Как выбрать лучший сорт помидор для засолки и консервации

Сорта томатов для засолки

Великолепные в солении томаты не выделяются размерами, как салатные, зато выровнены по размеру и форме

Важно, что на кусте они созревают массово

Засолочный деликатес

Этот детерминантный сорт средних сроков созревания может выращиваться как в теплицах, так и на открытых грядках. Кусты метровой высоты умеренно пасынкуют. Плоды в форме некрупных, весом около 100 грамм, сливок не растрескиваются. Удлиненные сливки, плотные, гладкие, в стадии зрелости насыщенного красного цвета, отличаются красивым ярко-красным оттенком, великолепным вкусом и достойной плотностью мякоти.

Веселый гном

Сорт, образующий кусты всего 40–50 м в высоту, относится к среднеранним. Плотные сливовидные плоды весят 70 – 80 грамм, в спелом виде имеют ровную красную расцветку. При массовом плодоношении томаты не растрескиваются и не мельчают к концу вегетации.

Детская сладость

Томаты раннего срока созревания подходят не только для засолки, но и для других видов консервации и употребления в свежем виде. Кусты невысокие, высотой до 70 см. При умеренном пасынковании в большинстве регионов удается получить прекрасный урожай. Плоды некрупные, выровненные красные, массой от 50 до 70 грамм.

Дамский угодник

По теме:

НАЗАД

ВПЕРЕД

1 из 17

Урожайный ранний сорт предназначен для выращивания, как в открытом грунте, так и в теплицах. Крупные кусты пасынкуют и подвязывают. Томаты удлиненной формы имеют прекрасные товарные качества. Они привлекательны внешне, выровнены, отличаются плотной мякотью и замечательным вкусом.

Буратино

Цилиндрические томаты с носиком весят от 100 до 150 грамм, выделяются интересным кисло-сладким вкусом и однородной нежной консистенцией. Использование сорта для приготовления домашних заготовок обеспечивает закускам оригинальный вид и достойное качество.

Верлиока

Неприхотливый, ранний урожайный гибрид томата прекрасно подходит для соления, потребления в свежем виде и приготовления любых консервов. На кустах высотой от 1 до 1,5 метров округлые плотные плоды образуются и созревают массово. Вес томатов этой разновидности составляет 80–90 грамм.

Дачник

Один из самых ранних и дружных в плодоношении томатов для теплиц и открытого грунта. Сорт неприхотлив к условиям выращивания, отличается длительным плодоношением и ровностью созревающих плодов. Томаты красные, округлые, с плотной кожицей и приятным кисло-сладким вкусом мякоти. Вес плода 100–150 грамм.

Де Барао

Сегодня этот сорт томатов хорошо знаком большинству огородников. Неприхотливые, высокорослые и очень урожайные растения образуют множество кистей овальных плодов весом от 70 до 90 грамм. Селекционеры предлагают несколько разновидностей Де барао.

Высота куста 2–2,5 метра. Плоды сладкие, лежкие, не склонны к образованию трещин. Растения устойчивы ко многим болезням томатов.

Засолочных сортов помидор очень много, и каждый из дачников вправе выбирать те, что лучше растут на его участке и пришлись по душе его домочадцам. Кроме перечисленных выше разновидностей, следует отметить сорта: Засолочный грунтовой, Новичок, Мобил и Иришка, а также гибриды Каспар F1 и Ира F1, Черри. Да, томаты-черри великолепно показывают себя не только в салатах, но и в любых видах консервов. Это же относится к томатам перцевидной формы, среди которых сорт Розовая сосулька, Перцовка и многие другие.

Засолочные сорта томатов

Засолочные сорта томатов можно узнать по таким параметрам, как небольшие размеры плодов, прочная кожица, плотная и сладкая мякоть. Все эти характеристики гарантируют хороший просол, привлекательный вид заготовки и приятный вкус.

К лучшим засолочным томатам относят: Веселый гном, Детская сладость, Дамский угодник, Буратино, Дачник.

Гибрид Асвон F1 характеризуется раннеспелостью, детерминантным типом роста, высота куста редко превышает 50 см. Сроки созревания находятся в пределах 98 дней. К достоинствам относят высокую урожайность и хороший иммунитет.

Округлые плоды красного цвета с ровной поверхностью весят 85 г, мякоть сахаристая. Кожица плотная, что позволяет урожай консервировать и перевозить на дальние расстояния. Вкус и форма сохраняются в засолке.

