Рецепт малинового варенья без стерилизации
Приготовление варенья без стерилизации банок не означает, что банки вообще не требуют подготовки. Просто она занимает гораздо меньше времени. Существует несколько способов обработки.
Первый из них заключается в обработке банок в микроволновке. Наливаем в банку немного воды и ставим в печь на 1 минуту на полную мощность.
Второй способ – обработка кипятком. Кипятим воду и хорошо ошпариваем банку.
Рецепт варенья можно использовать любой без варки. Закроем классическим рецептом.
Ингредиенты:
- ягоды малины – 2 килограмма;
- сахарный песок – 2 килограмма.
Как готовить:
Ягоду тщательно переберите, избавьтесь от испорченной. Пересыпьте в посуду и перемелите малину с помощью блендера, добавьте сахар. Тщательно размешайте и оставьте на шесть часов, чтобы не было крупинок сахара. За это время перемешайте еще несколько раз.
Через шесть часов разложите полученную ягодную смесь по банкам и поставьте в холодильник.
Особенности рецепта
Зачастую у ягод крыжовника толстая шкурка, которая не позволяет сахару просочиться внутрь. Поэтому рекомендуется проткнуть каждую ягоду либо срезать ножом или ножницами хвостики, слегка надрезать шкурку и обнажить мякоть.
Чтобы добавить варенью кислинки, следует также использовать половинку лимона. Он отлично сочетается с мятой, и варенье получится ещё более оригинальное. Кроме того, лимон является консервантом. Поэтому его использование обеспечит долгий срок хранения заготовок.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления мятного варенья из крыжовника понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 килограмм крыжовника;
- 1 килограмм сахара;
- 2 стакана воды;
- 8 веточек мяты.
Для лучшего хранения банок с вареньем рекомендуется добавить щепотку лимонной кислоты.
Правила выбора продуктов
Для этого десерта подойдёт любой сорт крыжовника. Но лучше отобрать только спелые ягоды – недозрелые не смогут как следует развариться в пюре. Также следует избавиться от порченых ягод, так как они могут испортить вкус десерта.
Мяту допускается заменить мелиссой – тогда вкус готового блюда получится другим, с тонким лимонным ароматом. Также эти травы отлично сочетаются, их можно скомбинировать.
Приготовление емкостей
Для заготовок на зиму лучше взять небольшие стеклянные банки. Удобней использовать закручивающиеся крышки. Во-первых, они одеваются без специальных приспособлений. Во-вторых, после открывания такие банки удобней использовать. В-третьих, если откручивать крышки аккуратно, то использовать их можно несколько раз.
Для того, чтобы варенье не начало портиться, ещё не достояв до зимы, необходимо заранее подготовить тару. Стеклянные банки следует тщательно вымыть и простерилизовать. Сделать это можно следующим образом:
- наполнить их водой на треть и поставить в микроволновую печь;
- поставить в кастрюлю с водой и поварить;
- наполнить водой и поставить в духовку;
- подержать над паром чайника или кастрюли.
Затем нужно сразу же использовать банки, чтобы они не успели запачкаться. Не нужно давать банкам остыть: варенье можно сразу же перекладывать.
Рецепты консерваций из крыжовникаДжем (3 способа), сок (2 способа), пюре
Джем из крыжовника.1-й способ. Продукты: Потребуются: 1 кг крыжовника, 500 г сахара, 0,5 стакана воды. Приготовить сахарный сироп и в него порциями опускать недозрелые ягоды. Варить до готовности в один прием.2-й способ. Продукты: Потребуются: 1 кг крыжовника, 500 г сахара. Разделить ягоды на зрелые и незрелые. Зрелые ягоды засыпать сахаром, прибавить 2—3 столовые ложки воды и подогреть под крышкой до размягчения. Затем ягоды тщательно размять и положить в эту массу остальные ягоды. Варить на слабом огне до готовности.3-й способ. Продукты: Потребуются: 1кг крыжовника, 100 г сахара. Ягоды выложить в кастрюлю, пересыпать сахаром и варить, помешивая, на слабом огне 20 минут. Разложить в горячем виде в банки и пастеризовать при 90 °С пол-литровые банки 15 минут, литровые — 20 минут.
