Описание сорта томата Сушка, его характеристика и выращивание

Консервированные вяленые помидоры в масле. Как заготовить на зиму вяленые помидоры — вкуснейший рецепт с фото

Вы пробовали когда-нибудь вяленые помидоры? Те, кто пробовал, знают, насколько это божественный вкус, правда?

Ну а те, кто не пробовал, ОБЯЗАТЕЛЬНО это сделайте! Это непередаваемо, правда! Вы обязательно станете поклонником этого лакомства!

Для вас у меня сегодня отличная новость: вяленые помидоры не обязательно покупать «втридорога»! Их можно запросто приготовить в домашних условиях!

Более того, их можно заготовить впрок, на зиму, столько, сколько хотите. А если у вас ещё и свои, домашние помидорки, то это вообще супер!

Чисто итальянское лакомство.

Вяленые томаты родом из Средиземноморья. Особые любители этого божественного лакомства – это итальянцы, без них они не мыслят своей кухни в принципе!

Поэтому я предлагаю сегодня отступить от традиционной русской «классики» и приготовить нечто необычное, пикантное, сытное и потрясающе вкусное!

Тем более, что это так просто! У вас ОБЯЗАТЕЛЬНО всё получится!

Зима часто сопровождается простудными заболеваниями, а весной нас «накрывает» сезонный авитаминоз…

Вяленые томаты содержат целый комплекс витаминов, минералов и энзимов, которые оказывают благотворное влияние на здоровье в целом, повышают иммунитет и защищают нас от «всяких-там-ОРВИ»!

А еще в их составе находится полезнейшее вещество —, мощный антиоксидант и омолаживающее средство!

Кстати, такие томаты полезны будут детям!

В общем, приступаем, да?

можно завялить. Подходящими являются только плотные, мясистые, не сочные плоды.

Какие существуют способы сушки (вяления) помидоров.

Их три:

1. это сушка помидоров в сушилке (дегидраторе),
2. сушка на солнце (на воздухе)
3.  сушка в духовке.

Можно выбрать то, что вам больше по душе и приступить к самому процессу!

Как приготовить вяленые помидоры в сушилке для овощей в домашних условиях?

Нам будут нужны:

• томаты,
• соль, перец, травы (это уже по вкусу, как хотите),
• сушилка для овощей (дегидратор).

Готовим:

1. Чистые и подсушенные помидоры нарезаем на дольки толщиной около сантиметра и раскладываем на поддоне сушилки. Если есть желание – то можно посолить, поперчить и посыпать травками.
2. Сушим примерно от трёх до пяти часов.

Как сохранить:

Сложить готовые помидоры в чистейшие банки, залить оливковым (либо другим) маслом, закрыть крышкой и поставить в холодильник. А затем доставать и наслаждаться чудесным итальянским лакомством!

N.B.!Я настоятельно рекомендую вам сделать такого лакомства как можно больше, чтобы хватило до следующего урожая. Разлетается, как горячие пирожки!

Сушка (вяление) томатов на солнце

Это не быстрый способ сушки помидоров, но зато самый натуральный. И поэтому такие томаты – они САМЫЕ вкусные!

Для этого подготовленные половинки помидоров нужно выложить на противни, сита, решетки, то, что найдёте для этой цели, покрыть марлей или сеткой.

Процесс сушки займёт до десяти 10 дней. Но оно того стоит!

Практический совет: следует обязательно посолить томаты перед сушкой, иначе они могут подгнить! И желательно за весь процесс сушки их несколько раз успеть перевернуть.

Как хранить сушёные на солнце томаты: точно так же, как описано выше. Сложить в чистые сухие банки, залить оливковым маслом, закрыть плотно крышкой, поставить в холодильник.

Сорта помидоров для выращивания в открытом грунте в Сибири

Что важно при выборе томатов для Сибири:

• Срок созревания около 100 дней. Август приносит похолодание и влажность. Посадив другие растения, есть риск получить зараженные фитофторозом от корней до листьев саженцы.
• Неприхотливость и устойчивость.
• Кусты должны быть с крепким основанием. Сибирь отличается сильными ветрами, ливнями и градом.
• Устойчивость к заморозкам. Даже с наступлением июня нет гарантий, что ночью не опустится температура до критической отметки для растения.

Вельможа

Описание сорта

• Созревает на 105 день.
• Высота куста – 50 см.
• Плоды ребристые сердцевидной формы.
• Цветовая гамма – от розового до малинового.
• Вес каждого помидора – до 250 г.
• Урожайность высокая – 5-6 кг с м².

На заметку! Из томатов Вельможа выходят отменные соусы, томатная паста и свежие салаты.

Как выращивать и ухаживать

1. В конце марта семена сажают на рассаду.
2. Почву готовят самостоятельно из песка и торфа, добавляют минеральные удобрения.
3. В мае высаживают в открытый грунт.
4. Во время цветения обильно поливают.
5. Рекомендуется использовать мыльный раствор в борьбе с вредителями.

Важно! Когда появляются первые плоды, поливы нужно сократить, чтобы не допустить растрескивания помидоров

Особенности

• морозоустойчивость;
• иммунитет к фитофторозу;
• отличный вкус.

Недостатки

• Требует формирования и подвязывания к опорам.
• Требуются дополнительные удобрения почвы.
• Хранятся короткое время и повреждаются при перевозке.

Буян желтый

Описание

• Куст крепкий, устойчивый.
• Высота – около 30 см.
• Вес плода – около 150 г.
• Дает до 8 кг с м2.
• Форма цилиндра.
• Зрелые помидоры ярко-желтые.
• Идеален для консервирования, засолки, салатов.

Особенности

• Неприхотлив в выращивании и уходе.
• Имеет способность дозревать в помещении.
• Иммунитет к вирусу табачной мозаики.
• Внешне похож на сливу.

Как выращивать

1. В марте высевают семена на рассаду.
2. Почву удобряют минералами.
3. В мае высаживают в открытый грунт по схеме – 8 саженцев на 1 м².
4. Для профилактики фитофтороза обрабатывают саженцы раствором медного купороса.
5. Поливают 3 раза в неделю теплой водой.

• универсальность использования;
• компактные невысокие кусты;
• не нужно подвязывать и пасынковать;
• устойчивость к заморозкам;
• возможность дозревания;
• не повреждаются при транспортировке.

Сибирский скороспелый

Описание

• Ранний, созревает на 98 день после всходов.
• Среднеоблиственный, низкорослый.
• Вес помидоров – 55-115 г.
• Приносит до 8 кг урожая с м².
• Зрелые плоды красного цвета.

Особенности

• Способен дозариваться в помещении при температуре 20 градусов.
• Помидоры не покрываются трещинами.
• Неприхотливость.
• При выращивании в открытом грунте дает более крупные плоды.

Как выращивать

1. В начале апреля закаленные и обеззараженные семена можно садить на рассаду.
2. После появления 2 листьев пикировать.
3. В начале июня высадить на участке в слабокислую почву.
4. Между рядами оставить 35 см, между кустами – 50 см.
5. Использовать фунгицид от фитофтороза.

Тяжеловес Сибири

Описание

• Низкорослый.
• Крупноплодный, вес помидоров – до 800 г.
• Созревает за 116 дней,
• Окрас – малиновый.
• Дает до 3 кг урожая с м².

Как выращивать

1. В апреле высадить семена на рассаду.
2. 1 июня перенести в открытый грунт.
3. Схема посадки на участке – по 5 саженцев на 1 м².
4. Удалять пасынки.
5. Формировать куст.

Характеристика сорта

Томат Спрут родом из Южной Америки. В России гибридный сорт появился недавно, поэтому встречается редко. Благодаря внешнему виду и качеству плодов растение нередко называются томатным деревом.

Описание сорта

Томат Спрут – это гибридный многолетний сорт, который характеризуется неограниченным ростом. Помидорное дерево достигает в высоту до 3-5 м. Сорт характеризуется выносливостью, устойчивостью к заморозкам.

Особенности кустов:

• Длина побегов составляет 2-5 м;
• На одной грозди формируется по 5-7 помидоров;
• Сильная корневая система;
• Выраженная облиственность;
• Урожайность одного куста достигает 200 томатов;
• Постоянно наблюдается вегетация и ветвление.

Посадка

Агротехники рекомендуют выращивать гибридный сорт в теплице. Если крытая конструкция отапливается, можно круглогодично собирать урожай. При соблюдении определенных правил разрешается высаживать рассаду в открытом грунте.

Технология выращивания рассады

Оптимальный период для посева семян – вторая половина января и начало февраля. Предварительная подготовка не требуется, так как производитель обрабатывает гидрид специальными составами для защиты от вредителей. Но можно замочить семена на 20 минут в растворе перманганата калия, после чего тщательно промыть проточной водой.

Для посадки подойдут контейнеры с дренажными отверстиями. В качестве почвы используется огородная земля с дерном и биологическими удобрениями (все составные компоненты смешиваются в равных пропорциях). Запрещается использовать холодный грунт. Перед посадкой земля стоит в тепле, после чего поливается подогретой водой.

Затем на поверхности грунта раскладываются семена. Если тара глубокая, делаются небольшие бороздки. Емкость накрывается пленкой до первых всходов. Оптимальная температура выращивания рассады – 24-25 градусов. Раз в неделю семена орошают отстоянной водой. Для подкормки используют удобрения Агрикола, Агровит, Крепыш. Спустя 40-45 дней рассаду пересаживают в контейнер большего размера. Спустя 2 месяца можно высаживать томаты в теплицу или открытый грунт.

Тонкости высадки рассады в грунт

Высадка в грунт проводится, когда высота растения достигает 15-30 см и появляется 5-7 листочков. Оптимальный вариант выращивания томата Спрут – теплица. Высота крытой конструкции должна быть не меньше 4 м. На один куст отводится площадь от 20 м2. При посадке на огороде требуется выбрать хорошо освещенный участок без сквозняков с рыхлой и легкой почвой. Расстояние между саженцами должно составлять не меньше 1,5 м.

Основные правила ухода

От правильного ухода за растением зависит урожайность, качество плодов, устойчивость к вредителям и заболеваниям. При выращивании сорта можно столкнуться с гусеницей белокрылки и совки, гниением, фитофторозом. При соблюдении технологии выращивания удается предотвратить эти проблемы.

Правила ухода:

Подкормка органическими и неорганическими минеральными удобрениями выполняется трижды в неделю;
Чтобы контролировать высоту дерева, макушку срезают;
При ранней высадке на ночь кусты требуется накрывать пленкой, чтобы защитить растения от ночных заморозков;
Важно обеспечить регулярный полив 2-4 раза в неделю (на один куст уходит от 1 ведра воды);
Чтобы сохранить влагу, почва мульчируется скошенной травой, соломой или древесными опилками;
Рыхление почвы выполняется 2-4 раза за сезон, сорняки убираются по мере их появления;
Засохшую листву требуется вовремя срезать для профилактики развития заболеваний;
Высокие ветки следует подвязывать с помощью опоры, изготовленной из палок.

Описание плодов

Название сорта произошло из-за удлиненной, веретенообразной формы помидорок, напоминающих аквариумных обитателей. Сорт томата Золотая рыбка выделяется на участке из-за особой декоративности куста, покрытого длинными кистями одинаковых по размеру плодов. Вес 1 ягоды в среднем составляет 80-100 г; на кисти может находиться 7-8 помидоров, созревающих примерно в одно время.

Кожица плода прочная; помидорчики не склонны к растрескиванию, не лопаются и при термообработке. Окраска в биологической спелости – ярко-оранжевая, в технической – светло-зеленая, без пятна у плодоножки. Для сорта томатов Золотая рыбка характерна высокая лежкость и способность к поспеванию в снятом с куста виде. Помидоры легко переносят перевозку на дальние расстояния, не теряют товарного вида в течение нескольких дней.

Мякоть томата интенсивно окрашена, с более светлым участком в центре. Семенные камеры крупные, в плоде их только 2 шт.; семена многочисленные, мелкие. Стенки томата очень толстые, сочные и упругие. Вкус сладкий с кислинкой, содержание сухих веществ высокое, что обеспечивает прекрасный классический аромат томата.

Применение помидоров может быть самым разным. Вкусные свежие плоды хорошо выглядят в салате и нарезке, могут использоваться для украшения бутербродов, канапе и изысканных закусок. Оранжевые помидоры Золотая рыбка содержат много каротина и подходят для детского питания. Они имеют сниженную аллергенность, богаты ликопином и протеинами.

Излишки свежей продукции можно сохранить на зиму в виде разнообразной консервации. Томаты можно солить и мариновать целиком, включать в состав зимних салатов в нарезанном виде или перерабатывать на сок и соусы. Плоды такой формы и размера хорошо подходят для вяления.

Самостоятельное выращивание рассадным способом

Семена обрабатываются производителем, поэтому их не нужно обеззараживать и стимулировать. Рассаду получают в интервале от конца февраля до средних чисел марта.

Семенной фонд высевают в отдельные емкости, наполненные специальным грунтом для томатов. Закрывают посадки стеклом. После появления первых ростков ящики с саженцами переносят на освещенное место.

Немногим известно, что заготовка томатов и сладкого перца на зиму может заключаться не только в солении и вялении, но и в сушке. Хотя такой вид заготовок у нас в стране менее популярен, с томатами и сладким перцем так поступают большей частью в европейских и азиатских странах. Сушеные томаты и перец кладут в рагу, пиццу, соусы, супы, мясные и массу других блюд. Кроме этого сушенный томат и перец дает возможность приготовить ароматные приправы, которые не только улучшают вкусовые качества, но и ускоряют пищеварительный процесс.

Как высушить томат?

3. Очищенные томаты кладем, не очень густо, в сушильную камеру, и сушим при температуре 80 °C , общее время сушки зависит от толщины мякоти. Если нет сушильной камеры, то в таком случае перец можно сушить в духовке при температуре 80 градусов до полного приготовления (примерно 15 часов).

Кроме этого томаты можно сушить и на солнце, для этого подготовленные томаты нарезаются на дольки и помещаются на решетку (не из металла), посыпаются крупной солью. Решетки выставляются на солнечное место, сверху прикрываются марлей. Томаты периодически переворачиваются, на ночь заносятся в дом, чтобы избежать впитывания влаги. Процесс сушки на солнце занимает от 5 до 10 дней, это зависит от интенсивности солнца, величины долек и сорта томатов.

Как хранить сушенные томаты?

Вариант 1: Сложенные в пакет помидоры можно держать в холодильнике. Их вкусовые свойства будут сохраняться не менее 2-х месяцев, а при хранении в морозильной камере – не менее полугода.

Вариант 2: Простерилизовать стеклянную банку и сложить в нее сушеные томаты. Добавить приправы (чеснок, перец, базилик, розмарин), оливковое масло до верха. После этого закатать банку. Срок хранения томатов в таком виде как минимум полгода.

Вариант 3: Помидоры сушенные в масле, чтобы приготовить помидоры в масле, нужно нарезать дольки чеснока кружочками и обжарить их в масле так, чтобы они стали слегка золотистыми. Как и для любого другого маринада, стеклянные баночки и крышки для них, в которых будут храниться томаты, нужно простерилизовать. В уже обработанные баночки выкладываем подготовленные плоды, прослаивая их чесночком. Все это заливаем подогретым маслом. Если в процессе сушки красные овощи были посыпаны специями или солью, то при мариновании в масле, добавлять ничего не надо. Когда все баночки будут окончательно заполнены, закрываем их крышками и оставляем на несколько часов, чтобы они остыли. После полного остывания, заготовки можно убрать на хранение в холодильник или подвал.

Главное во всех трех вариантах – это хранение в темном месте.

Какой сорт сладкого перца подходит для сушки?

Сладкий перец бывает желтого, зеленого и красного цвета. Также он делится на сладкие и острые сорта. В зеленых сортах перца имеется большее количество P-кумаровой и хлорогеновой кислоты, которые связывают и выводят из организма все канцерогенные вещества, то есть нитроксиды. А вот красные сорта болгарского перца имеют в своем составе ликопин, который знаменит тем, что препятствует развитию раковых клеток.

В целом в состав перца входит масса витаминов: A, B1, В2, В6, C, E, РР, и минералов: калий, магний, натрий, кальций, фосфор, железо, марганец. Благодаря большому содержанию витамина С, перец сушеный можно считать средством для повышения иммунитета (больше всего витамина С именно в красном овоще).

Поэтому сорт перца не принципиален для сушки, здесь выбор зависит от свойств самого перца, в отличии от томатов.

Как высушить перец?

1. Для сушки сладкого перца используют красивые спелые плоды, из которых вырезают плодоножку и удаляют семенное гнездо.

2. Очищенный перец хорошо промывают и режут кусочками толщиной в два сантиметра либо кружочками толщиной в пять миллиметров.

3. Очищенный перец кладем, не очень густо, в сушильную камеру, и сушим при температуре 50 °C , общее время сушки зависит от толщины мякоти. Если нет сушильной камеры, то в таком случае перец можно сушить в духовке при температуре 60 градусов до полного приготовления. А ещё можно разложить мякоть перца на противне и поставить сушиться на солнце.

Готовый сушеный сладкий перец должен быть сухим и хрустящим. После сушки паприку можно перемолоть или переложить в тару для хранения (можно использовать стеклянные банки, перевязанные льняным полотном) и использовать перец как вкусовую добавку.

Особенности выращивания

Томат Кемеровец следует выращивать рассадным способом. Важная особенность сорта состоит в ускоренном развитии саженцев. Обычный возраст высадки рассады на постоянное место – 2 месяца. Саженцы Кемеровца готовы к пересадке через 1,5 месяца. Процесс состоит из стандартных этапов:

1. Вычисление срока посева. Он зависит от условий выращивания. Для расчета необходимо к 45 дням развития саженцев прибавить 7 дней период от посева до появления всходов. Еще 7 дней на адаптацию растений после пикировки. Общая сумма – 59-60 дней до планируемого дня высадки на постоянное место. Для тепличного выращивания посев рекомендуется назначить на середину февраля или начало марта. Для открытого грунта – на начало апреля.
2. Подготовки тары и грунта. Почвосмесь можно приобрести в садовом магазине или приготовить самостоятельно. Если взять садовую землю, то нужно добавить к ней торф и песок. Компоненты берут в равных количествах. Емкости для томата нужны такого размера, чтобы удобно было ставить рассаду на подоконник. Садовый грунт полить горячим раствором марганцовокислого калия, тару хорошо помыть и высушить.
3. Подготовки семян. Их требуется продезинфицировать и прорастить. Для обеззараживания подойдет раствор марганцовки или йода. Семена томата замочить на 15 минут в теплом растворе. Проращивать 2 дня на марле или натуральной ткани, поместив в теплое место.

Алгоритм посева:

1. Заполнить емкости почвосмесью, немного уплотнить.
2. Сделать бороздки глубиной 1,5 см.
3. Разложить в них семена томата на расстоянии 2 см друг от друга, слегка присыпать грунтом.
4. Увлажнить землю из пульверизатора.
5. Накрыть емкости стеклом или пленкой.
6. Поставить в теплое место без освещения.

Важно! Не следует ставить ящики под прямые лучи солнца, чтобы они не пожгли всходы. Очень удобно сеять томаты в кассеты

Очень удобно сеять томаты в кассеты

Парничок нужно открывать для проветривания и полива грунта. Как только появятся петельки всходов – стекло снять. Перенести на освещенное место, обеспечить температуру + 18 °С. Спустя неделю поддерживать показатель + 20-22 °С. Когда на саженцах сформируются 2-3 настоящих листочка, растения пора пикировать. Уход за рассадой сорта Кемеровец состоит в поливе (каждые 3 дня), подкормках (1 раз в 14 дней).

Важно! Первую подкормку после пикировки можно делать только спустя неделю. За время роста рассады необходимо провести 2-3 подкормки

За 2 недели до срока высадки томатов на постоянное место, требуется начать закаливать саженцы, приучая их к температуре окружающего воздуха

За время роста рассады необходимо провести 2-3 подкормки. За 2 недели до срока высадки томатов на постоянное место, требуется начать закаливать саженцы, приучая их к температуре окружающего воздуха.

Пересадка обычно происходит в течение мая, при поздней весне – начале июня.

Теплицу приготовить стандартным способом – дезинфекция помещения, подготовка и закладка грунта, формирование гряд. Под открытым небом гряды для томата перекопать, удобрить органикой (30 кг на 1 кв. м). Подготовить лунки, высадить саженцы сорта Кемеровец, сразу хорошо полить. Первые дни рассаду на ночь следует укрыть.

Последующий уход за сортом помидоров Кемеровец состоит из:

1. Полива. Поливать растения нужно по мере просыхания земли. Воду лить строго под корень, проводить процедуру лучше рано утром или вечером. Чтобы не рыхлить почву после каждого полива, рекомендуется междурядья замульчировать.
2. Подкормок. Сорт Кемеровец предпочитает органику. Его следует подкармливать настоем золы или травы 1 раз в неделю. Перед началом цветения рекомендуется внести фосфорно-калиевый минеральный комплекс.

Важно! Не употреблять минеральные удобрения, содержащие хлор. Пасынкование, формирование или прищипывание верхушки сорту не требуется

При большой закладке плодов стебли можно подвязать, чтобы они не сломались под тяжестью урожая

Пасынкование, формирование или прищипывание верхушки сорту не требуется. При большой закладке плодов стебли можно подвязать, чтобы они не сломались под тяжестью урожая.

Посадка

Агротехники рекомендуют выращивать гибридный сорт в теплице. Если крытая конструкция отапливается, можно круглогодично собирать урожай. При соблюдении определенных правил разрешается высаживать рассаду в открытом грунте.

Технология выращивания рассады

Оптимальный период для посева семян – вторая половина января и начало февраля. Предварительная подготовка не требуется, так как производитель обрабатывает гидрид специальными составами для защиты от вредителей. Но можно замочить семена на 20 минут в растворе перманганата калия, после чего тщательно промыть проточной водой.

Для посадки подойдут контейнеры с дренажными отверстиями. В качестве почвы используется огородная земля с дерном и биологическими удобрениями (все составные компоненты смешиваются в равных пропорциях). Запрещается использовать холодный грунт. Перед посадкой земля стоит в тепле, после чего поливается подогретой водой.

Затем на поверхности грунта раскладываются семена. Если тара глубокая, делаются небольшие бороздки. Емкость накрывается пленкой до первых всходов. Оптимальная температура выращивания рассады – 24-25 градусов. Раз в неделю семена орошают отстоянной водой. Для подкормки используют удобрения Агрикола, Агровит, Крепыш. Спустя 40-45 дней рассаду пересаживают в контейнер большего размера. Спустя 2 месяца можно высаживать томаты в теплицу или открытый грунт.

Тонкости высадки рассады в грунт

Высадка в грунт проводится, когда высота растения достигает 15-30 см и появляется 5-7 листочков. Оптимальный вариант выращивания томата Спрут – теплица. Высота крытой конструкции должна быть не меньше 4 м. На один куст отводится площадь от 20 м2. При посадке на огороде требуется выбрать хорошо освещенный участок без сквозняков с рыхлой и легкой почвой. Расстояние между саженцами должно составлять не меньше 1,5 м.

Уход за кустами

Растения нуждаются в формировании строго в 1 стебель. Побочные пасынки удаляются по достижении 5 см, чтобы не спутать их с ростовым побегом, и чтобы была возможность сломать их «на пенек», предотвращая рецидивирующий рост.

Другие правила агротехники выращивания гибрида «Краснобай F1»:

• Подвязка к каркасу теплицы, столбику или шпалере;
• Установка подпорок под плодовые кисти;
• Поверхностный полив на глубину до 30 см с соответствующим расходом воды порядка 7-10 литров под каждое растение;
• Рыхление почвы по мере затвердевания верхнего слоя;
• Регулярная прополка сорняков;
• Подкормки каждые 10-14 дней с помощью раствора помета, коровяка, либо комплексными удобрениями.

Помидоры: достоинства и недостатки

К основным положительным качествам сорта «Безразмерный» относят:

• Высокую урожайность;
• Невосприимчивость к большинству грибковых заболеваний;
• Прекрасные вкусовые характеристики плодов;
• Товарный внешний вид томатов;
• Универсальное назначение плодов;
• Отсутствие растрескивания;
• Неплохую транспортабельность;
• Возможность выращивания, как рассадным способом, так и семенами;
• Длительный период плодоношения;
• Возможность собственноручно собирать семенной материал.

К недостаткам сорта относят:

• Растянутое плодоношение. Томаты вверху куста приступают к активному росту лишь после того, как созреют плоды внизу;
• Заваливание куста под тяжестью собственных плодов;
• Недостаточным периодом хранения. Около 2-3 недель при наличие прохладного места.