Рио Гранде

Детерминантная р азновидность помидоров, высота которых достигает 70 см. Кустики компактные и не занимают много места на грядке. Среднеспелые границы вызревания позволяют собирать урожай через 120 дней.

Масса бурых плодов составляет 120 г. В мясистой мякоти семян немного. Кожица толстая, не склонна к растрескиванию. Урожай формируется в большом количестве, поэтому требуется установление опоры для подвязывания.

Положительными качествами считается высокая сопротивляемость возбудителям болезней, устойчивость к неблагоприятным погодным факторам, дружное созревание урожая, возможность транспортировки.

Раннеспелые томаты готовы к снятию урожая через 102 дня после посадки. Куст характеризуются индетерминантным типом роста. На ветках формируется большое число плодов.

Плоды ярко-красной расцветки, массой не больше 130 г. Вкус плотной мякоти сладко-кислый. Семян немного. Кожица не растрескивается во время засолки или транспортировки.

У сорта ранний период созревания урожая и детерминантный тип роста. Высота стебля до 150 см. Во время выращивания требуется подвязывание и удаление боковых веток. К достоинствам относят хорошую переносимость жары, холода и засухи, устойчивость ко многим возбудителям инфекций, многочисленный урожай.

Зрелые плоды продолговатые, красного цвета, весят 87 г. Кожица прочная, не склонна к появлению трещин, в мясистой мякоти зерен немного.

Сорт является среднеспелым, через 113 дней начинают собирать урожай. Куст невысокий — 47 см. Помидоры хорошо переносят жару и засуху, отличаются высоким противостоянием болезням.

У продолговатых плодов ровная и гладкая поверхность. Кожица прочная, в стадии созревания красно-алого цвета. Масса составляет 86 г.

Сорт является детерминантным, среднеранним, дает высокий урожай. К уборке урожая приступают спустя 3,5 месяца. Куст отличается крепким стеблем, который вытягивается до 55 см.

На каждой ветке формируется не меньше 6 плодов продолговатой формы, с ровной поверхностью красного цвета, массой 95 г. Около плодоножки наблюдаются желтые пятна. В плотной, сочной мякоти много сахара и мало семян.

Амурский утес

У сорта средние границы вызревания плодов, тип роста индетерминантный. Стебель вытягивается до 140 см. Положительными качествами являются высокая урожайность, устойчивость ко многим болезням.

Плоды сливовидной формы, весом 75 г, в стадии зрелости имеют красный оттенок. Плотная кожица оберегает мякоть от растрескивания.

Амишей красный

Сорт отличается средними границами созревания плодов. Тип роста кустика полудетерминантный. Стебель вытягивается до 140 см. В ходе выращивания нужно проводить формирование в 3 стебля и вовремя удалять пасынки.

http://dachamechty.ru/tomat/luchshie-sorta-dlya-zasolki.html

http://otomate.ru/sorta-tomatov-dlya-zagotovki.html

http://moefermerstvo.ru/tomat/sorta-dlya-zasolki-i-konservirovaniya

Помидорчики «Как из бочки»

• корень хрена;
• соль.

Подготовить банки: помыть горячей водой с содой, простерилизовать. Помидоры для этой засолки берут бурые, с плотной кожицей. Хорошо помыть томаты и зелень. Положить на дно банки специи и заложить помидорами до половины банки, затем опять специи, и снова помидоры доверху.

Приготавливаем рассол. Для этого берем 5 литров воды и засыпаем 1 стакан соли. Хорошо размешиваем, и как только соль растворится, заливаем в банки. Закрываем пластмассовыми крышками и на одни сутки оставляем при комнатной температуре для начала брожения, после чего опускаем в погреб. Соленые помидоры, как из бочки, будут готовы через 1-1,5 месяца.

для засолки лучше выбрать твердые помидоры (сливки), так как мягкие могут полопаться и сморщиться, возьмут в себя много соли и будут иметь грубоватый вкус.

Засолочные сорта томатов

Для засолки подбирают сорта со сладкой мякотью, содержащей большой процент сахаров. Для брожения очень важен этот показатель. Чем больше сахара в плодах, тем качественнее посол. В процессе засолки работают молочнокислые бактерии, они вырабатывают молочную кислоту, которая служит природным консервантом.

К сведению!Все труды пойдут насмарку, если засолить несладкие сорта помидор. Они не будут долго храниться, рассол быстро заплесневеет.

Асвон F1

Гибрид выведен для южных регионов. В Краснодарском крае его выращивают в промышленных масштабах. Культура растет в открытом грунте, хорошо переносит жару. Кусты компактные, невысокие, детерминантного типа. Их высота не превышает 45 см. Уход не сложный. Кусты не формируют, пасынки не удаляют.

Асвон F1 созревает в течение 95-100 дней. Плодоношение растянутое, показатели урожайности высокие. При промышленном выращивании с сотки собирают до 1 тонны помидоров высокого товарного качества:

• массой от 70 до 90 г;
• округлой формы;
• красного цвета.

Кожица на плодах прочная, не трескается при засолке. Мякоть плотная, обладающая гармоничным вкусом. Помидоры Асвон F1 солят, маринуют, перерабатывают на томатную пасту.

Рио Гранде

Выращивать Рио Гранде можно как в условиях теплицы, так и в открытом грунте. Голландский гибрид давно известен российским фермерам, дачникам. Ценные свойства:

• урожайность;
• длительное хранение;
• в уходе прост, куст не требует формирования, пасынки удалять не нужно.

Растение детерминантного типа. Куст в высоту достигает 70 см. Плоды начинают спеть через 4 месяца (120 дней). Плодоносит Рио Гранде до конца лета. На юге практикую безрассадный способ выращивания.

Помидоры не крупные, до 115 г весом, красно-розовые. Форма сливовидная, красивая. Кожица плотная. Мякоть ароматная с малым количеством семян. Вкус кисло-сладкий. Содержание сухих веществ высокое. В засолке показывают себя отлично, могут использоваться в других видах заготовок. Сливки вялят, маринуют, из них готовят вкусный густой сок.

Аврелий

Рано созревающий гибрид с ярко-красными, округлыми плодами. В среднем помидоры Аврелия весят 150 г. С одного куста (1,5 м) индетерминантного типа снимают почти 5 кг плодов. Рассаду можно высаживать плотно – 8 сеянцев на квадратный метр. Кусты ведут в один стебель.

К сбору урожая (в грунте, теплице) приступают через 100 дней после всходов. Томаты во вкусе имеют легкую кислинку, они универсальны. Любое кулинарное блюдо, любая заготовка на зиму только выигрывают, если там использованы томаты Аврелий. Особенно хороши плоды в соленом виде.

ТОП-10 вкуснейших сортов для приготовления соусов

Некоторые хозяюшки считают, что если томаты перед консервацией измельчаются (например, в сок или пюре), то их в принципе можно особенно не выбирать. Нет-нет, это очередное заблуждение

Если вы намерены готовить из томатов соусы и хотите, чтобы итог получился поистине вкусным, к выбору сортов отнеситесь с повышенным вниманием. Нельзя в такой ситуации использовать и подпорченные плоды, которые вы не стали консервировать или солить

Сорт томата “Бабушкин секрет”:

• сроки вызревания: среднеспелые;
• условия выращивания: исключительно для открытой грядки;
• масса плода, цвет и тип: круглые плоды малинового оттенка имеют вес порядка 600 граммов каждый;
• особенности: кусты вырастают в высоту до 1,7 метра; плоды зреют на кустах вплоть до заморозков.

Сорт томата “Бычье сердце”:

• сроки вызревания: среднеспелый;
• условия выращивания: универсальные;
• масса плода, цвет и тип: плоды, по форме напоминающие сердце, могут отличаться друг от друга по цвету и имеют массу до 800 граммов каждый;
• особенности: куст довольно пышный, его высота достигает полутора метров; у данного сорта существует множество гибридов.

Сорт томата “Будёновка”:

• сроки вызревания: среднеспелый;
• условия выращивания: универсальные;
• масса плода, цвет и тип: плоды, по форме напоминающие сердце, окрашены в розовый цвет и имеют массу до 800 граммов каждый;
• особенности: куст вырастает до метра в высоту, а плоды отлично переносят транспортировку на длинные расстояния.

Сорт томата “Исполин”:

• сроки вызревания: среднеспелый;
• условия выращивания: исключительно тепличные;
• масса плода, цвет и тип: огромные малиново-розовые плоды имеют круглую форму и вырастают до килограмма;
• особенности: кусты высокие — до 1,8 метра; плоды очень сочные и мясистые, с повышенным содержание сахаридов.

Сорт томата “Кардинал”:

• сроки вызревания: среднеспелый;
• условия выращивания: универсальные;
• масса плода, цвет и тип: плоды по форме похожи на сердце, вес каждого достигает полукилограмма, томаты окрашены в розовый цвет;
• особенности: куст вырастает до двух метров в высоту и обязательно нуждается в подвязывании.

Сорт томата “Мазарини”:

• сроки вызревания: среднеранний;
• условия выращивания: только тепличные, условия открытого грунта им не подходят;
• масса плода, цвет и тип: плоды имеют сердцевидную форму, окрашены в красный цвет, а масса каждого томата может достигать полукилограмма;
• особенности: кусты вымахивают до двух метров в высоту и нуждаются в обязательном прищипывании.

Сорт томата “Машенька”:

• сроки вызревания: среднеспелый;
• условия выращивания: исключительно тепличные, на открытых грядках не растут;
• масса плода, цвет и тип: плоды имеют округлую форму, окрашены в красный цвет, а масса каждого томата может достигать 0,4 кг;
• особенности: куст этого сорта в высоту достигает двух метров и совершенно не боится плохих погодных условий.

Сорт томата “Толстой F1”:

• сроки вызревания: раннеспелый;
• условия выращивания: только в теплице, открытая грядка для этого сорта не подходит;
• масса плода, цвет и тип: плоды имеют округлую форму, окрашены в красный цвет, а масса каждого томата не превышает 120 граммов;
• особенности: кусты вырастают до трех метров в высоту; данный сорт является очень теплолюбивым и не переносит резких температурных перепадов.

Сорт томата “Президент”:

• сроки вызревания: раннеспелый;
• условия выращивания: только тепличные;
• масса плода, цвет и тип: плоды имеют округлую форму, красный окрас и массу порядка 250 граммов каждый;
• особенности: кусты вырастают до трех метров высотой; плоды обладают очень мясистой и сочной мякотью.

Сорт томата “Бобка F1”:

• сроки вызревания: позднеспелый;
• условия выращивания: универсальные;
• масса плода, цвет и тип: плоды имеют округлую форму, красный окрас и массу порядка 225 граммов каждый;
• особенности: невысокие кустики обычно не вырастают более 1,2 метра; данный сорт подходит для консервирования дольками.

Как видите, выбор сортов томатов для консервирования поистине огромен. Но чтобы у вас в садовом центре не разбежались глаза, рекомендуем вам заранее составить список подходящих сортовых разновидностей — и отправляться за покупками с четко намеченной целью.

Помидоры, маринованные половинками с луком и чесноком

Рецепт также хорош, если надо спасать помидоры от фитофторы или когда урожай слишком большой.  Здесь будут уместны средние и крупные мясистые плоды. Такую заготовку зимой удобно использовать и как самостоятельную закуску, и для овощного  рагу, и для борща.

Ингредиенты (на 1 л банки)

• Томаты 500 г
• Лук репчатый или шалот 1-2 головки
• Чеснок 4 зубка

Для маринада:

• Масло оливковое 1 ст. л. 
• Вода 1/2 л 
• Соль 0,5 ст. л. 
• Сахар 1 ст. л.
• Уксус  столовый 9% 2 ст. л.

По вкусу: перец горошком, лавровый лист, зонтик укропа

Как приготовить

1. Помидорки разрезаю пополам, лук нарезаю кольцами довольно крупно, ок. 1 см в толщину, а чеснок измельчаю очень мелко.  
2. На дно банки укладываю зонтик укропа, перец горошком, лук и чеснок. Вливаю масло. Половинки томатов укладываю срезами вниз.  
3. Делаю маринад: наливаю в кастрюльку воду, добавляю лаврушку, соль и сахар. Как закипит, вливаю уксус.   
4. Заливаю маринад в банку с помидорами.  
5. Стерилизую 10 минут и закручиваю крышки.

Кёнигсберг

Кёнигсберг – высокоурожайный сорт, который вырастает до двух метров. Урожай можно собирать через 115 дней после появления первых всходов.

Краткая характеристика:

1. Плоды овальной формы, массой от 150 до 300 грамм.
2. Кожура плотная, красного или жёлтого цвета.
3. Мякоть мясистая и сладкая без большого количества семян.

С одного квадратного метра посадок при грамотном уходе можно собрать до 20 кг урожая. Хорошо растет в тепличных условиях.

Устойчив к основным распространенным заболеваниям томатов. Не кустистый. За счет чего не занимает много места на садовом участке. Не особо капризен в уходе и выращивать его можно как обычно, с соблюдением основных правил выращивания томатов. Рекомендовано культивирование рассадным методом.

Вам пригодится:

6 вкусных, просто пальчики оближешь рецептов помидоров в собственном соку на зимуИз всех заготовок на зиму особенно быстро съедаются помидоры в собственном соку.  Сладко-соленый вкус томатов…

Томаты – лучшие сорта для консервирования

Каждый огородник, выращивая помидоры, преследует какую-то определенную цель. Одним хочется вырастить томаты, которые вкусны в свежем виде и в салатах, другие думают о заготовках на зиму. Давайте рассмотрим, какие сорта томатов считаются лучшими для консервирования.

Сорта помидор для консервирования

У томатов, предназначенных для консервации, кожица должна быть достаточно плотной, чтобы при термической обработке она не лопалась. Плоды должны обладать хорошей сахаристостью, иметь ровную гладкую поверхность и небольшую массу. Этим требованиям в полной мере соответствуют следующие:

1. Де-Барао – этот высокорослый сорт помидор считается одним из самых лучших для консервирования. Плоды этого сорта массой 70-90 граммов бывают красными, желтыми, розовыми. Кожица на помидорах толстая, а мякоть плотная. На одной кисти иногда вырастает до 9-12 плодов.
2. Ангольский – среднеспелый сорт томатов. Вкусные сладкие плоды темно-красного цвета имеют форму сливок. Созревание томатов происходит сначала на нижних кистях, а затем – на верхних. Помидоры очень вкусны в консервированном виде.
3. Московский деликатес – новинка среди томатов русской селекции. Светло-красные вкусные плоды похожи на очень вытянутую сливу, имеют плотную кожицу и мякоть. Сорт отлично хранится, хорошо транспортируется и прекрасно подходит для домашнего консервирования помидоров.
4. Дамские пальчики – раннеспелый сорт томатов. Небольшие красные плоды его имеют удлинённо-цилиндрическую форму. Помидоры очень вкусны в цельноплодном консервированном виде.
5. Сосулька розовая – этот неприхотливый высокорослый сорт выведен в Украине. Он отлично растет даже в тени, хорошо переносит как холод, так и жару, устойчив ко многим заболеваниям. Удлинённые плоды розового цвета очень вкусны и в свежем виде, и в солениях, и в консервации.
6. Каротиновый – оранжевые плоды этого сорта имеют идеально круглую форму. Название свое сорт получил благодаря большому содержанию каротина. Помидоры не трескаются и не перезревают.

womanadvice.ru

Сорта помидоров с фото и описанием — лучшие урожайные сорта!

Сейчас самое время пополнить запасы семян для нового огородного сезона. Перед витриной легко растеряться — ведь выбор очень большой и хочется попробовать всё лучшее и новое. В этой статье я постаралась собрать разные новые и популярные сорта помидоров и фото и описанием, чтобы можно было дома определиться с выбором и идти за покупками со списком понравившихся сортов.

А теперь давайте изучать

Сорта для цельноплодного консервирования

Каждой хозяйке приятно, когда банки с консервированными помидорами смотрятся красиво. Помидорины в них целые, рассол прозрачный. Для цельноплодного консервирования выбирают сорта с плодами небольшого размера, такие проще укладывать в банки.

Форма плодов тоже важна. Для цельноплодного консервирования отбирают:

• круглые;
• сливки;
• округло-овальные;
• овальные.

В одну банку можно укладывать плоды разного цвета. Зимой банка, наполненная желтыми, красными, оранжевыми, розовыми плодами, будет напоминать о ярких красках лета. Помидоры разной окраски отличаются вкусом. Желтые плоды более пресные, в них меньше кислоты. Классическим кисло-сладким вкусом обладают ярко-красные томаты.

Рома

Томат (гибридная форма) выведен в Америке. В нашем климате лучше растет в теплицах. Кусты детерминантные, требующие формирования ( схема 2 стебля), пасынкования. Растения не высокие, длина самых крупных экземпляров 0,7 м. Урожайность напрямую зависит от агротехники. Данные статистики по урожайности формы имеют большой разбег – 6-15 кг/м².

Плоды массой 60-100 г созревают к 120-125 дню. Они имеют отличные характеристики:

• форма классической сливки;
• цвет ровный, красный;
• структура мякоти плотная;
• вкус выдержанный, помидорный;
• транспортируются, хранятся без потери товарного вида.

Ценят сорт за универсальность плодов. При консервации их кожица не лопается, форма сохраняется. Вкус, структура мякоти позволяют использовать помидоры Рома в любых овощных салатах, хороши они в заморозке, в вяленом виде.

Санька

В рекламе этот ранний неприхотливый сорт не нуждается. Его выращивают во всех регионах РФ. Сорт морозостойкий для открытого грунта, но его можно выращивать в теплице. В закрытом грунте детерминантные кусты вырастают выше заявленных 60 см.

Тип куста штамбовый, подвязки не требует, но при большой нагрузке урожаем опоры используют, чтобы поддерживать плети унизанные гладкими, мясистыми, плодами красного цвета. Размер помидорин средний, они весят около 100 г, редко 150 г.

С квадратного метра собирают по 15 кг плодов универсального назначения. Спеют они рано (70 дней), плодоносят при хорошей агротехнике продолжительно. Красивые плоды хорошо смотрятся в банках. Из них готовят отличные овощные салаты, с ними запекают мясо, тушат овощи. За свою неприхотливость, устойчивость к болезням сорт у многих огородников стал любимцем.

Яблонька России

Отличный ранний сорт, который в теплицах раньше всех дает урожай, плодоносит с начала лета до середины сентября. В грунте спеют позже. Невысокие кусты в разгар сезона обсыпаны небольшими, круглыми плодами красного цвета. Несмотря на раннеспелость, помидорки хороши на вкус. Их можно использовать в цельноплодном консервировании.

К сведению!На одном кустике Яблонька России вырастает до 100 штук томатов.

Подходят они для рецептов помидор в собственном соку. Растения не болеют, ухода требуют минимального. Пасынковать, формировать кусты (до 1 м высотой) не требуется. Подвязывать плети приходится из за большого количества плодов.

Де Барао царский

Для хозяина теплицы это мощное растение находка. Один куст дает до 20 кг плодов. Габариты Де Барао царского внушительные, 2 метра в высоту – не предел. Места для роста нужно много. Томат относится к группе индетерминантных растений, для поддержания куста в рабочем состоянии лишние пасынки удаляют.

К сведению!Есть информация о том, что 1 куст Де Барао царского дал 70 кг плодов.

Плоды среднего размера (150-170 г), розово-красные. Форма у них овальная, есть носик. Созревают поздно. Собирать можно зеленые плоды, они хорошо дозревают, вкус при этом не страдает.

В теплых регионах эту форму томата без проблем выращивают в открытом грунте. Сорт требует ухода. Плоды служат сырьем для цельноплодного консервирования, заморозки, идеальны для приготовления деликатесных вяленых помидор.

Как выбрать нужный сорт томатов

Выбор сорта нужного назначения — важный шаг, но для успешного выращивания необходимо также учесть и другие его особенности. Важны также размер и форма плодов, их цвет, а также требования к режиму и условиям выращивания, высота и форма куста, способность противостоять вредителям и болезням.

Теплица или открытый грунт?

На фото выращивание томатов в открытом грунте

Томаты могут быть предназначены для открытого грунта, для теплиц или парников или иметь универсальное назначение. Сорта для тепличного выращивания менее требовательны к освещенности, выносят частичное затенение без потери урожайности. Вместе с тем, они требуют более высокой и устойчивой температуры, чем томаты для открытого грунта.

Тепличные томаты

Форма куста

Также сорта отличаются по форме куста. Они могут быть:

• штамбовые, с толстым устойчивым жестким стеблем, не требующим подвязки;
• полегающие томаты имеют тонкие стебли, без подвязки куст стелется по земле;
• картофелевидные томаты обладают разветвленным кустом с толстыми стеблями.

Типы куста

Высота и формирование стебля

Высота помидорного куста также может сильно различаться, от 25 сантиметров до 2,5 метров. Различают томаты нескольких типов:

• супердетерминантные — низкорослые, на которых образуется 2-3 кисти с плодами, высота их не превышает 40 см;

• детерминантные — невысокие кусты, образующие не более 7 плодоносящих кистей, обладающие саморегуляцией роста и не требующие пасынкования;

• полудетерминантные — высотой до 1,5 метров, их можно выращивать в 1-2 стебля, при этом полноценно вызревает до 10 кистей;

• индетерминантные или лиановидные — их выращивают в один стебель, и рост таких томатов ограничен только высотой теплицы или опоры.

В теплицах обычно выращивают полудетерминантные и лиановидные томаты, их урожайность с квадратного метра значительно выше. Для открытого грунта больше подходят детерминантные сорта, а низкорослые можно использовать не только на грядках, но и в кашпо, контейнерах и подвесных корзинах на балконе или веранде.

Оригинальное озеленение балкона – помидоры в подвесном кашпо

Преимущества районированных сортов

Сорта, предназначенные для выращивания в южных регионах с сухим и жарким климатом, в средней полосе не смогут порадовать высокой урожайностью, даже если выращивать их в капитальных теплицах из-за недостаточной освещенности. Они смогут завязать меньше плодов, томаты будут хуже вызревать и храниться.

Для открытого грунта критичными могут оказаться ночные температуры — если сорт не устойчив к их понижению, растения могут сбросить завязи и цветы, заболеть, а при заморозках, даже кратковременных — погибнуть.

Холодостойкие сорта

Важен также срок созревания. Для выращивания в районах с коротким летом лучше выбирать скороспелые и ультраскороспелые сорта с дружным созреванием, которые смогут отдать большую часть урожая до наступления заморозков.

Скороспелые томаты

Устойчивость к болезням

Важная особенность сорта, особенно для северных регионов с коротким и влажным летом. Томаты подвержены множеству грибковых заболеваний, особенно фитофторозу и бурой пятнистости, из-за этих болезней можно потерять значительную часть урожая

При выборе сорта стоит обратить внимание на устойчивость томатов к вредителям, болезням и способность плодоносить даже при неблагоприятных погодных условиях

Сорта для соусов и соков

Томатный сок из помидоров с собственной грядки выгодно отличается от покупного отсутствием вредных добавок. Для приготовления домашней заготовки подходят далеко не все сорта. Плоды отбирают по следующим критериям:

• мякоть должна быть сочная, но без водянистости;
• помидорам нужно полностью созреть на ветке, допускается использование чуть переспевших томатов;
• желтые сорта не подходят, так же как и гибриды без выраженного вкуса.

Особенно замечательным получается томатный сок из нескольких разновидностей. Сочетание различных оттенков вкуса позволяет регулировать баланс сладкого и кислого на свое усмотрение. К наиболее подходящим томатам для изготовления сока относятся:

• Корнеевский. Ранний крупный сорт отечественной селекции вырастает до 1,5 м. На плодовых кистях созревают красные помидоры весом до 600 г, с легкой ребристостью. Отличаются очень сочной мякотью средней плотности и сладким привкусом. С одного растения собирают 5-6 кг урожая. Кусты обязательно подвязывают к опоре.
• Баловень судьбы. Перцевидные томаты с красной кожурой и насыщенно розовой мякотью едят в свежем виде и используют для соусов и сока. Высокорослые кусты приносят до 3 кг плодов. Выращивается в теплице или на огородных грядках. Быстрое и дружное созревание позволяет собрать урожай до появления фитофторы. В закрытом грунте вырастает более полутора метров и нуждается в опоре.
• Медвежья лапа. Сорт получил название благодаря специфичной форме листьев. Крупные приплюснутые томаты с небольшой ребристостью у основания обладают сахаристой мякотью. В тепличном укрытие кусты продолжают рост до 2 метров и отдают до 7 кг урожая за сезон. Нуждается в дополнительных подкормках и опоре. По отзывам огородников из плодов получается вкусный сок, при этом уход за культурой не отличается большой сложностью.
• Фатима. Ранний сорт грунтовых помидор с раскидистыми кустами. Высота растения ограничивается 60-70 см. На одном растении успевает созреть до 3,5 кг. Крупные плоды напоминают по форме сердце. Гладкая кожица красного цвета имеет желтое пятно у основания. Ценится огородниками за иммунитет к болезням, урожайность и вкус спелых помидор, из которых получается прекрасный томатный сок.
• Розовый фламинго. В средней полосе России созревает через 100-110 дней. Размер спелых плодов варьируется от 200 г до 450 г. За счет умеренной плотности мякоть легко перерабатывается для сока. Огородники отмечают прекрасный вкус и выраженный томатный аромат. Для максимальной урожайности куст формируют в 2 стебля, обеспечивают опорой.

Многие огородники используют излишки помидоров для приготовления томатной пасты, аджики или лечо. В ход, как правило, идут некондиционные экземпляры, которые не поместились в банку из-за размера, слегка переспели и растрескались на ветке. Такие плоды становятся хорошей основой для соусов. Нет необходимости сажать на участке специальные сорта. Не рекомендуется использовать только водянистые помидоры, из них получаются пресные заготовки.

Томаты для засолки могут быть самых разных сортов. Широкий ассортимент семян, представленный в специализированных магазинах, дает простор для экспериментов. Для гарантированного результата лучше обратиться к проверенным временем урожайным сортам.

ТОП-10 идеальных сортов для засолки

За процесс брожения томатов и его интенсивность отвечают сахариды. Чем их больше в плодах, тем лучше. Если вы неправильно выберете сорт, то процесс естественной консервации не начнется в принципе. Всё, что вы получите в итоге, — это покрывшиеся плесенью плоды, которые должны были в наилучшем виде появиться на праздничном столе — но так и не появились. Ниже вы найдете перечень наиболее подходящих сортов томатов для засолки с их краткой характеристикой.

Сорт томата “Чайка”:

• сроки вызревания:ранний;
• условия выращивания:можно в тепличных условиях, а можно на открытой грядке;
• масса плода, цвет и тип: круглый плод, окрашенный в красный цвет; средний вес томата составляет 85 граммов;
• особенности:томаты обладают высокой степенью лежкости, а кустики вырастают высотой до 0,7 метра.

Сорт томата “Алые свечи”:

• сроки вызревания: средний;
• условия выращивания: только тепличные;
•  масса плода, цвет и тип: по форме больше похожи на цилиндр, томаты окрашены в розовый оттенок, а масса каждого плода обычно не превышает 60 граммов;
• особенности:высота куста может достигать 180 см, кусты разветвленные и довольно мощные; сорт обладает высокой урожайностью.

Сорт томата “Волгоградский 595”:

• сроки вызревания:среднепоздний;
• условия выращивания:тепличные, но если регион выращивания — южный (например, полуостров Крым), то можно вырастить сорт и в открытом грунте;
• масса плода, цвет и тип:круглые, но как будто сплюснутые по бокам; окрашены в красный цвет; масса одного томата может достигать 150 граммов;
• особенности: сорт не боится плохих погодных условий, а кустики могут быть как небольшими — около 0,7 метров, так и достаточно высокими — до 150 см.

Сорт томата “Рио Гранде”: 

• сроки вызревания:среднеспелый;
• условия выращивания: хоть тепличные, хоть обычные — без разницы;
• масса плода, цвет и тип: по форме напоминают яйцо, окрашены в красный цвет, вес может варьироваться от 70 до 150 граммов;
• особенности:кустики среднерослые, не боятся различных атмосферных явлений и по отношению к погоде ведут себя весьма устойчиво.

Сорт томата “Красная Шапочка”:

• сроки вызревания: раннеспелый
• условия выращивания:хоть тепличные, хоть обычные — без разницы;
• масса плода, цвет и тип: кругленькие, небольшие (до 70 граммов) томаты, окрашенные в красный цвет;
• особенности: низкорослые кустики, которые можно высаживать довольно густо и близко друг к другу.

Сорт томата “Рома”:

• сроки вызревания: средний;
• условия выращивания: тепличные или открытый грунт;
• масса плода, цвет и тип:по форме напоминают сливы, масса одного томата обычно не превышает 80 граммов;
• особенности: высота кустика — не более 0,7 метра, растения не требуют особых условий выращивания.

Сорт томата “Чудо света”:

• сроки вызревания:среднепоздний;
• условия выращивания: тепличные;
• масса плода, цвет и тип:окрашены в желтый цвет; имеют форму сердечка; вес достигает 100 граммов;
• особенности:урожай, собранный с кустов этого сорта, хранится довольно хорошо и долго, а сами кусты вырастают очень высокими — до трех метров.

Сорт томата “Забава”:

• сроки вызревания:среднеранний;
• условия выращивания: тепличные или обычные;
• масса плода, цвет и тип: цилиндрические плоды весом до 300 граммов каждый окрашены в красный цвет;
• особенности:куст этого сорта может вымахать до двух метров в высоту.

Сорт томата “Каспар F1”:

• сроки вызревания:раннеспелый;
• условия выращивания:только открытый грунт;
• масса плода, цвет и тип: плоды окрашены в красный цвет, имеют перцевидную форму, а их масса достигает 140 граммов;
• особенности: томаты на кусте созревают одновременно, а высота кустов не превышает 100 см.

Сорт томата “Московский деликатес”:

• сроки вызревания:среднеспелый;
• условия выращивания:только открытый грунт;
• масса плода, цвет и тип:плоды окрашены в красный цвет, имеют перцевидную форму, а их масса достигает 130 граммов;
• особенности:в томатах содержится много сахаридов, а кусты этого сорта вырастают до 1,8 метра в высоту.

Вы наверняка знаете, что на засолку можно использовать не только полностью зрелые плоды, но и зеленые помидоры. Но это не значит, что в случае засолки зеленых томатов к сорту можно отнестись халатно. Для засолки даже зеленых помидор сорта, предназначенные для маринования, или салатные сорта, совершенно не подходят.