Сок из крыжовника.1-й способ. Подготовленные ягоды поместить в соковарку, через 60 минут кипения получается готовый сок, не нуждающийся в фильтровании. В оставшиеся в соковарке выжимки добавить сахар (100 г на 1 кг выжимок) и продолжать кипятить еще 30 минут, затем огонь выключить и выдержать 9 часов.2-Й способ. Ягоды растолочь деревянной толкушкой, поместить в эмалированную кастрюлю, добавить в нагретую до 80 °С воду — 200 г на 1кг ягод. Ягоды перемешать с водой и нагреть до 60 °С, выдержать при этой температуре полчаса. Ягодную массу поместить в холщовый мешочек и отжать руками. В выжимку можно добавить воду и отжать вторично. Сок первого и второго отжима консервируют отдельно. Сок подогреть до 85 °С, разлить в банки на 1.5 см ниже края, прикрыть стерильными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой (50 °С) и пастеризовать при 85 °С пол-литровые банки 15 минут, литровые — 20 минут. Затем закатать, перевернуть банки вверх дном и охладить. Перед употреблением сок разбавить сахарным сиропом. Можно приготовить сок с мякотью. Для его приготовления растолченные ягоды протереть через сито и консервировать способом горячего розлива.
Пюре из крыжовника. Продукты: На 1 кг зрелых ягод добавить 1 кг воды, варить, помешивая. Как только ягоды разварятся, их надо протереть через мелкое сито, смешать с 300 г сахарного песка на 1 кг массы, поставить па огонь и, помешивая, довести до кипения. Горячим пюре заполнить банки и закатать их.
- Компот (3 способа), в собственном соку
- Пектин, желе, варенье (4 способа)
- Маринованный (2 способа), протертый с сахаром, мармелад
Лучшие рецепты изумрудного варенья из крыжовника
Готовить сладкую заготовку из крыжовника на зиму можно различными способами. Тут все зависит от терпения, желания хозяйки. Очень вкусным бывает крыжовник и с лимоном, и киви. А истинно царское блюдо получится с грецким орехом, который кладут в каждую ягодку.
Классический рецепт
Самый простой способ требует покупки на килограмм ягод 1,5 — сахара. Подготовленные плоды надо правильно сварить в сахарном сиропе. Его готовят из килограмма сахарного песка и 3 стаканов воды.
Сироп следует слить в кастрюлю, прокипятить 5-7 минут, добавить оставшийся сахар. После полного растворения его кладут в емкость ягоды и варят до готовности.
С апельсином и лимоном
Приятный привкус цитрусовых, их аромат сделает варенье любимым в любой семье. Берут для того, чтобы приготовить десерт, одинаковое количество крыжовника и сахара. Апельсинов надо на 3 килограмма ягод 3 штуки, а лимона достаточно одного.
Цитрусовые очищают, оставив только мякоть без семян, прожилок. Нарезают ее кубиками и добавляют к крыжовнику. Варить надо массу до полной готовности.
Из замороженного крыжовника
Если крыжовник замораживали на зиму и решили варить его, то ягоды не надо размораживать. Их высыпают в тазик. Из сахара, взятого в пропорции 1:1 по отношению к ягодам, варят сироп. Горячим заливают вытащенные из морозильной камеры плоды, оставив на 2 часа.
Затем ставят емкость на огонь и варят после закипания 30 минут. Можно закрыть банки с вареньем полиэтиленовыми крышками.
С вишневыми листьями
Для этого рецепта у крыжовника убирают семена. Затем ягоды заливают холодной водой, оставив на 3-4 часа. Воду затем сливают. Варят заготовку в такой последовательности:
- 100 грамм листьев вишни заливают 5 стаканами воды.
