Лучшие пошаговые рецепты приготовления цукатов из ревеня

Пирог: ревень, миндаль и корица

Из ревеня можно делать не только салаты и гарниры, но и вкусные пироги. Например, изысканный пирог со сметанно-миндальной заливкой и тонким ароматом корицы во всем доме – очень вкусный и пикантный десерт, который понравится всем домочадцам. Воздушная выпечка с пикантной начинкой, объединяющей в себе кислые и сладкие нотки. К тому же рецепт пирога с ревенем очень простой.

Нам понадобится:

  • Ревень, стебли – 500 грамм.
  • Куриное яйцо – 3 штуки.
  • Масло сливочное – 100 грамм.
  • Мука – 250 грамм.
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
  • Сахар – 300 грамм.
  • Ванильный сахар – 2 чайные ложки.
  • Панировочные сухари.
  • Корица – 1 чайная ложка.
  • Миндаль – 50 грамм.
  • Сметана – 250 грамм.

Готовим:

  1. Снимаем толстую кожицу ревеня, мелко нарезаем его.
  2. Засыпаем мелкие кубики растения сахаром и пока убираем, давая пропитаться сахаром и пустить сок.
  3. Занимаемся тестом: сливочное масло должно быть комнатной температуры, смешиваем с 60 граммами сахара.
  4. В эту смесь вбиваем 1 куриное яйцо, перемешиваем с помощью миксера;
  5. Просеиваем муку и добавляем к ней разрыхлитель, пересыпаем к масляной смеси – замешиваем тесто.
  6. Форму (желательно диаметром 24 сантиметра) смазываем маслом (сливочным), посыпаем панировочными сухарями и добавляем тесто.
  7. Настало время заготовленного ревеня – выкладываем его сверху и выливаем туда же сок из тарелки.
  8. Температуру в духовке ставим на 185-190 °C, ждем пока она разогреется, и помещаем в нее пирог на 35 минут.
  9. Переключаемся на заливку: миксером взбиваем два куриных яйца и постепенно добавляем к взбивающимся яйцам сметану. После чего добавляем корицу и ванильный сахар.
  10. Не очень мелко измельчаем миндаль и добавляем его в заливку.
  11. Достаем пирог после 35 минут, поливаем сверху готовой заливкой и снова помещаем в духовку на 15-20 минут.

Достаем из духовки, позволяем ему остыть и по желанию сыплем сверху сахарную пудру. Правда же, не особо сложные рецепты из ревеня? Приятного аппетита!

Лучшие рецепты с фото

Как сделать цукаты из тыквы в домашних условиях

Vendanny – Окт 4th, 2016

Категории: Сушеные овощи, Цукаты

Домашние цукаты из тыквы вкусны и полезны. Ведь тыква содержит большое количество микроэлементов и, особенно, полезна людям у которых проблемы с кишечником и пищеварением. Также она хорошо влияние на почки, очищая их, и приносит пользу людям с железодефицитной анемией.

Домашние цукаты из тыквы с апельсином в электросушилке

AnyutaN – Янв 12th, 2017

Категории: Сушеные овощи, Сушеные фрукты, Цукаты

Цукаты, приготовленные из тыквы и апельсиновых корок — это отличный десерт к чаю. Для детей это блюдо заменяет конфеты – вкусно и натурально! О том, как сделать тыквенные и апельсиновые цукаты в домашних условиях с использованием электрической сушилки для овощей и фруктов, подробно расскажет мой пошагово оформленный рецепт с фото.

Как приготовить цукаты из груш в домашних условиях

Vendanny – Окт 5th, 2016

Категории: Цукаты

Невероятно вкусные и ароматные сушеные цукаты из груши напомнят о теплом времени года в холодную пору. Но кроме того, что они невероятно вкусные, они еще и очень полезные. Известно, что в груше больше фруктозы, чем глюкозы, поэтому этот фрукт полезен при нарушении функции поджелудочной железы.

Цукаты из арбузных корок с лимоном — самый простой рецепт с фото

Vendanny – Сен 8th, 2016

Категории: Цукаты

В разгаре сезон самой большой ягоды в мире – арбуза. Впрок его можно только накушаться. Поскольку, мочить в домашних условиях городской квартиры арбуз проблематично.

Цукаты из тыквы в духовке — быстро и вкусно

Vendanny – Янв 30th, 2017

Категории: Цукаты

Тыква – овощ, который отлично хранится всю зиму. Из неё делают супы, каши и пудинги. Но мало кто знает, что из тыквы получаются восхитительные, очень полезные и вкусные цукаты. Поскольку тыква слегка сладкая, сахара для их приготовления понадобится совсем немного.

