Заготовки

ТОП 10 рецептов консервированных помидор с капустой в банках на зиму

Чем отличаются от соленых и маринованных?

На сегодняшний день, многие домохозяйки не видят разницы между солением, маринованием и закваской продуктов, считая всё это одним методом заготовки овощей, но это мнение является ошибочным.

Для засолки овощей потребуется гораздо большее количество соли, при этом по сравнению с закваской и маринованием выделяется меньше молочной кислоты. При мариновании в продукт отдельно добавляется уксусная кислота, чего не наблюдается в других представленных методах заготовок. К сожалению, уксус убивает не только вредоносных микробов, попутно уничтожаются и полезные микроэлементы, содержащиеся в продукте.

Способы заготовки маринованных помидорчиков на зиму

Сегодня известно много заготовок. Они могут быть простыми или необычными. Это позволяет выбрать подходящий вариант.

Классический способ

Это самый простой вариант маринования. Для этого можно выбрать крупные или более мелкие томаты.

На трехлитровую емкость требуется следующее:

1,7 килограмма томатов;
3 ложки сахара;
1 ложка соли;
10 долек чеснока;
1 небольшая ложка уксуса;
1,5 литра воды.

Овощи стоит подготовить. Уложить в банки с чесноком. Добавить кипяток, прикрыть и настаивать 5 минут. Перелить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар. Кипящий маринад переливают в банки. В завершение кладут уксус и закручивают.

Вкусные маринованные помидоры на зиму с чесноком

Для этого блюда потребуются такие компоненты:

2,5 килограмма помидоров;
чеснок;
3 болгарских перца;
чили;
петрушка;
100 граммов сахара;
100 миллилитров уксуса;
100 миллилитров подсолнечного масла;
2 ложки соли.

Овощи рекомендуется разрезать на 2 части. Добавить измельченный чеснок, перец и другие компоненты. На банку поставить тарелку и перевернуть емкость. Через 20 минут вернуть обратно. Процедуру выполняют несколько раз. Готовое блюдо убрать в холодильник.

Маринованные помидоры черри: рецепт «Пальчики оближешь»

Для этого рецепта потребуется:

4 килограмма томатов;
3 луковицы;
чеснок;
петрушка;
перец;
горчица.

Чтобы сделать маринад, на литр воды берут следующее:

4 ложки уксуса 9 %;
перец;
6 больших ложек сахара;
1 ложка соли;
лавровый лист.

Чтобы определить количество продукта, на литровую банку стоит взять 600 грамм овощей и 500 миллилитров воды.

Вариант приготовления с уксусом без стерилизации

Для этой заготовки стоит взять:

2 луковицы;
1,5 килограмма томатов;
2 ложки соли;
2 столовых ложки уксуса 9 %.

В качестве дополнительных компонентов применяют укроп, лавровый лист, перец. В банки стоит положить зелень, специи, лук и томаты. Влить кипящую воду и настаивать четверть часа. Вылить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар. Дождаться кипения и влить уксус. Перелить в банки и закрутить.

Овощное ассорти

Продукт разрешается консервировать с другими овощами. Для этого рецепта потребуются огурцы и томаты. Также стоит взять такие компоненты:

чеснок;
укроп;
5 больших ложек сахара;
вишневые и смородиновые листья;
перец;
2 столовых ложки соли;
немного лимонной кислоты.

Маринуем томаты с луком

Красные помидоры отлично сочетаются с луком. Для этого можно воспользоваться обычным рецептом и добавить в банку репчатый лук.

Хрустящие зеленые помидоры с чесноком и морковью

Чтобы сделать самые вкусные зеленые помидоры, стоит взять такие дополнительные компоненты:

морковь;
чеснок;
петрушка;
лавровый лист;
перец;
гвоздика.

Чтобы сделать маринад, берут следующее:

350 миллилитров уксуса;
2,5 литра воды;
1 стакан сахара;
2 больших ложки соли.

