Чечевица: польза и вред для здоровья человека

Состав продукта

Если рассмотреть состав данных бобов более внимательно, то можно увидеть, что в составе чечевицы содержится большое количество белков, кроме того, именно эти бобы содержат в себе самое большое количество белковых соединений.

Чечевица, фото

По этой причине чечевица должна присутствовать в рационе у вегетарианцев, чтобы восполнить нехватку животных белков.

Основная польза продукта обусловлена тем, что в состав продукта входят различные витамины из группы В, к ним можно отнести:

• рибофлавин, известный многим как витамин В2, он помогает образоваться новым эритроцитам, а также улучшает работу щитовидной железы и яичников;
• никотиновая кислота или витамин В3, он помогает ускорить обмен веществ, а также улучшает окислительные реакции в организме;
• тиамин или витамин В1 помогает нормализовать работу всех внутренних органов, дополнительно поддерживая функции сердца и нервной системы.

Кроме того, состав чечевицы очень богат на различные микроэлементы, к ним можно отнести:

• кремний;
• цинк;
• йод;
• марганец;
• железо.

Интересно: Польза и вред ячневой каши

Уникальность состава чечевицы

Эти бобовые являются превосходной пищей,в порции чечевицы (примерно 110 гр.) 26% белка,  60% рекомендуемой суточной дозы (РСД) железа, 67% РСД витамина B1, и колоссальные 30 гр пищевых волокон. Как известно, белок может помочь в снижении общего холестерина и удовлетворить рекомендуемую ежедневную потребность в волокне.

Чечевица считается одним из самых питательных продуктов в рационе человека. Это самый популярный и недорогой источник белка, особенно для и вегетарианцев  и тех,  кто не может себе позволить покупать мясо из-за его дороговизны. Помимо протеинов, чечевица имеет незаменимые аминокислоты, диетическое волокно, фолиевую кислоту,  другие витамины  и минералы.

Только 200 г приготовленной чечевицы содержат:

• 18 гр. белка;
• 40 гр. углеводов,
• 15 гр. диетического волокна,
• 4 гр. сахара;
• 138 гр. воды.

Содержание калорий в чечевице — около 230 (в 200 гр приготовленных бобов).

Когда может нанести вред или будет бесполезной?

Чтобы получить пользу от чечевицы и не нанести вред здоровью, нужно проконсультироваться с врачом. Нельзя употреблять в пищу бобы при обострении хронических заболеваний, а также при подагре, мочекаменной болезни, патологиях суставов, геморрое.

При панкреатите

Панкреатитом называют воспаление поджелудочной железы. В момент обострения заболевания чечевицу нельзя употреблять в пищу. Вводить в рацион чечевицу можно в период ремиссии. Можно сварить кашу или суп из бобовой культуры. В меню разрешено включать подобные блюда не чаще одного раза в неделю.

При панкреатите лучше всего выбирать красный сорт чечевицы. Бобы этого сорта не имеют оболочки, поэтому легче усваиваются организмом. Приготовление супа не занимает много времени:

• красную чечевицу (100 г) заливают водой и ставят на огонь;
• добавляют сушеные томаты и специи;
• варить 20 минут;
• готовое блюдо измельчают с помощью блендера.

При камнях в почках

При камнях в почках не рекомендовано употребление чечевицы в пищу. Но разрешено приготовление отвара, который принимают за 30 минут до приема пищи по 50 мл.

При подагре

При таком хроническом заболевании, как подагра, чечевица абсолютно противопоказана. При ее употреблении в пищу можно нанести вред здоровью и усугубить проявление неприятных симптомов.

Чечевица при диабете 2 типа: можно или нет

Чечевица – это диетический продукт, особенно рекомендованный к употреблению при сахарном диабете. Можно приобрести зерна оранжевого, красного и зеленого цвета, они станут вкусным компонентом первых и вторых блюд.

Из чечевицы можно приготовить диетические суп, кашу, салат или запеканку. Употреблять такие блюда разрешено не чаще двух раз в течение недели, оптимальный объем порции – 200 граммов. Особая ценность продукта заключается в том, что чечевица является кладезем витаминов, минералов, в ней много медленных углеводов, жирных кислот, растительного белка.

Если употреблять продукт регулярно, он помогает справляться с повышенным сахаром крови, регулирует обменные процессы, улучшает функционирование органов желудочно-кишечного тракта. Зерна окажут благоприятное воздействие на кожные покровы, помогут заживлять раны, трещины и порезы, положительно влияют на работу нервной системы.

