Лучший рецепт пошагового приготовления абрикосового варенья с лимоном

Абрикосовое варенье на зиму без косточек – простой рецепт

А начинаем с вкусного, янтарного лакомства без косточек. Насколько я знаю существуют варианты приготовления абрикосового варенья с косточками. Однако оно больше напоминает джем, потому как фрукты хорошо провариваются в сиропе, от чего разваливаются.

В данном рецепты мы поступим немного другим образом и в гуще будут плавать дольки абрикоса. Не бойтесь, способ максимально простой. Единственное, понадобится время для настаивания, а это порядка 2-х дней.

Ингредиенты:

Из представленного количества продуктов получится 1 литровая банка заготовки

• Абрикосы – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 300 мл

Приготовление:

1. Абрикосы предварительно перебираем. Выбираем только плотные плоды без каких-либо явных изъянов. Если же есть большие вмятины, то лучше такие плоды не использовать. Потому как в процессе приготовления они превратятся в кашу.

После промываем фрукты под проточной водой и оставляем обсыхать.

2. Обсохшие фрукты необходимо разделить на 2 части. Для этих целей хорошо подойдёт нож. Просто разрежьте абрикосу вдоль и выньте из неё косточку. Так поступаем со всеми остальными плодами.

3. Готовим сироп. Выливаем в эмалированную миску воду и засыпаем в неё сахар. Далее эту смесь необходимо отправить на огонь и варить её на протяжении 5-7 минут после закипания. При этом периодически снимаем образовавшуюся пенку.

В процессе нагревания сиропа, не забывайте его помешивать, дабы успеть максимально растворить сахар до момента закипания. Просто если мешать уже закипевшую жидкость, то она, когда остынет, будет кристаллизироваться.

4. Спустя 5-7 минут заливаем дольки абрикосов горячим сиропом или наоборот, закладываем фрукты в сладкую жидкость. Теперь немного встряхиваем содержимое миски и оставляем в таком виде на 12 часов.

5. Через 12 часов процеживаем сироп от абрикос и ставим его на огонь закипать. После закипания снова заливаем дольки горячим сиропом, встряхиваем всё, чтобы жидкость покрывала каждый кусочек фрукты, и оставляем настаиваться следующие 12 часов.

6. По истечению таймера мы снова сливаем сироп, кипятим его, а дальше закидываем в него абрикосы. Теперь на медленном огне необходимо варить варенье примерно 1 час. По итогу лакомство должно обрести красивый медово-янтарный цвет и стать немного гуще.

В процессе варки следите, чтобы ничего не пригорело. Мешать лучше всего лопаткой, но очень аккуратно и редко.

А тем временем можете заняться стерилизацией банок и крышек.

7. Сваренное варенье переливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками. Далее переворачиваем сосуд вверх дном и накрываем тканным материалом. В таком виде дожидаемся полного остывания заготовки, после чего её можно убирать на постоянное место хранения.

Полезное и очень вкусное абрикосовое варенье готово! Заметьте, что дольки остались целыми, что довольно необычно для стандартной заготовки. Обязательно приготовьте подобное лакомство, дети от него будут в восторге. Тем более, что готовится всё очень просто и справится даже начинающая хозяйка.

ТОП 4 рецепта приготовления варенья из абрикосов с лимоном

Один из необычных рецептов на зиму — варенье из абрикосов и лимонов. Лимон придает лакомству приятный кисловатый привкус, а вместе со сладкими абрикосами получается очень вкусное сочетание.

Чем особенно лакомство из абрикоса и лимонов?

Варенье, приготовленное из абрикосов и лимонов, получается очень необычным благодаря оригинальному сочетанию вкусов. Блюдо приобретает приятный кисловатый привкус и лимонный аромат.

Выбор и подготовка необходимых ингредиентов

Для приготовления блюда подойдут любые сорта абрикосов. Можно использовать перезревшие фрукты, которые уже начали пропадать. Подгнившую мякоть обрезают, а остальное можно использовать для варки. Перед термической обработкой плоды тщательно промывают и удаляют косточки.

Лимоны очищают от кожуры, у мякоти снимают белую пленку и убирают семена. Затем их можно нарезать кубиками или измельчить блендером в пюре.

Стерилизация банок

Стерилизация банок необходима для того, чтобы варенье оставалось свежим как можно дольше. Стерилизовать емкости можно двумя способами — над паром или в горячей воде.

Если используется первый способ, то для этого в чайнике нужно вскипятить небольшое количество воды. В отверстие для крышки поставить банку и стерилизовать до 15 минут.

Для второго способа нужно на дно большой кастрюли постелить полотенце, заполнить ее водой. Довести до кипения. Затем поставить банки. Они не должны соприкасаться друг с другом. Время стерилизации составляет 15 минут.

Лучшие рецепты лимонно-абрикосового варенья.

