Сроки и правила хранения
Многие стерилизуют икру в духовке. Кладут на противень банки с кабачковой икрой, включают духовку на двадцать минут, снимают и закатывают. Температура не должна превышать ста пятидесяти градусов.
Другой вид стерилизации: на дно глубокой кастрюли кладут кухонное полотенце, наливают воду и ставят на огонь. Как только вода начнет кипеть, опускают баллоны с икрой и кипятят еще пятнадцать минут.
Срок хранения домашней кабачковой икры составляет год. Если заготовка не стерилизовалась, то хранить ее можно до года, при температуре десять градусов Цельсия.
В обратном случае температура помещения, где стоят банки с икрой, может достигать двадцати градусов. Открытые баллоны с икрой следует держать в холодильнике.
Вкуснейший кабачковый салат на зиму в банках с болгарским перцем, морковью и луком
Такая закуска придется по душе всем, особенно в холодное время года. Она имеет сладковато — пикантный вкус, но совсем не острая. Подавать ее можно к мясу, картошке, кашам. Готовить быстро и просто.
Необходимые ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг.
- Помидоры — 3 кг.
- Болгарский перец — 3 кг.
- Морковь (большие корешки) — 5 шт.
- Лук — 3 — 4 шт.
- Растительное масло — 1 стакан (200 гр.)
- Сахар — 4 ст. лож.
- Соль — 2 ст. лож.
- Перец душистый — 6 шт.
- Перец черный горошек — 6 шт.
- Уксус 70% — 1.5 ст. лож.
Приготовление:
1. Очистите лук от шелухи, нарежьте тонкими кольцами, обжарьте на растительном масле.
2. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс. Сковороду поставить на огонь, разогреть растительное масло, затем добавить морковь и чеснок и протушить на маленьком огне 20 минут.
3. Помидоры режем на небольшие дольки.
4. У кабачка срезать шкуру и нарезать мелкими кубиками. Лучше брать молодые плоды. Затем отварите в тазу или кастрюле примерно 10 минут и не забудьте влить немножко воды, чтобы овощи не пригорели.
5. Далее подготовить сладкий перец: очистить от семенной коробки и нарезать соломкой. Отправить в сковороду с растительным маслом и тушить до готовности перца, пока он не станет мягким.
6. Все овощи отправить в таз и варить 40 минут после закипания на медленном огне.
За 10 минут до окончания варки, добавить специи, которые указаны в рецепте, соль, сахар и влейте уксусную эссенцию, перемешайте.
7. В стерильные банки раскладываем салат и закрываем железную крышку ручной закаточной машинкой. Перевернут вверх дном, накрыть пледом и оставить до полного остывания. Когда заготовка остынет, спустите в подвал или оставьте в кладовой.
Кабачковая икра из кабачков пальчики оближешь на зиму: 4 домашних вкусных рецепта
Икру из кабачков пальчики оближешь готовь по рецептам с фото от 1000.menu. В каждом есть: время готовки, пошаговые фото, советы, изменяемые состав продуктов и порционность, калорийность и БЖУ Читай дальше…
Икра из кабачков оближешь пальчики какая вкусная!
Кабачковая икра пальчики оближешь на зиму по рецептам от Хрумки получается вкусной? Почему? Рецепты проверены и опробованы многими хозяйками, так что готовь смело – с добавлением помидорок, сладкого перца, лука, майонеза (или без него), ароматных специй, экзотических приправ. Вари, туши, запекай овощи вместе или по отдельности. Измельчай блендером или в мясорубке, а можешь нашинковать на мелкие кусочки.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кабачковой икры пальчики оближешь:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 10.4 | |
| Кабачки | 23 | 0.6 | 0.3 | 5.2 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Помидоры | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| Томатная паста | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
Один из способов готовки такой:
- Нарезать кабачки и потушить их в небольшом объеме воды до готовности вместе с натертой на терке морковкой и шинкованным луком.
- Воду слить, вылив овощи в дуршлаг.
- Выложить обратно в кастрюлю и пюрировать.
- Добавить соль и специи, томатную пасту и растительное масло, довести до кипения.
- Дать кипеть 15 минут.
- Влить уксус.
- Разложить по банкам и закатать.Вместо растительного масла многие добавляют майонез
Пять самых низкокалорийных рецептов икры из кабачков пальчики оближешь на зиму:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Кабачковая икра как в магазине пальчики оближешь | 2 ч 50 мин | 46 | +206 |
| Острая кабачковая икра на зиму пальчики оближешь | 4 ч 55 мин | 52 | +70 |
| Кабачковая икра на зиму в мультиварке пальчики оближешь | 1 ч 55 мин | 57 | +64 |
| Кабачково баклажанная икра на зиму пальчики оближешь | 2 ч | 93 | +54 |
Советы и рекомендации:
- если кабачки молодые и нежные, кожицу с них не счищай
- если овощи не тушить, а обжарить с маслом перед пюрированием, икра примет ярко выраженный вкус
- если готовишь из старых кабачков, обязательно удали из них косточки
- лучше обжаривать овощи в посуде с толстыми стенками и дном – процесс будет равномерным
- жарить нужно не все сразу, а мелкими партиями, чтобы овощи именно жарились, а не тушились
- свежая зелень вызывает брожение, поэтому в икру ее лучше не добавлять
Рецепт икры кабачковой на зиму
Заготовка кабачковой икры на зиму, простой рецептвключает в себя классические ингредиенты. Но для более длительного хранения в течение года, в рецепт включены дополнительные компоненты.
Икра кабачковая классический рецепт на зиму состоит из ингредиентов:
- ложка уксуса;
- 100 г белого или коричневого сахара;
- 20 г черного перемолотого перца;
- 45 г поваренной соли;
- стакан воды;
- ½ стакана растительного масла;
- 50 г томатного соуса или пасты;
- 0,4 кг белого лука;
- 0,7 кг морковки;
- 1,3 кг цуккини или кабачков.
Из данного количества продуктов получается около 1,5 литров ароматной икры. По желанию уксус можно не добавлять, но данный компонент придает блюду не только более интересный вкус, но и продлевает срок хранения. Кроме того, количество тех или иных продуктов может меняться в зависимости от вкусовых предпочтений.
Простой рецепт приготовления кабачковой икры на зиму, пошаговая инструкция:
- Овощи почистить от кожуры, если кабачки крупные, то следует удалить сердцевину. Вес кабачков следует учитывать после чистки.
- Теркой крупно натереть морковку.
- Луковицы и кабачки нарезать средним кубиком.
- Тушить можно в кастрюле с толстым дном, но лучше в казане. Добавить воды и поставить томиться. После закипания, накрыть крышкой, будущую икру следует томить около 45 минут, помешивая каждые 10 минут.
- По истечению времени овощную массу переложить в сито и дать стечь жидкости, которая в дальнейшем пригодится.
- С помощью блендера, превратить рагу в пышную однородную массу. Затем ее выложит в казанок, добавить пасту томатную и растительное масло. Поперчить, посахарить и всыпать соль. Хорошо перемешать и снова поставить на плиту.
- После закипания варить полчаса, кабачковая икра должна получиться густой. Во время тушения обязательно постоянно мешать массу, чтобы избежать подгорания. Если избежать этого не получается, в казан необходимо постепенно добавлять слитую через сито жидкость.
- Через полчаса добавить уксус, перемешать и потомить еще несколько минут. Если планируется, что икра будет храниться в стерилизованных банках под закрутку, то укус можно не добавлять, при этом икра будет менее кислой.
- Разложить массу по баночкам, она должна быть хорошо утрамбована, что позволит избежать брожения.
- Перевернуть баночки верх дном и укутать одеялом до полного охлаждения.
Рецепт #1
На 3 кг. кабачков понадобится:
- морковь — 1,5 кг.;
- лук — 750 гр.;
- 3 ст. ложки качественной томатной пасты;
- 300 мл. любого растительного масла;
- 7 ст. ложек сахара и 3 ст. ложки соли;
- перец — 1 ч.л.;
- 3/4 стакана воды;
- 70 мл. 9% уксуса.
Этот рецепт можно применить не добавляя уксус
Важно отметить, что уксус необходимт в консервации если продукт предполагается долго хранить
Все овощи должны быть очищены от кожуры, а кабачки еще и от семян, если они крупные. Кабачки и лук режут кубиками, а морковь натирают на терке. Для приготовления нужна посуда, которая подходит для тушения, например, казан. Кабачки, морковь и лук одновременно складывают в казан, доливают воду и ставят тушиться. После закипания, огонь убавляют на минимум и тушат около 40 минут, помешивая. Готовые овощи откидывают на дуршлаг, но сок, которые они дадут нужно оставить, он может понадобиться.
Далее из овощей делают пюре с помощью блендера, соединяют его с томатной пастой и растительным маслом, добавляют соль, перец и сахар, перемешивают и снова ставят на огонь в той же посуде. После закипания огонь убавляют до минимального и тушат еще около получаса под крышкой. Пюре должно хорошо провариться, так масса получается плотная и густая. На этой стадии может понадобиться овощной сок, который был оставлен после первого тушения. Его можно добавить, чтобы сделать пюре немного более жидким, иначе оно может пригорать. В конце, то есть примерно, через полчаса после закипания вливают уксус и перемешивают. Варят еще 5 минут под крышкой, чтобы уксус разошелся и выключают.
Кабачковая икра с добавлением майонеза и томатной пасты на зиму — лучший рецепт
Как всегда, начинаю подборку с самого лучшего рецепта. Зимой порадует Вас особым вкусом и ароматом, ведь в этот период так не хватает летних овощей.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг.;
- Репчатый лук — 0,5 кг.;
- Майонез — 200 гр.;
- Паста томатная — 150 гр.;
- Масло растительное — 8 ст. ложек;
- Соль, сахар — по 2 ст. ложки каждого;
- Перец молотый — 0,5 ч. ложки;
- Уксус 9% — 2 ст. ложки;
Пошаговое приготовление:
1. Лук с кабачками хорошо помыть, очистить от кожуры, и измельчить с помощью мясорубки или блендера в отдельные емкости.
2. Ингредиенты поместить в глубокую кастрюлю. Устанавливаем низкую температуру и отправляем кастрюлю на плиту, на 60 минут, чтобы вся жидкость испарилась
Важно помешивать овощи, чтобы не пригорели
3. Как только кабачки проварились один час, необходимо влить растительное масло, майонез, томатную пасту, перец, соль и сахар. Все смешиваем.
4. Полученную массу оставляем кипеть на медленном огне еще на пол часа. За 5 минут до готовности добавить в икру уксус и размешать.
5. Икру снять с плиты. Вкусная закуска готова, разливаем по заранее пастеризованным банкам и закручиваем крышкой.
Такая вкуснота обязательно удивит вкусом родных и гостей!
Вкусная кабачковая икра в Мультиварке
Хочу предложить вам пять способов приготовления вкуснейшей кабачковой икры в домашних условиях. Выбирайте тот, который вам больше по душе. А можете поступить иначе, закройте по две — три баночки по каждому рецепту. В любом случае вы получите массу удовольствия. Итак, начинаем знакомство!
Watch this video on YouTube
Приятного аппетита!
Кабачковая икра — это не только вкусно, но и очень полезно. Она легко усваивается, насыщая организм энергией. При регулярном употреблении способствует нормализации микрофлоры кишечника. А ещё помогает выводить шлаки, оказывает тонизирующее воздействие на организм в целом.
В сегодняшней публикации мы рассмотрели наиболее популярные способы приготовления кабачковой икры. Какой выбрать – дело за вами. Напоследок хочу сказать, что количество соли и специй в любом рецепте регулируйте, ориентируясь на свой вкус. Тогда результат вас точно не разочарует. Готовьте с удовольствием!
Домашняя кабачковая икра как в магазине по ГОСТу
Я отношусь к тому поколению, детство и юность которого тесно связано со временем советского союза. Одним из любимых деликатесов того периода была кабачковая икра на зиму. В памяти навсегда осталось то чувство, когда от одной только мысли о вкуснейшей икре из магазина начинали течь слюнки. Мы ели её просто ложками или, намазывая на свежий хлеб — она была чудесна!
Предлагаю вам приготовить икру «со вкусом детства». Конечно, именно такой, как много лет назад она точно не получится, но стоит попробовать. Рецепт, о котором хочу рассказать уходит корнями во времена СССР. Пропорции и технология приготовления взяты из сборника рецептур 80-х годов, найденного на полке в доме у мамы. Ну, что же давайте попробуем старый рецепт!
Приготовление:
Перед тем, как приступить к консервированию, обязательно простерилизуйте банки и крышки.
Кабачки и лук нарезаем кубиками.
Морковь, корень петрушки (или пастернака) трём на крупной тёрке.
Теперь нужно обжарить овощи.
Морковь, лук и коренья можно обжарить вместе.
Затем всё соединяем в кастрюле, накрываем крышкой, тушим на среднем огне около 30 минут.
Следующий этап – измельчение овощей до состояния пюре. Для этого используем мясорубку или блендер, смотря что у вас есть под рукой. Затем переливаем обратно в кастрюлю, вводим томатную пасту, соль, сахар, специи. Перемешиваем, прогреваем в течение 10 минут при слабом кипении.
Горячую икру фасуем в банки, закатываем крышками, отправляем на стерилизацию. Этот этап можно и пропустить, но так как мы готовим без добавления уксусной кислоты, то лучше перестраховаться и потратить ещё несколько минут. Но зато вы будете точно знать, что вкуснейшая икра из кабачков, как в магазине, простоит до самой зимы. Приятных вам заготовок!
