Варенье из крыжовника с лимоном — рецепты с апельсином, без варки
Рецептов десертов с лимоном немного, но все они драгоценны! По сути, любое варенье из этой ягоды можно назвать царским. Держите все, что нашла и бережно сохранила.
Варенье из крыжовника с лимоном – классический рецепт
Держите самый популярный вариант приготовления десерта
Обратите внимание, что во всех рецептах сахара больше, чем ягод. Это сохраняет варенье на всю зиму и делает консистенцию заготовки очень густой
- Ягоды – 1 кг.
- Сахар – 1,5 кг.
- Лимон – 2 шт.
Переберите ягоды, удалите хвостики, помойте, просушите, выложив ровным слоем на бумажной салфетке.
Помойте лимоны, превратите их в пюре любым доступным способом. С появлением в доме блендера, я пользуюсь только им. Можно по старинке пропустить через мясорубку.
Аналогично действуйте с крыжовником, сделав из него пюре. Соедините ягодное пюре с цитрусовыми, размешайте.
Засыпьте сахар, поставьте вариться.
Не отходите от плиты, размешивайте содержимое, пока сладость не растворится.
Дождитесь закипания десерта, отставьте до следующего дня. Утром увидите, что варенье загустело, поменяло цвет.
Поставьте десерт еще раз на плиту, закипятите, сразу перелейте в баночки (советую брать небольшие ёмкости).
Закройте, поместите на хранение в погреб или кладовую с низкой температурой.
Сырое варенье из крыжовника с лимоном без варки
Живое варенье из перетертых ягод – лучший способ сберечь пользу ягод.
- Ягоды – 1 кг.
- Сахарный песок – 1,5 кг.
- Лимон – парочка.
- Срежьте хвостики, промойте, просушите крыжовник.
- Лимоны обдайте кипятком.
- Пропустите компоненты через мясорубку.
- Добавьте сахар, на совесть размешайте. Поставьте настаиваться на 4-6 часов. За это время несколько раз размешайте содержимое, чтобы ускорить процесс соединения сладости с соком.
- Банки для хранения обязательно простерилизуйте. Наполните их, закройте стерильными крышками. Поставьте в холод на хранение.
Крыжовенное варенье через мясорубку с лимоном и мятой
Желе или джем, называйте, как хотите, но десерт получится невероятно вкусным, с нежной консистенцией.
- Крыжовник – 1 кг.
- Сахарный песок – 800 гр.
- Лимон – ½ часть.
- Конфитюрка (желирующий сахар) – 20 гр.
- Лимонная мелисса – 3 веточки.
- Отсортируйте ягоды, удалив подпорченные, мятые, несозревшие. Удалите хвостики. Ополосните, высушите, разложив слоем на бумажном полотенце.
- Измельчите крыжовник в пюре через мясорубку. Сейчас хозяйки чаще делают заготовки, задействовав блендер, кухонный комбайн.
- Поставьте на плиту. На тихом огне доведите до закипания. медленно прогревайте содержимое, пока не закипит. Появится пенка – уберите. Не забывайте помешивать.
- Добавьте порезанный кусочками лимон, положите листочки мяты. Сразу засыпьте сахар и Конфитюрку.
- При появлении первых признаков кипения, проварите 5 минут, выключите конфорку. Достаньте мяту, выбросите.
- Разлейте горячий десерт в банки. Закройте винтовой крышкой, охладите. Затем перенесите в холодное хранилище для заготовок.
Варенье из крыжовника с лимоном и апельсинами
Супер-рецепт, в котором собраны сразу два вида цитруса, и каждый со своим неповторимым вкусом. Обязательно сохраните баночку для гостей, будет чем удивить. Особенно красивым малиновым цветом лакомства.
- Лимон.
- Апельсины – 3 шт.
- Крыжовник – 3 кг.
- Сахар – 3 кг.
- Вода – 50 мл.
- Ополосните цитрусовые, ягодки крыжовника. Ягода затем просушите, разложив на бумаге.
- Переложите ягоды в таз, пересыпьте сахаром. Несколько раз встряхните ёмкость, чтобы сладость разошлась по ягодкам.
- Влейте воду, поставьте вариться.
- Нарежьте мякоть апельсинов и лимона кубиками. Косточки непременно выбросите, они придают горечь лакомству.
- Добавьте в варенье, размешайте. Продолжайте варку при тихом «бульканье» ровно час. За это время десерт хорошо уварится.
- Варенье можно сразу разложить в стеклянную тару и закрыть под крышку. Но я обычно оставляю заготовку на ночь, чтобы настоялась. С утра вновь довожу до закипания и тогда закрываю на зимнее хранение.
Как сварить крыжовенное варенье с лимоном — видео
Пошаговый рассказ автора ролика поможет вам с легкостью справиться с приготовлением вкусного ароматного десерта. Повторяйте действия и наслаждайтесь. Удачных вам заготовок!
Малиновое желе без желатина на агар-агаре
Агар-агар может послужить заменителем желатину в приготовлении вкусного желе из малины, но стоит помнить, что он имеет разную силу желирования. Как правило, агар-агар, продаваемый в обычном магазине, немного слабоват, поэтому его требуется больше.
Время готовки: 45 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
- Малиновая масса без косточек – 1 л;
- Агар-агар – 4 ч. л.;
- Сахарный песок – 200 г;
- Вода – 200 мл.
Процесс приготовления:
Малину осмотреть на предмет повреждений и мусора
Покупные ягоды лучше осторожно промыть в дуршлаге, кроме того, можно сделать раствор соли (1 ст. л
соли на 1 л воды) и промыть малину от червячков. После 5 мин. нахождения в растворе живность всплывет, ее можно будет собрать мелким ситом. Ягоды после этого лучше еще 2-3 раза перемыть.
Чистую малину сложить в чашу блендера, взбить несколько раз до однородности, а для удаления остатков косточек перетереть через мелкое сито. Жмых можно выбрасывать. Отложить 1 л малинового пюре в отдельную чистую посуду.
Отмерить нужное количество агар-агара в сотейник с толстым дном, добавить воду и сахар-песок, размешать и отправить на плиту. На среднем огне довести смесь до кипения, снизить огонь и варить еще полминуты, затем убрать с плиты.
В получившуюся массу с агар-агаром влить пюре из малины, перемешать и отправить на огонь.
Варить желе, постоянно мешая, на слабом огне около 15 мин.
Крышки и пол-литровые банки промыть с мыльным средством без запаха, тщательно ополоснуть, чтобы вымыть остатки средства. Крышки обдать кипятком и обсушить, банки стерилизовать любым привычным способом (удобно это делать в духовке).
Горячее желе разлить по таре, закатать с помощью машинки или завинтить крышками. Остудить под теплым пледом, не переворачивая.
После остывания поставить заготовки в погреб или кладовую, хранить их там можно до года.
Приятного аппетита!
Особенности приготовления желе из крыжовника со смородиной на зиму
Главным нюансом приготовления желе из крыжовника со смородиной является то, что плоды нельзя уваривать дольше 20 минут. В противном случае пептидные связи не установятся, продукт останется жидким.
Смесь может загустевать на протяжении 1 недели. В этот период емкости лучше не трогать, чтобы желирующие вещества успели окрепнуть, не разрушились. Еще рекомендуется использовать по минимуму железную посуду.
Специфика выбора ингредиентов
Чтобы консервация из смородины и крыжовника получилась вкусной, насыщенной, следует правильно подготавливать компоненты:
- Любителям кисловатого вкуса смородину и крыжовник желательно брать в слегка недоспевшем виде. Если хочется сладкого продукта, подойдут немного переспевшие плоды.
- На ягодах не должно быть следов гнили. Отбраковывают поврежденные, укрытые пятнами, с мутной пленкой экземпляры.
- Вкус крыжовника может не ощущаться в желе, но его усиливает добавление лимонной кислоты, апельсиновой мякоти либо плодов киви.
- Снимая крыжовник с плодовых ножек, необходимо убрать остатки подсохшего венчика ножницами. Если речь идет о дальнейшем отделении семян и кожицы, получении сока, манипуляцию можно не проводить.
- В варенье из смородины и крыжовника рекомендуется добавлять ваниль, кардамон, мяту.
- Недозревшие ягоды придают продукту кисловатый вкус, нужно будет добавлять в желе больше сахарного песка.
Для приготовления подойдет любой сорт смородины и крыжовника, оттенок также не важен.