Традиционный способ заготовки без косточек

Что нужно из продуктов:

• абрикосы;
• лимон;
• подсластитель;
• вода.

1. Сахар развести в воде, сварить сироп.
2. Лимоны измельчить в блендере.
3. Абрикосы оставить половинками, предварительно удалив из фруктов косточки.
4. Смешать все ингредиенты, выложить массу в сироп.
5. Снова поставить емкость на огонь.
6. Варить после закипания 20 минут.
7. Затем снять с плиты и остудить.
8. После массу проворить еще раз около 7 минут.

Рецепт с добавлением миндаля

Что нужно из продуктов:

• абрикосы;
• измельченный миндаль;
• лимон;
• сахар-песок;
• кипяченая фильтрованная вода.

1. У абрикосов удалить косточки.
2. Лимон очистить от шкурки и белой пленки, перекрутить в мясорубке.
3. Сахар засыпать в воду, сварить сироп.
4. Смешать фрукты, добавить миндаль.
5. Выложить массу в сироп.
6. Томить на медленном огне 30 минут. Помешивать массу постоянно деревянной лопаткой, чтобы она не пригорала.

Использовать можно целый миндаль. В этом случае вначале нужно будет выложить орехи в сироп, томить на среднем огне 30 минут. Затем добавить фрукты.

Абрикосовые дольки в прозрачном сахарном сиропе с лимоном

Что нужно из продуктов:

Как приготовить варенье:

1. У плодов удалить косточку. Нарезать половинки крупными дольками.
2. Лимоны очистить от кожуры, мякоть очистить от белой пленки, цедру натереть на терке.
3. Мякоть перекрутить в мясорубке. Смешать с цедрой.
4. Затем сварить сироп.
5. В кипящий сироп выложить лимонную массу. Варить 15 минут.
6. Остудить сироп и поставить на плиту снова.
7. Когда лимонная масса начнет закипать, добавить абрикосовые дольки.
8. Время приготовления составляет 20 минут.

Ассорти с лимоном, апельсином и абрикосами

Что нужно из продуктов:

• спелые абрикосы;
• цитрусы;
• апельсины;
• сахар (можно использовать мед).

Как приготовить десерт:

1. Фрукты промыть под проточной водой.
2. Лимоны и апельсины очистить от кожуры и белой пленки, чтобы консервация не горчила.
3. Нарезать цитрусы кубиками.
4. У абрикосов удалить косточки, оставить их целыми половинками.
5. Смешать сахар и подсластитель.
6. Взбить блендером, затем поставить на огонь, сварить сироп.
7. Смешать все ингредиенты.
8. Выложить абрикосово-цитрусовую массу в сироп. Перемешать деревянной лопаткой.
9. Поставить на плиту, довести до температуры кипения на среднем огне, после убавить его на минимум.
10. Варить 30 минут, постоянно перемешивая массу, чтобы она не подгорела.
11. Снять с огня и остудить.
12. Затем снова поставить на плиту, томить 5 минут. Повторить действия 2-3 раза.
13. Готовую консервацию можно раскладывать по банкам горячей. В подвал спускать после того, как баночки остынут.

Условия и длительность хранения

Хранить готовую консервацию рекомендуется при температуре от +5 до +8 градусов. Банки желательно убрать в темное помещение с хорошей вентиляцией. На них не должны попадать солнечные лучи.

Нестерилизованное варенье рекомендуется употребить в пищу как можно быстрее. Хранится оно около 4-6 месяцев.

Рецепт варенья из абрикосов, перекрученных на мясорубке с лимонами и апельсинами. Без варки и стерилизации

Пришло время приоткрыть завесу над обещанной интригой. Мы будем готовить варенье без термической обработки, которое сохранит все имеющиеся в абрикосе полезности. А добавление апельсина и лимона обогатит вкус готового продукта. Не варенье, а сплошной витамин С и иже с ним. Готовится быстро, тоже своеобразная пятиминутка.

Хранить это варенье нужно в морозильнике. Для этого прекрасно подойдут пластиковые пищевые контейнеры, те же стеклянные банки с капроновой крышкой.

В процессе понадобится мясорубка, глубокая мисочка для смешивания ингредиентов.

Набор ингредиентов

• Два килограмма абрикос (вкусных, спелых, сочных)
• Сахара 3 килограмма
• Два средних лимона
• Три средних апельсина.

Готовим кулинарное чудо

1. Абрикосы вымыть, подсушить бумажным полотенцем.

2. Разделить на дольки, удалить косточки.

3. Лимоны вымыть, обтереть насухо, порезать на кусочки, чтоб легче было перекручивать. По возможности удалить косточки. А вот цедру снимать не нужно. Она обогатит варенье своим шармом.
4. Апельсины вымыть.
5. Острым ножом аккуратно снять цедру (она может горчить). Но можно и оставить.

