Как правильно сварить крыжовниковое варенье: рецепты
Простой рецепт
Обычное варенье, приготовленное классическим способом, получается густым. Крыжовник пересыпают сахарным песком, добавляют воду, варят 45 минут.
Вариант с апельсином и лимоном
Приготовить десерт с цитрусовыми просто и быстро. В чаше блендера измельчают крыжовник, лимоны, апельсины. Массу соединяют с сахаром, варят полчаса.
Пятиминутка
Сладкое лакомство по такому рецепту готовится быстро. Вначале зеленый крыжовник засыпают сахарным песком, оставляют на ночь. Утром добавляют воду, доводят до кипения, дают остынуть. Затем снова ставят на огонь, после закипания варят 5 минут, разливают в тару. Варенье получается вкусным.
Густое варенье с целыми ягодами
Можно сделать густую заготовку из целого крыжовника. Берут пакетик желфикса, разводят его согласно инструкции. Крупные зеленые плоды помещают в эмалированную кастрюлю, заливают желфиксом. Добавляют сахарный песок, 2-3 палочки корицы, доводят до кипения.
«Царское» или изумрудное варенье
Угощение по царскому рецепту, выходит прозрачным, а по цвету – изумрудным. Но готовить его придется долго. Каждую ягодку протыкают зубочисткой, чтобы они не сморщились от высокой температуры. Затем крыжовник заливают горячим сахарным сиропом, оставляют на 5-6 часов. После остывания жидкость сливают, кипятят 10 минут, ею снова заливают плоды. Эту процедуру повторяют еще 2 раза.
Из зеленого крыжовника через мясорубку
Для приготовления следующего десерта берут ингредиенты в таких пропорциях.
- крыжовник – 1 килограмм;
- сахарный песок – 1 килограмм;
- желфикс – 1 пачка.
Зеленые, слегка недозрелые ягоды измельчают на мясорубке, смешивают с сахаром, разведенным желфиксом, варят полчаса.
Королевский рецепт с грецкими орехами
Императорское лакомство готовится долго, но получается пикантным на вкус. Вначале из каждой ягоды вынимают семечки, а внутрь закладывают кусочек грецкого ореха. Вынутую мякоть вместе с семечками заливают водой, варят 10 минут. Остывшую массу протирают сквозь сито, добавляют белый сахар, начиненный крыжовник. Массу доводят до кипения, оставляют при комнатной температуре на ночь. Утром блюдо варят 40 минут.
Рецепт для мультиварки
Самый лучший способ создания удивительного лакомства – сварить его в мультиварке. Только надо помнить, что не стоит закладывать ингредиентов больше, чем на половину чаши. Ведь в процессе варки объем десерта увеличивается, он может выплеснуться из емкости.
К крыжовнику добавляют сахар, воду. Выбирают функцию «Тушение». После сигнала таймера варенье оставляют в закрытом электрическом приборе до полного остывания.
Красный крыжовник с вишневыми листьями
Для приготовления данной заготовки берут спелые плоды красного цвета. Их помещают в эмалированную кастрюлю вместе с вишнёвыми листочками, заливают горячим сахарным сиропом, доводят до кипения, оставляют на плите на 5 часов. Затем массу кипятят полчаса.
С лимоном без варки
В угощении без варки сохраняется огромное количество витаминов, но его хранят только в холодильнике, не более 3 недель. Крыжовник вместе с лимонами пропускают через мясорубку. Массу смешивают с сахаром.
Диетическое, с апельсином и киви без сахара
Пектин разводят так, как написано в инструкции. Крыжовник, апельсины, киви провертывают через мясорубку. В массу вводят пектин, варят 20 минут. За 5 минут до окончания процесса кладут несколько веточек перечной мяты.
Фруктозу смешивают с водой, кипятят 5 минут. Всыпают ягоды, варят полчаса.
На стевии
Стевия – новейший сахарозаменитель с низкой калорийностью. Диабетикам и людям, следящим за своей фигурой, нужно изготавливать варенье с ней.
Крыжовник заливают водой, в которой разведены стевия и пектин. Массу доводят до кипения. После остывания ее варят 20 минут.
Пятиминутка из крыжовника — самый простой рецепт
Нет ничего лучше, чем делать для своих любимых всякие такие вкусности. Да и в чем собственно проблема, ведь вы можете приготовить такое варенье в домашних условиях, буквально за 5 минут. И уже сегодня можете его отведать за чаепитием, например намазав на булочку или хрустящий хлебушек. А может быть пожарите дюжину пирожков, ах-ха, решайте сами.
Мне нравится это рецепт за его доступность, я вообще любые ягодки варю именно таким способом. Причем не добавляю никаких ароматизаторов и консервантов, вода в составе ингредиентов, итак, сделает свое дело, оно поможет массе превратиться в желеобразную консистенцию. В которую вы влюбитесь с первого раза. Не знаю, как это объяснит, но происходит будто бы волшебство, хотя никаких особенных действий тут не выполняется.
Нам понадобится:
- крыжовник — 4 ст.
- вода — 0,5 ст.
- сахар — 4 ст.
Этапы:
1. Сразу же хочу поделиться одним секретом, чтобы сохранить ягоды целыми и невредимыми нужно перед самой варкой проколотить их зубочисткой. Но перед этим, конечно же переберите их от мусора, срежьте аккуратно «сухой носик» и конечно же ополосните.
2. Дальше поместите плоды (в количестве четырех стаканов) в тазик и налейте водички, доведите на среднем режиме плиты до кипения.
3. Кстати, пока не забыла простерилизуйте баночки, мне нравится их держать над паром. Я приспособила такой контейнер с дырочками, который шел в комплекте с моей мультиваркой. Крышки прокипятите.
4. Итак, как ягоды закипели сразу же внесите сахарный песок и размешайте. Томите на огне в районе 5-15 минут, а после выключайте и снимайте с плиты. Расфасуйте по стеклянным бутылям и закрутите крышками-твист или под капроновую. Храните в помещении с прохладной температурой, но нем там где мороз.
Обязательно по такому способу приготовьте варенье из смородины или малины, жимолости. Останетесь в полном приятном шоке от такого рубиного цвета.
Варенье из крыжовника с лимоном — рецепты с апельсином, без варки
Рецептов десертов с лимоном немного, но все они драгоценны! По сути, любое варенье из этой ягоды можно назвать царским. Держите все, что нашла и бережно сохранила.
Варенье из крыжовника с лимоном – классический рецепт
Держите самый популярный вариант приготовления десерта
Обратите внимание, что во всех рецептах сахара больше, чем ягод. Это сохраняет варенье на всю зиму и делает консистенцию заготовки очень густой
- Ягоды – 1 кг.
- Сахар – 1,5 кг.
- Лимон – 2 шт.
Переберите ягоды, удалите хвостики, помойте, просушите, выложив ровным слоем на бумажной салфетке.
Помойте лимоны, превратите их в пюре любым доступным способом. С появлением в доме блендера, я пользуюсь только им. Можно по старинке пропустить через мясорубку.
Аналогично действуйте с крыжовником, сделав из него пюре. Соедините ягодное пюре с цитрусовыми, размешайте.
Засыпьте сахар, поставьте вариться.
Не отходите от плиты, размешивайте содержимое, пока сладость не растворится.
Дождитесь закипания десерта, отставьте до следующего дня. Утром увидите, что варенье загустело, поменяло цвет.
Поставьте десерт еще раз на плиту, закипятите, сразу перелейте в баночки (советую брать небольшие ёмкости).
Закройте, поместите на хранение в погреб или кладовую с низкой температурой.
Сырое варенье из крыжовника с лимоном без варки
Живое варенье из перетертых ягод – лучший способ сберечь пользу ягод.
- Ягоды – 1 кг.
- Сахарный песок – 1,5 кг.
- Лимон – парочка.
- Срежьте хвостики, промойте, просушите крыжовник.
- Лимоны обдайте кипятком.
- Пропустите компоненты через мясорубку.
- Добавьте сахар, на совесть размешайте. Поставьте настаиваться на 4-6 часов. За это время несколько раз размешайте содержимое, чтобы ускорить процесс соединения сладости с соком.
- Банки для хранения обязательно простерилизуйте. Наполните их, закройте стерильными крышками. Поставьте в холод на хранение.
Крыжовенное варенье через мясорубку с лимоном и мятой
Желе или джем, называйте, как хотите, но десерт получится невероятно вкусным, с нежной консистенцией.
- Крыжовник – 1 кг.
- Сахарный песок – 800 гр.
- Лимон – ½ часть.
- Конфитюрка (желирующий сахар) – 20 гр.
- Лимонная мелисса – 3 веточки.
- Отсортируйте ягоды, удалив подпорченные, мятые, несозревшие. Удалите хвостики. Ополосните, высушите, разложив слоем на бумажном полотенце.
