Самые вкусные рецепты быстрого приготовления огурцов по-корейски на зиму

Огурцы по-корейски с кунжутом и соевым соусом — быстро, вкусно и покоряет сразу

Заморское лакомство без хлопот и забот! Объедение!

Продукция, которая потребуется в процесс готовки:

  • огурцы гладкие – 5 шт.;
  • морковь (крупная) – 1 шт.;
  • лук-порей – 6 «перьев»;
  • чеснок – 1 головка;
  • оливковое масло – ¼ ст.;
  • острая приправа «По-корейски» — 20 г;
  • уксус 9% — 15 мл;
  • соус соевый – 30 мл;
  • перец сорта «Чили» — 1 стручок;
  • кунжутные семечки – 1 ст. с верхом.

Вариация из 7 этапов:

  1. У огурцов удалить концы, порезать пополам поперек, затем на 5 частей – вдоль.
  2. Морковь перетереть на терке по-корейски.
  3. «Перья» лука нашинковать на фракции по 3-5 см.
  4. Чесночные зубки мелко порубить.
  5. Овощи замешать воедино, оставить на полчаса.
  6. Масло разогреть в сотейнике, ввести приправу, влить уксус и соевый соус, острые стручки порезать кольцами, выложить в маринад, припорошить семечками кунжута. Томить на большом огне пару минут, помешивая. Залить овощной «микс».Все компоненты перемешать.
  7. Наполнить и закатать стерилизованные банки.

Ничего вкуснее вы явно не пробовали! Остренько, но со вкусом!

Как закрутить помидоры по-корейски на зиму

Хочется радовать себя необычными и пряными блюдами не только летом, когда свежих овощей в изобилии, но и суровой зимой. Решение этому – закрутить салат из томатов, как мы делаем банки с солеными огурцами.

Для этого приготовьте любое блюдо по рецептам выше. Подготовьте банки, простерилизуйте их или промойте с содой. Разложите салат в чистые ёмкости и залейте сверху маринадом. Кипятите крышки в течение пяти минут и накройте свои банки.

Следом возьмите широкую и глубокую кастрюлю и на дно положите любую ткань. Поставьте туда банки и залейте водой почти до самого верха. От крышек отступите три-пять сантиметров.

  • Уберите кастрюлю на средний огонь для стерилизации. После закипания жидкости уменьшайте огонь и оставьте банки греться. Банки объемом 0,5 литра греются пятнадцать минут, а 1 литр – двадцать минут. По прошествии нужного времени закатайте или туго закрутите крышки.
  • Банки переверните вверх дном и укутайте полотенцем, дождитесь полного остывания. После этого уберите в тёмное место для хранения.
  • Благодаря этому рецепту вы научитесь радовать себя вкусными томатами не только летом, но и зимой. У этих блюд появляется в контрасте сладость и кислость, комбинируются острота и пряность, что в итоге дает аппетитное сочетание.

Салат из огурцов по-корейски на зиму с болгарским перцем

Болгарский перец для этого рецепта лучше брать нескольких цветов, так закуска станет более яркой. Как и огурцы, перец пропитается острым маринадом, и в результате получится ароматное овощное ассорти с пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,2 кг.
  • Морковь – 300 г.
  • Болгарский перец – 300 г.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Перец жгучий свежий – 1 стручок.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус – 60 мл.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Специи для моркови по-корейски – 15 г.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы нарезать в произвольной форме, но не допускать наличия слишком больших кусков. Также не стоит брать перезревшие овощи с большим количеством семян, если же других не имеется, семена нужно удалить ножом.
  2. Морковь можно нарезать любым способом по желанию: соломкой с помощью ножа, измельчить на терке или пропустить через овощерезку.
  3. Перец болгарский, очищенный от семян, превратить в тонкую соломку.
  4. Смешать все овощи в большой емкости. Вариться они не будут, так что подойдет эмалированная, стеклянная или даже пластиковая посуда.
  5. Чеснок, раздавленный в чесночнице, смешать с овощами. К ним следом добавить сахар с солью и уксус с растительным маслом. Всыпать приправы, а также нарезанный мелкой крошкой жгучий перец. Последний ингредиент можно не использовать, если не хотите лишней остроты. Смешать все в емкости и дать промариноваться 4-5 часов.
  6. Стеклянные банки объемом 0,5, 07 или 1 литр стерилизовать и обсушить. Перед раскладкой в банки перемешать заготовку и попробовать на вкус, по необходимости отрегулировать сладость-соленость. Разложить салатную смесь в банки.
  7. Для стерилизации подготовить емкость, удобную для размещения в ней банок выбранного вами объема. Поставить в нее заготовки, налить холодной воды до ¾ высоты банок и включить огонь. После закипания стерилизовать салат около 15 минут.
  8. Закатать банки крышками и, когда остынут, отправить на хранение.

Приятного аппетита!

Экспресс-рецепт огуречного салата по-корейски, который сразу покоряет своим вкусом

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг
  • Морковь – 300 г
  • Перец болгарский – 300 г
  • Перец острый – 1 шт.
  • Чеснок – 1-2 головки
  • Лук — 1 головка
  • Масло растит. – 100 мл
  • Уксус яблочный – 100 мл
  • Перец черный (молотый) – 1 ст. л.
  • Сахар – 80 г
  • Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  • Перед тем, как приступать к работе, необходимо вымочить огурцы в воде в течение 2-3 часов. Этот шаг даст огурцами возможность напитаться влагой и позволит убрать всю налипшую грязь.
  • Дальше нужно тщательно вымыть овощи под проточной водой и приступать к нарезке.
  • Для этого салата нарезаем огурцы толстыми колечками, шириной 7-8мм. Все нарезанные огурцы перекладывает в заранее подготовленную посуду (желательно глубокую), в которой будем готовить наш салат.

  • Следующим готовим для салата болгарский перец — очищаем от косточек и режем не крупной соломкой. Перец также отправляем в ту посуду, где уже лежат огурцы.
  • В этом салате не имеет значения, какой цвет перца вы выберите. Здесь можно использовать любой сорт — красный, желтый, зеленый. А чтобы салат смотрелся красиво, можно взять для салата несколько цветов перца.
  • Дальше приступаем к острому перцу. Его нужно мелко порезать, чтобы он равномерно распределился, по всему салату.
  • Чеснок и лук вы можете измельчить так, как вам больше нравится — ножом или пропустить через пресс.

  • И перец и чеснок нам нужно отправить туда же, где уже лежат огурцы и перец болгарский.
  • Приступаем к морковке. Ее можно нарезать несколькими способами — нарезать тонкой соломкой, натереть на терке для корейской морковки, порезать кружочками. Здесь вы выбираете тот вариант, который вам больше нравится или удобен.

  • Дальше к подготовленным и нарезанным овощам добавляем остальные компоненты. Начинаем хорошо перемешивать, чтобы все специи равномерно распределилось по овощам.
  • Оставляем салат настояться на 3 часа, при этом желательно перемешивать его каждые полчаса, чтобы огурцы были просолены равномерно.

  • Как только время истекло, можно раскладывать салат по баночкам, которые были предварительно простерилизованы. Оставшийся в посуде из-под салата сок также распределяем по баночкам.
  • При наполнении банок салатом, в них могут появляться, воздушные карманы, которые обязательно нужно убирать. Чтобы это сделать возьмите нож и ошпарился его кипятком, потом пошевелите им салат.
  • Следующим шагом будет стерилизация. Для этого выбираем кастрюлю побольше, застилаем дно полотенцем. Затем ставим туда прикрытые металлическими крышками баночки с салатом и наливаем воду так, чтобы она покрыла баночки до плечиков.
  • Потом ставим кастрюлю с баночками на печку и на среднем огне доводим до кипения. После этого стерилизуем салат 40 минут.

  • Сразу отметим, что 40 минут стерилизации требуют литровые банки. Если вы делаете консервацию в поллитровых баночках, то время стерилизации будет 20 минут, а 750 граммовых — 25 минут.
  • Как только баночки простерилизуются, начинаем закатывать их крышками и ставим в перевернутом виде, укрывая тканью.
  • Через сутки, когда консервация полностью остынет, можно убирать ее на постоянное место хранения. Нужно помнить, что нельзя открывать крышки во время того, как достаете банку из кастрюли, иначе в нее попадет воздух и консервация испортится.

Хранить салат лучше в прохладном месте. Данный рецепт подходит для подачи на стол как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда.

Огурцы по-корейски на зиму по самому вкусному рецепту

Приветствую вас, друзья и читатели блога. У нас подходит к концу сезон заготовок. В целом год был очень плодотворный. И сегодня мы поговорим про корейскую кухню, которая очень популярна в последнее время. Особенно находятся те, которым нравиться острота свойственная ей. Ну и так же сторонники здорового питания находят в национальной корейской кухне много для себя интересного.

Основное интересное направление, которое как нам кажется — это овощные салаты. Большое количество блюд для повседневного питания из свёклы, капусты, моркови, огурцов или баклажанов, а также комбинации этих продуктов. При готовке продукты подвергаются очень бережливой термообработке — попытка корейцев сохранить как можно больше полезных веществ. Но как бы не готовился салат, если в нём используется маринад, то это значит в его составе обязательно есть уксус, острый перец или соевый соус.

Сегодня будем готовить очень вкусный и быстрый салат из огурцов по-корейски на зиму. Конечно его можно и не закатывать в банки впрок и пробовать через 5-6 часов после приготовления, а также он спокойно продержится в холодильнике в подходящем контейнере до 2-3 месяцев. Мы будем готовить простой традиционный сала, в него обычно идут огурцы, морковь и приправа. Но, есть большое количество любителей готовки, которые обогащают рецепт, например, горчицей или болгарским перцем. От этого он получается ещё более аппетитнее и вкуснее.

Приступим к готовке.

Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт на 4 кг

Хочу обратить ваше внимание на этот простой рецепт. Он не занимает много времени

Также он похож на обычные салаты, которые мы постоянно закрываем на зиму. Мелко нарезанные огурцы с морковью и приправами сильно удивят вас своим приятным вкусом и ароматом. Если вы хотите на выходе получить не сильно острую заготовку, то будьте внимательны со специями.

Заранее подготовьте банки, крышки и посуду объёмом более 6 литров (казан с крышкой или кастрюлю). Также вам понадобится тёрка для корейской моркови, будет очень удачно если на ней можно будет регулировать размер нарезаемого овоща.

Продукты для приготовления:

  • Огурцы — 4 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Соль поваренная — 4 столовые ложки без горки;
  • Сахар — 8 столовых ложек;
  • Чеснок — 6-8 зубчиков;
  • Приправа для моркови по-корейски — 30 грамм;
  • Растительное масло (рафинированное) — 200 мл;
  • Столовый уксус 9% — 200 мл

Процесс приготовления

Шаг 1. Любые огурцы нужно тщательно промывать. Если у вас купленные овощи с рынка обязательно уделите пару часов на то, чтобы замочить их в холодной воде. Только после этой процедуры можно продолжать.

Шаг 2. Промываем и очищаем от кожуры килограмм моркови. При помощи тёрки нарезаём её на мелкую соломку. Отправляем её в большую посуду для перемешивания.

Шаг 3. Переходим ко второму ингредиенту. У огурцов отрезаем концы, также пропускаем через тёрку. Только желательно сделать, чтобы они получились толще моркови. Хотя бы раза в два. Отправляем их к моркови. Позже мы всё смешаем.

Шаг 4. В рецепте использовано 6 крупных зубчиков чеснока. Его пропускаем через давилку.

Шаг 5. Вот в такой примерно посуде у нас находиться морковь и огурцы. Теперь будем добавлять приправы, специи, масло и уксус.

Шаг 6. Пропущенный через давилку чеснок добавляем к моркови и огурцам.

Шаг 7. Засыпаем 4 столовые ложки соли, 8 столовых ложек сахара и 30 грамм приправы для корейской моркови. Уточнить количество приправы можно по указанному весу на упаковке. Теперь вливаем растительное масло и столовый уксус. Всё перемешиваем.

Шаг 8. После того как все ингредиенты хорошо перемешаны, накройте кастрюлю крышкой. Уберите на 2 часа в прохладное место. С периодичностью в полчаса обязательно перемешивайте, чтобы салат получился однородным.

Шаг 9. Финишный этап. Небольшая арифметика покажет, что у нас общее количество салата составляет 5,5 кг. Удобно закрывать их именно в поллитровые банки. Не успевает портиться и не приедается. И так получилось 11 баночек. Готовимся к стерилизации.

Шаг 10. Стерилизация у нас делается в течении 10 минут после закипания воды.

Шаг 11. Закатываем крышки. Переворачиваем баночки верх дном и накрываем полотенцем, чтобы они остывали постепенно.

Вот всё и готово. Такой салат отлично подойдёт как закуска к праздничному столу. Он очень экономит время, и превосходно подходит для зимнего времени. Очень сочный и хрустящий. Одним словом — приятного аппетита!

Маринованные огурцы с морковкой по-корейски

Обжигающе вкусный, красивый и необычный дуэт моркови и огурчиков. Несмотря на то, что этот способ консервирования предусматривает стерилизацию, овощи получаются хрустящими, а не мягко-вареными. Экспериментируя с составом и количеством специй, вы легко добьетесь идеально аппетитного, пикантного результата.

Ингредиенты:

огурцы свежие – 2 кгморковь – 0,5 кг
сахар белый – 100 гсоль каменная – 80 г
растительное (подсолнечное) масло без запаха и добавок – 125 млуксус столовый (концентрация 9%) — 125 мл
чеснок свежий – 10-15 зубчиковготовая приправа для корейской моркови* – 1 ст. л.

*Если нет готового набора специй, смешайте молотые семена кориандра, сладкую паприку, черный и красный перец в произвольных пропорциях (по вкусу).

Получается около 3-х л консервации

Как заготовить огурцы по-корейски на зиму с морковкой (самый простой и вкусный рецепт с фото):

-1-

Перед маринованием огурчики желательно замочить в холодной чистой воде на 5-6 часов или на ночь. После таких водных процедур овощи станут более хрустящими, удалятся мельчайшие частички грунта с их поверхности. Вымытые огурцы обсушите. Срежьте кончики. Нарежьте брусочками или длинными полосками толщиной 2-2,5 см. Если кожура толстая, можно ее удалить. Сложите нарезку в глубокую миску.

-2-

Морковь очистите. Натрите при помощи специальной терки для корейских салатов или обычной крупной. Отправьте к огурцам.

-3-

В небольшой баночке смешайте соль и сахар с уксусом. Закройте. Взболтайте. Или просто перемешайте венчиком/вилкой. Желательно, чтобы крупинки полностью растворились.

-4-

Чесночные зубчики очистите. Измельчите при помощи давилки или натрите на мелкой терке. Переложите к овощам. Чеснока можете использовать больше или меньше, в зависимости от желаемой остроты закуски.

-5-

Положите приправу для корейских салатов или специи по вышеприведенному списку. Они должны быть качественными, не иметь в составе синтетических добавок, чтобы самые хрустящие, вкусные и ароматные огурцы по-корейски благополучно достояли до зимы.

-6-

Влейте смесь уксуса, сахара и соли. Добавьте растительное масло. Перемешайте. Накройте крышкой. Переставьте в прохладное место на 6-8 часов. Во время маринования перемешивайте овощи каждый 1-2 часа.

-7-

За несколько часов огурчики и морковка хорошо пропитаются корейской заправкой. Выделится много жидкости – маринада. Он будет использоваться при консервировании салата.

-8-

Подготовьте банки: вымойте с содой/хозяйственным мылом внутри и снаружи, обсушите. Разложите огурцы с приправой по-корейски по емкостям. Сверху залейте выделившейся при настаивании салата жидкостью так, чтобы она полностью покрывала овощи и доходила до краев тары. Если маринада будет недостаточно, дополните чистой горячей кипяченой водой. Прикройте консервацию чистыми стерильными крышками. Поставьте в большую кастрюлю с водой (она должна доходить примерно до 2/3 высоты баночек, чтобы при кипении брызги не попадали внутрь). На дно стерилизовочного резервуара желательно положите толстую тканевую салфетку (силиконовый коврик). Так нагрев распределится равномернее. Стерилизуйте вкусные корейские огурчики 10 минут (в полулитровой таре) или четверть часа (литровые). Засекайте время после закипания воды в кастрюле. Закатайте машинкой. Переверните крышками вниз. Укутайте плотной тканью (старой шубой, дубленкой, одеялом).

-9-

После полного остывания банки с огурцами, маринованными по-корейски, перенесите на хранение в подвал или кладовую до самой зимы. При подаче можете посыпать кунжутом, подрумяненным на сухой сковороде.

Видео о том, как приготовить самые вкусные корейские огурцы с мясом

Это блюдо покорит в первую очередь мужчин, поскольку закуска готовится вместе с мясом. Получается блюдо невероятно ароматное, очень вкусное и сытное. Во время тушения мясо пропитывается ароматами всех специй и соками овощей, поэтому оно очень мягкое и нежное.

https://youtube.com/watch?v=RaJcrP2Pjro

В заключении, хотела бы вам дать несколько полезных советов:

  • для закуски не обязательно брать отборные огурцы, сойдут перезрелые, корявые, длинные и толстые экземпляры, которые могут вырасти в своем хозяйстве и порой не знаешь куда их девать.
  • в подобные закусочные салаты дополнительно можно добавлять и другие овощи, например, сладкий болгарский перец и помидоры. Тем самым внося в привычное блюдо новизну;
  • проще всего использовать корейскую приправу. Если у вас ее не оказалось дома или в магазине, можно приготовить близкий состав, смешав молотые: красную паприку, острый красный и черный перцы, кориандр, чеснок.
  • кроме специй можете добавить в закуску любимые пряные травы. Хорошо дополнит корейский салат кунжутное семя. Последнее очень полезно съедать по чайной ложке в день для профилактики остеопороза.

На этой позитивной ноте разрешите закончить сегодняшний пост. Спасибо, что сегодня были у меня в гостях, удачных заготовок!

Огурцы по корейски на зиму. Вкусный рецепт заготовки (видео)

Необычные пряности в сочетании даже с самыми простыми продуктами способны творить чудеса. С ними не надо долго возиться, главное правильно соблюсти пропорции при приготовлении маринада и успех гарантирован.

В своем видео-рецепте Елена Тимченко рассказывает как приготовить сочный и необычно нежный салат по корейски. Предлагаю посмотреть и добавить в свою кулинарную копилку.

Watch this video on YouTube

С таким подробным пособием даже абсолютный новичок справится с заготовкой. Достаточно следовать всем советам, выдерживать нужное время и результат не разочарует.

Огуречные салаты зимой — это не только вкусно, но и необычно. Взяв за основу представленные выше рецепты, Вы можете добавлять что-то свое, экспериментировать со специями и в результате получать каждый раз новое блюдо.

Творите, фантазируйте и делайте это с любовью! Если любите корейские блюда, то посмотрите рецепты пекинская капуста по-корейски.

Огурцы по-корейски с укропом без стерилизации

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг
  • Лук – 500 г
  • Укроп – 1 пучок
  • Масло растит. – 100 мл
  • Уксус (9%) – 100 мл
  • Перец черный (горошек) – 1 ч. л.
  • Сахар – 2-3 ст. л.
  • Соль – 1,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Овощи нужно хорошо вымыть и пообрезать кончики. Потом нужно нарезать средними по толщине колечками (3-5мм). Крупные огурцы можно нарезать полукольцами.

  • Не нужно нарезать слишком тонко, так как в процессе они полагаются и у вас получится кашеобразная субстанция.
  • Лук можно порезать одним из двух способов — четверть или полуколечками. Здесь выбор нарезки больше зависит от размеров лука.
  • Заметьте, что лука должно быть много — по рецепту его должно быть не меньше, чем 1⁄4 от количества огурцов.
  • Укроп нужно мелко порубить.

  • Далее все складываем в глубокую посуду, добавляем остальные компоненты (кроме уксуса). Хорошо вымешиваем, чтобы специи равномерно распределились по огурцам.
  • Прикрываем посуду крышкой и оставляем на несколько часов настаиваться. Обычно для просили достаточно 2-4 часа. Не забывайте периодически перемешивать салат, чтобы получилось больше сока.

  • Если вы любите острое, то можно добавить чеснок или острый перчик.
  • Когда салат настоится, ставим посуду на печку и доводим до кипения (огонь должен быть небольшой).
  • Как только салат закипит добавляем уксус и варим 4 минуты.

  • После в подготовленные простерилизованы банки начинаем раскладывать салат (не забываем добавлять сок) и закатываем крышками. Потом оставляем баночки в перевернутом состоянии до полного остывания (в среднем на 24 часа), при этом накрывать их теплым одеялом не нужно, так как это сделает огурцы слишком мягкими.
  • Готовый салат иметь изысканный вкус и сохраняет полезные витамины. В рецепте можно изменять состав специй с учетом своих предпочтений.

Улетная закуска с кунжутом и морковью

Кунжутные семечки оказываются применяются не только в виде украшения на булочках или другой выпечки, но даже и тут. Создавая оригинальный внешний вид и нежно-пикантный вкус. Причем к любому торжеству и даже на День Рождения будет неплохо выставить такую закусочку на стол. И ни чуть не стыдно, а наоборот понравится всем.

Да, сами посмотрите на расцветку этого блюда, какое оно шикарное и нарядное. Слюнки так и бегут уже сами, аппетит разыгрался. Делайте, не пожалеете. Объедение.

Нам понадобится:

  • Огурцы — 0,6 кг
  • Чеснок — 5 зубцов
  • Перушки зеленого лука — 10 шт.
  • Морковка — 1-2 шт.
  • Перец сладкий болгарский — 1-2 шт.
  • Чили стручком — 1 шт.
  • Кунжут обжаренный — 2 ч.л Для маринада:
  • Соль поваренная — 1 ч.л
  • Соевый соус — 3 с.л
  • Рисовый уксус — 2 ст.л
  • Кунжутное масло — 2 ч.л
  • Сахар — 1 ст.л

Этапы:

1. Головку чеснока очистите от шкурки и шелухи, затем придавите каждый зубец ножом и порубите мелкими пластиками.

Если огурцы у вас среднего или маленького размера, то измельчите их брусочками на 4-5 частей, а вот если большие, то 7-8 частей. А также слишком удлиненные разрезайте сначала напополам. Да или вообще так, как вам нравится. Не забывайте в любом случае обрезать с каждого конца «жопку».

По истечение 15-20 минут, протрясите их в дуршлаге, чтобы убралась вся излишняя влага.

После корнишоны посолите и перемешайте руками

И тут, важно, чтобы они чуть-чуть постояли и выделили сок

2. Морковочку нашинкуйте специальной теркой, которую обычно используют, когда готовят морковь по-корейски. Болгарский перец и зеленый лук измельчите на кусочки, похожие на соломку.

С перцем чили будьте аккуратны, добавляйте его по вкусу, не переборщите, а то как дракон станете или змей Горыныч (порубите мелко). Ах-ха.

2. Сделайте заправку, налейте соевый соус, затем две столовые ложки рисового соуса, кунжутное масло и конечно же сахар, размешайте, чтобы не было ни одной крупинки.

3. Смешайте все ингредиенты в миске и влейте соус, размешайте. Закиньте кунжутные семечки. Кушайте на здоровье, но помните, что салат должен постоять и настояться.

3. Хороший вопрос, сколько по времени? Наверно, хотя бы 30-40 минут, а лучше час и можно будет делать дегустацию. Лакомитесь на здоровье. Хрустящие и пикантные, вот девиз этого блюда!

Особенности заготовки огурцов по-корейски

Своим названием огурцы по-корейски обязаны тем, что при их приготовлении применяется та же смесь пряностей, что и при приготовлении всем известных маринадов и засолок в корейской кухне. Вкусовые и товарные качества конечного продукта прямо зависят от того, качественные ли зеленцы будут отобраны для консервации. Следует отдавать предпочтение небольшим свежим плодам. Лучше всего использовать собственный, только что собранный с грядки, урожай засолочных сортов.

Перезревшие огурцы для консервирования не подходят из-за наличия крупных семечек и толстой кожуры. После предварительной очистки использовать их можно разве что в салатах.

Хрустящие огурцы по-корейски с морковью и болгарским перцем

Ароматнейшая вкуснятина из свежих овощей под пряным соусом – просто немыслимое удовольствие!

Ингредиентные составляющие включают:

  • коротко плодные огурцы – 0,7 кг;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 2 дольки;
  • соль каменная – 5 г;
  • сахар-песок – 100 г;
  • соевый соус – 20 мл;
  • уксус рисовый – 20 мл;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • семена кунжута – 20 г;
  • болгарский перец (небольшой) – 2 стручка (красный и желтый-для колоритности);
  • острый перец – ¼ стручка.

Рецептура описана в 7 этапов:

  1. Огурцы порубить вдоль на четвертушки. Припорошить солью, тщательно втирая в мякоть. Отложить на треть часа.
  2. Сладкие перцы нашинковать соломкой, перец «Чили» — кольцами.
  3. Морковь пропустить через терку с длинными ячейками (по-корейски).
  4. Чеснок измельчить чеснокодавилкой.
  5. В чашу с глубоким дном влить соевый соус, к нему замешать сахар, уксус рисовый, масло. Смешать, придав составу однородность.
  6. Овощную массу соединить, залить соусом.
  7. Отправить в холодильник на 3 часа.

Сочный салат по-корейски из хрустящих огурцов, моркови и сладким перцем получается ярким и богатым на витамины! Салат можно есть свежим, либо замариновать в банках, предварительно простерилизованных.

Салат из зеленых помидоров по-корейски «Пальчики оближешь»

Салат «Пальчики оближешь» добавит в ваше ежедневное меню немного западного шарма. Аккуратно относитесь к этому блюду, потому что в недоспелых томатах содержится вещество солонин, которое может вызвать отравление при большом его употреблении. Конечно, трудно будет удержаться перед таким угощением и не взять добавки, но ваше здоровье должно быть важнее всего.

Ингредиенты:

  • Зеленые томаты — 550 гр.
  • Морковка — 110 гр.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Перец чили — 1 шт.
  • Сахарный песок — 1,5 ст.л.
  • Соль — 0,5 ст.л.
  • Уксус 6% — 1 ст.л.
  • Подсолнечное масло (или любое другое по вкусу) — 3 ст.л.
  • Семена кориандра — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  • Помидоры тщательно промойте, удалите из них всё ненужное. Разрежьте каждый овощ пополам и далее режьте каждую половину тонкими полукругами.
  • Возьмите большую ёмкость или контейнер и положите на дно тонкий слой томатов. Посыпьте их солью и сверху положите еще слой томатов. Выкладывайте так салат, чередуя слои полукругов и соли.

  • Томаты с солью не трогайте в течение часа. В это время промойте, очистите морковь. Натрите на тёрке тонкой соломкой.
  • Сладкий перец помойте и удалите семена, также нарежьте тонкой соломкой.
  • Чеснок очистите и измельчите с помощью любого удобного для вас способа.
  • По желанию добавьте перец чили. Его нужно помыть и нарезать тонкими кругами. С помощью ступки или иным способом измельчите семена кориандр. Если у вас нет такой возможности, покупайте сразу измельченные семена этого растения.
  • По прошествии часа переложите томаты на сито и слейте всю ненужную жидкость.
  • Возьмите чистую ёмкость и переложите туда все подготовленные ранее ингредиенты: томаты, натертую морковь, болгарский перец, чеснок.
  • Туда же влейте уксус 6%, добавьте сахарный песок и соль. Тщательно всё перемешайте.

  • Налейте в сковороду масло (любое по желанию), уберите посуду нагреваться на средний огонь.
  • В это время переложите туда перец чили и молотый кориандр.
  • Поставьте плиту на сильный огонь и грейте не дольше одной минуты. Этот дуэт масла и приправ будет служит отличной заправкой для блюда.
  • Залейте маслом с перцем и кориандром салат. Тщательно перемешайте и туго закройте крышкой.
  • Уберите в холодильник и не тревожьте около 12 часов, каждые два-три часа перемешивайте. Это позволит томатам замариноваться.

Вы можете подавать салат гостям уже на данном этапе, но если вы оставите помидоры мариноваться еще на несколько дней, то блюдо будет еще вкуснее. Берегите своё здоровье и наслаждайтесь вкусным угощением.

Огурцы по-корейски на зиму без моркови

Понятно, что большая часть рецептов салатов по-корейски стандартно включает «прародительницу» – морковь. Но вот один из секретных рецептов, где огурцы отлично справляются и без нее.

Продукты:

  • Огурцы свежие – 4 кг.
  • Чеснок – 4 средние головки.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Перец острый черный (молотый) – 2 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус (6%) – 1 ст.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить огурцы – замочить на несколько часов, обрезав концы. Плоды разрезать вдоль, можно на 4 части. Если они длинные, то еще и пополам. Сложить в большую емкость – эмалированную кастрюлю или миску.
  2. В другой емкости смешать остальные ингредиенты, чеснок предварительно почистить, измельчить.
  3. Ароматной острой масляной смесью залить подготовленные огурцы. Оставить для маринования.
  4. Каждый час встряхивать емкость. Через 5 часов приступить к стерилизации.
  5. Разложить плоды в чистые, стерилизованные емкости объемом пол-литра. Залить выделившимся соком и маринадом. Поставить в кастрюлю с водой. Нагревать.
  6. Когда вода закипит, стерилизовать четверть часа. Укупорить.

Острые, ароматные огурчики зимой помогут вспомнить самые яркие моменты летнего отдыха!

Огурцы по-корейски — быстро и вкусно

Этот рецепт прост в готовке. В нем небольшое количество ингредиентов. Закуска делается быстро при небольшом количестве овощей. Салат можно употреблять сразу после приготовления. Конечно, я не могла отказать себе в том, чтобы не подать его к столу. Он очень вкусный и аппетитный, а уж ароматный какой! Оставшуюся часть заготовки я закрутила в банки. Но, все по порядку…

Приготовление:

Шаг 1. Морковь почистила, помыла. С помощью специального ножа нарезала тонкой соломкой. Также это можно сделать и с помощью терки для корейской моркови.

Шаг 2. Огурцы помыла, отрезала кончики. И с помощью того же ножа порезала тонкой и длинной соломкой. Это приспособление мне очень нравится. Острый, легко скользит по овощам. Каждая длинная полоска получается узкой и тонкой. То, что нужно.

Шаг 3. Чеснок очищаю и мою. Затем на мелкой терке измельчаю каждый зубчик. Можно воспользоваться прессом и пропустить дольки через него.

Шаг 4. Укроп мою и обсушиваю. Затем не очень мелко режу. Использую только зеленую листовую часть, а стебли отрезаю.

Шаг 5. Все нарезанные овощи и зелень складываю в глубокую объемную миску. Сначала добавляю жидкие компоненты. Первым вливаю 9% уксус.

Шаг 6. Теперь вливаю растительное масло. Ну какой консервированный салат обойдется без него? От наличия этого ингредиента улучшается вкус закуски. С ним она имеет завершенный вид.

Шаг 7. Теперь добавляю сыпучие продукты — соль, сахарный песок и приправу для корейской моркови. Все хорошенько перемешиваю и оставляю на 10-15 минут.

За это время овощи осядут и выделят сок. Накрываю миску пищевой пленкой. Ставлю в холодильник на 1- 2 часа для маринования.

Шаг 8. Через два часа закуска готова. В сыром виде ее уже можно подавать к столу в виде салата. А я начинаю раскладывать ее по стерилизованным банкам. Заполнив их овощной массой, еще доливаю до самого верха маринад, покрывая им все содержимое.

Шаг 9. Накрываю банки простерилизованными крышками. Ставлю их в кастрюлю, на дно которой я предварительно положила ткань. Наливаю холодную воду по плечики банок. Теперь на сильном огне довожу до кипения воды. Затем снижаю огонь до среднего и стерилизую в течении 15-20 минут.

Шаг 10. Банки с простерилизованным салат аккуратно вынимаю. Не открывая крышек, закрываю их с помощью закаточной машинки.

Шаг 11. Затем банки переворачиваю вверх дном и укрываю теплым махровым полотенцем. Оставляю в укрытом виде до полного остывания. Таким образом, как бы, продлеваю стерилизацию.

Когда заготовки окончательно остынут, снимаю утеплитель. Теперь их можно отправлять на полку с другими консервированными припасами.

Ну вот и справилась! Из одного килограмма огурцов получилось две поллитровые баночки. Потихоньку, не напрягаясь, я пополняю свои зимние запасы. А в холодину очень приятно будет открыть заготовку и полакомиться сочным и аппетитным салатом. Здорово будет вдохнуть аромат летней зелени и специй. Приправа для корейской моркови придает кушанью непередаваемый дух и вкус.

Видео о квашеных огурцах как бочковые на длительное хранение

А вот и видео рецепт, как приготовить квашеные огурцы в банках. Своим вариантам квашения огурцов с нами поделится супружеская пара Ольга и Николай Шаповаловы.

Чем нас заинтересовал способ? У них есть тайный ингредиент. Какой? Смотрите в видео. И еще все действие происходит на улице. Так и чувствуется свежий воздух, запах травы и лета.

Watch this video on YouTube

Радуйте себя солеными огурчиками. Хрустите на здоровье. Только помните, что все хорошо в меру. Зелень поднимет аппетит, но при болезнях желудка чрезмерное употребление может привести к расстройствам. Регулирует обмен веществ, но большое количество может как повысить, так и понизить давление.

И отдельно про детишек. Зачастую родители дают совсем малюсеньким крошкам пососать ломтик зеленца. Ведь аппетит-то улучшается. Но правда в том, что до 3-х лет малышам вообще не стоит есть зеленцы. Это может отрицательно сказаться на почечной деятельности. Может и обойтись. Но зачем рисковать?

Квашеные огурцы в банках как бочковые: быстрые на зиму под железную крышку

Квасить огурцы это быстро. Но между процессом сквашивания и банкой в кладовке понадобится время.

Сейчас познакомлю вас с отличным рецептом. Заодно расскажу, как просто остановить брожение, взрывающее банки с консервациями.

Ингредиенты:

  • Огурцы;
  • Букет для засолки;
  • Зеленый перчик чили;
  • 3 — 4 зубка чеснока;
  • Черный перец горошком 0,4 чайной ложки;
  • 1-2 лавровых листика;
  • 3 ст. ложки с горкой каменной соли.

Приготовление:

О тайном ингредиенте позже. Приступаем к подготовительному процессу.

  • Замачиваем огурчики в ледяной воде на 3-4 часа. В это время занимаемся своими делами. Например, идем в магазин за букетом для засолки, если его нет дома.
  • Букет для засолки разбираем и закидываем в чистую банку. Режем все ножницами для удобства. И оставляем укропа, чтобы уложить сверху.
  • Начинаем размещать огурцы достаточно плотно. В процессе укладки добавляем ингредиенты, которых не было в букете. И укроп сверху.
  • В ковшик насыпаем соль и наливаем немного кипятка, чтобы ее растворить. Доливаем фильтрованной водичкой. Выливаем жидкость в банку.  Закрываем крышкой, взбалтываем.
  • Открываем крышку. Ставим банку на тарелку, т.к. в процессе брожения рассол будет вытекать. Снимаем крышку и оставляем на трое суток.
  • По прошествии времени снимаем плесень. Проще всего выкинуть укроп, который уложили сверху, а потом ложкой собрать остатки.
  • Сливаем рассол в ковш, добавляем немного воды и кипятим. Заливаем чашкой в банку. Даем постоять несколько минут и повторяем процесс.
  • Время тайного ингредиента. Заливая рассол вторично, добавляем рюмку водки. Можно две. Водка останавливает процесс брожения, как и кипячение.
  • Закрываем прокипяченной крышкой и банку переворачиваем.В таком состоянии банка остынет. Когда вы перевернете банку, увидите, что крышка втянулась. Это образовался вакуум.
  • Сделав таким образом пару-тройку банок, вы поймете насколько это просто и быстро.

Помидоры с приправой для корейской моркови на зиму — пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • Томаты — 1 кг
  • Чеснок — 12 зубчиков
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Растительное масло (любое на ваше усмотрение) — 50 мл
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Сахар— 50 г
  • Укроп — 1 пучок
  • Красный и молотый перец — по вкусу

Процесс приготовления:

  • Сладкий перец промойте, удалите всё лишнее. Зубчики чеснока очистите. Поместите всё в блендер и тщательно взбейте до однородной кашицы.
  • Морковь промойте и натрите на тёрке для получения тонкой соломки. Укроп или другую зелень промойте и измельчите ножом.

  • Помидоры промойте и удалите плодоножку. Порежьте все помидоры пополам.
  • Полезный совет: для этого блюда лучше подойдут мелкие сорта томатов
  • Нарезанные помидоры поместите в контейнер и наложите перец с чесноком, добавьте черный и красный перец.
  • Количество перца контролируйте по своему вкусу, ведь чем больше вы его добавите, тем более острым и пряным будет блюдо.

  • В нарезанную морковь добавьте зелень, соль и сахарный песок по вкусу.
  • Залейте уксус 9% и масло, тщательно перемешайте. Залейте маринад слоями: помидоры, заливка, помидоры и так далее.

  • Емкость аккуратно потрясите и оставьте в холодильнике на шесть-девять часов.
  • Лучше всего оставит так блюдо на сутки, чтобы помидоры лучше пропитались приготовленным маринадом. Теперь можете смело подавать на стол гостям.
  • Вы можете приготовить это блюдо вторым способом. Для этого промойте банки с содой или простерилизуйте.
  • Переложите туда помидоры и заливку так же слоями. Накройте банки кипячеными крышками. На дно большой кастрюли положите тряпку, поставьте на нее банки.

Налейте холодной воды не достигая трех-четырех сантиметров до крышки. Когда вода закипит, оставьте на слабом огне банки греться на время от пятнадцати до двадцать в зависимости от объема ёмкостей. Если ваши банки более двух литров, увеличивайте время стерилизации.

Поделитесь в социальных сетях:ВКонтактеFacebookTwitter
Напишите комментарий

Adblock
detector