Турша из фасоли с кабачками
Обязательно попробуйте приготовить туршу из фасоли с кабачками, уверена ваша семья будет в восторге от нового блюда.
Ингредиенты:
- фасоль – 700 г;
- кабачки – 600 г;
- сладкий перец – 3 стручка;
- помидоры – 5 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- молотый перец Чили;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- вода – 1,5 л;
- соль – 80 г.
Приготовление:
- Делаем рассол. Для этого в кипятке растворяем соль.
- Нарезаем стручки на куски длиной 4 см. Отвариваем их воде в течение 5 минут и отбрасываем в дуршлаг.
- С моркови счищаем кожуру и обмываем водой. Протираем овощи на терке (для корейской моркови).
- Из стручков перца удаляем семена и нарезаем на полукольца.
- С кабачков срезаем кожуру. Нарезаем цуккини брусочками и отвариваем их в воде до готовности.
- С чеснока снимаем шелуху. Нарезаем зубчики на пластины.
- Помидоры нарезаем на кружочки.
- В таз укладываем овощи слоями и заливаем рассолом. Ставим их под гнет в комнате на 4 дня.
- Сливаем рассол из таза в ковш и ставим на плиту.
- Раскладываем овощи по банкам и заливаем кипящим маринадом. Прикрываем крышками и стерилизуем 20 минут.
- Банки закатываем крышками и переворачиваем верх дном.
Укрываем банки пледом. Храним остывшую закуску в кладовке.
Тыквенное лечо без стерилизации
Вот для чего может пригодиться тыква, в большом количестве растущая на грядках. Те, кто понятия не имеют, что делать с этим овощем, могут воспользоваться этим простым салатом.
Ингредиенты:
- Тыква – 2 кг;
- морковка, помидоры – по 2 кг;
- Подсолнечное масло – столовая ложка;
- Репчатый лук – 1 кг;
- Чесночная головка;
- Яблочная уксусная кислота – 120 г;
- Соль;
- Сахарный песок;
- Специи – по желанию.
Приготовление:
- Тыкву нужно тщательно промыть, очистить от кожуры и семян.
- Вымыть и просушить репчатый лук и морковку.
- Морковь рубим средними кубиками, а лук – тонкими полукольцами.
- Вымытые томаты пропустите через мясорубку либо блэндер.
- Очищенный чеснок нужно раздавить при помощи чесночницы. В сковороду крупных размеров либо казан поместите растительное масло, хорошенько подогрейте.
- Обжарьте на нем лук, порубленную морковь и нарезанную тыкву.
- После того как овощи прожарятся до готовности, заливаем салат помидорным составом, добавляем туда сахар, соль, излюбленные специи.
- Все нужно тщательно перемешать, тушить до готовности.
- В конце приготовления к салату нужно добавить выдавленный чеснок и яблочный уксус.
- Весь состав нужно еще раз тщательно перемешать.
- Горячий лечо раскладываем по банкам, закатываем жестяными крышками.
Особенности блюда туши
В острой закуске из бобовой культуры присутствует масса полезных компонентов. Обычно ее готовят, чтобы употребить сразу, но плоская стручковая фасоль подходит и для закатывания на зиму. По вкусу турша немного напоминает баклажаны в маринаде. Без этого блюда не представляют себе обеденный стол жители Армении и Азербайджана, Ирана и Турции. Когда оно появилось в Закавказье и Адыгее, вряд ли что кто-то знает. Завезли ли рецепт закуски торговцы, или турша попало на их территорию во время постоянных войн, сейчас уже никто скажет.
Особенностью классического армянского блюда считается то, что квасятся овощи без использования уксуса, а только со специями, солью, чесноком.
К спаржевой фасоли хозяйки добавляют разные растительные продукты, благодаря чему турша приобретает оригинальный и насыщенный вкус.
Как приготовить маринованную туршевую фасоль
Для приготовления маринованной фасоли, важно использовать молодые стручки. Тогда они получатся очень нежные и сочные
- фасоль – 1 кг;
- зелень укропа – пучок;
- столовый уксус (9 %) – 50 мл;
- сахар – 50 г;
- соль – 15 г;
- вода – 500 мл.
- Обмываем овощи водой.
- Фасоль нарезаем на кусочки. Закидываем их в кипящую воду и варим 5 минут. Отбрасываем фасоль в дуршлаг.
- Чеснок очищаем от шелухи.
- В банки укладываем овощи. Заливаем их кипятком.
- Воду из банок сливаем в кастрюлю. Ставим емкость на плиту. Кладем в нее сахар, соль, уксус.