- Измельчите крыжовник в пюре через мясорубку. Сейчас хозяйки чаще делают заготовки, задействовав блендер, кухонный комбайн.
- Поставьте на плиту. На тихом огне доведите до закипания. медленно прогревайте содержимое, пока не закипит. Появится пенка – уберите. Не забывайте помешивать.
- Добавьте порезанный кусочками лимон, положите листочки мяты. Сразу засыпьте сахар и Конфитюрку.
- При появлении первых признаков кипения, проварите 5 минут, выключите конфорку. Достаньте мяту, выбросите.
- Разлейте горячий десерт в банки. Закройте винтовой крышкой, охладите. Затем перенесите в холодное хранилище для заготовок.
Варенье из крыжовника с лимоном и апельсинами
Супер-рецепт, в котором собраны сразу два вида цитруса, и каждый со своим неповторимым вкусом. Обязательно сохраните баночку для гостей, будет чем удивить. Особенно красивым малиновым цветом лакомства.
- Лимон.
- Апельсины – 3 шт.
- Крыжовник – 3 кг.
- Сахар – 3 кг.
- Вода – 50 мл.
- Ополосните цитрусовые, ягодки крыжовника. Ягода затем просушите, разложив на бумаге.
- Переложите ягоды в таз, пересыпьте сахаром. Несколько раз встряхните ёмкость, чтобы сладость разошлась по ягодкам.
- Влейте воду, поставьте вариться.
- Нарежьте мякоть апельсинов и лимона кубиками. Косточки непременно выбросите, они придают горечь лакомству.
- Добавьте в варенье, размешайте. Продолжайте варку при тихом «бульканье» ровно час. За это время десерт хорошо уварится.
- Варенье можно сразу разложить в стеклянную тару и закрыть под крышку. Но я обычно оставляю заготовку на ночь, чтобы настоялась. С утра вновь довожу до закипания и тогда закрываю на зимнее хранение.
Как сварить крыжовенное варенье с лимоном — видео
Пошаговый рассказ автора ролика поможет вам с легкостью справиться с приготовлением вкусного ароматного десерта. Повторяйте действия и наслаждайтесь. Удачных вам заготовок!
Варенье из крыжовника со смородиной
mondomulia.com
- 1 кг крыжовника;
- 500 г красной смородины;
- 700 г сахара.
Приготовление
Крыжовник сложите в кастрюлю и раздавите ягоды деревянной толкушкой или ложкой.
Смородину протрите через сито. Смешайте с сахаром и доведите до кипения на медленном огне. Добавьте крыжовник и варите 20 минут. Периодически помешивайте и снимайте пенку.
Готовое варенье разлейте по банкам и закройте крышками.
6. Варенье из крыжовника с бананом, корицей и гвоздикой
practicalselfreliance.com
- 1 банан;
- 500 г крыжовника;
- 500 г сахара;
- 1 палочка корицы;
- 1 столовая ложка гвоздики.
Приготовление
Банан порежьте кружочками.
Крыжовник пропустите через мясорубку или сложите в кастрюлю и разомните толкушкой. Добавьте банан, засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре.
Приправьте корицей и гвоздикой, на медленном огне доведите до кипения и варите 4–5 минут. После разлейте по банкам и закройте крышками.
7. Варенье из крыжовника с имбирём
waitrose.com
- ½ лимона;
- 1 кг крыжовника;
- 3–4 кусочка имбиря (длиной примерно по 1 см);
- 150 мл воды;
- 1 кг сахара.
Приготовление
Из лимона выжмите сок.
В кастрюлю положите крыжовник и имбирь. Залейте водой с лимонным соком, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут. Добавьте сахар и продолжайте готовить, пока он полностью не растворится, примерно 10–15 минут. Достаньте имбирь, разлейте варенье по банкам и закатайте.
8. Варенье из крыжовника с апельсином
dasha11/Depositphotos.com
- 1 апельсин;
- 1 кг крыжовника;
- 1 кг сахара.
Приготовление
Апельсин порежьте на средние кусочки и удалите все косточки. Перемешайте с крыжовником и измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Засыпьте сахаром и оставьте при комнатной температуре на 3–4 часа или дольше, пока песок не растворится.
Перелейте варенье в кастрюлю. Доведите до кипения и варите на минимальном огне 15–20 минут. Постоянно помешивайте. Разлейте по банкам и закройте крышками.
9. Варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями
nata-sabyna/Depositphotos.com
- 1 кг сахара;
- 100–150 мл воды;
- 1 горсть вишнёвых листьев;
- 1 кг крыжовника.
Приготовление
Сахар положите в кастрюлю, залейте водой и перемешайте. На медленном огне доведите до кипения. Добавьте вишнёвые листья, варите 5–10 минут, а после удалите их шумовкой. Засыпьте крыжовник в сироп, на медленном огне доведите до кипения и готовьте, пока ягоды не станут прозрачными. Периодически помешивайте и снимайте пенку.
Горячее варенье разлейте по банкам и закройте крышками.
Приготовление
Орехи разрежьте на небольшие кусочки.
Из каждой ягоды крыжовника аккуратно удалите мякоть и косточки, а вместо них засуньте орехи.
На медленном огне вскипятите воду. Добавьте сахар, варите, пока он полностью не растворится, а сироп не станет прозрачным. Залейте крыжовник с орехами, остудите и поставьте в холодильник.
Через 10–12 часов киньте бадьян и вскипятите на медленном огне. Достаньте звёздочку, разлейте массу по банкам и закройте крышками.
Как приготовить варенье из малины с целыми ягодами
Если вы поклонник цельных ягод малины в варенье, то это рецепт создан специально для вас. На начальном этапе все просто: ягоды точно так же соединяются с сахаром и настаиваются в течение нескольких часов. Далее есть 2 способа приготовления. Первый классический (он так же описан в рецепте), когда вы просто варите варенье еще какое-то время. Второй же – адаптированный специально для того, чтобы сохранить целостность малины.
Если вы выбираете второй способ, то, может, он займет чуть больше времени (буквально на четверть часа), но каких-то специальных умений от вас не потребуется. Зато в итоге у вас получится вкусное ароматное малиновое варенье с цельными ягодами.
Этапы приготовления.
1. Переберите малину: удалите мусор, плодоножки и поврежденные ягоды. Если ягода со своего огорода, то мыть ее не нужно. Если малина покупная, то аккуратно выложите ягодки в широкую емкость, заполненную холодной водой, и перемешайте.
2. Воду слейте
Часть малины осторожно переложите в кастрюлю, где будете готовить варенье, и засыпьте небольшим количеством сахара. Слегка потрясите емкость, чтобы ягодки обвалялись в сахаре
Снова добавьте часть малины и часть сахара и опять потрясите кастрюлю. Затем повторите весь процесс еще раз. Оставьте настаиваться при комнатной температуре на 2-3 часа.
3. По истечению указанного времени отправьте кастрюлю на плиту и слегка подогрейте варенье, чтобы сахар подтаял. Далее есть 2 варианта приготовления. В первом случае просто доведите массу до кипения, уменьшите огонь и готовьте еще 5 минут, снимая образующуюся пену. Затем разлейте варенье по стерилизованным банкам.
4. При втором варианте приготовления с помощью шумовки извлеките аккуратно ягоды из сиропа. Его же варите до загустения еще примерно 10-20 минут. Не забывайте в процессе снимать образующуюся пенку. Затем уменьшите огонь до минимума, верните ягоды в сироп и готовьте еще буквально 3 минуты, чтобы малина пропиталась сиропом. В процессе аккуратно помешивайте.
5. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Поставьте на крышки и укройте чем-нибудь теплым. Оставьте до полного остывания. Затем можете отправить варенье уже на длительное хранение.
Что можно добавить в крыжовниковое варенье?
Такое варенье само по себе является вкуснейшим лакомством, но добавление новых ингредиентов только расширяет вкусовую гамму, делая ее ярче, оригинальней и богаче.
Варенье с добавлением грецких орехов
Такое варенье напоминает экзотические восточные сладости. На 1 килограмм плодов крыжовника берут 150 грамм грецких орехов и 750 грамм сахара. Орехи засыпают за 5 минут до конца варки, а после разливают по банкам.
С лимоном
Прозрачное, солнечное, вкусное лакомство с пикантной кислинкой. Делать его необходимо так: на 1 килограмм ягод добавляют половину лимона, 1,3 килограмма сахара и 2 стакана воды. Затем варят на медленном огне 20 минут, добавляют мелко нарезанный лимон и кипятят еще 10 минут.
С апельсинами
Вкуснейшее лакомство с насыщенным цитрусовым ароматом и красивейшим цветом. Берут по 1 килограмму сахара и ягод, к ним добавляют пару крупных апельсинов. Крыжовник пропускают через мясорубку вместе с цитрусовыми и варят в несколько приемов.
С клубникой, малиной и апельсином
Это не только вкусовая, ароматическая, но и витаминная бомба! Берут по 500 грамм клубники и крыжовника, 250 грамм малины, несколько апельсинов и 1,3 килограмма сахара. Все помещают в кастрюлю, ставят на огонь и варят, пока ягоды не начнут выделять сок. После засыпают сахар и варят до готовности, постоянно помешивая.
С клубникой
Яркий по цвету и вкусу вариант получается при добавлении душистой, спелой клубники. Добавляют по 500 грамм крыжовника, садовой земляники и сахара, 1 чайную ложку ванилина и треть чайной ложки сока лайма.
На фруктозе
Подходит для тех, кому очень хочется сладенького варенья, но его употребление запрещено по медицинским причинам, в частности, для диабетиков. На 1 килограмм крыжовника берут 500 миллилитров воды и 650 грамм фруктозы. Для густоты можно добавить пектин. Варить необходимо не больше 5-7 минут.
Со смородиной
Наполненное витаминами, обладающее насыщенным смородиновым ароматом и отличным сладким вкусом варенье. Понадобятся:
- 1 килограмм ягод черной смородины;
- и 1 килограмм плодов крыжовника;
- к ним добавляют 2 крупных лимона;
- и 2 килограмма сахара.
С мятой
Наполненное вкусом крыжовника и освежающими мятными нотками лакомство. Берут 500 грамм ягод и сахара, 3-4 веточки мяты, 250 миллилитров воды и чайную ложку лимонного сока.
С ликером
При добавлении ликера крыжовник полностью раскрывает свой вкус и аромат. Особенно такой рецепт понравится мужчинам. Требуется 500 грамм крыжовника, 100 миллилитров воды, 80 грамм ликера, 600 грамм сахара.
С желатином
Это не только оригинальное, вкусное варенье, а ещё и самостоятельный, красивый и ароматный десерт. Для его приготовления берут по 1 килограмму ягод и сахара, 100 грамм желатина, пакетик ванилина и 250 миллилитров чистой воды.
На стевии
Такое варенье смело могут употреблять люди с хроническими заболеваниями, такими как сахарный диабет и панкреатит. К тому же стевия (она же медовая трава) выступает еще и природным консервантом. Для приготовления берут 2 чайных ложки экстракта стевии, сок половины лимона, воды – 100 миллилитров и 1 килограмм плодов крыжовника.
Простой рецепт варенья из крыжовника по-царски на зиму
Ну, что начинаем друзья, как обычно, по традиции с классического рецепта. Варенье получается по этой технологии желеобразным, но можно и сделать немного жидким, смотря сколько времени потратите на его готовку.
Из истории. Такое лакомство появилось не так давно во времена Екатерина Великой, до этого момента в России крыжовник употребляли исключительно в сыром виде и не варили.
Наверно любая хозяюшка пусть она будет хоть начинающейся, хоть уже заядлой, мечтает о том, чтобы процесс приготовления любого кулинарного шедевра был прост и доступен по времени. Царская рецептура гласит, что такое великолепно изумрудное варенье из крыжовника можно приготовить двумя разными способами, первый самый доступный, будет изложен прямо сейчас. А второй чуть посложнее, но он поинтереснее — с вишневыми листиками, увидите далее в заметке.
Хочется отметить, что именно такой десерт вы получите из зеленых ягод, другие сорта, такие как красные или черные по цвету плоды не подойдут, из них получится тоже вкусное угощение, но они не покажут нужный вам оттенок в баночке.
Нам понадобится:
- ягоды крыжовника зеленого цвета — 2 кг
- лимонный сок — 1 ч.л
- сахар — 2 кг
- вода — 800 мл
Этапы:
1. Ягодки переберите от мусора и удалите хвостики при помощи кухонных ножниц или аккуратно оторвите руками. Да, это хлопотная работа, но она, как говорится, того стоит. Вообще забавно играть с этими шариками, которые мне всегда напоминают форму арбузика.
Интересно! Вы в курсе, что крыжовник является родственником киви. Представляете, вот почему он мне чем-то напоминал этот фрукт. Кто бы мог подумать.
После удаления высохшего околоцветника ополосните ягоду под краном. В принципе можно эту процедуру сделать вначале. Смойте всех микробов и жучков, а также не нужные палочки или веточки, которые случайно залетели удалите.
2. Дальше по плану простерилизуйте стеклянные емкости номиналом 0,5 или 1 л, больше не берите, это не целесообразно. Никто не делает такие заготовки в 3 литровых бутылях. К тому же, это не удобно. Потому что маленькую баночку удобнее хранить, да и вообще достал, поел и опять полез в погребок за новым угощением.
В небольшую глубокую емкость, желательно берите кастрюлю с толстым дном или эмалированный тазик, влейте питьевую воду и доведите ее до пузырей. Влейте лимонный сок и зеленые плоды, варите около 15 минут на медленном огне с момента закипания. Часто помешивайте, чтобы ничего не пригорело к стенкам посуды.
На заметку! Сок лимона выступает в качестве консерванта и способствует тому, что ягоды не закиснут и не заплесневеют
Плюс он отлично поможет закрепить полученный цвет, что не мало важно
3. Дальше вам предстоит внести сахарный песок. Поскольку плоды являются не сильно кислыми, то пропорции сахара будут, как всегда, самые обычные, то есть 1 к 1. Размешайте и варите в сахарном сиропе еще 10 минут.
4. Вы увидите, что варенье начнет приобретать нужную вам консистенцию и конечно же оттенок. Можно варить чуть подольше, но не забывайте мешать деревянной ложечкой, чтобы ничего не прикипело. И учтите, после остывания лакомство станет еще гуще. Так, что сильно не переваривайте, от силы 30-40 минут.
В горячем виде разлейте ароматное угощение в чистые стерильные баночки, которые предварительно сначала вымойте пищевой содой, а потом подержите их над паром. Или воспользуйтесь другим способом, который вы знаете, например в духовке или микроволновке.
Крышки тоже тщательно кипятятся в воде 10-15 минут, а затем положите их на баночки и специальным ключом закатайте, как можно плотно. Дайте полностью остыть до комнатной температуры. А после унесите на утепленный балкон, или там, где прохладно. Желаю удачи!
Варенье из крыжовника по — царски — рецепт с вишневыми листьями
Царским варенье из крыжовника назвали потому, что это было любимое лакомство Екатерины Великой, во всяком случае такая версия мне нравится. И многим хозяйкам издавна полюбился этот рецепт, поскольку варенье получается удивительно красивое, прозрачное и вкусное. Немного придется повозится, но я настоятельно советую попробовать.
Нам понадобится:
- крыжовник — 1 кг
- сахар — 1,5 кг
- вода — 1,5 стакана
- вишневые листья
- Готовим ягоды крыжовника. Сначала ягоды промываем и отбираем только целые здоровые ягоды. Для этого у каждой ягодки удаляем хвостики и плодоножки.
2
Ягоды надрезаем у носика ножом и шпилькой, булавкой или скрепкой вынимаем осторожно мякоть. После этого промываем ягоды холодной водой, чтобы освободить их от оставшихся семян
Воду сливаем.
3. Складываем крыжовник в миску и перестилаем поочередно с промытыми вишневыми листьями. Заливаем все холодной водой и оставляем крыжовник в миске на 5-6 часов.
4. Крыжовник откидываем на дуршлаг, воду сливаем.
5. Варим сироп — кипятим 1,5 — 2 стакана воды, всыпаем сахар, размешиваем до растворения крупинок, снимаем посуду с огня
В горячий сироп добавляем крыжовник, осторожно размешиваем, чтобы все ягоды были покрыты сиропом, и оставляем на 3-4 часа в покое
6. По истечение времени снова ставим варенье на огонь, доводим до кипения, варим 5-7 минут, помешивая и снимая пенку. Снимаем варенье с огня и снова оставляем в покое на 5-6 часов. Так повторяем 2-3 раза.
7. После 3-й варки ягоды приобретают красивый янтарный цвет. Чтобы варенье быстро остудить, снимаем посуду с вареньем с огня и опускаем в таз с холодной водой.
8. Варенье из крыжовника по-царски раскладываем в заранее стерилизованные банки.
Тонкости заготовки варенья без сахара
Чтобы сохранить бутылочный оттенок плодов крыжовника, при изготовлении варенья можно использовать вишневые листья. Благодаря этому варенье приобретет красивый зеленый оттенок.
Если хочется сохранить целостность ягод, их с одной стороны нужно проткнуть острым предметом. Благодаря этому плоды не будут лопаться от воздействия горячих жидкостей и повышенных температур.
Для приготовления варенья лучше применять крепкий недозрелый крыжовник, который обладает упругой кожурой. В составе этих плодов присутствует много пектина, потому варенье приобретает желаемую густоту без добавления других компонентов.