- Ставят емкость с листьями на огонь, добавив чайную ложку лимонной кислоты.
- Кипятят 5 минут, сливают в воду через дуршлаг в кастрюлю.
- Теперь пришел черед сахарного сиропа, который варят на основе вишневого отвара (на килограмм сахара 200 мл отвара).
- Горячим заливают ягоды, добавив водки 50 мл и немного порошка ванили.
Варят до тех пор, пока варенье не будет готово.
С апельсином
Изумрудным с оттенком красного получается варенье из крыжовника и апельсина. Килограмм ягод перекручивают вместе с мякотью 1 апельсина. Засыпают массу килограммом сахара, туда добавляют измельченную цедру. Держат на огне и после кипячения оставляют на плите 15-20 минут.
С грецкими орехами
Этот рецепт потребует времени и терпения:
- Надо выдавить из каждой ягоды семена с небольшим количеством мякоти.
- Вложить внутрь ядрышки грецкого ореха.
- Заливают фаршированные орехами плоды горячим сиропом.
- Оставляют на ночь.
- Доваривают на другой день, прокипятив ягодную массу в течение 15-20 минут.
Раскладывают царское угощение по банкам и закатывают.
Со смородиной
Соотношение крыжовника и смородины может быть произвольным. Сахара берут больше в 1,5 раза. Ягоды лучше измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Пюре перемешивают с сахаром, оставляют на 2 часа. Затем после помешивания ставят на огонь и доводят до кипения. Снимают кастрюлю и оставляют на 5-6 часов. Операцию повторяют. За 5 минут до готовности добавляют несколько листиков мяты.
С киви
Экзотические плоды киви дополнят вкус плодов сада оригинальностью. Берут на варенье по:
- килограмму киви и крыжовника;
- 1,5 килограмма сахара;
- 1 лимону.
С киви снимают кожицу, а мякоть нарезают мелкими кубиками. Ягоды пропускают через мясорубку. Соединяют оба компонента и пересыпают сахаром. Варят на медленном огне после того, как смесь закипит. Из лимона выжимают сок и добавляют в варенье. Готовое блюдо перекладывают в банки.
Простой рецепт без варки
Хранится крыжовник и без варки. Нужно только пропустить ягоду через мясорубку, измельчить в блендере. В кастрюлю прокручивают и мякоть апельсина без косточек и прожилок. После высыпания сахара начинают промешивать массу. Варенье считается готовым, когда сахар растворится полностью.
Рецепт для мясорубки
Недозрелые зеленые плоды освобождают от хвостиков, промывают. Как только стечет вода, пропускают ягоды через мясорубку. Нужен пакетик желфикса, который перемешивают с 2 столовыми ложками сахара. Этого достаточно на 500 грамм ягодной массы. Добавляют приготовленную смесь в крыжовниковое пюре. Теперь надо варить, чтобы разошелся сахар и желфикс. Высыпают оставшийся сахар — 200 грамм. Варят после закипания еще 5 минут.
Готовим яблочный сок в соковарке
В том случае, если утолить жажду вы собираетесь прямо сейчас, то используйте соковыжималку, если готовите запасы на зиму, возьмите соковарку. Для того чтобы получить 2-3 литра сока, вам придется переработать где-то 5 кг фруктов. Нам понадобятся два литра воды и две столовые ложки сахара на литр напитка. Яблоки лучше выбрать сладкие, на крайний случай – кисло-сладкие, от кислых можете получить изжогу. Собираем соковарку, как – вы уже знаете.
В процессе сборки заполняем водой и фруктами. Включаем наше устройство и парим, пока сок полностью не прекратит выделяться. В зависимости от твердости яблок, это может длиться от 50 до 80 минут. Затем довариваем напиток с сахарным песком. Здесь существует еще один вариант, кроме выше описанного. В отдельную кастрюлю высыпаем сахар, заливаем его соком из соковарки, размешиваем и доводим до кипения на небольшом огне. Если же готовим без песка, то напиток сразу наливаем в банки. В обоих случаях, заполнив емкости готовым продуктом, закатываем их и, завернув в покрывало, оставляем до остывания. Яблочный сок в соковарке готов.
