ТОП 6 рецептов приготовления черники в сиропе на зиму

Как правильно приготовить протертую чернику с сахаром

Черника – удобная ягода, не требующая длительной предварительной подготовки. Не надо удалять многочисленные веточки, листья и хвостики. Если урожай собран аккуратно, то достаточно будет засыпать его в дуршлаг и промыть.

После этого ягоды высыпают на ровную поверхность и немного просушивают. Измельчать можно любым способом с помощью:

  • блендера;
  • кухонного комбайна;
  • мясорубки;
  • ручной толкушки.

После того как полученное пюре соединили с сахаром, заготовку оставляют на некоторое время. Все кристаллы должны раствориться. Готовый продукт расфасовывают в удобные емкости.

Для готовки полезного лакомства можно использовать и дополнительные компоненты, делающие вкус заготовки более насыщенным и ярким. Ягоды отлично сочетаются с:

  • малиной;
  • вишней;
  • клубникой;
  • крыжовником;
  • земляникой.

Также добавляют орехи, пряности и мед.

Лесной урожай должен быть обязательно свежим, зрелым и сладким. Если при покупке от ведра исходит кисловатый аромат и запах спирта, значит, плоды испортились. Купленные на рынке ягоды предварительно замачивают на полчаса.

Банки всегда подготавливают заранее. Их стерилизуют паром, в микроволновке или духовой печи. Затем полностью просушивают. Если на ягодах или банках будут капли воды, то заготовка не сможет достоять до зимы и испортится.

Сколько сахара нужно на 1 кг черники

Важно соблюдать пропорции черники, протертой с сахаром. Если добавить подсластителя меньше, чем указано в рецепте, то существует большая вероятность, что десерт быстро испортится, а поверхность покроется плесенью

Чаще всего на 1 кг лесного урожая добавляют 1 кг сахара, но в некоторых рецептах его объем увеличивают.

Совет! Все плоды должны быть качественными. Даже одна подгнившая ягода способна испортить всю зимнюю заготовку.


Черника должна быть крепкой и зрелой

Как приготовить джем из черники на зиму – рецепт пятиминутка

Быстрая термическая обработка позволит сохранить витамины и прочие полезности ягоды в полном объеме. Поэтому большинство хозяек выбирает вариант пятиминутки.

Возьмите:

  • Черника – килограмм.
  • Сахарный песок – килограмм.
  • Пектин – стандартный пакетик.

Совет! Если предполагаете использовать джем для прослойки пирогов, вам понадобится 2 пакетика загустителя на килограмм ягод. 

Как заготовить:

Переберите ягоды, отсортируйте неспелые, мятые и порченные. Ополосните холодной водой, разложите в один слой на бумажном полотенце, чтобы хорошенько просушить.

Пробейте ягодки блендером или измельчите толкушкой.

Смешайте с сахаром, аккуратно перемешайте.

Поставьте вариться на умеренный огонь.  Доведите до закипания, сбавьте силу огня. Засыпьте пектин, проварите массу 5-7 минут.

Разлейте десерт в горячем виде по стерильным баночкам. Закатайте под железную крышку или закройте винтовыми. Хранить заготовку следует только в холодном месте.

Черника протёртая с сахаром

Июль приносит полные горсти, лукошки и корзины небольших иссиня-чёрных ягодок – вкусных и очень полезных! Догадались? Ну конечно, это черника. Иногда её путают с голубикой, но если присмотреться внимательно, то Вы заметите, что, во-первых, черника немного мельче и круглее, а ягодки голубики более крупные и продолговатые.

Во-вторых, голубика более светлая – цвет ягод сине-голубой с белым налётом, мякоть – зеленоватая, а сок – бесцветный. Черника имеет более яркий вкус и оттенок: ягоды тёмно-синие, почти чёрные (отсюда и название), с сизым налётом, а мякоть и сок насыщенного фиолетового цвета.

Скушайте горсть черники – язык и зубы станут сиреневыми, что особенно радует детвору! Вот и отлично: кушать побольше свежей черники в сезон полезно и деткам, и взрослым.

