Вкусный рецепт приготовления варенья из ревеня с бананом на зиму
Рецепт приготовления варенья из ревеня с бананом стоит взять на вооружение каждой хозяйке. Красивый медовый цвет и приятный вкус составят серьезную конкуренцию классическим заготовкам из фруктов и ягод. Оно содержит массу витаминов, железо, магний, калий и кальций, оказывает противовоспалительное действие, улучшает работу сердца, расщепляет жиры и нормализует пищеварение.
Особенности приготовления варенья из ревеня с бананом на зиму
Большинство людей принимают ревень за траву, хотя на самом деле это овощ. Он прекрасно сочетается со сладкими плодами, благодаря чему его используют для приготовления десертов. Чтобы варенье получилось густым и вкусным, нужно знать тонкости рецепта, правильно подобрать и подготовить ингредиенты и максимально долго сохранить срок годности продукта.
Готовят варенье в эмалированной или посуде с антипригарным покрытием. Жестяные и медные кастрюли использовать запрещено, при контакте со щавелевой кислотой, которой богат ревень, образуются вредные соединения.
Необходимые ингредиенты для рецепта
Для приготовления варенья понадобятся всего 3 компонента:
- бананы – 1 килограмм;
- ревень – 1,5 килограмма;
- сахар – 1 килограмм.
Расчет количества ревеня нужно производить с учетом его очистки.
Как правильно выбрать сырье?
Для варенья рекомендуется выбирать молодые побеги. Поэтому готовить десерт лучше в начале лета. Позднее созревшие стебли приобретут жесткость и станут менее питательны, что непоправимо испортит вкус заготовки.
Бананы, напротив, лучше взять переспевшие. Они обладают большим ароматом и придадут десерту нужную консистенцию. В некоторых рецептах бананы варят прямо с кожурой.
Правила подготовки продуктов
Подходящее для сбора ревеня время – конец мая, начало июня. Срезанные стебли моют и снимают с них шкурку, иначе заготовка приобретет ненужную жесткость.
Листья не пригодны в пищу. Они содержат превышенную концентрацию щавелевой кислоты, которая негативно отразится на работе пищеварительной системы.
Перед термической обработкой ревень нарезают. Продукт должен обсохнуть от воды, в которой промывался. Размер кусочков – 2-4 см, зависит от предпочтений. Чем они крупнее, тем больше проявят свою структуру в варенье.
Процесс приготовления
Перед началом приготовления простерилизовать над паром стеклянные банки с крышкой. Выкладывать варенье нужно в полностью высохшую тару.
- Овощные кусочки уложить в кастрюлю и засыпать сахаром.
- Очищенные бананы нарезать кружочками и добавить к остальным ингредиентам.
- Прикрыть кастрюлю с продуктами и оставить при комнатной температуре на ночь, чтобы ревень выделил достаточное количество сока.
- Прокипятить состав на медленном огне 3-4 минуты, после чего дать смеси ревеня с бананом полностью остыть.
- Появившуюся пенку лучше убрать половником или ложкой, иначе варенье в процессе хранения заплесневеет.
- Повторно прокипятить остывшую сладкую массу. Время термообработки 10-15 минут.
- Разлить по банкам и закатать. Остужают емкости в перевернутом виде, укутав одеялом.
При желании можно добавить в варенье специи (корицу, кардамон, мускатный орех, ваниль). Если по вкусу менее сладкие блюда, часть сахара допускается заменять пектином или желфиксом. Однако срок хранения при этом может сократиться.
Как и сколько можно хранить?
При соблюдении техники приготовления варенье из ревеня и банана хранится до 3 лет. Однако заготовки лучше делать в небольших емкостях, ведь после открытия банки десерт годен к употреблению не дольше 1 месяца, да и то в холодильнике.
В идеале банки лучше хранить в прохладе, но практика показывает, что варенье долго не портится и при комнатной температуре.
https://youtube.com/watch?v=rZxymre8Q_c
Варенье из ревеня с бананом – легкий в приготовлении, вкусный и полезный десерт. Он прекрасно сыграет роль начинки в пироге или станет интересным дополнением к чаепитию
Важно не упустить момент, пока зеленые стебли полны полезных соков
Варенье из ревеня, абрикосов и клубники
Отличное сочетание, только подумайте. Знаю, что еще берут курагу и тогда тоже получается прикольно.
Вообще, чем больше фруктов, тем будет звонче аромат и ярче цветовая гамма. И самое интересное, что гости будут ломать голову, и думать: «Из чего же собственно вы его сотворили». Обязательно попросят рассказать технологию готовки. И вы безусловно поделитесь.
Надеюсь, что все получится на отлично, тем более, когда все не только на словах показывается, а делятся всеми секретами на деле в живую. Итак, включаем на кнопочку и смотрим видеоматериал.
Вот и подошла к концу заметку, надеюсь вы определились с выбором и уже сегодня испробуете приготовить такой десерт на полдник. Всем отличного и хорошего дня. До встречи, увидимся завтра. Пока!
Варенье из ревеня: Топ 7 самых лучших рецептов
Многие привыкли, что варенье варят из клубники, малины, смородины и многих других ягод. Варенье из ревеня получается ничуть не хуже выше перечисленных.
Вполне серьезно, не удивляйтесь, но эта многолетняя трава полностью подходит в качестве ингредиента для этого лакомства.
На выходе этот продукт получается не только вкусным, но и очень полезным, потому что ревень имеет массу полезных свойств.
Для того, чтобы приготовить варенье из ревеня, следует знать о том, что собирать его лучше всего до середины июня, так как он накапливает щавелевую кислоту, а это не очень хорошо отразится не только на самом продукте, но и вредно для здоровья. Готовить его не рекомендуется в посуде изготовленной из меди или жести, потому что это приводит к окислению. Ну, а хранить данный продукт желательно в банках из стекла в темном и прохладном месте.
Итак, сегодня рассмотрим самые лучшие и востребованные рецепты приготовления варенья из ревеня.
Способ приготовления:
Для начала нам нужно почистить ревень, отмерить нужное количество сахара и помыть апельсины.
https://www.youtube.com/watch?v=bqh8T3Ur08g
Затем мелкими кусочками нарезаем подготовленный ревень и апельсин вместе с цедрой и перекладываем их в кастрюлю.
Далее нам необходимо взвесить получившуюся массу и смешать ее в пропорции 1:1 с сахаром. В моем случае вес нарезанной массы получился 2,6 кг, столько же я и добавил сахара. После чего оставляем получившуюся массу примерно на пол часа для того, чтобы выделился сок.
Затем ставим кастрюлю на огонь и после того, как содержимое закипит, нам нужно огонь убавить до среднего и варим варенье еще минут 20, периодически его помешивая и снимаем пену.
Тем временем пока варенье готовится, мы займемся стерилизацией банок , тем способом, который вам больше по душе. Например с помощью пароварки.
Теперь когда все готово, разливаем горячее варенье по банкам, закручиваем их, закрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.
Вкусные и простые рецепты
Для варенья из ревеня с лимоном потребуется:
- килограмм ревеня;
- лимон;
- 1,5 кг сахара;
- по желанию можно добавить маленькую ложечку корицы.
Приготовление:
- Промытый и очищенный от кожицы ревень порубить на небольшие кубики, сложить в кастрюлю. Засыпать сахаром, перемешать, настоять до появления сока. Желательно оставить настаиваться в ночь.
- Поставить черешки с сахаром на плиту, довести состав до кипения.
- На терке снять цедру с лимона, положить в варенье 1 ч.л. (больше класть не нужно, иначе варенье может приобрести горчинку). Добавить корицу. Перемешать.
- Дождаться закипания сиропа и образования карамельного цвета — это говорит о готовности варенья.
***
Еще один быстрый рецепт, и не менее вкусное сочетание. Попробуйте приготовить варенье из ревеня с бананом.
Что потребуется:
- килограмм черешков;
- 0,5 кг спелых бананов;
- килограмм сахара.
Как готовить:
- Очистить черешки, промыв и сняв тонкую кожицу, мелко порубить.
- В кастрюлю засыпать сахар, сложить измельченный ревень, перемешать, дать постоять минут 20, чтобы растение дало сок.
- Поставить кастрюлю на слабый огонь, довести до кипения. После закипания оставить на плите на 1-2 минуты, после чего снять с огня, дать постоять растению в собственном соке.
- Банан очистить, порезать. Если хочется, чтобы в варенье ощущались кусочки фрукта — его нужно порезать, если нужно оставить только аромат — тогда банан нужно измельчить до состояния пюре в блендере или на терке.
- Поместить бананы к ревеню, перемешать, довести до кипения, оставить томиться на слабом огне на 10 минут, периодически помешивая, чтобы варенье не пригорело.
- Готовое варенье остудить, расфасовать по банкам.
Нередко такое варенье из ревеня готовят на зиму, оно прекрасно сохраняет свои вкусовые качества до следующего фруктового сезона и позволяет наслаждаться ароматом лета круглогодично!
***
Для варенья из ревеня и апельсина потребуется:
- килограмм черешков;
- 0,1 кг грецких орехов;
- лимон;
- пара апельсинов;
- две палочки корицы.
Приготовление:
- Очищенный ревень порезать на кубики. Сложить в кастрюлю.
- Из лимона и апельсинов выжать сок (получится около 200 мл), влить к черешкам.
- Поставить вариться на медленный огонь, а после закипания в емкость погрузить палочки корицы. Спустя 10 минут последнюю нужно извлечь.
- Грецкие орехи перебрать, чтобы не допустить попадание шелухи в варенье. Порубить орехи ножом, засыпать к джему. Продолжать томить на медленном огне 10 минут, после чего варенье будет готово.
***
Варенье из ревеня — рецепт с имбирем
Вкус этого варенья необычен, а в процессе приготовления главное не переборщить с дозировкой перца.
Что потребуется:
- килограмм черешков;
- килограмм сахара;
- 30 г имбиря;
- лимон;
- острый красный перец.
Приготовление:
Как обычно — черешки почистить, порезать, сложить в кастрюлю, присыпать сахаром, оставить настояться на 6 часов до выделения сока.
Поставить емкость на слабый огонь на час.
Имбирь почистить, порезать (чем мельче будет имбирь, тем прянее получится варенье), от перца отрезать пару небольших кусочков (осторожно, не переборщите!).
Спустя час, в закипевший ревень добавить имбирь и перец, перемешать, проварить еще минут 15, после чего снять с плиты. Варенье готово!
С тех пор, как ревень оказался на кухнях хозяюшек, было придумано огромное количество рецептов с ним. С его участием готовят не только варенье, но и пироги, прохладительные, алкогольные напитки, первые блюда, салаты и многое другое. Обо всем этом мы обязательно расскажем, но уже в других статьях!
Мне нравитсяНе нравится
А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!
Полезные и целебные свойства ревеня
Чаще всего в народной медицине используют черешки ревеня – они вкусны и содержат массу полезных веществ. Стебли ревеня используют как пищевую и лекарственную добавку. Растение помогает при запорах, симптомах менопаузы, аллергиях.
Воздействие черешков ревеня на организм:
- Антитоксическое. Поглощает яды и токсины, продукты распада. Растение способно устранить последствия любой интоксикации. Помогает при похмельном синдроме, используется при гепатите и отравлениях.
- Гипогликемическое. Способствует снижению сахара в крови, помогает поддерживать его стабильный уровень при диабете.
- Антибактериальное и заживляющее. Используют для выведения прыщей, угрей, витилиго, фурункулов, высыпаний разной природы.
- Витаминизирующее и общеукрепляющее. Повышает иммунитет. Используют в борьбе с аллопецией – выпадением волос.
Укрепляет ногти и волосяные луковицы. Противовоспалительное. Снимает воспаление при артритах, подагре, заболеваниях придатков.
Весенние заготовки из ревеня
Древняя огородная культура ревень знакома людям многие тысячелетия. Чуть только прогреется весенний воздух и почва, происходит отрастание черешков ревеня.
Ревень способен украсить любой садовый участок, разрастаясь, это растение образует зеленые листья на массивных красноватых стеблях. Именно молодые черешки пригодны для употребления в пищу, они имеют пикантный кисловатый вкус. Корень и листья этой овощной культуры считаются ядовитыми, но в малых дозах используются в народной медицине. При использовании ревеня в кулинарии обычно в блюдо добавляется сахар. Ревень хорош в свежем виде, его консервируют, замораживают
Полезные свойства ревеня
В сочных стеблях ревеня содержится яблочная и лимонная кислоты, обуславливающие кисловато-освежающий вкус. Вводя ревень в свой рацион, вы восстанавливаете нормальную работоспособность почек, кишечника и улучшаете процесс пищеварения, так как продукт насыщен витаминами, клетчаткой, углеводами, каротином, пектиновыми и азотистыми компонентами и солями. Ревень рекомендован в больших количествах при запорах, скоплении газов, атонии кишечника. Сок ревеня показан больным туберкулезом, он является общеукрепляющим средством. Противопоказанием к применению ревеня могут быть геморрой и кровотечения.
Заготовки из ревеня
Для заготовок используют молодые мясистые черешки, которые достигли в длину 20 см. Уборку урожая ревеня заканчивают в конце июня. Ревень относится к овощным культурам, но в кулинарии готовится как фрукт. Из ревеня можно приготовить различные десерты, кисели, мармелад. Но чаще всего варят варенье – тушат черешки ревеня в сахарном сиропе или смородиновом желе. В процессе варки ревень выделяет много сока, поэтому воды практически не требуется.
Вымыть, обсушить стебли ревеня. Нарезать стебли кусочками 2 см. Упаковать в пластиковый пакет и заморозить. Компот из ревеня и земляники Черешки ревеня промыть, от кожицы очищать не обязательно, нарезать небольшими брусочками. Распределить по банкам черешки и ягоды земляники. Содержимое банок залить сиропом, из расчета 30 г сахара на 100 г воды. Далее стерилизуем банку и закатываем. Хранить компот в темном месте и употребить в течение года, иначе он постепенно обесцветится. Приготовить компот можно и с малиной.
Черешки ревеня промывают, режут, смешивают с сахаром и тушат на медленном огне. Следите за массой, чтобы не пригорела. После горячий ревень пропустить через сито, и полученным пюре заполнить банки. Готовое пюре – прекрасный десерт в зимнюю пору, его можно использовать как начинкиу для пирожков, блинов, добавлять в каши.
Нарезать ревень, добавить цедру лимона и варить до размягчения. На 1 кг черешков возьмите 2 л воды. Далее к отвару добавьте сахарный песок (650 г), дайте жидкости закипеть, положите корицу и ванилин по вкусу. К этой смеси добавьте заранее замоченный желатин и рубленый миндаль. Процедите отвар, хотя некоторые хозяйки это не делают. Разлейте желе в стеклянные банки, уберите в холодное место. Хранить желательно в холодильнике, засыпав сверху сахарной пудрой.
Для изготовления сока выбирайте только молоденькие черешки, ведь они более сочные, нежные и не волокнистые, в них мало щавелевой кислоты. Перед бланшировкой очистите черешки, разрежьте на кусочки. Проварите в кипящей воде 3 минуты и охладите, используя холодную воду. Отожмите сок, используя марлю или электрическую соковыжималку. Чтобы удалить нежелательную щавелевую кислоту из сока, попробуйте осадить ее мелом, в аптеке он называется кальций углекислый осажденный. Подмешайте мел в сок, оставьте его на 8 часов, отфильтруйте.
Для придания цвета и аромата можно добавить к соку из ревеня земляничный, смородиновый или любой другой любимый сок и сахар. Дать соку закипеть и сразу разлить по бутылкам, плотно укупорить.
Как варить варенье из ревеня
Когда собирать ревень
- Решили заготовить десерт на зиму, поторопитесь. Стебли для варки срезают с середины мая до середины июня. Если растение зацвело, то все – вы упустили время. Если заготовить позже, черешки станут слишком жесткими.
- Но главное не это, к июлю в черешках растения начинает накапливаться щавелевая кислота, а это обязательно скажется на вкусе лакомства, сделав его чересчур кислым. Вдобавок, в большом количестве данная кислота вредна для здоровья. Кстати, замечено, чем раньше по срокам вы срезаете стебли, тем они сочнее.
- Для зимней заготовки берите молодые черешки, не более 20 см. в длину.
- Обязательно очищайте стебли от верхнего слоя, в варенье он будет выделяться грубоватой структурой.
- Наиболее вкусное лакомство получится, если вы сварите его в три приёма, тогда кусочки не разварятся, останутся целенькими.
- Хранится десерт только в стеклянной емкости, другие окисляются и дают неприятный привкус.
- Не следует варить лакомство в жестяной и медной посуде.
Сколько варить варенье:
Время варки зависит от рецепта, выбранного вами. Многие предпочитают готовить зимнюю заготовку в три приема, и я дам пошаговый рецепт, существует пятиминутка. Но в основном время варки не превышает час.
С чем варить варенье:
Для аромата почти во всех рецептах предлагается добавить корицу. Чрезвычайно популярны различные фрукты – яблоки, лимон, ананасы, клубника, бананы, черника. Но все рекорды бьет лакомство с апельсином – считается наиболее удачным вариантом приготовления зимней заготовки.
Кладут имбирь, ванилин, имеются варианты с одуванчиком, но мне лично ужасно нравится класть в десерт мяту – она придает поразительно приятную нотку. И еще слышала, что невероятный аромат придают десерту вишневые листья, но не пробовала.
Варенье из ревеня с пектином
Пектин придает варенью особенную густоту. Поэтому при варке не следует ждать, пока сироп загустеет. Только пока кусочки станут мягкими.
Ингредиенты:
- мелко нарезанные стебли растения – 3 ст. (используется стакан объемом 250 мл);
- яблоки, нарезанные кубиками – 3 ст.;
- сахар – 2 ст.;
- корица молотая – 1 ч. л.;
- вода – половина стакана;
- сухой пектин – 56 г.
Как готовить варенье:
- Подготовьте ингредиенты. Стебли ревеня очистите от тонкой кожицы. Нарежьте мелкими кубиками. Очистите яблоки. Нарежьте яблочную мякоть кубиками. Отметьте и того, и того по 3 стакана. Пересыпьте в кастрюлю.
- Добавьте корицу, сахар, воду. Перемешайте.
- Поставьте на средний огонь. Ждите закипания.
- С момента закипания варите массу 20 минут.
- Как только фрукты станут мягкими, добавьте пектин. Хорошо перемешайте.
- Варите 5 минут.
- Разлейте по стерилизованным банкам. Закупорьте прокипяченными крышками. До остывания держите лакомство на столе. Потом уберите в прохладное место.