Медленные углеводы обеспечивают длительное ощущение сытости, дают организму запас энергии, долгое время перевариваются и легко усваиваются. Гликемический индекс продукта – от 25 до 41, точная цифра зависит от сорта чечевицы.

Диабетикам лучше всего выбирать зеленые чечевичные бобы, такое зерно намного быстрее варится, при термической обработке не теряет ценные полезные вещества. Желтые и красные сорта бобов лишены оболочки и поэтому отлично подойдут для приготовления супов и пюре, в среднем их готовят порядка 20-30 минут.

Химический состав, минералы и витамины в красной чечевице

Чечевица богата растворимыми веществами, благодаря чему происходит задержка в организме углеводов, которые влияют на понижение уровня холестерина. В зернах чечевицы содержится много полезных веществ, без которых невозможно полноценное развитие организма.

• Содержание магния в красной чечевице значительно выше, чем в других бобовых культурах. Дефицит магния влечет за собой множество негативных последствий: головные боли, бессонницу, хроническую усталость. Нехватка магния повышает риск возникновения диабета, заболеваний сердца и крови. Человеческий организм не способен синтезировать магний, поэтому данный микроэлемент должен поступать в необходимом количестве с пищей. Кроме магния в составе чечевицы имеются: калий, железо, йод, цинк и многие другие минералы.
• Витамины группы В, А и РР, которые находятся в зернах, укрепляют иммунитет, участвуют в нормализации обмена веществ и улучшают пищеварения. В пророщенных бобах увеличивается концентрация витамина С.
• Жирные кислоты Омега-6 и Омега-3, содержащиеся в красной разновидности чечевицы, влияют на здоровье волос и кожных покровов.

На рисунке перечислены польза и вред красной чечевицы.

Для лучшего усвоения питательных элементов чечевичные блюда нужно употреблять совместно со свежей зеленью и овощами.

Вред и польза чечевицы для похудения

Чечевица красная (польза и вред данного продукта зависят от его химического состава и наличия у человека противопоказаний к его употреблению) является дешевым и доступным источником легкоусвояемого белка, поэтому в списке продуктов для похудения занимает одно из лидирующих мест.

Польза

Для здорового похудения чечевица красная является незаменимым продуктом, так как имеет минимальное количество жиров, мало калорий и много полезных ингредиентов, которые помогут избавиться от лишнего веса без нанесения вреда организму.

• Грубые волокна клетчатки насыщают организм, тем самым контролируя аппетит. Попадая в кишечник, клетчатка помогает быстро выводить шлаки и ликвидирует запоры. В 100 г красной чечевицы содержится до 13 г волокон при норме 35 г для взрослого человека.
• Протеиновый белок чечевицы легко усваивается, в отличие от белка, содержащегося в продуктах животного происхождения, где присутствуют насыщенные жиры и холестерин.
• Высокий уровень содержания в чечевице витаминов группы В улучшает мозговую деятельность. Тиамин (В1) участвует в усвоении полезных веществ, фолиевая кислота (В9) воспроизводит кровяные клетки и повышает генетическую активность.
• Во время похудения нельзя обойтись без нужного количества минералов. Здесь на помощь придут чечевичные блюда, которые богаты химическими элементами. Содержащийся в крупе калий отвечает за работу сердца. Железо, которое организм получит из красной чечевицы, предотвратит развитие анемии. Магний высвобождает энергию из веществ, поступающих в организм с пищей. Медь является мощным антиоксидантом.

Этого можно добиться в результате замены высококалорийной и жирной пищи продуктами с низким содержанием жиров и калорий. В этом случае одним из лучших вариантов станет чечевица, которая содержит белок для поддержания мышечной массы и малое количество калорий.

Вред

Проблемы со здоровьем могут возникнуть при избыточном поступлении в организм компонентов, входящих в состав чечевицы красной, или в случае противопоказаний к употреблению какого либо из них.

• Употребление чрезмерного количества бобовых вызывает метеоризм. Клетчатка в разумных количествах помогает справиться с отложением шлаков, не дает всасываться в кровь вредным токсинам, быстро выводя их из организма. Не перевариваемые волокна чечевицы вызывают газообразование и спазмы желудка.
• Лизин, который необходим для полноценного усвоения кальция, укрепления иммунитета и наращивания мышечных волокон, при чрезмерной концентрации в организме способствует развитию мочекаменной болезни.
• Чечевица красная содержит много белка, без которого невозможно существование человеческого организма. Повышенное количество протеина требует фильтрации и выведения из организма, создавая дополнительную нагрузку на почки. Это увеличивает риск развития почечной недостаточности.
• Чечевица пополняет наш организм запасами калия. Перенасыщение крови этим жизненно необходимым элементом приводит к гиперкалиемии, что вызывает нарушение ритма сердцебиения, вызывает слабость и потерю аппетита, приводит к онемению конечности и затрудненному дыханию.

Чтобы полезный продукт не привел к неприятностям со здоровьем, нужно контролировать количество его употребления.

Как правильно приготовить чечевицу

Готовить ее просто, достаточно знать несколько нюансов. Иногда на упаковке они также написаны.

1. Сначала крупу нужно отварить, а потом уже готовить дальше, запекать или тушить.
2. Перед тем, как варить, ее обязательно промывают.
3. Кладут в кипяток, варят на медленном огне.
4. Чтоб горошинки выглядели как на фото, привлекательно и аппетитно, а также сохранили пользу, их нужно постоянно помешивать, чтоб не слипались.
5. На 1 стакан чечевицы необходимо 1,5 стакана воды.
6. Красная чечевица в отличие от других сортов быстрее варится.

Каша из чечевицы

Чечевичная каша с грибами считается старинным русским блюдом. Добавлять можно сушеные, маринованные или свежие белые грибы, но шампиньоны так же подойдут. Это сытное и вкусное блюдо можно сочетать с маринованными огурцами, квашеной капустой, чесноком или луком. Оно совместит три в одном: будет вкусно и полезно, а также быстро насытит организм.

Для приготовления необходимо:

• 1,5 стакана крупы;
• 100 г белых грибов;
• 3 луковицы;
• 3 дольки чеснока;
• 40 г сливочного масла;
• 5 г тмина;
• 20 г сыра;
• 3 стакана бульона;
• 2 ст молока;
• 10г сушеной зелени.

Приготовление:

1. Грибы в молоке замачиваются на 2 часа, затем отжимаются и нарезаются соломкой.
2. 2 луковицы нарезать кольцами, а одну кубиками.
3. Растопить масло, в нем с луком обжарить грибы, пока они не станут прозрачными.
4. Засыпать чечевицу.
5. Влить бульон через 2 минуты, посолить, приправить перцем, зеленью, давленым чесноком.
6. Тушить, пока плоды не станут мягкими, ориентировочно 30 минут.
7. Посыпать сыром при подаче к столу.

Посмотрите видео! Каша из чечевицы

Чечевица в мультиварке с мясом

Блюдо получается по консистенции, как раз таким, что его можно будет употреблять и детям и пожилым. Но использовать следует цельные зерна, чтоб они не разварилась и не получилась размазанная каша. Хорошо сочетается это блюдо со свежей зеленью.

Для приготовления потребуется:

• 2 стакана воды;
• 2 стакана крупы;
• 250 г шампиньонов;
• 450 г свинины;
• по одной штуке: луковица, морковь, желтый болгарский перец;
• 30 мл томатного соуса;
• по щепотке красного острого перца и чабера;
• 3 бутона гвоздики;
• лавовый лист.

Приготовление:

1. В режиме «Жарка» на масле обжаривается лук, мясо, нарезанное ломтиками в течении 15 минут.
2. Далее всыпать грибы, нарезанные пластинками и тушить еще 10 минут.
3. Добавить морковь брусочками и перец соломкой, влить томатный соус, добавить специи и томить еще 5 минут.
4. Добавить крупу и воду, поставить программу «Рис» или «Спагетти» и варить до готовности.
5. К столу подать с зеленью, свежими овощами и чесночно-сметанным соусом.

Суп из зеленой чечевицы с курицей

Этот рецепт вкусный и полезный, быстро насыщает, поэтому должен быть в арсенале каждой хозяйки. Подойдет к нему сметана, а готовить можно из свежей курицы, копченого окорочка или другого предпочтительного вида мяса.

Для приготовления необходимо:

• 700 г куриного мяса;
• 2,5 л воды;
• 1 стакан крупы;
• 0,5 кг картофеля;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• по 40 мл томатной пасты и растительного масла;
• 2 дольки чеснока.

Приготовление:

1. Сварить куриный бульон, нарезать кубиками картофель и всыпать в него.
2. Добавить чечевицу, когда закипит.
3. На масле до готовности обжарить крупно натертую морковь и нарезанный лук, добавить томатную пасту.
4. Спустя 10 минут после того, как крупа была заложена в бульон, добавить приготовленную зажарку, довести до кипения и присыпать давленным чесноком.
5. Смешать суп с варенным куриным мясом.
6. Все измельчить блендером до состояния пюре, подать с зеленью.

Ответы на популярные вопросы

Какая чечевица полезней?

Есть разные сорта чечевицы – красная, черная, зеленая. Сразу отметим, что уникальный элемент исофлавон, предотвращающий онкологические образования, присущ каждому виду.

В чем же польза зеленой чечевицы? «Зеленые горошинки» рекомендуют медики:

• при патологии мочевого пузыря,
• при заболеваниях сердечно-сосудистой системы,
• при высоком сахаре в крови,
• при нарушениях ЖКТ.

Также зеленые плоды содержат большое количество калия, который необходим для кроветворения, для работы мозга. Зеленая проросшая чечевица отличается большим количеством витаминов A и C.

Совет: Лечебные свойства зеленой чечевицы возрастут, если сочетать ее с другими злаками – гречкой, пророщенной пшеницей, рисом.

Знатоки утверждают, что блюда из красной чечевицы получаются нежными и ароматными. Польза красной чечевицы особо ярко проявляется при лечении анемии, заболеваний кроветворной системы.

Черная чечевица очень быстро готовится – уже через 20 минут можно получить готовое блюдо. В чем же польза чечевицы черной? Она способна:

• вывести «вредный холестерин»,
• справиться с воспалениями,
• стабилизировать давление,
• усилить функции мочеполовой системы,
• благотворно влиять на работу сердечной мышцы,
• ускорить перистальтику кишечника.

Мы рассказали о лечебных свойствах и пользе зеленой, красной и черной чечевицы. Какой сорт выбрать решать только вам.

Как прорастить чечевицу и в чем ее польза?

Проросшая чечевица обладает более концентрированным составом важных для организма элементов. Прорастить ее совсем просто. Зернышки чечевицы промойте, поместите в блюдце, залейте водичкой комнатной температуры. Емкость прикройте салфеткой, поставьте в теплое место (можно держать на подоконнике). Не забывайте ежедневно менять воду. Через 2-3 дня появятся молоденькие росточки.

Польза пророщенной чечевицы важна для диабетиков — регулярное употребление способно понизить количество сахара в крови. Проростки чечевицы – польза давно доказана медиками и для кормящей мамы, поскольку улучшается качество молока и налаживается пищеварение. К тому же новоиспеченная мамочка избавится от бессонницы, неврозов, депрессивного состояния.

Пользу пророщенной чечевицы оценили многие хозяйки. С ней получаются необыкновенно вкусные бурито, бутерброды, салаты из различных овощей.

Что полезнее из бобовых: чечевица или горох?

Давайте проведем сравнение замечательных продуктов.

Итак:

• Чечевица вмещает больше протеина и железа.
• На приготовление блюд из чечевицы уходит меньше времени.
• Чечевица — «чемпион» по содержанию фолиевой кислоты.
• В горохе содержится более высокий процент клетчатки.
• Горох превосхдит чечевицу по количеству аминокислот.

Таким образом, чечевица имеет небольшое преимущество над своим «родственником»

Для отличного самочувствия важно включать в питание оба дара природы

Как лучше всего употреблять продукт в пищу?

Чечевицу используют для приготовления похлебок, каш, запеканок, салатов и закусок. Она прекрасно сочетается с овощами, грибами, является идеальным гарниром к мясным блюдам, особенно к курице, телятине.

Отличными «компаньонами» бобового продукта считаются розмарин, лавровый лист, сельдерей. Пироги с сочной начинкой из чечевицы, котлетки и паштеты способны разнообразить самый изысканный стол. Многочисленные рецепты и рекомендации легко можно отыскать в Сети.

Совет: Приготовление будет быстрым, чечевица получится наваристой и рассыпчатой, если закладывать ее в кипящую водичку с добавлением

1 ст. ложки оливкового маслица.

Нормы употребления чечевицы в пищу

Медики рекомендуют съедать в день примерно 250 г чечевицы, чтобы покрыть потребность организма в различных полезных веществах.

Подведем итоги о пользе чечевицы

Царица-чечевица – недорогой природный источник качественного белка, полезнейших витаминов, минералов, клетчатки. Блюда, приготовленные на основе целебной чечевицы, полезны и детишкам, и взрослым.

«Волшебные» горошинки способны наладить работу ЖКТ, эффективны при дерматитах, запорах, мочекаменной болезни, способствуют быстрому насыщению, приводят в норму вес, улучшают настроение. Чечевица является любимым продуктом для многих спортсменов, вегетарианцев.

Употребляйте целебные дары родной страны, забудьте о недугах!

Как выбрать правильную и полезную

Существует огромное количество разных сортов чечевицы, которые различаются между собой своим внешним видом и особенностями влияния на здоровье человека. Поэтому перед выбором рекомендуется ознакомиться с их основными отличительными особенностями. К распространенным видам бобового растения относят следующие:

• Красная. Польза и вред такой чечевицы интересует многих людей, которые планируют самостоятельно заниматься ее выращиванием. Отличительной особенностью сорта считается то, что в нем довольно много калия и железа. Если часто есть красные бобы, улучшится функционирование нервной системы и память. Также она помогает устранить признаки талассемии и ишемического заболевания.
• Черная. К дорогим видам сортов относят чечевицу с черными бобами. В созревших плодах содержатся компоненты, которые повышают антиоксидантное воздействие на организм. Диетологи и врачи советуют употреблять их для профилактики болезней сосудов, сопровождающихся высоким давлением. Также сорт используют, чтобы немного замедлить процесс старения организма.
• Зеленая. Среди дорогих разновидностей чечевички выделяют зеленый сорт, который часто называют французским. Характерной особенностью растения считается то, что в нем содержится много волокон. Благодаря этому плоды зеленой чечевицы помогают улучшить пищеварение и избавиться от заболеваний кишечника. Плоды растения часто добавляют в тушеную пищу, супы и салаты.
• Желтая. Люди, которые впервые видят плоды желтого цвета, сразу считают, что это отдельный сорт. На самом деле это зеленые бобы, с которых просто сняли верхнюю оболочку. Единственным отличием от зеленой чечевички является то, что они готовятся намного быстрее.

Чем полезна чечевица: состав и калорийность

Еще недавно, готовя то ли иное блюдо, люди заботились, чтобы оно было сытным и вкусным. Современному человеку не меньше важна польза пищи.

Чечевица полностью удовлетворяет всем трем требованиям, и об этом свидетельствует ее микро- и макроэлементный состав, калорийность и содержание витаминов.

Полезные свойства чечевицы складываются из нескольких факторов. 100 грамм сухих семян содержит 297 ккал. В такой порции чечевицы находится:

• 23 грамм белков;
• 1,6 грамма жиров;
• 46,2 грамма углеводов.

Семена и блюда из них богаты клетчаткой. Среди макроэлементов, благодаря которым эта бобовая культура ценится медиками, фосфор и калий, магний и сера, натрий, кальций. Микроэлементный состав не менее богат. В него входит бор и николь, титан и кобальт, кремний, фтор, молибден, йод, медь и селен, железо и цинк.

Чем полезна чечевица? Кроме минеральных солей и питательных веществ, в семенах есть витамины A, PP, E, а также целый набор витаминов из группы B, включая тиамин, рибофлавин, токоферол.

Полезные свойства и химический состав

Этот растительный продукт располагает большим количеством полезных ингредиентов, способных стать заменой мясу:

1. Бобовые продукты, не исключая и чечевицу – природные источники клетчатки, употребление которой удовлетворяет дневную потребность в ней, одновременно контролируя аппетит, поддерживая нормальную деятельность ЖКТ, предотвращая появление проблем со стулом в виде запора, а также позволяет контролировать вес. Стоит при этом иметь в виду, что съеденные 12 г этого вещества способны сократить калорийность примерно на 10 процентов.

2. Польза чечевицы для организма заключена и в белке, представленным натуральным протеином, помогая расти и развиваться мышечной массе. Множество продуктов животного происхождения наполняют организм еще и жирами насыщенного типа, включая холестерин. Чечевица же этим свойством не наделена, наполняя только природным белком, которого в ней находится 25 г/100 грамм веса.

3. В этом бобовом продукте очень много витаминов, в частности В1 и В9, по-другому именуемых тиамином и фолиевой кислотой

Их важность заключена в лучшем усвоении питательных веществ, включая белки и углеводы, при этом стимулируя мозговую деятельность

4. Чечевица – это отличный источник таких минералов, как железо, калий, медь и магний. Калием поддерживается нормальная сердечная деятельность с передачей нервных импульсов. Он же помогает снижению риска появления таких болезней, как остеопороз и инсульт. Железо насыщает кровь кислородом, нехватка которого будет проявляться в чрезмерной утомляемости и общем истощении организма.

Магний помогает извлекать энергию из поступающей в организм пищи и поддерживать в нормальном состоянии костную систему. Помимо этого, он напрямую участвует в воспроизводстве ДНК. Антиоксидантом представлена медь, защищающая от мутационных процессов, возможных при наличии свободных радикалов.

5. Чечевица помогает в процессе снижения излишней массы тела. Процесс похудения происходит из-за уменьшения калорийности рациона. Исходя из этого, чечевица позволяет сбалансировать обновленное питание. Она при этом надолго лишает чувства голода, благодаря замедленному всасыванию пищи и спокойному увеличению показателей глюкозы на протяжение долгое время.

6. Этот бобовый продукт не обладает способностью вызвать резкое повышение инсулиновых показателей, стимулирующих отложение жиров в организме. При этом в отварном виде она имеет очень низкий гликемический индекс – всего 29. В консервированном варианте он значительно выше, но от этого не становится очень уж опасным – 52.

Проведенные исследования показали пользу чечевицы для организма людей, особенно для диабетиков. Но и кроме них, этот продукт оказывает положительное воздействие на холестериновый уровень и показатели триглицеридов, включая способность стабилизировать кровяное давление.

Виды чечевицы

1. Браун (коричневая чечевица) – сохраняет форму во время варки и из нее без проблем получается готовить супы и рагу. Перед использованием замачивается на ночь. Замачивание никак не влияет на изменение состава и вкусовые качества, и необходимо для быстрого приготовления.
2. Пюи или французская чечевица с мраморным рисунком на зернах считается наиболее вкусной и ароматной. Не разваривается, но готовится долго – 20-30 минут. Хорошо подходит и для салатов, и для вторых блюд, и для супов.
3. Зеленая чечевица является дешевой альтернативой пюи и не требует предварительного замачивания. Готовят из нее салаты и блюда из риса и мяса.
4. Оранжевая (желтая) и красная (розовая) чечевица имеют сладковатый ореховый вкус. Считаются самыми популярными для приготовления пюреобразных каш и супов благодаря своим свойствам быстро развариваться.
5. Белуга (черная) чечевица – напоминает своим видом черную икру. Является отличной основой для теплых салатов. Подается и как отдельный гарнир.

Вред чечевицы

Чечевица содержит антинутриенты: ингибиторы трипсина и фитиновую кислоту, которые снижают усвоение организмом полезных для него питательных веществ. В чечевице также могут накапливаться токсичные для организма сенильная кислота и мышьяк. Поэтому в сыром виде чечевицу ни в коем случае употреблять нельзя – есть риск отравиться. Снизить токсины и устранить влияние антинутриентов на кишечную микрофлору – легко, если это бобовое предварительно замочить (или даже прорастить) перед употреблением в салатах или же просто сварить.

Кроме того, чечевица в любом виде противопоказана:

• больным подагрой;
• страдающим болезнями ЖКТ и геморроем;
• при патологиях и болезнях печени и суставов;
• детям до 2 лет;
• людям, ослабленным болезнью или перенесшим операцию.

Чечевицы для похудения: польза и противопоказания

Этот бобовый продукт включают во все виды диет из-за таких особенностей, как умение:

• быстро насыщать организм;
• легко выводить токсины;
• налаживать работу кишечника;
• восстанавливать растраченную во время физических нагрузок энергию;
• улучшать настроение и успешно бороться со стрессом.

Но при этом нельзя превышать суточную дозу потребления (50 г в сухих зернах), чтобы не вызвать вздутие живота. Кушать же вареную или проросшую чечевицу нужно не чаще 3 раз в неделю, при этом сочетая ее с такими продуктами как овощи, зерновые, нежирное мясо. Соблюдать диету с этим продуктом не рекомендуется:

• беременным женщинам и кормящим мамам;
• больным гипотонией и с патологиями печени и почек;
• в период менопаузы;
• страдающим анорексией.

Как быстро и вкусно приготовить чечевицу, чтобы в ней сохранились все полезные вещества, посмотрите на видео.

Польза пророщенной чечевицы

Как уже отмечалось, сырая чечевица вредна для здоровья, но замоченные и пророщенные зерна – это настоящий кладезь витаминов. Во время замачивания вредные вещества вымываются, а зеленые ростки содержат в себе все только самое полезное. В таком виде чечевица применяется для:

• лечения анемии (железодефицита);
• укрепления стенок сосудов и сердца;
• профилактики простуды и укрепления иммунитета;
• лечения мочеполовой системы.

Желая ввести чечевицу в свой повседневный рацион, стоит учитывать все плюсы и минусы и употреблять ее в разумных количествах.

Разновидности чечевицы

Использовать чечевицу как продукт питания впервые начали жители юго-восточной Азии, произошло это около 10 тысяч лет назад. Ключевым фактором распространения чечевицы на востоке стала устойчивость данной культуры к засухам – она дает урожай практически в любых климатических условиях.

Существует множество разновидностей пищевой чечевицы, наиболее популярными сортами являются:

красная – сорт, выращиваемый в России чаще всего, отлично подходит для супов и пюре, отличается повышенным содержанием железа вследствие чего рекомендуется к употреблению больным анемией;

зеленая – является недозревшей красной чечевицей, которую собирают раньше с целью достичь лучшего сохранения твердости бобов при варке, содержит наибольшее количество минералов и полезных микроэлементов;

коричневая – отличается характерным ореховым привкусом, предназначена для варки супов и добавления в запеканки, помогает организму бороться с заболеваниями легких (в том числе с туберкулезом).

Также существует французская чечевица “Пью” – бобы серого цвета, имеющие яркий пряный вкус. Отметим, что сорта данной культуры являются взаимозаменяемыми и каждую разновидность чечевицы можно использовать для готовки любых блюд.

Читайте больше о питании:

• Какие каши можно есть при похудении
• Как похудеть при помощи пищевой соды
• Продукты содержащие белок в большом количестве
• Что можно есть на сушке

Пищевые характеристики

Чечевица является отличным источником растительных белков, что делает ее незаменимым продуктом питания в рационе вегетарианцев. Также в данной культуре содержится большое количество клетчатки, позитивно сказывающейся на состоянии пищеварительной системы, и фолиевой кислоты, которую необходимо употреблять беременным женщинам.

Вместе с чечевицей в организм попадают такие витамины как А, РР, В и Е, а также бета-каротин, она восполняет запасы йода, цинка, меди, селена и калия. Если же прибегать к употреблению пророщенной чечевицы, то количество содержащихся в ней полезных веществ можно увеличить в несколько раз.

Польза и вред чечевицы

Ни для кого не секрет, что при выращивании любых пищевых культур промышленники используются большое количество химикатов. Чечевица же имеет уникальную устойчивость к накапливанию токсинов, что увеличивает ее ценность среди других бобовых и зерновых культур.

Свойства красной чечевицы:

1. В древности чечевицу рекомендовали как пищу, обеспечивающую душевное равновесие. Она содержит незаменимую аминокислоту – триптофан, которая при поступлении в организм преобразуется в серотонин (гормон, от которого зависит устойчивость нервной системы к стрессам и раздражителям).
2. За счет содержания большого количества витаминов и минералов чечевица позитивным образом сказывается на состоянии кожи, ногтей и волос. В косметологии данная культура широко используется для приготовления масок для ухода за лицом.
3. Употреблять чечевицу полезно для иммунитета, так как она является отличным источником витамина С. Рекомендуем увеличивать долю данного продукта в рационе весной и в периоды стихийного заболевания ОРВИ.
4. Чечевица является отличным диетическим продуктом с высоким содержанием медленных углеводов, ее можно употреблять как при похудании, так и при наборе массы.
5. Клинически доказано, что содержащиеся в чечевице и других бобовых культурах изофлавоны способствуют подавлению раковых клеток. Специалисты по нетрадиционной онкологии рекомендуют ее к употреблению женщинам генетически склонным к мастопатии и раку груди.

Никаких доказанных случаев вреда от употребления чечевицы (за исключением ситуаций с индивидуальной непереносимостью), не существует. Однако стоит учитывать что чечевица, как и другие виды бобовых, провоцирует усиление газообразования, что может привести к метеоризму.

Химический состав чечевицы

В 100 г съедобной части продукта содержится около 290 – 300 калорий.

Энергетическая ценность бобов (на 100 г съедобной части):

• углеводы – 46,1−46,3 г;
• жиры – 1,3−1,5 г;
• белки – 22 – 26 г;
• вода – 12 – 14 г;
• зола – 2,5−2,7 г;
• клетчатка (пищевые волокна) – 11,3−11,5 г.

Чечевица в своем составе содержит витамин А (5 мкг), бета-каротин (0,03 мг), витамин В1 (тиамин, 0,5 мг), витамин В2 (рибофлавин, 0,21 мг), витамин В4 (холин, 96,4 мг), витамин В5 (пантотеновая кислота, 1,2 мг), витамин В6 (пиридоксин, 0,54 мг), витамин В9 (фолаты, 90 мкг), витамин С (аскорбиновая кислота, 4,4 мг), витамин Е (альфа токоферол, 0,5 мг), витамин Н (биотин, 0,33 мкг), витамин К (филлохинон, 5 мкг), витамин РР (никотиновая кислота, 5,5 мг), ниацин (1,8 мкг).

В состав чечевицы входят такие микро- и макроэлементы: калий (672 мг), хлор (75 мг), кальций (83 мг), фосфор (390 мг), кремний (80 мг), сера (163 мг), магний (80 мг), натрий (55 мг), алюминий (170 мкг), цирконий (2,9 мкг), бор (610 мкг), цинк (2,42 мг), ванадий (25,2 мкг), хром (10,8 мкг), железо (11,8 мг), фтор (25 мкг), йод (3,5 мкг), титан (300 мкг), кобальт (11,6 мкг), стронций (15 мкг), литий (74,8 мкг), селен (19,6 мкг), марганец (1,19 мкг), рубидий (27 мкг), медь (660 мкг), никель (161 мкг), молибден (77,5 мкг).

Чечевица содержит следующие усвояемые углеводы: крахмал и декстрины (43,4 г), моно- и дисахариды (сахара, 2,9 г), сахарозу (1,81 г). В её состав входят многие незаменимые и заменимые аминокислоты: аргинин (2,05 г), фенилаланин плюс тирозин (2,03 г), валин (1,27 г), фенилаланин (1,25 г), гистидин (0,71 г), триптофан (0,22 г), изолейцин (1,02 г), треонин (0,96 г), лейцин (1,89 г), метионин плюс цистеин (0,51 г), лизин (1,72 г), метионин (0,29 г), аланин (1,04 г), цистеин (0,22 г), аспарагиновая кислота (2,87 г), тирозин (0,78 г), глицин (1,03 г), серин (1,25 г), глутаминовая кислота (3,95 г), пролин (1,05 г).

В составе чечевицы есть и насыщенные жирные кислоты (0,5 г), омега‑3 жирные кислоты (0,109 г), омега‑6 жирные кислоты (0,404 г).

Возможный вред

Несмотря на обилие лечебных свойств, чечевица имеет противопоказания и в отдельных ситуациях может нанести вред человеку.

Наиболее распространёнными побочными эффектами являются:

1. Обострение подагры. Чечевица содержит много пуриновых оснований, которые могут спровоцировать обострение симптоматики присутствующей подагры.
2. Угнетение функции почек. Чечевица, за счёт содержания отдельных растительных фотохимических веществ, незначительно снижает функциональную активность почек. При исходно неблагоприятном состоянии органов рекомендуется отказаться от употребления бобовой культуры.
3. Аллергические реакции. Сенсибилизация организма к белкам чечевицы встречается редко, но характеризуется тяжёлым системным течением по типу анафилаксий.
4. Ухудшение всасывания питательных веществ. Чечевица способна блокировать выработку ферментов, переваривающих белки; снижать проницаемость кишечного барьера, уменьшать поглощение организмом минералов из продуктов питания. Чрезмерное постоянное употребление бобовой культуры опасно, так как может привести к дефициту поступаемых питательных веществ.

Чечевица, при несоблюдении правил потребления, может навредить организму. Следует внимательно подходить к включению продукта в рацион.