Как самостоятельно приготовить вино из ревеня

Ревень – растение, насыщенное витаминами и полезнейшими элементами, его применяют в кулинарии в самых различных рецептах во многих кухнях мира.

Но знаете ли вы, что можно самостоятельно приготовить в домашних условиях вино из ревеня, очень приятное на вкус, обладающее тонким ароматом и легкой кислинкой. Такой напиток получается очень красивого розового оттенка, и станет прекрасным дополнением к горячим мясным блюдам, многим холодным закускам.

Рецепт домашнего вина из ревеня

Для приготовления вина используются только стебли растения. Листья содержат много щавелевой кислоты, неприятны на вкус и не годятся в пищу. Ревень должен быть спелым, мясистым, с розоватым оттенком стеблей.

Чтобы нейтрализовать травянистый вкус, ревень необходимо термически обработать. Для приготовления вина вам понадобятся большие банки и гидрозатворы. В качестве гидрозатворов многие используют обычные медицинские перчатки. Они стерильны и прекрасно выполняют свою функцию.

Мы рассмотрим классическое вино из ревеня, рецепты которого не содержат дополнительных продуктов.

Ингредиенты

  • Стебли спелого ревеня – 3 кг.
  • Сахар-песок – 0,5 кг на 1 литр сока.
  • Изюм – горстка.
  • Вода очищенная – 1 л на такое же количество сока.

Важно! Изюм должен быть хорошего качества и немытым. На его поверхности живут грибки, вызывающие процесс брожения вина

Из этих пропорций получается около 3-х литров напитка.

Рецепт домашнего вина из ревеня

Как приготовить домашнее ревеневое вино

Примерно за 4-5 дней до начала приготовления вина, необходимо сделать закваску.

Немытый изюм засыпается в небольшую банку, к нему прибавляется 2-3 ст. л. сахара и все заливается чистой теплой водой (200-250 мл). Банку следует накрыть марлей, сложенной в 2-3 слой и поставить в темное место со стабильной комнатной температурой. О готовности закваски будет свидетельствовать поднявшаяся пена с кисловатым запахом.

  • После этого стебли ревеня промойте, обсушите, почистите от кожица, порежьте кубиками. В кастрюлю набрать воды, довести ее до кипения, бросить порезанный ревень и прокипятить 5 минут. Если за это время стебли не размягчились, кипятить еще, пока они не станут мягкими. Откинуть массу на дуршлаг, слив воду в отельную емкость, дождаться пока ревень остынет.
  • Разваренные стебли перетереть в пюре блендером или через сито.
  • Полученную кашицу добавьте воды так, чтобы заполнить треть баллона. Прибавьте сахар из расчета 200 г на 1 литр, туда же слейте закваску.
  • Накройте баллон марлей и поставьте в темное, теплое место на 3-4 дня. Один раз в день перемешивайте массу. Желательно для этого использовать деревянную ложку или палочку.
  • По истечении времени сусло пропустите через очень мелкое сито или несколько слоев марли. Жмых отожмите и выбросить. К полученной жидкости прибавьте 100 г сахара из расчета на 1 л. Все перемешайте.
  • Полученное сусло перелейте в чистые баллоны для дальнейшего брожения, заполнив их на 1/3. Наденьте на горло гидрозатворы. Если используете обычные резиновые перчатки, обязательно сделайте в них отверстия иглой для выхода воздуха. Поставьте баллоны в спокойное место с комнатной температурой.
  • Через 5-6 дней в сусло следует добавить еще сахара (100 г на 1 л). Для этого снимите гидрозатвор, слейте часть сусла, растворите в нем сахар и залейте обратно, закрыв горло гидрозатвором. Через 4-5 дней еще раз повторите этот процесс.
  • Оставьте вено бродить. Срок брожения зависит от внешних условий, качества продуктов и может составлять 30-60 дней. О том, что процесс завершен, можно заметить по сдувающейся перчатке и появлению осадка на дне.
  • Получившееся вино слить в другие емкости, отфильтровав осадок. Попробуйте его на вкус, если напиток покажется кисловаты, прибавьте еще немного сахара. При желании можете закрепить его спиртом в пропорции 2-15% от объема напитка. Крепление не улучшит вкус вина, но позволит ему дольше храниться.
  • Разлейте полученное вино по бутылкам и плотно закупорьте горлышки, чтобы не было попадания воздуха. Уберите тару в прохладное темное место на 3-6 месяц для дозревания. Через некоторое время на дне снова может образоваться небольшой осадок. Вино открывают, сливают в другую тару через трубочку. Если осадок появится снова, процедуру повторяют, но обычно такого не бывает.

Как приготовить домашнее ревеневое вино

Через несколько месяцев вино готово к употреблению. Его крепость составляет в среднем 11-12%. Аромат напитка похож на яблочный, цвет прозрачный, приятно-розовый.

Вино из ревеня подают охлажденным. Открытую бутылку можно хранить в холодильнике не дольше 7-8 дней. Закрытые емкости хранятся до 5 лет в надлежащих условиях.

Способы сушки

Существует несколько способов просушивания цукатов после варки: в духовке, в электросушилке или естественным способом, при комнатной температуре.

В духовке

Противень с цукатами отправляют в духовку на 5-6 часов. Рабочая температура 50 °C. Иногда хозяйки сушат цукаты при более высокой температуре. В этом случае дверцу духового шкафа оставляют приоткрытой. Обязательно присматривают за духовкой, чтобы ломтики не сгорели и не пересохли.

В электросушилке

Прибор хорош тем, что имеющийся таймер выключит сушилку в назначенное время. Готовые ломтики ревеня раскладывают на решетке. Указывают продолжительность сушки – 15 часов, а температуру – 43 °C. Затем дожидаются сигнала прибора об окончании процесса.

При комнатной температуре

Подсушить цукаты можно естественным способом, не прибегая к тепловым приборам. Для процедуры приготовленные цукаты укладывают на чистую поверхность и выдерживают в комнате 2 суток. Чтобы уберечь дольки от пыли, их прикрывают слоем марли.

Какой бы способ сушки ни был избран, готовый продукт получается сухим, эластичным и мягким. В заключение дольки обсыпают пудрой и отправляют на хранение. А оставшийся сироп используют для компотов, коктейлей, выпечки.

Полезные свойства ревеня

При употреблении ревеня отмечается легкий мочегонный эффект, поэтому его можно рекомендовать людям, склонным к отекам. Кислота, содержащаяся в ревене, улучшает пищеварение и усиливает выделение желудочного сока. Также замечено, что при употреблении в большом количестве ревень оказывает слабительное действие, так как в нём много клетчатки. Ревень содержит соли магния, калия, фосфора и поэтому приносит пользу страдающим малокровием. Польза ревеня заметна при авитаминозе, он также используется для повышения иммунитета при инфекционных заболеваниях, особенно полезен весной, когда организм испытывает недостаток витаминов, а также препятствует образованию доброкачественных опухолей и уменьшает риск появления онкологии, так как содержит полифенолы.

К полезным свойствам ревеня можно отнести и помощь при простудных заболеваниях в качестве источника витамина С. Специалисты рекомендуют его людям с ожирением, как диетический продукт, и для очищения организма от шлаков. Вот сколько полезных свойств в этом овоще.

Варенье из вишни пятиминутка на зиму

Процесс готовки происходит быстро. Вкус получается ароматным с нежной кислинкой.

Способ приготовления

1. Помытые ягоды в количестве 1 кг кладем в большую кастрюлю.

2.Подготовим 1 кг сахара, но засыпаем его не весь, а только часть. Сахар должен покрыть все ягоды. Оставляем так на время. чтобы ягоды пустили сок.

3. Если сока получилось мало, то добавьте 2 ст. ложки воды.

4. Ставим кастрюлю с ягодами на огонь, доводим до кипения и варим ровно 5 минут. Затем выключаем огонь, ягоды должны остыть. Так мы будем варить ягоды вишни в 3 этапа.

5. Снова ставим кастрюлю на огонь, помешиваем, добавляем оставшийся сахар.

6. В процессе варки, убираем пенку, помешиваем и следим за тем, чтобы сахар хорошо растворился.

7. Варенье из вишни проварилось ровно 5 минут, убираем с огня, закрываем марлей. Оставляем его так до полного остывания.

8. Далее снова ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Затем убавляем огонь и варим еще 5 минут. Это последний 3 этап.

9. В чистые стерилизованные банки выкладываем варенье. Банки закрываем крышкой под ключ.

10. Закрытые банки оставляем до полного остывания.

Заготовка из ягод на зиму готова.

Полезные советы:

  • Чтобы избавиться от червячков внутри ягод нужно: Залить плоды солевым раствором. На 1 литр воды используйте 1 чайную ложку соли  Пусть ягоды побудут в нем 30-40 минут. Червячки всплывут, а ягоды хорошо промойте.
  • Обычно кладут на 1 кг ягод, 1 кг сахара. Если вы положите сахара 700 г, то варенье будет более жидким и с приятной кислинкой. Чем больше вы добавите сахара, тем более густым получите варенье и более сладким.

Прислушайтесь к советам и сделайте заготовку по своему вкусу.

ВАРЕНЬЕ ИЗ РЕВЕНЯ

Ингредиенты:

Ревень — 1 кг Сахар — 2 кг Корица — на кончике ножа Пакетик желирующей смеси

Приготовление:

Так как ревень очень кислый, сахара надо взять в два раза больше чем ревеня. Черешки ревеня промываем, удаляем твердые шкурки и нарезаем на брусочки. Засыпаем их сахаром и ждем, пока он растает.

Варить варенье можно двумя способами. Можно варить ревень 30 минут и горячим сразу же разлить в чистые стерильные банки, а можно варить в три захода по 15 минут, дожидаясь каждый раз полного его остывания. Пенку собираем и отдаем младшеньким в семье. За пять минут до конца приготовления добавляем пакетик желатина и корицу. Тогда кусочки ревеня будут напоминать цукаты.

Ревень — 39 домашних вкусных рецептов приготовления

Еще одно положительное свойство – улучшение обмена веществ, поэтому это великолепный помощник для всех, кто хочет сбросить лишние килограммы. Собирают его летом, блюда с ним относятся к категории сезонных. Это растение обладает удивительным качеством. Его нельзя полностью употреблять. Готовить пищу можно лишь из стебля, а вот листья у него считаются ядовитыми и не пригодны для питания. Для приготовления стоит выбирать крепкую и упругую основу.

Чаще всего ревень встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

ПродуктКол-во рецептов с сочетаниемКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Сахар39899.7
Мука32512167
Сливочное масло7340.582.50.8
Яйца15712.710.90.7
Молоко683.23.64.8

Ее толщина должна быть около 2,5 см. Чтобы улучшить вкусовые ощущения, тщательно промойте стебли, срежьте у них снизу пару сантиметров, удалив тянущиеся за ножом волокна. Традиционно рецепты блюд с ревенем можно встретить в разделе с десертами и выпечкой. Все дело в том, что трава имеет кисло-пряный вкус, чем-то напоминающий сочетание яблока и клубники. Он прекрасно дополнит выпечку с различными ягодами, фруктами. При желании смело добавляйте корицу, ваниль и другие пряности. От этого кулинарное творение станет более оригинальным и интересным.

Варенье из ревеня с бананом на зиму

Необычное сочетание ревеня с бананом дают потрясающее варенье, со вкусом кисло-сладкой карамели.

Пошаговое приготовление:

  1. Черешки ревеня и бананы помыть холодной водой.
  2. С черешков снять кожицу, а с бананов шкурку.
  3. Очищенный ревень нарезать кусочками 1-3 см. Засыпать сахаром и оставить на 1/2 часа. Затем ставим на огонь, доводим до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня и оставляем для настаивания на 6-8 часов. За это время сахарный сироп должен пропитать каждый кусочек ревеня. Дать ему объём.
  4. После этого ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 1 минуту.
  5. Бананы нарезать небольшими кружочками, толщиной 1/2 см, и отправляем в кастрюлю к ревеню, аккуратно перемешиваем и оставляем на 6 часов.
  6. И так повторяем 2-3 раза. А в последней варке, доводим до кипения и варим 5 минут.
  7. В кипящем виде заливаем в стерилизованные банки, закрываем крышками, укрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

С таким вареньем можно чаевничать длительными зимними вечерами, а также использовать его для сладкой выпечки. Приятного аппетита!

Ревень: калорийность и хим. состав

Диетологи рекомендуют употреблять его людям с избыточным весом, так как это низкокалорийный продукт. В 100 гр мякоти черешков содержится в среднем 16 кКал. В состав растения входят минеральные вещества (микроэлементы — марганец, фосфор, кальций, медь), витамины группы В (В1, В6, В3, В5, В9), витамин С и витамин К, яблочная, лимонная и щавелевая кислоты, от которых зависят целебные свойства ревеня.

Благодаря такому составу ревень применяют для укрепления здоровья. Он улучшает пищеварение, борется с запорами, помогает в борьбе с гипертонией, улучшает процессы обмена веществ в головном мозгу, оказывает поддержку суставам.

Лучшие рецепты приготовления цукатов из ревеня: выбирайте то, что нравится

Классический рецепт

Подготовка 1 day 6 hours 30 minutes Готовка 6 hours Порций 10 Ккал 1338 kcal

  • 1 килограмм ревеня
  • 1.2 килограмма сахара
  • 0.3 литра воды
  • 2 столовые ложки сахарной пудры для обваливания

Инструкция по приготовлению

  1. Стебли ревеня тщательно промывают проточной водой, листья срезают, оставляя только мясистую часть, нарезают кусочками по 2-3 сантиметра.

  2. Выкладывают ревень в кастрюлю заливают водой, варят на протяжении 1 минуты.

  3. При помощи шумовки кусочки вытаскивают и раскладывают на сито, чтобы стекла вода.

  4. В кастрюле тем временем завариваем сироп из воды и сахара, пока все кристаллы полностью не растворятся.

  5. В сироп закладывают ревень, доводят до кипения, уваривают на протяжении 5-7 минут. Дают остыть на протяжении 8-10 часов. Процесс повторяют 3 раза. К моменту завершения последнего проваривания и остывания кусочки должны приобрести полупрозрачную текстуру, впитать сироп, но все равно оставаться кисловатыми на вкус.

  6. Ревень откидывают на дуршлаг и дают полностью стечь сиропу.

  7. Противни застилают пергаментом для запекания, слегка смазав его растительным маслом, Духовку разогревают до температуры 55-60°С, сушат цукаты на протяжении 4-6 часов.

На заметку

Пл такому же рецепту можно готовить цукаты, которые впоследствии подсушиваются на открытом воздухе или в бытовой электросушилке. В первом случае время нужно увеличить до 1-2 суток, а во втором до 12-14 часов. 

С апельсиновой цедрой

Подготовка 1 day 6 hours Готовка 12 hours Порций 10 Ккал 1348 kcal

  • 1 килограмм ревеня
  • 1.2 килограмма сахара
  • 1 штука апельсинов
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 1 щепотка корицы по желанию

Инструкция по приготовлению

  1. Ревень очистить, промыть, порезать кусочками не более 2-3 сантиметров.

  2. В кастрюле вскипятить воду, опустить туда ревень и сразу вынуть шумовкой, как только он изменит цвет с ярко-зеленого на бледный белесый.

  3. Апельсин промыть щеткой, снять с него цедру и заварить с ней сахарный сироп, пока кристаллы полностью не растворяться в жидкости.

  4. В горячий сироп опустить кусочки ревеня, варить 2-3 минуты, остужать 5-6 часов. повторить 3-4 раза. В последний раз можно добавлять корицу или любые иные пряности по вкусу.

  5. Откинуть кусочки на дуршлаг, дать стечь остаткам сиропа. Высыпать на блюдо сахар, обвалять в нем заготовленный ревень, выложить на решетки дегидратора или сушилки.

  6. Установить температуру 55-60°С, сушить 10-12 часов до готовности.

С лимонной цедрой

Подготовка 3 hours Готовка 3 days Порций 10 Ккал 1587 kcal

Инструкция по приготовлению

  1. Стебли ревеня хорошо промыть под проточной водой, порезать на подходящие кусочки (2-3 сантиметра).

  2. Сложить в чашку мультиварки, залить водой, готовить в режиме “Суп” или “Приготовление на пару”.

  3. Слить всю воду, кусочки ревеня откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, в мультиварке заварить сахарный сироп с пряностями и цедрой лимона.

  4. Опустить туда подготовленные кусочки, готовить в режиме “Выпечка” или “Плов”.

  5. Снова откинуть цукаты на дуршлаг, чтобы сироп полностью стек, кусочки обвалять в сахарной пудре, а потом разложить на пергамент, формы или противни. сушить на воздухе 1-3 суток до полной готовности, после чего можно сложить в стеклянные банки на хранение.

Advertisement
Предыдущая
ЦукатыГотовим вкусные цукаты из груши в домашних условиях
Следующая
ЦукатыВеликолепные дольки радости: цукаты из лимона в домашних условиях

Варенье из ревеня: 6 чудесных рецептов

Привычными видами варенья для зимы считаются яблочное, клубничное, вишневое или малиновое. Но иногда сладкий зимний десерт готовится из самых непривычных ингредиентов: джем из кабачков, цукаты из арбузных корок, варенье из ревеня.

Эти сладкие блюда получаются особенно пикантными и необычными, не каждый гость сможет определить основные ингредиенты сладкого варенья.

К тому же, готовый продукт обладает набором уникальных полезных свойств: например, ревень, проваренный с сахаром, способен сохранять максимум витаминов и питательных веществ.

Варенье из ревеня: классический рецепт на зиму

Классический рецептный вариант сладкого десерта из ревеня отличается простым подходом к приготовлению и несложным набором ингредиентов. Прежде чем приступать к приготовлению варенья, со стеблей растения следует снять тонкую пленку – это сделает кусочки в варенье мягкими и сочными.

Для вкусного варенья из ревеня потребуются ингредиенты:

  • килограмм стеблей;
  • килограмм сахара.

Готовится это сладкое блюдо в эмалированной посуде, так как ревень содержит кислоту, способную к реакции окисления с медными или железными материалами.

  1. Стебли тщательно промывают, снимают пленку, обсушивают с помощью бумажного полотенца и нарезают небольшими одинаковыми ломтиками.
  2. Ревеневые ломтики пересыпают сахаром, оставляют на сутки для того, чтобы растение выделило сок.
  3. Через 24 часа смесь перемешивают, отправляют на небольшой огонь, варят, постоянно помешивая.
  4. После закипания сладкой смеси её проваривают в течение четверти часа, отставить для остывания.
  5. Готовое варенье перекладывают в чистые подготовленные стеклянные емкости, закрывают капроновыми крышками.

Хранится классическое варенье из ревеня в холодильнике или погребе. Готовое блюдо отличается особенным кисло-сладким вкусом, легким ароматом.

Цитрусовый микс с ревенем

Любителям цитрусовых вкусов и оттенков понравится варенье из ревеня с апельсинами. Такой десерт будет не только полезным лакомством, но создаст своеобразную «интригу» вечернего чаепития с гостями.

Для того чтобы сварить цитрусовый микс с добавлением апельсинов, понадобятся ингредиенты:

  • килограмм стеблей;
  • 500 грамм апельсинов;
  • килограмм сахара.

Для вкусного апельсинового лакомства изначально готовят стерильные стеклянные ёмкости и крышки.

  1. Стебли тщательно моют, очищают от пленки, просушивают бумажным полотенцем, нарезают небольшими кусочками.
  2. Перекладывают ревень в эмалированную ёмкость, добавляют порезанные дольки апельсина. Смесь отставляют на 4 часа для того, чтобы ингредиенты «подружились».
  3. Добавляют в смесь для варенья полкилограмма сахара, перемешивают, доводят до кипения.
  4. Вводят в кипящее варенье оставшийся сахар, натертую апельсиновую цедру, повторно доводят до кипения.
  5. После закипания смесь варят в течение 5 минут, после чего перекладывают его в банки и укупоривают.

Хранить этот десерт можно в любых условиях, он не капризный и не быстропортящийся.

Варенье из ревеня и яблок

Варенье на зиму из ревеня готовится с добавлением разных ингредиентов: чем больше фруктового ассорти в таком десерте, тем более насыщенным получается вкус готового блюда.

Основными ингредиентами миксованного лакомства являются:

  • килограмм стеблей ревеня;
  • 3 яблока;
  • апельсин;
  • 1 ½ килограмма сахара;
  • пара ложек измельченного имбиря.

Готовится варенье из ревеня и яблок поэтапно – это обеспечивает уникальность вкуса и консистенции.

  1. Стебли моют, очищают, нарезают небольшими кубиками, пересыпают натертой цедрой апельсина.
  2. Добавляют измельченный имбирь, очищенные от кожуры и нарезанные кубиками яблоки.
  3. Из апельсина выдавливают сок, добавляют его в смесь для варенья, отправляют заготовку на огонь. После закипания огонь убавляют до минимума, накрывают смесь крышкой и варят в течение 20 минут.
  4. Добавляют сахар, доводят повторно до кипения и варят ещё 10 минут, огонь прибавляют до максимума и дают смеси покипеть в течение четверти часа.
  5. Разливают варенье по стерильным банкам, закатывают.

Хранится лакомство в прохладном месте.

Ревень в три этапа

Полезным зимним лакомством считается варенье из стеблей с добавлением лимона. Готовится это блюдо в несколько этапов, такой десерт получается прозрачным, дольки ревеня пропитываются сиропом и напоминают мармелад.

Полезные свойства ревеня

Низкокалорийные стебли содержат 21 ккал на 100 г продукта и 0 мг холестерина, что важно для работы сердца и сосудов. https://www.youtube.com/embed/t0fxcjvRrJo

Среди полезных лечебных свойств ревеня выделяются:

  • активизация деятельности сердца и мозга;
  • улучшение зрения;
  • укрепление костей;
  • нормализация работы ЖКТ;
  • укрепление иммунной системы;
  • контроль свертываемости крови;
  • профилактика рака;
  • нормализация обмена веществ;
  • облегчение климактерических состояний.

При некоторых болезнях ревень причиняет вред. Чтобы этого не случилось, употребление ограничивают, а в отдельных случаях отказываются от него.

Воздействие ревеня на организм

Биоактивные вещества, содержащиеся в ревене, препятствуют образованию сердечно-сосудистых заболеваний. Употребление черешков ревеня укрепит сердечную мышцу, вылечит сердечную недостаточность, уменьшит опасность возникновения инсульта. Полифенолы предотвращают развитие онкологии и доброкачественных опухолей.

Одно из главных полезных качеств ревеня – его способность улучшать пищеварительные процессы. Небольшие дозы растения оказывают закрепляющее действие, а более сильная концентрация – слабительное. Ревень – это ценный источник витамина C, который препятствует заражению инфекционными заболеваниями, ограждает от простуд, поддерживает в тонусе организм, отодвигает наступление старости.

В ревене содержится большое количество витамина A, необходимого для развития и роста костей, для здоровья глаз, кожи и слизистых оболочек. По содержанию железа и магния ревень обгоняет дажеяблоки. Эти вещества отвечают за здоровый сон, и крепкую нервную систему. Магний способствует наращиванию мышечной массы, поэтому растение рекомендуют употреблять любителям силовых тренировок. Благодаря янтарной кислоте ревень рекомендуют принимать для укрепления сердечной мышцы и устранения похмельного синдрома.

Народная медицина рекомендует применять ревень как вяжущее и противовоспалительное средство, для нормализации работы пищеварительной системы, при катаре желудке и диспепсии. Также ревень можно использовать растение как общеукрепляющее средство при истощении, туберкулезе и малокровии.

Ревень богат пектинами, они снижают уровень холестерина, связывают и выводят вредные вещества (ионы тяжелых металлов, радионуклиды и даже пестициды). Благодаря пектинам, ревень можно использовать для избавления от ожирения (всех болезней, связанных с нарушениями обмена веществ), для излечения печени и желчного пузыря.

В отдельных случаях для лечения используют не только черешки ревеня, но еще и корни растения. Небольшие дозы настойки корневищ ревеня назначаются для устранения диареи, при вздутиях кишечника, запорах, метеоризме, и других болезнях ЖКТ.

Вкусное рахат-лукум в домашних условиях

Сахар в больших количествах вреден для здоровья. Есть совместить приятное с полезным и если в зимние вечера рука так и тянется к чему-нибудь вкусному, в таком случае стоит вспомнить несколько старых рецептов. Преимущества домашних вкусностей в фолиант, что они:

  • не содержат красителей и консервантов;
  • на (все) сто процентов натуральны;
  • допускаются вольности в обращении с рецептом;
  • готовятся с любовью к своим родным.

Во (избежание изготовления придется потратить силы и время, зато дети будут уписывать натуральный продукт, а не зарубежный чупа-чупс, где самым безопасным ингредиентом является пластиковая калам.

Важно: этапы приготовления по любому рецепту включают подготовку исходного продукта, его обработку, сушку и обсыпку сахарной пудрой. Самый длительный гибридизм — сушка

Можно использовать специальную сушилку для фруктов, духовой силач или оставить на естественную просушку при комнатной температуре, которая займет 3-4 дня. Тогда нужно быть готовым к тому, что к концу процесса на подносе останется крошечки мало кусочков. Остальные таинственно исчезнут при невыясненных условиях, потому «ну очень хочется»

Самый длительный гибридизм — сушка. Можно использовать специальную сушилку для фруктов, духовой силач или оставить на естественную просушку при комнатной температуре, которая займет 3-4 дня. Тогда нужно быть готовым к тому, что к концу процесса на подносе останется крошечки мало кусочков. Остальные таинственно исчезнут при невыясненных условиях, потому «ну очень хочется».

Лучшие пошаговые рецепты приготовления цукатов из ревеня

Ревень — известное растение в медицине и кулинарии. Имея богатый состав минералов и витаминов, растение участвует в лечении многих заболеваний, помогает вернуть энергию и здоровье человеку. Кроме этого, из него готовят полезные и вкусные блюда, от которых не отказываются даже дети – это салаты, каши, супы и варенье. Необычное, но очень вкусное блюдо – цукаты из стеблей ревеня.

Полезные свойства ревеня

Низкокалорийные стебли содержат 21 ккал на 100 г продукта и 0 мг холестерина, что важно для работы сердца и сосудов. Среди полезных лечебных свойств ревеня выделяются:

Среди полезных лечебных свойств ревеня выделяются:

  • активизация деятельности сердца и мозга;
  • улучшение зрения;
  • укрепление костей;
  • нормализация работы ЖКТ;
  • укрепление иммунной системы;
  • контроль свертываемости крови;
  • профилактика рака;
  • нормализация обмена веществ;
  • облегчение климактерических состояний.

При некоторых болезнях ревень причиняет вред. Чтобы этого не случилось, употребление ограничивают, а в отдельных случаях отказываются от него.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления цукатов из ревеня используются молодые черешки розово-зеленой окраски. Они сочнее и вкуснее. У зрелых растений меньше витаминов.

Черешки тщательно моют. Острым ножом снимают волокнистый слой на поверхности и режут на кусочки.

Для цукатов понадобится сахар, вода, сахарная пудра и другие продукты. Не используйте для приготовления блюда медную и железную посуду. Из-за большого объема витамина C посуда окисляется.

Варианты и способы приготовления цукатов

Чаще всего цукаты из ревеня готовят по простому рецепту, который используют для всех видов восточных сладостей из разных ягод, фруктов и овощей.

Для этого рецепта понадобятся ингредиенты:

  • подготовленный ревень – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • пудра сахарная – 2 ст. ложки;
  • вода – 0,3 л.

Стебли, нарезанные ломтиками, погружают на 1 минуту в кипящую воду. Посветлевшие дольки достают из воды шумовкой. Из оставшейся воды готовят сироп.

Дольки ревеня опускают в закипевший сироп. Кипятят 5 минут на медленном огне. Сосуд для варки отставляют в сторону на 10-12 часов. Ревень пропитается сладостью. Повторяют процедуру кипения еще дважды.

Ломтики аккуратно достают из сиропа, дают жидкости стечь, затем укладывают на противень, покрытый пекарской бумагой. Отправляют на просушку. Способов для этого несколько.

Без сахара

Из ревеня готовят вкусные летние супы, отличные салаты и каши, запеканки и различные заготовки на зиму.

Его можно замораживать, сушить и консервировать, однако цукаты из ревеня, как и из других продуктов, не делают без добавления сахара.

Способы сушки

Существует несколько способов просушивания цукатов после варки: в духовке, в электросушилке или естественным способом, при комнатной температуре.

В духовке

Противень с цукатами отправляют в духовку на 5-6 часов. Рабочая температура 50 °C. Иногда хозяйки сушат цукаты при более высокой температуре. В этом случае дверцу духового шкафа оставляют приоткрытой. Обязательно присматривают за духовкой, чтобы ломтики не сгорели и не пересохли.

В электросушилке

Прибор хорош тем, что имеющийся таймер выключит сушилку в назначенное время. Готовые ломтики ревеня раскладывают на решетке. Указывают продолжительность сушки – 15 часов, а температуру – 43 °C. Затем дожидаются сигнала прибора об окончании процесса.

При комнатной температуре

Подсушить цукаты можно естественным способом, не прибегая к тепловым приборам. Для процедуры приготовленные цукаты укладывают на чистую поверхность и выдерживают в комнате 2 суток. Чтобы уберечь дольки от пыли, их прикрывают слоем марли.

Какой бы способ сушки ни был избран, готовый продукт получается сухим, эластичным и мягким. В заключение дольки обсыпают пудрой и отправляют на хранение. А оставшийся сироп используют для компотов, коктейлей, выпечки.

Сколько времени уйдет на готовку?

Указать точный временной промежуток сложно, так как показатель складывается из нескольких составляющих:

  • выбор способа приготовления цукатов;
  • количество продуктов;
  • выбор способа сушки;
  • технические характеристики устройств.

Но сколько бы ни было затрачено времени, результат того стоит. В итоге – вкусное и полезное, оригинальное и дешевое лакомство.

Правила и сроки хранения

Хранят замечательный десерт из ревеня в стерилизованной баночке, с плотно притертой крышкой, при комнатной температуре.

Срок хранения: от 6 до 12 месяцев.

Приготовленные простым способом цукаты из ревеня, надолго сохранят полезные свойства. Они могут быть использованы не только как необычные сладости, но и как источник полезных веществ, особенно в зимнюю пору, когда так не хватает витаминов.

СВИНИНА ПОД СОУСОМ ИЗ РЕВЕНЯ

Ингредиенты:

горчица готовая вода 1 стакан красного сухого вина 300 г ревеня сахар – 150 г 2 ч. л. зелени петрушки 800 г свиной вырезки 1,5 ч. л. тертого корня имбиря

Приготовление:

В сотейник влить вино, добавить горчицу и корень имбиря. Готовить на среднем огне 2 мин. Снять с огня и отставить.

Свинину вымыть и нарезать на куски. Положить в форму для микроволновой печи, залить приготовленным маринадом. Сверху накрыть пищевой пленкой. Поместить форму с мясом в микроволновую печь, выставить режим приготовления мяса, вес продукта (1 кг вместе с соусом) и включить печь. Вынуть форму и оставить в теплом месте.

Ревень тщательно вымыть. Половину нарезать на кусочки по 0,5 см, отложить. Оставшийся ревень нарезать крупнее, сложить в форму для микроволновой печи, добавить воду, сахар. Поставить в микроволновую печь и готовить 6 мин., пока масса не станет однородной и густой.

Дать массе остыть, затем протереть ее через сито. Вновь перелить в форму. Добавить отложенный ревень, вернуть в микроволновую печь и готовить 3 мин. Добавить в соус измельченную петрушку.

Выложить куски свинины на блюдо, полить соусом. В закрытом виде соус можно хранить в холодильнике 2 недели.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий