Заготовки

ТОП 2 рецепта варенья из ирги и черной смородины на зиму

Заготовки. Ирга: рецепты для заготовки из плодов на зиму

Приготовление сока из ирги на зиму

Для приготовления сока нужно предварительно подготовить ягоды особым образом. Для этого разложите собранные чистые ягодки в помещении и выдержите при комнатной температуре около недели. Подвяленные таким образом, ягоды легче отдадут сок. Отжатый сок процедите, а затем прокипятите и разлейте по стерильной таре.

Как сделать компот на зиму – рецепт

Для приготовления компота, который мы предполагаем хранить всю зиму, ягоды нужно взять чуть недозрелые. Очистить их от мусора и промыть. Затем обдать кипятком или прогреть около двух минут. Подготовленные ягоды разложить по банкам.

Приготовим сироп. Для этого на каждый литр воды возьмём по 350 грамм сахара. Доведём сироп до кипения, постоянно помешивая и снимая пену.

Следующий шаг. Заливаем кипящим сиропом разложенные и предварительно подготовленные ягоды и стерилизуем. Пол-литра достаточно стерилизовать в течение 5 минут. Банки с заготовкой закатываем и охлаждаем при комнатной температуре, затем убираем в тёмное сухое место для хранения.

Варенье из ирги на зиму – рецепт

Варенье можно приготовить разными способами. Из одной только ирги и с различными наполнителями и добавками вроде различных цитрусовых или других ягод и фруктов.

Поэкспериментировав со вкусами, вы сможете найти оптимальные сочетания
различных продуктов самостоятельно.

Итак, для самого простого рецепта варенья нам понадобится ягода, сахар и вода.

На каждый килограмм плодов возьмите столько же сахара и 300 мл воды.

Первым делом для этого рецепта, как обычно, подготовьте ягоды ирги, очистите их от мусора и палочек, промойте и сложите в отдельную кастрюльку, в которой мы их позже будем проваривать с сиропом
.

Затем нам нужно сварить сахарный сироп. Для этого в кипящую воду добавляем сахар и при постоянном помешивании провариваем до полного растворения сахара. Заливаем кипящим сиропом ягоды и варим, помешивая 5 минут, снимаем с огня, остужаем. Этот приём повторяем не менее трёх раз. Готовое варенье разливаем по предварительно подготовленным банкам.

При варке варенья вышеописанным способом, продукт через некоторое время может «засахариться», если вы хотите хранить заготовку длительное время и вам не нравится «засахаренное» варенье, в конце варки добавьте лимонную кислоту на кончике чайной ложки.

А вот варенье из ирги, приготовленное по следующему рецепту, гарантированно останется в первозданном виде надолго.

Варенье из ирги с добавлением лимона – рецепт

Ягоду, как обычно, предварительно подготовьте. В большую эмалированную или другую ёмкость, подходящую для варки варенья, положите плоды и добавьте воду.

Поставьте на огонь и дайте массе закипеть. Затем ёмкость нужно закрыть и варить на среднем огне ягоду в течение получаса. Следите, чтобы масса не пригорела.

На следующем этапе приготовления вкусного варенья из ирги с наполнителем (лимон) нам необходимо к готовящейся массе добавить сахар и, помешивая, варить ещё полчаса.

В заключительном этапе по этому рецепту к приготовленному варенью нам нужно добавить лимон. Для этого плод вымоем и измельчим. Можно это сделать на свой вкус, кому-то нравится когда в однородной массе встречаются кусочки покрупнее, а другому нужен лишь вкус и аромат. В последнем случае лучше измельчить лимон с помощью мясорубки или блендера в кашицу.

Проварим варенье с лимоном ещё некоторое время, определяя готовность продукта по его густоте.
Проверить можно, капнув варенье в воду, если капля не растекается, а остаётся на дне, варенье готово.

Для этого варенья необходимо взять на полтора килограмма ягод, 700 грамм сахара, 200 грамм воды и один лимон.

А также можно приготовить из ирги повидло, джем, конфитюр

Рецепт для любителей домашнего вина. Вино из ирги

Из ягоды нужно извлечь сок по первому рецепту. То есть предварительно приготовленную ягоду, очищенную подвялить при комнатной температуре в течение недели, затем ирга с лёгкостью отдаст весь сок.

Сок у нас готов, теперь растворим сахар в тёплой воде, хорошо размешаем сироп до полного растворения и дадим остынуть. Холодный сахарный сироп смешаем с соком ирги. Смесь поставим минимум на три месяца в тёмное прохладное место. Процедим и можно дегустировать домашнее вино из ирги по этому простому и доступному рецепту!

Фрукты и ягоды

Варенье «пятиминутка» из ирги

Если времени в обрез, но варенье нужно приготовить, воспользуйтесь простым рецептом «пятиминуткой», который займет минимум времени. Варенье из ирги подходит в качестве подливы для блинчиков и начинки для ароматных домашних пирогов.

Время на приготовление составляет 15 минут.

Ингредиенты:

2 кг. ягод;
0,5 кг. сахара;
500 мл. воды.

Приготовление:

Ягоды промойте в холодной воде и обсушите, откинув на дуршлаг.
Приготовьте сироп из воды и сахара. Когда начнет кипеть, всыпьте ягоды и 15 минут варите на маленьком огне. Помешивайте варенье.
Готовое остывшее варенье закатайте.

Следите при варке, чтобы варенье из ирги на зиму не пригорело, иначе вкус будет испорчен. Посуду и ложку для помешивания используйте любую, кроме металлической.

Сочетание вкусов и источников витаминов – так можно охарактеризовать варенье из ирги с апельсином. Цитрус добавляет лакомству особенные нотки и делает его полезнее.

Ингредиенты:

2 апельсина;
200 мл. воды;
1 кг. сахара;
2 кг. ягод.

Приготовление:

Апельсины очистите, мякоть измельчите в блендере.
С цедры удалите белую часть, измельчите, добавьте к мякоти.
Иргу соедините с сахаром, перемешайте и оставьте на 2 часа.
К ягодам добавьте апельсиновую смесь из цедры и мякоти вместе с соком.
Варите на большом огне, как закипит, сбавьте огонь и готовьте еще час.

Удачное сочетание ягод ирги и смородины – ароматное варенье с приятным вкусом. Готовится такое лакомство 2,5 часа.

Ингредиенты:

1 кг. черной смородины;
0,5 кг. ирги;
0,5 ст. воды;
500 гр. сахара.

Приготовление:

Промытые ягоды просушите, приготовьте сироп: в кипящую воду всыпьте сахар.
Когда песок полностью растворится, добавьте ягоды, убавьте огонь после закипания.
20 минут варите, помешивая. Готовое лакомство оставьте на 2 часа, после проварите еще 20 минут.

Такое варенье – настоящее лекарство от простуды – заготавливайте его на зиму для всей семьи. Общее время приготовления составляет 20 минут.

Ингредиенты:

по 500 гр. малины и ирги;
1 кг. сахара.

Приготовление:

Засыпьте сахаром ягоды и оставьте на 10 часов.
Проварите массу до кипения, увеличьте огонь и варите еще 5 минут. Не забывайте удалять пенку.
Закатайте лакомство, остудите и храните в холоде.

Приятного аппетита!

Шаги

Первое, что нужно сделать, это собрать нужное количество ирги для приготовления из неё варенья.
Засыпаем собранные ягоды в дуршлаг, выставляем его в раковину и хорошенько споласкиваем иргу в воде, даем её стечь.

Сироп для варенья варим самым традиционным способом: засыпаем в кастрюлю сахарный песок и заливаем его указанным объемом чистой холодной воды. Аккуратно перемешиваем ингредиенты, но без фанатизма, достаточно, чтобы весь сахар намок
.

Выставляем кастрюлю с будущим сироп на плиту и на среднем огне доводим жидкость в ней до кипения. Периодически помешиваем сахар деревянной лопаткой или ложкой
.

После того, как сироп закипел и начал бурлить, огонь уменьшаем до минимума и варим основу в течение 8-10 минут для того, чтобы все кристаллы сахара растворились полностью.

Разрезаем пополам спелый тонкокорый лимон, одну половину убираем в холодильник, а вторую подготовим для варенья. Заранее лимон, разумеется, необходимо тщательно промыть, ведь использовать для готовки мы также будем и его цедру
.

Из половинки лимона удаляем все видимые косточки, пропускаем половинку, нарезанную кусочками, через мясорубку или измельчаем цитрус любым другим способом. В результате должна получится достаточно однородная масса так, как показано на фото.

Подготовленные ягоды ирги засыпаем в кипящий в кастрюле на плите сахарный сироп. На этом этапе будьте аккуратны, ведь сладкий сироп обязательно будет брызгать, лучше всего работать в перчатках
.

Содержимое кастрюли еще раз доводим до кипения, затем продолжаем готовить на небольшом огне, снимаем шумовкой с поверхности сиропа пену, которая там обязательно будет образовываться.

Поварив ягоды в сиропе в течение 10 минут после того, как он снова закипел, отправляем в кастрюлю подготовленное лимонное пюре. Готовим угощение еще 5 минут, тщательно перемешав ингредиенты между собой
.

Небольшие стеклянные банки стерилизуем сухим способом в духовке, затем заливаем в них еще горячее варенье, сразу же закатываем банки герметично жестяными подготовленными крышками. Консервацию после необходимо полностью остудить и убрать на хранение в прохладное место. Варенье из ирги с лимоном на зиму готово
.

Приятного аппетита!

Как правильно заморозить иргу на зиму

Среди рецептов сохранения ягоды на зиму, я выделяю замораживание. Достоинств у данного способа масса. Легкость заготовки, небольшая трудоемкость. И, самое главное – количество витаминов и других полезностей не уменьшится ни на йоту.

Зимой, достав заветный пакетик, готовьте себе в удовольствие компоты, кладите в выпечку, перетирайте с сахаром.

Процесс заготовки:

Помойте ягодки, непременно просушите, удалите плодоножки.
Распределите тонким слоем на противне и отправьте в морозильную камеру. Включите режим быстрой заморозки.
Переложите в замороженную иргу в пакеты, и верните в холодильник.

Заготовки на зиму ирги методами заморозки и сушки

Как заморозить ягоды ирги. Перебрать, тщательно промыть и обсушить плоды. Разложить по емкостям или пакетам для заморозки и отправить в морозильную камеру. Можно, конечно, морозить ягоды послойно, раскладывая их по пакетам уже замороженными. Однако «конечный продукт» применения обоих способов будет мало чем отличаться.

Как сушить иргу.

Перебранную, промытую ягоду можно распределить тонким слоем по поддонам, накрыть марлей, поместить в хорошо проветриваемое, солнечное место.

Не знаю как другим, а мне при таком методе, плоды приходиться охранять от сорок.

Однако, сейчас есть сушки для фруктов. Надо лишь распределить по решеткам ягоды и подключить аппарат.

Так как они содержат более 10 % сахара, пересыпать сахаром, как советуют некоторые авторы, считаю излишеством. Натуральные, без добавления сахара, сушеные ягоды являются хорошим, полезным выбором при желании пожевать что-нибудь вкусненькое.

Сок из ирги — рецепт простого способа заготовки на зиму

Созревшая ягода — крупная, мясистая, сочная. Получить из нее сок не представляет никакого труда. Я пользуюсь для этих целей электрической соковыжималкой. В результате получается очень густой сок.

Поэтому заливаю «отжимки» небольшим количеством кипящей воды, отжимаю жидкость, соединяю с соком, добавляю 1 столовую ложку сахара и щепотку лимонной кислоты на 0,5 литра сока.

Довожу до закипания, разливаю по стерильным емкостям. Витаминный сок из ирги, вкусный и полезный — готов.

Вот такие заготовки на зиму из ирги делаю я уже несколько лет. Эта витаминная ягода позволяет легче переносить долгую северную зиму.

Возможно, Вас заинтересуют следующие статьи:

Под непривычным названием скрывается очень полезное растение, плоды которого похожи на маленькие красные яблочки, диаметр которых меньше 10 мм. Сладкие ягоды станут прекрасной основой для всеми любимого зимнего десерта – варенья. Существует множество рецептов данного лакомства, но есть среди них те, которые особенно полюбились хозяйкам. Итак, как приготовить варенье из ирги?

Как приготовить варенье из смородины

Жарким солнечным летом на приусадебных участках созревает любимая многими ягода — смородина.

Польза смородины

В этой ягоде содержится огромное количество витамина С. Больше всего его в черной смородине, причем, чем суровей климат, где она растет, тем выше содержание витамина данного вида. Помимо витамина С, ягода богата и витаминами групп В, Е, Д.

Рецепт № 1

— смородина — 1 кг;

— сахар — 1 кг 250 г;

— вода — 2 стакана.

Способ приготовления

Для начала следует размять ягоды. Это можно сделать при помощи блендера или скалки. Далее полученную смесь положить в эмалированную посуду, добавить стакан воды. Поставив на огонь, довести до кипения, остудить. Приготовить марлю или мелкое сито — они понадобятся, чтобы отделить сок от мякоти. Хорошенько отжав через марлю массу (либо процедив ее через сито), получите сок. В него нужно добавить сахар, тщательно размешать и прокипятить в течение 40 минут, периодически помешивая и снимая пену. Варенье из смородины готово. Теперь осталось только охладить его и закатать в подготовленные банки. В период зимних холодов и осенне-весенней слякоти такое лакомство поможет восполнить нехватку витаминов, повысить иммунитет и настроение.

Варенье из смородины

Рецепт № 3

Варенье из смородины «пятиминутка» отличает быстрота приготовления. Для этого варианта понадобятся полтора килограмма ягод, два килограмма сахара и полтора стакана воды. Сначала варится сироп (сахар смешивается с водой и доводится до кипения), потом туда добавляются мытые ягоды, после чего вся масса еще раз кипятится в течение 5 минут. Далее перекладывается в предварительно простерилизованные банки и закатывается.

В чем польза белой смородины

Варенье из белой смородины уступает по популярности аналогичному блюду, сваренному из черной, однако это нисколько не умаляет достоинств именно этой разновидности данной ягоды, поскольку она содержит большое количество железа.

Применение смородины в народной медицине

Кроме варенья, все виды смородины используются для добавления в компоты, отвары. Знания, пришедшие к нам из глубины веков, рекомендуют применять морс из этой ягоды для понижения температуры. Он облегчает страдания больного ничуть не хуже таблеток.

syl.ru

Лучшие рецепты

В зависимости от вкусовых предпочтений и желания, можно использовать различные вариации приготовления. Это может быть классическая рецептура, варенье с добавлением других ингредиентов (фруктов или иных сортов смородины).

Классический на зиму

Аппетитное варенье, которое будет храниться всю зиму, приготовить несложно. Для этого требуется:

Подготовить 1 кг свежей, спелой белой смородины.
Выложить ягоды в глубокую кастрюлю, засыпать 1 кг сахара.
Оставить продукт на 15 минут, чтобы выделился сок.
В 2 стаканах воды развести 300 г сахарного песка, в отдельной посуде довести сироп до кипения.
Залить эту массу в ягоды, перемешать, поставить на слабый огонь.
Варить 15 минут после закипания варенья.

Готовый продукт охлаждают, фасуют, отправляют на хранение.

Из красных и белых плодов

Такое варенье отличается не только пользой и натуральным вкусом, но и насыщенным ярко-розовым цветом, который хорошо поднимает настроение в унылые зимние дни. Чтобы приготовить угощение, нужно:

Подготовить по 1 кг красной и белой смородины.
Выложить их в кастрюлю, давить до получения сока.
В отдельной емкости растворить 1 стакан сахара в 0.5 л воды, довести сироп до кипения.
Залить этой массой плоды, поставить их на огонь.
Когда варенье закипит, всыпать еще 1 кг сахарного песка.
Готовить 15 минут.

Внимание! Если хочется получить более нежное варенье с однородной консистенцией, ягоды рекомендуется пропустить через сито. Тогда в продукте не будет жмыха и косточек.

Желе

Любимое всеми с детства лакомство готовят просто:

Подготовить 1 кг спелой белой смородины.
Выложить ягоды в емкость, залить 50 мл воды.
Варить 7 минут, чтобы все ягодки стали мягкими.
Протереть полученную массу через сито, чтобы в продукте не осталось кожицы и косточек.
Добавить небольшими порциями 1 кг сахара, постоянно помешивая желе.
Поставить его на слабый огонь, дать закипеть, оставить на 5 минут.
Охладить массу, разлить по подготовленным заранее баночкам, поставить в холодильник.

Через 5-6 суток желе приобретет нужную консистенцию и его можно будет есть.

Джем

Чтобы приготовить лакомство, нужно:

Выложить в кастрюлю 1 кг смородины, засыпать ягоды таким же количеством сахара, настоять 10 минут.
Добавить 1.5 стакана воды, поставить на умеренный огонь.
Довести до кипения, проварить 5-10 минут, пока масса не станет густой, а смородина мягкой.
Ягоды с сиропом протереть через крупное сито, снова выложить в кастрюлю, готовить еще 5 минут.

Внимание! Количество сахара можно изменять по желанию. Если нужен сладкий джем, сахара потребуется 1.2 кг, если с кислинкой — чуть меньше.

С апельсином

Для приготовления требуется:

Засыпать 1 кг ягод таким же количеством сахара, оставить до тех пор, пока не выделится сок.
Продавить ягодки, поставить их на огонь в эмалированной кастрюле.
Довести до кипения, а затем проварить еще 10 минут.
Крупный апельсин очистить от кожуры и белой пленки, нарезать кубиком.
Добавить его к ягодной массе, проварить еще 5-10 минут.
При желании можно добавить и мелко натертую цедру фрукта.

С вишней

Оригинальный рецепт вкусного лакомства включает в себя следующие шаги:

Ягоды промыть, перебрать, из вишни удалить косточки.
По заранее подготовленным банкам разложить 300 г вишни, залить кипятком так, чтобы он покрывал все ягоды.
Через 30 минут слить эту жидкость в кастрюлю, добавить 500 г сахара, довести до кипения.
Проварить еще 5 минут, после чего добавить в сироп 500 г смородины.
Готовить 10 минут, разлить полученную горячую массу в банки с вишней.

В мультиварке

Использование мультиварки для приготовления варенья из белой смородины существенно упрощает процесс. Правильно подобранный режим обеспечит равномерное нагревание, проваривание ингредиентов.

Чтобы сделать продукт в мультиварке, нужно:

Смешать 1 кг ягод с равным количеством сахара.
Выложить эту массу в чашу мультиварки.
Включить режим «Тушение», готовить 1 час, время от времени приоткрывая крышку прибора и удаляя пенку.

Важно! Если хочется сделать варенье жидким, в ингредиенты добавляют 100 мл воды, если густым, то оставляют продукт еще на 2 часа в режиме «Разогрев».

Готовое варенье разливают по банкам, надежно герметизируют, выставляют в холодильник.

В хлебопечке

Если прибор оснащен режимом приготовления варенья или джема, это значительно облегчает процесс. Чтобы приготовить варенье из белой смородины в хлебопечке, достаточно проделать следующие действия:

Промыть и перебрать 1 кг ягод.
Засыпать их 900 г сахарного песка, перемешать, раздавить (или ягодки можно оставить целыми).
Выложить массу в емкость хлебопечки, выбрать нужный режим («Варенье», «Джем» в зависимости от модели прибора).
Готовить 40 минут.

Охладить варенье, разлить его по подготовленной заранее посуде.

Способы приготовления

Приготовить варенье из ирги на зиму можно множеством способов: его варят на плите и в мультиварке, ягоды перетирают или оставляют цельными, меняют количество сахара и добавляют различные специи. Готовят чистое варенье из ягод или варят ассорти с добавлением различных фруктов и ягод. Все рецепты перечислить невозможно, выделим лишь основные из них.

Классический рецепт (с добавлением лимонной кислоты)

Этот несложный рецепт заслужил признание многих хозяек за простоту, неизменно отличный результат и длительность хранения готовой заготовки. Лимонную кислоту в рецепте можно заменить лимонным соком (1 грамм = 10 мл сока). Количество продуктов указано для литровой баночки:

1 кг ирги;
240 гр сахара;
стакан воды;
1 грамм лимонной кислоты.

Как варить варенье:

Сахар растворить в воде и приготовить густой сироп.
Всыпать в него иргу и готовить 7-8 минут.
Снять с огня и оставить емкость с вареньем настаиваться на 8-10 часов.
Вновь поставить сладкую массу на огонь и варить пока она не загустеет, не менее 5 минут.
Всыпать лимонку и разложить варенье по банкам.
Закатать крышками.

Густое варенье

Такой десерт по консистенции будет напоминать джем, его можно кушать ложками, намазывать на хлеб или подавать с блинчиками и оладьями.

