ТОП 7 вкусных пошаговых рецептов приготовления лечо на зиму с чесноком

С баклажанами

Болгарский перец, заготовленный по этому рецепту, отнимает более 2 ч времени. Но получившееся блюдо оправдает эти затраты, поскольку всю зиму может подаваться на стол как в качестве закуски, так и самостоятельным блюдом или комбинированным гарниром.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

  • перец;
  • баклажаны;

  • зелень (кинза, укроп, кориандр);
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • перец горошек;
  • соль и сахар;
  • вода;
  • уксус.

Вместо маринада на уксусной основе допускается использование томатного сока, но в этом случае овощи придется прожаривать перед наполнением ими банок.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят закатку следующим образом:

  1. Начинают процесс приготовления с подготовки банок, стерилизация обязательна.
  2. Перец очищают, после чего бланшируют целиком в течение 5-7 мин.
  3. С баклажанов нужно удалить шкурку, нарезать полосками и обжарить в подсолнечном масле.
  4. Чеснок измельчить, смешать с зеленью.

  5. Чесночной смесью смазывают жареные баклажаны, сворачивая их в трубочку.
  6. Получившимися баклажанными трубочками фаршируют перцы.

Маринад готовят из:

  • воды;
  • соли и сахара;
  • уксуса.

В конце приготовления в маринад добавляют специи, лавровый лист. Кипятят 2-3 мин. Перцы распределяют по банкам, заливают горячим маринадом и отправляют в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. В духовом шкафу банки нужно держать 35-40 мин. По истечении этого времени заготовки нужно достать и закатать жестяными крышками.

Лечо с тмином и зеленью

Лечо можно приготовить по разным рецептам. Перец хорошо сохраняется в банках, если его закатать вместе с тмином и зеленью.

Ингредиенты

Для консервации потребуется взять (на 1 банку в 1 л):

  • 7-8 перцев;
  • половину пучка петрушки;
  • лук, чеснок;
  • соль;
  • свежий тмин или его семена;
  • томатный сок – 0,5 л.

Чтобы перцы лучше стояли, в сок добавляют масло подсолнечника и сахар.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность действий такова:

  1. Перец очищают, избавляясь от семян.

  2. Зелень моют, измельчают.
  3. В томатный сок добавляют 1-2 ст. л. масла, соль, кипятят.
  4. В горячую смесь опускают перец и зелень,4-5 мин. достаточно.
  5. Пропарившиеся перцы и зелень распределяют по банкам, заливают томатным соком.

Тмин, листья петрушки, укроп можно добавлять в банку с маринованными овощами. Так они получатся более ароматными и вкусными. В банку с зеленью также можно добавить измельченный лук и несколько зубчиков чеснока.

Особенности приготовления перца на зиму

В свежих перцах содержится много белков, каротин и витамин С. Блюда с ним подают в качества закуски к мясу, едят с картофелем и макаронами.

Процесс заготовки имеет следующие особенности:

  • для хранения и консервации подходит только спелый перец (он блестит, окрашен в ярко-красный, желтый или зеленый цвета, спелый овощ лучше переносит термическую обработку);
  • на боках и у плодоножки не должно быть пятен;
  • овощные салаты удобнее всего закатывать в банках, объемом до 1,5 л;
  • банки под салат или для маринования стерилизуют.

Вариантов заготовки перца на зимы множество, овощ можно:

  • замариновать целиком, поместив в банки так, как это делают с помидорами и огурцами;
  • заморозить в морозильной камере;
  • нарезать полосками или кубиками и добавив другие овощи, закатать салат;
  • приготовить из перца лечо;
  • сделать аджику;
  • нафаршировать овощ капустой и закрутить;
  • изготовить икру;
  • залить томатным соком или пастой и закатать в таком виде.

Болгарский перец на зиму (рецепт приведен ниже) заготовляется в больших количествах, поскольку он отлично сочетается с:

  • огурцами;
  • томатами;
  • фасолью;
  • кабачками;
  • огурцами;
  • капустой;
  • баклажанами.

Остроты любому блюду из перца придают, добавив в него лук или чеснок.

Кроме того, сладкий перец при отсутствии противопоказаний по линии состояния ЖКТ является низкокалорийным диетическим продуктом:

Критерии оценкиПоказатели Ккал/ г на 100 г овоща
КалорийностьНе менее 23
Белок1,3
Жир растительный0,1
Углеводы5,3
Грубые волокна1,35

Классический рецепт

Существует много разных рецептов создания лечо с рисом на зиму, но наиболее популярным является классический рецепт. Именно его чаще всего применяют во время создания заготовки. Чтобы закрыть лечо, придется использовать следующие ингредиенты:

  • килограмм томатов;
  • 600 г перца;
  • 200 г риса;
  • две луковицы;
  • 250 мл масла;
  • 50 мл уксуса;
  • 120 г сахара;
  • 50 г соли.

Приготовление лечо начинается с предварительной подготовки всех овощей. Для начала они вымываются в горячей воде и у них удаляются плодоножки, шелуха и семена. Перец шинкуется небольшими соломинками, а лук нарезается на кольца или полукольца. Затем следует приступить к подготовке томатов. Рекомендуется очистить их от кожуры. Чтобы это было легче сделать, все помидоры следует вымачивать несколько минут в горячей воде. Отделив кожицу от томатов, их необходимо поместить в блендер мясорубку. Также их можно натереть теркой. Однако в данном случае можно не чистить шкурку помидоров.

Томатную смесь нужно перелить в небольшую кастрюлю и добавить в нее немного масла с перцем. Затем все это ставится на газовую плиту и варится на протяжении 10-15 минут. Параллельно с этим можно заняться подготовкой риса. Он опускается в емкость с горячей водой и кипятится в ней на протяжении получаса. Во время варки не следует добавлять в воду соль или сахар.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего кетчупа с крахмалом на зимуЧитать

После этого рис перекладывается в отдельную миску, посыпается солью и добавляется в кастрюлю с овощами. Вариться лечо должно на протяжении 20 минут. В это время его нужно периодически перемешивать, чтобы смесь не начала липнуть к кастрюле.

Когда лечо будет готовым, в него добавляется немного уксуса. Приготовленная смесь распределяется по банкам и закрывается закаточными крышками. Вся тара должна храниться в теплом помещении до полного остывания.

Салат: капуста, морковь, перец болгарский

Для рецепта потребуется:

  • 1 головка капусты;
  • 2 болгарских перца;
  • 2 головки лука;
  • 2 моркови среднего размера;
  • 50 гр. масла;
  • пара ложек уксуса;
  • ложка сахара;
  • чайная ложка соли.

Приготавливается блюдо в следующей последовательности:

  • Шинкуется капуста, добавляется соль и сахарный песок. Следует измельченный овощ хорошо помять руками, и оставить на три часа для выделения сока.
  • В это время занимаемся остальными овощами. Сладкий перец чистим от семечек и перегородок, режем тонкими полосками. Морковку можно заготовить как на морковку, или натереть на крупной терке. Лук режут крупно, чтобы явно ощущать его вкус.
  • Через три часа все ингредиенты добавляются к капусте, заливается масло, и блюдо тушится на слабом огне до готовности. Обычно на это уходит не больше пятнадцати минут.

Важно постоянно контролировать процесс, не допустить пригорание, при необходимости добавить воды (не более ста граммов), чтобы салат не получился сухим. Перед закруткой в емкость вливается уксус, и еще несколько минут кипятится

Сразу распределить по емкостям, которые были обработаны паром на водяной бане. Салат готов к зимнему хранению

Перед закруткой в емкость вливается уксус, и еще несколько минут кипятится. Сразу распределить по емкостям, которые были обработаны паром на водяной бане. Салат готов к зимнему хранению.

Острое лечо

Болгарский перец на зиму (рецепт в остром варианте является отличной закуской и сочетается в качестве добавки с любыми гарнирами) готовят с добавлением чили, чеснока, лука и других ингредиентов. Потребуются почти все составляющие, без которых не обходится хорошая аджика.

Ингредиенты

Для приготовления закатки нужны:

  • банки емкостью в 1-1,5 л;
  • сладкий перец;
  • стручки горького перца;
  • чеснок;
  • лук;
  • соль и сахар;
  • приправы (петрушка, паприка, гвоздика, черный перец горошек);
  • уксус;
  • подсолнечное масло;

  • вода;
  • томатный сок.

Если есть хрен, то можно добавить в закатку и его.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательно выполняют следующие действия:

  1. Подготавливают банки (их нужно вымыть и простерилизовать вместе с крышками).
  2. Моют перец и остальные ингредиенты, а также очищают от семян и шкурки.
  3. На дно банок укладывают зелень, чеснок и лук, специи.
  4. Перец нарезают длинными полосками и укладывают в банку вертикально, но не очень плотно.
  5. Острый стручковый перец укладывают в банки, не разрезая (на 1 банку достаточно 1 крупного перца).
  6. Банку заливают горячей водой и бланшируют в течение 10-15 мин.
  7. В томатный сок добавляют масло (2 ст. л), сахар (0,5 стакана на 1 л) и соль, проваривают на небольшом огне (томатный сок можно заменить водой, но в этом случае в маринад добавляют уксус).
  8. Горячий сок разливают по банкам, закатывают их и укрывают теплой одеждой. Примерно через 12 ч банки следует перевернуть крышками вниз (помогает проверить насколько качественно осуществлена закрутка, не подвел ли закаточный ключ).

