12 рецептов приготовления клубники, протертой с сахаром на зиму

Выбор ягод и подготовка к приготовлению

Плоды рекомендуется выбирать свежие, спелые и плотные, не перезрелые, без повреждений и следов гнили или плесени.

Перед приготовлением по любому рецепту ягоды садовой земляники очищаем от чашелистиков и быстро промываем в холодной воде, чтобы они не впитали жидкость и не стали водянистыми. Далее обсушиваем на бумажных полотенцах или чистых тряпочках.

Полевую клубнику промываем в холодной воде и, по возможности, очищаем от чашелистиков. Если, собирая ягоды, вы аккуратно складывали их в корзинку или контейнер и они не контактировали с землей, то такую ягоду можно и не мыть вовсе.

Поскольку полевая клубника очень тяжело очищается от чашелистиков, популярностью стал пользоваться метод перетирания ее вместе с ними. Они полезны для организма человека, а затраты времени и сил на такую заготовку значительно меньше.

Клубника с сахаром на зиму без варки в морозилке

Лакомство готовится просто и быстро, и в дальнейшем может входить в другие блюда. Клубнику нужно замораживать правильно, чтобы ее полезные свойства сохранились.

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 300-400 г. сахарного песка

Как приготовить:

Промойте клубнику, удалите с нее чашелистики и немного просушите. Затем поместите ягоды в блендер.

Добавьте к плодам сахар по вкусу. Если они итак сладкие, много песка насыпать не нужно. Его можно и вовсе не класть к замороженной клубнике, поскольку зимой будет не сложно подсластить заготовку.

Взбейте ягоды до однородной консистенции. Если есть желание, можно сделать клубничное пюре, используя сито, чтобы в нем не было семечек.

Получившуюся массу распределите по формам. Они могут быть разные, например, кубики. Если вы хотите получить мороженое, поместите палочку в середину каждой формы и поставьте все в морозилку.

Достаньте из холодильника хорошо замороженный продукт. Поставьте емкости в горячую воду, чтобы было проще извлечь содержимое. Переверните их, выбейте кубики и положите их в контейнеры или пакеты. Закройте или завяжите упаковку. Сразу разложите замороженное лакомство небольшими порциями.

Рецепты черники с сахаром на зиму

Плоды на зиму заготавливают в сахаре без варки, с варкой, со стерилизацией и без нее. Замораживают ягоды целыми и в собственном соку. Для приготовления применяют стерилизованную посуду и крышки, чистые кухонные предметы.

Черника с сахаром без варки

Пошаговый рецепт:

  1. плоды (1 кг) вымыть, просушить;
  2. измельчить в блендере;
  3. если нравится лакомство без косточек, пюре перетереть через сито;
  4. насыпать сахар (1,5 кг);
  5. дать постоять 2 часа;
  6. разлить сладкую массу по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Можно разложить пюре по стаканчикам и отправить их в морозильную камеру. Такая заготовка сохраняет все целебные свойства и не теряет витамин «С». Лучше всего хранить банки без стерилизации в холодильнике или подвале.

Стерилизованные ягоды в собственном соку

Сахар добавляют по вкусу, но много сахара может испортить неповторимый вкус черники. Пошаговый рецепт:

  1. в большую емкость на дно кладут ткань, ставят на нее банки 0,5 л;
  2. в каждую баночку накладывают черничные плоды – слой черники, ложка сахара, повторяют до тех пор, пока банка не наполнится;
  3. наливают воду в кастрюлю, чтобы 3⁄4 банки находилась в ней;
  4. включают огонь, доводят до кипения;
  5. ягоды постепенно осядут их нужно постоянно подсыпать, сироп должен заполнить баночку до краев;
  6. стерилизации происходит на медленном огне 20 минут, затем банки достают, закатывают крышками, переворачивают и укутывают.

Внимание! В плодах много собственного сока, поэтому добавлять воду при приготовлении по этому рецепт не рекомендуется, продукт получится жидким

Черника со смородиной

Составляющие:

  • черная смородина 0,6 кг;
  • черника 1 кг;
  • сахар 1,7 кг.

Приготовление:

  1. Все ягоды пропустить через мясорубку.
  2. Добавить сахар.
  3. Оставить на пару часов.
  4. Перемешать, разложить в банки 0,5 л.
  5. Закрыть пластмассовыми крышками, убрать в холодильник.

Чернично-смородиновое лакомство получается с кислинкой. Мощное лекарство помогает бороться с простудой и гриппом, укрепляет иммунную систему.

Варенье «пятиминутка»

Способ приготовления:

  1. насыпать чернику (1 кг) в кастрюлю;
  2. внести сахар (1 кг);
  3. оставить на 1 час;
  4. перенести кастрюлю со сладкой массой на огонь;
  5. довести до кипения, снять пенку;
  6. проварить 4-5 минут;
  7. разлить в банки, закатать, перевернуть, укутать.

Интересно! Благодаря пектину, содержащемуся в ягодах, варенье получается густым и вкусным.

Заморозка черники с сахаром

  • Замороженное черничное пюре.
    1. Помытую чернику измельчают в блендере.
    2. Перемешивают с сахаром 1:1.
    3. Разливают в пластиковые контейнеры и переносят в морозилку.
  • Заморозка целых ягод.
    1. Целые ягоды, мытые, сухие, выкладывают слоями в пластиковом контейнере.
    2. Каждый слой пересыпают сахаром.
    3. Закрывают крышкой, легонько встряхивают и отправляют на быструю заморозку в морозильник.
  • Замороженный черничный сок
    1. Из спелых и сочных ягод выжимают сок с помощью соковыжималки. Оставшуюся мякоть можно использовать для варки компота на зиму, добавив клубнику, малину, вишню или лимон.
    2. В сок насыпают сахар, на 1 л 300 г, перемешивают, разливают в бутылочки, закрывают, выкладывают в морозилке. Стеклянные бутыли могут при низких температурах лопнуть, лучше использовать пластиковую посуду.
    3. Зимой размороженный сок разбавляют водой 1:1, добавляют сахар по вкусу и пьют.

Внимание! Размороженные продукты не подлежат повторной заморозке. При разморозке в микроволновке портится качество продукции

Лучше замораживать ягоды небольшими порциями, чтобы можно было их съесть за один раз.

ТОП 12 рецептов приготовления протертой с сахаром клубники на зиму

Часто дачники на своих участках занимаются выращиванием клубники. Многие едят эти ягоды только в свежем виде, однако некоторые домохозяйки заготавливают их на зиму. Перед этим надо разобраться с основными рецептами приготовления протертой клубники с сахаром на зиму.

Выбор и подготовка ингредиентов и тары

Сначала рекомендуется подобрать подходящие для дальнейшей консервации ягодки. Рекомендуется выбирать клубничные плоды, на поверхности которых нет следов гниения и размягченных областей. Переспевшие и недоспевшие ягоды использовать тоже нельзя, так как у них плохой вкус.

Выбрав подходящую клубничку, приступают к подбору тары для консервации. Опытные домохозяйки советуют пользоваться стеклянными пол-литровыми или литровыми баночками. Перед приготовлением заготовки тару необходимо очистить от грязи и стерилизовать.

Расчет пропорций

Перед тем как приступить к созданию клубничной заготовки, надо правильно рассчитать пропорции ингредиентов. Чтобы заготовка получилась сладкой, клубничку с сахаром смешивают в пропорции один к одному. Однако иногда блюдо получается слишком сладким, и чтобы убавить сладость, приходится добавлять меньше сахарного порошка. В этом случае ингредиенты перемешиваются в пропорциях два к одному.

Вкуснейшие рецепты перетертой клубники с сахаром

Есть двенадцать популярных рецептов, которыми пользуются домохозяйки при приготовлении клубничных консерваций.

Классический вариант зимней заготовки

Распространенным считается классический рецепт, которым пользуются многие домохозяйки. Приготовление заготовки осуществляется с помощью таких ингредиентов:

  • килограмм ягод;
  • 700-900 грамм сахара.

Клубничку заранее перебирают, чтобы избавиться от испорченных ягод. Затем отобранные плоды засыпаются сахарным песком. Емкость с ягодками переносят в темное помещение и настаивают 4-5 часов. После этого их измельчают блендером и высыпают в тару для закрутки.

Клубника, протертая с сахаром – рецепт с водкой

Что нужно:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 0,8 кг;
  • водка – 20 мл на банку, независимо от ее объема.

Как приготовить:

  1. Подготовленную клубнику проверните через мясорубку.
  2. Смешайте клубничное пюре с сахаром.
  3. Распределите по простерилизованным банкам.
  4. Залейте водкой.
  5. Закатайте.

Сахара на приготовление сладости по данному рецепту требуется меньше, чем для обычного сырого варенья из садовой земляники – сохранность продукта обеспечит алкоголь. Хранить такую заготовку все равно нужно в холодильнике, иначе она даже не достоит до зимы. Детям такой десерт предлагать не стоит, зато для приготовления алкогольных коктейлей он подходит идеально.

Клубника, протертая с сахаром, как джем

  • клубника – 2 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Перебрав, вымыв и обсушив клубнику, превратите ее в однородное пюре. Это можно сделать, протерев ее через сито с помощью деревянной «толкушки» или взбив блендером.
  • Смешайте ягодную массу с сахаром и дайте настояться в течение часа.
  • Помойте, разрежьте лимон и выдавите из него сок. Если в него попали косточки – удалите.
  • Влейте сок в клубничное пюре, размешайте.
  • Поставьте на слабый огонь и варите в течение 40-60 минут, пока масса не загустеет.
  • Разложите джем по стерилизованным банкам, укупорьте их и переверните.
  • Укутайте баночки с клубникой чем-либо теплым до их полного остывания.

Из-за тепловой обработки клубника, протертая с сахаром по этому рецепту, не будет такой же полезной, как «варенье без варки», зато хранить ее можно будет зимой при комнатной температуре. Тем более не испортится она при хранении в прохладной кладовке или подвале.

Еще вкуснее и полезнее клубника, протертая с сахаром, будет, если часть ее (не более половины) заменить жимолостью. Количество сахара при этом нужно оставить такое же, как в выбранном рецепте.

Клубника, перетертая с сахаром, рецепт на зиму

Ингредиенты

  • Спелая клубника – 2 кг;
  • Сахар – 3 кг.

Чем больше добавлено сахарного песка, тем дольше хранится клубника, протертая с сахаром по рецепту на зиму. Если планируется съесть заготовку в считанные недели, можно положить меньше сахара – 2 кг, тогда лакомство не будет приторно – сладким.

Клубника, перетертая с сахаром

Как заготовить клубнику на зиму без варки

Для заготовки понадобятся качественные спелые ягодки без белых и зеленых бочков, признаков гниения и повреждения насекомыми. Перезревшие плоды в сыром виде на зиму не сохранить: они могут забродить.

Перебираем ягоду, попутно обрывая чашелистики, и следуем дальнейшему плану:

Осторожно промываем клубнику в трех водах, перекладываем в дуршлаг для полного стекания воды и раскладываем для просушки на кухонных полотенцах.
Смешиваем ягодное сырье с сахарным песком и измельчаем погружным блендером, протираем через сито или мельчим иным способом. Должно получиться нежное клубничное пюре.
Раскладываем пюре в стерильные баночки.
Присыпаем тонким слоем сахарного песка и закупориваем стерильными крышечками.. Храним клубнику, перетертую с сахаром на зиму, в погребе либо холодильнике не дольше четырех месяцев

Храним клубнику, перетертую с сахаром на зиму, в погребе либо холодильнике не дольше четырех месяцев.

Способы протирания ягод

  1. Ручной. Можно просто размять ягоды деревянной или металлической толкушкой в чашке или протереть их вручную через сито. Сито выбирают с ячейками, изготовленными из полимерных материалов, металлическая решетка придает продукту кисловатый привкус. Протертую ягоду перемешивают с сахаром до полного растворения. Ручное приготовление – трудоемкий и длительный процесс.
  2. Применение блендера, миксера, мясорубки сокращает и упрощает процедуру заготовки. Миксером только перемешивают ягоду с сахаром, блендером измельчают и перемешивают.

Продукт, протертый через сито, измельченный блендером и перемешанный миксером имеет консистенцию пюре, размятый толкушкой или пропущенный через мясорубку содержит кусочки ягод. Какой способ предпочесть – выбирайте на свой вкус.

РеÑÐµÐ¿Ñ â 2

ÐÑе один ÑпоÑоб, по коÑоÑÐ¾Ð¼Ñ Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð±ÑÑÑ Ð¿ÑигоÑовлена ÑÐ²ÐµÐ¶Ð°Ñ ÐºÐ»Ñбника Ñ ÑаÑаÑом на зимÑ. РеÑепÑ, ингÑедиенÑÑ Ð¸ Ð¸Ñ Ð¿ÑопоÑÑии здеÑÑ Ð½Ðµ оÑлиÑаÑÑÑÑ Ð¾Ñ Ð¿ÑедÑдÑÑего ÑпоÑоба. Рв Ñелом вÑе делаеÑÑÑ ÑоÑно Ñакже. ÐдинÑÑвенное, но оÑÐµÐ½Ñ ÑÑÑеÑÑвенное оÑлиÑие ÑоÑÑÐ¾Ð¸Ñ Ð² Ñом, ÑÑо ÑаÑÑиÑаÑÑ ÐºÐ»ÑÐ±Ð½Ð¸ÐºÑ Ð½Ñжно не в мÑÑоÑÑбке и без помоÑи дÑÑгого ÑпеÑиалÑного обоÑÑдованиÑ, а вÑÑÑнÑÑ, деÑевÑнной ÑÑÑпкой в деÑевÑнной миÑке. Такой ÑпоÑоб обÑабоÑки Ð¿Ð¾Ð·Ð²Ð¾Ð»Ð¸Ñ ÑоÑÑаниÑÑ Ñгоде некоÑоÑÑе Ñвои ÑвойÑÑва, да и вкÑÑ Ñ Ð½ÐµÐµ бÑÐ´ÐµÑ Ð½ÐµÑколÑко оÑлиÑаÑÑÑÑ. ÐоÑовÑÑ ÐºÐ»ÑÐ±Ð½Ð¸ÐºÑ Ð¾Ð¿ÑÑÑ Ð¶Ðµ нÑжно ÑаÑпÑеделиÑÑ Ð¿Ð¾ ÑÑеÑилÑнÑм банкам и закаÑаÑÑ ÐºÑÑÑками.

Ð Ð¾Ð±Ð¾Ð¸Ñ ÑлÑÑаÑÑ Ð·Ð°Ð³Ð¾ÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð½Ð°Ñ ÑÐ²ÐµÐ¶Ð°Ñ ÐºÐ»Ñбника Ñ ÑаÑаÑом на Ð·Ð¸Ð¼Ñ (ÑеÑÐµÐ¿Ñ â 1 и ÑеÑÐµÐ¿Ñ â 2 пÑедполагаÑÑ, ÑÑо ÑÑаниÑÑÑÑ Ð¾Ð½Ð° бÑÐ´ÐµÑ Ð² ÑолодилÑнике или дÑÑгом пÑоÑладном меÑÑе в ÑемноÑе) пÑигодна к ÑпоÑÑÐµÐ±Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð² пиÑÑ Ð¿ÑимеÑно пÑÑÑ-ÑеÑÑÑ Ð¼ÐµÑÑÑев.