Черника протёртая с сахаром

Скромным ягодкам впору присвоить почётное название «лесных сапфиров» — столько в них ценных веществ! В чернике содержатся витамины А, В и С; микроэлементы (калий, цинк, железо, марганец, фосфор); органические кислоты и эфирные масла; пектин и клетчатка. Антибактериальные и противовоспалительные свойства черники помогают справиться с простудами, благотворно влияют на пищеварение.

А ещё черника богата антоцианами – пигментами, отвечающими за интенсивную окраску ягод. Они являются антиоксидантами, благодаря которым улучшается обмен веществ и память, укрепляется иммунитет, сердце и сосуды, сохраняется гибкость ума и зоркость глаз.

Наверное, все слышали о пользе черники для зрения – действительно, антоцианы, накапливаясь в сетчатке, улучшают её снабжение полезными веществами, укрепляют капилляры, – в результате повышается чувствительность сетчатки и острота зрения.

Если Вы много читаете или пишете, работаете за компьютером, Ваша работа связана со зрительным и умственным напряжением, – обязательно кушайте чернику! Но не вёдрами, конечно – всё хорошо в меру. К тому же, эффект становится заметен не сразу, а через некоторое время регулярного употребления.

В идеале следует съедать по 3 столовых ложки черники каждый день в течение 1-2-х месяцев.

Поэтому стоит запастись полезной ягодой, пока длится черничный сезон. И сейчас Вы узнаете, как заготовить на зиму протёртую чернику с сахаром, или «сырое» варенье – припас без термообработки, что позволяет сохранить максимум полезных свойств свежей черники.

  • Время приготовления: 15 минут
  • Порций: 2,3 – 2,4 л
  • 1 кг свежей черники;
  • 2 кг сахарного песка.

Ингредиенты для черники протёртой сахаром

Приготовление черники протёртой  с сахаром:

Пропорция ягод и сахара 1:2 указана для варенья, приготовленного холодным способом – без варки. Сахар – природный консервант, поэтому черника, как и чёрная смородина, протёртая с большим количеством сахара, может храниться без стерилизации и даже под пластиковыми крышками.

Если Вы всё же хотите проварить и закатать чернику – тогда можно брать ягоды и сахар в пропорции 1:1.

Ягоды промываем в миске с водой или в дуршлаге под краном. Затем немного обсушиваем – в том же дуршлаге, чтобы стекла вода, или на полотенце. Только помните, что черничный сок очень хорошо красит в красивый сиреневый цвет! Поэтому полотенце нужно брать старенькое или тёмного цвета. Бумажное не советую – может размокнуть и прилипнуть к ягодам.

Засыпаем ягоды черники сахаром

Высыпаем ягоды в миску, добавляем половину сахара и начинаем растирать ложкой. Если высыпать сразу весь сахар – растирать будет не очень удобно, а ещё — при постепенном добавлении он лучше растворяется.

Тщательно перетираем ягоду с сахаром пока она не даст сок

Во время тщательного растирания ягоды пускают сок, в котором растворяется сахар. Допустимо, чтобы немного ягодок осталось целыми.

Высыпаем оставшийся сахар и размешиваем

Высыпаем в протёртую чернику остальной сахар и перемешиваем.

Не расфасовываем полученную смесь по банкам тут же, а оставляем при комнатной температуре на несколько часов, так как сахар не растает сразу, а будет растворяться некоторое время.

Если же сразу разложить варенье по банкам, может получиться так, что оно увеличится в объёме и сбежит. Если торопитесь, тогда наполняйте банки не доверху, а с запасом, примерно на 4/5 высоты.

Даём время раствориться сахару

Разложив протёртую с сахаром чернику по стерильным стеклянным банкам, закрываем их стерильными крышками – пластиковыми или с резьбой.

Черника протёртая с сахаром

Хранить чернику протёртую с сахаром следует в прохладном месте: в подвале или холодильнике.

Особенности приготовления жимолостного варенья без варки

Известно, что некоторые витамины и другие элементы под воздействием высокой температуры могут разрушаться. Если хочется, чтобы приготовленное из жимолости на зиму варенье сохранило все полезные свойства этой северной чудо-ягоды, необходимо выбирать рецепты, которые не предусматривают термической обработки ее плодов. Жимолость, протертая с сахаром, соответствует этому критерию. Еще одно преимущество этого лакомства – простота приготовления. Запастись ею на зиму сможет даже малоопытная хозяйка. Знание некоторых нюансов убережет ее от разочарований.

  • Собирайте жимолость в сухую погоду, тогда она будет сладкой, не водянистой.
  • Моют плоды аккуратно, не сдавливая их пальцами. Лучше всего собрать жимолость в решето и окунуть его несколько раз в ведро с водой. Другой вариант – искупать северную ягоду под душем.
  • После «купания» позвольте жимолости полностью обсохнуть, иначе возможны неприятные сюрпризы в виде преждевременного скисания и заплесневения лакомства. Если рассыпать ягоды на полотенце, они высохнут быстрее за счет впитывания тканью влаги.
  • Перетирать жимолость можно ложкой или толкушкой, но гораздо удобнее воспользоваться блендером или мясорубкой.
  • После соединения с сахаром ягодную массу размешивают до тех пор, пока сахар в ней полностью не растворится.
  • Добавив в варенье лимонную кислоту или сок лимона, вы предотвратите засахаривание.
  • Перед раскладыванием варенья по банкам, их нужно вымыть и простерилизовать, крышки к ним прокипятить. Протертая с сахаром жимолость, приготовленная без варки, хранится в холодильнике, иначе не достоит до зимы. Закрывать заготовку можно капроновыми крышками.

Предлагаем вашему вниманию 5 рецептов приготовления жимолости на зиму путем перетирания ее плодов с сахаром. Они могут показаться похожими, но на самом деле имеют небольшие, но существенные различия. Если внимательно следовать инструкции, которая сопровождает конкретный рецепт, вероятность допустить ошибку будет сведена к нулю.

Черничный чизкейк

Ингредиенты

  • 100 г фиников
  • 25 г смородины (лучше сушеной)
  • 150 г обжаренных орехов пекан или лесных орехов
  • 200 г свежей черники
  • 80 г орехов кешью
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 100 г сахара
  • 400 мл сливок
  • 4 г агар-агара

Приготовление

  1. Финики, смородину, чернику и лесные орехи или орехи пекан измельчи до состояния вязкого пюре. Можно использовать и кедровые орешки.
  2. В сливках раствори агар-агар, добавь ваниль и сахар.
  3. Сливки, лимонный сок и кешью смешай в блендере.
  4. Подготовь красивую форму. На дно выложи немного смеси из смородины, фиников и любых орехов, залей ароматными сливками. Несколько часов в холодильнике — и шикарный десерт готов!

Заготовки из черники

Одним из способов хранения ягоды в зимнюю пору является ее консервирование. Если вы адепт подобного метода работы с продуктами, то представляем вашему вниманию несколько неимоверно вкусных черничных заготовок, которые сгодятся как для самостоятельного употребления, так и в качестве добавок в выпечку и десерты.

Заготовки из черники на зиму без варки

Сложно представить, но сохранить всю пользу свежих ягод можно даже при их консервации, в том случае, если вы готовите варенье из черники без варки. Да-да, возможно даже такое и мы расскажем об этом в рецепте далее.

Ингредиенты:

  • ягоды черники — 2 кг;
  • сахар — 4 кг.

Приготовление

Для приготовления такого варенья из черники, необходимо брать лишь целую и свежую ягоду, без дефектов и гнилостей. Свежую чернику промываем и обсушиваем. Засыпаем ягоды сахаром взяв последний в пропорциях 2:1 к ягоде. Правда, количество сахара может варьироваться в зависимости от сладости свежей ягоды и ваших вкусовых предпочтений.

После того, как ягоды смешались с сахаром, нам остается лишь перетереть их до однородности. Такую процедуру можно проделывать вручную, вооружившись деревянными пестиком или толкушкой для картофеля, а можно воспользоваться блендером или мясорубкой. Как только варенье станет однородным, разливаем его по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками.

Подобная домашняя заготовка из черники, сохраняет все полезные свойства ягоды. Ешьте по столовой ложке такого варенья в день чтобы насытить организм витамином С и улучшить зрение.

Заготовка черники с сахаром

Из черники можно приготовить и более классическое варенье с целыми ягодами, которое принято добавлять в пироги.

Ингредиенты:

  • черника — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • сок 1 лимона;
  • вода — 500 мл.

Приготовление

Смешиваем сахар и воду в эмалированной кастрюльке и ставим сироп вариться на огонь до растворения сахарных кристаллов. Добавляем в сахарный сироп лимонного сока по вкусу и засыпаем предварительно промытые и высушенные ягоды. Варим чернику в течении 5-7 минут, после чего снимаем варенье с огня, накрываем кастрюльку крышкой и оставляем настаиваться в течении 12 часов. После настаивания, варенье вновь возвращаем на огонь и варим еще 10-12 минут. Готовое горячее варенье разливаем в стерильные банки и закатываем крышками. Если вы намерены хранить варенье без стерилизации, то учтите, что срок такой заготовки не превышает месяца.

Заготовка черники в собственном соку

Ингредиенты:

  • ягоды черники — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Приготовление

Вымытую и обсушенную чернику кладем в банку и засыпаем стаканом сахара. Ставим банки с ягодой в кастрюлю с водой и размещаем кастрюлю на среднем огне. Благодаря теплу и наличию сахара, который известен своей способностью вытягивать влагу из плодов, ягоды быстро пустят сок, который наполнит банки. После того, как это произошло, достаем банки из водяной бани и быстро закатываем стерильными крышками.

Заготовка черники на зиму: заморозка

Мы уже рассмотрели рецепты заготовок черники на зиму, которые подразумевают консервацию ягоды, но для тех, кто против любой лишней термической обработки создан еще один, всем известный метод сохранения качества продукта – заморозка.

Заморозка ягод происходит элементарно просто. Спелую и целую чернику промываем и обсушиваем. Выкладываем ягоды на противень или поднос так, чтобы они не соприкасались. Ставим поднос с ягодами в морозильную камеру на 2-3 часа. По истечении времени, пересыпаем чернику в пакет с замком, и закрываем его, стараясь выдавить максимальное количество воздуха. Перед тем, как положить пакет в морозильную камеру, наклейте на него стикер с указанием даты заморозки. Замороженные ягоды можно употреблять в течении одного года.

Польза черничного сиропа

Черничный напиток полезен тем, что его готовят из свежих фруктов. В них сохраняются полезные витамины.

Плоды являются целебным продуктом. Их применяли в медицине для лечения болезней глаз и восстановления зрения.

Большой популярностью пользуются сиропы.

Этот целебный продукт обладает следующими свойствами:

  • улучшает зрение;
  • укрепляет кровеносные сосуды;
  • нормализует работу ЖКТ;
  • ускоряет обмен веществ;
  • укрепляет иммунитет;
  • замедляет процессы старения.

Плоды черники содержат питательные вещества, макро и микроэлементы, необходимые для здоровья человека. Основной процент ягоды составляют углеводы – 70%, а 30% – это белки и жиры. Много клетчатки, воды, эфирных масел, дубильных веществ.

Как приготовить чернику в сиропе на зиму

Сахарный сироп прекрасно сохраняет все целебные качества черники. Приготовление много времени не занимает.

Черничный сироп с лимоном

  • полезный фрукт – 1 кг;
  • сахар – 220 г;
  • вода – 700 мл;
  • лимон – 1 штука.
  1. Фрукты помыть.
  2. Налить в глубокую емкость 330 мл воды.
  3. Помять чернику.
  4. Смесь довести до кипения.
  5. Проварить 13 минут и остудить.
  6. Остаток воды смешать с соком лимона и прокипятить 10 минут.
  7. Когда сладкая глазурь начнет густеть, добавить в нее чернику.
  8. Проварить еще 3 минуты.
  9. Потом вынуть лимон и охладить жидкость.

Готовый продукт разлить по банкам и хранить в холодильнике.

Черничный сироп с добавлением воды

  • полезный фрукт – 1 кг;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • лимон – ½ штуки;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 1,5 стакана.
  1. Выложить плоды в кастрюлю.
  2. Хорошо размять.
  3. Положить туда сахар и цедру цитруса.
  4. Смесь поставить на огонь.
  5. Греть 5 минут.
  6. Затем протереть фрукты через мелкое сито.
  7. В отдельной емкости сварить из воды и сахара раствор.
  8. Варить 10 минут.
  9. В сладкий раствор вылить сок.
  10. Добавить 1 столовую ложку лимонного сока.
  11. Все проварить еще 2 минуты.

Готовый продукт горячим разлить в банки.

Сироп из замороженной черники

  • плоды полезной ягоды – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.
  1. Замороженные ягоды выложить в глубокую миску.
  2. Засыпать сахаром.
  3. Массу перемешать и поставить на сутки в холодильник для медленной разморозки.
  4. Затем смесь прокипятить 5 минут.
  5. Заготовку процедить в несколько слоев.
  6. Слегка отжать.
  7. Жидкость варить 5 минут.

Сладкое лакомство разлить в емкости, плотно закрыть стерильными крышками.

Простой рецепт черники в сиропе

  1. Ягоды вымыть и высушить.
  2. Выложить в емкость слоями чернику и сахар.
  3. Все это оставить на 8 -10 часов при комнатной температуре.
  4. Периодически встряхивать.
  5. Когда плоды дадут сок, выложить чернику в банки.

Можно приготовить иначе. Ингредиенты:

  • фрукты – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг
  • вода – чтобы покрылись ягодки.
  1. Плоды залить водой, довести до кипения.
  2. Варить 40 минут.
  3. Процедить.
  4. В смесь добавить сахар и кипятить еще 5 минут, снимая пену.

Готовое лакомство разлить в банки и закатать.

Черника в легком сиропе

  • полезная ягодка – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 200 г.
  1. Сырье помыть и просушить.
  2. Насыпать в банки до самого верха.
  3. Чернику залить кипящей водой.
  4. Закрыть крышкой и оставить на 1 минуту.
  5. Затем воду слить, насыпать сахар и довести до кипения.
  6. Сладким лакомством залить ягоды и закатать.

С корицей

Корица придаст черничному напитку пикантный вкус.

  • полезный фрукт – 150 г;
  • сахар рафинад – ½ стакана;
  • корица – 1 палочка;
  • вода — 2 чайные ложки;
  • агар – 300 мл.
  1. Приготовить сироп.
  2. В глубокую емкость насыпать сахар.
  3. Добавить 200 мл воды.
  4. Довести до кипения.
  5. Положить в смесь корицу.
  6. Кипятить 30 секунд.
  7. Остатком воды залить агар.
  8. Минут 30 он должен набухать.
  9. В кипящий сладкий раствор положить ягодки.
  10. Варить 15 минут.
  11. Подогретую жидкость с агаром добавить к составу.
  12. Нагреть и подождать 2-3 минуты.

Готовый продукт разлить по банкам, перевернуть и укутать шерстяной тканью. Остывшие емкости убрать в погреб.

Сироп из ягод и листьев

Листья содержат много лечебных свойств. Заготавливают их в мае, хорошо сушат. Можно использовать для заваривания чая. Такой отвар укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает уровень сахара в крови.

Для усиления лечебных свойств листья применяют для приготовления сиропа.

  • плоды – 1 кг;
  • мелкие листья – 100 штук;
  • сахар – 500 г;
  • вода – 350 мл.
  1. Плоды помыть и обсушить.
  2. Приготовить сахарный напиток.
  3. Положить туда ягоды и листья.
  4. Довести до кипения.
  5. Полностью остудить.
  6. Удалить из настоя листья и фрукты.
  7. Жидкость опять закипятить.
  8. Повторить 3 раза.
  9. После этого готовое лакомство процедить и проварить 3 минуты.

Готовый целебный продукт разлить по стерилизованным банкам.

Желе из черники на зиму

Черника — ягода очень нежная, она легко мнется, поэтому приготовление желе является отличным способом «утилизировать» примятую или раздавленную чернику. Чтобы желе получилось густым , к чернике, как правило, добавляют желирующие ингредиенты, поскольку природного пектина в ней довольно мало.

Есть разные способы приготовления желе из черники на зиму. Если вы хотите сохранить в ягодах максимум полезных веществ , отдавайте предпочтение тем способам, которые не требуют длительной термической обработки ягод.

