Вариация с лимоном
Очень сочное и вкусное варенье, которое точно порадует тех, кто не любит приторные десерты. При этом рецепт довольно экономный, благодаря небольшому количеству сахара.
Ингредиенты:
- персики – 1 кг;
- лимон – 0.2 кг;
- сахар – 0.3 кг.
Приготовление:
Первым этапом будет предварительная подготовка плодов. Персики перебрать, промыть, а затем удалить кожицу
Если фрукты слишком твердые, кожуру можно снять ножом, как с яблок.
Далее плоды нарезать на средние кубики.
Теперь важно правильно подготовить лимоны. По сути, для рецепта пригодится только их сок и немного цедры
1 большой или 2 маленьких плода покатать по столу, разрезать пополам и выдавить весь сок. Для большего аромата можно натереть цедру 1 лимона.
После этого наступает этап варки заготовки. Персики выложить в кастрюлю с толстым дном и залить соком лимона, сверху посыпав цедрой.
Поставить на газ и постоянно помешивать варенье, не допуская пригорания.
Через полчаса после закипания можно засыпать сахар, после чего оставить кастрюлю на плите еще на 5 минут.
Заключительным этапом будет перемещение десерта в предварительно стерилизованные банки. Их необходимо закатать и оставить в перевернутом виде под полотенцем до полного остывания.
Независимо от выбранного рецепта, всегда можно найти лайфхаки, которые помогут сделать варенье еще более вкусным. Эти же советы значительно упростят сам процесс приготовления.
- Для максимально быстрого очищения персиков от кожуры опустить их в кипяток на пару минут. Затем фрукты переложить в ледяную воду. Когда они остынут, кожица легко удалится.
- Лучше всего варенье получается из в меру спелых, но не слишком мягких плодов.
- Добавив в заготовку немного лимонной кислоты, можно обеспечить идеальное хранение без засахаривания.
- Если косточка вросла в мякоть и ее крайне сложно вытащить, можно воспользоваться специальной ложечкой.
- При желании можно уменьшить количество сахара в рецептуре, сделав заготовку более полезной и натуральной.
- Если при варке масса получилась слишком жидкой, ее можно повторно отправить на плиту и довести до требуемой консистенции.
Варенье из персиков – прекрасный десерт, который станет полноценным источником витаминов и положительных эмоций зимой. Благодаря множеству разных рецептов, всегда можно найти идеальный вариант на свой вкус. А советы и лайфхаки превратят приготовление такой сладости в приятное и продуктивное времяпрепровождение.
Персики в рекламе не нуждаются. Как алмазы. Плод, способный нормально развиваться только в экологически-чистой среде (а персик именно таков!); имеющий в своём составе витамины А, С, В1 и В2 , а так же редкий Р; полезные микроэлементы с соединениями серы, магния, фосфора и калия, будет востребован по-определению. Особенно у приверженцев здорового питания.
Вы любитель поесть? В составе персика есть вещества, способствующие ускоренному перевариванию пищи и эффективному расщеплению жиров.
И кожица с мягким пушком, похожим на замшу, тоже вызывает желание полакать фрукт пальцами.
А то, что сезон употребления свежих персиков невелик, всего-то примерно с июля по сентябрь – не беда. Существует множество способов заготовки этого деликатеса на зиму, и пятью из них мы поделимся в этом материале.
- «Правильный» персик для варенья должен быть в меру твёрдым и достаточно спелым. Спелость определяется просто: достаточно слегка сжать плод в руке. В недозрелом не останется следов от пальцев, и, кроме того, у него нет сильного характерного персикового аромата.
- Перезрелые персики, в виде исключения, можно применять при варке джема, о чём речь будет в другом материале.
- Если для варенья выбраны персики твёрдых сортов, сначала делают бланшировку: фрукты на 5 минут помещаются в кипяток, а потом сразу остужаются холодной водой. Кожуру с нежным пушком, чтобы не лопнула, в нескольких местах протыкают зубочисткой (в тех случаях, когда кожура входит в обязательный атрибут варенья). Ошпаривание помогает так же удалить кожуру, когда это, в большинстве случаев, необходимо.
- У этого фрукта косточка плотно срастается с мякотью. Чтобы её извлечь, лучше применить столовую ложку с остро отточенным носиком и одним из краёв. Или испоьзовать эти персики для варенья с косточками – будет в наших рецептах и такое.