- Маринад заливаем в банки и закатываем их крышками.
Ставим закуску верх дном и покрываем пледом. Остывшие банки убираем в погреб.
Пошаговые рецепты приготовления консервированной турши на зиму
На Востоке гостеприимные хозяева потчуют гостей удивительно вкусной закуской из спаржевой фасоли – туршой. Пикантное соление своим необычным вкусом снискало популярность, как у взрослых, так и у детей.
Именно поэтому туршу готовят на зиму по разнообразным рецептам консервации, исходя из имеющихся предпочтений и вкусов.
Овощи, входящие в состав аппетитного кушанья, подвергаются квашенью, а сам процесс приготовления закуски не сложен и доступен каждой хозяйке.
Особенности блюда турша
В восточном блюде из спаржевой фасоли, готовящемся как повседневно, так и в виде остренькой заготовки на зиму, присутствуют полезные компоненты, столь необходимые человеческому организму.
В таких странах, как Армения, Азербайджан, Иран, Турция, фасолевая закуска готовится согласно особенностям той или иной кухни. К примеру, классический рецепт из Армении представлен квашеными овощами со специями и чесноком, но без добавления уксуса.
А вообще по вкусу туршу сопоставляют с баклажанами в так называемой маринадной заливке.
Еще фасолевое блюдо многие хозяюшки дополняют растительными составляющими, придающими кушанью пикантность и оригинальность.
Рецепт турши по-турецки
Оригинальную закуску, согласно этому рецепту, можно изготовить и без самого главного компонента – фасоли.
Ингредиенты:
- томаты – 1 килограмм;
- морковка, огурчики – по килограмму;
- капустина – 1 килограмм;
- уксус – четверть стакана;
- лучок (репка) – 5 штук;
- укропчик – по вкусу;
- сахарок – 1,5 столовых ложки;
- соль – 2 столовые ложки;
- чесночная головка.
Способ приготовления: овощи промыть под водичкой. Огурчики, предварительно замоченные в воде, разрезать пополам. Очищенную морковку нашинковать кругляшками. Капустину, при помощи ножа, разделить на четвертины.
Все компоненты разложить по стеклянным баночкам, разместить поверх томаты, проколотые у плодоножек. Тару с овощами залить водичкой, а через 10 минут жидкость слить в кастрюлю для приготовления заливки из соли, специй и сахарного песка. В баночки с закуской влить уксус (где-то 2 ложки), горячую заливку и закатать крышечками.
Квашеная
Ингредиенты:
- зеленые стручки фасоли;
- морковка;
- перцы;
- чесночок;
- соль;
- вода.
Способ приготовления: дивно вкусную закуску можно приготовить, взяв на литр жидкости 2 ложечки перца, соль и чесночок.
Фасолевые стручки и морковку несколько минут поварить в кипящей воде, а после остудить и поместить в емкости вперемешку со специями, залив поверх остуженным рассолом. Затем заготовку необходимо убрать в прохладное местечко на несколько дней, для обязательного сквашивания овощей.
Засолка
Ингредиенты:
- зеленые стручки фасоли – 1,5 килограмма;
- жгучий перец – согласно вкусу;
- чесночок – на вкус;
- соль – 3 ложки;
- вода – 2 литра.
Способ приготовления: зеленые стручки фасоли обрезать с двух сторон и уложить в кипящую воду для варки где-то на 5 минут. В глубокую емкость влить жидкость, всыпать соль, мелко нарезанный чесночок и жгучий перец.
С приготовленной вышеуказанным способом фасоли слить воду, а вместо нее влить предварительно охлажденный рассол. Поверх заготовки установить гнет. Через 24 часа жидкость слить и приготовиться к употреблению наивкуснейшей спаржевой заготовки.
Правила хранения консервации
Стерилизованная консервация хорошо хранится, если заготовки были выполнены по всем правилам. Запасы нельзя размещать возле батарей, выставлять на мороз и под прямые лучи солнечного света. Для закруток подойдет любое темное прохладное место: будь то кладовая в квартире или подпол в загородном доме.
Съесть заготовленные маринованные овощи следует в течение двух лет. При этом банки сразу же выбрасывают, если вздулись крышки, помутнел рассол или же овощи изменили цвет. В идеале не делать заготовок больше, чем планируется употребить за зиму, обновляя запасы каждый сезон.
Рецепты разносолов, запасаемых на зиму, каждый подбирает на свой вкус, для цуккини есть много традиционных и оригинальных вариантов. Правильно выполненная консервация весь холодный сезон будет радовать летними воспоминаниями.
Турша из фасоли с баклажанами
В приготовлении турши можно дать волю фантазии, ведь главное – это дать овощам просолиться. А укладывать и нарезать их можно в любой интерпретации. К тому же вы можете использовать любые сочетания продуктов.
Ингредиенты:
- 2 кг. стручковой фасоли;
- 2 кг. баклажанов;
- 1 чесночная головка;
- 1 стручок жгучего перца;
- соль.
Приготовление:
- Отварите фасоль в течение 3х минут. Отожмите жидкость.
- Баклажаны надрежьте вдоль и тоже отварите. На это у вас должно уйти не больше 10 минут.
- Нарежьте баклажаны кубиками, а фасоль пополам.
- Сделайте рассол: в 2х литрах воды разведите 100 гр соли.
- Измельчите острый перец и соедините его с выдавленным чесноком.
- Уложите овощную массу на дно посуды. Сверху выложите чесночную массу. Залейте рассолом.
- Оставьте на 3-5 дней.
Как заготовить на зиму маринованные и консервированные огурцы по рецепту «Болгария отдыхает»
Рецепт огурцов «Болгария отдыхает» придется по вкусу любителям сладкой закуски. Сладость готовому блюду придает морковь и сахар. Причем хрустящая яркая морковь в тандеме с зелеными огурчиками — красивое оформление любого праздничного стола или семейного ужина. Замариновав за зиму, хозяйка с радостью будет угощать близких и с гордостью делиться новым рецептом.
Консервированные с помидорами
Приготовление с помидорами предполагает аналогичный набор компонентов с использованием количества соли, уксуса и сахара на литровую тару.
Схема приготовления:
- На дно чистой тары положить укроп и горошины перца.
- Вымоченные 5 часов огурцы уложить в стерилизованные емкости, перекладывая помидорами, порезанной морковью и кольцами лука.
- Залить кипящей жидкостью на четверть часа, слить, закипятить и влить еще раз.
- Слить остывшую жидкость, посолить, всыпать сахар, закипятить.
- Непосредственно в овощи налить уксус и залить кипящим маринадом.
- Плотно закрыть и, перевернув, укрыть.
Пошаговые рецепты приготовления консервированной турши на зиму
На Востоке гостеприимные хозяева потчуют гостей удивительно вкусной закуской из спаржевой фасоли – туршой. Пикантное соление своим необычным вкусом снискало популярность, как у взрослых, так и у детей.
Именно поэтому туршу готовят на зиму по разнообразным рецептам консервации, исходя из имеющихся предпочтений и вкусов.
Овощи, входящие в состав аппетитного кушанья, подвергаются квашенью, а сам процесс приготовления закуски не сложен и доступен каждой хозяйке.
Особенности блюда турша
В восточном блюде из спаржевой фасоли, готовящемся как повседневно, так и в виде остренькой заготовки на зиму, присутствуют полезные компоненты, столь необходимые человеческому организму.
В таких странах, как Армения, Азербайджан, Иран, Турция, фасолевая закуска готовится согласно особенностям той или иной кухни. К примеру, классический рецепт из Армении представлен квашеными овощами со специями и чесноком, но без добавления уксуса.
А вообще по вкусу туршу сопоставляют с баклажанами в так называемой маринадной заливке.
Еще фасолевое блюдо многие хозяюшки дополняют растительными составляющими, придающими кушанью пикантность и оригинальность.
Рецепт турши по-турецки
Оригинальную закуску, согласно этому рецепту, можно изготовить и без самого главного компонента – фасоли.
Ингредиенты:
- томаты – 1 килограмм;
- морковка, огурчики – по килограмму;
- капустина – 1 килограмм;
- уксус – четверть стакана;
- лучок (репка) – 5 штук;
- укропчик – по вкусу;
- сахарок – 1,5 столовых ложки;
- соль – 2 столовые ложки;
- чесночная головка.
Способ приготовления: овощи промыть под водичкой. Огурчики, предварительно замоченные в воде, разрезать пополам. Очищенную морковку нашинковать кругляшками. Капустину, при помощи ножа, разделить на четвертины.
Все компоненты разложить по стеклянным баночкам, разместить поверх томаты, проколотые у плодоножек. Тару с овощами залить водичкой, а через 10 минут жидкость слить в кастрюлю для приготовления заливки из соли, специй и сахарного песка. В баночки с закуской влить уксус (где-то 2 ложки), горячую заливку и закатать крышечками.
Квашеная
Ингредиенты:
- зеленые стручки фасоли;
- морковка;
- перцы;
- чесночок;
- соль;
- вода.