6. Разделить апельсин на дольки, удалить белые волокна.

7. Перекрутить на мясорубке, либо измельчить блендером абрикосы, апельсины и лимоны.

8. Сложить массу в миску, добавить сахар, размешать до однородности.

9. Разложить в подготовленную тару, заложить на хранение в морозильник.

Несмотря на то, что варенье хранится при низкой температуре, оно прекрасно режется на кусочки в тот момент, когда Вы достаете его для употребления. С блинчиками, с оладушками, с овсянкой, такому варенью цены нет. Посудите сами, среди холодной зимы, у Вас на столе свежие абрикосы. Так что, рекомендую!

В заключение хочется сказать, что варенье – это наши национальные традиции, часть русской души. И, несмотря на изобилие сладенького в магазинах, мы все равно запасаемся на зиму домашними вареньицами, не перестаем любить их. И правильно делаем.

Варенье из жердёл (абрикосов) без косточек «Пятиминутка»

Не только самый быстрый способ приготовления абрикосового варенья на зиму, но и самый полезный, так как тепловая обработка плодов минимальна, что позволяет сохранить максимум витаминов и других полезных веществ. Именно этот рецепт идеально подойдет для хозяек, которые ищут, как быстро сварить абрикосовое варенье (или жердёловое) без косточек, ценят свое время и при этом получают отличный результат!

Почему мы назвали это варенье жердёловым или абрикосовым? Потому что его можно готовить как из одних плодов, так и из других. Пропорции сахара и плодов сохраняются.

Продукты:

• 2 кг слегка неспелых абрикосов (или жердёл)
• 2 кг сахара

Для большинства фруктов именно такая пропорция будет самой правильной — 1:1, то есть на 1 кг фруктов берется 1 кг сахарного песка. Но если вы не относитесь к любителям сладкого, то пропорцию можно немного изменить, уменьшив количество сахара до 700 г на 1 кг фруктов. Также изменить количество сахара можно при использовании сладких фруктов и ягод, например, клубники, персиков, груш.

Чтобы наше варенье получилось не разваристым, а плоды сохранили привлекательный внешний вид, то стоит выбирать не слишком спелые абрикосы, без вмятин. Не стоит за один раз обрабатывать больше, чем 3 кг фруктов, так как при варке придется использовать большую кастрюлю, в которой нижняя часть плодов получится слишком мягкими, а верхняя не успеет прогреться.

Этапы приготовления варенья из жердёл (абрикосов):

1. Все плоды перебрать, испорченные отложить в сторону. Фрукты вымыть, обсушить. Разделить каждый плод на половинки и удалить косточки.

2. Выложить половинки в кастрюлю или большую миску и засыпать сахаром. Немного встряхнуть емкость, чтобы сахар распределился равномерно. Поставить в холодильник на несколько часов (можно на ночь), чтобы фрукты пустили сок.

Дополнительно никакой жидкости добавлять не следует — жерделы (абрикосы) будем варить в собственном соку, иначе варенье получится слишком жидким.

Теперь самое время подготовить баночки с крышками. Используйте маленькие банки для закатки или с закручивающимися крышками объемом не больше 500 мл. Как показывает опыт, такое количество варенья легко съедается и не успевает прокиснуть. Банки с крышками простерилизуйте удобным способом и поставьте на чистое полотенце, чтобы стекла лишняя вода.

4. Когда фрукты пустят достаточно сока для того, чтобы половинки не прилипли ко дну кастрюли (обычно ночи достаточно), ставим кастрюлю на огонь.

5. При постоянном помешивании доводим наше абрикосовое варенье без косточек до кипения и уменьшаем огонь. Мешать лучше деревянной лопаткой. Если на поверхности варенья образуется пена, то ее также необходимо снять.

6. Горячее варенье разливаем по баночкам до самого верха и закатываем (или закрываем крышкой).

До полного остывания переворачиваем баночки вверх дном, ставим на полотенце и укутываем одеялом. Готовое варенье из жердёлов без косточек (или абрикосов) хранить в прохладном темном месте, но не дольше года.

Янтарное варенье из абрикос дольками в сиропе

Думаю, не ошибусь, если скажу, что гораздо приятнее есть варенье, в котором дольки абрикоса сохраняют свою форму, а сиропчик прозрачный, янтарный. Возьмешь такую дольку в рот и посасываешь, как конфетку. Вкууусно! Но вот беда, бывает, что абрикосы расползаются и становятся, как густое повидло. Сейчас мы научимся варить лакомство так, чтобы дольки оставались целенькими.

Возьмем для рецепта:

• Абрикосы – 3,5 кг (очищенные, без косточек)
• Сахар – 2,8 кг
• Вода – 530 мл
• Сок лимона – 40 мл

Приготовление:

1. Чудесные, спелые плоды переберем, отбракуем слишком мягкие, переспелые. Вообще, если вы хотите, чтобы дольки в варенье были целыми, плоды надо выбирать потверже.  Аккуратно помоем в холодной проточной воде и обсушим.