- Персики сладкие сами по себе, поэтому с сахаром будьте осторожны, чтобы не получить приторный продукт. Поэтому количество сахара чаще всего берут меньшее по весу, чем вес персиков. Или, для предотвращения засахаривания варенья, в него в процессе варки добавляют лимонный сок.
Простой рецепт персикового варенья без косточек
На варку пойдут любые персики, даже мелкие, некондиционные. Варятся без особых хлопот. Справится любой, даже тот, кто впервые взялся за зимние заготовки. Десерт готовится без воды.
Возьмите:
- Сахар-песок – 1,5 кг.
- Персики – 1,5 кг.
Как сварить вкусное варенье:
- Десерт заготавливается без шкурок, поэтому первым делом нужно освободиться от них.
- Помойте фрукты, ошпарьте, или опустите в кипяток на пол минутки. Сразу обдайте прохладной водой.
- Сделайте надрез крестиком, подцепите кожуру и легким движением снимите. Признаюсь честно, иной раз мне лень возиться, и я варю со шкуркой.
- Поделите персики на две дольки, удалите косточку. Крупные экземпляры нарежьте на несколько частей.
- Пересыпьте кусочки фрукта сахаром, оставьте настаиваться и пускать сок на 3-4 часа. Пару-тройку раз помешайте, чтобы ускорить процесс.
- После полного растворения кристаллов, отправьте десерт на плиту.
До закипания варите на среднем огне, затем понизьте до минимума. - Готовьте не менее часа. Время зависит от желаемой консистенции лакомства. Захотелось более густое – продлите, уварите до необходимого.
- Закатывать варенье не обязательно, можно закрыть винтовой или капроновой крышкой.
Вкуснейшие рецепты абрикосового варенья
Заготовить абрикосовое варенье на зиму можно разными способами. Сегодня известно много рецептов.
Классический вариант
Для этого рецепта потребуется всего 3 компонента:
- 1 килограмм абрикосов;
- 600 г сахара;
- 300 грамм орехов.
Для начала следует засыпать абрикосы сахаром и оставить на пару часов. Затем проварить четверть часа и убрать с огня. Повторять процедуру 3 раза. В процессе 4 варки добавить ядра и готовить 20 минут. Перелить в банки и закрыть.
Рецепт на скорую руку «Пятиминутка»
Этот рецепт позволяет сохранить максимум витаминов. Для него потребуется:
- 1 килограмм абрикосов;
- 200 грамм орешков;
- 500 грамм сахарного песка.
Фрукты стоит порезать на 4 части, положить сахар и настаивать 5 часов. Поставить на небольшой огонь и дождаться кипения. Положить ядра и готовить 5-7 минут. Перелить в банки и закрутить.
Фаршированные абрикосы
Чтобы нафаршировать фрукты, стоит взять:
- 1 килограмм плодов;
- 3 стакана сахарного песка;
- 1 стакан орехов;
- 1 стакан воды.
Для начала абрикосы стоит очистить от косточек. Это делают с помощью шпажки или острого ножа. Поместить внутрь орешек. Положить плоды в кастрюлю, засыпать сахаром и проварить. Повторить процесс 3 раза, стараясь не перемешивать варенье.
С фундуком
Для этого рецепта стоит взять:
- 350 грамм абрикосов;
- 100 миллилитров воды;
- 100 грамм сахара;
- 50 грамм фундука;
- немного лимонной кислоты.
Вначале следует сварить сироп. Затем поместить в него плоды и готовить 5 минут. Добавить фундук и проварить еще 3 минуты.
С миндалем
Для этого рецепта стоит взять:
- по 980 грамм абрикосов и сахара;
- по 80 грамм грецких орешков и миндаля;
- 240 миллилитров воды.
Для начала стоит сварить прозрачный сироп, после чего положить в него фрукты и орешки. Поварить 5 минут и оставить на ночь. Утром готовить еще четверть часа.
Запекаем варенье
Для этого блюда стоит взять:
- 2 килограмма абрикосов;
- 1 килограмм сахара;
- 300 миллилитров воды;
- 200 грамм грецких орехов.
Сначала следует сварить сироп. Абрикосы выложить в глубокую емкость и залить сиропом. Поставить в духовку, нагретую до 140 градусов, и запекать 5-6 часов.
Королевское варенье с ядрышками без варки
Для этого рецепта стоит взять:
- 2 килограмма абрикосов;
- 800 грамм сахара;
- орешки – по вкусу.
Такое блюдо готовится без варки. Чтобы получить полезное варенье, достаточно залить плоды горячим сиропом. Это делают несколько раз.
С миндалем и лимоном
Чтобы сделать такое варенье, на 1 килограмм фруктов рекомендуется взять половинку или целый лимон. Слишком много цитрусов использовать не следует, поскольку заготовка будет очень кислой.
Царское абрикосовое варенье с ядрышками
Особенность царского варенья в том, что внутрь плодов помещают миндальные орехи. После этого их заливают сахарным сиропом и нагревают до начала кипения. Варить массу стоит в 3 приема.
Абрикосовое варенье с апельсином и орехами
Для этого блюда потребуется:
- 1,8 килограмма абрикосов;
- 860 г сахарного песка;
- 480 грамм орехов;
- 45 грамм имбиря;
- 430 грамм апельсинов.
Фрукты рекомендуется пересыпать сахаром и настаивать 12 часов. Проварить массу, положить апельсины, орехи и имбирь.
Готовим лакомство с разными орешками
Для приготовления абрикосового варенья допустимо применять не только грецкие орехи. Отличным вариантом станет миндаль, фундук или кешью. Также разрешается использовать смесь орехов. Принципы приготовления совпадают.
Рецепт для мультиварки
Варенье вполне можно сделать и в мультиварке. Для этого необходимо выбрать режим тушения. Варить плоды с сахаром стоит в течение 25 минут. Затем оставить на 3 часа и проварить еще 10 минут.
Стерилизация банок
Банки можно простерилизовать по-разному. Как правило, у хозяек, занимающихся домашними заготовками давно, есть свои проверенные способы, которым они не изменяют. Для тех же, кто только вступает на интереснейшую тропу приготовления консервов своими руками, расскажем о наиболее распространенных способах подготовки банок к закруткам на зиму. Их шесть.
Какой бы способ вы ни выбрали, начало для всех одинаковое – тщательно осмотреть все банки и убедиться, что их целостность никоим образом не нарушена: нет трещинок и сколов ни на самих банках, ни на их горлышках. Крышки должны быть новые, не гнутые, резинки на них должны плотно прилегать, не отходить.
Банки нужно хорошо промыть чистой губкой (лучше всего, если она ранее не использовалась), используя не жидкость для мытья посуды, а пищевую соду. После этого банки нужно хорошо просушить, перевернув горлышками вниз, чтобы лишняя влага стекла на полотенце.
Первый способ – стерилизация при помощи пара. Для этого на широкую кастрюлю, в которой кипит вода, устанавливается решетка, а на нее горлышками вниз – банки. Крышки в это время могут кипятиться непосредственно в кастрюле. Чем больший диаметр имеет ваша кастрюля, тем большее количество банок вы сможете одномоментно стерилизовать. После того как внутри банок появятся большие капли воды, их можно аккуратно снимать с решетки и ставить сушиться. Перед началом консервации они должны быть полностью высохшими.
Если вы приняли решение закрывать маленькие баночки, их можно прокипятить непосредственно в емкости с водой – кастрюле или тазу. Важный момент: их необязательно ставить, можно просто сложить на дно емкости. Вода наливается на такой уровень, чтобы все баночки были полностью скрыты. Кипячение производится при закрытой крышке в течение 5 минут, после чего баночки выкладываются на чистое полотенце. Ни в коем случае не следует брать банки руками! Используйте щипцы или в крайнем случае вилку.
Очень удобно производить стерилизацию банок в электрическом духовом шкафу. Во-первых, можно поставить довольно большое количество, во-вторых, не нужно непрерывно следить за ними. Сразу после мытья нужно установить банки горлышками вниз в духовку и выставить температуру 110-120 градусов. Через четверть часа можно выключать духовку и ждать остывания баночек.
Еще один удобный способ для того, чтобы простерилизовать небольшое количество маленьких баночек – микроволновая печь
Самое важное при этом – не забыть налить в каждую из них воды примерно на полтора пальца. При мощности 800 Ватт нужно прогревать банки на протяжении трех минут
Посудомоечная машина также подойдет для стерилизации банок. Предварительно их все равно нужно вымыть с содой, однако уже в саму посудомойку никакое средство для мытья наливать не нужно. Промыв баночки на максимальной температуре, вы получите готовые емкости для консервирования.
Еще один метод стерилизации – полоскание в растворе марганцовки. Промытые содой емкости следует прополоскать таким образом. Раствор должен иметь ярко-розовый цвет. Чтобы промывать банки этим способом, нужно надеть перчатки, иначе ваши руки пострадают.
Варенье из нектаринов, абрикосов и слив
Предлагаем вам заготовить впрок превосходное варенье из сладкой желтой сливы, спелых абрикосов и душистых нектаринов! Этот несложный рецепт не требует от хозяйки большого умения и много времени. А холодной зимой он радует всю семью своим чарующим ароматом и вкусом, напоминая о чудесном, солнечном лете! Вес фруктов в рецепте – без косточек.
Ингредиенты:
- Сахар-песок – 0,8-1 кг.
- Нектарин – 0,5 кг.
- Персик – 0,5 кг.
- Слива желтая – 0,5 кг.
Процесс приготовления:
- Вымойте все плоды.
- Сливы и персики бланшируйте в кипятке 2-3 минуты. Кожица за это время легко отстанет от фруктов и ее получится легко снять. Кожицу с нектаринов снимать не нужно.
- Подготовленные фрукты разрежьте на половинки, удалите косточки.
- Нарежьте все фрукты на дольки или на произвольные кусочки.
- Выложите фрукты в емкость для варки слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Количество сахара берите на свое усмотрение в зависимости от того, насколько сладкие у вас фрукты. Как правило, слишком много сахара-песка в такое варенье не добавляется, так как в персиках, сливах и нектаринах уже содержится большое количество натурального подсластителя – фруктозы.
- Оставьте фрукты с сахаром на 2-3 часа для выделения сока, прикрыв емкость крышкой. За это время можно несколько раз перемешать фруктовую массу деревянной лопаткой или ложкой, чтобы процесс растворения сахара шел быстрее.
- Емкость с фруктами поставьте на огонь и варите на большом огне до закипания, помешивая. Если весь сахар еще не растворился в соке, а вам нужно срочно сварить варенье, тогда в самом начале варки долейте 100-150 мл холодной воды.
- После того, как варенье закипит, уменьшите огонь до небольшого и варите его, помешивая, до полной готовности (от 20 до 40 минут в зависимости от того, какая густота варенья вам нужна). Периодически снимайте пенку.
- Варенье в горячем виде разложите в сухие стерилизованные банки под самые горлышки и закатайте металлическими крышками.
- Горячие банки переверните на крышки и укутайте чем-то теплым до полного остывания.
- Остывшие банки с вареньем выносите в холод на хранение.
Приятного аппетита!
Варенье из персиков
Ароматное и вкусное варенье, которое захочется попробовать зимой. По этому рецепту получается густое персиковое варенье.
Ингредиенты:
персики 2 кг, сахар 2 кг.
Рецепт приготовления
Помойте персики водой и очистите от кожицы, удалить косточки. Порезать персики пластинками толщиной 1-1,5 см толщиной.
Пересыпать персики сахаром и оставить на 3 часа. Ставим кастрюлю с персиками на огонь и после закипания снимаем образующую пену.
Варим персики на маленьком огне 2-2,5 часа в один приём. Перемешивать нет надобности.
Пока варенье варится подготовьте банки и крышки: помойте и простерилизуйте.
Готовое варенье из персиков разлить по банках и закатать крышками. У меня из 2 кг персиков получилось 1,5 л вкусного варенья.
Кисло-сладкий морс из персиков – вкусный и полезный напиток для всей семьи. Простой рецепт приготовления персикового сока на зиму.
Ингредиенты:
персики 1,7 кг, сахар 250 г, вода 2 л, лимонная кислота 1 ч. л.
Рецепт приготовления
Вам понадобятся спелые, сладкие персики. Моем персики водой, обрезаем кожицу и удаляем косточки. Порезать произвольными частями.
В кастрюлю к персикам добавить лимонную кислоту, сахар. Измельчить при помощи блендера, получится однородная масса.
Добавить воду, перемешать и поставить на огонь.
После закипания, снимайте пену, что образуется и варить на медленном огне в течении 30 минут.
Подготовить – помыть и простерилизовать крышки и трёхлитровые банки. Из этих ингредиентов получается 1 трёхлитровая банка.
Готовый персиковый морс разлить в банки, закатать крышками. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания, переворачивать не нужно.
Ароматные персики плавают в собственном соку, ведь для приготовления используют немного воды и ложку сахара.
Ингредиенты на 1 л. банку:
персики с плотной мякотью 5-6 шт, сахар 1 ст. л., вода 4 ст. л.
Рецепт приготовления
Помойте персики и срежьте кожицу, разрезав пополам, удалите косточки. Подготовить банки: помыть и простерилизовать. В банки разложить порезанные пополам персики, посыпать сахаром. Затем налейте в банки по 4 ложки горячей воды.
Накрыть банки крышками и ставим стерилизовать в емкость с водой. Стерилизуем 35 минут литровые банки, 30 минут полулитровые банки.
Готовые банки с персиками закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, оставить до полного охлаждения.
Видео — Варенье из персиков дольками. Просто и вкусно
Проверенные рецепты из персиков на зиму, пригодятся и помогут заготовить полезные заготовки на зиму.
Каждой хозяйке хочется побаловать своих близких зимой чем-нибудь вкусным. И для этой цели очень хороши приготовленные на зиму персики, нежные, сочные, сладкие, ароматные. К тому же они очень полезны. В мякоти и косточках этих плодов много компонентов. Это масла, микроэлементы, фруктовые кислоты способные улучшить пищеварение, а значит, благотворно влиять на кожу.
Варенье из инжирных персиков: необычное лакомство на зиму
На летнем рынке изобилие всевозможных фруктов поражает покупателя, в последнее время появился достаточно широкий также ассортимент фруктов-гибридов.
Любимым лакомством стал гибрид персика: нектарин – со сливой, инжирный персик. Такие фрукты достаточно нежные, сочные, содержат немалый процент сахара, полезных веществ, витаминов, минеральных солей.
Благодаря такому составу инжирный персик вкусен в свежем виде, также варенье из него получается не только вкусным, но и полезным. При правильно приготовлении персик сохраняет форму и большинство питательных веществ.
Готовят такое варенье летом, в период естественного созревания этого фрукта. Технологий приготовления несколько, благодаря этому появляется возможность выбрать, какое варенье больше по вкусу: джем или сваренное маленькими плотными кусочками, или аккуратными дольками.
Как приготовить варенье из персиков ломтиками
Многие хозяйки предпочитают варенье ломтиками, так как технология приготовления такого десерта помогает сохранить наибольшее количество питательных веществ и витаминов в сохранности.
Для приготовления такого варенья берут около трёх килограммов инжирных персиков, обдают их кипятком для того, чтоб легче было снимать кожицу.
Затем нарезают ломтиками и укладывают на предварительно подготовленную чугунную сковородку, прогретую до горячего состояния.
Ломтики персиков на горячей сковороде необходимо постоянно мешать деревянной лопаткой, чтоб не пригорели до тех пор, пока фрукты не пустят сок.
Затем добавляют стакан воды и полтора килограмма сахара, при этом продолжая помешивать до полного растворения сахарного песка. После полного растворения сахара, варенье кипятят ещё в течение 15 минут, затем раскладывают в стерильные банки, охлаждают.
Полученное варенье отличается изысканным ароматом и достаточно густой консистенцией, что позволяет его использовать не только как десерт к чаю, но и как начинку для пирогов.
Варенье из инжирных персиков дольками
Не меньшей популярностью у опытных хозяек пользуется варенье из инжирных персиков, сваренное дольками.
Для его приготовления берут 3 килограмма персиков, очищают их от кожуры и косточек. Из двух стаканов воды и двух килограммов сахара варят сахарный сироп, затем в кипящий сироп опускают дольки персика и проваривают приблизительно 10 минут.
Затем полученную смесь охлаждают, снова нагревают и кипятят в течение ещё 10 минут. Готовое варенье раскладывают в стерильные банки и закатывают.
Повидло из инжирных персиков
Для тех, кто предпочитает джемы и повидло, опытные кулинары также рекомендуют приготовить персиковое повидло.
Для этого понадобится килограмм хорошо созревших персиков, которые хорошо промывают и очищают от кожицы. Затем разрезают на две половины и отправляют в ёмкость для варки со стаканом воды.
Плоды варятся в течение 15 минут после закипания, после чего массу перемалывают в блендере или в мясорубке. Добавляют около 500 граммов сахарного песка, проваривают 30 минут, в конце варки добавляют три грамма лимонной кислоты.
Готовое повидло разливают в стерильные банки, закатывают, охлаждают.
Любой из предложенных рецептов станет прекрасным дополнением к семейному чаю в холодный зимний вечер, своим ароматом напомнит лето и доставит истинное наслаждение нежным вкусом.
Автор статьи: Дяговец Инна
Заготовка в собственном соку
Если вы по какой-либо причине желаете законсервировать не столь сладкие персики, можно воспользоваться рецептом их приготовления в собственном соку. Продукты потребуются те же, что и для фруктов в сахарном сиропе, однако их пропорции будут другими. Иной является и технология приготовления.
На каждые два килограмма плодов нужен стакан сахарного песка и 2200 мл чистой питьевой (не хлорированной) воды. Подготовка персиков ничем не отличается от рецепта выше – тщательно осмотреть, отобрать самые качественные, промыть щеткой и просушить. В собственном соку можно заготовить плоды с кожицей или без, целые, кусочками или дольками.
Банки для этого вида консервации потребуются емкостью 3 литра. В них нужно плотно уложить фрукты, насыпать в каждую банку сахар и залить кипящей водой. После того как все банки залиты кипятком, их нужно составить в широкую емкость – таз, бак или кастрюлю. В емкость наливается кипящая вода, и на слабом огне эта конструкция должна находиться в течение получаса. Далее плиту выключают, банки извлекают (их сразу же нужно закатать), укутывают их пледом или махровой тканью и дожидаются их полного остывания. Через 7-8 дней персики в собственном соку готовы.
Можно закрутить плоды подобным образом, но без сахара. Технология приготовления та же, только сахар не используется совсем, а время кипячения банок уменьшается до 12-15 минут. После того как крышки плотно закручены, банки следует перевернуть горлом вниз и остужать в таком положении.
О том, как приготовить персики в сиропе на зиму, смотрите в следующем видео.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Я всегда очень любила зимой открыть баночку фруктового компота, и наслаждаться его летним ароматным вкусом, а потом поедать сладкие груши или персики, которые мама закладывала в банку и заливала сиропом. Часто такие фрукты мама использовала для приготовления десертов и начинок для , чтобы в зимние студеные дни порадовать нас замечательным вкусом.
А с недавних пор, я стала делать персики в сиропе на зиму без стерилизации. Для меня это очень актуально, потому что в этом году наше любимое деревцо на даче дало первый полноценный урожай плодов, и мы хотим как можно лучше его сохранить к зиме.
Я долго не любила персики, пока не попробовала сладкие сочные плоды прямо с дерева во время отдыха на море, с тех пор у меня появилась идея обзавестись таким деревом у себя на даче. Скажу сразу, что это было нелегко, ведь персики теплолюбивые южные деревья и неоднократно в суровую зиму просто вымерзали, несмотря на то, что мы тщательно их укрывали. Но, вот, наконец то мы нашли районированный сорт, который как нельзя лучше подходит для наших широт и температурных режимов, и уже получаем удовольствие от вкуса сочных сладких персиков.
Чтобы максимально сохранить их вкус, я собираю плоды прямо с дерева чуть недозрелыми, провариваю в сахарном сиропе и быстро перекладываю по баночкам, а затем довожу до кипения сироп и вливаю его в персики. После этого, как обычно закрываю банки крышками, и зимой у нас готовый десерт.
Итак, как приготовить персики в сиропе без стерилизации на зиму (рецепт с фото)
Ингредиенты:— плоды персиков – 1 кг,
— сахар-песок – 200 г,
— вода – 1 л,
— кислота лимонная – 1 ч.л.
Рецепт с фото пошагово:
Самый трудоёмкий процесс, это подготовить плоды. Для этого снимаем урожай плодов с деревьев немного ранее, чтобы персики были слегка твёрдыми. Или же покупаем плоды, чтобы они были спелыми, но еще такими, чтобы пару дней могли полежать и доспеть.
Затем хорошенько промываем плоды, чтобы смыть белый налёт, а затем вытираем их насухо.
После этого разрезаем персики пополам и вынимаем из них косточки.
Теперь варим сироп, это процесс несложный, нужно в кипящую воду всыпать сахар и кристаллики лимонной кислоты. А затем только перемешать и сироп, по сути, готов.
В бурлящий сиропчик аккуратно опускаем плоды персиков, перемешиваем лопаткой и доводим до кипения
Важно, чтобы персики не разварились, а только пропитались сиропом.
После этого перекладываем фрукты при помощи шумовки в чистые стерилизованные баночки. Причём, заполняем банки до самого верху
Если кожура начинает с персиков слазить, то смело можете ее снять.
Оставшийся в кастрюле сироп снова доводим до кипения и тут же вливаем его поверх персиков.
Закрываем банки крышками (можно использовать банки с резьбой системы твист-офф). И обязательно тепло укутываем, чтобы как можно дольше сохранять тепло в консервации.
Когда банки остынут, то выносим их для хранения в подвал.
Приятного аппетита!
Напомним, что в прошлый раз мы готовили