Правила подготовки тары
Емкости предварительно промывают содой, как и крышки. Дезинфицировать банки можно любым удобным способом. Самым простым является стерилизация в духовой печи:
- Чистые емкости установить на решетку холодной духовой печи вверх дном или вниз, это не имеет значения.
- Если крышки без резинок, их можно также поместить в духовку. Если они с резинками, прокипятить 5 минут в кипятке.
- Закрыть духовку, установив температуру 100 градусов. Держать банки 20 минут.
Выключить духовую печь, подождать 5 минут, затем достать банки. Поставить их на чистое полотенце вверх дном.
Самые вкусные рецепты
Далеко не все хозяйки варят варенье ассорти. Но те, кто это делает, расскажут именно свой рецепт приготовления варенья из смородины и крыжовника. Его вкус зависит от комбинации ингредиентов.
С черной смородиной
Сварить такое варенье из смеси черной смородины и крыжовника не сложно. Основу этого десерта составляет крыжовник. Его потребуется 300 граммов. Смородины берется в три раза меньше – всего 100 граммов.
Ягоды надо подготовить и промыть, сложив в отдельные емкости. Сразу их смешивать нельзя. Крыжовник помещается в просторную посуду. В него добавляется вода в объеме 200 граммов. Ягоды ставятся на маленький газ и томятся до появления сока. В образовавшийся сок крыжовника засыпается смородина. Все ягоды варятся вместе.
Заметив, что кожица на смородинках потрескалась, в емкость засыпают 320 граммов сахара. В процессе варки ягодная смесь постоянно помешивается. После того, как все кристаллики сахара растворятся, десерт оставляют на газу еще на 7 минут.
С красной смородиной
Чтобы сварить на зиму такое варенье, потребуется 3 кг ягод крыжовника и 1 килограмм красной смородины. Предварительно сырье нужно перебрать, очистить от плодоножек и промыть. Крыжовник следует засыпать в глубокую тару и растолочь толкушкой так, чтобы ягодки полопались. Красную смородину протереть. Оставляют сок и мякоть, а шкурки выкидывают. Именно в полужидкую смородиновую консистенцию добавляется сахар в объеме 2 кг. Все тщательно перемешивается и ставится на газ.
Варят смородиновый сироп, следя за тем, чтобы он не пригорел. Как только он закипел, добавляется размятый крыжовник. Помешивая, десерт продолжают варить 20 минут.
Готовое варенье фасуется с помощью половника в стерилизованные банки.
С белой смородиной
Можно сварить прекрасный десерт на зиму из смеси крыжовника с белой смородиной. Особенность этого сладкого удовольствия в том, что все ингредиенты берутся пополам. На 1 килограмм крыжовника потребуется 1 килограмм белой смородины. На 2 кг ягод нужно 2 кг сахара. В данном рецепте очищенные ягодки засыпают сахаром и оставляют на сутки. Лучше поставить посуду в холодильник.
Спустя сутки ягодную массу ставят на медленный газ и нагревают. Дают прокипеть 5 минут и остужают. Процесс повторяют несколько раз, добиваясь желаемой густоты. Готовый десерт упаковывают в банки под металлические крышки.
Видео о том как приготовить желе из крыжовника в домашних условиях
Рекомендую для новичков очень обстоятельное видео по приготовлению крыжовенной заготовки. Я сколько готовила и не знала, что в принципе любая заготовка с ягодой, имеющей в составе пектин называется пектиновой заготовкой. Ну, и сам процесс пошагово с комментариями будет очень полезен тем, кто только начинает.
От себя хочу подвести некоторые итоги по заготовке крыжовника:
- Крыжовенное желе рекомендую делать сырое или с минимальной температурной обработкой, чтобы сохранить витамины.
- Цвет заготовки на выходе зависит от цвета ягод и других добавок и колеблется от зеленого через желтый и коричневатый до красного.
- Добавление пектина и других желирующих добавок позволяет снизить количество сахара.
- А также добавление загустителей уменьшает время варки до 5 минут и не более (то есть не требуется уваривание).
- Густота заготовки без загустителей будет зависеть от количества пектина в самом сорте крыжовника.
- В спелом крыжовнике больше пектина чем в недозрелом.
24 362 просмотров
Простой рецепт джема из красной смородины и малины
Вам предоставляется рецепт приготовления смородинового джема с добавлением малины. Эти ягоды очень хорошо сочетаются по вкусу, к тому же малина не изменяет густоту десерта, так как смородина содержит сама по себе много пектина. И еще: смородину сначала поварите, а потом перетрите на сито, потому что пектин содержится именно в кожуре ягод.
Ингредиенты:
- Красная смородина – 2 ст.
- Малина – 1 ст.
- Сахар – 2 ст.
Процесс приготовления:
- Смородину, не отделяя ягоды от кистей, хорошо промойте и обсушите.
- Поместите ее в посуду для варки варенья.
- Малину не мойте, а только очистите от плодоножек. Для такого джема лучше подойдет перезревшая малина, так как целостность ее ягод не имеет значения.
- Малину переложите к смородине и насыпьте к ягодам нужное количество сахара.
- С помощью деревянной ложки ягоды с сахаром перемешайте, немного раздавливая смородину.
- Оставьте ягоды на один час, чтобы они дали достаточно своего сока.
- Затем посуду с ягодами поставьте на большой огонь и доведите до кипения, снимая в это время пенку с поверхности.
- Варите ягоды в течение 7–10 минут от начала кипения.
- Затем ягодную массу быстро перетрите на сито (удобно это делать порционно) и сразу разложите в сухие стерильные баночки. Повторно варить этот джем не нужно.
- Баночки плотно закупорьте крышками, можно пластиковыми.
- Джем из смородины с малиной станет густой консистенции не раньше, чем через месяц.
- Хранить его можно и в холодильнике, и в обычной кладовой.
Приятного чаепития!
Как приготовить желе из красной смородины в домашних условиях?
Все разнообразие заготовок из красной смородины с различными ингредиентами основано на приготовлении по классическому рецепту. А далее можно проявить изобретательность, добавив новые компоненты, ведь именно таким образом рождаются кулинарные шедевры.
Классический рецепт
Пошаговая инструкция поможет даже самой неопытной хозяйке сделать такой вкусный красивый десерт.
Необходимо:
- смородина – 1 килограмм;
- сахарный песок – 1 килограмм;
- вода – 150 миллилитров.
Последовательность действий:
- Подготовленную ягоду сложить в кастрюлю, влить воду и прогреть, до того, пока не отделится сок.
- Выложить ягоды на дуршлаг, протереть. Остатки можно использовать для приготовления компота.
- Высыпать указанное количество сахарного песка.
- Варить только на медленном огне четверть часа. Масса уменьшится в 1,5-2 раза.
- Разложить по подготовленным емкостям.
При желании за 5 минут до окончания уваривания можно добавить целые ягоды. Они красиво будут смотреться в готовом блюде.
Без желатина
Сделать ягодный десерт можно без желатина, следуя классической рецептуре, указанной выше. Но если хозяйка сомневается в удачном исходе дела, можно перестраховаться с помощью желирующей составляющей. На указанный набор продуктов необходимо 15 грамм. Его необходимо замочить в 30-40 миллилитрах воды, после набухания нагреть и в конце варки добавить в желе.
Без варки
Готовить ягодный десерт можно без термической обработки. Так сохраняется максимум полезных веществ.
Необходимо:
- смородина – 2 килограмма;
- сахар – 1 килограмм.
Последовательность действий:
- Пропустить ягоду через соковыжималку. Получится около литра сока.
- Смешать полученную массу с сахаром. Дождаться полного растворения сладкой составляющей.
- Разложить в стерилизованную, сухую емкость. Сверху рекомендуется сделать сахарную корку: насыпать сахар толщиной около 1 сантиметра.
- Через 5-7 часов поставить в холод.
Простой рецепт без стерилизации
Для приготовления используется классический набор компонентов.
Особенности приготовления:
- Вымытые ягоды потолочь толкушкой, влить воду, помешать.
- Выложить на дуршлаг и протереть.
- Всыпать сахар и варить, пока масса не уменьшится в 1,5-2 раза.
- Выложить в стерилизованные банки.
С малиной
Сварить смородиновый джем можно и с другими ягодами. Хорошо сочетается с красной смородиной по вкусовым качествам малина. Необходимое количество составляющих:
- малина – 300 грамм;
- смородина – 700 грамм;
- сахар – 1 килограмм.
Приготовление осуществляется по классическому рецепту.
Через соковыжималку
Подобные заготовки удобно делать с помощью соковыжималки. Упрощается процесс приготовления. Нет необходимости проваривать ягоду и протирать через дуршлаг или сито. В полученный сок всыпать сахар и уварить, согласно классической рецептуре.
Из замороженной смородины с желатином
Вкусное желе получится, если сделать его зимой из замороженной ягоды.
Необходимо:
- смородина – 500-600 грамм;
- сахар – 240 грамм;
- желатин – 8-10 грамм.
Последовательность действий:
- В ягоды влить 60-70 миллилитров воды, прокипятить 5 минут. Протереть через дуршлаг.
- Желатин замочить в 55-60 миллилитрах воды.
- Всыпать сахар, уварить 5 минут.
- Желатин нагреть, вылить в желе. Разлить по формочкам.
Желе ассорти из красной и черной смородины
Способ приготовления не отличается от классической рецептуры.
Необходимо:
- смородина – 700 грамм каждого вида;
- вода – 90-100 миллилитров;
- сахар – 1 килограмм.
Готовить в соответствии с классической рецептурой.
Густое желе
Чтобы желе получилось очень густым, необходимо выполнить одно условие. Уварить его в 2-2,5 раза. Как правило, длительность приготовления составляет 30-40 минут. При этом ягодную массу нужно периодически помешивать, чтобы не пригорела, иначе у готового блюда будет специфический запах.
В скороварке
Эта помощница крепко закрепилась на кухне. Она позволяет хозяйке сэкономить время, силы и больше времени уделить семье.
Необходимо:
- смородина – 2 килограмма;
- сахар – 1 килограмм;
- вода – 90 миллилитров.
Последовательность действий:
- Подготовленные ягоды выложить в чашу, влить воду, выставить режим «тушение» на 10 минут.
- Ягоды выложить в дуршлаг, протереть. Полученную ягодную массу перелить в чашу. Всыпать сахар, помешать до полного растворения.
- Выставить режим «тушение» на полчаса.
- Горячую ягодную массу разлить по подготовленной таре, закрыть.
Особенности приготовления
Для того чтобы приготовить вкусное и полезное желе из красной смородины, которое можно поставить на зиму без страха, что оно испортится, следует учитывать ряд моментов.
Заготовки на зиму из белой смородины: фото
Свежие черная смородина делают вкусный сердечный, который можно разбавить, как хорошо известный бренд, и, конечно, хранить на зиму. Они также делают неудержимо фанки льда из черной смородины, которые вы найдете, «взрослые» захотят украсть у детей. Струны черной, красной или белой смородины также легко замерзают и выглядят восхитительно на торте или десерт. Сахарное покрытие делает их неотразимыми, чтобы грызть — если вы можете спрятать их, они будут храниться в течение нескольких дней в сухом месте.
- Независимо от того, в каких условиях будет храниться смородиновое желе, делать его следует из хороших, неповрежденных ягод. Предварительно ягоды следует перебрать и промыть. Некоторые считают, что нет смысла удалять у ягод плодоножки, так как все равно смородина будет перетираться через сито. На самом деле для лучшей сохранности лакомства плодоножки все же лучше удалить заранее.
- Посуда, в которой будет готовиться желе, должна быть сухой и чистой. Не подходит алюминиевая посуда из-за ее свойства выделять при окислении токсичные вещества. Нержавеющая сталь, эмалированные изделия, дерево и керамика, а также пластик могут быть использованы без опаски.
- Хранят смородиновое желе в стеклянных банках, которые перед наполнением необходимо не только хорошо вымыть, но и простерилизовать, подсушить. Если продукт готовился без термической обработки или она была минимальной, его можно держать только в прохладном месте, лучше всего в холодильнике. Тепловая обработка позволяет хранить желе при комнатной температуре при условии, что оно закрыто герметично.
- Раскладывать желе по банкам нужно до того, как оно успеет загустеть, поэтому их подготовить необходимо заранее.
- Чтобы желе, делающееся без варки, «схватилось», не стоит убирать его в холодильник сразу. Лучше сделать это через сутки. На более долгий период оставлять приготовленное «холодным способом» желе при комнатной температуре не стоит.
Более подробно технология приготовления желе описана в рецептах, от которых, в частности, зависят и условия хранения сладкой заготовки.
Делает 20 очков или 2 пинты 5 унций. Положите цветы в муслин и завяжите в сумку. Замачивайте плод до полного всплеска и очень мягкого. Удалите мешок с перцем и вдавите в компот, чтобы извлечь каждую последнюю каплю. Налейте тушеную крыжовнику в нейловое сито, надавите как можно больше на спинку ковша или столовую ложку. Дайте остыть, а затем хорошо остыть.
Подавайте в охлажденных очках с большим количеством льда, добавляйте просекко по вкусу или сверкающую воду для небольшого шипа в вашей жизни. Накройте черную смородину сиропом. Доведите до кипения и варите до тех пор, пока плод не разорвется около 4-5 минут. Ликвидируйте и просеивайте или пюре с фруктами и сиропом и измеряйте. Когда пюре остынет, добавьте до равного количества мягко взбитых сливок по вкусу.
Способы приготовления лакомства на зиму
Существует несколько способов приготовления желеобразного лакомства. Джем делают из измельченной ягодной массы или отжатого сока. К жидкому лакомству добавляют пектин, желфикс или агар-агар.
Нежное варенье из крыжовника с желатином
Состав:
- 1 кг ягод;
- 960 г сахарного песка;
- 210 мл воды;
- 18 г желатина.
Как готовить:
- перемолоть сырье в блендере;
- всыпать остальные сыпучие ингредиенты;
- поставить смесь на плиту, довести до закипания и поварить, помешивая, 10 минут;
- желатин залить стаканом кипяченой, охлажденной воды, оставить на 35 мин. для набухания;
- к слегка остывшей ягодной смеси добавить размоченный желатин;
- кастрюлю с вареньем еще раз поставить на плиту, при постоянном помешивании довести до кипения;
- горячее пюре разлить по банкам и закатать крышками.
Варенье из ягод с желфиксом — быстрый рецепт
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника;
- 850 г сахарного песка;
- 1 пакетик желфикса.
Как готовить:
- сделать с помощью блендера пюре;
- добавить 2/3 сахара, поставить кастрюлю с вареньем на плиту, варить, помешивая, после закипания 5 минут;
- оставшийся сахар смешать с желфиксом и высыпать в горячую массу;
- постоянно помешивая, поварить джем еще 3 минуты и горячий разлить по банкам.
На пектине
Состав:
- 1 кг ягод;
- 950 г сахарного песка;
- 1 пакетик пектина.
Как готовить:
- приготовить с помощью блендера пюре;
- добавить 2/3 сладкого песка, поставить кастрюлю с массой на плиту, варить после закипания 5 мин.;
- оставшийся сахар смешать с пектином, всыпать в горячую массу;
- поварить джем еще 3 мин. и горячим разлить по банкам.
Джем без косточек
Состав:
- 1 кг крыжовника;
- 1 кг сахарного песка;
- 240 мл воды;
- 15-20 г или 1 пакетик агар-агара.
Как приготовить:
- пропустить сырье через мясорубку или измельчить в блендере;
- протереть массу через сито;
- всыпать остальные сыпучие ингредиенты;
- поставить на плиту, варить варения после закипания 5 мин.;
- агар-агар залить стаканом кипятка, дать настояться 14 мин., довести до кипения;
- влить агар-агар в варенье, размешать, смесь еще раз довести до кипения и разлить по банкам.
Готовим желе в мультиварке
Ингредиенты:
- 1 кг ягод;
- 1 кг сахара.
Как приготовить:
- измельчить сырье с помощью блендера;
- вылить массу в чашу мультиварки;
- всыпать остальные сыпучие ингредиенты;
- включить режим «Тушение»;
- потушить с закрытой крышкой 40 мин.;
- горячее варенье разлить по банкам.
Крыжовенное желе с апельсином на зиму без варки
Состав:
- 1 кг крыжовника;
- 1 кг сахарного песка;
- 4 апельсина.
Как приготовить:
- очистить апельсин от кожуры, пленок, добавить ягоды, все перемолоть в блендере;
- вылить массу в миску, добавить остальные сыпучие ингредиенты из рецепта, размешать;
- разложить варенье по банкам, сверху сделать «сахарную шапочку».
Желеобразная заготовка с корицей
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника;
- 1 кг сахара;
- 1 ч. л. корицы.
Как приготовить:
- сделать с помощью блендера ягодное пюре;
- добавить остальные сыпучие ингредиенты;
- поставить пюре на плиту;
- поварить после кипения 5-10 мин., в конце всыпать корицу.
Желе в блендере
Состав:
- 1 кг ягод;
- 1 кг сахарного песка;
- 210 мл воды;
- 18 г желатина.
Как готовить:
- измельчить сырье при помощи блендера;
- всыпать песок, поставить кастрюлю с пюре на плиту и поварить после кипения 10 мин.;
- развести желатин в кипяченой охлажденной воде;
- ввести желатиновую массу в теплое пюре, размешать и довести до кипения.
Рецепты лакомства из сока крыжовника
Ингредиенты:
- 1 л сока;
- 1 кг сахарного песка;
- 1 пакетик или 20 г агар-агара.
Как готовить:
- всыпать сахар в сок и поварить 5 мин. после кипения;
- агар-агар залить стаканом горячего сока, дать настояться 15 минут;
- вылить агар-агар в кастрюлю, размешать жидкость и еще раз довести сок до кипения.
С мятой
Состав:
- 1 кг крыжовника;
- 1 кг сахарного песка;
- 10 листиков мяты.
Как готовить:
- приготовить ягодное пюре;
- добавить сахар;
- довести смесь до кипения, поварить 5-10 минут, добавить листики мяты.
Заготавливаем с помощью соковыжималки
Ингредиенты:
- 1 литр отжатого с помощью соковыжималки ягодного сока;
- 1 кг сахарного песка;
- 18 г желатина.
Как приготовить:
- взять 200 мл сока и залить им желатин, оставить на 35 минут для набухания;
- всыпать сахарный песок в 800 мл ягодного сока и поставить на плиту;
- варить жидкость после закипания 5 минут;
- влить набухший желатин и довести ягодный сок до кипения.
Пошаговый рецепт варенья 5-минутки из красной смородины как желе
Красная смородина – сочная, вкусная ягода, используемая для приготовления разных блюд, начиная вареньями и заканчивая соусами. Чтобы сохранить все летние витамины, можно на зиму заготовить варенье из красной смородины, его рецепт 5-минутка, как желе, – находка для занятых хозяек. Такая заготовка из смородины может использоваться в качестве добавки к выпечке, при простуде в виде лекарственного вспомогательного средства.
Особенности приготовления варенья-желе «пятиминутка» на зиму
Чтобы сварить качественный и вкусный десерт 5-минутку из смородины, необходимо следовать рекомендациям:
- За счет пектина, содержащегося в ягоде, в ходе приготовления смородины с сахарным песком выходит желейная масса. Но чтобы получилось настоящее густое желейное варенье, держащее форму, необходимо ввести в десерт желатин или агар-агар.
- Чтобы придать особый вкус и аромат желе из смородины, в массу вводят ваниль, цитрусовые соки, дольки апельсина, лимона.
- Красная смородина насыщена витамином С. Для увеличения содержания этого витамина в желе используются мак, кунжут, миндаль. Подходят также иные ягоды по сезону.
Желатин является одним из популярных ингредиентов, который применяется почти во всех рецептах. Добавляя его в десерт, следует придерживаться инструкции.
Для начала вещество из пакетика замачивается на полчаса в горячей воде, хорошо перемешивается до растворения крупинок, а после переливается в готовый десерт.
Добавление загустителя происходит непосредственно перед тем, как разливается 5-минутка по емкостям.
Ингредиенты
Чтобы приготовить смородиновое желе 5-минутку, нужно взять:
- 1,3 кг сахарного песка;
- 250 мл воды;
- 1 кг смородины.
Из данных продуктов получается около 1,3 литра желейного варенья.
Выбор и подготовка сырья
Плоды красной смородины для варенья нужно брать свежие, только сорванные с веток. Ягоды требуется предварительно перебрать, иначе в желе может проникнуть смородина, которая подгнила, начала портиться, что приведет к быстрой порче и брожению варенья.
Этот процесс очень важен и по той причине, что возможное попадание смородиновых веточек может, в конечном счете, придать лакомству неприятный вкус горечи.
Как подготовить тару?
Банки для желе требуется пересмотреть на предмет сколов, затем вымыть в горячей воде с содовым раствором. Хорошо прополоскать и поставить стерилизоваться. Стерилизация проводится над паром 25 минут либо в духовом шкафу на протяжении получаса.
В ненагретую духовку емкости ставятся горлышком вверх и в процессе нагревания стерилизуются.
Крышки также нужно прокипятить перед самым закатыванием желе.
Способ приготовления
Существует 2 метода приготовления варенья-пятиминутки, по одному из которых следует варить десерт.
- Подготавливаются ягоды – моются, удаляются веточки, хвостики, недозревшие и плохие плоды.
- В посудину вливается вода, всыпается сахарный песок. Масса должна закипеть, после газ уменьшается. Мешая, надо готовить сироп до растворения всего сахара. На это уйдет около 5 минут.
- В сахарную массу отправляется смородина, доводится до кипения.
- На медленном огне, после того как закипит смесь, варить десерт 5 минут, иногда мешая и устраняя пену.
- В чистую стерильную тару раскладывается варенье, закатывается.
- Банки нужно перевернуть дном кверху, укутать. Оставить так, пока не остынут.
Условия и сроки хранения варенья
Хранить варенье-желе рекомендуют в прохладном темном помещении – погребе, подвале, холодильнике.
Чтобы десерт лучше хранился, перед закруткой его присыпают сверху сахаром слоем в 2 см.
Пятиминутка, засыпанная песком, может храниться при комнатной температуре, но только варенье станет очень жидким. В таком случае, перед тем как употреблять десерт, его кладут в холодильник на пару часов для получения плотного желе.
Хранение варенья из красной смородины возможно на протяжении года.
Варенье стаканами
Для этих рецептов варенья не придется взвешивать ингредиенты на весах – их нужно отмерять обычным граненым стаканом. Сварить желированное лакомство можно разными способами.
Из красной и чёрной смородины
Что потребуется:
- 3 стакана красной смородины;
- 3 стакана черной смородины;
- 1 стакан воды;
- 6 стаканов сахара.
Как приготовить:
- Ягоды перебрать и вымыть. Оборвать веточки.
- В кастрюлю вылить воду, высыпать сахар, поставить на огонь, дождаться кипения и полного растворения песчинок.
- Добавить в емкость ягоды, варить на слабом огне десять минут при помешивании.
- Разложить варенье в банки, пока оно горячее, закрутить и остудить. Убрать на зиму на хранение.
Джем
Этот десерт готовится очень просто и быстро.
Что нужно:
- 12 стаканов черной смородины;
- 1 стакан воды;
- 15 стаканов сахарного песка.
Как сварить:
- Ягоды тщательно перебрать, освободив от мусора и оборвав веточки. Промыть в дуршлаге, дать стечь воде, обсушить.
- Пересыпать смородину в большую кастрюлю, добавить 7,5 стаканов сахара, влить воду.
- Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить пять минут.
- Снять с плиты, засыпать оставшийся сахар, перемешать до растворения кристаллов.
- Разлить готовое лакомство в стерилизованные банки, закупорить, остудить в тепле и убрать на хранение в холодильник.
При варке варенья нередко используют стаканы для отмеривания ингредиентов
Из черной смородины
Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- 7 стаканов черной смородины;
- 7 стаканов сахара;
- 1 стакан кипяченой воды.
Как сварить:
- Смородину, перебрать, удалить мусор, вымыть, дать обсохнуть.
- Положить их в таз, добавить воду, поставить на маленький огонь, довести до кипения и варить пять минут.
- Высыпать сахарный песок, перемешать, после закипания варить еще семь минут.
- Готовое варенье из смородины разлить в простерилизованные, обязательно сухие банки и закупорить. После остывания они могут быть убраны в место хранения.
«11 стаканов»
Что потребуется:
- 11 стаканов спелой смородины;
- 13 стаканов сахарного песка;
- 1,5 стакана воды.
Как сварить:
- Вылить полтора стакана воды в кастрюлю, высыпать разобранную и помытую смородину, поставить на плиту, дождаться кипения и варить 10 минут.
- Снять емкость с огня, добавить сахар, хорошо перемешать, дать остыть.
- Разложить сваренное лакомство в банки, закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.
