Почему лопаются помидоры при засолке и как решить проблему

Почему трескаются помидоры при созревании: коротко про томаты

Почему трескаются помидоры при созревании: коротко про томаты

Томат — это однолетняя или многолетняя травянистая овощная культура из пасленового семейства. На данный момент существует более тысячи сортов.На огородах и участках очень часто встречаются томаты. Сейчас очень сложно представить огород, на котором не будет томатных кустов. Часто, садоводы и огородники устраивают соревнования. В этих состязаниях сравниваются качество плодов и их вкус. Вы можете считать себя самым настоящим огородникам, если каждый год вы получаете хороший урожай и качественные плоды.
Коротко про трещины на плодах.

Очень важно узнать о том: почему появляются трещины и чем они опасны. Об этом будет подробно рассказано в данной статье

Как солить помидоры

Для засолки томатов используют горячий и холодный способы. Вот как солить помидору в домашних условиях.

Для начала нужно выбрать пригодный для консервации сорт помидор. Наилучшим образом подходят для этого продолговатые помидоры с твердой мякотью. Вот некоторые сорта, идеальные для засолки помидоры на зиму: «Дамский угодник», «Верлиока», «Детская сладость», «Засолочный деликатес», «Буратино», «Веселый гном» и «Дачник». 

Если выбирать для засолки эти сорта и соблюдать все вышеперечисленные инструкции, то это будет гарантией того, что на столе окажется красивая и вкусная закуска.

Собирать помидоры желательно в сухую солнечную погоду. 

Еще многие не знают, как солить помидоры с морковной ботвой или как солить помидоры с виноградом. Для консервации помидоров целиком используются сорта малого и среднего размеров. Крупные плоды подходят для приготовления томатного сока, томатной пасты и консервации дольками. 

Как солить помидоры дольками на зиму в банках, ведь для засолки годятся только цельные помидоры без повреждений и немного недозрелые экземпляры.

Обычно, чтобы приготовить рассол, нужно на 10 литров воды взять 600 грамм соли. Добавить специи: укроп, чеснок, листья черной смородины и хрена, красный стручковый перец, петрушка, эстрагон и сельдерей. Для помидор нужно не так много приправ, так как они уже сами по себе имеют вкус и запах.

Как солить помидоры, чтобы не лопалась шкурка

Случается так, что после того как помидоры закатали в банки, на них лопается кожица. Для кого-то это не является катастрофой, а кто-то хочет видеть свои помидорчики не только вкусными, но и красивыми и цельными. Для этого нужно точно знать, как солить помидоры, чтобы они не лопались.

Плоды должны быть одинакового среднего размера, с крепкой кожицей, идентичной степени созревания, желательно твердые и слегка недозревшие, с уплотненной сладкой мякотью.

Заливать рассолом плоды следует постепенно. Так как лопаться они могут еще и от перепада температуры. Сначала нужно просто прикрыть кипятком дно банки, через минуту заполнить ее еще на треть, затем долить до конца. И желательно прикрыть плоды листьями, чтобы кипяток не попадал на них напрямую.

Существует немало оригинальных и необычных рецептов засолки помидор. Некоторые их них будут описаны ниже.

Почему мутнеют маринованные и консервированные помидоры в банках и взрываются: причины

Среди наиболее очевидных причин могут быть следующие:

  1. Для консервации нужно выбирать здоровые, без любых повреждений помидоры. Возможно, в этот раз какой-то из них оказался подпорченным, и он дал начало процессу брожения маринада.
  2. Перед консервированием все ингредиенты (сами помидоры, зелень и прочее) необходимо тщательно мыть: плохо промытый овощ также может вызвать негативную реакцию и портить маринад.
  3. Всю посуду – банки, крышки – также необходимо самым тщательным образом стерилизовать и просушивать в духовке, перед тем, как укладывать в нее помидоры для консервации.
  4. Даже если соблюдены все меры чистоты и стерилизации, возможной причиной помутнения рассола или маринада являются плохо закатанные банки. В них может попасть воздух и дать начало процессу, который в дальнейшем приводит к тому, что банки могут «взрываться». Чтобы убедиться, что банки хорошо и герметично закатаны, их ставят вверх дном на сутки, когда укутывают одеялом, продолжая, таким образом, процесс медленной стерилизации.
  5. Также, возможной причиной может стать несоблюдение хозяйкой пропорций соли или уксуса для консервирования на определенный вес овощей. Ведь разные рецепты указывают не всегда одинаковое соотношение соли и уксуса по отношению к весу помидоров. Возможно, по данному рецепту, уксуса можно положить меньше, зато нужно добавить перец или антоновские яблоки, а хозяйка не сделала это. Вот и получается, что кислоты в маринаде меньше, и помидоры не пропитались маринадом в достаточной степени.


Помидоры «взрываются» из-за процесса брожения.

Почему трескаются помидоры, как этого избежать?

Растрескивание плодов томата во время созревания – неприятный дефект, ведущий к снижению качества урожая. Чаще всего это явление наблюдается на сортах желтых и розовых тонкокорых помидоров. Однако может встретиться и на других томатных сортах. Разрыв кожицы – это неинфекционное заболевание, а следствие неправильного ухода и резкого изменения условий окружающей среды.

Чем опасно растрескивание томатов

Совет!

Растрескавшиеся плоды необходимо снимать с куста сразу после обнаружения и пускать в переработку, так как хранить их нельзя.

Почему помидоры лопаются

Появление уродливых трещин на гладких красивых плодах – картина далеко не эстетическая. Их появление должно сразу же насторожить огородника, ведь это признак того, что уход ведется неправильно. Причин для возникновения такого явления много. Основные из них:

  1. Неправильный полив. Самая распространенная причина деформации помидор – нерегулярный полив. Если долго держать землю в сухом состоянии, останавливается рост развитие растений. Но если вдруг начать их обильно поливать, то это активизирует биологические процессы, происходящие внутри растения. Все части куста начнут интенсивно впитывать воду, усиливая при этом энергию роста. Плоды быстро увеличиваются в размерах и лопаются. Такое может происходить не только на спелых плодах, но и на зеленых помидорах.
  2. Полив во время жары. Всем известно, что тепличная земля высыхает быстрее, чем открытая. Если пересушенную землю залить водой, то корни, испытывающие жажду долгое время, начнут всасывать воду и питать растение. В итоге произойдет то, что и при нерегулярном поливе – недозрелые помидоры растрескаются.
  3. Неподходящий микроклимат в теплице. В парнике часто бывает невыносимо жарко. Порой температура поднимается выше 40 градусов, что вызывает остановку развития растений и опадания завязей. Уже сформированные плоды при высокой температуре перестают расти, а их кожица твердеет. Как только условия для роста станут комфортными, плод будет развиваться дальше, но, твердая шкурка не выдержит натиска силы роста и порвется – появятся множественные трещины.

Кстати!

Резкие перепады ночных и дневных температур также ведут к трещинам на кожице.

  1. Прищипывание кустов. Многие огородники прищипывают верхушку кустов в период созревания плодов. Они это объясняют тем, что перенаправляет силы растения на налив плодов. Однако специалисты видят в этом проблему, ведущую к растрескиванию кожицы. Дело в том, что та влага, которая должна была уйти в верхушечные стебли, накапливается в плодах, так как идти ей больше некуда, чем и вызывает своим напором разрыв шкурки. В основном это происходит во время пониженных ночных температур.
  2. Оголение кустов. Часто огородники так увлекаются пасынкованием, что оставляют кусты голыми. Чем меньше побегов будет иметь растение, тем больше воды будет скапливаться в плодах (хотя она предназначалась для удаленных пасынков и листьев). Стремительный рост томатов приведет к разрыву тканей несформированной кожуры.
  3. Игры с удобрениями. Качество плодов сильно страдает при неправильном использовании удобрений – внесении не тех составов, доз, пренебрежение сроками подкормок. Для правильного созревания плодов, растению нужны минеральные вещества, и если их не поставлять вовремя в нужном количестве, помидоры деформируются и порой трескаются.
  4. Инфекционные заболевания. К растрескиванию плодов иногда приводит не агротехника, а появившаяся болезнь. Инфекция часто портит созревающие плоды – на них появляются пятна, разводы, трещины, раны. К опасным заболеваниям с такой симптоматикой причисляют альтернариоз, гнили, фитофтору. Исправить ситуацию поможет сильное фунгицидное средство химического происхождения.