На литровую банку понадобится:

1 кг ягод ирги;
300 гр сахара;
150 мл воды.

Приготовление:

Ягодки залить водой и довести до кипения.
Убавить огонь и готовить полчаса, помешивая массу каждую минуту.
Всыпать сахар и готовить еще 25-30 минут, не забывая перемешивать ягоды и удалять пенку с поверхности. Варить можно и дольше, если нужно получить максимально густое варенье.
Остудить массу, а затем обработать ее в блендере.
Распределить по банкам и закатать.
Если банки с вареньем пастеризовать в течение 15-20 минут, то заготовку можно будет хранить при комнатной температуре.

С желатином (варенье-мармелад)

Варенье из ирги, сваренное с добавлением желатина, выглядит очень красочно и необычно. Обычно его закатывают в баночки небольшого объема, которые можно поставить даже на праздничный стол. Еще один вариант — залить лакомство в силиконовые формочки для льда и подавать как полезную конфетку к чаю.

Чтобы сварить такое варенье, нужно:

1 кг ягод ирги;
800 гр сахарного песка;
1 лимон;
250 мл воды;
15 гр желатина.

Приготовление:

Растворить желатин в 120 мл воды.
Измельчить ягоды ирги в мясорубке.
Выжать из цитруса сок и влить к ягодам, всыпать сахар и остатки воды.
Дождаться закипания, ослабить огонь и варить еще 5 минут, помешивая массу.
Немного осудить и влить желатин, очень хорошо перемешать.
Переложить массу в стеклянные небольшие баночки или силиконовые формочки.
Хранить в холодильнике.

В мультиварке

Невероятно простой способ приготовить вкусное, насыщенное и полезное варенье из ирги без хлопот и длительного стояния у плиты.

Понадобится:

1 кг ирги;
1 кг сахарного песка;
100 мл воды.

Приготовление:

Иргу промыть, измельчить с помощью блендера или пропустить через мелкое сито мясорубки.
Переложить массу в чашу мультиварки, добавить сахар с водой.
Размешать и установить режим «Каша».
Через 15 минут, когда масса начнет кипеть, перемешать варенье и готовить еще 45 минут под крышкой.
Разложить по банкам и закатать.

Варенье-пятиминутка из ирги

Варенье получило свое название за то, что его готовят методом тройной обработки: проваривают в течение 5 минут, остужают и повторяют процедуру еще два раза. Лакомство, приготовленное таким способом, можно оставить на хранение даже при комнатной температуре.

Рецепт пятиминутки для банки объемом 1 литр:

1 кг ирги;
220 гр сахара.

Приготовление:

Воду довести до кипения и засыпать ягоды ирги, которые готовить 2 минуты.
Откинуть ягоды на сито и подождать пока они высохнут.
Высыпать иргу в широкую миску и пересыпать сахаром.
Оставить на 60-120 минут, за это время ягоды пустят сок и полностью погрузятся в образовавшийся сироп.
Поставить варенье на плиту, дождаться закипания и готовить 5 минут, удаляя пенку.
Снять с плиты и оставить ягоды на 120 минут пропитаться сиропом.
Затем опять проварить 5 минут и остудить, повторить еще раз.
Разлить готовое варенье из ирги в банки и плотно закатать стерильной крышкой.

Как приготовить варенье из белой смородины на зиму?

Белую смородину можно заготовить на зиму самыми разными способами, которые включают использование других ягод и фруктов.

Рецепт «Пятиминутка»

По этому рецепту можно быстро сделать полезное варенье. Что нужно:

белая смородина – 1 килограмм;
вода – 0,2 литра;
сахар – 1,5 килограмма.

Приготовить сладкий сироп из воды и сахара, поместить в него плоды, закипятить и оставить на время. Затем снова нагреть массу, проварить пять минут и в горячем виде разлить по стерильным емкостям.

Вариант с красной смородиной

Комбо из красных и белых ягод – это красочное и ароматное варенье. Что нужно:

смородина белого цвета – 1 килограмм;
красная смородина – 1 килограмм;
вода – 0,5 литра;
сахар – 1,5 килограмма.

Сначала варится сироп из стакана сахара и воды. Затем плоды опускают в жидкость и доводят до кипения. После нужно досыпать остаток сахара и варить заготовку полчаса до нужной консистенции.