2. Слегка раздвоив плод, вынем косточки и сложим абрикосы в отдельный тазик. Косточки почистим и будем использовать орешки в рецепте.

3. Теперь  подготовим сахарный сироп. На 1 кг абрикосов возьмем 800 грамм сахара, 150 мл воды, 10 мл лимонного сока. У нас очищенные от косточек абрикосы весят 3,5 кг, поэтому все ингредиенты увеличим в 3,5 раза. Выжмем в  кастрюлю сок из половины лимона.

4. Ставим кастрюлю на плиту и на большом огне быстро доводим сироп до кипения. Сразу же бросаем в него орешки и варим их 5 минут. Абрикосы выкладываем в удобный тазик для варки варенья и заливаем горячим сиропом с орешками. Ставим тазик на плиту и на среднем огне доводим сироп с абрикосами до кипения.

5

Осторожно шумовкой слегка передвигаем плоды к центру, чтобы все плоды равномернее прогревались. Но активно не перемешиваем

С момента закипания варим варенье ровно 10 минут, на огне чуть ниже среднего. Снимаем пенку.

Наконец, завершающий этап. Половником заполняем кипящим сиропом банки с дольками абрикосов. Сразу же плотно закрываем крышками.

6. Переворачиваем их и ставим на стол. Укутываем теплым одеялом и оставляем на сутки-двое. Чудное варенье с цельными дольками абрикосов готово. Хранить его можно где угодно. У нас получилось 4 литровых банки!

Через некоторое время варенье настоится, немного загустеет, станет ароматным, нежным, вкусным. Обязательно приготовьте такое лакомство, не пожалеете!

Варенье из абрикосов с орехами

В армянской кухне есть замечательная традиция: доставать косточки из абрикосов и, вместо них, «фаршировать» ягоды грецкими орехами. Можно попробовать и другие орехи: миндаль, фундук. Если не успели выбросить абрикосовые косточки, извлеките их них ядра, просушите на горячей сковороде, удалите кожицу, и этими ядрами заполните абрикосы.

Ядра абрикосовых косточек съедобны, даже полезны в умеренных количествах, так как содержат кумарин, и по вкусу они напоминают миндаль.

Внимание! Жердела тоже является абрикосом, но косточки у неё ядовиты. Их есть нельзя!. Вяжущие свойства орехов в сочетании с ягодами абрикос, обладающих обратным эффектом в пищеварении – идеальный природный баланс

Сироп при добавлении орехов быстро становится густым, благодаря содержанию в них белка и танинов, которые связывают жидкость

Вяжущие свойства орехов в сочетании с ягодами абрикос, обладающих обратным эффектом в пищеварении – идеальный природный баланс. Сироп при добавлении орехов быстро становится густым, благодаря содержанию в них белка и танинов, которые связывают жидкость.

Поэтому варенье с орехами не требует продолжительной варки.

Первый способ

Ингредиенты:

• Орехи 300 г
• Вода 300 мл
• Сахар 1,2 кг
• Абрикосы без косточек 1 кг
• Сок лимона ½ шт.

Приготовление:

1. Сварите сироп. Вылейте в кастрюлю стакан воды, доведите до кипения и постепенно добавляйте сахар, по мере растворения. Удалите пену. Как только сироп станет слегка золотистым, добавьте сок половины лимона.
2. В горячий сироп положите дольки абрикосов и очищенные ядра орехов. Орехи выбирайте по вкусу – можно использовать несколько видов.
3. Доведите варенье до кипения. Накройте кастрюлю, уберите с плиты. Варенье должно настояться 10-12 часов. Можно оставить на сутки.
4. Варите на следующий день минут двадцать на слабом огне. Засекайте время с момента закипания.
5. Фасуйте горячее варенье в подготовленные банки.

Второй способ

Для приготовления понадобятся те же ингредиенты, как и в первом случае.

1. Удалите косточки из целых ягод, выталкивая их деревянной палочкой. Посмотрите на видео, как это делается.
2. Поместите вовнутрь каждой ягоды половинки или целые ядра орехов: грецких, миндальных или других. Орехи предварительно просушите, удалите покровную оболочку.
3. Фаршированные абрикосы погрузите в кипящий сироп, аккуратно перемешайте. Сироп готовится так же, как для первого способа.
4. Варите на слабом огне 25-30 минут. Сразу переложите ягоды в банки, залейте горячим сиропом и укупорьте.

Варенье из абрикосов с косточками на зиму

Лучше всего для варенья выбирать зеленые, недозревшие, но мягкие абрикосы. Наколоть плоды иголкой или заостренной спичкой и положить на 1 час в известковую воду. После этого варить в нескольких водах.

На одну глубокую тарелку сырых плодов берем 1 кг сахара и 1 стакан воды. Варим сироп с водой и сахаром. Как только сироп закипит, кладем в него абрикосы и кусочек ванили. Готовность варенья узнаем по капле сока: если в холодной воде капля не растворяется, варенье готово. Перед снятием с огня кладем в варенье несколько кусочков лимонной кислоты. Остывшее варенье переливаем в банки и завязываем их пергаментной бумагой.

Рецепт варенья из абрикосов с ядрышками и цитрусами

Ингредиенты

• абрикосы — 3 кг;
• сахар — 2,5 кг;
• апельсин (среднего размера) — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Время приготовления: 3 часа

Порций: 7 банок по 0,5 л

Кухня: русская

Примечание:   на варку 4 раза по 5-20 минут; 2 часа на то, чтобы абрикосы дали сок; перерывы между варкой 8-12 часов

Абрикосы я помыл.

2. Выложил их в дуршлаг, чтобы сошли остатки воды и высыпал фрукты на полотенце, чтобы лишняя водичка ушла и абрикосы обсушились слегка.

3. Посмотрел, нет ли среди них подгнивших — без этого не бывает, несколько штук нашёл и выбросил. Дальше надрезал каждую абрикосинку, разделил на половинки и вынул косточки.

4. Косточки не выбрасываю, они потом понадобятся.

5. Подготовленные абрикосы сложил в таз для варенья. Желательно его иметь, если вы часто варите варенье, при этом посуда должна быть из «нержавейки» или медная, или латунная, на худой конец – эмалированная.

6. Апельсин с лимоном тщательно вымыл, со щеточкой, разрезал на дольки и вместе с кожурой и косточками пропустил через мясорубку, вот какая красота получается:

7. Эту цитрусовую кашицу добавил к абрикосам в таз и засыпал всё сахаром. Таз хорошо встряхнул, чтобы абрикосы перемешались с сахаром. Оставил так на пару часов, чтобы абрикосы пустили сок.

8. Чтобы время не терять, будем ядра добывать: молотком переколол абрикосовые косточки. Делать это нужно аккуратно, стараться, чтобы ядрышки получались целыми. Учтите, что соседям снизу это занятие может не понравиться. Вот вам картинка моего рабочего места:

А вот это добытые ядрышки. Они горьковатые на вкус в сыром виде, но абрикосовое варенье с ними получается особенно вкусное, с «изюминкой».

А вот так выглядит содержимое тазика после двух часов томления в сахаре:

9. Поставил таз на огонь, вооружился деревянной ложкой или лопаткой для помешивания и тарелочкой для пенки. Периодически помешивая, довёл абрикосы до кипения и сделал огонь совсем слабым. Выделяющуюся при кипении пенку собрал ложкой (можно использовать шумовку.

10. Снял с огня и даем варенью «отдохнуть» 8-12 часов.

11. Через 8 часов повторно поставил тазик на слабенький огонь, довёл варенье до кипения. В этот раз пенки почти нет, собирать нечего. Зато по всей квартире приятный такой запах — цитрусы с абрикосами. Не забываем помешивать, пусть побулькает от начала закипания такое же время, как и в первый раз – и снова на «отдых» на 8-12 часов.

12. Пока в третий раз вкусное варенье из абрикосов доходит до кипения, подготовил тару: полулитровые баночки нужно тщательно помыть и простерилизовать. Как это сделать? Да очень просто. Я взял вот такую примитивную решеточку, положил её на дно глубокой кастрюли.

13. Налил воды, чтобы она на 1 сантиметр не доходила до верха решетки, довёл её до кипения, на решетку горлышком вниз поставил банки и накрыл кастрюлю крышкой.

Выделяющийся пар будет стерилизовать банки. Через 15 минут они готовы. Вынимаем рукавичкой, ставим на полотенце. Крышки для банок просто прокипятил несколько минут в воде и накрыл ими банки. Есть и другие способы стерилизации, о них можете почитать здесь.

После того как варенье закипит в третий раз, всыпал в него ядра косточек, перемешал и оставил вариться опять от 5 до 15 минут.

14. Горячее варенье расфасовал по банкам, закатываем крышками и укутал полотенцами до полного остывания.

Можно варить варенье и в один приём, при этом время варки увеличивается, варенье получается более светлым, но и более жидким. Выбирайте на свой вкус и цвет.

Вот какой замечательный получился «портрет».

А вкус, я вас уверяю, не менее замечательный, попробуйте это варенье, а ещё и за вот это печенье Мальчиш-Плохиш продал Мальчиша-Кибальчиша поганым буржуинам, не смог устоять перед искушением.

Кроме варенья, все мальчишки и девчонки, а также их родители любят абрикосовый компот.