Профилактика растрескивания помидор

Как мы выяснили, помидоры трескаются из-за неправильной агротехники. Избежать появления дефекта поможет соблюдение правил ухода и профилактические меры:

Сорта, несклонные к растрескиванию

  1. Богема А1.
  2. Грушовка.
  3. Малиновое Виконте.
  4. Розовый мёд.
  5. Астероид.
  6. Дамские пальчики.

Сорта, хорошо переносящие избыток влаги, имеющие поздние сроки созревания:

  1. Владимир F1.
  2. Рио Гранд.
  3. Хуторской засолочный.
  4. Чудо земли.
  5. Медвежья лапа.

Самые популярные сорта, не склонные к растрескиванию кожуры:

  1. Подмосковный,
  2. Геракл.
  3. Арлекин.
  4. Бетта.
  5. Дива.
  6. Фаворит.
  7. Наша Маша.
  8. Прекрасная Леди и др.

Используя «правильные» сорта, соблюдая правила агротехники, внося слабоконцентрированные подкормки и устраивая порционные поливы, скорее всего, проблема с лопнувшими помидорами вас не побеспокоит, и вы получите вкусный сладкий урожай томатов, которыми и блюдо можно украсить, и на рынке продать.

Как ухаживать за помидорами, чтобы вырастить здоровый урожай?

Правильный уход за помидорами включает в себя их подкормку и полив. Эти процедуры не должны производится в произвольном порядке. Рассмотрим, как выращивать томаты, чтобы они не потрескались.

Полив

Добавление удобрений обязательно нужно чередовать с поливом помидоров. Опытные огородники советуют насыщать землю удобрениями перед началом высадки рассады. Удобрить почву можно перегноем или специальными минеральными составами. Также можно добавлять азотистые удобрения на начальных этапах развития овощных кустов.

Обратите внимание! Выбирайте семена, из которых потом вырастут мягкие плоды средних размеров. В качестве примера можно привести следующие сорта: «Фаворит», «Подмосковный», а также «Арлекин».

Если трескаются молодые плоды (зеленые помидоры), то тогда необходимо наладить правильный полив растений. Влажность, в которой нуждаются данные овощи для нормального роста, составляет в среднем 70%. Обеспечить такие условия можно лишь при регулярном поливе.

Сам процесс полива также имеет несколько тонкостей. Например, воду рекомендуется наливать под корень и разделять процедуру на несколько подходов. Если на улице стойкая солнечная погода, то воду лучше всего добавлять один раз в 2-3 дня. В свою очередь, при пасмурной погоде можно поливать кусты значительно реже, а именно: каждые 5 дней.

Количество подкормки также нуждается в четкой регуляции. На 10 л воды не рекомендуют добавлять больше 20 г удобрений. Если растение нуждается в большем количестве удобрений, то это определяется довольно просто. В такой ситуации его листья теряют свой зеленый цвет и начинают скручиваться.

Для подкормки томатов довольно часто используют перезревший компост, размешанный с почвой. Чтобы обогатить землю азотом, который нужен для правильного роста помидоров, можно высадить на участке бобовые культуры.

Среди минеральных удобрений стоит выделить фосфорные, калийные, а также азотные. Все они используются в выращивании томатов. Также стоит помнить, что поливать помидорные кусты необходимо в утренние часы. Это связано с тем, что утром почва еще не прогрелась от солнца, поэтому растение получит больше жидкости. Обязательно посмотрите видео, в котором рассказывается, как вырастить здоровые томаты.

Если на вашем участке трескаются помидоры, посаженные в открытом грунте при созревании, то это верный признак того, что вам стоит пересмотреть этот процесс. Внешний вид растения может сказать о том, каких веществ ему недостаточно, поэтому стоит внимательно следить за развитием томатов на огороде.

Квашеные зеленые помидоры по-грузински

Соленые помидоры по-грузински – это еще один рецепт, который позволит получить вкусную закуску холодным способом из недозревших овощей прямо в банках. Томаты получаются как бочковые, при этом вкус овощей просто потрясающий за счет использования разнообразных пряностей и зелени.

Ингредиенты:

  • 4 кг зеленых помидор;
  • 2-3 болгарских перцев;
  • 100 г острого перца;
  • 150 г чеснока;
  • пучок петрушки;
  • пучок сельдерея.

Для рассола:

  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. соли (с горкой).

Приготовление:

Для начала берем зубчики пряного овоща и всю зелень, измельчаем ингредиенты как можно мельче.

Острый и сладкий перец также мелко крошим и отправляем в общую массу, перемешиваем прямо руками, немного переминаем зелень и овощи.

Томаты хорошо промываем и делаем на плодах надрез, но нож до конца не доводим, должно получиться что-то вроде кармашка. Если плоды крупные, то лучше надрез сделать крест-накрест, чтобы овощи хорошо пропитались начинкой и рассолом.

Теперь в надрез каждого помидора кладем начинку и укладываем овощи в чистую ошпаренную кипятком банку. Если используются зеленые и бурые помидоры, то первыми кладем именно зеленые, а сверху – бурые, так как они просолятся быстрее и их можно будет есть первыми, в то время как зеленые будут продолжать кваситься дальше.

  • Если начинка осталась, то ей можно заполнить пустоты между плодами.
  • Далее в любой емкости с водой размешиваем соль до полного растворения всех крупинок, отправляем рассол к овощам, прикрываем крышкой.

Оставляем томаты при комнатной температуре на 7-14 дней, все зависит от размера овощей, затем переносим баночку в прохладное место, где помидоры будут дозревать.

Квашенные зеленые помидоры по-грузински получаются очень вкусными, пикантными, их подают, приправив душистым растительным маслом.

Соленые помидоры в банках холодным способом готовятся просто, долго хранятся и быстро съедаются, ведь вкус томатов как у бочковых. Из всех предложенных вариантов каждый найдет для себя рецепт в соответствии со своими вкусами. А чтобы овощи долго хранились, а не покрылись плесенью, емкость с овощами лучше накрыть марлей, пропитанной раствором горчицы, или просто прикрыть помидоры салфеткой, а сверху присыпать горчичным порошком.

Маринованные помидоры «пальчики оближешь»

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкуснейшие маринованные помидоры, название которых – «пальчики оближешь», напрямую характеризует их вкусовые качества.

Свежие помидоры – мясистые, спелые, сладкие, любят многие, и практически каждый любитель этого овоща стремится запастись им в сезон урожая на зиму. Чтобы наслаждаться вкусными помидорами не только во время их урожая, но и зимой, а также получать комплименты от близких, законсервируйте их на зиму по этому рецепту.

Помидоры на зиму «Пальчики оближешь» получаются невероятно вкусными и ароматными, таких вкусных маринованных помидоров вы еще не пробовали!

Ингредиенты на 8 литровых банок:

  • помидоры — около 5 кг,
  • 5 средних луковиц,
  • пучок зелени петрушки,
  • пучок укропа,
  • около 4 л маринада

Ингредиенты для маринада:

на каждый литр воды:

  • 1 ст. ложки соли,
  • 3 ст. ложки сахара,
  • 2 ст. ложки 9% столового уксуса,
  • черный перец горошком
  • В каждую банку кладем по 1 ст. ложке растительного масла

Приготовление:

  • Лук режим полукольцами.
  • Зелень нарезаем не очень мелко и не очень крупно.
  • Помидоры прокалываем вилкой.

Кладем в банки лук.

Далее, кладем помидоры.

Присыпаем зеленью.

  • И опять слой помидор. Таким образом заполняем банки. Последним слоем должны быть помидоры.
  • Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.
  • Затем воду сливаем и готовим с ней маринад. Помидоры закрываем стерилизованными крышками и идем к плите.

В маринад засыпаем 1 ст. ложку соли, 3 ст. ложки сахара, несколько горошин черного перца. Даем закипеть и варим 1-2 минуты, добавляем уксус.

  • Закрываем крышкой, чтобы уксус не испарился, доводим до кипения и снимаем с огня.
  • В каждую банку добавляем 1 ст. ложку растительного масла. Заливаем горячим маринадом до самого верха.

Закрываем крышками герметично. переворачиваем крышками вверх дном.

Накрываем одеялом, оставляем до полного охлаждения.

Помидоры «пальчики оближешь» готовы!

Как солить помидоры царские

Для данного рецепта цветы нужны низкорослые и натуральные. Именно благодаря этому, вкус получается необыкновенный. Вот как солить помидору в банке.

В простерилизованные литровые банки укладываем крепенькие помидоры среднего размера и по два цветочка бархатцев с листочком. Заливаем кипятком, прикрываем крышкой и ждем 20 минут. После этого выливаем воду обратно в кастрюлю, добавляем сахар из расчета 2 столовые ложки на 1 литр рассола и соль 1 столовую ложку на 1 литр. Кипятим и снова разливаем по банкам. Добавляем не более половины чайной ложки эссенции уксусной в каждую банку и закатываем.

Главная – Консервация
– Как солить помидоры в домашних условиях

Почему трескаются помидоры: профилактические меры

Найти настоящий признак растрескивания плодов очень сложно. Ведь он может крыться в: 1) неправильной агротехнике., 2) не комфортных условиях для роста и развития культуры., 3) различных заболеваниях., 4) в недостатке каких-либо микроэлементов., 5) в недостатке каких-либо макроэлементов., 6) в недостатке каких-либо питательных компонентов. Основная проблема состоит в том, что симптоматика возможных проблем очень схожа между друг другом. Есть несколько рекомендаций по профилактическим мерам.

Первая рекомендация.

Очень важно убираться на месте культивации культуры в осенний период. То есть нужно уничтожать лишний мусор , а в особенности растительные остатки после культур

На опавшей листве, могут проводить свою зимовку различные грибковые инфекции и насекомые-вредители.

Вторая рекомендация.

Нужно избегать соседства томатов с пасленовыми культурами. В особенности картофельных кустиков. Так как культуры из данного семейства, очень часто переносят те заболевания, которые максимально губительны для томатных кустиков.

Третья рекомендация.

Если в качестве борьбы с растрескиванием, либо заболеванием вы выбрали препараты на химической основе, то тогда вам нужно тщательно изучить прилагаемую инструкцию и строго её придерживаться. Так же нельзя забывать о своей безопасности. То есть нужно защитить себя при помощи: 1) респиратора., 2) защитного фартука., 3) защитных очков., 4) латексных перчаток. Также после обработки нужно принять душ, и тщательно вымыть руки.

Причины растрескивания томатов в теплице

Чаще всего трещины на кожице томатов появляются из-за неправильного ухода за растениями и условиями выращивания, которые не соответствуют данному овощу.

Полив томатов

На жаре почва под томатами высыхает и корни быстро впитывают влагу. Из-за слишком обильного полива начинается активный рост томатов. Мякоть плодов сильно и резко увеличивается в размерах, кожица не успевает растягиваться и появляются трещины.

Чтобы этого избежать поливайте растения в жару под корень и умеренно.

Слишком высокая температура в теплице

Теплицы строят из стекла, поликарбоната и с использованием пленки. В жаркую погоду воздух под этими укрытиями сильно нагревается и может достигнуть отметки в +50 ºС. Из-за слишком высокой температуры кожица томатов становится тверже, менее эластичной и при росте плодов происходит растрескивание.

Избежать этого несложно. Достаточно регулярно проветривать теплицу. А в жаркие дни и вовсе оставлять открытой, закрывая только на ночь. Желательно открывать двери и форточки с обоих концов. Так, проветривание будет происходит равномерно по всему парнику.

Удобрения

При недостатке питательных веществ также могут появиться трещины на плодах томатов. Чтобы помидоры имели хороший иммунитет и легче переносили перепады температур их нужно регулярно подкармливать.

Раз в две недели помидоры поливают смесью аммиачной селитры, калия и фосфорного удобрения в пропорции 1 ст. ложка каждого элемента на 10 литров воды.

Также необходимо поливать томаты мочевиной. Ее также разводят в пропорции: 1 ст. ложка на 10 литров воды.

Недостаток питания можно обнаружить по листьям. Они желтеют и скручиваются.

Избыток питания

Избыточное питание также может негативно повлиять на развитие томатов и стать причиной растрескивания плодов.

Не стоит удобрять растения концентрированными веществами. Особенно это касается азотных подкормок. Разбавляйте удобрения в рекомендуемых пропорциях.

Выбор сорта томатов для теплицы

Чтобы не столкнуться с проблемой растрескивания помидоров при созревании можно изначально выбрать сорт с плотной мякотью, упругой и тянущейся кожицей. Такие томаты более устойчивы к растрескиванию.

  • Богема F1. Крупные крепкие плоды хорошо транспортируются и долго хранятся.
  • Астероид. Устойчив к болезням и растрескиванию. Крупные плотные плоды отлично солятся.
  • Дамские пальчики. Небольшие плотные плоды грушевидной формы. Хороши в качестве маринованных.
  • Грушовка. Довольно крупные плоды вытянутой формы. Неприхотливый сорт, плоды которого хорошо хранятся.
  • Владимир F1. Позднеспелый сорт. Устойчив к перепадам температур и растрескиванию.
  • Розовый мед. Очень крупные плоды, весом до 0,5 кг, похожи на почку. Устойчивы к растрескиванию.
  • Малиновое виконте. Неприхотливый низкорослый сорт, с плодами среднего размера.

Прищипывание кустов и удаление листьев

Когда на помидорах сформировалось большое количество плодов дальнейший рост растений нежелателен и многие огородники прищипывают кусты. Делать этого не стоит, т.к. через листву растения испаряют лишнюю влагу. Если влага не сможет уходить через листья, то она перейдет в плоды и вызовет их растрескивание.

2 лучших пошаговых рецепта с подробными ингредиентами

Солить помидоры нужно, ведь зимой так приятно поставить заготовки на стол.

Соленые помидоры – излюбленная закуска многих людей. Такие помидоры можно подавать на любой стол, они подходят и для употребления со вторыми блюдами и для закуски под горячительные напитки. Сегодня мы предлагаем вам рецепты соленых холодным способом помидоров.

Соленые помидоры в кастрюле с холодной водой: простой рецепт

На самом деле нет сложных рецептов по приготовлению соленых томатов данным способом. Этот рецепт можно называть основой. Вы можете использовать его, но добавлять к помидорам различные дополнительные ингредиенты. В таком случае вы получите не менее вкусные томаты.

  • Помидоры – 1,5 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Укроп – несколько зонтиков
  • Листья вишни, смородины
  • Листья хрена
  • Уксус столовый – 20 мл
  • Соль – 60 г
  • Сахар – 25 г

  • Солить помидоры можно в разных емкостях, например, в пластиковом ведре, кадушке и т. д., однако, поскольку у многих людей нет под рукой подобных емкостей, можно ограничиться обычной кухонной кастрюлей.
  • Томаты выбирайте не крупные, упругие, можно даже не совсем доспевшие. Если взять спелые овощи, то по итогу вы получите слишком мягкие, возможно разваливающиеся помидоры. Вымойте овощи, проколите с помощью зубочистки в нескольких местах, желательно там, где была плодоножка. Так овощи будут солиться гораздо быстрее.
  • Чеснок очистите, порежьте пластинками.
  • Листья хрена вымойте, обсушите.
  • Листья можно использовать, а можно и не использовать. Данный ингредиент не является обязательным, но он придаст помидорам особый аромат и вкус. Листья вымойте и обсушите.
  • Листьями выстелите дно емкости, сюда же положите укропные зонтики.
  • Теперь аккуратно утрамбуйте в кастрюлю помидоры. Овощи должны располагаться плотно друг к другу, но при этом не мяться и не деформироваться. Еще один момент, томаты лучше всего выкладывать проколотыми частями вверх.
  • Каждый слой помидоров накрывайте хреновыми листьями, пересыпайте измельченным чесноком.
  • После того, как все овощи будут утрамбованы в кастрюлю, засыпьте в нее соль, сахар и влейте уксус.
  • После влейте в тару нужное количество кипяченой холодной воды.
  • Вода должна полностью покрывать помидоры.
  • Далее положите наверх томатов крышку, поставьте на нее гнет. Солиться помидоры должны в прохладном месте.
  • Спустя 2-3 недели можно дегустировать получившиеся помидоры.

Соленые помидоры в кастрюле с холодной водой: рецепт с горчицей

Данный рецепт пользуется особой популярностью, поскольку соленые помидоры с горчицей получаются очень вкусные и ароматные.

Преимуществом данного рецепта является то, что томаты можно будет пробовать спустя 2-3 суток.

  • Помидоры – 1,5 кг
  • Укроп – 20 г
  • Смородиновые листья – несколько шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Соль – 20 г
  • Сахар – 50 г
  • Перец черный горошком
  • Горчица в порошке – 15 г

  • Помидоры нужно выбирать точно так же, как описано в предыдущем рецепте, то есть, надбитые, треснувшие овощи нам не подойдут. Вымойте томаты, обсушите и там, где была плодоножка, проколите.
  • Укроп и листья вымойте, обсушите.
  • Чеснок очистите, порежьте.
  • В подготовленную и подходящую по размеру тару выложите томаты, каждый слой которых перекладывайте укропом, листьями и чесноком с горошинами перца.
  • Нужное количество воды (примерно 1 л) закипятите и охладите.
  • Добавьте в воду соль, сахар, горчицу, перемешайте.
  • Влейте холодную жидкость в томаты, накройте емкость крышкой.
  • Поставьте кастрюлю в холодильник или любое другое холодное место, выждите 2-3 суток.
  • После можно снимать пробу с соленых помидоров.

Такие соленые помидоры – отличная закуска, которая может быть отправлена даже на праздничный стол, поэтому обязательно попробуйте засолить томаты таким образом хотя бы один раз, чтобы убедиться насколько они получаются вкусные.

Почему трескаются помидоры при созревании?

Наличие трещин на томатных плодах не только портит их внешний вид, но и делает их непригодными к продаже и использованию в салатах и других блюдах, которые не требуют специальной обработки. Из овощей, которые имеют открытые трещины, можно сделать разве что томатный сок.

Важно! Внутрь таких помидоров довольно часто попадают болезнетворные микроорганизмы, а также грибки. Подобные овощи использовать в пищу категорически не рекомендуется.. Если же трещины закрытые, то тогда есть овощи можно

Основные причины, которые приводят к порче плодов, довольно просты. В первую очередь такая неприятность может приключиться с овощами, при выращивании которых не были соблюдены основные правила, позволяющие избежать возникновения трещин

Если же трещины закрытые, то тогда есть овощи можно. Основные причины, которые приводят к порче плодов, довольно просты. В первую очередь такая неприятность может приключиться с овощами, при выращивании которых не были соблюдены основные правила, позволяющие избежать возникновения трещин.

Томаты, растущие в открытом грунте, также могут испортиться из-за неблагоприятных факторов окружающей среды. Наиболее частой проблемой являются перепады температур, которые приводят к неурожаю. Существуют и прочие факторы, приводящие к появлению трещин. Их также рекомендуется изучить людям, которые хотят решить эту проблему раз и навсегда.

Интересно: Чем подкармливать помидоры, чтобы был хороший урожай

Создание необходимого микроклимата в теплице

Как правило, в теплицах из поликарбоната и в других стеклянных и плёночных укрытиях очень жарко. Температура воздуха иногда достигает 40-50 градусов, этого нельзя допускать. При высокой температуре наблюдается торможение роста плодов, твердеет поверхностная кожица и при росте томата происходит разрыв и образование трещин.

Очень важно создание правильного микроклимата в теплице

Чтобы этого избежать, нужно хорошо проветривать, обеспечить равномерную циркуляцию воздуха в теплице. Для этого открываются двери в обоих торцах теплицы. В жаркую погоду должны быть открыты все форточки. Тогда происходит равномерная аэрация куста и плоды хорошо созревают не только на верхних ветках, но и снизу.

Совет! В жару теплицу можно слегка затенить белой тканью, это поможет поддерживать более ровную температуру, избежать резких дневных и ночных температурных перепадов, которые тоже приводят к растрескиванию плодов томатов. Ещё применяется полив поликарбонатных или стеклянных теплиц сверху известковым молоком.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий