Вкусный рецепт запеченного в духовке кабачка на зиму в домашних условиях

Овощная рапсодия

К сожалению, лето быстро заканчивается, и мы не все успеваем насладиться вкусом запеченных овощей на костре. Это можно исправить, приготовив овощи на гриле в домашних условиях.

Сегодня мы обсуждаем, как приготовить овощи гриль в духовке. Вам несказанно повезло, если у вас духовой шкаф оснащен функцией гриля и конвертации воздуха. Задача существенно упрощается. Но и в обычной духовке можно запечь овощи до карамельной корочки. Конечно, есть свои секреты.

Сначала давайте поговорим, какие готовят овощи гриль в духовке запеченные. Рецепты разнообразны, но всех их объединяет набор продуктов и технология приготовления.

Перечень овощей:

• картофель;
• капуста цветная;
• баклажаны;
• тыква;
• морковь;
• лук;
• баклажаны;
• свежие помидоры;
• сладкий перчик.

В принципе, перечисленные овощи запекают на решетке чаще всего.

Целиком или кусочками запекают овощи гриль в духовке. Рецепт выбирайте на свое усмотрение. Начнем с особенностей приготовления овощей целиком. Их необходимо хорошенечко промыть, просушить, срезать хвостики и плодоножки.

Для всех овощей требуется определенное время приготовления. Так, свежие помидоры запекаются в среднем четверть часа. Примерно столько же готовится сладкий перчик. А вот для запекания баклажанов и кабачков понадобится больше времени — около получаса.

Картофель готовится дольше остальных овощей. Готовность его нужно проверять зубочисткой или кончиком ножа.

В процессе приготовления овощей на решетке все равно будет выделяться сок. Не забудьте поставить на низ духового шкафа противень или другую огнеупорную форму. А чтобы сок не пригорал, заполните форму небольшим количеством водички.

Только от вас зависит, насколько вкусными и ароматными получатся запеченные овощи. Поэтому опытные кулинары советуют приправлять их рафинированным маслом плодов оливы. Также можно использовать различные специи и пряности.

Виды приправ:

• шафран;
• итальянские либо прованские сушеные травы;
• смесь молотых перцев;
• паприка сладкая;
• куркума;
• сушеный базилик;
• орегано;
• майоран;
• сушеный чеснок;
• карри;
• острый перчик Чили и т. п.

В магазинах продаются специальные приправы для приготовления овощных блюд. Они также идеально подчеркнут вкус запеченных овощей.

Можно запечь овощи и на противне. Только в таком случае их лучше нарезать кубиками. Сладкий перчик шинкуют соломкой, баклажаны — полосками или кружочками. Кабачки и картофель нарезаем крупными брусочками.

Особое внимание нужно уделить приготовлению баклажанов. Если вы планируете готовить овощ не целиком, то его нужно предварительно подготовить

В удобную посуду налейте фильтрованную воду и хорошенько ее посолите. В солевой раствор погрузите баклажаны, прижмите прессом. Оставьте на полчаса, а затем хорошенечко промойте.

Овощи, приготовленные на гриле, подают к столу с различными соусами. Идеально с таким угощением будут гармонировать пикантные, кисло-сладкие и пряные добавки. Вы можете приготовить самый простой, но вкусный соус из майонеза, зелени и измельченного чеснока.

Обратите внимание, что на гриле вкусными получаются и грибы. А если их еще и предварительно замариновать, например, в кефире или бальзамическом уксусе, получится невероятно вкусное угощение

Как запечь кабачки с картошкой

Можно запекать овощи, добавив к ним зелень укропа, пряные травы.  Кушают готовое блюдо горячим, украсив зеленью.

Потребуется:

• кабачков — 2 шт.;
• картошки — 0,5 кг;
• бекона — 250 г;
• чеснока — 4 зубка;
• постное масло для смазывания противня;
• соль и по вкусу немного перца.

Приготовление.

1. Кабачки и неочищенный от кожуры картофель разрезать на кругляши. Присолить их, добавить по желанию пряности и перец.
2. Чеснок изрезать помельче, а бекон — длинными пластинками.
3. На дне смазанного маслом противня поместить слоями: сначала кусочки кабачка, затем чеснок и бекон, сверху картофель.
4. Овощи накрыть фольгой и пропекать при 200 градусах примерно 40 минут. Половину времени продукты должны провести в фольге, а потом следует снять укрывной материал.

Обязательно стоит порадовать себя и семью кабачками из духовки. Такая технология приготовления позволяет приготовить полезную пищу, подходящую для здорового питания. Кабачок — универсальный продукт. Из-за низкой калорийности его используют при похудении. А в сочетании с мясом, картофелем и плотными соусами он превратится в сытный обед или ужин.

Watch this video on YouTube

Рецепты заморозки и использования

Некоторые хозяйки замораживают кабачки в морозилке на зиму без варки. Этот вариант замораживания зависит от ваших предпочтений и желаний. А, чтобы проверить их вкус, проведите эксперимент и заморозьте вареные и свежие плоды

При этом важно правильно бланшировать кабачки перед заморозкой – несколько минут. Через пару дней приготовьте блюдо с их участием и оцените какой способ вам больше нравиться

Существует много рецептов для замороженных кабачков, как их потом можно быстро и вкусно приготовить.

Из замороженных кабачков можно приготовить рагу, пиццу, икру или бутерброды. Для этого потребуются разные способы нарезки.

Стоит отметить, что после заморозки кабачки не всегда нужно размораживать. Если вы готовите горячее блюдо, что замороженный кабачок можно смело отправлять на противень, сковороду или в кастрюлю.

Для замораживания кабачков на зиму не забудьте освободить пространство в морозильной камере.

Кольцами

 Вариант замораживания кольцами подойдет для использования кабачков в бутерброды, жарку, для запекания в духовке.

Перед тем как заморозить вымытые плоды нарезают кольцами или кружочками, если из них не извлекалась сердцевина. Если планируется заморозить кабачки больших размеров, то колечко разрезают пополам. Толщина кружочка или полукольца рекомендуется в 1 см.

В данном случае перед тем как заморозить на зиму рекомендуется кратковременная обработка кабачка кипятком или паром.

1. В кастрюлю налейте чистой холодной воды и поставьте на огонь, когда вода закипит опустите в нее дуршлаг, наполненный колечками из кабачков.
2. Оставьте дуршлаг в кипятке до 5 минут, достаньте и остудите колечки до комнатной температуры. Стоит заметить, что из колечек должна уйти лишняя жидкость.
3. Возьмите разделочную доску, посыпьте её мукой, разложите на ней нарезанные плоды в один слой и положите в морозилку на 3 часа.
4. Затем достаем замороженные кабачки и расфасовываем их порционно в контейнеры или пакеты, для того чтобы заморозить на зиму в морозилке.

Кубиками

Опыт замораживания кабачков на зиму приходит с практикой.

Опытные хозяйки предостерегают о том, что если при замораживании на зиму в овоще содержалось большое количество влаги, то он может стать резиновым.

• До замораживания на зиму плоды режем кубиками, помещаем в большую тару и присыпаем пищевой солью.
• Через полчаса на кубиках проступит лишняя влага. Удаляем ее бумажными салфетками или тканевым полотенцем и раскладываем кубики на разделочную доску в один слой.
• Предварительно замораживаем на несколько часов, достаем и фасуем порционно по пакетам для того чтобы заморозить на зиму.

Другой вариант подготовки к замораживанию на зиму, в котором присутствует бланшировка.

• Помещаем кабачок в кипяток на 2 – 3 минут, достаем и остужаем в ледяной воде такое же количество времени.
• Оставляем нарезку на полотенце или салфетке, чтобы она отдала влагу.
• Затем замораживаем в пакетах в морозилке на зиму.

Тертая

Можно заморозить тертые кабачки на зиму. С участием замороженных кабачков в тертом виде получатся прекрасное блюдо в виде котлет, супов и оладий.

Перед тем как заморозить цельный кабачок натираем в среднюю терку. Из полученной массы перед тем как заморозить кабачки следует удалить сок. Для этого берем марлевый отрез, складываем его в несколько слоев и кладем туда кабачковую массу. Отжимаем кабачок руками и перекладываем в пакеты для замораживания в морозильной камере на зиму. Не забываем на зиму спускать из пакетов с кабачком весь воздух. Чтобы лучше ориентироваться в заготовках морозилки стоит подписать и прикрепить к таре наклейку с названием продукта и датой его закладки на зиму.

В арсенале кулинаров есть еще один вкусный рецепт – кабачковое пюре на зиму. Замороженный кабачок в таком виде понравиться не только детям, но и взрослым.

Лодочки из кабачков с грибами в духовке — вкусный и быстрый рецепт

Хочу предложить вашему вниманию еще один рецепт вкусной закуски. Здесь лодочки будут фаршироваться грибами. Поверьте, это очень вкусное сочетание.

Ингредиенты:

• 4 средних кабачка
• 2 головки лука
• грибы (любые)
• сыр

Способ приготовления:

Подготовительные работы самые нудные во всех рецептах, но без этого не обойтись. Так что, будем выполнять.

Чистим и шинкуем лук кубиками. И обжариваем на разогретой сковороде в растительном масле.

Промываем и измельчаем грибы. У меня это вешенки. И отправляем их к луку на огонь.

Моем и очищаем овощ. И разрезаем пополам, вырезаем внутренности и делаем лодочки. Мякоть мелко режим и обжариваем с луком. Все солим и перчим.

В жаровню в общую массу добавляем сметану 2-3 ложки столовой.

Далее дно противня промазываем маслом. Укладываем в него лодочки, слегка подсаливаем. Далее выкладываем начинку. И посыпаем сыром. Затем отправляем в разогретую духовку до 180С на 30-40 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=GNoq2-sd7cw

Но предварительно, прежде чем вытащить из духовке попробуйте на готовность.

Приятного аппетита.

Процесс приготовления печеных кабачков на зиму

Пошаговый процесс приготовления кабачков в духовке:

1. Нарезать лук кольцами, морковь натереть, порубить мелко томаты.
2. На растительном масле обжарить лук, затем добавить к нему морковь, томаты и размятый чеснок. Потушить на среднем огне 5-7 минут.
3. Уменьшить огонь и добавить немного соли, молотого перца. Потушить еще минуту.
4. Нашинковать зелень.
5. Взять глубокий противень, разложить кольца кабачков, сверху полить тушеной овощной смесью, снова разложить слой кабачков и полить смесью. Повторять процедуру, пока не кончатся ингредиенты.
6. Положить сверху лавровый лист, посыпать сахар, оставшуюся соль и зелень. Поставить в разогретую духовку на полчаса, при температуре 120 градусов.
7. Влить необходимое количество уксуса в банку и наклонять тару в разные стороны, чтобы уксус покрыл всю внутреннюю поверхность банки.
8. Готовые кабачки аккуратно ложкой утрамбовать в стеклянные банки.
9. Закатать крышками. Затем необходимо перевернуть банки горлышком вниз и завернуть в плотную теплую ткань. Спустя сутки можно убирать на хранение в прохладное и темное место.

Рецепт

Сейчас особой популярностью пользуется рецепт вяленых кабачков по-корейски. И для его исполнения вам потребуется:

• килограмм кабачков;
• уксус;
• соль;
• 4 чесночных зубчика;
• специи для морковки по-корейски.

Как приготовить:

1. Нужно заранее подготовить кусочки-полоски. Разрежьте кабачок на две половины, счистите кожуру и вырежьте семечки.
2. Оставшуюся часть нарежьте на ровные аккуратные полоски и просушите их в духовке или в электросушилке.
3. Затем если вы берёте вяленые кабачки, которые уже хранились некоторое время, то их нужно промыть под тёплой водой.
4. Налейте в кастрюлю воды, посолите и спустите кабачки. Варите 15—20 минут.
5. Выложите кусочки на дуршлаг, подсушите и переложите в чашку.
6. Приготовьте маринад. Нагрейте немного растительного масла (несколько ложек в зависимости от количества кабачков) и налейте в миску с кабачками. Добавьте уксус, специи, мелко порубленный чеснок и немного кабачкового отвара.
7. Оставьте настаиваться на несколько часов. Корейский салат из вяленых кабачков готов.
8. Получившееся блюдо следует переложить в красивую салатницу и украсить.

Вариантов блюд из вяленых кабачков достаточно много, поэтому будьте уверены, что если вы завялите кабачки, то без дела они точно не пролежат. Ведь их можно готовить не только как самостоятельное блюдо, но и в дополнение к каким-либо другим.
Хотите узнать, как замораживать кабачки на зиму? На нашем сайте подробную инструкцию и основные правила хранения овоща в морозильной камере, а также советы о том, как подольше сохранить свежими кабачки в квартире и погребе.

А некоторые способы приготовления придают кабачкам вкус грибов. Так что наслаждайтесь не только многообразием вкусов кабачков, но и их пользой.

Рецепты быстро и вкусно в духовке — блюда из кабачков с фаршем

Одни из моих любимых – «бочонки» из кабачков с фаршем. Отличное блюдо для всей семьи, которое прекрасно подходит, как для повседневного, так и для праздничного стола. Оно получается очень вкусным и сочным. Для его приготовления подойдут как молодые, так и зрелые овощи. Главное, чтоб они были ровные по всей длине и покрупнее размером.

Сочетание кабачка с мясным фаршем, рисом и сыром – просто идеальное. Вам эта закуска обязательно понравится, и гости будут в восторге. Просто и сытно! Что ещё нужно для вкусного ужина?

Нам понадобятся:

• Кабачки – 2 – 3 штуки
• Фарш – 150 грамм
• Отварной рис – 200 грамм
• Лук – 1 штука
• Яйца перепелиные – 12 штук
• Сыр – 100 грамм
• Соль, перец, свежий укроп

Приступим к приготовлению:

Кабачки разрезаем на «бочонки» высотой 5 – 7 см. Ложкой вынимаем мякоть, оставляя немного на дне, чтобы не вываливалась начинка.

Посыпаем внутреннюю часть овощей солью.

Наполняем кабачки фаршем, оставляя сверху немного места. Запекаем 35 минут при t 180 градусов.

Достаём бочонки, в каждый вбиваем яйцо, солим, перчим. Убираем обратно в духовку примерно на 5 минут – белок яйца должен побелеть.

После этого посыпаем тёртым сыром, ставим обратно в печку минут на 5 – 7, пока сыр не расплавится и не приобретёт приятный золотистый цвет.

Даём «бочонкам» немного остыть, подаём к столу.

Мне нравится именно такая подача этой закуски. Но можно придать ей и другую форму, например, нарезать кабачок «лодочками» — то есть вдоль и пополам. Так же вынуть мякоть, а затем уже класть начинку. Какой бы вариант вы не выбрали, вкус блюда от этого не пострадает. В любом случае будет очень вкусно. Приятного аппетита!

Вкусные кабачки в духовке с фаршем и сыром – пошаговый рецепт

Необыкновенно вкусное и сытное блюдо. Одно из моих любимых. К столу подается в оригинальных лодочках. Сочный фарш с мясом, овощами и сырной корочкой делают блюдо очень аппетитным. Аромат только что приготовленного кушанья разносится по всей квартире! В общем, советую всем приготовить такие вкусняшки. Блюдо подойдет не только для повседневного стола. Им и гостей не грех попотчевать. Главное, все просто, но безумно вкусно)))

https://www.youtube.com/watch?v=QrdiCuQGIPk

Возьмем для рецепта:

• Кабачки – 4 шт (небольшие)
• Мясной фарш – 300 гр (говядина/свинина)
• Лук – 1 шт
• Помидоры – 1-2 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец чили по желанию – 1 шт (маленький)
• Сметана – 100-150 гр
• Морковь – 1 шт
• Сыр твердый – 100 гр
• Зелень – 1 пучок
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Шаг 1. Для рецепта нам потребуются кабачки, фарш и сыр. Все остальные продукты — это вкусовые добавки, которые придают блюду свои неповторимые нотки.

Фаршированные кабачками с корочкой из натертого сыра, которые мы сейчас приготовим – просто бомба! За уши не оттянешь! Ну и на здоровье, пусть люди наслаждаются вкусной, полезной едой, приятного всем аппетита!

Шаг 2. Займемся подготовкой продуктов:

• Кабачки вымоем, кожицу с молодых овощей снимать не будем. Разрежем вдоль на две половинки. Обычной ложкой вычерпаем мягкую сердцевину с молочными семенами. У нас получатся длинные лодочки с углублениями, в которые вскоре будем закладывать вкусный фарш.
• Все овощи (помидоры, лук, перчик чили и зубчики чеснока) мелко порежем.
• Морковку и сыр натрем на крупной терке.

Кстати, сердцевину кабачков мелко порубите и добавьте в форму между лодочками. Пусть вместе запекаются, сочнее будет.

Шаг 3. Ну что же, овощи и фарш готовы для обжаривания. Сначала обжарим овощи на небольшом огне, потом фарш:

• Разогреем сковородку, нальем немного растительного масла и обжарим лук с морковкой до мягкости и легкой золотистости.
• Добавим чеснок и перчик чили.
• Потом еще минуты две обжарим овощи с помидорами.
• Не забываем постоянно помешивать.

Шаг 4. Готовую поджарку выкладываем в мисочку. Пусть остывает. В эту же сковородку выкладываем мясо. Масло не добавляем, в свином фарше хватает жирности. Обжариваем на среднем огне, разделяя лопаточкой кусочки фарша на более мелкие. Готовый фарш также выкладываем в мисочку.

Шаг 5. Итак, кабачки готовы. Сыр измельчен. Осталось смешать оставшиеся ингредиенты, чтобы мясной фарш стал вкусным и сочным. Этим мы сейчас и займемся.

Шаг 6. Смешиваем вместе мясной фарш и зажаренные овощи. Добавим к ним мелко порубленную зелень и сметану. Все перемешиваем. И перейдем к выкладыванию вкусной заправки в кабачковые лодочки.

Шаг 7. Заполняем все лодочки фаршем и укладываем в блюдо для запекания. Предварительно смажем его растительным маслом. Сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в разогретую заранее духовку до 180 градусов на 30 минут.

Шаг 8. Прошло полчаса. Достаем форму и видим потрясающе красивые, ароматные изделия. Даем немного остыть и снимаем пробу. Чувствуется вкус кабачков, сочного мяса, зажаренных и пропеченных овощей. Просто божественный вкус!

Не знаю, друзья, как вам, но мне такое блюдо очень нравится. Подавать его можно со сметаной. Приятного всем аппетита!

Выбор и подготовка кабачков к сушке

Лучше всего выбирать для сушки молодые небольшие (10-20 см) плоды с неповрежденной кожурой и зеленым хвостиком. По сравнению с крупными плодами они имеют более нежную мякоть и большее количество полезных веществ. Каких овощей стоит избегать:

1. Частично очищенных. Так недобросовестные продавцы пытаются скрыть следы гнили и повреждений.
2. С блестящей, ненатуральной, яркой кожурой. Такая кожица свидетельствует об использовании нитратов при выращивании.
3. С сухой плодоножкой. Этот признак также говорит о наличии нитратов в плодах.
4. С потрескавшейся, шелушащейся кожурой. Эти симптомы говорят о заболевании растения.

Как говорилось выше, для сушки подойдут кабачки любых сортов, видов и расцветок. Можно использовать как раннеспелые, так и позднеспелые виды. Если вы хотите засушить плоды крупного размера, нужно будет удалить семена.

Процесс подготовки кабачков к разным способам сушки практически одинаковый. Он состоит из таких шагов:

1. Тщательно промойте овощи, срежьте плодоножку и хвостик.
2. Если используете очень молодые кабачки, их можно оставить с кожурой. С крупных плодов лучше срезать грубую, толстую кожицу.
3. Из крупных овощей нужно ложкой извлечь семя.
4. Далее плоды нужно нарезать: соломкой, кубиками, кольцами или полукольцами. Оптимально нарезать кусочки толщиной 1-1,5 см.
5. Нарезанный овощ предваритьльно можно сразу засушивать или предварительно прокипятить 1-2 минуты, а затем резко остудить в холодной воде. Вместо кипячения некоторые хозяйки советуют засаливать кабачок (для сокоотделения), затем смыть сок и приступать к сушке. При недлительной варке удастся извлечь из овоща нитраты (если они там есть), но вот количество полезных витаминов также сократится.

На открытом воздухе

При естественном способе сушки процесс может продолжаться от нескольких дней до трех недель. Для сушки нужно выбрать сита, решетки, любые плоские подносы с отверстиями на дне. Плоды нужно разложить на небольшом расстоянии друг от друга и поставить под солнце. Чтобы добиться равномерного просушивания, 1–2 раза в день их необходимо переворачивать.

Также крайне важно не допустить контакта заготовки с мухами, мошками и другими насекомыми. Для этого сушку можно накрыть сеткой

Однако она не должна препятствовать солнечным лучам. Другим вариантом естественной сушки является сушка в помещении. Для этого нарезанные овощи нанизывают на леску, нитку или проволоку и подвешивают в хорошо проветриваемом помещении без сквозняков. Однако и тут придется позаботиться, чтобы на заготовку не нападали насекомые и другая живность.

При таком способе высушить кабачки получится за 6–8 часов. Для сушки можно использовать противень и бумагу для выпекания. На бумагу нужно выложить нарезанные плоды с сохранением пространства между ними, разогреть духовку до 50–55 °С и отправить туда противень. Дверцу можно оставить еле открытой для вентиляции.

Нужно систематически переворачивать нарезанные овощи и менять их менять их расположение у задней стенки духовки и у входа. Если по истечении данного времени вы достали противень и обнаружили, что сушеные кабачки еще не готовы, их можно отправить в духовку повторно на 1-2 часа.

Супер-блюдо с грибами

Для сытной закуски с приятным вкусом потребуется:

• кабачков — 1 шт.;
• шампиньонов — 350 г;
• сметаны — 5 ст. ложек;
• лука — 1 головка;
• томатов — 2 шт.;
• муки — 100 г;
• постного масла — 200 мл;
• сыра — 140 г;
• немного соли и перца;
• зелени лука или укропа по желанию.

Приготовление

1. Кабачок порезать на шайбы и удалить сердцевину с семенами.
2. Овощ присолить, приперчить и обвалять в муке.
3. На разогретой сковородке с постным маслом обжарить овощные заготовки.
4. Для начинки отдельно прожарить измельченную луковицу, добавить к ней кусочки грибов, а когда они немного зарумянятся, – и ломтики помидора. Смесь присолить, поперчить и держать на огне, пока не приготовятся грибы.
5. Для соуса в натертый сыр влить 3 ст. ложки сметаны, вымешать смесь.
6. Когда грибная начинка остынет, вбить в нее яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку муки и, при желании, измельченную зелень. Все перемешать.
7. Противень смазать жиром и распределить на нем порции кабачков.
8. Наполнить их грибной массой, сверху залить сметанным соусом.
9. Запекать около 25 минут при 200 градусах.

Watch this video on YouTube

Котлеты из цукини — самый вкусный рецепт

Ну, а теперь еще один вариант, когда уже все перепробовали, а вот про такие биточки забыли. Кстати, недавно мы тертый кабачок добавляли в мясо и жарили настоящие котлетки, помните? Если забыли, то можете посмотреть вот тут. Между прочим, чтобы вышло еще вкуснее к овощам можно внести рис, тоже выходит неплохо.

Неплохо будет такие котлетки подать с соусом, сделайте его и кефира. Такие чудесные творения оценят по достоинству ребятишки. Ведь блюдо диетическое!

Нам понадобится:

• картофель в мундире – 0,5 кг
• кабачки, уже без шкурки и семян – 0,250 г
• яйца – 2 шт.
• твёрдый сыр – 50 г
• рафинированное подсолнечное масло – 2 ст.л
• зелень (укроп, петрушка, лук)
• соль
• кефир -1 ст.
• приправа карри и черный перец молотый

Этапы:

1. Картошку натрите на мелкой терке, с кабачками поступите также. Вот только их посолите и оставьте на 10 минут, а потом слейте лишнюю влагу.

Яйца разбейте так, чтобы белки и желтки были по разным чашам. Взбейте до пены белки. После чего смешайте картошку с цукини, порежьте зелень мелко и влейте белки. Добавьте приправу и перец. Размешайте.

2. Теперь из получившейся массы скатайте шарики, если тесто будем не слишком густым, то положите пару ложек муки.

Подготовьте противень к работе, смажьте его растительным маслом и сразу же разложите в хаотичном порядке котлеты. Выпекайте 20-25 минут, при температуре 180 градусов. А после откройте духовой шкаф и присыпьте каждую штучку тертым сыром и опять верните обратно и ожидайте румяности.

Для соуса соедините в миске кефир, карри и рубленую зелень. Размешайте. Подавайте к столу с помидорками и конечно же оригинальной заправкой.

Хрустящие кабачки, в духовке, вегетарианское блюдо (видео рецепт)

Сочные и нежные внутри, а снаружи — хрустящая корочка. Это не все достоинства этого блюда. Добавьте простоту приготовления и минимум необходимых ингредиентов. Всё, что вам понадобится – кабачки, растительное масло, соль, специи и два целлофановых пакета. Зачем последний «ингредиент»? Смотрите видео и узнаете ответ на этот вопрос.

Watch this video on YouTube

Готовить из кабачков — просто! Разнообразие вариантов приготовления — не может не радовать. Это овощ способен удивить и показать себя с разных сторон. Надеюсь каждый из вас найдёт в этой подборке рецептов, что-то интересное и для себя.

Основное достоинство кабачка, по сравнению с другими овощами – его низкая калорийность (всего 17 килокалорий на 100 грамм). Так что кабачок можно смело назвать диетическим продуктом. Кстати, можете посмотреть рецепты диетические блюда из кабачков. Его мякоть, которая на 94 % состоит из воды, быстро и легко усваивается, не раздражая кишечник. Диетологи рекомендуют употреблять этот овощ не только тем, кто желает похудеть, но и всем, у кого есть проблемы с ЖКТ.

Овощи кусочками в духовке (кабачки, картофель, помидоры) — вкусный гарнир

Когда в холодильнике изобилие овощей, обязательно нужно этим воспользоваться. И кроме свежих салатов можно делать овощные гарниры. Запеченную картошку любят все, а в сочении с кабачком, перцем, морковью получится очень яркое и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 шт.
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• помидоры — 3-4 шт.
• растительное масло — 100 мл
• базилик, тархун, куркума, черный молотый перец — по 1 ч.л.
• соль — по вкусу

Этапы приготовления:

1.Подготовьте овощи — очистите их от кожуры при необходимости, от семян (сладкий перец).

2.Кабачки нарежьте достаточно крупными кусочками, морковь — кружочками, лук — полукольцами, перец — полосками, картофель — напополам или на четвертинки (в зависимости от размера).

3.Сложите все продукты в миску, к ним насыпьте специи и соль. Куркума кладется для цвета, травы для аромата. Вы можете использовать другие приправы, например, смесь для овощей.

4.Налейте растительное масло и хорошо перемешайте, можно прямо руками.

5.Оставьте заготовку на столе на 10-15 минут, чтобы овощная смесь пропиталась специями. Включите пока разогреваться духовку и нарежьте помидоры на 4 или на 6 частей. Поперчите и посолите томаты прямо на разделочной доске.

6.Противень смажьте постным маслом и выложите на него кабачки с другими плодами, разровняйте.

7.Помидоры разложите сверху, их не нужно смешивать с остальными овощами.

8.Поставьте в разогретую до 180º духовку на 1 час. Возможно, понадобится меньше времени, проверяйте гарнир на мягкость.

9.С мясом такие кабачки с картошкой и другими овощами (кстати, можно добавить еще и баклажан) будут просто великолепно сочетаться.

Процесс приготовления печеных кабачков на зиму

Пошаговый процесс приготовления кабачков в духовке:

1. Нарезать лук кольцами, морковь натереть, порубить мелко томаты.
2. На растительном масле обжарить лук, затем добавить к нему морковь, томаты и размятый чеснок. Потушить на среднем огне 5-7 минут.
3. Уменьшить огонь и добавить немного соли, молотого перца. Потушить еще минуту.
4. Нашинковать зелень.
5. Взять глубокий противень, разложить кольца кабачков, сверху полить тушеной овощной смесью, снова разложить слой кабачков и полить смесью. Повторять процедуру, пока не кончатся ингредиенты.
6. Положить сверху лавровый лист, посыпать сахар, оставшуюся соль и зелень. Поставить в разогретую духовку на полчаса, при температуре 120 градусов.
7. Влить необходимое количество уксуса в банку и наклонять тару в разные стороны, чтобы уксус покрыл всю внутреннюю поверхность банки.
8. Готовые кабачки аккуратно ложкой утрамбовать в стеклянные банки.
9. Закатать крышками. Затем необходимо перевернуть банки горлышком вниз и завернуть в плотную теплую ткань. Спустя сутки можно убирать на хранение в прохладное и темное место.

Основные правила

Особая прелесть вяленых кабачков в том, что они не нуждаются в какой-либо особой подготовке или тщательному отбору плодов. Подойдут как молодые, так и уже вполне созревшие.

Нужно помнить, что при вялении на выходе получается совсем маленькое количество продукта, так что если вы хотите кабачки не на одноразовый перекус, а на постоянное дополнение к основному питанию, то понадобится много кабачков.

Вариант вяленых кабачков в духовке — самый востребованный среди домохозяек, так что советуем вам сначала попробовать этот способ. Для вяления потребуется большой противень, на который вы будете выкладывать кабачки. Вместо духовки также подойдёт специальная электросушилка с сеткой.

Также нужно заранее позаботиться о таре, где будут храниться готовые кабачки. Для этих целей понадобятся стеклянные баночки с плотной крышкой.