Породы баранов мясного направления
Особи, представляющие это направление, весьма плодовиты и способны быстро набирать массу тела. Вес молодняка некоторых мясных животных уже в четыре месяца может достигнуть от 40 до 60 килограмм. Мясные бараны могут весить до 150-ти килограмм, а овцы этого направления до 80-ти килограмм. Обычно животные таких пород весьма неприхотливы как в плане кормовых угодий, так и с точки зрения условий их содержания и не требуют особо тщательного присмотра. Основной кормовой рацион мясных овец состоит их получаемых на выпасных угодьях зелёных кормов, а в зимний период – из силоса, комбикорма и корнеплодов. Для стимулирования прироста убойного веса овцам дают особые виды подкормки.
В нашей стране широкую популярность обрели следующие породы мясного направления овцеводства: дорпер, северокавказская, тексель, горьковская, тянь-шаньская, ромни-марш.
Следует отметить такую породу, как дорпер, которая, несмотря на хорошие показатели продуктивности, пока не особо распространена на территории нашей страны. Специалисты объясняют это тем, что чистокровные племенные животные-дорперы являются предметом экспорта и приходят в Россию из Европы, сто отражается на их высокой цене, которая находится в пределах полутора тысяч евро за племенную особь.
Тонкорунное овцеводство
До нач. 18 в. было сосредоточено в Испании, затем распространилось по странам Европы и других частей света. В России в сер. 19 в. численность тонкорунных овец достигала 14–15 млн. голов, производство тонкой шерсти составляло 18–20% от мирового уровня. После революций и Гражданской войны 1917–22 тонкорунных овец в СССР осталось менее 300 тыс. голов. На нач. 2015 их численность в сельскохозяйственных предприятиях РФ – 2361,6 тыс. голов. Их разводят в районах Северного Кавказа, Нижнего и Среднего Поволжья, Западной и Восточной Сибири. В РФ 15 тонкорунных пород овец, которые по направлению продуктивности делятся на: шёрстные (грозненская порода, ставропольская порода, сальская порода, манычский меринос и советский меринос); шёрстно-мясные (алтайская порода, забайкальская порода, кавказская порода, кулундинская, красноярская порода, южноуральская порода и жалгинский меринос); мясо-шёрстные (волгоградская порода, прекос, дагестанская горная порода). По длине шерсти (мм) различают 3 класса: 1-й – 70 и более, 2-й – от 55 до 70, 3-й – от 40 до 55. У овец шёрстных пород настриг чистой шерсти составляет 50 г и более на 1 кг живой массы; у шёрстно-мясных – 50–40 г, у мясо-шёрстных – менее 40 г. Средний настриг мытой шерсти в год у баранов в племхозах РФ – 6,2–7,4 кг, у маток 2,6–3,3 кг. Мясо-шёрстные овцы более требовательны к условиям кормления и содержания, чем шёрстные. В странах с развитым тонкорунным О. (в Австралии, Аргентине, ЮАР, РФ, Киргизии и др.) численность овец уменьшается в связи со снижением спроса на шерсть. Чтобы повысить доходность тонкорунного О
уделяется внимание производству более тонкой (супертонкой) шерсти, которая пользуется повышенным спросом и ценится более высоко. Для этого в Австралии, ЮАР, РФ и других странах тонкорунных овец скрещивают с тонкошёрстными мясными мериносами породы мерино-дони
Отечественные мясные породы
Общая характеристика российских разновидностей:
- 58 процентов веса туши составляет мясо для реализации;
- вес ягнят в 4 месяца — 20-40 килограмм;
- часто относятся к смешанным отраслям сельского хозяйства.
Среди отечественных пород большинство относятся к мясо-молочной и мясо-шерстной отраслям.
Самые популярные:
- романовская — комолая разновидность отличается горбатым профилем, высокой плодовитостью. Одна самка приносит троих ягнят в течение двух лет. Вес взрослых самцов — 100 килограмм, а самок — 50 килограмм;
- куйбышевская — адаптированная к российскому климату разновидность с английскими корнями. Тело овец покрыто густой волнистой шерстью. Животные устойчивы к высокой влажности и обладают стойким иммунитетом к грибковым заболеваниям;
- катумская — короткошерстная безрогая разновидность набирает массу быстрее остальных разновидностей. Мясо отличается сочностью;
- южная — выведена путем селекции, имеет гены северокавказской породы. В приплоде появляется 1-2 ягненка;
- горьковская — овцы с бочкообразным телом и короткой мордой, кроме мяса, дают много молока. С одной самки можно получить 150 литров за год;
- северокавказская — разновидность отличается хорошей мясистостью и ценной шерстью, приспособлена к жизни в суровом климате. Рога у животных в зачаточном виде;
- западно-сибирская — появилась в результате скрещивания кубанских и сибирских овец, производительность на 10 % выше, чем у других отечественных пород.
Разновидности мясных овец, выращенные в России, устойчивы к перепадам температуры и дают сочное мясо без запаха.
Эффективность животноводческой отрасли России
Рентабельность российского сельского хозяйства в целом и животноводства в частности, по мнению большинства аналитиков, крайне невысока и является главным сдерживающим фактором для развития отрасли. Поскольку данные о рентабельности инвестиций в аграрный бизнес, как правило, не разглашаются, точной информации по этому показателю просто не существует. На основе финансовой отчетности, публикуемой крупнейшими агрохолдингами России, операционная доходность по отдельным наиболее привилегированным видам животноводства может достигать 50%, однако такие результаты не достижимы для большинства мелких и средних хозяйств.
Большинство аналитиков сходятся во мнении, что рентабельность молочного производства находится где-то на уровне 2%, а с учетом государственных субсидий — 6-8%. Более прибыльным является производство свинины — 20%, а также мяса птицы — 17%. При этом рентабельность очень сильно зависит от экономико-географических условий региона производства.
Причинами низкой рентабельности российского животноводства являются как объективные факторы (например, природно-климатический фактор), так и технологическое несовершенство. Если крупные вертикально интегрированные агрохолдинги еще способны обеспечить должный уровень механизации и автоматизации производства, то малые и средние хозяйства по-прежнему в значительной степени используют ручной труд и работают по устаревшим или просто неправильным технологиям.
Например, более четверти молочных ферм России до сих пор не имеют комплексной механизации производственных процессов, то есть как минимум часть работы по-прежнему выполняется вручную. Еще больше ручного труда в мясном животноводстве — около 40% предприятий не имеют комплексной механизации. В небольших хозяйствах и семейных фермах использование ручного труда еще масштабнее и составляет по разным подсчетам порядка 70-80%.
Что касается технологий ведения хозяйства, то здесь основные проблемы связаны с использованием малопродуктивных пород животных и недостаточным уровнем их кормления. Так, российские коровы в среднем получают вдвое меньше калорий, чем американские. Низкий уровень кормления сказывается на итоговых показателях выхода готовой продукции в расчете на одно животное. Итогом является низкая рентабельность животноводства в России.
Несбалансированный рацион животных объясняется с одной стороны неправильной технологией раздачи кормов (часть просто рассыпается или затаптывается), устаревшими подходами к расчету рациона, а также низким качеством самих кормов. Например, по имеющимся данным примерно треть сена, силоса и фуражного зерна значительно теряет в качестве из-за неправильных технологий хранения. Однако в рационе животных этот некачественный корм учитывается как полноценный.
Строение зубов у овец
Зубы барана, как и всех парнокопытных, – это заметная, выступающая из десны часть. Они состоят из коронки, шейки, корня. Последний погружен в альвеолярную кость, которая фиксирует его. Обычно имеет длину 6-10 мм. Шейка от корня к коронке менее выражена. Передние резцы – в форме вытянутого треугольника.
Составляющие зуба:
- Пульпа – центральная ткань, в которой сосредоточены нервные соединения и сосуды.
- Дентин – окружает пульпу, основа, сердцевина.
- Эмаль – внешняя ткань, самая прочная часть, получающая наибольшую нагрузку во время пережевывания, поэтому подвержена разрушению.
Из всех тканей в организме животного эмаль – самая твердая. Пленка, образующаяся на поверхности зуба, защищая ее от кислотного воздействия, исчезает во время перетирания пищи.
Как доят овец?
Доить овцу, у которой отняли ягнят в раннем возрасте, нужно дважды в день – утром и вечером. Процесс происходит в стойле. Для удобства стоит оборудовать специальную площадку размером с животное, имеющую ограждение по бокам.
Внимание! В месте, где производят доение овец, пол делают по небольшим наклоном, чтобы передние конечности животного располагались на возвышении. Как подоить овцу, инструкция:
Как подоить овцу, инструкция:
Овчары доят овец
- Доярка садится на стул сбоку от овцы ближе к крупу.
- Под вымя устанавливают ёмкость для сбора молока. Перед доением её тщательно моют и обдают кипятком.
- Ведро накрывают чистой марлей, сложив её вдвое.
- Перед началом сцеживания доярка моет руки с мылом, а вымя овечки обмывает тёплой водой и вытирает полотенцем.
- Молочную железу нужно размять лёгкими массирующими движениями. Массаж длится не дольше минуты, он способствует выработке окситоцина, гормона, благодаря которому молоко прибывает в вымя.
- Сразу после этого доярка приступает к доению. Она берёт в руки два соска и поочерёдно сжимает их пальцами.
Важно! Первые струйки сливают в отдельную ёмкость, чтобы проверить качество молока. Если оно имеет водянистую консистенцию, или в нём присутствуют творожистые хлопья, кровь, овцу нужно обследовать на предмет мастита
Когда обе доли будут опустошены, сцеживание производится из других сосков. Время доения овцы составляет 3-5 минут. После вымя снова обмывают тёплой водой и тщательно вытирают полотенцем. Собранное молоко опять процеживают.
Выбирая породу овец для разведения, важно определиться не только с направлением продуктивности. Нужно учесть, насколько животные приспособлены к местному климату, требовательны ли они к питанию, каков их иммунитет
От всех этих факторов зависит успех фермера.
Как разводить
Романовские ярки плодовиты:
- одного ягненка приносят 6-8 % маток;
- двоих – 39-40 %;
- троих – 45-46 %;
- четыре-восемь – 9-10 %.
Ярки достигают половозрелости в возрасте около года. Фермеры, занимающиеся разведением романовских баранов, считают, что можно пускать в случку ярок, достигших массы тела 70-75 % от веса взрослой овцы (не менее 41-42 килограммов).
Если окот происходит три раза за два года, рекомендуется уплотненное ягнение по схеме:
- первая случка – с 15 июля по 1 сентября, ягнение – с 15 декабря по 1 февраля;
- вторая случка – с 5 марта по 1 мая, ягнение – с 15 августа по 1 октября;
- третья случка – с 15 ноября по 1 февраля, ягнение – с 14 апреля по 1 июня.
Сразу после рождения ягнятам требуется тепло – их важно обсушить и согреть под лампами, находящимися в 70-80-ти сантиметрах от настила. Оптимальный температурный режим – 20 оС, влажность – 70 %
После того, как ягненок отлучен от ярки, особый трудоемкий уход ему уже не потребуется. Ранний отъем предполагает перевод на заменители молока в возрасте 1-3 суток после рождения, после 45 дней ягнятам дают сухие и растительные корма.
Развитие племенного животноводства, мнение экспертов
племенной базы отечественного мясного животноводствагенетики племенных животныхООО «Агентство Химэксперт». «Эффективность работы племенных хозяйств напрямую зависит от качества генетического материала животных. Поэтому, совершенно естественно, что успешность племенных хозяйств напрямую зависит от степени внедрения современных методов генетики животных в повседневную рутинную работу. Технологии, предлагаемые компанией ООО «Агентство Химэксперт», позволяют использовать передовые методы исследований на уровне ДНК для анализа происхождения, чистопородности, диагностики наследственных заболеваний, анализа генетически детерминированных хозяйственно полезных признаков (качество мяса, молока) КРС и других животных (свиней, лошадей и т.д.). Мы понимаем, что для успешной работы генетических лабораторий самого по себе оборудования не достаточно. Нужны квалифицированные специалисты, которые умеют на нем работать, интерпретировать полученные результаты. Поэтому мы не только продаем приборы, но и обучаем, как на них работать»ООО «Агентство Химэксперт»
Разведение породы
Овцематки прекос вступают в половую зрелость в 6 месяцев. Но в этом возрасте спаривание пропускают, чтобы не появилось слабое потомство. В дальнейшем размножение может происходить в любое время года. Баран-производитель охраняет стадо и покрывает пришедших в охоту овец.
От 100 маток получают до 150 ягнят в год. Обычно окот происходит ранней весной. Матку с новорожденным ягненком отсаживают в ясли, пока он немного не окрепнет. Ухода за ягнятами не требуется. Шерстяной покров защищает его от переохлаждения, у матки достаточно молока для его прокорма. Овца – заботливая мать, не бросает ягненка одного до полугода. К году молодняк набирает 90 % веса от взрослых животных. Молодых баранов, вступающих в борьбу с производителем, удаляют из стада или режут на мясо.
Характеристики овечьего молока
Знаете ли вы?Овцы обладают отличной памятью, а новорождённые ягнята могут узнавать свою мать по голосу.
Пищевая ценность 100 г овечьего молока представлена ниже:
- калорийность — 111 ккал;
- белки — 5,6 г;
- жиры — 7,7 г;
- углеводы — 4,8 г;
- вода — 80,8 г;
- зола — 0,9 г.
Кроме этого, в составе овечьего молока присутствуют такие компоненты:
- витамины — А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н, РР;
- макроэлементы — кальций, магний, калий, хлор, фосфор, сера, натрий;
- микроэлементы — йод, железо, марганец, кобальт, медь, молибден, селен, цинк, стронций;
- лактоза;
- незаменимые аминокислоты — аргинин, валин, гимстидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин, тирозин;
- заменимые аминокислоты — аланин, аспарагиновая кислота, глицин, глутаминовая кислота, пролин, серин, тирозин, цистеин;
- насыщенные жирные кислоты — масляная, капроновая, каприловая, каприновая, лауриновая, миристиновая, пальмитиновая, стеариновая;
- мононенасыщенные жирные кислоты — миристолеиновая, пальмитолеиновая, Омега-9;
- полиненасыщенные жирные кислоты — линолевая, арахидоновая, Омега-6.
- Благодаря такому насыщенному составу овечье молоко приносит организму человека огромную пользу:
- укрепляет кости и препятствует развитию остеопороза, рахита;
- способствует восстановлению организма после перенесённых заболеваний;
- повышает стойкость иммунитета;
- предотвращает развитие раковых клеток;
- помогает бороться с бессонницей;
- стимулирует деятельность головного мозга;
- улучшает состояние кожи и волос;
- благотворно влияет на зрение;
- эффективно очищает организм от токсинов;
- помогает бороться с анорексией;
- укрепляет сердце и стенки кровеносных сосудов;
- обеспечивает нормальное развитие плода во время беременности.
Важно!Ежедневная норма овечьего молока для взрослого человека составляет не более 150 г в день. К «вредным» качествам овечьего молока можно отнести:
К «вредным» качествам овечьего молока можно отнести:
- высокая жирность — продукт нельзя употреблять людям, страдающим от избыточного веса;
- способность вызвать повышение уровня холестерина в крови в результате высокого содержания жира;
- раздражающее действие продукта на слизистую оболочку желудка при наличии гастрита или язвы.
Овечье молоко отличается от коровьего по внешнему виду, консистенции и вкусу. Из-за высокой жирности его не употребляют в сыром виде, а используют для переработки. От правильности выполнения данной процедуры зависит качество готового продукта, поэтому обработка овечьего молока должна выполняться с учётом таких требований:
- молоко, полученное после доения, нужно профильтровать через несколько слоёв марли, удаляя из него все нежелательные примеси;
- если продукт не будет перерабатываться сразу же после дойки, то его нужно охладить до температуры 10 °С и поместить в тёмное место;
- во время кипячения в ёмкость с овечьим молоком нужно обязательно добавить сахар, чтобы оно не свернулось — на 1 л жидкого продукта потребуется 1 ч. л. сахара;
- чтобы избежать появления пенок во время термической обработки, нужно часто помешивать молоко, а после закипания сразу же снять его с огня;
- предотвратить подгорание овечьего молока можно с помощью предварительного ополаскивания посуды в холодной воде;
- если продукт свернулся, то его можно использовать для приготовления творога.
Мясные породы соседних стран
К соседним странам, где хорошо развито овцеводство, относят страны Средней Азии. Здесь, в отличие от европейских стран, популярным является мясо-сальное направление, курдючные бараны, поскольку популярным можно назвать применение бараньего сала в процессе приготовления пищи. Так у Гиссарской — можно отметить получение до 23 кг жира со всей массы животного, а также до 8 кг курдючного сала.
Сараджинская
Костяк этих курдючных животных мощный, мышечная масса среднего качества. Средний баран имеет массу в 90 кг, овца — 60 кг. Сараджинские — имеют белый окрас с более тёмными участками на голове и копытах, их шерстяным волокнам характерен блеск.
Порода является источником получения шерсти грубой структуры и овечьего пуха. Стригут их не реже 2 раз в год, поскольку животные интенсивно обрастают.
Таджикская
Таджикские бараны имеют внушительные размеры, их масса может достигать 160 кг, овцы весят 120 кг, четырёхмесячные особи имеют массу в 45 кг.
Особенностью породы является большой запас курдючного жира и отличное качество шерсти.
Гиссарская
Гиссарских овец и баранов можно встретить в Средней Азии, Таджикистане, Узбекистане. Эти животные имеют мощное телосложение, сильный костяк, но при этом длинные и сухие конечности. Горбоносая голова находится на короткой шее. Они выносливы и могут совершать передвижения на длительные расстояния до 500 км, что не влияет на снижение веса и набор массы продолжается.
Гиссарские овцематки и бараны принадлежат к мясо-сальному типу. При общей массе барана около 140 кг выход жира равен 45 кг. Особи женского пола могут иметь массу около 80 кг. У животных имеется ярко выраженный курдюк. Максимальный вес этой породы бил рекорды на отметке в 190 кг среди баранов и 120 кг в категории овец.
Кроме мяса и жира овцы приносят хорошие надои молока, около 130 кг за 2 месяца. Ягнята на подсосе могут набрать до 50 кг. Гиссарские овцы обладают крепким иммунитетом и выносливостью. Овцематки имеют низкую плодовитость.
В шерсти гиссарского скота находится природный антисептик ланолин. Шерстяной покров у представителей этой породы очень грубый, с большим количеством омертвевших волос, поэтому таких овец не разводят для получения шерсти.
Важно! Курдючные породы очень ценятся преимущественно в странах Кавказа и Азии, где традиционно используется курдючное сало для приготовления пищи и в народной медицине
Эдильбаевская
Эдильбаевский скот можно чаще встретить в Казахстане, где его вывели еще в 19 столетии. Представителей породы выгодно отличает способность быть высокопродуктивными в условиях суровых климатических условий с резкими температурными колебаниями. Они предназначены для пастбищного содержания, их питание может быть скудным, они неприхотливы в уходе.
Взрослые бараны имеют среднюю массу 100–120 кг, овцематки — 65–70 кг, хотя иногда женские особи могут достигать более внушительных размеров и весить как бараны. Ягнята растут и набирают вес очень быстро.
Джайдара
Эту породу часто называют лучшей среди курдючных, поскольку вес жира в курдюке может приближаться к отметке в 15 кг при массе баранов в 110 кг и овец в 60 кг. Породу Джайдара не разводят для получения шерсти, её используют для получения большого количества мяса, молока, а также для получения шкуры высокого качества.
У данной породы хорошая устойчивость к заболеваниям, они выносливы и могут перемещаться на большие расстояния в поисках подножного корма, при этом ни их производительность, ни набор веса не страдают.
Калмыцкая
Эта порода была выведена в результате появления на территории России в 17 столетии овец из Монголии и Западного Китая. Они ассимилировались с представителями курдючных пород, и сейчас Калмыцкие овцы отличаются очень крупными размерами. Внешне их можно отличить по высоким и стройным ногам, которые придают изящества животным, и крупному корпусу с устойчивым костяком.
Шерстяной покров грубый и жёсткий, белого или светло-рыжего окраса. Хвостовая часть корпуса выглядит как жировая подушка. Запас жира находится также в задних конечностях, в области от поясницы до скакательного сустава.
Рога имеются не у всех баранов, однако всех представителей можно выделить по вислым ушам. Во время выпаса они едят верхние части растений, что позволяет сохранить целостность пастбищ.Масса взрослых особей может достигать 100 кг, при том что ягнята рождаются весом в 5 кг. Порода очень скороспелая. Курдючное сало очень питательно и полезно, также как и мясная продукция, которая отличается высоким качеством.
Лидеры овцеводства в мире
Страны-лидеры по овцеводству в мире
Австралия занимает второе место по поголовью овец, но эта страна лидер, при пересчете количества животных на одного жителя страны. По данным статистики на одного австралийца приходится пять овец, а поголовье составляет более 100 миллионов голов. Основное направление – производство шерсти. Страна реализует на рынках сбыта более 30% производимой в мире овчины. Мериносская порода составляет основу поголовья овец в этой стране.
Новая Зеландия также входит в тройку лидеров по разведению овец. Овцеводство в стране – главная производственная отрасль. Отдавая дань за заслуги овцеводства в развитии государства, после получения независимости, с 1911 года герб страны украшает золотое руно. Основные направления – производство шерсти и мяса. Поголовье насчитывает более 50 миллионов голов мясошерстных пород.
По объемам производства баранины Великобритания, Иран и Турция, в процентном выражении от мирового объема, близки друг другу. Так в Великобритании поголовье овец составляет более 40 миллионов животных. В этой стране на протяжении многих лете велась и продолжает осуществляться селекционная работа. Результаты этой работы появились: Уилтшир-хорн – мясная порода, Уэнслидейл – шерстяная и ряд менее известных пород
Овцеводство в Великобритании пользуется постоянным вниманием как со стороны бизнеса, так и государства. Основное направление – производство мяса
Кроме стран, крупных поставщиков продукции овцеводства, есть страны которые занимаются этим видом животноводства, но не являются лидерами, это: Индия, Судан, ЮАР – в этих странах поголовье овец составляет около 30 миллионов в каждой. Разведением овец занимаются в Бразилии, странах Центральной и Западной Азии, Западной Европы и в России.
Ферма по разведению овец в Австралии
Грубошёрстное овцеводство
На начало 2015 численность грубошёрстных овец составляла 1280,7 тыс. голов. В РФ разводят грубошёрстные породы овец следующих направлений продуктивности. Мясо-шубное О. – основная порода овец романовская, в РФ разводят повсеместно, численность в сельскохозяйственных предприятиях (2015) 70,4 тыс. голов. Особенности этих овец: высокая естественная плодовитость – за одно ягнение 270–300 ягнят на 100 маток; способность приносить приплод в любое время года; высокое качество шубных овчин. Основное хозяйственное и экономическое значение романовских овец имеет высокая мясная производительность, обусловленная высоким многоплодием. Смушковое О. – основной породой является каракульская порода овец – численность на сельскохозяйственных предприятиях Калмыкии и Астраханской области (2015) составляет 41,4 тыс. голов. Специфическая продукция – каракульские шкурки разнообразной окраски. Производство каракуля в мире 17–18 млн. шкурок в год. Мясо-сальное О. в последнее время интенсивно развивается. В РФ, например, с 2003 по 2015 численность овец мясо-сальной эдильбаевской породы и помесей в её типе увеличилась в 9,3 раза – с 17,5 до 163,4 тыс. голов. Основные породы: гиссарская порода овец, эдильбаевская, джайдара, калмыцкая. От овец этих пород получают мясо, сало, грубую шерсть, их разводят в степных и пустынных районах Таджикистана, Узбекистана, Казахстана и РФ. Овцы мясо-сальных пород отличаются большими размерами – живая масса баранов 180–190 кг, маток 80–90 кг и более. Ценная биологическая особенность этих овец – в благоприятные периоды года накапливать в курдюке запасы питательных веществ в виде жира (до 40 кг), которые в критические периоды компенсируют потребность животных в корме и воде. Мясо-шёрстно-молочное О. развито в горных районах Северного Кавказа и Закавказья, пород овец этого направления более 20 (карачаевская порода овец, андийская, лезгинская, осетинская, тушинская порода овец и др.). Овцы специализированы на производство мяса, молока, шерсти, овчин, что обусловлено социально-экономическими условиями жизни местного населения. Овцы этих пород средней величины, крепкие, выносливые, хорошо приспособлены к содержанию как на высокогорных, так и на долинных пастбищах. Их численность на начало 2015 составляла 713,9 тыс. голов. При разведении овец большинства грубошёрстных и полугрубошёрстных пород, как правило, хорошо адаптированных к местным (включая экстремальные) условиям, применяют малозатратную (в основном пастбищную) технологию кормления и содержания животных. Это позволяет получать дешёвую, экологически чистую и биологически полноценную баранину при забое животных уже в 6–8-месячном возрасте.
Для увеличения производства баранины в ряде регионов РФ проводят научно-производственные работы по совершенствованию существующих и созданию новых скороспелых мясных и мясо-шёрстных пород и типов овец: используют промышленное скрещивание; повышают уровень племенной работы за счёт внедрения биотехнологии и компьютеризации; ведутся работы по укреплению кормовой базы путём улучшения естественных кормовых угодий и расширения полевого кормопроизводства. Для увеличения мясной производительности овец широко используется пастбищный нагул с подкормкой и стойловый откорм овец с использованием зелёных кормов, силоса, сенажа, комбикормов.
2) Раздел частной зоотехнии. Состояние О. в РФ, в странах СНГ и в дальнем зарубежье освещает отраслевой научно-производственный ж. «Овцы, козы, шерстяное дело» (с 1997).
Породы коз, разводимые в России
Согласно данным государственного племенного реестра, в России на племенных предприятиях разводятся следующие породы коз: козы молочные зааненской породы; козы пуховые горноалтайской породы (чуйский и семинский типы), оренбургской породы; козы шерстные советской шерстной породы.
Импорт чистопородных племенных коз в Россию находится на относительно низких отметках, однако в последние годы он имеет тенденцию к росту. В 2015 году было ввезено 675 голов (зааненская порода, альпийская порода). В 2014 году ввезли всего 438 голов, в 2013 году — 303 голов, в 2012 году поставки не осуществлялись. Экспорт племенных коз из РФ не осуществляется.
Субсидии и льготы для фермеров в РФ
В соответствии с постановлениями правительства, направленными на поддержку сельскохозяйственных производителей, в каждом регионе принимаются местные законы, которые определяют условия выдачи субсидий и льгот, их размер и способы подтверждения использования полученных средств. Для фермеров существуют следующие субсидии и гранты:
Для начинающих фермеров, это:
- На приобретение земельных участков с/х назначения;
- На разработку проектно-сметной документации для объектов с/х назначения;
- На строительство дорог;
- На обеспечение энергоносителями объектов с/х назначения;
- На покупка с/х животных и посадочный материал;
- На приобретение с/х техники и инвентаря.
Для развития действующих сельскохозяйственных предприятий.
- Субсидии на кредитное возмещение взятых ранее кредитов.
- Развитие семейных ферм.
История появления
Разведение этих животных началось в далеком XVIII веке на территории Англии в графстве Суффолк. С 1810 года порода официально признана на своей родине. К концу XIX века была разработана ее племенная карта. Россия и другие страны получили возможность приобретать этих овец только в начале ХХ века.
Саффолки выведены путем скрещивания двух сильнейших на то время видов британских овец, от которых наследовали значимые для овцеводства качества:
- Рогатого черномордого норфолка. Славится выносливостью в неблагоприятных условиях, быстрой адаптацией к изменениям климата и окружающей среды. Легко ведет привычный образ жизни даже на морозе или постоянных ветрах благодаря мускулистом телу и хорошем иммунитету.
- Саутдауна. Породы, известной обилием шерсти, вкусным мягким мясом.
Важно! Благодаря приобретенным у предков качествам, а также тщательному подбору особей для скрещивания, порода суффолк стала одной из самых ценных во всем мире
Продукты из овечьего молока
Важно!Кипятить овечье молоко рекомендуется не более 3 минут — в противном случае оно потеряет все витамины и полезные вещества в своём составе. Большинство видов сыра можно изготовить как из овечьего, так и из коровьего молока
Но есть несколько разновидностей данного продукта, которые изготавливаются исключительно из молока овец. Эти сыры обладают особенным вкусом и полезным химическим составом, благодаря чему высоко ценятся среди потребителей и имеют более высокую стоимость
Большинство видов сыра можно изготовить как из овечьего, так и из коровьего молока. Но есть несколько разновидностей данного продукта, которые изготавливаются исключительно из молока овец. Эти сыры обладают особенным вкусом и полезным химическим составом, благодаря чему высоко ценятся среди потребителей и имеют более высокую стоимость.
Самые распространённые виды сыра из овечьего молока перечислены ниже:
- Рокфор. Мякоть этого сыра имеет маслянистую консистенцию, белый цвет и характерный ореховый вкус, а внутри неё находятся небольшие полости, заполненные драгоценной синей плесенью. Снаружи продукт покрыт блестящей влажной корочкой белого цвета и источает смесь ароматов овечьего молока и известняка.
- Пекорино Романо. Продукт обладает острым вкусом с ярко выраженными солёными нотками, а его мякоть имеет плотную структуру и окрашена в бело-жёлтый цвет. Снаружи сыр покрыт светлой и гладкой корочкой, а также источает насыщенный аромат. Используется для приготовления первых блюд, закусок и салатов, а также часто подаётся с мёдом в качестве десерта.
- Фета. Мягкий сыр, который легко крошится и обладает кисло-солёным вкусом. Продукт окрашен в белый цвет, а на его выдержку требуется не менее 90 суток. Фету нужно хранить исключительно в рассоле, так как без жидкости его поверхность быстро подсыхает, а вкус ухудшается. Используется для приготовления салатов и сырных закусок.
- Чанах. Этот рассольный сыр является традиционным продуктом в Армении и изготавливается в специальных глиняных горшках. Продукт имеет «ломкую» мякоть белого или кремового цветов, внутри которой встречаются небольшие полости. На сыре отсутствует корочка, а его кисломолочный вкус характеризуется характерными острыми нотками и солёным послевкусием с небольшой горчинкой. Используется для приготовления салатов, закусок и хачапури.
- Броччио. Изготавливается в форме шара или сплюснутого цилиндра, покрытого снаружи тонким слоем кремовой плесени. Продукт имеет насыщенный острый вкус с ярко выраженными сладкими и солёными нотками. Мякоть сыра — мягкая, имеет сливочную консистенцию и окрашена в белый цвет. Продукт используется в качестве ингредиента для овощных салатов и может добавляться в супы и вторые блюда.