Как приготовить клубнику, протертую с сахаром

  1. В первую очередь следует обработать ягоды, особо тщательно, так как заготовка не будет вариться. Клубнику я перебираю, отбраковываю примятую и подпорченную. Промываю под струей воды, убираю все листья и даю подсохнуть.
  2. Добавляю всю норму сахара – 1 килограмм. Перемешиваю и оставляю на 3 часа в прохладном месте. Время будет напрямую зависеть от сочности и спелости ягодок.
  3. Спустя указанное время клубника пустит сок, а сахарные кристаллы растворятся.
  4. Осталось перетереть массу до однородности. Удобнее всего использовать погружной блендер, который справляется с поставленной задачей всего за 1-2 минуты. Подойдет также мясорубка или обычная мялка для картофеля.
  5. Должна получиться однородная фруктовая масса красивого цвета. Если для измельчения вы использовали толкушку для картофеля, то, конечно же, будут попадаться мелкие кусочки ягод.
  6. Полученную заготовку я разливаю баночкам малого объема, закрываю жестяными крышками-закрутками. Тара обязательно должна быть стерилизованной и сухой! Отправляю на хранение в холодильник, где баночки простоят 4 месяца. Если хотите продлить срок хранения, то под крышку засыпьте 3-4 столовые ложки сахара, который образует своего рода «пробку», препятствующую доступу кислорода в банку. Также часть фруктового пюре можно заморозить, разлив по силиконовым формочкам – при низких температурах смесь даже застынет не полностью, будет напоминать нечто среднее между мармеладом и фруктовым льдом.

«Живой витамин» можно подавать к чаю или к блинам, добавлять в кашу или поливать мороженое. Если вы замораживали пюре, то перед использованием достаточно подержать его 30-40 минут при комнатной температуре, после чего можно смело использовать по назначению, как и свежее. Вкусного вам чаепития!

Так уж сложилось, что в наших широтах клубника созревает в конце весны и мелькает на прилавках примерно до середины лета. Но употреблять ее в пищу буквально круглый год со всей возможной приятностью могут абсолютно все, у кого имеется холодильник, блендер и килограмм-другой обычного сахара-песка. Этот доступный способ заготавливания ягоды позволяет сберечь ее свежий аромат, натуральный вкус, сочность и даже горстку невидимых, но чрезвычайно нужных витаминов. Зачем варить варенье, обжигаться кипятком при консервировании компотов, если существует клубника, протертая с сахаром? Рецепт заготовки на зиму настолько прост, что даже смешно. К нему я прилагается несколько альтернативных вариантов закупорки баночек, полезных советов и секретов. Из такой клубнички можно готовить мороженое, крема, соусы и прочие десерты, делать украшения (да, представьте, кто-то считает ягодное пюре красивым) и просто с удовольствием наворачивать ее прямо ложкой.

Рецепт протертой клубники с сахаром на зиму

Ароматная и полезная ягода сохранится до зимы, если сделать ее по приведенному ниже рецепту. На один килограмм ягод потребуется столько же сахара плюс еще стакан. То есть на 3 кг клубники необходимо запастись тремя кг сахара и еще 3 стакана. Вот такая арифметика.

Готовится протертая клубника на зиму так:

  • ягоды промыть и обсушить, например, при помощи бумажных полотенец или салфеток;
  • удалить с плодов зеленые хвостики;
  • отсортировать клубнику (даже слегка испорченная должна быть удалена из общей массы);
  • все ягоды поместить в подходящую по объему тару и протереть их при помощи блендера;
  • всыпать весь сахарный песок, перемешать массу блендером.

Перетертая клубника с сахаром на зиму почти приготовлена. Нужно оставить массу в комнате на 3 часа. Время от времени требуется перемешивать клубничную смесь. Это необходимо для того, чтобы весь сахар растворился. За это время полагается подготовить банки. Их нужно простерилизовать.

В сухие и чистые банки разложить перетертую клубнику. Емкости закрыть капроновыми крышками. Поставить их в холодильник или холодный погреб. Ягоды клубники можно будет употреблять в пищу в течение 5-6 месяцев.

Клубника с сахаром на зиму без варки в морозилке

Лакомство готовится просто и быстро, и в дальнейшем может входить в другие блюда. Клубнику нужно замораживать правильно, чтобы ее полезные свойства сохранились.

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 300-400 г. сахарного песка

Как приготовить:

Промойте клубнику, удалите с нее чашелистики и немного просушите. Затем поместите ягоды в блендер.

Добавьте к плодам сахар по вкусу. Если они итак сладкие, много песка насыпать не нужно. Его можно и вовсе не класть к замороженной клубнике, поскольку зимой будет не сложно подсластить заготовку.

Взбейте ягоды до однородной консистенции. Если есть желание, можно сделать клубничное пюре, используя сито, чтобы в нем не было семечек.

Получившуюся массу распределите по формам. Они могут быть разные, например, кубики. Если вы хотите получить мороженое, поместите палочку в середину каждой формы и поставьте все в морозилку.

Достаньте из холодильника хорошо замороженный продукт. Поставьте емкости в горячую воду, чтобы было проще извлечь содержимое. Переверните их, выбейте кубики и положите их в контейнеры или пакеты. Закройте или завяжите упаковку. Сразу разложите замороженное лакомство небольшими порциями.

ÐаÑианÑÑ ÑÑанениÑ

ÐÑоме ÑолодилÑника и погÑеба, ÑÑаниÑÑ Ð¿ÐµÑеÑеÑÑÑÑ ÐºÐ»ÑÐ±Ð½Ð¸ÐºÑ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ в моÑозилке. Ð Ñаком ÑлÑÑае она Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¿ÑодеÑжаÑÑÑÑ Ð·Ð½Ð°ÑиÑелÑно долÑÑе, ÑоÑÑ Ð¸ пÑиобÑеÑÐµÑ ÑпеÑиÑиÑеÑкий пÑивкÑÑ Ð·Ð°Ð¼Ð¾Ñозки. ÐÑоме Ñого, воздейÑÑвие оÑÐµÐ½Ñ Ð½Ð¸Ð·ÐºÐ¾Ð¹ ÑемпеÑаÑÑÑÑ ÑпоÑобÑÑвÑÐµÑ ÑÐ½Ð¸Ð¶ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð»ÐµÐºÐ°ÑÑÑвеннÑÑ ÐºÐ°ÑеÑÑв пÑодÑкÑа. ÐаÑо ваÑÐ¸Ð°Ð½Ñ Ñ Ð¼Ð¾Ñозилкой не ÑÑебÑÐµÑ ÑÑеÑилизаÑии. ÐоÑовÑÑ ÐºÐ»ÑÐ±Ð½Ð¸ÐºÑ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ ÑпаковаÑÑ Ð² плаÑÑиковÑе ÑÑаканÑики, конÑейнеÑÑ Ð¸Ð»Ð¸ полиÑÑиленовÑе меÑки и аккÑÑаÑно положиÑÑ Ð² камеÑÑ. Ðажно пÑи ÑÑом помниÑÑ, ÑÑо в пÑоÑеÑÑе замоÑозки маÑÑа ÑвелиÑиÑÑÑ Ð² обÑеме, ÑледоваÑелÑно, заполнÑÑÑ Ð²Ð°Ñи емкоÑÑи нÑжно не до конÑа.