Польза
О ней можно говорить очень много. Тыквенный сок в соковарке не только вкусный, но и очень полезный. В свежевыжатом виде он богат витаминами:
- А — для сердца, зрения;
- С — укрепляет иммунитет;
- Д — участвует в формировании костных тканей, отличная профилактика рахита у деток и раковых заболеваний у взрослых людей;
- Т — способствует нормализации пищеварения, препятствует ожирению и развитию сахарного диабета;
- В6 — регулирует обмен железа и белков.
Также содержит минералы, полезные для печени, почек, нормализации пищеварительной системы.
Тыквенный сок в соковарке, сваренный с медом и выпитый на ночь, помогает уснуть. Нормализует кровяное давление. Тыквенный напиток помогает справиться с токсикозом во время беременности. При отеках он может выступать лекарственным средством, главное — определить необходимые дозы и продолжительность курса. Противопоказаний у этого овоща нет, за исключением индивидуальной непереносимости.
Какую пользу организм может получить от крыжовника?
Какие полезные свойства крыжовника следует выделить? Данная ягода характеризуется слабительным, мочегонным и желчегонным действием. Ее следует включать в рацион, если наблюдается малокровие. Если есть анемия, крыжовник нужно употреблять вместе с медом. Следует отметить, что сок ягоды благотворительно сказывается на обменных процессах в организме. Крыжовник также способен выводить из организма токсины с радионуклидами.
На этом полезные свойства крыжовника для человека не заканчиваются. Если наблюдается гипертония либо заболевания сердца, то также следует начать употреблять данную ягоду. Принесет она пользу и при атеросклерозе. Широко известны противоопухолевые свойства, характерные для спелого крыжовника. Кроме того, ягода в значительной степени укрепляет кровеносные сосуды. Не вызывает никаких сомнений и польза крыжовника при наличии хронических запоров и при гастроэнтероколитах.
В том случае, если в организме наблюдается нехватка фосфора, железа или меди, то с помощью этой культуры можно восполнить требуемые запасы. Какие еще секреты хранит в себе ягода крыжовник? Полезные свойства ее не потеряются даже в случае сушки.
Сок красной смородины, рецепт через соковыжималку
Следующий рецепт будет полезен для тех, у кого есть соковыжималка. В напитке изготовленном таким образом, больше полезных веществ из-за того, что его совершенно не подвергали термическому воздействию.
Как сделать сок из красной смородины:
- Полностью очистить ягоды от мелкого мусора и помыть.
- Загрузить их в соковыжималку, а затем собрать концентрированную жидкость.
- В отдельной посудине растворить в воде сахар (можете насыпать его и больше, это уже как вам нравится).
- Разбавить концентрат смесью с сахаром.
- Тщательно перемешать.
- Перелить в заранее заготовленные банки и поставить в холодное место.
Такой сок хранится 1,5-2 месяца
Густой крыжовенный джем с желфиксом — как мармелад
Работать с желфиксом одно удовольствие, консистенция джема быстро станет очень густой, как мармелад. Благодаря ему сохраняется природный цвет и вкус крыжовника, вдобавок экономится сахар. Внимательно смотрите на упаковку, поскольку Желфикс бывает двух видов. Содержит на 1 кг. ягод 1 кг. сахара или на то же количество плодов всего 0,5 кг. сладости. Учитывайте данный момент при варке.
Необходимо:
- Ягоды – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Желфикс 1:1 – пакетик.
Варим:
- Сложите подготовленные ягоды в кастрюлю. Измельчите толкушкой или блендером.
- В отдельной плошке смешайте пару ложек сахарного песка с желфиксом. Переложите в ягоды, размешайте.