Рецепт с лимонной кислотой в банках

Чтобы закрыть овощи этим способом, потребуются привычные ингредиенты. Чтобы сделать маринад, на 1 литр воды берут:

150 граммов сахара;
35 граммов соли;
немного лимонной кислоты.

Способ маринования без уксуса

Для этого рецепта стоит взять:

1,5 килограмма овощей;
вишневые и смородиновые листья;
2 луковицы;
зелень;
сахарный песок;
3 ложки соли.

Готовим помидоры с морковной ботвой

Интересным решением станет добавление морковной ботвы в состав заготовки. Остальные компоненты остаются привычными.

Томаты с яблоками и яблочным уксусом

Чтобы придать помидорам необычный вкус, в состав заготовки допустимо включить яблоки. В качестве консерванта используют яблочный уксус.

Интересным решением считается дополнение в виде перца. В качестве других компонентов берут лук.

Быстрый рецепт маринования

Замариновать томаты быстрым способом несложно. Для этого стоит воспользоваться классическим рецептом. Уже через полчаса овощи обогатятся маринадом и будут готовы.

По-корейски на зиму

Сделать эту пикантную закуску несложно. Для нее потребуются перец, морковь, зелень. Также в состав стоит добавить масло и уксус.

Интересное сочетание получается с патиссонами. Помимо этого, в блюдо можно включить уксус, лук, перец, морковь.

Помидоры, маринованные с арбузом

Любителям нестандартных сочетаний придется по вкусу блюдо с мякотью арбуза. Этот продукт хорошо сочетается со сладким перцем и зеленью сельдерея.

Рецепт без укропа

Заготовку вполне можно сделать без укропа. Для этого стоит добавлять в состав другие виды зелени – петрушку или сельдерей.

Томаты с уксусной эссенцией

Вместо уксуса в состав может входить эссенция. Этого компонента потребуется совсем немного – всего 1 небольшая ложка на банку.

Острая капуста в банках на зиму

Капуста нередко фигурирует в блюдах грузинской кухни и именно в них она получается острой и даже немного жгучей. Секрет заключается в использовании особых перцев. Их количество можно регулировать по своему предпочтению, но сразу сообщаем, капуста получается очень вкусной. Грузинский народ заготавливает такие салаты сразу от 10 кг.

В качестве формы нарезки для капустного салата предпочтение следует отдавать средним квадратам, т.к. блюдо естся руками, а капустную стружку не так удобно держать, как равностороннюю геометрическую фигуру. Кочан разделите на половинки, затем половинки еще раз порежьте на половинки и только потом приступайте к нарезке квадратов. 3*3 см будет вполне достаточно.

Свеклу нужно нарезать тоже в форме фигур — полуколец или колец. Чеснок необходимо порубить ножом на мелкие кубики, пресс использовать не нужно. Он выдавит сок раньше времени и наше блюдо лишится полноценной пропитки. Что касается перца, то его лучше нарезать на очень тонкие полоски. А если вы любите, чтобы у вас было огненное послевкусие после пробы салата, то можете оставить семена внутри перца.

Маринад для грузинской капусты готовится особым способом. Все приправы должны быть четко взвешены: 240 г соли и на 30 г больше сахара (270 г), растворяются в 3 л воды. Отдельно после кипения засыпается перец, крошка лавра, 100 г масла постного, стакан уксуса (6%). Смесь должна кипеть 7 минут, после снимаем ее с огня. Она остывает естественным образом, а этим временем мы накладываем в продезинфицированные банки подготовленную нарезку, заливаем ее теплым или слегка горячим маринадом до краев стекла. Теперь ставим наполненные банки без крышек в кастрюлю, наливаем туда теплой воды до изгиба горловины (5-6 см до края). Включаем огонь и томим груз 15 минут (1.5 л банки). После вынимаем, закатываем и укрываем теплым настилом до остывания. Остывшие банки на вторые сутки выносим в прохладу.

Хранение заготовок

Хранить готовую продукцию можно в течение 12 месяцев. Банки с консервацией выставляют на полки в кухонном шкафу или помещают в подвальное помещение. Соленья имеют срок годности от 1 до 4 месяцев, в зависимости от рецепта.

Важно! Хранить заготовки необходимо в тёмном месте, чтобы на поверхность банки не попадали прямые солнечные лучи, иначе продукт испортится. Следуя пошаговому рецепту можно с лёгкостью приготавливать вкусные консервированные помидоры с капустой

Салат отлично сочетается с мясными блюдами, поэтому станет незаменимым во время любого семейного застолья

Следуя пошаговому рецепту можно с лёгкостью приготавливать вкусные консервированные помидоры с капустой. Салат отлично сочетается с мясными блюдами, поэтому станет незаменимым во время любого семейного застолья.

Рецепты аджики из кабачков

Эта заготовка имеет столько вариаций, сколько овощей растет в огороде. К тому же каждый народ придумывает, вносит что-то свое. Не остались в стороне кабачки.

Аджика из кабачков острая

Приготовить 3 кг кабачков (молодые просто вымыть, порезать для мясорубки, с толстой кожурой очистить); по половине кг сладкого перца и морковки; 1,5 килограмма красных томатов; стакан подсолн. масла; соли и сахара столовыми ложками по 2 и 4 (если морковь очень сладкая, то последнее число можно немного уменьшить); чеснок с красным молотым перцем — по вкусу (минимум 5 головок и 2,5 столовые ложки) любителей остренького. Кстати, последний допускается заменить свежим острым перцем, который потребуется пропустить через мясорубку.

Готовится аджика из кабачков на зиму: все измельчить в мясорубке. Добавить масло с сахаром и солью, чтобы тушить 40 минут. Добавить острый перец, снова варить (10 минут).

Аджика из кабачков с яблоками

Ингредиенты: морковка и сладкий перец берется в количестве указанном в рецепте острой аджики, а половина килограмма кабачков заменяется яблоками; остается неизменным количество чеснока, раст. масла и острого перца; добавляется 100 мл столового уксуса, зелень по вкусу; что касается соли и сахара, то их потребуется 1,5 и 3 столовые ложки.

Эти вкусные рецепты оказываются самыми простыми в приготовлении. Все овощи перемолоть. Потом варить 1 час. Всыпать зелень с чесноком и продолжить варку 10 минут. Внести соль с сахаром и уксусом, выключить через 5 минут.

Аджика из кабачков с томатной пастой

На 2 кг кабачков потребуется взять 350 г томат. пасты, стакан подсолнечного масла, 1,5 ст. л. соли, 8 ст. л. сахара, 6 зубчиков чеснока.

Приготовление аджики: пропустить кабачки через мясорубку, добавить к ним все, кроме уксуса с перцем. Томить аджику на слабом огне 30 минут. Добавить 6% уксус (½ стакана) и острый перец (ч. л.). Держать на огне 3 минуты.

Кабачковая аджика с сельдереем

Ингредиенты для неострой заготовки на зиму: на 1 килограмм кабачков потребуется взять одно целое растение сельдерея; 1 сладкий перец; 100 г томатной пасты (или заменить крупным спелым помидором); по столовой ложке соли и сахара.

Рецепт:

кабачки и перец перемолоть мясорубкой;
сельдерей мелко порезать;
кабачки тушить в кастрюле до готовности;
сельдерей обжарить;
добавить сельдерей, томатную пасту, сахар с солью в кастрюлю, тушить 10 минут;
разложить по банкам, чтобы стерилизовать около 30 минут.

Совет. Не стоит сразу же употреблять аджику в пищу. Ей необходимо настояться в течении месяца. За это время ингредиенты смешаются и успеют проникнуть друг в друга. От этого все составляющие раскрывают вкусовые качества. К тому же из заготовки исчезает лишняя острота.

Цветная капуста в томате на зиму без стерилизации, пальчики оближешь!

Неповторимый вкус этого замечательного овоща, пропитанного томатом не оставит равнодушным ни одного домочадца. А петрушка и болгарский перчик добавят блюду пикантную нотку.

Ингредиенты:

1 кг кочанов, разобранных на небольшие соцветия;
2 болгарских перчика;
600 грамм сочных помидор;
пучок петрушки;
2 ст. ложки сахара;
не полная стопка 9% уксуса;
1 ст. ложка с горкой не йодированной соли;
3 чесночных зубчика;
70 мл постного масла;
¼ ч. ложки лимонной кислоты.

Метод приготовления:

1. Соцветия прополаскиваем в тазу с водой и выкладываем на полотенце, которое впитает излишки жидкости. Затем опускаем их в емкость с холодной водой, доводим до кипения и бланшируем не более минуты.

2. С томатов снимаем шкурку и перебиваем в чаше блендера до кашицеобразного состояния.

3. С перца срезаем плодоножки, извлекаем внутренности, а мякоть нарезаем небольшой соломкой.

4. Томатное пюре переливаем в жаропрочную емкость, добавляем перец и ставим на варочную поверхность. После закипания в маринад запускаем измельченные зелень и чеснок. Хорошо перемешанную смесь заправляем сахаром, солью и маслом, смешав все ингредиенты. Затем выкладываем соцветия, перемешиваем и продолжаем томить под крышкой на медленном огне примерно полчаса. За 3-4 минуты до окончания варки в закуску вливаем уксус.

5. Горячее лакомство раскладываем по стерильной стеклотаре, герметично укупориваем и прячем под толстое одеяло в перевернутом виде минимум на 12 часов.

Быстрый рецепт засолки помидоров с капустой в банке

Главное в приготовлении солений – это вкусовые качества, но важным условием хорошего рецепта является также и скорость закатки продуктов на зиму. Это метод приготовления считается самым скоростным, с ним можно сделать ароматную и вкусную заготовку без особых усилий.

Вам понадобится:

9 л воды;
600 г сахара;
200 г соли;
300 мл уксуса;
2 кг помидор;
1 капуста;
4 шт. лаврового листа;
1 чеснок;
специи по вкусу.

Процесс приготовления

Нарежьте капусту и вымойте помидоры. Смешайте воду с уксусом, посолите, посахарите рассол и вскипятите, варите его 15 минут. Заливайте им банку дважды, сливая и подогревая каждый раз рассол. Окончательно залейте в банку рассол и закройте крышкой.

Помидоры с капустой и перцем

Помидоры с капустой на зиму в банках. Вкус зимних заготовок, приготовленных кулинарками по одним и тем же рецептам, чаще всего отличается. Вкусовые оттенки разнятся из-за использования сухих или свежих трав, разных сортов исходных продуктов, количества приправ

В рецепте маринованных помидоров с капустой и перцем важно использовать крупноплодные сочные перцы. Тем, кто любит чувствовать слабую остроту в маринаде, нужно добавить небольшое количество зеленого горького перца

Рецепт

Состав
продуктов:

капуста — 2 кг,
перец сладкий — 0,5 кг,
помидоры — 2 кг,
листья хрена — 2 шт,
лавровый лист — 4 шт,
горький перец по вкусу,
душистый перец — 8 шт.

Маринад:

4 л воды,
240 г сахара,
120 г соли,
уксусная эссенция 70% —10 г.

Капусту и
перец нарезают полосками произвольной формы и длины. Вместе с томатами и
приправами укладывают в банки, бланшируют кипятком. Отдельно готовят маринад,
его заливают в банки с овощами сразу после того, как с них будет слита горячая
вода.

Герметично закрытые крышками банки должны 24
часа пробыть под теплым укрытием. Они должны остывать постепенно. Помидоры с
капустой и перцем в банках могут храниться более года, если температура воздуха
вокруг них будет понижена до +7..+10°С, а крышки не будут испорчены коррозией.

Рецепт консервированных огурцов и помидор в банках на зиму

Помидоры хороши и сами по себе, и в компании с другими дарами сада-огорода. Чаще всего можно встретить рецепты, в которых в одной банке присутствуют красные томаты и зеленые огурцы. При мариновании томатов выделяется кислота, она-то и придает необыкновенный вкус маринованным овощам.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг.
Огурцы – 1 кг.
Соль – 2,5 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Чеснок – 4 зубка.
Укроп – зелень, зонтики или семена.
Уксус (9%) – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

Огурцы предварительно промыть, обрезать хвостики. Залить холодной водой. Выдержать от 2 до 4-х часов.
Помидоры и укроп просто промыть. Банки обязательно простерилизовать.
В горячие еще банки на дно положить укроп (в том виде, который имеется) и чеснок, очищенный, промытый, нарезанный (либо целыми зубками).
Сначала емкость заполнить до половины огурцами (опытные хозяйки для экономии пространства ставят плоды вертикально).
Томаты наколоть зубочисткой или вилкой, так быстрее будет идти процесс маринования. Уложить поверх огурцов.
Залить овощи кипятком на 20 минут.
В кастрюлю всыпать сахар, соль, сюда же слить воду из банок с будущими закатками. Довести до кипения.
Залить и укупорить горячими крышками (заранее простерилизованными). Перевернуть, укутать теплыми вещами для дополнительной стерилизации на ночь.
Остывшие к утру банки с огурцами/помидорами убрать.

Окончательно процесс маринования завершится через 2 недели, тогда и можно приступать к первой дегустации. Но лучше все же дождаться белоснежной зимы, чтобы побаловать себя и близких вкусным овощным ассорти.

https://youtube.com/watch?v=bmVtpk45GhE

Эксперимент потерпевший фиаско

Решила поэкспериментировать с помидорами и капустой, положить в емкость без кипячения соль и сахар. Опыт потерпел провал, после остывания она помутнела, но крышка еще была цела (через три дня точно бы слетела). Зная, что она вздуется и обязательно сорвет, я не стала ждать печального момента, открыла для совместного поедания на обед.

Овощи еще сладкие, всего-то сутки прошли, вкус обалденный, передать нельзя, нужно только пробовать, капусточка хрустит, маринад пригодился для окрошки. Так что, все было очень вкусно, пошло на ура впрок.

Кстати этот способ себя оправдал в другом рецепте

Самые вкусные способы приготовления

Традиционно капусту квасят с солью. Некоторые хозяйки добавляют морковь и тмин. Не все знают рецепты маринованной закуски с капустой и томатами. Ничего сложного в ней нет.

Капустные кочаны не очень мелко шинкуют, помидоры оставляют целыми или нарезают кружочками. Можно добавить измельченную морковь и чеснок. Овощи складывают в банки и заливают холодным или горячим маринадом. Затем закуску пастеризуют и закатывают крышками. Можно банки не стерилизовать. Правда, хранить такие заготовки придется в прохладном помещении.

Простой рецепт на зиму

Продукты для приготовления маринованной закуски:

капуста — 2,05 килограмма;
томаты — 505 грамм;
морковь — 2 корнеплода;
зелень;
болгарский перец — 2 стручка;
чеснок;
специи.

Для маринада:

вода — 1 литр;
соль поваренная — 2 большие ложки;
сахар — 3 столовых ложки;
уксус — 55 миллилитров.

Быстрый способ без стерилизации

Из каких продуктов можно приготовить консервированную закуску:

капустные кочаны — 2 штуки;
помидоры — 605 грамм;
чеснок;
зелень;
специи.

Для маринада:

вода — 1 литр;
поваренная соль — 55 грамм;
сахар — 95 грамм;
уксус — 75 миллилитров.

С цветной капустой

Из каких компонентов можно закрыть вкусную закуску:

цветная капуста — 1,650 килограмма;
томаты — 905 грамм;
сладкий перец — 1 стручок;
чеснок;
зелень;
специи.

Для маринада:

вода — 1 литр;
соль — 56 грамм;
сахар — четверть стакана;
уксус — 64 миллилитров.

С зелеными томатами и свеклой

Какие продукты нужны для заготовки:

капустные головки — 1 штука;
свекла — 1 корнеплод;
морковь — 1 штука;
зеленые помидоры — 305 грамм;
чеснок;
зелень;
специи.

Для маринада:

вода — 1,05 литра;
соль поваренная — 2 столовые ложки;
сахар — 94 грамма;
уксус — 89 миллилитров.

Со сладким перцем

Какие компоненты входят в состав закрутки:

капуста — 2,95 килограмма;
помидоры — 998 грамм;
сладкий перец — 4 штуки;
лук — 506 грамм;
специи.

Для маринада:

вода — 2,05 литра;
сахар — полстакана;
поваренная соль — 4 столовые ложки;
уксус — 105 миллилитров.

С петрушкой

Какие продукты нужны для закрутки:

капуста — 1,405 килограмма;
помидоры — 705 грамм;
петрушка — несколько веток;
лук — 2 головки.

Для маринада:

вода — 1,04 литра;
поваренная соль — 58 грамм;
сахар — 3,5 столовые ложки;
уксус — 57 миллилитров.

С огурцами

Какие компоненты входят в состав закутки:

капуста — 2,15 килограмма;
огурцы — 308 грамм;
томаты — 309 грамм;
лук — 2 головки;
специи;
зелень.

Для маринада:

вода — 1,06 литра;
соль поваренная — 59 грамм;
сахар — четверть стакана;
уксус — 62 миллилитра.

С кабачком

Компоненты:

капустные головки — 2 штуки;
кабачки — 1 штука;
помидоры — 405 грамм;
лук — 1 головка;
зелень;
специи.

Для маринада:

вода — 1,07 литра;
соль поваренная — 67 грамм;
сахар — 87 грамм;
раствор уксусной кислоты — 86 миллилитров.

Квашеная капуста с помидорами

Как заквасить овощи на зиму:

Взять 2 кочана, разрезать на 4 части, опустить на 4 минуты в кипящую воду.
Полкилограмма помидоров и две морковки нарезать кружочками.
Измельчить зелень, чеснок.
Два стручка болгарского перца порезать соломкой.
Все овощи послойно уложить в эмалированную кастрюлю.
Залить холодным рассолом, приготовленным из 1,5 литра воды и 4 столовых ложек соли.
Прикрыть сырье широкой тарелкой. Сверху поставить груз (3-литровую банку с водой).
3 дня кастрюля должна находиться в теплом помещении. Затем заготовку выносят в холодное место.

Соленые помидоры с капустой и хреном

Из каких продуктов готовят закуску в кастрюле:

капустные головки — 4 штуки;
томаты — 906 грамм;
хрен — 1 корень;
морковь — 904 грамма;
соль — 6 столовых ложек.

Очень вкусные помидорки с капустой в банках: с аспирином

Изумительный рецепт вкусненьких помидорчиков с капустой готовится очень легко и быстро, да и съедается тоже в один момент.

Для приготовления трехлитровой банки закатки использую:

Помидорчиков – 1,5 кг;
Капусты – 1,5 кг;
Сладкого перчика – 2 шт.;
Перчика острого стручкового – 1,5 шт.;
Чесночка – 150 г;
Листьев смородины – 15 шт.;
Соли – 50 г;
Сахара – 100 г;
9% уксуса – 90 мл;
Таблеток аспирина – 4 шт.

Как засолить: помидоры и листья смородины вымываю, раскладываю на полотенце просушиться.

У капусты убираю верхние листья, мою, шинкую.

У вымытых сладких и острых перцев удаляю сердцевину с семенами и нарезаю полосками. Очищенный чеснок режу пополам.

На дно стерилизованной банки кладу листья смородины, чеснок, слой капусты, перцы, затем слой помидоров. Таким образом слои выкладываю до середины банки, затем всыпаю соль, сахар, вливаю уксус.

В пиале смешиваю немного кипятка с измельченным аспирином и заливаю в бутыль. Далее заполняю банку доверху слоями из оставшихся овощей, заливаю кипятком и закатываю прокипяченной крышкой.

Перевернутую на крышку консервацию оставляю остывать без укутывания, а далее убираю на хранение в подвал.

Зимой маринованные помидорчики из банки по вкусу напоминают малосольные – невероятно вкусно.

Полезные советы для хозяек

Существует несколько способов квашения овоща. Сочетания с различными пряностями, специями и добавками придают готовому блюду разный вкус. Он может быть острым, немного с кислинкой или более сладким. Поэтому салаты с зелеными или бурыми помидорами и квашеной капустой тоже отличаются по своим вкусовым качествам.

Капусту предпочтительнее выбирать поздних сортов, без признаков порчи или гниения.

Чтобы усилить аромат и вкус заготовки используют чеснок, лук, семена укропа, пряные травы и специи, острый перец и морковь. Особую индивидуальность квашеная капуста приобретает в сочетании с зелеными томатами. Стоит учесть, что квасить можно не только белокочанную капусту. От этого рецепты становятся еще более разнообразными.

Быстрый рецепт засолки помидоров с капустой

Главное в приготовлении солений – это вкусовые качества, но одним из незаменимых условий рецепта также является и скорость. Используя самый скоростной метод приготовления, можно сделать вкусную и ароматную заготовку без особых усилий.

Для этого надлежит подготовить:

9 л воды;
200 г соли;
600 г сахара;
300 мл уксуса;
1 капуста;
2 кг томатов;
1 чеснок;
4 шт. лаврового листа;
специи по вкусовым предпочтениям.

Техника приготовления:

Нарезать главный компонент и вымыть томаты.
Соединить воду с уксусом, посолить, подсластить, прокипятить 15 минут.
Заливать в банку дважды, сливая и подогревая.
Окончательно отправить в банку рассол и закрыть крышкой.

Еще один быстрый рецепт приготовления заготовки:

Помидоры в капусте на зиму: необычно, доступно и безумно вкусно

Предельно простой и доступный рецепт маринованных помидоров хорош во всех отношениях. Куда не глянь — сплошные плюсы. Отдельно варить маринад не нужно, все ингредиенты доступны и хранить консервацию можно даже в квартире. А какой внешний вид! Так и хочется открыть и попробовать не дожидаясь зимы.

Ориентировочный расход продуктов на 4 з-х литровые банки:

1 кочан капусты — 1,2 кг
Помидоры — 7-8 кг
Морковь — 2 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Чеснок — 1 головка

Специи и маринад из расчета на 1 3-х литровую банку:

Перец горошек — 3 шт.
Душистый перец — 3 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Укроп и петрушка — по вкусу
Сахар — 1 рюмка с горкой
Соль — 1 столовая ложка с горкой

Для начала шинкуем капусту и нарезаем перец.

Натираем морковь на терке для корейской моркови, нарезаем чеснок мелким кубиком и все перемешиваем.

На дно чистой (не стерильной) банки кладем укроп и петрушку, добавляем специи, а затем укладываем слой помидоров.

Сверху укладываем слой капусты, слегка придавливая, но не утрамбовывая. Чередуем слои, пока банка не будет наполнена.

Высыпаем в банку 100-граммовую рюмку сахара с горкой и добавляем немного воды, чтобы сахар спустился вниз.

Заливаем банки холодной водой и накрываем крышками.

Устилаем дно подходящей по размеру кастрюли тряпкой и переставляем в нее банки. Банки должны быть покрыты жидкостью не менее, чем на половину. После того как вода в кастрюле закипит, засекаем 12-13 минут, а затем отключаем газ и закатываем помидоры.