Пошаговый рецепт приготовления огурцов трехкратной заливки на зиму

Хрустящие консервированные огурцы на зиму — рецепты в банках на 1 литр

Подготовить заранее зелень. Для сохранения овощей подойдут листья хрена, смородины, вишни и даже черемухи, зонтики укропа, веточки петрушки.  Промыть и слегка обсушить все листочки, веточки.

Емкости промыть с содой и провести стерилизацию в микроволновке или над кипящей кастрюлей (над паром), либо в духовке, плеснув в каждую банку немного воды.

Простерилизовать  хорошо вымытые крышки. Их можно вскипятить в воде или просто обдать кипятком и подержать залитыми несколько минут.

Помыть плоды, залить  водой холодной на 3 часа, можно и на ночь (если позволяет время). После еще раз промыть.

Консервируем в литровых банках, пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • корнишоны;
  • вода;
  • листья смородины — 2 шт;
  • веточки петрушки — 2 шт;
  • листья хрена — небольшой кусочек листа;
  • соцветие укропа — 1 шт,
  • чеснок зубчиками — 3 шт;
  • перец горошек 3-5 шт;
  • перец душистый — 1-2 шт;
  • гвоздика — 1-2 шт;
  • соль — 1 ложка столовая (без горки);
  • сахар — 1 чайная ложечка (без горки);
  • уксусная эссенция — 1/2 ложечки кофейной.

Приготовление:

Провести сортировку плодов на крупные и более мелкие, с учетом закладки в трех литровые и 1 литровые банки. Плоды одинакового размера маринуются равномерно.

У больших по размеру овощей, срезать макушку и хвостик, что значительно улучшит проникновение маринада внутрь. У маленьких можно срезать только хвостик. Простой рецепт приготовления с уксусом:

Укладка в 1 литровые банки:

Одинаковые корнишоны поставить вертикально на дно емкости. Затем заложить зелень: кусочек листа хрена, черной смородины, зонтичные соцветия укропа. Зелень можно поделить на две части, одни листочки положить на дно, другие в середину.

Укладка в 3 литровые банки

Учитывая большой объем емкости, зеленые листочки распределить равномерно (часть заложить на дно, другую часть в середину). В большую посуду, можно положить еще и сверху.

Стерилизация горячим способом

Вскипятить воду в кастрюле и залить банки с плодами до самого верха. Если огурцы  предварительно не замачивались, то они усиленно начнут впитывать в себя воду. Прикрыть крышками и выдержать 5 минут.

Воду слить из банок, используя специальную крышку. Заново вскипятить в кастрюле и сделать повторную заливку банок, еще на 5 минут.

Подготовка маринада:

Маринад готовится отдельно на каждую бaнку. Сливаем воду из одной емкости в кастрюлю, ставим на огонь и добавляем в воду:

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • перец горошек 3-5 шт;
  • перец душистый — 1-2 шт;
  • гвоздика — 1-2 шт;
  • соль — 1 ложка столовая (без горки);
  • сахар — 1 чайная ложечка (без горки);

Если вы решили этот рецепт применить на 3-х литровую банку, то раскладка такая:

  • перец горошек — 10-15 шт;
  • перец душистый — 2-5 шт;
  • гвоздика — 4-5 шт;
  • соль — 2 столовые ложки полные;
  • сахар — одна столовая ложка;

Пока маринад закипает в емкость порезать 2-3 зубка чеснока (на 1 литр). Можно зубки закладывать целыми. После закипания маринада и полного растворения в нем соли и сахара, залить его в бaнку, вместе со специями.

Прямо в банку налить половинку кофейной ложечки уксусной эссенции и закрутить крышку. Уксус можно вливать и в кастрюлю, если она металлическая. Эмаль под воздействием эссенции постепенно разрушается.

Перевернуть заготовки вниз крышками до полного остывания, либо сверху хорошо утеплить одеялом — сделать «шубу» и выдержать часов 7-8.

Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку

Один из самых любимых и распространенных сортов зимней тематики. Для некоторых это может быть откровением, чтобы увидеть дубовый лист в ингредиентах. Это дает необычный аромат. Попробуйте.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 20 шт.
  • Зубчик чеснока-3 шт.
  • Дубовый лист — 5-6 листьев
  • Листья смородины — 5-6 листьев
  • Листья вишни -5-6 листьев
  • Хрен — 4 листа
  • Укроп — 4 зонтика
  • Листовой лист — 2 шт.
  • Черный перец горошком — 6 шт.
  • Соль — 3 столовые ложки на 3-литровую банку

Способ приготовления:

  1. Укладываем дубовые листья, смородину, вишню и лавровый лист поочередно на дно чистой и сухой банки. Следом за ними — укропные зонтики.
  2. Очищаем чеснок и нарезаем пополам, помещаем в банку. Затем перец и два листа хрена.
  3. Затем очень плотно укладываем вымытые огурцы, в вертикальном положении. Складываем их горизонтально, чтобы первая партия была как можно ближе друг к другу.
  4. Наливаем соль в пол литровую банку и не заливаем ее полностью водой. Смешиваем соль и вливаем вещество в банку с огурцами. Затем заполняем чистой, холодной водой. Оставьте немного свободного пространства.
  5. Сверху добавьте два оставшихся листа хрена и добавьте воды, чтобы покрыть листья.

Покройте листьями хрена огурцы, чтобы не появилась плесень.

  1. Затем поместите банку на тарелку и накройте крышкой сверху и оставьте примерно на три дня. В течение этого времени будет происходить процесс ферментации, и часть воды испарится.
  2. Через три дня добавьте соленую воду, плотно закройте крышку и отправьте в прохладное черное место для хранения. Маринованные огурцы по этому рецепту получаются хрустящие и очень вкусные.

2 способ

Сейчас мы поделимся самым распространенным и простым способом засола огурцов, единственный минус — непродолжительный срок хранения. Эти огурцы не сохранятся до зимы, после такой засолки они будут готовы через несколько дней, ими сразу же можно угощать домочадцев.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг.;
  • поваренная соль — 2 ст. л. ложек;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • свежий укроп — 1 пучок;
  • черный перец — 5 горошин.

Приготовление:

  1. Промываем огурцы в холодной воде и отрезаем кончики с обеих сторон.
  2. Укладываем подготовленные огурцы в плотный пакет, посыпаем солью и тщательно перемешиваем.
  3. Зубчики чеснока разрезаем пополам и измельчаем с помощью специальной чеснодавки для измельчения или ножа. К огурцам отправляем чеснок, нарезанный укроп и перец и перемешиваем.
  4. Оставляем огурцы при комнатной температуре на 2,5 — 3 часа.
  5. Огурцы такого посола хранятся в холодильнике 5 дней.

1 способ

Ингредиенты:

Огурцы отбираются в зависимости от вместимости банок с учетом их тесного прилегания друг к другу.

Специи готовим на 3-х литровые банки:

  • перец молотый — 1 шт.;
  • чеснок — 6 средних зубчиков;
  • укроп — 3 зонтика или 3 чайные ложки сухой травы;
  • черный перец — 10 горошин;
  • листья — 3 вишни и 2 дуба;
  • столовый горчичный порошок — 1 ч. л.

Рассол:

0,5 л. воды 1 ст. л. столовая ложка соли.

Это важно: для посола используется только поваренная соль, йодированная — не подойдет!

Приготовление:

  1. Разделите специи на 3 равные части. Одну часть мы засыпаем на дно банки.
  2. Распределяем огурцы по вертикали так, чтобы они располагались близко друг к другу.
  3. Заполняем банку до середины, выкладываем вторую порцию специй.
  4. После того, как вы хорошо утрамбовали огурцы, добавьте оставшиеся специи и горчицу.
  5. Залейте огурцы рассолом, накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 1,5 — 2 дня, пока не забродят.
  6. Пришло время слить рассол, прокипятить его и остудить.
  7. Вливаем огуречный рассол обратно в банку и закрываем капроновой крышкой.

Готовые огурцы лучше хранить в холодном месте, чтобы они надолго сохраняли свои вкусовые свойства.

Рецепты засолки огурцов с уксусом

Рецептов засолки огурцом с уксусом огромное множество, у каждой хозяйки найдется свой, проверенный временем. В предлагаемых ниже рецептах количество ингредиентов рассчитано на литровую банку.

Классический рецепт

Способ быстрого засола с уксусной эссенцией.

Ингредиенты:

  • 600 г овощей;
  • 2 ч. л. эссенции;
  • по 1 ст. л. сахара и соли;
  • душистый перец, зелень – по вкусу;
  • 1 зонтик укропа.

В банку выложить зелень, затем огурцы. Сверху поместить зонтик укропа и залить кипятком на 10-15 минут.

Воду слить в эмалированную кастрюлю, на ее основе приготовить маринад: добавить соль, сахар и перец, довести до кипения. После закипания добавить уксус и залить рассолом огурцы.

С луком и морковью

Понадобятся:

  • 2 кг огурцов;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2/3 ст. л. соли;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 средняя морковь;
  • 2/3 ч. л. уксусной эссенции;
  • перец душистый, зонтики укропа, лавровый лист, лист хрена.

В банку уложить лист хрена, перец и укроп, затем вертикально – огурцы, чередуя с кружочками моркови и лука. Залить банку кипятком и оставить на 15 минут.

Слить воду в кастрюлю, добавить к ней соль и сахар, довести до кипения, затем добавить уксус. Залить огурцы готовым рассолом, закрыть банки, перевернуть и укутать.

С резаными огурцами

Петрушка добавит заготовке приятный аромат, при желании ее можно заменить укропом.

Ингредиенты:

  • 800 г огурцов;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • по 3 ст. л. сахара и соли;
  • зубчик чеснока;
  • петрушка – по вкусу;
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца.

С огурцов срезать кончики и нарезать их небольшими брусками. Петрушку промыть и просушить, затем мелко порубить ножом. В кастрюлю поместить зелень, залить водой, добавить уксус, соль, сахар и мелко натертый чеснок, перемешать.

Далее в рассол добавить огурцы, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 4-5 часов при комнатной температуре или в холодильнике на ночь. Разложить огурцы по простерилизованным банкам, сверху залить тем же рассолом.

На дно кастрюли уложить полотенце (или любую другую ткань), сверху поставить банки с огурцами и накрыть их крышками. Залить в кастрюлю холодную воду примерно до середины банок, довести до кипения на среднем огне и прокипятить 15 минут.

Банки достать, закатать крышками и укутать полотенцем.

С горчицей

Рецепт специально для любителей острых блюд.

Понадобятся:

  • 600 г плодов;
  • 1 ст. л. 70% уксуса;
  • по 2 ст. л. соли и сахара;
  • 1 ч. л. семян горчицы;
  • половинка острого перца;
  • 1 средняя головка репчатого лука;
  • зелень, специи – по вкусу.

В банку уложить горчицу, острый перец, репчатый лук, зелень, соль, сахар и другие специи, поместить в емкость огурцы и залить кипятком.

На дно кастрюли уложить кусочек ткани, поставить банку с огурцами и залить горячей водой так, чтобы она доходила «до плечиков» банки. Кипятить банку 10 минут, достать, добавить уксус и закатать крышкой.

Горячая засолка

В этом рецепте применяется не просто горячий, а кипящий маринад.

Ингредиенты:

  • 700 г плодов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • по 2,5 ст. л. соли и сахара;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • душистый перец, лавровый лист, зелень – по вкусу.

В банку уложить огурцы, залить кипятком и оставить на 30 минут.

Вскипятить 1 л воды, добавить зелень, лавровый лист, соль, сахар и перец, прокипятить 2-3 минуты. Не снимая маринад с огня, вытащить зелень и добавить уксус.

Из банки с огурцами слить воду, добавить чеснок и перец и залить кипящим маринадом.

Малосольные огурцы

Малосольные плоды можно есть уже на следующий день после приготовления.

На 1 л воды понадобятся:

  • 2 кг огурцов;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 1 ч. л. сахара
  • 2 ст. л. соли;
  • зелень, зонтики укропа, черный перец горошком – по вкусу.

Зелень промыть и просушить, чеснок нарезать пластинками. Вскипятить воду, снять с плиты, добавить соль и сахар, перемешать.

Огурцы уложить в банки поочередно с зеленью, перцем и чесноком, добавить уксус и залить горячим рассолом. Закрыть крышками банки и оставить на ночь при комнатной температуре.

5 пошаговых рецептов засолки огурцов на зиму без сахара

Одно из распространенных солений на зиму — это маринованные огурчики. Существует множество рецептов, но иногда хочется придать привычному блюду необычный вкус. Например, можно попробовать засолку огурцов на зиму без добавления сахара.

Особенности засолки огурцов без сахара

Большинство рецептов соленых огурчиков в своем составе содержат сахар. Он придает консервации сладковатый привкус. Но можно обойтись и без добавления этого ингредиента. Вместо сахара использовать мед. Звучит странно, но огурчики прекрасно сочетаются с этим ингредиентом.

Правила выбора ингредиентов

Для засолки лучше всего использовать молодые и небольшие огурчики. Они получатся более хрустящими и вкусными. Перезревшие огурцы для соленья не подходят. Для придания аромата и вкуса консервации не обойтись без специй, пряностей и зелени. Добавление этих ингредиентов зависит от вкусовых предпочтений.

Как подготовить емкости?

Банки перед закладыванием огурцов моют с мылом и просушивают. Перед закладыванием заготовки их стерилизуют. Также для засолки огурцов без сахара используют деревянные бочки. Их также предварительно нужно сильно вымочить и пропарить.

Способы приготовления соленых огурчиков без сахара

Есть много рецептов консервации без добавления сахара. Такие огурчики получаются ничуть не хуже, чем с добавлением этого ингредиента. Если же хочется, чтобы засолка получилась сладковатая, можно добавить в маринад пару ложечек меда.

Свежепросольные

Для этого рецепта подойдет большое эмалированное ведро. С баночками возиться не придется.

Что нужно для приготовления соленья:

  • фильтрованная воды;
  • молодые огурчики небольших размеров;
  • соль;
  • несколько свежих листочков малины, смородины и вишни;
  • чеснок;
  • укроп с семенами.
  1. На дно ведра выкладывают листочки, укроп и очищенные зубчики чеснока.
  2. Затем выкладывают зеленцы. Слишком плотно набивать их не нужно, в ведре должно остаться место.
  3. В воде растворяют соль. На 3 л воды придется взять 1 стакан соли. Ее количество можно посчитать исходя из объема ведра.
  4. Рассолом залить зеленцы, накрыть их крышкой и придавить чем-нибудь тяжелым. На поверхности через некоторое время будет появляться белая пена, ее регулярно снимают. Огурчики будут готовы через 5-7 суток в зависимости от того, какого они размера.

В холодной воде

Для этого рецепта потребуются такие же ингредиенты, как и для предыдущего. Из специй можно взять семена горчицы, звездочки гвоздики или сушеные семена укропа.

  1. Зеленцы замочить на двое суток в холодной воде, чтобы вышла вся горечь. Также их можно обрезать с обеих сторон.
  2. В воде растворяют 1 стакан соли (на 3 литра), после этого процеживают через марлю.
  3. На дно банки выложить листья, семена укропа и горчицы. Переложить огурцы.
  4. Залить рассолом и сразу закатать банки.
  5. Готовую консервацию отправляют в погреб.

В бочке

Как солить огурчики в бочках:

  1. Главное в этом рецепте — подготовка бочки. Ее предварительно вымачивают в большом количестве воды до тех пор, пока вода не будет попадать внутрь.
  2. После этого ее запаривают в воде с можжевельником.
  3. В воде растворяют соль, зеленцы выкладывают слоями вместе с травами и специям.
  4. Когда бочка наполнится, заливают рассолом.
  5. Огурцы накрывают деревянными кружочками и сверху придавливают.
  6. На поверхности воды будет появляться белая пенка, которую нужно убирать. Примерно через неделю огурчики будут готовы.

Маринованные корнишоны

Закрутить корнишоны можно по тем же рецептам, которые используются для засолки крупных огурцов. Чтобы не перебить вкус корнишонов, не нужно класть в баночки много специй. Корнишоны отлично сочетаются с семенами горчицы, свежим базиликом и гвоздикой. Но можно использовать другие пряности на свой вкус.

Рецепт с помидорами

Что потребуется для засолки:

  • 1 кг огурчиков;
  • 1 кг помидоров средней величины;
  • готовый маринад без сахара (вместо него можно положить мед или патоку);
  • специи и пряные травы по вкусу.

Овощи тщательно вымыть, разложить на полотенце и дать подсохнуть. Приготовить маринад обычным способом. Банки перед закладкой простерилизовать, выложить на дно пряные травы и специи. После этого заполнить их доверху овощами. Залить готовым маринадом. Накрыть крышками, закрутить. Подождать, пока засолка остынет, прежде чем спускать ее в подвал.

Как и сколько можно хранить заготовки?

Готовую консервацию нужно хранить в помещении с низкой плюсовой температурой. Например, на нижних полках холодильника (если позволяет место), в погребе или на неутепленном балконе. Срок хранения соленья составляет около 2 лет, но лучше употребить его в пищу в течение года после приготовления.

https://youtube.com/watch?v=Px2Cr-rys3s

Хрустящие огурцы в 3-литровых банках

В данном рецепте огурцы маринуются с небольшим количеством уксуса. Секретом их прекрасного вкуса является добавление в банку аспирина. Хранятся такие огурцы очень хорошо, не изменяя своего цвета и вкусовых качеств, только очень быстро съедаются. Особые вкусовые нотки придают огурцам помидоры и состав специй.

Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):

  • Огурцы – 2 кг.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Укроп – 2 стебля с зонтиками.
  • Лист хрена – 1 шт.
  • Лист черной смородины – 5 шт.
  • Лист вишни – 8 шт.
  • Эстрагон – 2 веточки.
  • Душистый перец – 4 шт.
  • Черный перец горошком – 10–15 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Острый перец по вкусу
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксусная эссенция 70 % – 2/3 ч. л.
  • Аспирин – 2,5 таблетки.

Процесс приготовления:

  1. Замочите огурцы на 4 часа в холодной воде (если есть возможность, то в родниковой). Свежесобранные огурцы достаточно замочить на 2 часа. В результате замочки огурцы станут сочными и хрустящими.
  2. Любым способом простерилизуйте вымытые банки и крышки для закатки. Можете использовать и винтовые крышки.
  3. Необходимую зелень переберите и хорошо промойте проточной водой. Зелень, приобретенную на рынке, обдайте кипятком.
  4. Замоченные огурцы хорошо промойте и удалите с обеих сторон кончики, что необходимо для равномерного пропитывания их маринадом.
  5. Чистую зелень уложите в подготовленные банки. Если каких-то приправ нет, не проблема. Важны для маринования чеснок, укроп, хрен и перец. Остальные травы только придают свои вкусовые нотки.
  6. Поместите в банки гвоздику, смесь перцев и по кусочку острого перца.
  7. Подготовленные огурцы уложите в банки любым способом – и вертикально, и горизонтально. В середину банки положите несколько небольших томатов. Они придадут огурцам свою кислинку. Помните, что переросшие огурцы для маринования непригодны, так как не будут хрустящими. Овощи укладывайте очень плотно, так как для хрустящего вкуса нужно больше плодов и меньше маринада.
  8. Между огурцами разместите очищенный чеснок, нарезанный на пластинки. Много чеснока не добавляйте, так как он сделает огурцы мягкими.
  9. По верху овощей поместите лист хрена для предохранения от плесени.
  10. В каждую банку насыпьте указанное в рецепте количество соли и сахара.
  11. Сочетание их в данном рецепте гармонично и нет преобладания никакого вкуса.
  12. Закипятите в отдельной кастрюле воду и залейте ею огурцы в банках. Прикройте банки крышками и оставьте на 10 минут.
  13. Затем маринад из банок через специальную крышку слейте в ту же кастрюлю и повторно закипятите.
  14. Процесс заливки с последующим кипячением маринада повторите трижды.
  15. Во время заливки из овощей будут выделяться пузырьки воздуха, и количество жидкости уменьшится. Долейте к маринаду кипяченую воду в необходимом количестве. Перед третьей заливкой добавьте в банки измельченный в порошок аспирин и немного уксусной эссенции (1/2 ч. л.).
  16. Банки после третьей заливки накройте крышками и подождите 10 минут, пока не выйдут все пузырьки воздуха.
  17. Затем банки закатайте, переверните дном вверх и укутайте теплым пледом.
  18. Оставьте огурцы на сутки для полного охлаждения, затем перенесите на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Рецепт маринованных огурцов на зиму для хранения в квартире

Такие маринованные зеленцы прекрасно подходят для тех, кто живет в квартире. Для этих целей прекрасно подойдет темная кладовая. Соленья не вздуваются, стоят до зимы и больше. А готова закуска уже через 2 месяца. Так что, если Вам не терпится попробовать, то через пару месяцев можете смело открывать и кушать.

Ингредиенты:

На 1,5 литровую банку:

  • Огурцы
  • Листья смородины — 2 маленьких листочка
  • Листья вишни — 2 шт
  • Чеснок — 2 крупных зубчика
  • Стебель хрена — 1 шт
  • Острый красный перец — 1 маленький кусочек
  • Зонтик укропа — 1 шт
  • Уксус 9 %  — 2 ст. л.

Для маринада:

На 1 литр воды:

  • Сахар  — 1 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Черный перец — 4 горошины

Способ приготовления:

1. Первым делом необходимо подготовить бутыля. Их моем с пищевой содой и хорошо ополаскиваем водой. Теперь их простерилизуем. Делать это будем в духовом шкафу. Для этого ставим чистую тару в духовку и начинаем ее постепенно прогревать. Кода температура достигнет 150 °С прокаливаем банки в течение 15 минут. После чего их можно использовать.

2. Далее складываем в емкость листья смородины, вишни, зубчик чеснока и стебель хрена. Затем складываем подготовленные огурчики. Их предварительно моем, замачиваем в воде на 1 час и отрезаем хвостики.

3. Когда все зеленцы в банке, сверху укладываем зонтик укропа, еще один зубчик чеснока и маленький кусочек жгучего красного перца.

4. Приготовим маринад. В кастрюлю наливаем 1 л очищенной воды, туда высыпаем 1 ст. л. сахара без горки, 2 ст. л. соли, 2 листика лаврового листа и 4 горошины черного перца. Ставим емкость на огонь и доводим до кипения, даем прокипеть 3-4 минуты и маринад готов.

5. А теперь главный момент. Поскольку заготовки будут храниться в квартире, то огурцы перед тем, как залить маринадом, нужно прогреть кипятком. Для этого кипятим воду и заливаем ее в банку до самого верха, прикрываем крышкой и даем так постоять 5 мин. Затем воду выливаем и повторяем процедуру еще один раз.

6. Теперь заливаем маринад и добавляем 2 ст. л. столового 9% уксуса. Следите за тем, чтобы в банке оказался 1 лавровый лист и хотя бы 2 горошины черного перца. В конце банки накрываем крышками и закатываем.

Храним заготовки при комнатной температуре и не боимся, что они испортятся. Зеленцы получаются плотные, хрустящие и пикантные. Приятного аппетита!

Рецепт хрустящих огурцов на зиму по-болгарски с луком и морковью

Огурчики по-болгарски были очень популярны в советские времена. Хрустящие, с приятным кисло-сладким вкусом, они никого не оставляли равнодушным. Не претендую на оригинальность, но по данному рецепту получается очень вкусная консервация, очень похожая на ту, советскую.

Продукты на 5 литровых банок:

  • огурцы свежие — 2,5 — 3 кг.
  • морковь — 2−3 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • чеснок — по 2 зубчика на банку
  • свежий укроп
  • перец горошком

Маринад:

  • сахар — 10 ст. л.
  • соль — 6 ст. л.
  • уксус 9% — 150 мл.

Делаем по рецепту:

  1. Подготовить продукты для маринования. Помыть, обрезать кончики у огурцов. Помыть, почистить морковь, нарезать её длинными тонкими дольками, но при желании можете нарезать колечками. Репчатый лук нарезать кольцами.
  2. В чистые стерильные банки положить укроп, перец горошком. Вдоль стенок поставить колечки лука. Начать укладывать огурцы и в пустоты вставлять дольки моркови. Заполнить банки полностью.
  3. Вскипятить воду, залить овощи, прикрыть стерильными крышками, оставить на 10 минут. Потом воду слить и залить новый кипяток также на 10 минут.
  4. Эту воду сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, доводим до кипения, вливаем уксус, перемешиваем и заливаем овощи до верха горлышек. Если вдруг маринада не будет хватать, то добавьте кипяток, чтобы банки были заполнены до верха. Закрутить крышками, перевернуть и в таком виде дать остыть, прежде чем отправить на хранение.

Очень надеюсь, что в моей подборке рецептов вы найдёте тот самый, по которому вам захочется сделать  хрустящие маринованные огурцы в банках на зиму .

Удачных вам заготовок!

С хреном в холодном рассоле

Рецепты приготовления маринованных хрустящих огурцов на зиму насчитывают огромное количество вариантов. Достаточно того, что каждая хозяйка добавит что-то свое при приготовлении, какую-нибудь изюминку. Кто-то меняет пропорции по вкусу, а кто-то – набор зелени или специй. Не зря считается, что одинаковых заготовок у разных хозяек не бывает.

Возможно покажется интересным рецепт маринованных огурцов с хреном в холодном рассоле.

Для одной трехлитровой банки маринованных огурцов понадобятся:

  • свежие огурцы – 1,5-1,7 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • соль поваренная – 3 ст. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • водка – 30-50 мл;
  • уксусная кислота – 1 ч. ложки;
  • корень хрена небольшой – 1 шт;
  • лист хрена небольшой – 1 шт;
  • зонтики укропа средние – 2 шт.;
  • вишневый и смородиновый лист – по 3 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление

  • Огурцы, собранные с грядки не более четырех часов назад, маринуют сразу.
  • Если полежали – вымачивают в холодной воде несколько часов, меняя воду.

Банки моют и обдают кипятком. Зелень тщательно прополаскивают, чистят чеснок и хрен.

Плоды обрезают с двух сторон, укладывают, чередуя с чесноком, укропом, листьями хрена, вишни и смородины.

Для приготовления холодного маринада пригодна только родниковая или колодезная вода, в крайнем случае – охлажденная кипяченная.

В воде растворяют соль и сахар, добавляют уксусную кислоту и водку. Холодным маринадом заливают банки до верха горлышка. Закрывают капроновыми крышками и отправляют на хранение в холодное место.

Совет: переизбыток уксуса или уксусной кислоты при приготовлении маринада сделает огурцы мягкими. Оптимальное количество – одна чайная ложка уксусной кислоты на трехлитровую банку продукта.

Как приготовить огурцы на зиму в 3 литровых банках

Состав:

– репчатая головка лука
– огурчики – 0,6 кг
– пара чесночных зубков
– красносмородиновые ягодки – 1,5 стакана
– литр воды
– большая ложечка сахарка
– соль кухонная – 2,55 столовых ложки
– гвоздика – 3 штуки
– перец черный горошинками – 3 штуки
– литр фильтрованной воды

Вымойте плоды. Слоями уложите специи на дно банки. Распределите овощи в вертикальном положении. Половинку стакана смородины оборвите от веточек, рассортируйте и промойте. Распределите ягодки в пустоты между огуречными плодами. Залейте содержимое горячим рассолом, сразу же прикройте крышечками и поставьте на 10 минутную стерилизацию. Закатайте емкости, оберните теплым пледом. Рассол готовится таким вот образом: в кипяченую воду введите сахарок и соль, тщательно размешайте после кипения.

Рассмотрите и вариант приготовления маринованных огурцов. С подробным рецептом вы можете ознакомиться здесь.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий