Варенье из алычи с малиновым ароматом
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 2-3 банки по 0,5 литра
Ингредиенты:
- Ягоды алычи – 500 грамм
- Песок сахарный – 1 килограмм
- Малина свежая – 500 грамм
Процесс приготовления:
- Алычу как следует промойте под холодной водой. Пересмотрите ягоды: алыча должна быть спелой и крепкой, без помятых и подгнивших боков. Положите ягоды в кастрюлю с глубоким дном и залейте кипящей водой до такого уровня, чтобы она полностью покрыла ягоды и была выше их на 1-2 пальца.
- Доведите ягоды в воде до кипения, убавьте огонь и варите алычу 10 минут.
- Слейте из кастрюли воду, а затем, с помощью ложки перемните ягоды, чтобы отделились косточки.
- Ягоды малины промойте в холодной воде (но поскольку малина очень капризная ягода, можно обойтись без этого шага). Добавьте малину к алыче, пересыпьте ягоды 1 килограммом сахара и поставьте кастрюлю на огонь.
- Когда масса закипит, уменьшите огонь до минимума и проварите варенье около 40 минут. Помните, что для того, чтобы варенье не пригорело, нужно периодически его помешивать. Если в процессе варки будет образовываться пенка – снимайте ее с помощью деревянной ложки.
- Для завершающего этапа вам понадобятся стерильные банки. Для этого нужно как следует промыть их с содой под горячей водой, а затем простерилизовать любым удобным для вас способом: прокалить в духовке, подержать над паром или в микроволновке.
- Разлейте горячее варенье по стерильных сухим банкам, закройте жестяными или винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и дайте варенью простоять в таком положении до тех пор, пока оно полностью не остынет.
- Вкусное и ароматное варенье из малины и алычи готово, приятного вам аппетита!
Повидло из сливы с апельсином
Время приготовления: 3 часа
Количество порций: 3
Ингредиенты:
- Апельсин – 2 штуки
- Слива свежая – 1,2 килограмма
- Сахарный песок – 1 килограмм
Процесс приготовления:
- Отберите сливы для джема, они должны быть спелыми, сладкими и крепкими. Хорошенько промойте их под проточной водой, а затем положите на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Когда сливы немного подсохнут, разрежьте каждую из них на две части и удалите косточки.
- Апельсины также промойте под холодной водой, очистите от кожуры и белой пленки, разрежьте пополам, а затем нарежьте каждую половинку поперек на тонкие ломтики.
- В глубокую миску положите нарезанные апельсины и половинки слив. Добавьте 1,2 килограмма сахарного песка, а затем тщательно все перемешайте.
- Оставьте фрукты в миске с сахаром на 5 часов, чтобы они пустили сок.
- Когда сливы с апельсинами пустят достаточное количество сока, переложите их в чашу мультиварки и залейте образовавшимся соком.
- Включите режим «Варка» и установите продолжительность программы – 2 часа. Закройте крышку прибора и нажмите клавишу «Старт».
- После окончания программы, извлеките чашу из мультиварки и оставьте на кухонном столе до полного остывания фруктового джема.
- Когда апельсины со сливами полностью остынут, перетрите их через мелкое сито, а затем вновь переложите протертую массу в чашу от мультиварки.
- Для того, чтобы джем немного уварился, воспользуйтесь программой «Жарка», установив ее на 20 минут.
- Разлейте горячий джем по заранее подготовленным сухим стерильным банкам и укупорьте крышками. После полного остывания джема храните его в темном прохладном месте. Приятного вам аппетита!
Повидло из алычи
Особенности приготовления
Сделать повидло из алычи на зиму сможет даже неопытная хозяйка, если будет знать несколько моментов:
Для повидла можно брать алычу разной степени зрелости, важно лишь, чтобы плоды не были испорченными.
Перед использованием фрукты моют и обсушивают. Косточки можно удалить сразу или после, перетирая алычовую мякоть через сито
Второй вариант наиболее распространен, так как у многих сортов алычи косточка сильно врастает в мякоть, и отделить ее без термической обработки оказывается не просто.
Сахара для приготовления повидла из алычи используют много, так как эти фрукты являются кислыми, однако его количество не должно превышать количества фруктовой массы. За основу берется вес плодов без косточек.
В рецептах часто указывают вес очищенной алычи. Косточки весят около 10 % от общей массы фруктов. Это значит, что неочищенных фруктов потребуется на 10–15 % больше.
Лимонную кислоту или сок лимона при консервации алычи не добавляют.
Для варки повидла используют широкие емкости. Чем больше площадь испарения, тем быстрее уварится фруктовая масса до нужной консистенции.
Готовое повидло не сливается с ложки, а тянется за ней. Содержание жидкости в таком продукте не превышает 25 %.
Не стоит использовать для варки повидла из алычи алюминиевую посуду. Этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества.
Повидло из алычи будет хорошо храниться лишь в том случае, если банки под него хорошо вымыть и простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Закрывают повидло металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Если их заменить пластиковыми, хранить продукт можно будет только в холодильнике.
Алычовое повидло можно использовать в качестве начинки для различной выпечки или подавать к чаю в качестве самостоятельного десерта.
Классический рецепт повидла из алычи
Состав (на 1,25 л):
- алыча — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- вода — 0,2 л;
- ванилин (не обязательно) — 1 г.
- Переберите, помойте алычу. Не очищая от косточек, сложите в эмалированный таз, влейте в него воду.
- Таз поставьте на медленный огонь. Поварите алычу 20 минут после того, как вода в тазу начнет кипеть.
- Немного остудите фрукты и протрите их через металлическое сито.
- В алычовую массу всыпьте сахар и ванилин, перемешайте.
- Верните таз с алычой на медленный огонь, уваривайте фруктовую массу, помешивая и снимая пену, пока она не приобретет достаточно густую для повидла консистенцию.
- Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
- Разложите по банкам приготовленное повидло, герметично их укупорьте.
Новогодний видео-рецепт:
После остывания банки с повидлом можно убрать в кладовку. Заготовка хорошо стоит при комнатной температуре. В течение года она точно не испортится.
Повидло из алычи без воды
- алыча (без косточек) — 1 кг;
- сахар — 0,75 кг;
- корица (не обязательно) — крупная щепоть.
- Алычу опустите в кипящую воду, бланшируйте в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг, дайте обсохнуть и остыть.
- Очистите фрукты от косточек, мякоть измельчите с помощью блендера.
- Смешайте фруктовое пюре с сахаром и корицей.
- Поставьте на медленный огонь. Варите, снимая выступающую на поверхности пену и периодически перемешивая, пока фруктовая масса не станет густой и тягучей.
- Разложите повидло по стерилизованным банкам, плотно их закройте.
Повидло, сделанное по данному рецепту, получается чуть более кислым, чем приготовленное по традиционному. Хранится оно так же хорошо, как сваренное по классической технологии.
Повидло из алычи и кабачков
- алыча — 0,6 кг;
- кабачки — 0.6 кг;
- яблоки — 0,8 кг;
- сахар — 1 кг;
- вода — 100 г.
- Алычу положите в таз, добавьте воды. Доведите воду до кипения, поварите фрукты 15 минут. Протрите через сито.
- Яблоки очистите от кожуры. Вырежьте из них семенные коробки. Нарежьте тонкими дольками, положите в алычовое пюре.
- Кабачки очистите от шкурки и мякоти с семенами, нарежьте некрупными кубиками, соедините с фруктами.
- Поставьте таз на медленный огонь. Доведите находящуюся в нем массу до кипения. Прокипятите в течение 10 минут. Измельчите блендером до состояния пюре.
- Всыпьте сахар, перемешайте. Уваривайте, пока масса не приобретет коричневый цвет и густую консистенцию.
- Разложите повидло по стерилизованным банкам, закатайте их.
Кабачки обладают нейтральным вкусом. В составе данного повидла они неразличимы, но делают его более нежным. Хранить десерт можно в прохладном помещении или даже при комнатной температуре.
Технология приготовления повидла из алычи имеет свою специфику, но этот процесс не является сложным. Сделать эту вкусную заготовку на зиму сможет даже неопытный кулинар.
Повидло из алычи с апельсинами и корицей: рецепт на зиму
Если вы уже наготовили компотов и наливок из алычи, самое время приниматься за повидло.
Понятно, что для варенья с косточками алыча не подходит, так как косточек в нем получается много, а отделять их перед варкой из мелких, а возможно, и переспевших ягод никому не хочется.
Поэтому повидло из алычи – оптимальный вариант, ведь зимой его можно будет намазывать на тосты, использовать в выпечке и даже в качестве ингредиента для соусов. Для хранения на зиму в прохладном месте банки лучше закатать, а для холодильника подойдет и капроновая крышка.
Повидло из алычи — рецепт на зиму, который поможет вам быстро и с минимальными усилиями переработать огромный урожай алычи, не превращая ее в компоты.
Большое количество компотов выпить сложно, а учитывая большое количество кислоты, которое содержится в этих неприметных плодах, похожих на мелкие сливы, мало кому понравятся кислый вкус напитка. Варенье из алычи получается еще и жидким, другое дело — повидло.
Для того, чтобы его аромат был волшебным, а консистенция — густой, добавим апельсиновую мякоть. И тогда через несколько часов получим удивительно вкусное повидло из алычи, которое можно использовать как угодно.
Посуда для приготовления повидла из алычи
Поскольку алыча относится к плодам с достаточно жесткой кожицей, ее нужно будет предварительно обработать перед тем, как непосредственно использовать для варки повидла.
Понадобится кастрюля подходящих размеров, металлическое сито для протирания размягченных плодов и деревянная лопатка, которой очень удобно действовать, не то что обычной ложкой.
До нужной кондиции фруктовую массу будем доводить в любой емкости с антипригарным покрытием. Варят повидло, не накрывая крышкой, чтобы не накапливался конденсат.
Ингредиенты
Как понятно из названия рецепта, понадобится достаточное количество спелой алычи. Однако пектина в этом фрукте не так уж много, к тому же он довольно кислый. Поэтому сахара нужно добавлять не 1 килограмм на килограмм плодов, а чуть больше.
Для загустения в повидло кладут апельсиновую мякоть, для аромата — молотую корицу. Впрочем, корица — компонент вовсе не обязательный. А если и брать, то молотую, потому что корица в палочках при длительной варке может дать горечь.
Апельсины, которые вы будете использовать для приготовления повидла, должны быть спелыми и сладкими. Хорошо вымойте их, после чего снимите кожуру и белый подкожный слой.
Приготовление
Вымойте как следует все плоды для варки будущего повидла, с апельсинов снимите кожуру, алычу переберите, удаляя некондиционные экземпляры. Косточки удалять не нужно, да это и хлопотно. Сложите плоды алычи в кастрюлю, добавьте воду, на медленном огне нагревайте, дожидаясь закипания.
Немного протушив, снимите кастрюлю с плиты. Ставшие мягкими фрукты с помощью деревянной лопатки протрите через металлическое сито. Нагрейте их в емкости для варки, после закипания добавьте очищенную от пленочек, косточек и кожуры апельсиновую мякоть. Можно нарезать ее кусочками произвольного размера и формы.
А вот измельчать пока не надо — позже поймете, почему.
Варите плодовую массу при постоянном помешивании около часа. После этого добавьте молотую корицу в любом желаемом количестве (не очень много). Варите еще полчаса, затем оставьте ненадолго — на время стерилизации банок и крышек. С помощью погружного блендера измельчите кусочки апельсиновой мякоти в повидле, не стараясь слишком сильно перебить фруктовую массу. Небольшие частички мякоти разварятся сами.
В этом случае нужно будет очень плотно закручивать крышки, чтобы повидло не забродило. Учтите, что плотно закрутить их вручную совсем не просто.
Физически сильный человек легко это сделает, остальным лучше воспользоваться традиционным методом закатывания банок.
Сохраните в закладки этот способ заготовки на зиму в домашних условиях из алычи
Видео-рецепты сливового повидла на зиму
Теперь вы знакомы с лучшими рецептами сливового повидла и горите желанием воплотить один из рецептов в реальный десерт? Тогда рекомендуем вам посмотреть ещё несколько видео-рецептов и учесть самые мелкие детали процесса приготовления!
2016-03-16
Привет дорогие мои читатели! Хочу рассказать вам сегодня не побоюсь этого слова о «культовом» закарпатском повидле — знаменитом сливовом Лекваре. Начало весны — конечно, неурочное врем для заготовок. Но, когда они, эти самые заготовки начнутся, у вас уже будет замечательный план «утилизации» огромного урожая слив, если таковой заладится. Теперь же с удовольствием смотрите, как делается сливовое повидло на зиму, и мотайте на ус — лето близко!
Как правило сливовый леквар (по-русынски) — он же густое сливовое повидло без сахара (или, если уж слива совсем кислая, с минимальным количеством сахара), он же — СИльва лЕквар (по-венгерски) — любима начинка для кифликов (домашних рогаликов из всевозможного теста), фанок (пончиков), дереи (венгерских вареников), венского печенья, пирожного Жербо, дрожжевых гомбовцев (маленьких кнедликов с начинкой внутри). Теперь вы понимаете, что без сливового леквара-повидла у нас в Закарпатье — это не жизнь!
Конечно, если сливовые деревья гнутся под тяжестью плодов, то в некоторые предприимчивые головы закрадывается крамольная мыслишка наварить сливовой «паленки» — знаменитейшей местной домашней водки, которая пользуется не абы каким спросом у многочисленных береговских туристов. Но моя голова, хоть и подумывает об этом криминальном промысле, все же склоняется к повидлу — безопаснее, но хлопотней. Как раз для «записных» трусих, как я: «Нам денег не надо — работу давай!»
Использование в народной медицине
В народной медицине чаще использовали масло из косточек алычи, ее сок или отвар на основе мякоти. Варенье рассматривали преимущественно как пищевой продукт, который особенно ценился в холодное время года. Заготовка варенья на зиму – обязательная процедура для каждой семьи. В период холодов и минимального присутствия качественных фруктов/овощей на продуктовых полках, варенье – настоящий кладезь витаминов/минеральных веществ. Варенье просто заливают водой, добавляют дольки лимона/апельсина и пьют вместо порошковых лекарств против гриппа или простуды.
Лучшие материалы месяца
- Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
- 21 совет, как не купить несвежий продукт
- Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
- Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
Несколько ложек сладости могут облегчить боль в горле. Фруктовый сок и нежная мякоть буквально смазывают слизистые, приглушая боль или сильный кашель. Считалось, что десерт восстанавливает потенцию, лечит аритмию, восстанавливает дефицит витаминов, выводит из организма токсические соединения, снимает температуру и нейтрализует гастрит. Чтобы полностью избавиться от болезни, придется съесть не одну банку джема из алычи. В современных условиях в этом нет никакого смысла, гораздо проще выпить курс таблеток, назначенный врачом.
Варенье не всегда может дать желаемый эффект. Это зависит от качества сырья, исходного состояния пациента и степени прогрессирования болезни. Научитесь чувствовать свой организм и доверяйте врачам. Если состояние с каждым днем становится все хуже, а постельный режим и варенье не дают результата – как можно скорее обратитесь за квалифицированной помощью.
Ткемали из алычи
Соус ткемали готовится из сливы «Ткемали». Она более яркая на вкус, более кислая. Или из зеленой алычи, которая прекрасно ее заменяет. Соус ткемали – удивительный соус, который любим не только на родине – Закавказье, но и хорошо прижился на многих столах Россиян. Он хорошо сочетается с мясом баранины, но и помогает усваиванию жиров, которых много в баранине. Ткемали добавляют и при приготовлении супа Харчо. Соус придает такую яркую кислинку, характерный вкус той грузинской кухни, которая характерна для Закавказья.
Для приготовления ткемали из зеленой алычи нам потребуется:
- 1 кг алычи или ткемали
- 1/4 стакана воды
- 1 головка чеснока
- 2 ст. л. сухого укропа
- 1,5 ч.л. сухого красного перца
- 2 ч. л. Омбало или Чабреца
Для начала проверяем нет ли испорченных ягод в наших экземплярах, удаляем хвостики. Ставим ее варить. Косточка у алычи прилегает очень плотно, поэтому разрезать и удалить ее мы не сможем. Режем ягоды попалам и варим, чтобы потом было легко освободить от косточки.
Воды добавляем примерно 1/5 часть от ягод. Доводим до кипения на среднем огне. Убавляем огонь и варим 35-40 минут до тех пор, пока алча не станет абсолютно мягкой. После того, как ткемали приобрел пюре образную консистенцию, косточки и кожа отделились – протираем через мелкое сито.
Косточки и кожа останется в сите, а у нас получится очень нежное пюре. Возвращаем его в сотейник, добавляем специи – омболо (так называемая мята перечная), которую можно спокойно заменить чабрецом.
Также добавляем сухой укроп, перец по вкусу, растертый кориандр. Кориандр – это семена кинзы в сушеном виде. В конце добавляем свежий чеснок, который нужно растереть в пюре.
Для этого его слегка посыпаем солью и слегка нажимая кончиком ножа доводим до кашеобразной массы. Ставим соус на огонь, доводим до кипения и проварим около минуты. Раскладываем в стерилизованные банки, которые мы подготовили следующим образом: духовку разогреваем до температуры 120, поставить банки, увеличить до 150 0С и стерилизовать 12-15 минут в зависимости от размера банки.
Аккуратно переливаем соус в банку, закрываем крышкой. Ставим в сухое прохладное место.
Заготовки из алычи на зиму: ТОП- 5 рецептов | Смачно
Сохранить в кулинарную книгу
- Помидор — 50 шт.;
- Алыча — 50 шт.;
- Чеснок — 5 шт.;
- Петрушка — 30 г;
- Сахар — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления домашнего кетчупа с алычой читайте тут.
Ингредиенты:
- Алыча — 2 кг;
- Сахар 1,5 кг;
- Вода — 200 мл.
Пошаговый рецепт приготовления наливки из алычи
- Перекладываем чистую алычу в банку, засыпаем сахаром и заливаем водой. Хорошенько трясем банку, чтобы ягоды перемешались с сахаром. Накрываем горлышко марлей, перевязываем. Ставим наливку настаиваться в темное место на несколько дней.
- Когда жидкость начнет бродить, появится пена и характерный кислый запах, устанавливаем на банку гидрозатвор.
- Его можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно. Например, простейшая конструкция представляет собой обычную резиновую перчатку, надетую на горлышко банки.
В одном из пальцев нужно иголкой сделать отверстие.
- Через месяц-полтора брожение подойдет к концу (перчатка опустится). Процеживаем жидкость через несколько слоев марли, отжимаем алычу.
- Готовую наливку переливаем в бутылки и герметично закрываем.
Ставим бутылки с наливкой в прохладное место на 2 месяца, после чего она будет готова к употреблению.
Ингредиенты:
- Алыча — 800 г;
- Кориандр молотый (пакетик) — 4 шт.;
- Перец красный молотый (пакетик) — 0,5 шт.;
- Масло растительное 500 мл;
- Сахар — по вкусу;
- Чеснок — 300 г;
- Укроп по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления ткемали из алычи:
- Алычу хорошо промываем
- Варим до мягкости
- Перетираем алычу до однородной массы (или взбиваем в блендере).
Продолжение рецепта читайте тут.
Ингредиенты:
- Алыча — 2 кг;
- Сахар — 1 кг;
- Вода — 0,5 стакана;
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления пастилы из алычи
- В емкость, в которой будем варить алычу, наливаем пол стакана воды.Засыпаем алычу и ставим томиться на плиту на среднем огне.
- Когда алыча станет мягкой, а кожица начнет лопаться, таз с содержимым снимаем с огня и протираем алычу через сито.
- Получившееся пюре ставим на маленький огонь, добавив сахар, если в этом есть необходимость.
- Увариваем пюре из алычи, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до консистенции густого пюре.
- Снимаем с огня и ложкой аккуратно выкладываем на заранее подготовленную поверхность тонким слоем (примерно в пол сантиметра), распределяя пюре лопаткой.
- Ставим пастилу из алычи сушиться в тенистое место избегая ветреных мест.
Пастилу можно сушить в духовке на противнях, при минимальной температуре с приоткрытой дверцей духовки часа 2.
