ТОП 4 способа приготовления на зиму вяленых перцев в домашних условиях

Вяленые томаты — быстрый рецепт

Интересно! Вкусная фаршированная курица в духовке целиком

Ингредиенты:

• помидоры;
• тимьян;
• сухой чеснок;
• соль;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Подготовленные томаты режем пополам через плодоножку.
2. Половинки помидоров сразу выкладываем на решетку, застеленную пергаментом.
3. Посыпаем томаты сушеным тимьяном, после сушеным чесноком и слегка присаливаем.
4. Теперь сбрызгиваем дольки оливковым маслом.
5. Отправляем томаты вялиться минимум на 6 часов в духовку на режим «Конвекция» при температуре 50 °С.  Дверцу духового шкафа желательно приоткрыть, чтобы помидоры именно вялились, а не сушились.
6. Готовые вяленые помидоры перекладываем в чистую баночку, заливаем маслом и ставим закуску на хранение в холодильник.
7. Помидоры не должны быть водянистыми, иначе они будут долго сушиться, да и вкус будет уже не тот. Из отечественных сортов хорошим выбором станут виды «Чио-Чио-Сан» и «Буян». Также очень вкусная закуска получается из помидоров черри.              

Главными компонентами выступают специи. Вяленые помидоры превосходно сочетаются с прованскими травами, куда входят розмарин, тимьян, душица, базилик.

Ингредиенты:

• помидоры;
• соль;
• свежий чеснок;
• свежий тимьян;
• оливковое масло.

Приготовление:

• Небольшие плоды томатов разрезаем на четыре части. При желании можно удалить мякоть вместе с семенами.
• Выкладываем дольки помидоров на противень с пергаментом или на решетку сушилки и посыпаем солью. Специи пока не добавляем, так как в процессе длительной сушки они теряют аромат.

Готовим томаты в сушилке при температуре 50 °С от 20 до 24 часов или ставим в разогретую до 50 °С духовку на 5-6 часов.

• После на дно баночки кладем несколько веточек свежего розмарина и столько же пластин свежего чеснока.
• Далее выкладываем вяленые помидоры и таким образом прослаиваем томаты и специи.

Содержимое баночки хорошо утрамбовываем и заливаем маслом – оливковым или растительным без запаха. Масло должно полностью покрыть помидоры.

Закрываем баночку крышкой, даем заготовке пару недель настояться и используем по назначению.

Интересно! Простые и вкусные салаты с консервированной кукурузой

Предлагаем еще один рецепт вяленых помидоров, которые можно заготовить на зиму в домашних условиях. Сушить томаты в духовке придется от 1 до 1,5 часа, но все зависит от размеров помидоров и от того, как работает сама духовая печь.

Ингредиенты:

• помидоры;
• соль;
• сахар;
• орегано;
• чеснок;
• оливковое масло.

Приготовление:

• Выбираем мясистые томаты, можно взять сливки или черри. Разрезаем пополам и вырезаем сердцевину.
• После томаты присаливаем, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы из них вышел лишний сок, который потом нужно будет слить.
• Дольки томатов кладем на противень с пергаментом и слегка присыпаем сахарным песком. В процессе вяления сахар карамелизуется и придаст вяленым помидорам более яркий вкус.
• Также помидоры посыпаем орегано и при желании сбрызгиваем оливковым маслом.
• Отправляем томаты в духовку на 1-1,5 часа, температура — 120 °С.

В чистую баночку нарезаем чеснок, кладем вяленые помидоры и заливаем все оливковым маслом.

Если хочется продлить срок хранения вяленых томатов, то баночку нужно простерилизовать, а вместе с маслом добавить 1-2 ст. ложки уксуса.

Вялить томаты можно в сушилке, духовке и даже в микроволновке. Это самый простой и быстрый способ приготовления вкусной и ароматной итальянской закуски.

Ингредиенты:

• 5 помидоров;
• 2 зубчика чеснока;
• 20 мл оливкового масла;
• 1 ч. л. прованских трав;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Помидоры твердых сортов разрезаем пополам, а затем каждую половинку нарезаем тонкими дольками.

• Перекладываем томаты на ту тарелку, на которой помидоры будет вялиться в микроволновке.
• Теперь дольки помидоров солим и присыпаем прованскими травами.

• После отправляем томаты в микроволновку на 6 минут, установив самую высокую мощность.
• В это время зубчики пряного овоща шинкуем пластинами.
• Затем томаты достаем, охлаждаем и повторяем процесс сушки еще два раза по 6 минут.

• На дно чистой баночки кладем слой вяленых томатов, затем чеснок и снова помидоры.
• В конце кладем оставшийся чеснок и вливаем к томатам оливковое масло.
• Закрываем баночку крышкой и ставим в холодильник.

Если томаты готовятся без использования оливкового масла, то их лучше хранить в хлопковых закрытых мешочках и обязательно в темном прохладном месте.

Подготовка овоща

Как сушить перец чили в домашних условиях? Для заготовки перца чили на зиму его необходимо предварительно подготовить. Для этого перец сортируют, отбирая стручки равномерного окраса (зеленый, красный)

Стоит обратить внимание на наличие на поверхности овоща пятнышек или каких-либо повреждений

Если на перце присутствуют даже самые мелкие точки, особенно если они имеют оранжевый оттенок, то такой стручок необходимо убрать из общей массы — он испорчен и не полежит дальнейшему длительному хранению.

Отобранный перец тщательно моют под проточной водой и обсушивают на бумажном или хлопковом полотенце. Чистый перец лучше поместить на 1-2 дня в теплое помещение для легкого вяления.

Если перец решено сушить целиком, то на этом этапе процесс подготовки заканчивается, но если есть желание сушить измельченный перец, то нужно разрезать плод поперек, удалить семена и плодоножку.

Далее перец нарезают при помощи ножниц полукольцами или мелкими кубиками, толщиной не более 0,5 см.

Осторожно! В процессе подготовки и сушки острого перца необходимо соблюдать некоторые правила безопасности:

работа должна производиться строго в перчатках (можно использовать латексные хирургические, предварительно промыв верхний слой перчаток обыкновенным мылом);
старайтесь не дотрагиваться лица руками до окончания работы;
при нарезке острого перца важно следить за тем, чтоб мелкие кусочки или брызги перцового сока не попали в глаза;
по окончании работы с продуктом необходимо тщательно вымыть руки большим количеством воды.

Смотрите видео о том, как правильно нанизать острый перец на нить для сушки:

Советы и рекомендации по приготовлению и консервации

Хотите, чтобы процесс заготовки приносил удовольствие, а результат радовал ваших родных и гостей? Это легко: мы собрали для вас советы опытных хозяек, которые непременно пригодятся:

• желтые грунтовые перцы лучше сочетайте с зелеными, а красные заготавливайте отдельно;
• семена можно и не удалять, но блюдо получится с горчинкой;
• если для зимних заготовок перец используете целиком, не забудьте сделать прокол в районе плодоножки глубиной около 1 см;
• молодые перчики наиболее восприимчивы к маринаду, значит, вкус их будет более насыщенным;
• в «скучные» рецепты добавляйте семена горчицы.

Топ 4 способа приготовления на зиму вяленых перцев в домашних условиях

Вялить овощи стало очень популярно после того, как на полках магазинов появились вяленые томаты, перцы и даже некоторые фрукты. Приготовление на зиму вяленых перцев в домашних условиях не сложно. Их можно использовать, как составляющую салатов, соусов, подавать, как готовую закуску к мясу, гренкам, рыбе. Такое блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола.

Особенности заготовки вяленого перца на зиму

Для того чтобы блюдо получилось максимально вкусным, рекомендуется учесть следующие особенности по выбору овощей и его приготовлению. Выбирать необходимо мясистые, упругие плоды, поскольку они сильно уменьшаются в объеме. Овощи должны быть без признаков испорченности.

Болгарские

Сладкий перец рекомендуется резать на кусочки произвольного размера, предварительно очистив от плодоножки с семенами. Чтобы закуска была не только вкусной, но и красивой, рекомендуется использовать плоды разных цветов.

Если у плодов удалить шкурку, готовое блюдо получится более нежным. Для этого овощи необходимо поместить на 1-2 минуты в кипящую жидкость, затем обдать холодной водой. После этого подцепить шкурку ножом. Она снимется легко.

Плюсы и минусы

Плюсом такого блюда является то, что заготовка не содержит уксус. Его можно употреблять детям, женщинам при беременности и кормлении грудью, а также людям, которым запрещено употребление уксуса по состоянию здоровья.

Отрицательный момент один – хранение в холоде и темноте. Поэтому комнатные условия не подходят.

В масле

Этот способ отличается тем, что часть масла нужно добавить до термической обработки. 1/5 часть указанного количества масла вылить вместе со специями к подготовленным кусочкам, перемешать. Далее готовить по схемам, указанным выше.

Готовность проверяется по внешнему виду. У готового перца появится сеточка на кожуре, он слегка потемнеет, мякоть станет меньше в три раза. Ломтики становятся слегка подсушенными, но эластичными. Если ломтики не приобрели гибкость к концу рекомендованного времени приготовления, оставить вялиться еще на 10-15 минут.

Если кусочки стали ломкими и крошатся, они пересохли.

Правила и сроки хранения

Хранить заготовку необходимо в холоде (погреб, холодильник), темноте, от 4 до 6 месяцев. Если сверху на масле образовалась плесень, употреблять продукт нельзя. Чтобы продлить срок хранения до 7-9 месяцев, рекомендуется добавить 15-20 мл уксуса на емкость объемом один литр.

Приготовленный способом вяления перец станет прекрасной закуской не только к семейному ужину. Такое блюдо по достоинству займет место на праздничном столе. Набор специй при желании можно разнообразить. Не стоит бояться экспериментировать, поскольку именно так рождаются новые кулинарные шедевры.

Фаршируем баклажанами

Оригинальный вариант заготовки – перцы, фаршированные баклажанами.

• 1 кг болгарского перца;
• 800 гр. баклажанов;
• 160 мл растительного масла;
• 120 гр. укропа;
• 100 гр. чеснока;3 горошинки черного перца;
• 4 лавровых листика.

Маринад:

• 250 мл воды;
• 5 гр. соли;
• 100 гр. сахара;
• 50 мл уксуса (9%).

Перцы подготовим – очистим, промоем и будем бланшировать пять минут в подсоленном кипятке, дадим остыть.

Баклажаны очищаем от кожицы, лучше пользоваться овощечисткой, чтобы срезать кожицу максимально тонко. Очищенные баклажаны нарезаем вдоль пластинами толщиной 0,5 см. Пластинки обжариваем на растительном масле с двух сторон. Зелень мелко нашинкуем, смешаем с мелко нарубленным чесноком.

Пластины баклажанов смажем тонким слоем зелени с чесноком и свернем в рулеты. Рулетами заполним подготовленные перцы.

В кастрюлю наливаем воду для маринада, добавляем соль и сахар, проварим пару минут и добавим уксус. В банки кладем горошки перца и лавровые листики. Установим вертикально фаршированный перец, зальем в банки горячий маринад. Ставим банки с заготовкой в духовку, которую прогрели до 180 градусов и выдержим их там 40 минут. Вынимаем банки из духовки по одной и сразу же закатываем.

Закрытые банки устанавливаем на крышки, чтобы убедиться в качестве укупорки. Сверху укутываем теплыми одеялами. Вынимаем банки из-под одеял, когда они полностью остынут.

Рецепт «Вяленый болгарский перец на зиму»:

Болгарский перец можно брать разных цветов, но желательно мясистый, толстостенный. И так, приступим: перец промыть, удалить плодоножку и семена. Многие бланшируют в кипятке, а потом в холодной воде и снимают кожицу. Я этого не делаю. просто нет времени и желания. И с кожицей перчики получаются ничуть не хуже. Но это вы сами решайте – снимать или не снимать. Далее – перец порезать на 4-8 частей, в зависимости от размера. Противень застелить бумагой для выпечки, духовку разогреть до 100 градусов. Выложить очень плотно перцы на противень, посолить, посыпать сахаром. Посыпать смесью специй: смешать молотые базилик, кориандр и чесночный порошок (молотый сушёный чеснок). Конечно у нас будет в баночках и свежий чеснок, но сушёный придаёт особый аромат при вялении, а свежий мы добавим уже в баночки перед закатыванием. Кстати, сушёный чеснок продаётся в магазинах на прилавках со специями.

Поставить противень в духовку и вялить 2-3 часа, в зависимости от того, какой мясистости будет у вас перчик. Пока вялится перец, простерилизуйте баночки и крышки.

Когда перец будет готов, сразу же, горячим, осторожно укладывайте его в горячие банки, пересыпая порезанным чесноком (4 зубка на 0,5 банку) и заливая горячим растительным маслом (можно оливковым). Только сначала разогрейте масло в микроволновке, примерно 2-3 минуты

Но только, чтобы оно не закипело.

Положили в баночку слой перца и чеснока, полили горячим маслом, слегка придавили и снова слой перца и чеснока. Последний слой должен быть перец, полностью покрытый маслом до верха банки. Растительного масла уходит примерно от 200 до 300 мл, это зависит от плотности укладки перца.

Закатайте стерилизованными крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Из предложенного количества ингредиентов получается 2 баночки, ёмкостью по 0,5 л.

Пока вялились перчики, аромат на кухне стоял умопомрачительный! А ещё, может кому сгодится – я делаю вяленый болгарский перец, прослаивая его вялеными помидорами, вот так: слой перца, чеснока, помидора, растительное масло. Вялю сразу же и помидоры, и перцы в одной духовке на двух противнях и на разных уровнях. И периодически меняю их местами.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Вяленый перец

Сладкий болгарский перец обладает огромным запасом полезных веществ, процесс вяления позволяет их сохранить почти в первозданном виде. Перец избавится от лишней влаги, но все равно останется мягким. Чеснок, жгучий перец и сухие приправы создадут на мякоти перца ароматную корочку. Вяленый перец хранят, залив растительным маслом. Потом это масло можно использовать в салатах и соусах, оно приобретет очень приятный вкус. «Лодочки» вяленого перца подают с отварным картофелем, домашним сыром, любыми мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты для приготовления вяленого перца на зиму:

• болгарский перец – 1,5 кг
• чеснок – 2 головки
• горький перец – 1 стручок
• смесь сухих итальянских трав – 1,5 ст.л.
• соль – 1,5 ч.л.
• растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 200 мл

Рецепт приготовления вяленых перцев в домашних условиях:

Для заготовки на зиму лучше взять красный и зеленый перец, чтобы убедиться, как окраска может изменить вкус готового продукта. Красные дольки будут нежными с мягким сладковатым привкусом, а зеленые половинки окажутся более острыми и плотными. Подавать их нужно попарно, контраст вкусов создает чудесный эффект.

Перец моют, перебирают. От вялых и поврежденных плодов лучше сразу отказаться. Следует выбирать сорта с толстой сочной мякотью. Они вялятся дольше, зато по вкусу будут безупречными.

Сладкий перец разрезают на половинки, вытряхивают семена.

Чеснок чистят, моют. Зубчики нарезают тонкими дольками. В каждую половинку перца кладут по 2-3 пластинки чеснока.

Перец посыпают итальянскими травами и солью. Если нет готовой смеси сухих пряностей, можно выбрать сухие измельченные приправы по своему усмотрению: укроп, базилик, орегано. Приправы можно рассыпать смело, не опасаясь избытка

А солить нужно очень осторожно, чтобы в каждую половинку попало только несколько крупинок. Вяленый перец не должен получиться пересоленным

Мякоть жгучего перца нарезают миниатюрными кусочками, посыпают ими половинки сладкого перца.

Перец выкладывают в лотки электросушилки, включают стандартный режим. Перец станет вяленым через 10-12 часов. Вялить овощи можно и в духовке, но в ней должен быть уровень нагрева – 100 градусов. Если шкала начинается с более высоких температур, перец станет запеченным. В духовке перец станет вяленым через 4-5 часов, но его вкус существенно уступает продуктам, приготовленным в електросушилке.

Вяленый перец можно сразу подать к столу. Пряные острые половинки – это полноценная оригинальная закуска.

Если предполагается длительное хранение вяленого перца, то банку следует предварительно простерилизовать. Перец укладывают вертикально, плотно прижимая друг к дружке. Чеснок и пряности при высушивании плотно приклеиваются к мякоти. Банку заливают любым растительным маслом: используют как оливковое, так и подсолнечное. Банку не нужно герметично закатывать, достаточно накрыть ее любой стерилизованной крышкой.

Если в кухне не слишком жарко, перец можно хранить на открытой полке, яркая заготовка выглядит очень декоративно. Для длительного хранения вяленый перец отправляют в холодильник.

Польза вяленых перцев

Ещё одним немаловажным преимуществом этих перцев, безусловно, является польза. Ведь только процесс вяления позволяет сохранить все витамины, макро- и микроэлементы, в большом количестве содержащиеся в этом сочном овоще. Внеся его в свой ежедневный рацион, поддержите иммунитет, а также наладите процесс обмена веществ в организме. Всё это, благодаря высокому содержанию витаминов А, РР, С, В, а также магнию, марганцу, кальцию, фосфору и натрию. Такое сочетание полезных веществ благотворно влияет на рост волос и ногтей, улучшает работу пищеварительной системы и способствует ускорению регенерации кожи и слизистых.

Употребление болгарского перца показано лицам, страдающим от заболеваний сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата. Вообще, перец — практически универсальный овощ, который спасает и при артрите, радикулите и даже невралгии. Овощ советуют тем, кто хочет укрепить зубы и дёсны.

Как и любой продукт, перец имеет свои противопоказания. Не стоит злоупотреблять таким лакомством, если страдаете повышенным давлением, болезнями печени и почек, чрезмерной кислотностью желудка и склонностью к эпилепсии. Помните, что перец, словно губка, впитывает в себя различные пестициды, поэтому тщательно промывайте его перед употреблением в пищу.

Лучшие рецепты

Наиболее удачные рецепты маринования со временем становятся популярными. Их передают по наследству, запасают в семейных кладовых.

Классический способ маринования в банках

Самый простой вариант маринования. Для него готовят маринад по рецепту:

• по 200 миллилитров масла и уксуса;
• 50 граммов соли;
• 300 граммов сахара;
• специи, зелень, чеснок – по вкусу;
• 1 литр воды.

Без стерилизации

Чтобы замариновать болгарский перец, берут маринад по предыдущему рецепту, приготовленный без добавления воды. Маринад кипятят 2 минуты, заливают нарезанные дольки, проваривают 10 минут.

С маслом и чесноком

К классическому рецепту маринада добавляют головку мелко порубленного чеснока. При приготовлении рекомендуют использовать овощи разного цвета, чтобы заготовка выглядела красочной и яркой.

С чесноком и свежей зеленью

Чтобы приготовить маринад, в 250 миллилитрах масла обжаривают чеснок, горошки перца, затем добавляют 200 миллилитров уксуса, 200 миллилитров воды, 200 грамм сахара, 100 грамм соли. Маринадом заливают подготовленные кусочки, кипятят, заправляют зеленью.

Сладкий перец с медом

Вкусный маринад готовят с добавлением меда. Жидкий мед нагревают с маслом, водой, специями и травами. Пробланшированные отдельно дольки раскладывают по банкам, заливают маринадом.

Болгарский перец с медом и уксусом

Консервация перца с медом подразумевает дополнительное кипячение маринада. Части овоща сначала проваривают в медово-уксусном маринаде, затем раскладывают по банкам. Жидкость кипятят на среднем огне 15 минут, добавляют немного воды для возобновления объема.

В томатной пасте

Для мариновки перца берут готовую томатную пасту. На 1 килограмм перца:

• около 300 грамм густой пасты;
• 150 грамм сахара;
• 50 грамм соли;
• 500 миллилитров воды;
• стакан растительного масла;
• 100 миллилитров уксуса.

Ингредиенты смешивают, кипятят. Подготовленные и проваренные до мягкости перцы заливают пастой.

С яблоками

Перец и яблоки берут по формуле 2:1. Для этого рецепта подходят твердые кислые сорта. Компоненты нарезают произвольно, бланшируют отдельно. При этом перец проваривают 3 минуты, яблоки – 1 минуту. Раскладывают по банкам, чередуя слои. Затем заливают классическим маринадом.

С луком

Репчатый лук нарезают полуколечками, обжаривают до золотистого цвета. Подготовленные овощные дольки проваривают, раскладывают, прослаивая жареным луком. Последний слой немного утрамбовывают, заливают классическим маринадом, добавляют лавровый лист, закатывают.

С добавлением моркови

Любимый всеми рецепт фаршированного перца в маринаде. Овощи чистят, моют, проваривают 10 минут до мягкости. Морковку и лук обжаривают до мягкого состояния, солят, перчат. Смесью наполняют полость и раскладывают по банкам так, чтобы содержимое оставалось внутри. Томатную пасту разводят классическим маринадом, заливают заготовку, закрывают, стерилизуют, ставят вверх дном на несколько дней.

Маринованный перец чили

Стручки нарезают колечками, раскладывают по подготовленным небольшим емкостям. 2 чайные ложки соли смешивают с 4 ложками сахара, заливают 1 стаканом уксуса до полного растворения. Маринадом заливают перчик, убирают на нижнюю полку холодильника. Через 2-3 дня маринованный чили готов.

Преимущества и недостатки метода

Основное преимущество вяления перцев – возможность сохранить большую часть витаминов и минералов, необходимых для поддержания иммунитета в сезон простуд. По сравнению с сушеным перчиком вкус вяленого более яркий и насыщенный.

При регулярном употреблении продукта улучшается состояние волос и ногтей. Большое количество клетчатки нормализует работу кишечника, а следовательно, и других взаимосвязанных систем организма.

Калий и магний регулируют работу сердца и сосудов, предотвращают образование тромбов, способствуют разжижению крови. Перец благоприятно воздействует на состояние слизистых оболочек и кожных покровов.

Калорийность вяленого перца без добавок в виде растительного масла и специй составляет 118 ккал на 100 г.

О недостатках вяления перцев говорить не приходится. Здесь одни сплошные плюсы:

• не слишком затратно по времени;
• долго хранится в сухом виде и еще дольше в масляной заливке;
• продукт не теряет вкусовых качеств и способен обогатить блюда из круп, мяса, муки, других овощей.

Вяленые помидоры в сушилке

Приготовить вяленые помидоры на зиму не так сложно, особенно если в доме имеется сушилка

Но чтобы приблизиться к оригинальному итальянскому рецепту, стоит уделить внимание выбору томатов

Они должны быть спелые, мясистые, сливовидной формы и не слишком крупные. Хотя в домашних условиях вялить можно абсолютно любые помидоры.

Ингредиенты:

• помидоры;
• чеснок (свежий и сушеный);
• прованские травы;
• соль;
• сахар;
• растительное масло.

Приготовление:

Томаты хорошо промываем, просушиваем, разрезаем пополам и вырезаем плодоножки.

• Вялить томаты можно двумя способами. Для первого — ложечкой удаляем мякоть. Но именно с мякотью закуска получается на вкус более насыщенной, только сушиться такие томаты будут дольше.
• Мелкие плоды делим на половинки, а если они крупные, то разрезаем на четыре части.
• На решетку сушилки плотно укладываем дольки томатов срезом вверх.

• Присыпаем половинки солью, чтобы извлечь из них лишнюю влагу и придать вкус.
• Затем посыпаем сахаром, даже если выбраны помидоры сладких сортов.
• Решетки с помидорами помещаем в сушку, устанавливаем температуру 70°С и время 12 часов.

• Готовые вяленые помидоры выкладываем на тарелку.
• Теперь берем две чистые сухие баночки. В каждую послойно выкладываем нашинкованный пластинами свежий чеснок, прованские травы и вяленые помидоры.

Баночки с вялеными помидорами заливаем горячим маслом. Можно использовать и холодное, но так усиливается вкус и аромат, запускается процесс пастеризации, а значит, закуска будет храниться дольше.

• Готовую закуску ставим в холодильник, хранить ее можно до следующего сезона. 
• Если вы часто вялите и сушите овощи или фрукты, то лучше купить именно сушилку. Это очень удобно, ведь можно задать нужную температуру и время. Вам не придется менять решетки местами, можно закладывать сразу много ингредиентов. Плюс сам процесс вяления происходит без личного участия.   