На этом будем закругляться, если мой рассказ о варенье из абрикосов вам понравился, поделитесь им с друзьями. Жду комментариев. Всего доброго и до новых рецептов! Чуть не забыл, всего получилось 7 полулитровых баночек варенья.

Рецепт густого варенья из абрикосов без косточек на зиму

Классический вариант приготовления абрикосового варенья предусматривает настаивание в течение нескольких часов плодов с сахаром для получения большого количества сока. Потом  производят варку варенья в три этапа – прокипятили абрикосовый сироп с ягодами и остудили до комнатной температуры. И так делают 3 раза. При такой обработке получается вкуснейшее яство. Янтарный густой сироп, форма фруктов хорошо сохраняется. Аромат, нежная консистенция, бесподобный вкус! Хранится такое лакомство очень хорошо даже при комнатной температуре. Давайте скорее приготовим это лакомство! Это совсем не трудно!

Возьмем для рецепта:

• Абрикосы – 5 кг (без косточек)
• Сахар – 2,5 кг

Приготовление:

1. Возьмем 6 кг спелых, но целеньких, крепких плодов абрикосов. Хорошо обмоем их холодной водой и обсушим. После того, как разделим плоды на дольки и удалим из них косточки, чистый вес фруктов уменьшится до 5 кг.

2. Спелые абрикосы легко разделяются на дольки руками. Но для варенья лучше брать немного недозрелые плоды, поэтому ножиком разрезаем каждый плод по линии шва (хорошо заметен) и раскрываем фрукт. Удаляем косточки, а абрикосы оставляем в тазу. В нем и будем варить лакомство.

3. На 5 кг абрикосов мы возьмем 2,5 кг сахара. Засыпаем его частями. Насыпали один кг и потрясли тазик, чтобы сахарный песок проник внутрь массы и равномерно распределился по каждой ягодке. И так делаем, пока фрукты и песок не закончатся.

4. Утром видно, что сахар хорошо растворился, образовалось много сока. Аккуратно, проводим по дну деревянной лопаточкой, где еще остается сахар и приподнимаем его кверху. Фрукты перемешиваются и мы ставим таз на небольшой огонь.

5. Прогреваем фрукты постепенно, пока они не закипят. Снимаем пену и кипятим абрикосы 10 минут. Затем снимаем с огня и оставляем на 6-8 часов, пока они не остынут. Абрикосы насыщаются сахаром, становятся более мягкими, но сохраняют форму, не расползаются.

6. К вечеру еще раз начинаем прогревать фрукты, доводя их до кипения. Пену, которая образуется в большом количестве, снимаем в отдельную тарелочку. Кипятим опять 10 минут, снимаем с огня и оставляем на ночь до полного остывания. Дольки абрикосов становятся прозрачнее, но сироп еще жидкий и видно, что требуется еще раз проварить наше варенье.

7. В третий раз ставим тазик на огонь и постепенно нагреваем, чтобы сироп закипел. Пенки образуется мало. Варим варенье опять в течение 10 минут.

8. Теперь горячее варенье половником быстро переливаем в стерилизованные баночки и герметично закрываем железными крышками с помощью закаточного ключа.

Баночки перевернуть вниз горлышком и оставить в таком положении до остывания. Хранить можно в помещении в прохладном месте. У нас получилось 10 поллитровых баночек вкусного, ароматного, янтарного абрикосового варенья!. Попробуйте приготовить! Это очень вкусно!

Советы по приготовлению

На самом деле определенных советов по приготовлению такого варенья нет. Основное правило заключается в выборе главных ингредиентов. Желательно использовать плоды средней спелости, без повреждений, признаков гниения и других дефектов.

Плоды можно порезать на дольки, кубики или вовсе измельчить их до пюреобразного состояния. При приготовлении варенья с лимоном с кусочками абрикосов лимон можно нарезать на дольки. Если массу делают в виде пюре, то лучше из лимона выжать сок

Важно следить, чтобы косточки не попали в готовое лакомство

Для улучшения вкуса можно добавить и другие ингредиенты, например, неплохой добавкой может стать апельсин, а также и различные пряности – корица, бадьян, мята.

После приготовления готовое лакомство перекладывают по теплым стерилизованным банкам и герметично закрывают. В таком состоянии можно отправлять на хранение сроком до 3 лет. На длительность хранения в данном рецепте влияет наличие лимонной кислоты в составе.

• абрикосы1,5 кг
• сахар1 кг
• лимон1 шт
• воды50 мл
• бадьян3 звездочки
• корица1 палочка

Калории: 208 ккал

Белки: г

Жиры: г

Углеводы: г

• Спелые абрикосы тщательно перебирают, удаляя лишний мусор. Тщательно их промывают и просушивают.

• Разрезают плоды пополам и извлекают косточки.