Способ приготовления: дивно вкусную закуску можно приготовить, взяв на литр жидкости 2 ложечки перца, соль и чесночок.
Фасолевые стручки и морковку несколько минут поварить в кипящей воде, а после остудить и поместить в емкости вперемешку со специями, залив поверх остуженным рассолом. Затем заготовку необходимо убрать в прохладное местечко на несколько дней, для обязательного сквашивания овощей.
Засолка
Ингредиенты:
- зеленые стручки фасоли – 1,5 килограмма;
- жгучий перец – согласно вкусу;
- чесночок – на вкус;
- соль – 3 ложки;
- вода – 2 литра.
Способ приготовления: зеленые стручки фасоли обрезать с двух сторон и уложить в кипящую воду для варки где-то на 5 минут. В глубокую емкость влить жидкость, всыпать соль, мелко нарезанный чесночок и жгучий перец.
С приготовленной вышеуказанным способом фасоли слить воду, а вместо нее влить предварительно охлажденный рассол. Поверх заготовки установить гнет. Через 24 часа жидкость слить и приготовиться к употреблению наивкуснейшей спаржевой заготовки.
Турша из фасоли с овощами
Приготовьте настоящее овощное ассорти, добавив в засолку другие овощи помимо фасоли. Полученное блюдо можно подавать к любому гарниру.
Ингредиенты:
- 1 кг. стручковой фасоли;
- 1 кг. томатов;
- 1 кг. болгарского перца;
- 1 кг. баклажанов;
- 1 головка чеснока;
- 1 стручок жгучего перца;
- пучок петрушки;
- соль.
Приготовление:
- Все овощи промойте.
- Отварите фасоль в течение 2х минут.
- Целые баклажаны надрежьте посередине, не доходя до конца. Отваривайте в течение 10 минут. Снимите с овощей шкурку, а сам плод нашинкуйте небольшими кубиками.
- Помидоры нарежьте кубиками.
- Перец также нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде.
- Чеснок пропустите через пресс, добавьте мелко нарезанный острый перец и рубленную петрушку.
- Приготовьте рассол: на литр воды разведите 1 ст.л.соли.
- Укладывайте овощи в кастрюлю слоями: фасоль, баклажаны, томаты, сладкий перец. После слоя баклажанов выложите чесночную массу.
- Залейте рассолом – он должен покрывать все овощи.
- Оставьте под грузом на 3-5 дней.
Закуска турша из фасоли с капустой – рецепт приготовления в 1 л банке
Для приготовления закуски, цветную капусту можно заменить на белокочанную или синюю.
- 500 г фасоли;
- 4 стручка болгарского перца;
- 500 г цветной капусты;
- 1 морковь;
- 1 головка чеснока;
- 2 стручка перца Чили;
- 1 л воды;
- 50 г соли;
- 20 г сахара;
- 8 горошин душистого перца;
- 8 горошин черного перца;
- 3 листа лавра.
- Овощи обмываем водой.
- Срезаем с фасоли с двух сторон кончики. Кладем их в кипяток и отвариваем 7 минут. Откидываем стручки в дуршлаг.
- С моркови счищаем кожуру. Протираем ее через терку для корейской моркови.
- С чеснока счищаем кожуру. Нарезаем зубчики на платины.
- Разберем капусту на соцветия. Опускаем их в кипящую воду на 4 минуты, отбрасываем в дуршлаг.
- С перцев удаляем семена. Нарезаем их на полукольца.
- В тазу соединяем фасоль, капусту, морковь, чеснок.
- В кастрюлю с кипящей водой кладем соль, сахар, перцы горошком, лавр. Охлаждаем рассол до комнатной температуры и вливаем в таз с ингредиентами.
- Овощи накрываем тарелкой и ставим под гнет. Оставляем их кваситься при комнатной температуре на 4 дня.
- Сливаем рассол из турши в кастрюлю и ставим ее на плиту.
- Овощи раскладываем по литровым банкам, заливаем кипящим рассолом и накрываем крышками. Ставим закуску в кастрюлю с водой и стерилизуем 20 минут. Закупориваем банки крышками.
Храним остывшую закатку в погребе.
Солянка
Любители соленой консервации должны обратить внимание на этот рецепт. Ингредиенты:
Ингредиенты:
- Фасоль в стручках – 1.4 кг;
- капуста – 1.8 кг;
- морковка – 1.8кг;
- томатный соус – 2 ст. ложки;
- лук репчатый – 900 г;
- соль, лист лавра, перец черный – по желанию.
Этапы приготовления:
- Фасоль промываем и убираем прожилки;
- наливаем в большую емкость воду, ставим на плиту и солим;
- засыпаем в кипящий рассол фасоль, и провариваем в течение 5 минут;
- обсушиваем и слегка прожариваем;
- морковь чистим и промываем;
- режем ее кольцами, тушим;
- капусту шинкуем и тоже тушим;
- лук очищаем, мелко нарезаем и обжариваем (в конце добавляем соус);
- засыпаем все ингредиенты в кастрюлю и тушим 10 минут;
- добавляем лавровый лист, соль и перец;
- раскладываем состав в стерильные банки;
- стерилизуем полчаса и закупориваем.
Вкусные рецепты консервированных помидор половинками на зиму, со стерилизацией и без
Что может быть приятнее, когда на собственном огороде поспели домашние ароматные и крупные томаты? Сначала хозяйки с удовольствием готовят из них салатики, подливы и другие вкусности.
Но позже настигает мысль закрыть помидоры на зиму половинками. Ведь они получаются сочными, нежными и словно тают во рту. Так удовольствие от плодов продляется почти на весь год.
Радует, как за традиционным семейным ужином, так и за праздничным столом.
Полезные свойства помидор
Плоды включают в себя кладезь полезных для человека свойств:
- Повышают иммунитет.
- Благотворно влияют на состояние кожи.
- Полезны при сердечных заболеваниях.
- Помогают при депрессии.
- А также избавиться от лишнего веса.
Удивительно! До середины позапрошлого века помидор считался ядовитой ягодой, и его старались не употреблять в пищу в Европе.
Классический рецепт на зиму «Пальчики оближешь»
Самым популярным рецептом томатов, несомненно, считаются маринованные половинки «Пальчики оближешь». Название полностью оправдывает себя: томаты получаются очень вкусными, а рассол бодрящим. Для приготовления понадобится:
- Кипяток – 3 литра.
- Сахар – 8 ложек.
- Соль – 3 ложки.
- Томаты (битком).
- Чеснок – 1 зубчик.
- Лук – 1 маленький.
- Лаврушка, укроп.
- Уксус 9 % – 1 ложка.
Первые три продукта нужны для раствора. Необходимо просто закипятить жидкость и растворить соль и сахар. Далее все остальные продукты следует уложить вниз банки, заложить до горлышка помидорами, влить ложку уксуса и наполнить до краев полученным рассолом. Дать простерилизоваться 5-7 минут и закатать крышку.
С горчицей
Для маринования помидор с горчицей достаточно в классическом рецепте «Пальчики оближешь» часть сахара (4 ложки) заменить 2 ложками горчицы. В остальном закрыть без изменений. Горчицу рекомендуется добавлять не в рассол, но непосредственно на дно банки. Так вкус станет более ярким и насыщенным.
Простые рецепты маринованных огурцов на зиму Болгария отдыхает и хранение консервации
Ни одна хозяйка не обходится без заготовок огурцов на зиму. В каждом доме имеются предпочтения домочадцев, какие сорта овощей и способы маринования использовать.
Нередко встречается популярный рецепт огурцов «Болгария отдыхает». Различные виды маринадов, добавок, специй приносят в способ консервации изюминку.
Любой праздник и застолье обязательно сопровождается такой знаменитой закуской.
Особенности блюда
Заготовка маринованных огурцов по данной рецептуре имеет особые преимущества:
- изысканный оригинальный вкус;
- овощи получаются хрустящими;
- огурцы дополнены пикантными кусочками лука и моркови;
- маринад, в итоге, отличается приятным оригинальным вкусом и ароматом;
- процесс стерилизации в рецепте отсутствует;
- является полноценным вегетарианским питанием;
- отличная закуска к любому застолью.
Расчет и подготовка необходимых ингредиентов
Для приготовления 4 банок объемом 800 миллилитров необходимо использовать около 1,5 килограмма огурцов, 1 луковицу и 1 морковь. Маринад и добавки специй могут меняться в зависимости от вкусовых предпочтений.
Внимание! Рекомендуется использовать некрупные ровные овощи для закрутки
Стерилизация тары
Чтобы консервация хранилась как можно дольше, необходимо правильно стерилизовать банки:
- Вымыть проверенные на предмет сколов и трещин стеклянные банки.
- Использовать новые крышки; рекомендуется их прокипятить в воде 10-15 минут.
- Простерилизовать на пару над кастрюлей в течение 15 минут или прокалить в духовке при 160 градусах до полного высыхания.
- Часто дополнительно используется пастеризация. Перед герметичным закрытием наполненные незакрученные банки оставляют в кипящей воде 20-30 минут. На дно кастрюли стоит выложить деревянную решетку или полотенце. Вода не должна доходить до крышек на 1,5-2 сантиметра.
Способы готовки маринада
Существуют различные способы приготовления маринада для консервации. Наиболее часто используемые:
- В кастрюлю залить воду и добавить соль, сахар. Вылить в банки с огурцами. Спустя 10-15 минут прокипятить снова, добавить специи и залить в тару окончательно перед закруткой.
- Допускается вариант добавления всех необходимых специй и овощей в банки из стекла. Залить водой и сразу закрутить.
Важно! Каждый рецепт требует, чтобы специи не подвергались кипячению, для максимального сохранения аромата и вкуса
Пошаговое приготовление огурчиков
Для заготовок огурцов на зиму по стандартному рецепту с вышеуказанной пропорцией «Болгария отдыхает» стоит выполнить:
- Замочить 1,5 килограмм огурцов на 5 часов в холодной воде.
- Вымыть и обрезать коники.
- Очистить 1 луковицу и 1 морковь. Вымыть и просушить укроп.
- Морковь и лук нарезать кольцами.
- Банки вымыть и простерилизовать.
- На дно тары выложить лук, морковь и укроп.
- Плотным способом уложить огурцы.
- Вылить очищенную воду в кастрюлю для маринада. Добавить 3 столовые ложки соли и 7 столовых ложек сахара. Довести до кипения на плите.
- При закипании добавить 180 миллилитров 9 %-го уксуса. Перемешать.
- Залить маринадом тару с овощами.
- Закатать банки. Перевернуть вверх дном. Утеплить полотенцем или пледом.
- Оставить остывать.
- Хранить в темном прохладном месте.
При желании можно заготовить ассорти огурцов и помидор в одной банке. Чаще встречается пропорция овощей 1:1.
Маринованные
Для литровой банки требуется использовать:
- 200 грамм огурцов;
- 200 грамм помидоров;
- специи и уксус для маринада.
Для приготовления используется вышеуказанный способ готовки. Специи добавляют по вкусу. Рекомендуется использовать листья хрена, горошины черного перца, петрушку. Способ приготовления маринада и метод стерилизации хозяйки выбирают на свое усмотрение. На вкус готовой закрутки это не влияет.
Соленые
Для засолки необходимо:
- Подготовить огурцы, обрезать хвостики.
- Залить водой на 3-4 часа.
- Нарезать укроп, листья смородины и хрена.
- Залить каменную соль водой с расчетом 1 столовая ложка на 1 литр воды для рассола.
- Разложить в тару огурцы, дно каждой застелить специями. Добавить 3-4 зубка чеснока.
- Оставить в таком состоянии на несколько часов, накрыв пленкой.
- Залить рассолом.
- Прикрыть банки крышками, чтоб остался доступ воздуха.
- Просолить так огурцы 3-4 суток.
- Слить и довести до кипения рассол, залить в банки и закатать.
Способы хранения замаринованных заготовок
Лучшим местом хранения заготовок на зимний период является погреб, в который не попадают солнечные лучи, и где присутствует прохладный воздух.
Жителям квартир рекомендуется соорудить полки на балконе или в нише, которые закрываются и не пропускают свет. Рекомендованный срок хранения – 1-2 года.
Турша из фасоли с овощами
Приготовьте настоящее овощное ассорти, добавив в засолку другие овощи помимо фасоли. Полученное блюдо можно подавать к любому гарниру.
Ингредиенты:
- 1 кг. стручковой фасоли;
- 1 кг. томатов;
- 1 кг. болгарского перца;
- 1 кг. баклажанов;
- 1 головка чеснока;
- 1 стручок жгучего перца;
- пучок петрушки;
- соль.
Приготовление:
- Все
овощи промойте. - Отварите
фасоль в течение 2х минут. - Целые
баклажаны надрежьте посередине, не доходя до конца. Отваривайте в течение 10
минут. Снимите с овощей шкурку, а сам плод нашинкуйте небольшими кубиками. - Помидоры
нарежьте кубиками. - Перец
также нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде. - Чеснок
пропустите через пресс, добавьте мелко нарезанный острый перец и рубленную
петрушку. - Приготовьте
рассол: на литр воды разведите 1 ст.л.соли. - Укладывайте
овощи в кастрюлю слоями: фасоль, баклажаны, томаты, сладкий перец. После слоя
баклажанов выложите чесночную массу. - Залейте
рассолом – он должен покрывать все овощи. - Оставьте
под грузом на 3-5 дней.
Турша из фасоли с баклажанами на сковороде
Стручковая фасоль и баклажаны — сытный и полезный “дуэт”. Такое блюдо отлично подойдёт под вегетарианскую кухню.
Время приготовления — 1 час.
Ингредиенты:
- 300 гр. стручковой фасоли;
- 500 гр. баклажан;
- 70 гр. репчатого лука;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 пучок петрушки;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Все овощи хорошенько помойте и почистите.
- Стручковую фасоль поломайте на брусочки.
- Баклажаны нарежьте тонкой соломкой и дайте постоять в холодной воде 15 минут.
- Репчатый лук порежьте кубиками и приготовьте из него зажарку на сковороде.
- Туда же отправьте баклажаны и фасоль. Посыпьте солью и перцем.
- Через 10 минут добавьте томатную пасту и перемешайте овощи. Тушите до готовности.
- Туршу выложите на большую тарелку и посыпьте рубленой петрушкой.
Рецепт турши по-армянски
Вскипятить воду, посолить и охладить. Залить рассолом и оставить в комнате на 24 ч, не прикрывая крышками. Затем закрыть крышкой и поставить в холодное место. Турша с баклажанами Чем больше ингредиентов, тем вкуснее турша. Ингредиенты: фасоль — г; баклажаны — г; перец болгарский — г; помидоры — г; чеснок — 1 головка; острый перец — 1 шт. Приготовление: Надрезать баклажаны вдоль, но не разрезать до конца. Варить в кипящей воде 10 мин. Кожица должна легко прокалываться вилкой.
Охладить, снять кожицу, если она плотная, и нарезать небольшими кубиками. Отварить фасоль в стручках и разрезать на 2 части. Бланшировать перец 30 с.
Нарезать тонкими полосками. Помидоры нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс, зелень порубить, горький перец обязательно очистить от семян и мелко нарезать.
Перемешать эти ингредиенты. Выложить измельченные овощи слоями. Предлагаю рецепт питательного и очень вкусного салата из курицы с огурцами и Суп с фасолью и грибами — очень согревающий, вкусный, сытный суп. Для его Вкусный, нежный салат с фасолью и капустой украсит семейный ужин. Это блюдо Предлагаю вам приготовить простой и вкусный салат с фасолью, сыром и помидорами, Хочу поделиться своим любимым рецептом приготовления цветной капусты.
Брокколи и цветная капуста, запеченные в духовке, — это прекрасное овощное Предлагаю вам замечательное блюдо — курицу с цветной капустой, приготовленную в Цветная капуста с грибами, приготовленная в духовке, получается необычайно Цветная капуста, тушеная с овощами, — замечательное, необычайно вкусное блюдо, Цветная капуста, приготовленная со сметаной и сыром в духовке, — не только Хек с овощами, запеченный в духовке, — совершенно простое блюдо, к тому же и Картошка, запеченная с цветной капустой в духовке, — очень вкусное, нежное, Цветная капуста, приготовленная по этому рецепту, получается хрустящей и На главную Регистрация Помощь Войти.
Сырные лепёшки на кефире. Перепела в беконе. Яичница с лавашом и сыром. Курица, запечённая целиком в лаваше в духовке. Пельмени с горбушей. К Новому году Блюда по категориям.
Как приготовить туршу по-армянски
Добавить в «Любимые». Рецепт турши по-армянски. Ингредиенты Для приготовления турши по-армянски понадобится:.
Для рассола:. Отвариваем стручковую фасоль в кипящей воде в течение минут с момента закипания. Средняя: 4. Ваша оценка: Пусто Средняя: 4. Этот рецепт представлен в разделах: Салаты на зиму Блюда из фасоли Блюда из цветной капусты Блюда из перца. Пока нет комментариев к этому рецепту Добавить первый комментарий!
Острый перец надо очистить от семечек, нарезать полосками, измельчить чеснок. Баклажаны разделяют на 2 половины и укладывают на них подготовленные овощи и лавровый лист.
Плоды закрывают как книгу и перевязывают нитками или стеблями сельдерея, перемещают в кастрюлю слоями, каждый пересыпая петрушкой и укропом. Баклажаны заливают маринадом, для приготовления которого берется литр воды и 60 г соли. Туршу оставляют под гнетом на 4 дня, добавляют изюм. Чтобы закатать закуску на зиму, синенькие вынимают из жидкости, маринад процеживают и кипятят. Плоды нужно разложить по банкам, залить горячим рассолом и простерилизовать около 20 минут.
Турша из баклажанов получается острой и аппетитной, обладает приятным пряным ароматом, употребляется как закуска, самостоятельное блюдо или гарнир.
Есть много кулинарных рецептов, используя которые, можно сохранить максимум витаминов и аминокислот, присутствующих в овощах. Туршу можно закрыть на зиму, обойдясь без стерилизации. Главное — правильно приготовить маринад.
Пошаговое приготовление
В качестве ингредиентов для него нужно взять:. Четыре килограмма фасоли и половину болгарского перца очищают и кипятят 30 минут, добавляют зелень, перекладывают в банки и заливают горячим рассолом.
Закатав крышками, туршу относят в подвал или хранят в холодильнике. Зеленая плоская фасоль используется во многих восточных блюдах, которые можно закрывать на зиму. Кавказские женщины варят раствор из воды и соли и готовят туршу. Стручки обрезают и бланшируют, добавляют сладкий и горький перец, чеснок, сельдерей. Овощи заливают маринадом на сутки, после чего выносят в погреб.
Соление иногда покрывается пленкой, тогда фасоль перед употреблением промывают. На килограмм стручков берут:. Турша в маринаде обладает необычным вкусом, прекрасно сочетается с мясом.
Блюдо можно приправлять любыми специями. Ароматная и полезная закуска получается, когда овощи солятся без уксуса. Для ее приготовления на литр воды берется по 2 ложки перца, чеснока и соли. Фасоль и морковь проваривают в течение 5 минут, остужают и помещают в бочку, ведро или банку, перекладывают специями и заливают холодным рассолом.
Овощи заквашиваются за несколько дней.
Если туршу поставить в прохладное место, употреблять ее можно 4 месяца. Стручковая фасоль, которая присутствует и в европейской, и в азиатской кухне, содержит небольшое количество калорий, поэтому используется в различных диетах. Существует много вариантов приготовления закуски и блюд из этого продукта.
Турша — это квашеные овощи в различном сочетании. В турше по-армянски практически всегда присутствует плоская туршевая фасоль которая без прожилок. Турша имеет очень аппетитный запах квашеных овощей и чесночка, на вкус она кисленькая, остренькая и очень вкусная.
Некоторые хозяйки ее солят с чесноком и зеленью:. Чтобы соления и закуски не испортились, необходимо соблюдать температурный режим. Заготовки лучше разместить на балконе, в погребе, подвале.
Кулинарные рецепты Форумы. Регистрация Вход. Имя: Пароль:.
Маринованную закуску нужно употребить в течение 9 месяцев, при вскрытии упаковки — за 3 дня. Квашеную туршу без уксуса нельзя держать в холодильнике больше 4 месяцев.
Корейская с баклажанами
Данный рецепт имеет в своем составе винный уксус, баклажаны и острый перец. Для любителей острых блюд, эта турша станет спасательным кругом.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 200 г;
- Фасоль – 500 г;
- Очищенная вода – 450 мл;
- Соль мелкого помола – 10 г;
- Винный уксус – 25 мл;
- Чеснок — 6-7 зубцов;
- Лист лавра – 4-5 шт.;
- Петрушка и укроп – 150 г;
- Перец Чили – 1 стручок;
- Черный перец (горошек) – 5-7 шт.
Этапы приготовления:
- Со стручков фасоли срезаем концы;
- баклажаны очищаем и режем на дольки;
- фасоль и баклажаны варим в подсоленной воде, 10 минут;
- кладем под гнет;
- чеснок очищаем и мелко нарезаем;
- из перца достаем семена и тоже мелко режем;
- смешиваем все ингредиенты;
- ставим на плиту, варим 10 минут и снимаем;
- закатываем в стерилизованные банки.
Топ 10 рецептов хрустящих огурцов на зиму с аспирином в домашних условиях, со стерилизацией и без
Свежий урожай уже собран, но обычные рецепты засолки успели приесться? Проблема выбора оригинальной заготовки заключается в том, что за долгое время собралось множество разнообразных вариантов.
Некоторые из них не оправдывают надежд на получение вкусного блюда.
В представленном материале найдете ответ на вопрос: как засолить огурцы на зиму с использованием аспирина? На основе этого сможете определиться с рецептом для будущей заготовки.
Огурцы, маринованные холодным способом
Такое маринование придаст овощам вкус бочковых огурчиков и плотную консистенцию. Пошаговое приготовление:
- огурчики подготовить и сложить на дно тары, сверху покрыть зеленушкой и лавровыми листьями;
- насыпать соль, растолченную ацетилсалициловую кислоту, залить ледяной водой;
- накрыть тару капроновыми крышками, убрать в холод.
Важный момент — используйте только очищенную воду, например, колодезную.