- Если вы сушите пастилу из алычи на воздухе придется подождать дней 5-6, зависит от температуры воздуха.
- Готовая пастила на ощупь не липнет но и не трескается , она немного тянется.
- Аккуратно ножом поддеваем край пастилы и отделяем руками пастилу от пергамента.
- Храним пастилу из алычи свернутой в рулончики, в целлофане и в прохладном месте.
Ингредиенты:
- Алыча — 1 кг;
- Вода — 50 мл;
- Сахар — 1,5 кг.
Пошаговый рецепт приготовления джема из алычи
1. Перекладываем подготовленные ягоды в кастрюлю, наливаем немного воды, отправляем на огонь. Варим на среднем огне в течение 5-10 минут с момента закипания.
Время варки напрямую зависит от плотности ягод, чем мягче будет алыча, тем меньше времени понадобится. Еще нужно следить, чтобы все ягоды проварились равномерно.
Поэтому не отходя от плиты перемешиваем алычу, чтобы погрузить в воду те ягоды, которые всплыли.
4. В полученную мякоть насыпаем сахар и возвращаем на огонь. Варим примерно 15 минут на слабом огне.Отключаем огонь, даем алычевому пюре остыть, после чего повторно провариваем. Проваривать рекомендуется три раза, с каждым разом джем будет густеть.
5. Наполняем джемом чистые стерилизованные банки, закатываем герметично.
Использование в кулинарии
Рецепт №1: без косточек с грецкими орехами и корицей
Нам понадобится:
- алыча – 1 килограмм;
- сахарный песок – 1 килограмм;
- очищенные орехи – 200 граммов;
- измельченная корица – 2-3 чайные ложки.
Приготовление
Тщательно вымойте фрукты, извлеките из них косточки и равномерно выложите в глубокую кастрюлю. Варенье необязательно готовить без косточек, по желанию их можно оставить (в этом случае разрезать плоды незачем). Влейте в кастрюлю 1-1,5 стакана воды, доведите массу до кипения и варите 20 минут на медленном огне, пока алыча не станет мягкой.
Добавьте измельченные/целые орехи, корицу, сахар. Вымешивайте смесь до тех пор, пока сахарные кристаллики не растворятся. После растворения сахара варите смесь еще 10 минут, затем снимите с плиты и разлейте горячую смесь по стерилизованным банкам. Готовое варенье можно есть как самостоятельный десерт, добавлять в выпечку, блины или использовать в качестве соуса.
Рецепт №2: с косточками
Этот простой рецепт называют «пятиминуткой». Он идеально подойдет для тех, кто хочет приготовить вкусное варенье, потратив при этом минимум времени.
Нам понадобится:
- алыча – 1 килограмм;
- сахар – 1 килограмм;
- фильтрованная вода – 250 миллилитров.
Тщательно вымойте фрукты и выложите их в глубокую кастрюлю для варки. Сразу же добавьте килограмм сахара, 250 миллилитров воды, перемешайте смесь и оставьте на 30 минут. За это время алыча пустит сок, а сахар растворится в полученной жидкости.
Готовую массу поставьте на слабый огонь. Если вы хотите приготовить маленькую порцию варенья, то используйте кастрюлю с водой и небольшую металлическую миску, чтобы сделать водяную баню. Доведите сахарно-фруктовую смесь до кипения и проварите 5-7 минут. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте консервным ключом и поместите в прохладное место без доступа ультрафиолетовых лучей.
Рецепт приготовления алычового варенья с косточкой
Чтобы заготовить вкусное из алычи варенье на зиму, можно брать не только эту ягоду, но и другие ингредиенты. Известно, что алыча будет прекрасно сочетаться с кабачком или же с цитрусовыми плодами. Некоторые хозяйки при варке этого варенья ещё добавляют и бадьян, который по своим вкусовым качествам напоминает анис. Чаще всего эта специя необходима, чтобы придать особый аромат блюдам.
Конечно, не все любят варенья с косточками, так как это доставляет некоторые неудобства при употреблении этого лакомства. Но именно они делают его более ароматным и терпким. Существует несколько рецептов приготовления алычового варенья с косточками. Остановимся на одном из таких рецептов. Для его приготовления понадобиться следующие ингредиенты:
- Сахарный песок. Его потребуется 1,1 килограмм.
- Алыча. Её нужно один килограмм.
- Кипяток (0,6 литра).
Поэтапно готовится варенье с косточками из алычи. Так, сначала ягоды хорошенько промываются и уже после этого помещаются в чистую эмалированную кастрюлю или любую другую ёмкость с эмалью. Стоит их поместить в ёмкость, куда сразу же наливается весь объем воды и оставляется на 25 минут. Затем уже в другую кастрюлю сливается вода, которая стала прямо на глазах фруктовой. В эту воду добавляется сахар и ставится на плиту и варится, пока не дойдёт процесс до кипения, а затем, помешивая, доводиться до полного растворения сахара.
Полученным сиропом заливаются плоды и хорошенько перемешивается вся масса. Её ставят на очень медленный огонь, где варка происходит ещё в течение часа. Банки необходимо заранее стерилизовать и сразу же, сняв с огня, ещё кипящее варенье разлить. Сразу же закатывается и крышками. Остаётся лишь только перевернуть банки так, чтобы оно оказалось наверху и хорошенько укутать тёплым одеялом.
Повидло в мультиварке на зиму – грушевое, яблочное, сливовое!
В летнюю и осеннюю пору, когда природа одаривает нас своими плодами, каждая хозяйка стремится сделать заготовки на зиму. Как приятно открыть баночку повидла холодным морозным вечером! Сегодня мы варим повидло в мультиварке. Сливовое, грушевое, яблочное – выбирайте любое на свой вкус!
«Вкусные» советы:
- При приготовлении яблочного повидла добавьте по вкусу свежеотжатый сок лимона. Он не только придаст лакомству приятную кислинку, но и сохранит красивый цвет. В противном случае повидло получится темного цвета.
- В любое повидло можно добавить больше сахарного песка, чем рекомендовано в рецепте. А вот уменьшать его количество не стоит, иначе ваша заготовка быстро скиснет.
- Чтобы в открытой баночке с повидлом не образовалась плесень, присыпьте его пудрой сахарной сверху.
- Коричный порошок, гвоздику и иные пряности можно не добавлять в само повидло. Сложите их в специальный мешочек и слегка проварите. А затем этой водой залейте фрукты.
- В повидло добавляется только измельченная цитрусовая цедра. Ее можно заменить сушеным либо молотым продуктом.
Повидло из яблок в мультиварке
Разными способами опытные хозяюшки заготавливают яблочное повидло в мультиварке на зиму. Чего только в него добавляют! Вкус такого лакомства можно дополнить сливами, цитрусовыми фруктами, тыквенной мякотью и пряностями. Но особенно вкусным и ароматным получается повидло с лимоном, имбирем и корицей.
Состав:
- 2 кг яблок;
- лимон;
- сахарный песок;
- 1 ч. л. измельченного имбирного корня;
- 1 ст. л. корицы;
- 1 ч. л. желатина.
На заметку! Количество сахарного песка определяйте в зависимости от сорта яблок. Приблизительные пропорции таковы: на 2 кг кислых яблок приходится 1 кг сахара, на фрукты кисло-сладкого сорта – 0,5 кг, а на сладкие – 0,3 кг.
- Нам нужны спелые яблочки. Испорченные фрукты для приготовления джема не подойдут. Промоем их и обсушим.
- Почистим яблоки от кожицы и нарежем их небольшими дольками. Выложим фрукты в мультиварочную емкость.
- Отожмем из лимона сок, добавим его к яблокам.
- Посыплем фрукты сахарным песком.
- Измельчим имбирный корень, добавим к остальным ингредиентам.
- Введем корицу и хорошенечко размешаем.
- Активируем опцию «Выпечка». Когда масса начнет закипать, переведем прибор в программу «Тушение».
- Томим яблочную массу в течение часа.
- А пока зальем желатин водичкой, следуя инструкции производителя.
- Оставим его на сорок минут.
- Затем желатиновую массу прогреем в сотейнике, чтобы растворились все кристаллики. До кипения не доводим!
- Остудим желатин и введем в яблочное повидло.
- Распределяем повидло по стерилизованным баночкам и закатываем их. Готово!
На заметку! Желатин можно и не добавлять в повидло. Однако тогда оно получится более жидким, поэтому его нельзя будет использовать в качестве начинки для выпечки.
Невероятным тонким вкусом отличается грушевое повидло в мультиварке по-гречески. Его особенность в том, что добавляются яблоки и корица. Такое повидло понравится всем без исключения.
Приготовление:
- Промоем фрукты и обсушим. Если кожица у них тонкая, ее можно не срезать.
- Вычистим сердцевинки. Нарежем яблоки и груши небольшого размера дольками.
- Выложим их в мультиварочную емкость.
- Введем воду.
- Активируем опцию «Тушение». Бланшируем фрукты, пока они не размягчатся.
- Затем перетрем фруктовую массу через сито. Выделившуюся жидкость добавим в фруктовое пюре.
- Затем добавим в пюре сахарный песок и сок лимона.
- Томим фруктовое пюре в том же режиме, размешивая, пока оно не приобретет консистенцию повидла.
- Распределяем повидло по стерилизованным банкам и закупориваем их.
- Греческое повидло из груш в мультиварке готово!
На заметку! Банки с горячим повидлом переверните дном вверх и укутайте.
Когда заготовки остынут, можно перемещать их в кладовую для хранения.
«Солнечное» повидло
Не вызовет хлопот и приготовление сливового повидла в мультиварке. Для этого лакомства понадобятся сливы желтого сорта. Такое повидло напомнит зимним вечером о солнечных летних денечках.
Польза и вред
Алыча – это не только необыкновенно вкусные, но еще и очень полезные плоды. В них содержится значительное количество витаминов и минералов, пектинов, дубильных веществ, а также клетчатка, которая необходима для поддержания нормальной работы желудочно-кишечного тракта. В процессе термообработки алыча не утрачивает своих свойств, поэтому фруктовое варенье из нее обладает очень полезными свойствами:
- очищает организм от токсинов, загрязнений и шлаков;
- нормализует кровообращение;
- улучшает метаболизм и деятельность нервной системы;
- обладает легким желчегонным эффектом;
- уменьшает выраженность головной боли;
- повышает иммунитет, оптимизирует защитные функции организма;
- снимает симптомы простудных заболеваний, таких как першение в горле и кашель, а также насморк;
- существенно улучшает состояние кожи, препятствует раннему старению.
Имеются данные о положительном воздействии алычи на организм при заболеваниях почек, мочевыводящих путей и печени.
Медики особенно рекомендуют варенье из этих плодов истощенным людям, выздоравливающим больным, а также беременным женщинам.
Благодаря высокому содержанию витаминов алычовое варенье может стать отличным средством борьбы против зимнего авитаминоза, поскольку даже после обработки этот фрукт остается особо ценным источником минеральных веществ, фруктозы и органических кислот.
В то же время не следует забывать, что варенье из алычи содержит большое количество рафинированного сахара, чрезмерное употребление которого вызывает проблемы с сердцем и сосудистой системой, приводит к развитию диабета, а также к ожирению и нарушению метаболизма.
Нутрициологи доказали, что сахар нередко вызывает очень сильное привыкание человеческого организма, которое по степени выраженности можно сравнить даже с наркотическим. Как только сахар попадает в организм, в нем сразу же начинается выработка особого гормона, отвечающего за появление чувства удовольствия – допамина. При этом тело человека четко запоминает связь «сахар – удовольствие» и попросту вынуждает употреблять его больше и больше, чтобы добиться максимальной выработки гормона. Вы, наверное, замечали, что мало кто может легко остановиться на одной-единственной конфете или глотке лимонада – с вареньем и повидлом из алычи происходит то же самое.
Впрочем, это совсем не означает, что фруктовые варенья следует исключить из своего рациона. Отнюдь нет, варенье из этих ароматных плодов можно есть каждый день, однако при этом необходимо добиться такого соотношения потребляемых белков, жиров и углеводов в меню, чтобы сладкое варенье и прочие «неполезные» продукты составляли в общем не более 20% рациона, а остальные 80% приходились на свежие фрукты и овощи, мясо и яйца.