Черничное желе на зиму с пектином

Для приготовления вам понадобится:

  • черника — 1 кг
  • сахар — 1,3 кг
  • пектин — 100 г
  • вода — 100 мл

Благодаря тому что черника варится в этой заготовке совсем недолго, она сохраняет значительную часть витаминов и других полезных веществ.

Чернику переберите, удаляя испорченные ягоды и мусор. Перебранную чернику промойте, дайте воде стечь. Затем измельчите ягоды в пюре, используя блендер или картофелемялку.

К ягодам добавьте сахар, оставьте на 10-15 минут. Тем временем растворите пектин в небольшом количестве холодной воды, поставьте на огонь и проварите в течение 1 минуты. снимите с огня.

Чернику с сахаром поставьте на огонь, доведите до кипения. Добавьте пектин, затем варите, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Расфасуйте черничное желе в заранее простерилизованные и прогретые банки, закатайте крышками. После остывания уберите заготовку в темное прохладное место для хранения.

Желе на зиму из черники с яблоками

Для приготовления вам понадобится:

  • черника — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — по 600 г на каждый 1 л сока

Чтобы заготовка из черники на зиму имела желеобразную консистенцию, в этом рецепте используются яблоки, чем кислее они будут — тем лучше.

Яблоки хорошо вымойте, разрежьте каждое яблоко пополам, удалите «хвостики» и семена. Далее яблоки нарежьте небольшими кубиками и сложите в кастрюлю.

Яблоки залейте небольшим количеством воды, достаточно будет если она лишь немного покроет фрукты. Далее поставьте яблоки на огонь и варите до размягчения. Полученный отвар слейте в отдельную емкость, затем добавьте к нему отжатый из яблок сок.

Чернику переберите и промойте, слегка разомните и поставьте на огонь, добавив немного воды. Варите ягоды, пока не образуется сок. Сок слейте и смешайте с ранее полученным яблочным соком.

Чернично-яблочный сок уварите до уменьшения в объеме на одну треть. Затем добавьте сахар (по 600 г на каждый литр сока) и варите, пока масса не начнет желироваться. Проверить готовность желе легко при помощи холодной тарелки: капля готового желе не должна растекаться.

Горячее желе разлейте по стерилизованным банкам, наполняя каждую банку до самых краев. Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте. Когда банки полностью остынут, можете убирать черничное желе на хранение.

Черничное желе на зиму с крахмалом

Для приготовления 1 банки (400 мл) вам понадобится:

  • черника — 300 г
  • сахар — 150 г
  • лайм — 1 шт
  • вода — 50 мл + 20 мл
  • мята — 1 веточка
  • кукурузный крахмал — 1 ст. л.

Этот рецепт желе из черники на зиму не совсем обычен: в нем вместо пектина или желирующего сахара для загущения используется кукурузный крахмал. Для оригинального вкуса заготовки в рецепте предлагается добавить в желе сок лайма и мяту, но это ингредиенты по желанию можно и не добавлять.

Чернику переберите, при необходимости промойте. Высыпьте в кастрюльку, добавьте сахар и небольшое количество воды (50 мл) и поставьте на небольшой огонь. Когда сахар начнет растворяться, добавьте к чернике выжатый из лайма сок и опустите в кастрюльку веточку мяты. Перемешайте.

Доведите массу до кипения и варите в течение 2-3 минут. В это время крахмал разведите небольшим количеством воды (20 мл). Из черничной массы удалите веточку мяты, введите при постоянном помешивании крахмал.

Варите желе еще около 1-2 минут, пока масса не начнет загустевать. В горячем виде перелейте желе в простерилизованную банку и закатайте крышкой. После остывания уберите на хранение.

Популярные рецепты черничного сиропа

Без варки

Любое количество чистой спелой черники засыпают сахарным песком в пропорции 1:1. Деревянной лопаткой или ложкой массу аккуратно перемешивают и прикрывают крышкой. В таком виде миска с засахаренной черникой должна простоять в холодильнике от 10 до 20 часов. Главная цель – добиться сокоотделения ягод и дождаться растворения крупинок. Чтобы ускорить процесс, ягоды несколько раз за это время перемешивают. Через установленное время миску ставят на огонь и слегка прогревают ягоды для лучшего расхождения сахара, но не кипятят массу. Температура нагрева должна быть не выше 70 градусов. После того, как последние кристаллики песка растворятся, чернику перекладывают на сито, застеленное марлей. Слоев ткани лучше делать несколько. В таком виде чернику оставляют обтекать. Ни в коем случае перетирать ягоды не нужно.

В итоге получается вкусный насыщенный и очень полезный черничный сироп. Огромный плюс такой заготовки в том, что при ее приготовлении не используются высокие температуры, поэтому витаминов в таком десерте содержится максимальное количество. Хранят сироп в чистых бутылках или банках в холодильнике не больше 2 месяцев.

С добавлением воды

Килограмм черники выкладывают в кастрюлю с широким дном. Плоды изминают толкушкой или вилкой, стараясь максимально нарушить их структуру. К чернике добавляют 1,5 стакана сахара и цедру половины лимона. Емкость ставят на огонь и прогревают в течение 5 минут.

После этой процедуры чернику перекладывают на мелкое сито и перетирают. В итоге на решетке остаются только мелкие косточки и проваренная цедра.

В отдельной кастрюле готовят сахарный сироп из 1 стакана воды и 1,5 стаканов сахара. Время варки – 10 минут. В загустевшую сладкую жидкость добавляют черничный сок, полученный на предыдущем этапе, и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока. Черничный десерт доводят до готовности в течение 2 минут, и в горячем виде разливают по банкам.

Из замороженной черники

Чернику выкладывают в глубокую тарелку и засыпают таким же объемом сахарного песка. Оттаивать ягоды предварительно не нужно. Ягоды тщательно перемешивают, и отправляют на верхнюю полку основного отсека холодильника для постепенной разморозки. В процессе оттаивания, черника будет пускать сок, который будет растворять кристаллики сахара. Через сутки плоды в сладком соке ставят на огонь и кипятят 5 минут. После этого массу сливают на самое мелкое сито или на несколько слоев марли. Ягоды слегка отжимают, не продавливая их. Жмых съедают, а сироп ставят на огонь на 5 минут. После, заготовку расфасовывают по бутылям и крепко закручивают стерильными крышками.

Из ягод с листьями черники

Листья черники также содержат в себе огромное количество полезных веществ, и используются как самостоятельный продукт для заваривания чая. Чтобы усилить лечебные свойства черничного сиропа, его варят не только из нежных ягод, но и из листьев.

Килограмм ягод и 100 штук мелких листиков черничника закладывают в кипящий сахарный сироп. Основу готовят из 500 грамм сахара и 350 миллилитров воды. Массу доводят до кипения и выключают огонь. Заготовке дают полностью остыть. После этого ягоды и листья удаляют из настоя, а сироп снова кипятят. Процедуру повторяют 3 раза. Готовый сироп процеживают и, перед тем как разлить в стерильные банки, проваривают в течение 3 минут.

О приготовлении вкусного черничного сиропа расскажет видео от канала «ИНДИЯ АЮРВЕДА»

Черника с сахаром на зиму

Этот интересный способ приготовления позволяет сохранить все витамины в чернике по максимуму. Ароматная и сладкая заготовка убережёт вас зимой от простуды.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. ягод черники;
  • 100 гр. сахара.

Приготовление:

  1. Ягоды промойте. Просушите.
  2. Уложите чернику в банку, заполнив ёмкость по плечики.
  3. Сверху насыпьте сахар.
  4. В кастрюлю налейте воду. Погрузите банку. Жидкость должна доходить до уровня, где заканчиваются ягоды.
  5. Установите плиту на среднюю мощность. Следите, чтобы вода не закипала.
  6. По мере вываривания ягод, добавляйте понемногу свежую чернику в банку.
  7. В результате ягоды должны дать сок и размягчиться.
  8. Остудите банку, закатайте.

Черника – ягода, которую можно хранить в любом виде. Делайте из неё варенье или просто измельчите в пюре. В любом случае насыщенная ароматом и ягодным вкусом заготовка вам обеспечена.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий