исключительно в холодильнике;
- продукт разрешен для употребления людям с диагнозом сахарный диабет;
- готовую жидкость разливают только в стерилизованные банки;
- перед разливом напиток необходимо прокипятить;
- для лучшей сохранности напитка путем укутывания одеялом перевернутых банок создается эффект паровой бани.
Как приготовить персиковое пюре
Каждая хозяйка по-своему готовит это блюдо. Кто-то любит пропускать фрукты через мясорубку, кто-то их мелко нарезает либо использует блендер. Есть способ, где не используется сахар, не нужна стерилизация и так далее. В любом случае, получится вкусно и ароматно.
Самый простой рецепт
На два килограмма персиков понадобится пол-литра воды. Плоды тщательно моют, заливают кипятком и оставляют на минуту. Кипяток сливают, плоды кладут в холодную воду. Снимают кожицу и косточку, нарезают, добавляют воду и ставят на огонь.
После закипания варят еще десять минут. Измельчают с помощью блендера и в горячем виде заливают в стерилизованные банки. Каждую баночку вновь подвергают стерилизации, закатывают крышкой, переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют до охлаждения. Хранят в прохладном месте.
С яблоками
На шесть килограмм яблок понадобится килограмм персиков и двести грамм сахара. Отдельно готовится яблочное пюре и отдельно – персиковое. Яблоки моют, очищают от кожицы и косточек, нарезают, кладут в кастрюлю с толстым дном и ставят на медленный огонь.
Чтобы они не подгорали, наливают немного воды. С помощью толкучки мнут фрукты и пропускают через сито.
Персики обрабатывают, варят и пропускают через сито. Затем оба пюре смешивают, добавляют сахар и ставят на огонь. Кипятят десять минут. Остается только наполнить тару, простерилизовать и хранить в темном, прохладном месте, например, в погребе.
Без стерилизации
Чтобы пюре из персиков, приготовленное на зиму, не испортилось без стерилизации, для рецепта понадобится лимонная кислота. Процесс подготовки фруктов такой же, как и выше изложенный.
После закипания плодов добавляют сахар, доводят до кипения и через десять минут бросают лимонную кислоту. Заливают в банки, закрывают плотно крышкой, переворачивают и укутывают теплым одеялом.
Без сахара
В рецепте тщательно выбирают спелые плоды без вмятин. Персики моют, нарезают, снимают кожицу, кладут в кастрюлю и добавляют немного воды. Ставят на медленный огонь. Варят до тех пор, пока количество продуктов не уменьшится вдвое. После закипания снимают, разливают в горячие банки, закатывают машинкой и укутывают одеялом.
Без варки
Плоды моют, очищают от кожицы и косточки, нарезают, измельчают в блендере или мясорубке. Добавляют сахарный песок. Пропорции плодов и сахара соответствуют один к одному.
Когда сахар растворится, персиковое пюре разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Зимой оно займет достойное мест среди других сладких заготовок.
С ванилином
Рецепт отличается от других только наличием ванилина. На килограмм персиков понадобится двести грамм сахара, сто грамм воды и пачка ванилина. Вкус получается необычным, сдобным. Готовое пюре используют в качестве начинки для пирогов.
Рецепт для мультиварки
Понадобятся пятьсот грамм очищенных фруктов, сто грамм воды и пять грамм фруктозы. Плоды мелко нарезают. Кладут в мультиварку, наливают воду, фруктозу, размешивают и закрывают крышкой. Включают на двадцать минут. Заливают в тару и хранят в прохладном месте.