• В эмалированную кастрюлю всыпают сахар. Выжимают к сахару сок и одного лимона, желательно это делать с использованием металлического сита, чтобы в сироп не попали косточки.

• Затем в кастрюлю заливают воду и добавляют корицу, бадьян. Ставят на плиту и на маленьком огне, постоянно помешивая, проваривают сироп до полного растворения сахара.

• После в кастрюлю к горячему сиропу перекладывают нарезанные абрикосы

• Все перемешивают и доводят до кипения, уменьшают огонь. Постоянно помешивают и удаляют во время варки образовывавшуюся пенку. Продолжают уваривание около 20 минут.

• Когда фрукты станут довольно мягкими и полупрозрачными, кастрюлю снимают с плиты. Содержимое протирают через металлическое сито. После снова ставят кастрюлю с полученным пюре на плиту, доводят до кипения, убавляют огонь и варят около 10 минут.

• Готовое варенье с лимоном в горячем виде переливают по заранее простерилизованным стеклянным банкам, герметично закрывают.

Варенье из абрикосов с лимоном и с добавлением бадьяна, корицы, получается очень ярким на вкус, сочетающим в себе кислинку, нежную сладость и приятные пряные нотки. Несмотря на то, что в горячем виде оно имеет жидкую консистенцию, по мере остывания лакомство будет густеть.

Варенье из абрикосов с миндалем и лимоном

Ингредиенты:

• абрикосы – 1 кг;

лимон – 1 шт.;
сахар – 800 г;
миндаль – 4 ст. ложки.

Приготовление

Из абрикосов вынимаем косточки, засыпаем фрукты сахаром и поливаем лимонным соком. Тщательно перемешиваем и убираем кастрюлю на ночь в прохладное место. На следующий день отправляем посуду на огонь и варим, пока не растворятся все кристаллики. Затем уменьшаем температуру и томим варенье около часа, помешивая. После этого снимаем кастрюлю с плиты, остужаем содержимое и вновь кипятим. Повторяем процедуру несколько раз и в самом конце бросаем миндальные лепестки. Горячее лакомство раскладываем по баночкам, закрываем крышками и оставляем остывать.

Варенье из черешни с косточками, яблочным соком и корицей

belchonock/Depositphotos.com

• 1½ кг черешни;
• 1 кг сахара;
• 100 мл яблочного сока;
• 8–10 г ванильного сахара (1 стандартный пакетик);
• 1 чайная ложка корицы или сахара с корицей.

Приготовление

Всыпьте сахар в кастрюлю, залейте соком и перемешайте. Поставьте на средний огонь и, помешивая, растворите сахар. Доведите сироп до кипения и убавьте огонь.

Добавьте черешню и ванильный сахар. Помешивая, снова доведите сироп до кипения и проварите 15–20 минут. Периодически снимайте с варенья пенку.

Примерно в середине варки всыпьте корицу или коричный сахар и перемешайте.

3. Густое варенье из черешни с желатином

HandmadePicture/Depositphotos.com

• 1 кг черешни (вес неочищенных ягод);
• 400 г сахара;
• 1 столовая ложка желатина;
• 50 мл воды.

Приготовление

Очистите черешню от косточек и выложите в кастрюлю. Добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 30 минут.

Залейте желатин холодной водой, перемешайте и оставьте на 10–15 минут. За это время он должен набухнуть.

Доведите ягоды до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и проварите ещё 10 минут, периодически помешивая и снимая пенку.

Добавьте в кастрюлю желатин и тщательно перемешайте, чтобы он растворился. Доведите варенье до кипения ещё раз.

4. Джем из черешни с яблоком

porosolka_balt/Depositphotos.com

• 800 г черешни без косточек;
• 600 г сахара;
• 1 лимон;
• 1 яблоко.

Приготовление

Выложите ягоды в кастрюлю, добавьте сахар и сок целого лимона. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем варите 10 минут, помешивая и снимая пенку.

Выньте из кастрюли ягоды и выложите в сироп дольки очищенного яблока. Варите, помешивая, пока сироп не уменьшится в объёме вдвое.

Выложите черешню обратно и пюрируйте массу блендером. Доведите её до кипения на слабом огне и, помешивая, варите ещё 10 минут.

5. Варенье из черешни и клубники с прозрачным сиропом

prigotovit.info

• 1 кг черешни (вес неочищенных ягод);
• 1 кг клубники;
• 1½ кг сахара;
• 150 мл воды.

Приготовление

Удалите из черешни косточки. Выложите черешню и клубнику в широкий таз или кастрюлю.

В другую кастрюлю всыпьте сахар, влейте тёплую воду и перемешайте. Поставьте на средний огонь и, помешивая, растворите сахар. Доведите сироп до кипения и проварите 5 минут.

Аккуратно залейте сиропом ягоды и оставьте на 2 часа. Выловите ягоды и откиньте на дуршлаг, подставив под него ёмкость. Минут через 15–20 добавьте слившуюся жидкость в сироп.

Доведите его до кипения на среднем огне, периодически снимая пенку. Проварите сироп 5 минут, залейте ягоды, оставьте на 2 часа и снова откиньте ягоды на дуршлаг. Повторите эту процедуру ещё 2 раза.

Затем разложите черешню и клубнику по банкам так, чтобы они занимали примерно ⅔ объёма. Снова прокипятите сироп в течение 5 минут и залейте им ягоды.

6. Варенье из черешни и чёрной смородины

Fieryphoenix/Depositphotos.com

• 750 г черешни (вес неочищенных ягод);
• 500 г чёрной смородины;
• 600 г сахара.

Приготовление

Удалите из черешни косточки. В широкий таз или кастрюлю выложите несколько слоёв черешни и смородины, пересыпая их сахаром. Накройте крышкой и оставьте на 8–10 часов.

Сок, который дали ягоды, слейте в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь и варите, помешивая, до загустения. Перелейте сироп к ягодам.

Поставьте ёмкость с ягодами и сиропом на слабый огонь и доведите до кипения, при необходимости снимая пенку.

Приготовление

Очистите ягоды от косточек и выложите в кастрюлю. Добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте и оставьте на 1 час.

Доведите массу до кипения на среднем огне, убавьте его и проварите ещё 5 минут. Затем полностью остудите в течение примерно 2 часов и точно так же проварите ещё раз.

Остывшее варенье снова поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, добавьте крупно нарубленные орехи и готовьте ещё 5 минут на слабом огне.

Варенье из абрикосов и листочков миндаля

Это варенье получается душистым, с неповторимым ароматом. Рецепт достаточно прост.

Необходимые ингредиенты:

• абрикосы — 1,2 кг;
• сахарный песок или сахар — 800 г;
• лимонный сок — 15 мл;
• листочки миндаля— примерно 3–4 ст. л.

Количество ингредиентов предоставлено для получения варенья на 4 небольшие банки.

Пошаговая инструкция приготовления:

Абрикосы лучше взять спелые, косточка будет отделяться без труда. Тщательно помыть их под проточной водой. Разделить аккуратно на части, вынуть косточки.
Заранее нужно высушить миндаль: положить листочки на противень и отправить в духовку до зарумянивания.
В варочную емкость положить части фруктов, посыпать сахаром, полить соком лимона

Все осторожно перемешать и оставить на ночь, для того чтобы плоды выпустили сок. При желании и неимении времени, можно не оставлять содержимое тазика «отдыхать», а приступать к приготовлению.
Тазик поставить на плитку, варить сначала на сильном огне до полного растворения сахара

Далее огонь сделать тише и оставить вариться примерно на 60 минут. Не забывать перемешивать содержимое и снимать пенку, следить за тем, чтобы оно не подгорало.
Потом емкость с вареньем снять с огня. Сироп во время варки загустел, когда остынет, то затвердеет еще больше.
Дать немного охладиться, затем поставить таз на плиту и довести до кипения. Варить 5 минут.
В готовое варенье добавить листья миндаля. Это придаст ему особенный, непревзойденный аромат.
Полученную консистенцию распределить по заранее подготовленным банкам. Они должны быть чистые, простерилизованные и сухие. Закрутить крышкой и перевернуть вверх дном. При такой манипуляции абрикосовое варенье будет стоять долго, не портиться.

Оставшееся варенье можно сразу подавать на стол.

Варенье-пятиминутка из сливы на зиму

Варенье пятиминутка – это способ варки варенья для тех, у кого нет времени на приготовление заготовок. Благодаря своим свойствам варенье из сливы прекрасно готовится без пектина и прочих добавок, получается нежным и ароматным.

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 10 минут

Количество порций: 0,7 литра

Ингредиенты
Порции: –+1

• Слива 1 кг
• Сахар-песок ½ кг

Шаги

40 мин.Печать

• Подготовьте спелые не поврежденные сливы и отмерьте необходимое количество сахарного песка заранее.

• Сливу нужно нарезать, удалив из нее косточки и отправить в кастрюльку для варки. Затем всыпьте в сливу сразу весь сахар и прикройте емкость крышкой. Сливы должны пустить сок перед тем, как вы приступите к варке варенья.

• Когда вы увидите, что ягода пустила сок и сахар частично растворился, приступайте к варке варенья. Доведите сливы с сахаром до кипения при постоянном помешивании.

• На медленном огне проварите варенье на протяжении пяти минут, убирая пенку с поверхности при помощи ложки.

• Готовое варенье разлейте в горячем виде по стерильным баночкам и тут же закатайте. Остывать заготовка должна в перевернутом виде при комнатной температуре, после чего можно убирать ее на хранение в прохладное темное место.