Чтобы обезопасить банку от вздутия, перец можно предварительно отварить в кипящей воде. На это уйдет до 5 мин.

Жареный с чесноком и зеленью

Перец подходит и для жарки. Его можно закатывать с чесноком, кинзой и укропом.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

  • масло кукурузное;

  • сладкие перцы;
  • чеснок;
  • специи;
  • соль;
  • зелень.

Жарят, как правило, на сковороде или в казане.

Пошаговый процесс приготовления

Для жарки подходят овощи любого размера и цвета.

У перца удаляют плодоножку, чеснок очищают от шелухи:

  1. Подготовленные овощи мелко нарезают.
  2. В сковороду наливают масло.
  3. Закладывают перцы, а через 12 мин. загружают чеснок.
  4. Жарят до размягчения овощей, после чего добавляют соль и зелень.

Чтобы образовалось побольше сока, можно добавить в сковороду немного воды или томатной пасты. Прожаренные овощи закрываются в банках с крышками.

Классическое лечо с чесноком

Кисло-сладкая закуска лечо всегда кстати к столу. Используя в рецепте чеснок, мы придадим салату особую пикантность и аромат.

Ингредиенты:

  • Сладкий болгарский перец – 1,5-2 кг.
  • Чеснок – 6-7 зубчиков.
  • Спетые томаты – 2 кг.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Черный перец горошком – 6 шт.
  • Душистый перец горошком – 6 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры промываем и очищаем от шкурок, для этого делаем крестовые надрезы на каждом овоще, опускаем их в кипяток на минуту и затем снимаем кожицу. Режем помидоры дольками и измельчаем их в мясорубке или блендере.
  2. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем перец небольшими кусочками.
  3. Чеснок очищаем и измельчаем прессом.
  4. В кастрюлю выливаем получившееся томатное пюре, ставим на огонь, варим на среднем огне в течение 20 минут от момента закипания. Затем добавляем подсолнечное масло, сахар, соль и специи, перемешиваем, варим 5 минут.
  5. Кладем к томатной смеси болгарский перец и варим 15-20 минут после того, как содержимое кастрюли закипит.
  6. Последним шагом кладем в лечо измельченный чеснок, хорошо перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.
  7. Стерилизуем банки и раскладываем в них лечо, закатываем их крышками. Банки переворачиваем и оставляем остывать. Лечо с чесноком не обязательно ставить в погреб.

Приятного аппетита!

По-кавказски

Болгарский перец на зиму по-кавказски готовят с зеленью и специями.

Ингредиенты

Для закрутки по этому рецепту нужны:

  • красный и желтый перец;
  • чеснок;
  • масло растительное или кукурузное;
  • зелень;
  • кинза;
  • соль, сахар и уксусная кислота для маринада.

Пошаговый процесс приготовления

Перец чистят, нарезают полосками, после чего:

  1. Готовят маринад.
  2. Помещают овощи в маринад и варят в течение 5-7 мин.
  3. Расставляют перцы по банкам.
  4. Добавляют специи и зелень.
  5. В оставшийся маринад добавляют 100 мл уксуса, размешивают, дают настояться пару минут.
  6. Заливают жидкостью банки.
  7. Закатывают.

Банки должны быть стерилизованы.

Как приготовить лечо из кабачков, перца и помидоров на зиму без стерилизации

Иногда хозяйки хотят разнообразить свою привычную консервацию, они добавляют к привычным компонентам кабачки или цуккини. Приготовить подобное лакомство нетрудно, но придется затратить намного больше времени на подготовку всех компонентов и их предварительную варку в заправке.

Для рецепта приобретем:

  • кабачки – 3 кг.;
  • перец болгарский – 6;
  • чеснок – 3 головки;
  • томатная паста – ½ л.;
  • поваренная соль – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • подсолнечное масло – 1 стакан;
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Поэтапное приготовление:

  1. У старых кабачков очистить кожуру, молодые сразу нарезать четвертинками или полукольцами толщиной 5 миллиметров.

  2. Удалить из перца семена, нарезать полосками толщиной в 7 миллиметров.

  3. Почистить зубки чеснока.
  4. На дно емкости выложить томат-пасту, сахар и соль.

  5. Добавить в кастрюлю подсолнечное масло и пропущенный через пресс чеснок.
  6. Сложить в емкость перец и кабачки.

  7. После закипания массы все тщательно перемешать.
  8. Тушить на среднем огне, периодически помешивая массу.
  9. После закипания варить овощную смесь 25 минут.

  10. Наполнить заготовкой стерилизованные банки и закрыть крышками.

Лечо без дополнительной стерилизации подойдет в качестве дополнения к мясным и рыбным продуктам. Подобная заготовка из сезонных овощей считается полезным блюдом и подходит для детского питания.

Классическое лечо с морковью и луком

Сезон свежих домашних овощей проходит достаточно быстро, но овощи на обеденном столе хочется видеть круглый год. Хорошей альтернативой свежим овощам могут стать закатанные маринованные овощи и ассорти, например, лечо – яркий и вкусный салат.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2,5-3 кг.
  • Перец красный – 2,5-3 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.
  • Сахарный песок – 0,5 ст.
  • Соль – 4-5 ст.л.
  • Перец горошком черный – 5 шт.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Столовый уксус 9 % – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры для лечо лучше выбирать спелые, без признаков испорченности. Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест на каждом помидоре. Овощи опускаем на 1-1,5 минуты в кипяток, затем легко снимаем кожуру. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
  2. Перцы вымываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем их небольшими полосками.
  3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  4. Морковь промываем, очищаем и натираем на крупную терку.
  5. В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло и ставим ее на плиту, перец, лук и морковь кладем в кастрюлю, тушим овощи на небольшом огне 15-20 минут, постоянно помешивая.
  6. Затем добавляем в кастрюлю измельченные помидоры, соль, сахар и перец, все перемешиваем, тушим минут 10-15, вливаем уксус, перемешиваем и готовим еще 5-7 минут. В процессе готовки обязательно пробуем на соль, можно отойти от рецепта и добавить больше соли.
  7. Банки и крышки для закаток стерилизуем. В сухие банки разливаем лечо, герметично закатываем крышками. Вкусная заготовка на зиму готова.

Приятного аппетита!

Лечо из перца на зиму с помидорами и чесноком

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров
  • 10 шт. красного болгарского перца
  • 1 стакан сахара
  • 1.2 ст. л. соли
  • 7-8 зубчиков чеснока
  • 1 ч. л. смеси молотых перцев

Способ приготовления:

  1. Помидоры и перец помыть, обрезать плодоножки у помидоров и удалить семенные коробки у перцев. Чеснок очистить и мелко нарезать.
  2. Половину помидоров мелко нарезать. Перец нарезать произвольно.
  3. Подготовленные ингредиенты поместить в кастрюлю. Варить 10 минут. После чего добавить оставшиеся помидоры, крупно нарезать.
  4. Добавить соль, сахар и молотый перец. Варить еще 30 минут.
  5. Готовое горячее лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть и оставить до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получится 7 банок по 0,5 л.

Для фаршировки без стерилизации и без уксуса

Стерилизация банок занимает много времени, чревато рисками – банка может лопнуть во время стерилизации. Удобнее закатывать без стерилизации.

Ингредиенты

Для наполнения банки в 3 л берут:

  • 15-20 перцев средней величины;
  • 40 г соли;
  • 100 г рафинада;
  • 20 г уксуса;
  • вода;
  • перца горошком.

Перцы для красоты подбирают разных цветов. Но при этом необходимо следить, чтобы все овощи имели одинаковую плотность кожицы, так они равномерней промаринуются.

Пошаговый процесс приготовления

Для последующей фаршировки отбирают продолговатые толстостенные овощи, перцы мясистых сортов не подходят.

Готовят их следующим образом:

  1. У перцев нужно срезать плодоножку вместе со шляпкой, удалить семена, промыть.
  2. Воде нужно дать закипеть, после чего в нее опускают перцы и проваривают 3-4 мин.
  3. Воду, где варились овощи, заправляют солью, сахаром и уксусной эссенцией, кладут лавровый лист (на 2 л воды 100 г уксуса, сахара — 4 ст. л.) и кипятят около 10 мин.
  4. Перец раскладывают по банкам, вдевая один в один, заливают маринадом.

Болгарский перец на зиму (рецепт без стерилизации готовят чаще, чем другим способом) хорошо хранится, когда в маринаде присутствует уксус. При необходимости после вскрытия банки они могут быть подвергнуты вторичной переработке по любому рецепту.

Лечо из болгарского перца с помидорами без уксуса

Лечо очень популярная закуска, которой можно дополнить мясные и рыбные блюда на вашем столе. А этот рецепт без содержания уксуса будет полезнее обычного.

Ингредиенты:

  • Красные помидоры – 1 кг.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 1,5 кг.
  • Душистый перец горошком – 3 шт.
  • Перец горошком черный – 3-4 шт.
  • Острый перец – 0,5 ч.л.
  • Соль – 3-4 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Перцы промываем, вырезаем плодоножку, удаляем семечки и перегородки, мякоть нарезаем небольшими полосками. Для того чтобы закуска получилась более красочной, используем перцы разных цветов.
  2. Спелые и мясистые помидоры вымываем, делаем на каждом овоще надрез крест- накрест, опускаем на 1 минуту в кипяток. Затем аккуратно снимаем шкурки и нарезаем помидоры дольками.
  3. Луковицы очищаем, нарезаем кубиками. На подсолнечном масле пассируем лук до полуготовности.
  4. В глубокую эмалированную кастрюлю кладем помидоры, перец, лук, приправы, соль, 50 миллилитров воды, перемешиваем и тушим на медленном огне 10-15 минут после закипания.
  5. Банки и крышки к ним стерилизуем на водяной бане. Наполняем банки лечо и накрываем их крышками, можно использовать винтовые крышки. Банки ставим в кастрюлю с водой, на дно кладем тряпочку, чтобы банки при нагреве не лопнули. Стерилизуем в кипящей воде банки с лечо 30-35 минут, затем плотно закрываем крышки на банках. Оставляем остывать банки в перевернутом виде и затем убираем их в прохладное место на хранение. Даже без уксуса лечо будет храниться долго.

Приятного аппетита!

Вкусное лечо на зиму из помидор и перца с морковью и луком. Рецепт лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука

Вкуснейшая овощная закуска для зимней трапезы. Попав на стол в зимний, заснеженный день, такая вкуснятина поднимет настроение и напомнит о солнышке. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

  1. Полкило репчатого лука;
  2. 1 килограмм сладкого перчика;
  3. полкило очищенной моркови;
  4. килограмм томатов (можно взять неказистые, переспелые плоды);
  5. 100 граммов сахарного песка;
  6. 2 лаврушки;
  7. 2 столовые ложки уксуса (9%);
  8. полстакана подсолнечного масла;
  9. 5 горошин душистого перца.
  10. 1 столовая ложка соли с горочкой;

Все представленные овощи нужно, первым делом, помыть и отряхнуть от воды.

У помидор удалить след от плодоножки и нарезать плоды на средние кусочки.

Переложить ломтики томатов в емкость для варки и перемолоть погружным блендером в кашеобразное состояние. Добавить соль и сахарный песок, горошинки перца и лаврушку.

Включить плиту на максимальную мощность и дождаться закипания. Затем проварить на медленной варке 20 минут. За это время подготовьте следующие ингредиенты.

Лук мелко порубить.

Морковь почистить и протереть через крупную терку.

Перчик освободить от семечек и убрать белые перегородки. Мякоть нарезать на кусочки.

В сотейнике обжарить лучок на растительном масле. Когда он станет полупрозрачным, положить туда морковку и пожарить до готовности.

Когда будет готова луковая зажарка, ее нужно добавить в томатную массу. Перед этим обязательно убрать оттуда лаврушку. Её миссия на этом закончилась.

В помидорный соус добавить жареные морковь и лук, положить дольки перца. Хорошо перемешать и прикрыть крышкой.

После вскипания убавить огонь и протушить еще минут 20, до готовности. Затем влить уксус, размешать и блюдо готово.

Разложить сваренную массу по стерильным стеклянным банкам. То, что не поместилось в баночки, станет дополнением обеденного стола.

Вот такие яркие и солнечные баночки отправляются на хранение до зимы.

Вкусное лечо из помидор и перца на зиму рецепты пальчики оближешь.

Замечательный рецепт лечо на зиму! Яркое, красивое блюдо, необычайно вкусное.

Для заготовки берем свежие, неповрежденные, толстостенные плоды сладкого болгарского перца и  мясистые, спелые помидоры.

Мнение о том, что на салаты  можно использовать не совсем «хорошие» овощи  неприемлемо, не экономьте на качестве.

Томаты обязательно очищаем от кожицы. Делаем на них насечки, бланшируем в кипятке 5-10 секунд, затем в холодную воду. Кожица легко снимется. Томаты можно заменить томатной пастой или домашним кетчупом.

Пропустим их через мясорубку.

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем крупными дольками.

Подготовленные компоненты складываем в таз и кипятим 15 минут. Кладем 10 столовых ложек сахара (можно меньше), соль. Кипятим ещё 10 минут.

Пробуем! Сочетание вкусов потрясающее, но ещё один маленький штрих — добавим хороший томатный соус, сладкую паприку и уксус. Два первых ингредиента усилят вкус,  а уксус даст кислинку и консервацию продукт. Кипятим  5 минут.

Горячее лечо  раскладываем  в заранее простерилизованные банки, закатываем  крышки, переворачиваем. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.  Храним в темном прохладном месте.

Вы только посмотрите, как оно аппетитно выглядят. Сочетание вкусов делает его настолько вкусным, что пальчики оближешь.  Приятного аппетита!

Салат из капусты на зиму стерилизованный

Если использовать много разных овощей, будет вкусно и ароматно.

Вот один из вариантов, для него используются компоненты:

  • капуста – 4кг.;
  • синенькие – 2кг.;
  • сладкий перец – полтора кило;
  • сто пятьдесят граммов чеснока;
  • один стакан рафинированного масла;
  • полтора килограмма моркови;
  • три острых перца;
  • сто граммов сахара;
  • четыре больших ложи соли;
  • стакан уксуса (девяти процентного).

Принцип приготовления:

  • Мелкой соломкой нужно нарезать овощи.
  • Баклажаны тщательно промыть водой, измельчить кубиками, размером около 2 см, после чего отварить.
  • Нетолстыми кружочками нарезать морковку.
  • Смешать друг с другом перец, капусту, баклажаны и морковь, выдавить чеснок. Салат должен настаиваться полтора часа.
  • Стерилизовать банки 20 мин. Дезинфицированные емкости заполнить салатом, и закрыть банки.

Рецепт № 2, ингредиенты:

  • 8 килограммов капусты;
  • 1 кг. морковки;
  • 1 литр сока помидоров;
  • по одному стакану масла и сахара;
  • триста миллиграммов уксуса;
  • пол стакана соли;
  • 5-10 лавровых листочков;
  • перец-горошек (по вкусу).

Принцип действия:

  • Основной продукт нашинковать, если есть терка, то натереть, чтобы облегчить работу и сократить время.
  • Измельчается морковка теркой, на крупные кусочки.
  • Измельченные продукты следует высыпать в глубокую емкость, налить масло, соль, сок помидоров, уксус и сахар. Ингредиенты нужно хорошо пожать руками и размешать, благодаря этому компоненты салата пустят сок.
  • Оставить салат на сутки.
  • Через сутки проварить не более четверти часа.
  • Отдельно простерилизовать банки.
  • Салат рассыпать по емкостям горячим, закатать.
  • Емкости укутываются перевернутыми вниз крышками.

Салат из свеклы, капусты, яблок, моркови с грецкими орехами

Витаминный салат из капусты получается не только хрустящим, но и очень аппетитным и сочным за счет того, что в него входят дополнительные элементы.

Яблоки дают кислинку, свекла привносит яркость, лук обеспечивает легкой остротой, а морковь – сладостью.

Какие ингредиенты понадобятся?

Ингредиенты, необходимые для готовки:

  • грецкие орехи – 2 горсти;
  • зерновая горчица – 15 г;
  • капуста – 2,5 кг;
  • лук – 300 г;
  • масло – 150 мл;
  • морковка – 500 г;
  • пищевая соль – 50 г;
  • сахар – 50 г;
  • свекла – 110 г;
  • уксус – 50 мл;
  • яблоки – 480 г.

Яблоки желательно использовать кислых сортов, чтобы в салате не присутствовала сладость.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция создания заготовки:

  1. Капусту необходимо нарезать тонкой соломкой, а лук – полукольцами.
  2. Свеклу с яблоками и морковью следует измельчить на терке.
  3. Потом овощи с фруктами понадобится смешать, добавив остальные ингредиенты.
  4. Заготовку требуется оставить на 3 часа при комнатном температурном режиме.

Далее изделие необходимо распределить по банкам, закрыть крышками и поместить в холодильник на 2 дня.

Правила подачи, украшение

Блюдо требуется подавать к столу, украсив рубленой свежей зеленью. По желанию изделие можно дополнить любым гарниром.

Салат с курицей, беконом и пекинской капустой

Ингредиенты:

  • Филе курицы отварное – 300 г.
  • Капуста пекинская – 300 г.
  • Бекон – 150 г.
  • Помидор – 2 шт.
  • Твёрдый сыр — 200 г.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Зелень петрушки.
  • Майонез.
  • Йогурт.
  • Перец.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Для заправки смешать майонез, перец, соль, измельчённый чеснок, соединить с йогуртом и перемешать.
  2. Поджарить бекон до румяной корочки с обеих сторон, остудить, разделить на фрагменты.
  3. Капусту тонко нашинковать, нарезать помидоры, натереть сыр на тёрке.
  4. Отварное филе курицы разделить на волокна.
  5. Зелень петрушки мелко порубить.
  6. Смешать в глубоком салатнике бекон с курицей и остальные продукты, заправить соусом.
  7. Украсить по своему усмотрению.

Лечо по-домашнему. Домашнее лечо

1. Вымойте томаты и выложите их на стол. В кастрюле вскипятите воду и выключите огонь, поместите помидоры в кипящую воду на 1-2 минуты.

2. Аккуратно снимите кожуру, разрежьте помидоры пополам и удалите хвостики. Вымойте перцы, удалите семена.

3. Очистите морковку и натрите ее на крупной терке, очистите лук и измельчите его.

4. В кастрюле разогрейте растительное масло, выложите морковку, добавьте к ней лук и обжарьте пару минут. Нарежьте мелко томаты и добавьте их к моркови и луку, посолите и всыпьте сахар. Тушите около 10-15 минут.

5. Нарежьте перец небольшими кусочками и добавьте его в кастрюлю к остальным ингредиентам, тушите после закипания на слабом огне 50-60 минут.

6. В самом конце добавьте столовый уксус, по необходимости соль или сахар. Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.

7. Домашнее лечо остудите и подавайте или горячим разлейте по банкам и закупорьте на зиму.

Лечо из огурцов на зиму простой рецепт без стерилизации

Этот рецепт привлечет ваше внимание простотою приготовления. Баночка ароматного и вкусного лечо всегда вас выручит, когда кушать хочется, а времени для готовки нет

Его можно есть с макаронами, отварной картошкой или просто с хлебом. В этой заготовке можно использовать и молодые огурчики, и большие нестандартные плоды.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Сладкий перец – 0.5 кг.
  • Чеснок – 10 зубков.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Растительное масло – ½ ст.
  • Бутоны гвоздики – 5 шт.
  • Черный перец – ½ ч. л.
  • Острый перец – по вкусу.
  • Столовый уксус – 7 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы тщательно промойте под проточной водой, удалите кончики и нашинкуйте их одинаковыми кружками.
  2. Промойте помидоры, удалите основания плодоножек и нарежьте дольками. Чеснок очистите от шелухи.
  3. У плодов сладкого перца удалите плодоножки и семена и нарежьте перцы кусочками. Нарежьте маленькими кусочками острый перец (это по вкусу).
  4. Нашинкованные овощи сложите в чашу блендера и на средней скорости измельчите в пюре. Можно их перекрутить с помощью обычной мясорубки.
  5. В специальную кастрюлю для тушения, переложите нарезанные огурцы и залейте их приготовленным в блендере овощным пюре. Кастрюлю поместите на средний огонь, и доведите ее содержимое до состояния кипения. Когда лечо закипит, насыпьте в кастрюлю необходимое количество соли и сахара, положите специи (гвоздику и черный перец) и налейте масло. Все эти продукты хорошо перемешайте и тушите на маленьком огне в течение 15 минут. К концу тушения влейте столовый уксус.
  6. Кастрюлю с лечо снимите с плиты и овощную массу разложите по чистым баночкам. Стерилизовать баночки не нужно, только закаточные крышки ошпарьте крутым кипятком.
  7. Лечо сразу закупорьте крышками. Баночки переверните на крышки, накройте чем-нибудь теплым и оставьте до полного охлаждения. Затем перенесите на постоянное место хранения.

Кушайте на здоровье!

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом

  1. Выбирайте спелые мясистые овощи без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут перцы, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.
  2. Помидоры перед приготовлением лучше очистить от шкурки и семян. Так консистенция лечо будет однороднее, да и само блюдо будет выглядеть красивее.

    Но если эстетика для вас не важна, можно не тратить время на очистку — на вкусе это никак не отразится. Очищенные или неочищенные помидоры следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.

  3. Пюре из свежих помидоров можно заменить томатной пастой, разведённой в воде. На 1 л воды понадобится 250–300 г пасты.

    Такого количества хватит, чтобы заменить примерно 1½ кг помидоров.

  4. Болгарские перцы нужно очистить от семян и нарезать. Сделать это можно по-разному: кружочками, небольшими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или рагу, то лучше резать овощи помельче.
  5. Вместе с овощами в лечо можно добавить специи или сушёные травы, например паприку, базилик или майоран. Они придадут блюду пикантный аромат.
  6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит сохранить заготовки надолго.

    Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.

  7. Если вы закатываете лечо на зиму, то сначала раскладывайте по банкам сами овощи, а сверху заливайте их соусом, в котором они варились. Лишний соус можно законсервировать отдельно или поставить в холодильник и использовать для подливы или супа.

Традиционными составляющими лечо являются болгарские перцы и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

Приготовление

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.

Выложите в кастрюлю перец, накройте крышкой и готовьте после закипания ещё 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте в лечо горошек и уксус.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов →

По-армянски

Маринованный перец является хорошей закуской.

Ингредиенты

Для приготовления нужны:

  • сладкий мясистый перец;
  • листики сельдерея;
  • петрушка.

Маринад готовят на основе:

  • воды;
  • уксуса;
  • соли и сахара;
  • растительного масла;
  • душистого и черного перца.

В маринад можно добавить лавровый лист.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят следующим образом:

  1. Овощи разрезают на 2 половинки.

  2. Дольки чеснока и зелень измельчают ножом.
  3. Маринад варят в течение 10 мин.
  4. В маринаде перец варят 5 мин. (овощ не должен стать мягким).
  5. Дно банок устилают зеленью, добавляют чеснок, а поверх всего этого укладывается перец.
  6. Банки нужно заполнить маринадом таким образом, чтобы овощи были скрыты им полностью.

Горячие банки закатывают. Крышки перед закаткой обдают горячим кипятком.

С морковью

Этот рецепт поможет людям, которые не знают, как приготовить лечо с рисом и морковью. Для этого понадобится заранее приобрести такие ингредиенты:

  • 2 кг мясистых томатов;
  • 2 кг риса;
  • три морковки;
  • два перца;
  • чеснок;
  • 500 мл масла;
  • 150 г сахара с солью;
  • два лавровых листика.

Купив все необходимые ингредиенты, можно делать салат. Сначала готовят помидоры. Они заливаются кипятком и вымачиваются в нем 50-10 минут, после чего их сразу же перемещают в холодную воду и снимают шкурку. Затем они мелко нарезаются ножном и выкладываются в кастрюлю. После этого следует заняться перцем, который сначала тщательно отмывается и нарезается небольшими ломтиками. Закончив с перцем, можно приступать к моркови. Она, как и все остальные овощи, сначала вымывается и чистится. Затем ее следует натереть на крупной терке и вместе с перцем добавить в кастрюлю с помидорами. Также, к овощам необходимо добавить репчатый лук с перцем.

Овощная смесь должна готовиться на протяжении 20 минут. За это время в нее необходимо добавить масло, соль и сахар. Все содержимое следует постоянно перемешивать, чтобы оно не успевало прилипать к стенам или дну кастрюли. Когда смесь закипит, в нее добавляются различные специи. Для этого можно использовать:

  • три гвоздики;
  • десять перцев;
  • лавровый лист;
  • горчичные зерна.

7 лучших пошаговых рецептов настоящего лечо по-болгарски на зимуЧитать

После этого в блюдо добавляется сухой и заранее промытый рис. Для приготовления такого лечо рекомендуется использовать длинный рис, так как он больше всего подходит для этого блюда. Добавив рис в кастрюлю, блюдо тушится еще полчаса. Не следует забывать перемешивать салат во время приготовления.

Во время готовки лечо нужно внимательно следить за рисом, чтобы он полностью не сварился. Он должен провариваться до состояния полуготовности. После закатки, рис еще долгое время будет сохранять тепло и поэтому успеет дойти. Если же его сразу сварить, то в банках получится разваренная каша.

Перед закаткой необходимо подготовить тару. Она тщательно вымывается содой или специальным средством для мытья посуды. Затем каждая банка стерилизуется и перемещается на полотенце для дальнейшего высыхания.

Подготовив тару, овощную смесь из кастрюли можно распределять между банками и закрыть. Все закатанные банки помещаются вверх дном и укрываются одеялом или полотенцем. Когда все полностью остынет, консервацию можно будет перенести в прохладное место для дальнейшего хранения.

Какой чеснок можно использовать для лечо

Головки озимого, ярового и даже зеленые чесночные стрелки – все это может использоваться для приготовления зимнего лечо. При выборе и подготовке продуктов строит учитывать только следующее:

  • Яровой чеснок, он же летний, намного нежнее по вкусу, чем зимний. Однако зубки у такого чеснока довольно мелкие и чистить их в достаточном количестве для заготовки трудоемко.
  • Зимний чеснок имеет более яркий вкус. Работать с этим ингредиентом одно удовольствие. Зубки крупные и легко освобождаются от шелухи.
  • Чесночные стрелки довольно жесткие, поэтому для заготовки берут только ярко зеленую часть, без желтизны. Стрелки моют и нарезают сегментами по 2-3 сантиметра.

Рецепт салата с китайской капустой, болгарским перцем и огурцом

Отличный рецепт, который можно включить в категорию правильного питания. А если заменить оливковое масло лимонным соком или яблочным уксусом, получится прекрасное блюдо для похудения. Блюдо будет особенно полезно в весеннее время, когда все мы страдаем от дефицита витаминов и жизненной энергии.

Что взять для готовки:

  • 1 свежий огурец;
  • 1 шт. болгарского перца;
  • 200 г пекинской капусты;
  • 25 г зеленого лука;
  • 20 г петрушки;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • соль по вкусу.

Описание процесса приготовления:

1. Огурец порежьте на тонкие слайсы и измельчите соломкой. По аналогии измельчите перец и листья пекинской капусты.

2. Зеленый лук и петрушку порубите как можно мельче.

3. Поместите все овощи и зелень в салатник, посолите и перемешайте.

4. В конце заправьте оливковым маслом.

Готовится за считанные минуты и так же быстро поедается за столом! Если такая закуска вам кажется слишком простой и малокалорийной, приготовьте ее с мясом. Идеальной белковой добавкой станет куриная грудка, отварные бедрышки или голени. При желании можно включить в рецепт тертый сыр. Петрушку можно заменить вашей любимой зеленью, подойдет даже сушеная.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий