Рецепт вина из одуванчиков – оригинальный напиток своими руками
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления вина из одуванчиков, это:
- Цветки одуванчика – 1 литр;
- Очищенная питьевая вода – 4 литра;
- Сахарный песок – 1,5 кг;
- Лимоны – 2 шт;
- Изюм – 100 г;
- Мята свежая – 4 веточки.
Последовательность этапов во время приготовления вина из одуванчиков является следующей:
- Желтые лепестки одуванчиков отделяют от стебля и высыпают их в емкость, куда впоследствии выливают 4 литра кипятка, после чего все тщательно перемешивают, накрывают плотной крышкой и настаивают в течение 24 часов;
- На горлышко емкости кладут марлю, сложенную в несколько слоев и фильтруют настой через нее, а жмых их одуванчиков тщательно отжимают и выбрасывают;
- Лимоны тщательно моют и вытирают насухо, а затем аккуратно снимают с них цедру, не задевая белую мякоть;
- Из очищенных лимонов выдавливают сок, который выливают в настой из одуванчиков. Туда же засыпают 500 г сахарного песка, кладут цедру лимона, веточки мяты и немытый изюм. Всю массу размешивают до тех пор, пока сахар не растворится полностью;
- На горлышко емкости одевают сложенную в несколько слоев марлю и ставят ее в темное теплое место, сроком на 2-3 суток;
- По окончании срока начнется процесс брожения, который будет сопровождаться шипением, появлением пены и легким кисловатым запахом;
- В процессе брожения в настой засыпают еще 500 г сахарного песка и все тщательно перемешивают;
- Отстоявшийся настой процеживают через марлю, после чего сусло переливают в другую емкость, на горловину которой устанавливают гидрозатвор или надевают медицинскую перчатку, с проколотой в одном из пальцев дырочкой;
- Емкость ля брожения ставят в темное место с комнатной температурой, сроком на 5-6 суток;
- Спустя это время через тонкую трубочку сливают до 250 мл сусла, в котором растворяют 250 г сахара и затем вливают смесь в общий объем;
- Через 5 суток процедуру повторяют и настаивают напиток в течение 25-60 суток. Процесс брожения заканчивается, когда прекращается шипение, выделение газа, а напиток приобретает более светлый оттенок;
- Перебродившее вино сливают с осадка при помощи тонкой трубочки;
- Готовый напиток переливают в емкости для хранения, заполняя их таким образом, чтобы избежать контакта с кислородом;
- Вино ставят в темное прохладное место, сроком на 6 месяцев, а если в него снова добавляли сахар, то на емкость снова устанавливают гидрозатвор;
- Каждые 30 суток вино сливают с осадка, если он появляется;
- Созревшее вино переливают в стеклянные бутылки и плотно их укупоривают для дальнейшего хранения напитка.
Приготовьте:
- лепестки одуванчика – 3 литра;
- сахар-песок – 1,5 кило;
- лимоны (крупные) – 2 шт.;
- апельсины – 2 шт.;
- изюм (темный) – 150 гр.;
- вода (кипяченая) – 1 литр.
- Лепестки цветка собираем в банку, пересыпаем их сахаром и утрамбовываем толкушкой. Так, слой за слоем, банка заполняется до самого горлышка.
- Обмотав горлышко марлей, «зелье» нужно на 3 дня отправить в темное место. За это время лепестки осядут, и в банке появится свободное место. Его мы заполняем новыми лепестками, перетертыми с сахаром.
- Сверху в банку заливаем воду (0,5 литра) и выдерживаем сырье в темноте еще 3 дня.
- Далее сырье отжимается, а жидкость из банки фильтруется. В нее всыпается немытый изюм и апельсиновый фреш, отжатый руками. Горловину емкости обматываем марлей и отправляем в теплое и темное место.
- Отжатые лепестки не выбрасываем, а помещаем назад в банку и заливаем водой (она должна слегка покрыть жмых). Через 2 суток содержимое банки повторно фильтруем, на этот раз выбрасывая лепестки. Жидкость же переливается в емкость с суслом, которое за это время должно начать подавать первые признаки брожения.
- Вместе с одуванчиковым настоем в сусло вводим тонко срезанную цедру лимонов и лимонный сок, снова отжатый вручную.
- Далее емкость с суслом закрывается, на крышку водружается гидрозатвор и оставляется на 30-40 дней. За это время сусло должно перебродить.
- Молодое вино, не тревожа осадка, переливаем в чистую банку и отправляем на созревание в темное прохладное место (на 3-6 месяцев).
- От осадка вино нужно отделять 1-2 раза в месяц. Когда напиток созреет, его переливают в стерильные индивидуальные бутылки, или оставляют в той же емкости, отливая каждый раз сколько нужно.
Вино из сока одуванчика
Поскольку сок выжимается из цветков одуванчика, а они не дадут его столько много, как, например, ягоды, то цветков нужно будет очень и очень много. Количество определяется только опытным путем.
Ингредиенты все те же самые:
- цветки одуванчика – очень много;
- сахар – 4 ст. л. на литр сока;
- винные дрожжи;
- мята или другие специи – для вкуса.
Цветки одуванчика для получения сока необходимо пропустить через соковыжималку. После этого смотрим, какой его объем получился и кладем соответствующее количество сахара (расклад показан в перечне). Далее, разводим чистой водой в соотношении 2:1, переливаем в бродильную банку и добавляем дрожжей. После того, как сок забродит, одеваем перчатку.
Все остальное так же, как описано в предыдущих рецептах. По окончании процесса брожения – перчатка сдулась, разливаем вино по бутылкам и ставим в прохладное место. Если на вкус сладости мало, то можно добавить сахар.
Многие крепят напиток, добавив в него 100 мл водки. Однако это может изменить первоначальный вкус. Поэтому данное условие – на усмотрение.
Вот и весь процесс приготовления вина. А в конце небольшое видео, посвященное данной теме.
Целебные свойства одуванчика
Одуванчик широко используется в народной медицине многих стран. Во Франции, Германии, Австрии, Голландии, Индии, Японии и США созданы специальные плантации.
Кроме инулина, в одуванчике содержатся:
- витамины A, B2, B4, C, E, PP;
- каучуковые вещества, мягко очищающие кишечник от шлаков;
- микроэлементы: медь, фосфор, марганец, железо, кальций, калий, бор, никель, кобальт, молибден.
Фитофлавоноиды, входящие в состав сока растения, укрепляют стенки сосудов и благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы.
Действие препаратов из одуванчика:
- жёлчегонное;
- мочегонное;
- кроветворное;
- кровоочищающее;
- отхаркивающее;
- жаропонижающее;
- потогонное;
- слабительное;
- болеутоляющее;
- успокаивающее.
Классический рецепт вина из одуванчиков
В таком рецепте вино готовится без любых добавок, которые, так или иначе, могут повлиять на вкус готового продукта. Ингредиенты для приготовления нужны такие:
- 100 штук цветков одуванчиков;
- килограмм сахара;
- 4 литра воды;
- пару грамм лимонной кислоты;
- 10 штук изюминок.
Пошаговый рецепт приготовления классического одуванчикового вина выглядит так:
- соцветия одуванчика заливают 3,5 л кипятка, затем их накрывают и дают настояться в течение суток. Потом эти цветочки отжимаются и выбрасываются;
- в половине литра воды разводим весь имеющийся сахар с лимонной кислотой, добавляем все в настой из одуванчиков, перемешиваем и добавляем изюм в немытом виде. Затем даем настояться в тепле в течение 2 дней;
- переливаем жидкость в бутылку и надеваем резиновую перчатку на горлышко бутылки, она будет служить показателем газов в напитке, потом ее фиксируют с помощью резинки. С перчатки срезается один палец и вставляется резиновая трубка, а ее второй конец нужно опустить в небольшую емкость с водой. Благодаря этому отойдет углекислый газ, а внутрь не попадет никакой воздух;
- оставляем емкости бродить на месяц. Если перчатка упадет, то процесс брожения закончится. После этого вино сливают посредством той же трубки, чтобы осадок целиком остался на дне. Рекомендуется вину еще настояться в бутылках в течение двух месяцев, но можете его пить и сразу же.
Вино из одуванчиков, какое же оно на вкус
Отдыхая с друзьями за городом, мы удобно расположились на шезлонгах, наслаждаясь солнцем. Товарищи потягивали из бокалов напиток. Предложили и мне, загадочно улыбаясь.
Я попробовала и почувствовала на нёбе вкус сладости и терпкости. Это было вино. Друзья признались — из одуванчиков. Оно было сплетено из вкуса самих цветов и сахарного изюма. Солнечный напиток был настоящим открытием, вызывающий бурный восторг! Праздник удовольствия и незабываемых ощущений.
В этой жизни я пробовала много вин. Разных. Но английский напиток (именно оттуда он берёт своё начало) покорил с первого глотка. Друзья поделились и тем, что цветочный эликсир с цитрусом похоже на шотландское виски и пить его вкуснее с кусочками льда.
Противопоказания
Несмотря на то что одуванчик обладает массой положительных качеств и может быть незаменим для здоровья, растение способно нанести серьезный вред организму. Категорически запрещено принимать средства, в основе которых находится корень одуванчика при язве желудка и в случае закупорки желчных протоков.
Польза и способность одуванчика не вызывают сомнений, но следует быть аккуратней при его употреблении, проводить периоды отдыха. Учитывайте возможность передозировки. В этом случае может беспокоить чувство тошноты, в самых тяжелых случаях открывается рвота и диарея. Возможно, понадобится симптоматическое лечение.
При наличии индивидуальной непереносимости также возможно тяжелое состояние. Перед использованием любого нового средства, в обязательном порядке проводится небольшой тест на восприимчивость, чтобы оценить, как организм будет реагировать на препарат. В том случае, если появляется головокружение, отеки, сыпь на коже, категорически запрещено использовать любые средства, отвар либо настойку, в основе которых находится одуванчик.
При лактации под строгим запретом находится настойка из одуванчика.
Подготовка сырья
Использовать для приготовления напитка желтые цветы целиком нельзя, потому что тогда алкоголь будет сильно горчить. Подходят только золотистые лепестки без цветоложа и без стебля. Существует несколько секретов, способных превратить будущее вино в потрясающе вкусный напиток:
- Собирать сырье следует с начала теплых весенних дней и до середины лета.
- Время сбора – утренние часы, когда цветки раскрыты.
- Место сбора – лесные полянки или дачные участки, удаленные от магистралей.
Учтите, что для получения 5 литров алкоголя понадобится наполнить лепестками литровую банку. Значит, придется потрудиться!
Вкусные рецепты, несущие пользу
На сегодняшний день известно довольно большое количество различных рецептов приготовления не только лекарственных средств, но и блюд из одуванчика. Эти рецепты очень просты в исполнении и не требуют каких-то специальных знаний или навыков.
Чтобы приготовить вкусный и полезный мед из одуванчиков, понадобится взять литровую банку, наполненную цветками растения, 500 г воды, 1 кг сахара, несколько лимонов.
Мед из одуванчиков готовится следующим способом. Цветки укладываются в стеклянную банку максимально плотным слоем, сверху наливается чистая и холодная вода. Теперь емкость оставляется в покое ровно на одни сутки.
По истечении указанного времени содержимое банки перекладывается в кастрюлю, наливается вода. Посуда ставится на плиту и доводится до кипения. Состав нужно проварить на максимально медленном огне 12 минут.
За пару минут до окончания варки надо добавить лимон, заранее измельченный при помощи мясорубки либо блендера вместе с кожурой. Чтобы мед из одуванчиков имел одинаковую консистенцию, необходимо удалить семечки из лимонов.
Как только состав снова закипит, выключается плита и оставляется на сутки. Потом состав фильтруется и добавляется сахар. Теперь смесь проваривается в 2-3 приема, пока не приобретет вязкую консистенцию меда, после чего его нужно остудить и можно употреблять.
Очень вкусным и необычным получается варенье из одуванчиков, процесс приготовления которого не вызовет никаких трудностей.
Чтобы сделать варенье из одуванчиков понадобится взять само растение (около 400 г), сахар (6,5-7 ст.), воду (2 ст.). Сначала цветки одуванчика тщательно промываются, потом перекладываются в кастрюльку, заливаются водой и помещаются на плиту, смесь проваривается на протяжении нескольких минут (3-5) после того, как закипит.
Берется дуршлаг и застилается марлей, потом на него откидываются проваренные одуванчики и тщательно отжимаются. В готовый отвар добавляется сахар, и смесь снова ставится на плиту, кипятится. Варенье проваривается на протяжении 5-6 минут, с того момента, как закипит. Готовое варенье разливается по баночкам, остужается и теперь готово к употреблению.
Какие ещё условия желательно обеспечить
Для владения небольшой коллекцией напитков не обязательно
иметь винный погреб. Оптимальные условия содержания можно воспроизвести и в
условиях обычной квартиры. Для этого нужно лишь придерживаться определённых
правил в процессе.
Относительная влажность
Оптимальный уровень влажности в помещении должен варьироваться в пределах 60-80%. Именно такой диапазон длительное время препятствует образованию плесени и преждевременному засыханию пробки.
Ультрафиолетовое излучение
Необходимо избегать прямого воздействия солнечных лучей на бутылки
с винами. Чрезмерная яркость также вредит качеству, поэтому хранить вина и шампанское
для лучшей сохранности
нужно в тёмном месте с тусклым освещением.
Самые отдаленные углы в подвале – вот подходящее место для
хранения алкоголя подобного рода.
Вибрации
Одно из базовых требований — обеспечение состояния полного
покоя для хранящихся
бутылок. Крепкая фиксация бутылок в пространстве позволяет избежать ненужных
вибраций. Они нежелательны тем, что создают движение осадка внутри бутылки –
существенно на вкусовые или качественные характеристики это не влияет, но
представляет скорее нежелательный фактор. Поэтому, требуется организовать для винных бутылок
практически горизонтальное положение вкупе с полным покоем.
Расположение бутылок
Бутылки с традиционными корковыми пробками содержатся в горизонтальном положении.
В таких условиях происходит непрерывный контакт пробки с напитком, что
препятствует ее засыханию.
А что касается винтовых и силиконовых пробок, то положение
бутылки в этом случае принципиального значения не имеет.
Классический простой вариант
Классический вариант ― наиболее популярный. Он простой в приготовлении и его можно сделать в домашних условиях, но он требует много времени и терпения.
Ингредиенты:
- Цветы одуванчика ― 100 шт.
- Сахар ― 1 кг.
- Вода ― 4 л.
- Кислота лимонная ― 2 г.
- Изюм ― 10 шт.
Как приготовить одуванчиковое вино в домашних условиях:
- Высыпать бутоны в глубокую миску и промыть под проточной водой.
- Слить жидкость и выложить цветы на разделочную доску.
- Общипать лепестки.
- Довести до кипения 3 литра воды в эмалированной кастрюле, снять с плиты и опустить в нее лепестки.
- Перелить содержимое кастрюли в глубокую емкость, накрыть марлей и убрать в темное место на 2 суток (температура должна быть не ниже комнатной).
- Простерилизовать банку, накрыть чистой марлей и процедить в нее настой. Полученная жидкость ― сусло. Емкость должна быть наполнена только на ¾.
- В отдельной миске смешать небольшое количество цветочного экстракта, сахар, лимонную кислоту и добавить к суслу.
- Положить в настой немытый изюм.
- Натянуть на горлышко банки/бутылки медицинскую резиновую перчатку, сделать в ней несколько отверстий и закрепить резинкой.
- Емкость перенести в темное место и оставить на месяц.
- По истечению срока ― подготовить тару для вина, простерилизовать.
- Процедить напиток и разлить по бутылкам.
- Плотно закрыть крышки.
- Оставить вино в прохладном месте на 2 месяца.
Когда этот срок закончится ― напиток будет готов к употреблению.
Справка! Идти за одуванчиками лучше сразу после того, как они распустятся (в начале мая или в середине июня).
Салат из одуванчиков
Этот питательный салат можно приготовить на завтрак или обед. Регулярное употребление такого блюда очищает сосуды, восстанавливает поврежденные клетки организма, укрепляет иммунитет и налаживает обмен веществ.
Вам понадобятся: 500 г листьев одуванчика, 2 вареных яйца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. винного уксуса, 1 ст.л. дижонской горчицы, 3 ст.л. растительного масла, несколько ломтей бекона, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление. Листья одуванчика тщательно вымойте и обсушите. Можно немного ошпарить кипятком, чтобы вкус был нежнее. Яйца порежьте на четыре части, лук – полукольцами, чеснок измельчите. Приготовьте салатную заправку: смешайте чеснок, уксус, горчицу и масло, взбейте и посолите по вкусу, немного подогрейте на слабом огне. Обжарьте бекон. Выложите обсушенные листья одуванчика в салатник, добавьте лук и залейте заправкой. Готовое блюдо украсьте ломтиками яиц и бекона.
Как приготовить вино из одуванчиков
Хотите сделать солнечный напиток еще полезнее? Такая возможность есть. Добавьте в него мяту и мед. И нектар залучится ещё ярче. Станет ещё вкуснее. А мятный компонент придаст ему свежее послевкусие. Это трио не оставит вас равнодушным!
Не лишайте себя возможности испить медовый эликсир! Уже май. Сохраните во вкладках рецепт. И воплотите его в жизнь.
Ингредиенты:
- 3 литра воды;
- 2 кг цветков;
- 50 гр. винных дрожжей;
- 1 кг сахара;
- 1 кг меда;
- мята по вкусу.
1. Начнём творить! Собранные цветы уложите в большую ёмкость и промойте под тёплой водой. Это необходимо для их очистки от пыльцы и пыли.
2. Затем положите цветы на разделочную доску. При помощи ножа удалите жёлтые лепестки от зелёной цветоножки. Здесь так же подойдут острые ножницы.
3. Теперь подготовьте мясорубку, отправьте в неё лепестки и измельчите их. Если нет мясорубки, можете порубить лепестки ножом.
4. Потом переместите желтую массу в банку и залейте её 1 литром кипятка, также нужно всыпать 500 гр. сахара. Всё хорошенько перемешайте и настаивайте смесь 4 суток.
5. Как пройдёт время, возьмите оставшийся сахар и отправьте его к одуванчикам. Всё активно смешайте.
6. Настала очередь мёда. Положите его к оставшейся воде и перемешайте.
Затем добавьте медовую смесь в цветочную массу. Всё активно смешайте.
7. Переходим к мяте. Основательно промойте пряное растение в тёплой воде. Измельчите её на разделочной доске и отправьте в будущий напиток.
8. Теперь натяните на горлышко банки стерильную медицинскую перчатку. Не забудьте на одном из пальцев сделать маленькую дырочку.
Вместо перчатки можете использовать гидрозатвор. Затем уберите сусло в тёмное место комнатной температуры. Напиток должен настояться 1 месяц.
9. По прошествии времени перчатка должна «упасть», то есть обвиснуть. Теперь подготовим бутылки для будущего напитка. Это может быть стеклянная тара или пластмассовая от газированной или другой воды.
Простерилизуйте тару и крышки в кипятке. Затем снимите с банки перчатку. Подготовьте чистую воронку и марлю. Расположите ткань на воронке и воткните её в бутылку. Слейте нектар в тару и основательно закупорьте её.
10. Оставьте созревать напиток минимум на 2-5 месяцев, срок хранения максимум до 1,5 лет. Хранить его нужно в подвале, погребе или холодильнике.
Ароматы полезного и лучезарного вина приятно задурманили вас? Значит оно получилось идеальным. Храните его с любовью. Найдите подходящий момент и откройте бутылочку медового напитка. Сделаете первый глоток и вы поймете неповторимость настоящей минуты. В вашем настроении пробьется лучик солнца!
Ингредиенты:
- 8 стаканов цветков
- 4 литра воды
- 1 апельсин
- апельсиновый сок
- 1 лимон
- винные дрожжи — 1 пакетик (7 г)
- 6 стаканов сахара
- палочка корицы
- 0,5 чайной ложки сухого имбиря
1. Цветы одуванчика промойте и высыпьте в кастрюлю.
2. С апельсина и лимона снимите цедру, нарежьте ее небольшими кусочками.
3. Выдавите сок из апельсина, добавьте к нему еще готового сока, чтобы получилось 250 мл, из лимона также отожмите сок и вылейте к одуванчикам. Положите пряности, цедру и сахар.
4. Влейте воду, дайте закипеть и варите 1 час на небольшом огне, процедите.
5. Дайте остыть до 35-40 градусов. Налейте в мисочку немного отвара и разведите в нем дрожжи. Вылейте в кастрюлю, хорошо размешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь.
7. Утром перелейте в большую бутыль, закрепите на горлышке перчатку предыдущим способом и оставьте на 3-4 недели для брожения.
8. Разлейте вино по обычным бутылкам и дайте настояться 4-6 недель не плотно закрытыми.
9. Укупорьте пробками и храните в прохладном месте.
Рецепт с дрожжами и апельсинами
Напиток по вкусу немного напоминает апельсиновый сок, поэтому он идеально подойдет для застолья в любое время года.
Необходимые ингредиенты:
- полкило лепестков желтых;
- 4 апельсина;
- 5 л. воды;
- полтора кг. сахара;
- 11 г. винных сухих дрож.
Приготовление:
- Залейте кипятком цветки и закройте плотно и укутайте емкость. Оставьте на 2 суток настояться.
- Срежьте аккуратно цедру с апельсинов и добавьте в настой. Всыпьте половину сахара.
- Доведите до кипения смесь и варите еще 15 минут. Немного остудите и хорошо отфильтруйте.
- Когда жидкость остынет до 30 гр. выжмите в нее апельсиновый сок и добавьте дрожжи.
- Перелейте сусло в большой бутыль и установите гидрозатвор.
- Через 4 дня добавьте 250 г. сахара, затем на 7 и 10 день роения добавьте порциями остальной сахар.
- Когда перестанет выходить газ из гидрозатвора, перелейте через трубочку и разлейте по бутылкам.
Храните вино 5 месяцев в помещении с температурой 10-15 гр.
Наружное применение настойки из одуванчиков
Настойку цветков или корней используют в качестве притирания при мышечных болях, подагре, артрите, остеохондрозе, других заболеваниях костей и суставов. Инулин укрепляет костную и хрящевую ткань, а спиртное способствует скорейшему доступу вещества под кожу.
Притирание используют при болях или как постоянное средство для длительного лечения. В последнем случае натирают больные места один – два раза в день: вечером, а если есть возможность – то и утром. После процедуры в холодное время года нельзя выходить на улицу минимум в течение 3 часов. Наилучшего эффекта можно добиться, если параллельно с наружным применением принимать настойку внутрь.
Также средство подходит для согревающих компрессов при простудных заболеваниях.
Примочки из консервированного сока делают на места комариных укусов. Средство снимает зуд.
Косметические процедуры
Сок и настойка одуванчиков обладают отбеливающим эффектом. Используя это средство, можно избавиться от веснушек и пигментных пятен. Сок и настойку разбавляют кипячёной водой в пропорции 1:3 (на 50 мл препарата – 150 мл воды) и каждый вечер протирают лицо.
При длительном использовании лосьона пропадают высыпания, угри, красные прожилки от лопнувших сосудов, улучшается цвет лица. В соке одуванчика содержатся вещества, способствующие ускоренной регенерации тканей, поэтому даже следы от угрей затягиваются. Такой лосьон особенно хорош для жирной кожи. Если кожа сухая или чувствительная, то через 20–30 минут после обработки средством необходимо смазать питательным или увлажняющим кремом.
Чтобы избавиться от бородавок, на них ставят примочки из сока одуванчика (свежего или консервированного). Примочки меняют каждые два часа.
Где хранить вино в квартире и частном доме
Если говорить о частном доме, то практически в каждом из них
присутствует подвал, подпол или погреб. Хранить вина логичнее всего там. Но при условии
полного соответствия помещения необходимым «стандартам» для хранения. Подвал
должен быть:
- Чистым;
- Не иметь неприятных запахов;
- Иметь умеренную влажность;
- Должны отсутствовать перепады температуры;
К тому же, нельзя забывать о стеллаже для бутылок, шкафе для хранения. Когда
будут соблюдены данные правила содержания домашнего алкоголя, тогда он будет
храниться дольше, и становиться только интереснее.
В
условиях квартиры винный стеллаж так же не помешает, ну или хотя бы
добротный шкаф, сделанный из дерева. В первую очередь необходимо исключить
контакт напитка со стенами, температура которых меняется в течение суток –
требуется стабильный режим и хорошая
вентиляция. Выбирать конкретное место рекомендуется, используя гигрометр
и термометр.
Но длительное время держать дорогой напиток в условиях сухой
квартиры не получится. Рекомендуемое время выдержки в таких случаях – не более
полугода.
Рецепт с лимоном
Это простой рецепт с добавлением лимончика и изюма.
Ингредиенты:
- 100 желтых лепестков одуванчика;
- 4 л. кипятка;
- два крупных лимона;
- полтора килограмма сахара;
- половина стак. изюма.
Приготовление:
- Лепестки отделите от цветоложа, залейте кипятком и перемешайте. Накройте и на сутки оставьте.
- Процедите жидкость и отожмите лепестки.
- Вымойте в теплой воде лимоны, насухо вытрите и снимите цедру.
- Сок из лимонов выдавите в отвар, всыпьте сахар – 500 г. и добавьте немытый изюм с цедрой.
- Перемешайте, чтобы сахар растворился.
- Горлышко емкости перевяжите марлей, поставьте в темное место.
- Через три дня будут видны признаки брожения, появится пена, кислый запах и шипение. Всыпьте еще полкило сахара и перемешайте.
- Перелейте в емкость сусло, чтобы заполнилось 75% от объема, профильтровав его от изюма и цедры.
- Установите на горло затвор водяной или резиновую перчатку, с дыркой в одном из пальцев.
- Емкость поместите в темное место, где температура от 18 до 25 гр.
- Через 6 дней отлейте немного сусла, разведите в нем сахар – 250 г. и вылейте обратно в общую емкость. Закройте гидрозатвором.
- Повторите через 5 дней процедуру, добавив оставшийся сахар.
- Вино бродит от 25 до 60 дней. Когда затвор перестанет сутки выделять газ – перчатка сдуется – на дне появится осадок, слейте через трубочку.
- Если нужно, добавьте еще сахар или закрепите напиток 40-45% спиртом 2-15% от всего объема.
- Храните в темном месте с температурой от 6 до 16 гр. примерно 6 месяцев.
- Каждые 30 дней переливайте напиток, пока не перестанет образовываться осадок.
- Готовое вино разлейте в бутылки и закройте герметично. Храните напиток в подвале или холодильнике.
Обязательно перед приготовлением кипятком простерилизуйте емкости, которые будут использованы и вытрите насухо. Крепость вина – 10-12%, срок хранения – 2 года.
Внутреннее применение настойки из одуванчиков
При простуде, кашле, бронхите принимают по 20–30 мл настойки из одуванчиков на водке (10–15 мл – на спирту) или консервированного сока три раза в день за полчаса до еды.
Схема лечения для других заболеваний:
- 20–30 мл настойки или сока три раза в день за полчаса до еды;
- длительность курса – 21 день. Промежуток между курсами – неделя;
- подряд проводят 3–4 курса, затем – перерыв на месяц.
По такой схеме принимают настойку или сок при:
- анемии;
- утомляемости, синдроме хронической усталости;
- болезнях опорно-двигательного аппарата;
- реабилитации после переломов и вывихов;
- атеросклерозе, ослабленных сосудах;
- излишней нервозности;
- эпилепсии;
- болезнях лёгких, вплоть до туберкулёза;
- после приёма курса антибиотиков;
- хронических запорах и метеоризме;
- гипертонии;
- отёчности;
- нарушении обмена веществ, ожирении;
- как общеукрепляющее средство при ослабленном иммунитете.
Сок одуванчика хорошо помогает при реабилитации после инфаркта или инсульта. Но консервированный сок содержит алкоголь, поэтому его можно принимать не ранее, чем через месяц после выписки из больницы, и только после консультации с лечащим врачом.
Вино из одуванчиков — рецепт приготовления
Чтобы вино получилось ароматным и вкусным, нужно соблюдать следующие условия:
- Цветки собирать в первой половине дня, в идеале утром, так как к обеду они начнут закрываться.
- Одуванчики лучше выбирать хорошо раскрывшиеся насыщенного цвета. Не те, которые только распустились, но и не те, которые уже начали отцветать. Так аромат будет насыщеннее.
- Цветы лучше не мыть, чтобы на них сохранилась ароматная пыльца, с этой же целью не стоит срывать их и после дождя. Собирай растение подальше от дорог, так как одуванчик накапливает токсины.
- Сам цветок не имеет природного брожения, поэтому, чтобы вино начало бродить, придется добавить изюм или винные дрожжи.
- Чтобы вино не приобрело ненужную горечь, используются только желтые цветки, без цветоложа.
Секреты виноделия в домашних условиях
Чтобы вино получилось вкусным и привлекательным, у многих виноделов существуют свои секреты. Так, например, могут применять в процессе приготовления одуванчикового напитка не только стеклянную, но и деревянную тару, которая также хорошо обдается кипятком или омывается содовым раствором. Специалисты не рекомендуют использовать эмалированную или пластиковую посуду в виноделии, так как эти материалы могут вступать в реакции с виноматериалом.
Простые секреты удачного виноделия:
- Для снижения жизнедеятельности дрожжей, в вино домешивают небольшое количество закваски.
- Для снижения высокой концентрации сахара, в напиток с одуванчиками доливают немного воды.
- Хранят вино в прохладном месте, где нет прямых солнечных лучей.
- Чтобы в бутылку не попал воздух из-за пересыхания пробки, таре придают небольшой уклон.
Виноделие – это не точная «наука», она основывается преимущественно на экспериментах с всевозможными ингредиентами. Это позволяет не только открывать новые вкусы, но и создавать настоящие кулинарные изыски с максимальной пользой.
При какой температуре нужно хранить вино
Идеальной температурой
для хранения вина в помещении считается режим в пределах +10, +15
градусов. Выполнение данного условия способствует не просто хорошей сохранности
напитка, но и позволяет подавать его без излишних церемоний.
Наиболее привередливыми к условиям хранения относятся белые
и розовые вина, а также шампанское. Для них требуется стабильный температурный
режим, поскольку:
- Чрезмерно жаркая температура старит напиток, он
утрачивает свой тонкий и свежий привкус; - В холоде напиток также перестаёт дозревать и
утрачивает свои органолептические характеристики;
Резкие изменения в окружающем климате способны негативно
отразиться на сохранности пробки в бутылке. В этом случае внутрь начнёт
проникать воздух извне, окисляя напиток. Поэтому, ответом на вопрос: «При какой температуре оптимально
хранить вино?», будет — +10 +15 градусов по Цельсию.
Вино из одуванчиков — рецепт приготовления классический с изюмом
Ингредиенты:
- 1л банка очищенных цветов одуванчика
- 1 кг сахара
- 4 л воды
- 2 г лимонной кислоты
- 10-15 шт. изюма
Лепестки цветка можно отделить любым удобным способом: воспользоваться ножом и отрезать ненужные зеленые части или оборвать вручную. Если цветок достаточно созрел, то сделать это будет легко.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1:
Желтые соцветия растения заливаем 3,5 л воды, хорошо закрываем и отправляем настаиваться в темное место на 24 часа.
Шаг 2:
В оставшуюся часть воды всыпаем сахар, лимонную кислоту и вливаем в наш цветочный настой. Оставляем еще на пару суток настаиваться.
Шаг 3:
Переливаем настой в бутыль, устанавливаем специальную крышку-гидрозатвор, которую можно купить. Можно воспользоваться медицинской перчаткой. Ее надеваем на горлышко бутыля, крепко завязываем, в одном из пальцев перчатки делаем прокол иголкой.
Перчатка показывает наличие газов в напитке. Во время брожения она будет надутой, к окончанию процесса начнет сдуваться.
Если используем гидрозатвор, тогда следим за пузырьками воздуха в крышке с водой, если они исчезли – процесс брожения закончился.
Шаг 4:
Спустя приблизительно месяц вино должно переиграть, и перчатка упадет. Процеживаем напиток, разливаем по стеклянным бутылкам и помещаем в темный прохладный уголок еще на 3 месяца, но в целом вино уже готово и можно его дегустировать.
Несколько полезных советов
Неопытные виноделы часто могут сделать непростительные ошибки при изготовлении вина из цветов, которых легко избежать. Чтобы продукт получился качественным и вкусным, нужно следовать следующим рекомендациям:
- Главное условие – это правильное отделение лепестков. Работа кропотлива и долгая, но если сделать её неправильно, весь процесс станет бесполезным.
- Нужно ли мыть изюм? Изюм при изготовлении винных дрожжей мыть нельзя. Дело в том, что на нём находятся природные дрожи и их легко смыть.
- Металлическая посуда пагубно отражается на вкусе напитка. Стоит воздержаться от использования применения приспособлений из металла: ножей, соковыжималок и мясорубок.
- Хранить нужно только в герметично закрытой посуде в холодильнике или подвале не более двух лет. Крепость такого вина составляет – 10-12 процентов без закрепления спиртом.
Следуя этим условиям, приготовление замечательного цветочного вина не составит труда. Зато зимой солнечный летний напиток порадует и вернёт воспоминания о теплом лете.