- Доведите массу до закипания, подсыпьте оставшийся сахар.
- Вновь дайте джему закипеть, проварите 2-3 минутки.
- Быстро снимите пенку, расфасуйте готовое лакомство по стерильным банкам. Закройте винтовыми крышками, не спеша остудите. Унесите на хранение в подвал или погреб.
Как приготовить варенье из крыжовника 5 минутка (с фото)
Когда же начинать готовить варенье из крыжовника 5 минутка на зиму? Лучше не ждать, когда он перезреет и станет мягким, а начать делать заготовки, пока у ягод твёрдая и упругая кожица.
Собранные плоды первым делом нужно освободить от мусора, удалить с них плодоножки. Очищенный крыжовник нужно хорошенько промыть, но при этом постараться не помять. Лучше делать это под проточной водой, используя сито или дуршлаг, но если такой возможности не имеется, то следует сделать это в тазу, несколько раз сменив воду, а потом высыпать в сито и дать стечь воде.
Чистые ягоды положите в кастрюлю или тазик с широким дном. Для приготовления варенья больше подходит эмалированная посуда, но можно готовить и в любой другой. Специалисты советуют не использовать алюминиевые кастрюли, потому что при соприкосновении с ними разрушаются полезные вещества, которые содержат ягоды. Однако, такая посуда очень лёгкая и быстро нагревается, поэтому многие хозяйки используют её для приготовления «пятиминутки», не опасаясь, что произойдёт «окисление».
Ягоды нужно засыпать половиной приготовленного сахарного песка. После этого необходимо поставить их на несколько часов в холодильник для того, чтобы они выделили сок. Можно сделать это вечером, оставив на ночь, или наоборот, утром, чтобы приготовить варенье во второй половине дня. Если нет такой возможности и нужно сварить быстрее, этот этап можно пропустить, тогда стоит сразу залить ягоды водой и поставить на плиту. При этом лучше не включать большой огонь, а нагревать на среднем или малом.
Ягоды с сахаром через некоторое время дадут немного сока. Добавьте к ним примерно полстакана воды и поставьте на плиту. Лучше, если уровень нагрева будет минимальным. Так варенье будет постепенно нагреваться. И полезные вещества не успеют разрушиться, как это происходит при резком повышении температуры.
Когда содержимое кастрюли начнёт кипеть, всыпьте оставшийся сахарный песок и осторожно перемешайте, стараясь не помять ягоды. Помешивать рекомендуется деревянной ложечкой или лопаточкой с длинной ручкой, но подойдёт и любая другая, которой привыкла пользоваться хозяйка
Снимайте появляющуюся пену.
Поскольку называется варенье из крыжовника пятиминутка, следовательно, варится оно именно такое количество минут. С момента закипания засеките время и подержите на огне кастрюлю 5 минут. Содержимое будет увеличиваться в объёме, поднимаясь вверх
Осторожно помешивайте. При необходимости можно снять с огня на минуту, а затем поставить вновь
Почему именно пять минут, а не десять, не двадцать и не полчаса? Именно этого времени хватает, чтобы ягоды пропитались сиропом, и при этом сохранили силу природы и свою пользу.
Если варенье будет храниться в холодильнике, при постоянной температуре, можно смело переходить к следующем шагу. При других условиях хранения стоит дать варенью остыть, после чего ещё раз нагреть и варить ещё 5 минут с момента закипания. Некоторые хозяйки делают пятиминутку в три приёма.
Банки и крышки для варенья – пятиминутки должны быть хорошо подготовлены. Обработайте их паром или стерилизуйте в микроволновой печи. Для пол-литровых банок достаточно 4-5 минут. Готовое варенье разливать горячим и сразу укупорить крышками. Можно использовать закаточную машинку, но варенье отлично хранится всю зиму также и под обычными капроновыми или винтовыми крышками.
Морковный сок с яблоком
Что нужно:
- морковь – 1 часть;
- яблоки – 2 части;
- сахар – 60 г на 1 л сока.
Как приготовить:
- Из яблок и моркови выжмите сок.
- Добавьте сахар, размешайте.
- На тихом огне доведите до кипения, но не кипятите.
- Разлейте по банкам. Простерилизуйте около 30 минут в зависимости от объема тары.
- Закатайте и переверните. Накройте пледом.
- Остывший сок уберите на зиму в неотапливаемое помещение или холодильник.
Сок из моркови и яблок – ваш надежный помощник в борьбе с анемией и авитаминозом. Дети его пьют с удовольствием, так как напиток обладает приятным кисло-сладким вкусом. Перед употреблением приготовленный по приведенному рецепту сок рекомендуется разбавлять фильтрованной водой.
Морковный сок хорошо сочетается и с фруктами, и с овощами. Он насыщает организм полезными элементами, в том числе бета-кератином, который в организме синтезируется в витамин А. Приготовить это напито на зиму сможет даже малоопытная хозяйка, если вооружится проверенными рецептами и советам кулинаров со стажем.
Рецепт сока из красной смородины с медом
Если у вас под рукой не оказалось сахара, а купить вы его не можете по какой-либо причине, этот рецепт для вас. Здесь сладость даёт мёд.
Готовим сок с красной смородины с добавлением меда:
- Как и во всех рецептах, первым делом нужно очистить ягоды и помыть их водой.
- Переложить смородину в глубокую ёмкость и добавить к ней лимонную кислоту.
- Залить водой, тщательно всё перемешать, накрыть чем-нибудь сверху и оставить в холодном месте на 24 часа.
- Периодически приходить и помешивать деревянной лопаткой, вилкой или ложкой.
- Спустя сутки, процедить смесь через сито или марлю, при этом смородинку ни в коем случае не давить.
- В полученную жидкость нужно положить мёд и хорошо перемешать.
- Затем поставить на средний огонь. Надо постоянно помешивать, чтобы мёд растворился.
- Как только сок начнёт кипеть разлить по заранее стерилизованным банкам, поставить в холодное место.
Полезные качества
- Высокое содержание витамина С и супероксиддисмутазы помогает справиться с рядом болезней: артритом, инфекциями, заболеваниями кишечника, истощением.
- Полифенолы, которыми богаты ягоды крыжовника, также полезны для организма. Они имеют антибактериальные, антиаллергенные, противовоспалительные свойства.
- Антиоксиданты сводят к минимуму риск развития рака, помогают укреплять иммунитет, понижают холестерин и артериальное давление.
Такое богатство лечебных качеств позволяет применять сок крыжовника во многих случаях:
- в целях профилактики возникновения раковой опухоли;
- в рационе диет для похудения;
- для улучшения кожных покровов;
- при дисбалансе организма.
При регулярном употреблении этого напитка можно добиться улучшения работы желудочно-кишечного тракта, усвоения пищи. Следовательно, необходимо побольше закрывать на зиму ароматный нектар.
Морковный сок с мякотью
Что нужно:
- морковь – 2,5 кг;
- сахар – 0,25 кг;
- вода – 2,5 л.
Как приготовить:
- Сварите сироп из стакана сахара и двух литров воды.
- Морковь натрите, залейте оставшейся водой и поставьте на огонь.
- Тушите 20 минут.
- Протрите через сито, смешайте с сиропом и верните на плиту.
- После того, как смесь закипит, засеките 10 минут. Спустя указанное время разлейте морковный сок по стерилизованным банкам, плотно их укупорьте.
Сок будет вкуснее, если при готовке добавить в него сок из одного лимона. Благодаря значительной термической обработке напиток, сваренный по приведенному рецепту, хорошо стоит при обычных условиях. По этой причине если вы проживаете с семьей в обычной городской квартире и не имеете холодного погреба, предпочтение стоит отдать этому рецепту, а не классическому.
Морковный сок с апельсином
Что нужно:
- морковь – 2 кг;
- апельсины – 0.5 кг;
- вода – 1 л;
- сахар – 100 г.
Как приготовить:
- Морковь пропустите через соковыжималку либо прокрутите черех мясорубку и отожмите.
- С помощью специальной соковыжималки для цитрусовых выжмите сок из апельсинов.
- На мелкой терке натрите цедру.
- Добавьте в морковный сок апельсиновый, всыпьте ложку цедры. Дайте настояться в течение получаса.
- Подогрейте сок, но не кипятите.
- Растворите в нем сахар, разлейте по подготовленной таре.
- Простерилизуйте сок в банках 30-40 минут.
- Закатайте металлическими крышками, переверните.
- Накройте плотным покрывалом и оставьте на сутки.
- Спустя указанное время уберите напиток в прохладное помещение.
Напиток, сделанный по этому рецепту, обладает богатым вкусом и ароматом. В зимнее время он особенно ценен, так как хорошо укрепляет иммунитет.
Густое варенье из крыжовника на зиму с целыми ягодами
Делюсь с вами уважаемые подписчики еще одним оригинальным и чудным вариантом. Отношу его к рецептам — все гениально просто. Получается что-то вроде джема, да только лучше, потому что в конфитюре ягодки всегда перетираются, а тут предполагается их растолочь, но только одну часть, а другую оставить в целости и сохранности.
Плюс берите красные ягоды, потому что они отлично держат, ту самую нужную форму шарика. Плюс в роли загустителя будет выступать желфикс, а для пикантности возьмите и добавьте корицу. Получится выше всех похвал, быстрее читайте и запоминайте.
Нам понадобится:
- крыжовник — 1000 г
- сахар — 1000 г
- желфикс — пакетик около 20 г
- корица по желанию — 2 ч.л
Этапы:
1. Перед тем, как приступить, выполните следующее действие. Помойте крыжовник и удалите на кончиках сухую плодоножку. Это легко сделать обычными кухонными ножницами. Когда это будете делать будьте внимательны, те ягодки которые помельче или слегка придавленные, отложите их в отдельную миску. Из них сделайте пюре с помощью электрического погружного миксера.
2. Как кашеобразная масса будет готова добавьте в нее не мятые плоды, думаю вы уже и так все поняли сами, как классно это будет смотреться в баночке, уже сейчас можно заметить плотную консистенцию. Поставьте железную миску на плиту и выставите минимальный огонь.
3. Пока масса не закипела, будьте осторожнее, помешивайте, чтобы пюре ни пригорело к стенкам посуды. Тем временем, смешайте сахар (2ст.л) в бокале с загустителем в виде желфикса.
4. А затем перемешайте с ягодным вареньем, но так, чтобы не образовались сгустки. Доведите массу до активного бурления. После чего, вносите оставшийся песок и корицу.
5. Варите 3 минуты после закипения. Получается, как только крупинки сахара растворятся сразу же выключайте. Берите стеклянную тару и разливайте по ним это вкусное угощение. Накройте крышками и герметично закройте.
Учтите, что посуда должна быть чистая. Затем переверните баночки к верху дном и оденьте в шубку, дайте остыть и через 24 часа спустите в погребок на хранение.
Способы заготовки сока
Плоды крыжовника довольно сочные, однако добыть из них нектар зачастую очень сложно. Все дело в том, что эти ягоды в обычных условиях выделяют его плохо, и для улучшения процесса крыжовник следует нагреть либо пропустить их через соковыжималку. Итак, давайте рассмотрим каждый способ более подробно.
Используем соковыжималку
Нет ничего проще, чем получить сок из крыжовника через соковыжималку.
- Перебираем плоды, удаляем чашелистики и плодоножки.
- Промываем ягоды в проточной воде и даем стечь лишней жидкости.
- Перетираем их через соковыжималку.
- Полученный нектар соединяем с сахаром – 150-160 г на каждый литр, ставим на огонь и доводим смесь до кипения.
- Когда сахар полностью разойдется, выключаем огонь и оставляем напиток, пока его температура не опустится до 95°, после чего разливаем его по стерилизованным бутылкам или банкам и плотно закупориваем.
Готовим сок при помощи соковарки
- Наливаем в чашу соковарки 2,5 л воды и доводим ее до кипения.
- На резервуар устанавливаем сборник для выделившегося нектара, сверху сетку с плодами и закрываем все кожухом.
Когда из клапана, который был вставлен в отверстие кожуха, начнет вырываться пар, уменьшаем огонь.
Оставляем соковарку в рабочем состоянии на протяжении часа.
Рецепт 7. Сок из тыквы в соковарке с японской айвой
Ингредиенты
три килограмма тыквы;
полкилограмма японской тыквы.
Способ приготовления
1. Тыкву и японскую айву очистите от кожуры. Удалите у тыквы семечки с волокнами. Айву разрежьте на четыре части и вырежьте семенные коробки. Нарежьте мякоть айвы и тыквы небольшими ломтиками.
2. Влейте в нижнюю кастрюлю питьевую воду до верхней отметки. Поставьте ее на огонь. Когда вода начнет кипеть, установите в кастрюлю устройство для сбора сока. В него поместите сито с кусочками фруктов и овощей.
3. Плотно закройте крышкой и варите на умеренном огне. Примерно через час поставьте под шланг сухую стерильную банку и откройте краник. Как только банка наполнится соком, герметично ее закатайте, переверните и остудите, накрыв покрывалом. Наполняйте банки, пока сок не прекратит поступать из шланга.
Напитки с яблоками
Яблочный сок не менее полезен, чем тыквенный. Совместив же яблоко и тыкву в одном напитке получается достигнуть совершенства. Вкус получается просто изумительным, насыщенным, но абсолютно не приторным. Продуктов нужен самый минимум:
- 1 кг яблок;
- 1 кг тыквы;
- 250 г сахара;
- цедра лимона.
- Прежде всего, необходимо промыть и тщательно очистить тыкву, нарезать ее небольшими кусочками и после этого пропустить через соковыжималку.
- Затем следует очистить, немного измельчить и тоже пропустить через соковыжималку яблоки.
- Оба сока теперь нужно смешать между собой, присоединить к ним сахар и лимонную цедру.
- Кастрюлю с напитком необходимо поставить на огонь и 5 минут проварить.
- Готовый напиток нужно разлить по уже стерильным банкам и без промедления закатать.
Березовый сок: метод сбора и рецепты приготовления
Приготовление удивительного напитка попросту не может вызвать сложностей. Все очень просто, а в конечном результате невероятно вкусно. Тыквенно-яблочный сок получается насыщенным, немного густоватым, с приятным ароматом лимона. Сочетание просто восхитительное.
Понадобятся такие продукты:
- 2 кг тыквы;
- 1 кг яблок;
- 1 лимон;
- 300 г сахара;
- 1,5 л воды.
Приготовление осуществляется по следующему плану:
- Тыкву следует очистить и нарезать небольшими кусочками.
- Также очистить и нарезать необходимо и яблоки.
- Оба продукта нужно положить в кастрюлю и залить их водой, проварить пол часа.
- После этого отвар нужно остудить и блендером измельчить, добавить сахар и вновь поставить на плиту.
- Через 10 минут добавить лимонный сок и проварить еще 5 минут.
- Еще горячим этот напиток нужно разлить по заблаговременно подготовленным банкам и сразу закатать.
Тару следует перевернуть и укутать, после остывания переместить в подвал.
Тыквенный сок и без добавок получается очень вкусным, но особый вкус ему придают апельсины, яблоки и морковь. Нередко такой напиток заготавливают с курагой или ежевикой. Классический рецепт предполагает добавление замороженной или свежей клюквы. Каждый из этих напитков можно заготовить впрок. Всю зиму можно наслаждаться его вкусом, насыщать организм витаминами. Хранится он в банках просто безупречно.