Фотографии «Вяленый болгарский перец на зиму» от приготовивших (5)

16 июля 2019 года Svetlana svo #

16 июля 2019 года elena777 # (автор рецепта)

10 сентября 2018 года natasha84sg #

10 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)

5 сентября 2018 года nparikina #

5 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)

5 сентября 2018 года nparikina #

13 августа 2018 года Grater #

14 августа 2018 года PYMA-2016 #

2 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)

2 августа 2018 года elena777 # (автор рецепта)

26 июля 2018 года lena tsyb 2018 #

28 июля 2018 года elena777 # (автор рецепта)

26 июля 2018 года lena tsyb 2018 #

10 сентября 2017 года блю перл #

11 сентября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

11 сентября 2017 года блю перл #

8 октября 2016 года Юта-2015 #

8 октября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

9 октября 2016 года Юта-2015 #

4 октября 2016 года Букарасик #

4 октября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

2 октября 2016 года Букарасик #

2 октября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

2 октября 2016 года Букарасик #

7 октября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

8 октября 2016 года Букарасик #

22 сентября 2016 года 20131403 #

22 сентября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

18 сентября 2016 года tanyacon6110 #

18 сентября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

11 сентября 2016 года Татьяна Гришина #

12 сентября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

9 сентября 2016 года ЮленькО #

9 сентября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

9 сентября 2016 года Водолейка #

9 сентября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

8 сентября 2016 года DJ_BARS #

9 сентября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

6 сентября 2016 года KICK BOXING #

7 сентября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

5 сентября 2016 года Selena337 #

7 сентября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как сушить болгарский перец в электросушилке на зиму

Вяление – один из лучших способов сохранить на зиму скоропортящиеся овощи. К ним относятся болгарский и жгучий перец. Метод основан на принципе частичного испарения влаги. В результате получаются эластичные ломтики, которые при надавливании гнутся, а не рассыпаются в труху.

В этом деле важно выбрать качественные продукты и правильно их подготовить. Для вяления используют бытовую технику: микроволновку, духовку, электрическую сушилку

Готовый продукт отлично сохраняется в масляной заливке в холодильнике либо в стеклянных емкостях без добавок.

Как вялить баклажаны, перец и кабачки

Вяленые баклажаны в масле.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 15 г чеснока
• 200—250 мл растительного масла
• 10г соли
• 10 г сушеного базилика
• 10 г сушеного укропа
• щепотка молотого острого перца
• 5 г молотой паприки
• 5 г молотого черного перца

Баклажаны очистить, нарезать кружочками толщиной 5—8 мм, посыпать солью и оставить на 20 мин. Затем бланшировать в кипящей воде 2—3 мин. Обсушить, выложить на застеленный пергаментом противень в один слой. Посыпать смесью соли, трав и специй.

Вялить баклажаны в разогретой до 120 °С духовке 2,5—3 ч. Теплые баклажаны выложить в стерилизованную банку, посыпая измельченным чесноком, не уплотнять. Влить в банку прокаленное растительное масло. Хранить вяленые по этому рецепту овощи в холодильнике.

Вяленый болгарский перец.

Ингредиенты:

• 1 кг красного болгарского перца
• 20 г чеснока
• 10 г свежего острого перца
• 3—5 г сушеных итальянских трав
• 5 г соли
• 250 мл растительного масла

Перед тем как вялить овощи, болгарский перец нужно очистить от семян, нарезать средними дольками. Выложить на противень в один слой, посыпать солью. Вялить в разогретой до 1 20 °С духовке 2,5 ч. Затем посыпать травами и держать в духовке до готовности. Вяленый перец уложить в стерилизованные банки, пересыпая измельченным чесноком и кольцами острого перца, залить теплым маслом.

Вяленые кабачки с сахаром.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 500 г сахара
• сок и цедра 1 лимона
• 15 мл коньяка (по желанию)

Кабачки разрезать вдоль пополам, очистить от кожуры и семян, нарезать полукольцами толщиной 1,5—2 см. Добавить половину нормы сахара, лимонную цедру и сок, оставить на 5—6 ч. Время от времени аккуратно перемешивать. Образовавшуюся жидкость слить в отдельную посуду, добавить к ней оставшийся сахар, довести до кипения.

Опустить кабачки в сироп, влить коньяк (по желанию), варить на слабом огне до прозрачности (2—3 мин). Затем снять с огня и оставить кабачки в сиропе на 5— 10 мин.

После откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Подготовленные кабачки выложить на противень или решетку электросушилки. Вялить при температуре 60— 65 °С до готовности.

Хранить вяленые в сушилке или противне овощи в сухой герметичной емкости.

Вяленые овощи ассорти.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 500 г баклажанов
• 500 г болгарского перца
• 250 мл растительного масла
• 20 г чеснока
• 10г сушеных трав по вкусу
• 5 г соли
• молотый черный перец

Помидоры разрезать пополам, удалить часть мякоти с семенами. Болгарский перец нарезать дольками, очищенные баклажаны — толстыми полукруглыми ломтиками. Выложить овощи на застеленный бумагой противень, посыпать солью, перцем, сушеными травами, измельченным чесноком и смазать небольшим количеством масла.

    вяленый, зима, перец, сушилка

Вяленые помидоры в домашних условиях в духовке: рецепт классический и необычный

Особенности сушки – знания, необходимые для качественного приготовления вяленых помидоров в домашних условиях в духовке.

1. плоды сушить при температуре не выше 80С, иначе они просто запекутся или превратятся в угольки;
2. время приготовления 10-12 часов;
3. плоды разрезать на дольки полить оливковым маслом, присыпать солью и специями;
4. в процессе сушки обязательно нужно переворачивать дольки овощей;
5. на противень положить фольгу, а сверху овощи срезами вверх;
6. дверца духовку обязательно должна быть приоткрыта, так чтобы влага могла выходить наружу;
7. после сушки овощи должны полностью остыть, при закрытой дверце духового шкафа.

Рецепт №1 Традиционные вяленые томаты

Ингредиенты:

• помидоры;
• ароматные сушеные травки (базилик, петрушка, кинза, орегано, розмарин);
• соль, перец черный молотый или смесь перцев;
• чеснок;
• оливковое масло первого отжима.

Приготовление:

1. подготовить плоды – помыть, высушить и разрезать на четыре дольки;
2. чайной ложечкой удалить семена;
3. застелить противень фольгой;
4. выложить дольки плодов, слегка посолить, приправить сахаром, и поперечить;
5. поставить в духовой шкаф на шесть-десять часов при температуре не выше 90С;
6. после сушки оставить овощи остывать;
7. на дно стеклянной тары положить – лавровый листик, веточку орегано;
8. каждый слой помидор пересыпать ароматными травками;
9. нагреть (не кипятить) масло оливковое, выдавить туда чеснок;
10. залить вяленые дольки;
11. банки закрыть и дать остыть;
12. убрать в погреб или другое холодное место.

Рецепт №2 – Необыкновенные вяленые помидоры «Ажур» с итальянскими травами

Продукты:

• томаты – 1 кг;
• масло оливковое первого отжима – по выхожду готового продукта (им будем заливать вяленые дольки);
• травки итальянские;
• соль;
• розмарин – по желанию;
• небольшая головка чеснока.

Приготовление:

1. за несколько часов до приготовления итальянские травы (розмарин, базилик и другие) насыпать в небольшую емкость и залить маслом;
2. накрыть крышкой и поставить в теплое место;
3. промыть, осушить и порезать плоды на четыре-шесть частей, в зависимости от размера;
4. залить дольки ароматным маслом;
5. выдавить туда чеснок;
6. хорошенько перемешать и дать постоять час (не в холодильнике);
7. аккуратно выложить дольки на противень, стараясь, чтобы туда не попала лишняя вода;
8. поставить в духовой шкаф, прогретый до температуры 100С, приблизительно на шесть часов;
9. дверца духовки должна быть приоткрыта;
10. готовый продукт разложить в стеклянную тару, залить горячим маслом;
11. закатать и поставить в погреб или холодильник.