ÐÑигоÑовление

Ðак и во вÑÐµÑ Ð¿Ð¾Ð´Ð¾Ð±Ð½ÑÑ ÑлÑÑаÑÑ, пÑоÑеÑÑÐ°Ñ ÐºÐ»Ñбника Ñ ÑаÑаÑом, ÑеÑÐµÐ¿Ñ ÐºÐ¾ÑоÑой Ð¼Ñ Ð¾Ð¿Ð¸ÑÑваем, полÑÑиÑÑÑ Ð²ÐºÑÑной, ÑолÑко еÑли иÑполÑзоваÑÑÑÑ Ð±ÑÐ´ÐµÑ ÑиÑÑаÑ, помÑÑÐ°Ñ Ð¸ пеÑебÑÐ°Ð½Ð½Ð°Ñ Ñгода. ÐоÑÑÐ¾Ð¼Ñ Ð½Ð°ÑаÑÑ Ð½Ñжно Ñ ÑÑого. ÐоÑле Ñого как Ð²Ñ ÑазобÑалиÑÑ Ñ Ñгодой, оÑиÑÑили ее Ð¾Ñ Ð»Ð¸ÑÑÑев, земли, пÑоÑего мÑÑоÑа, вам нÑжно ее пÑоÑÑÑиÑÑ. ÐодÑÑÑеннÑÑ ÐºÐ»ÑÐ±Ð½Ð¸ÐºÑ Ð·Ð°Ñем ÑÑебÑеÑÑÑ Ð¿ÑовеÑнÑÑÑ ÑеÑез мÑÑоÑÑбкÑ. РеÑÐµÐ¿Ñ ÐºÐ»Ñбники Ñ ÑаÑаÑом без ваÑки допÑÑÐºÐ°ÐµÑ Ð¸ иÑполÑзование вмеÑÑо мÑÑоÑÑбки блендеÑа â в данном ÑлÑÑае ÑÑо не Ð¸Ð¼ÐµÐµÑ Ð¾Ð¿ÑеделÑÑÑего знаÑениÑ. Ðогда Ñгода бÑÐ´ÐµÑ Ð³Ð¾Ñова, в нее нÑжно заÑÑпаÑÑ ÑаÑаÑ. ÐÑполÑзÑÑ ÑÑÐ¾Ñ ÑеÑÐµÐ¿Ñ ÐºÐ»Ñбники Ñ ÑаÑаÑом на зимÑ, помниÑе, ÑÑо оÑÐµÐ½Ñ Ð²Ð°Ð¶Ð½Ð¾ ÑÑаÑелÑно пеÑемеÑаÑÑ Ð¿ÐµÑемолоÑÑÑ ÑÐ³Ð¾Ð´Ñ Ñ ÑаÑаÑом. Ðогда ÑÑо бÑÐ´ÐµÑ Ñделано, вам оÑÑанеÑÑÑ ÑолÑко ÑазложиÑÑ Ð¿Ð¾Ð»ÑÑивÑийÑÑ Ð¿ÑодÑÐºÑ Ð¿Ð¾ банкам и геÑмеÑиÑно закаÑаÑÑ ÐºÑÑÑками.

Клубника с сахаром, корицей и мятой

Это потрясающее лакомство являет собой еще и очень полезный продукт, обогащенный витаминами. Он отлично подойдёт как в качестве любимого десерта, так и в качестве энергетического, оздоровляющего напитка.

Приготовление

Промыть банки и крышки, «обезвредить» их над паром в течение 10 минут. Ягоду засыпать сахаром, оставит на 5–10 минут. Перекрутить клубнику с помощью блендера до более или менее однородного состояния. Промыть листочки мяты и быстро обдать их кипятком. Налить клубничную массу в банку в три захода, прокладывая между ними листочки мяты. Примерно 3–5 на банку. Каждый раз сверху листочка сыпать сахар, в качестве консерванта. Оставить место под горлышком и засыпать его сахаром. У этого варенья получается невероятно и очень приятный свежий вкус. Но для этого оно должно настояться в течение нескольких дней. Когда будете подавать клубнику к столу, осыпьте ее слегка корицей – это придаст некую пикантность ее вкусу. Конечно, если в семье ни у кого нет аллергии.

Особенности приготовления.

Заморозка.

Перетертую клубнику можно заморозить. Как с сахаром, из расчета 1:1, так и без сахара. Добавить его можно будет после разморозки.

Сначала надо приготовить клубничное пюре. После этого разложить в пластиковые контейнеры. Стерилизовать их необязательно. Размер нужно выбирать такой, чтобы содержимого хватало на один раз, ведь после разморозки хранить его долго будет нельзя.

Готовое расфасованное клубничное пюре отправить в морозильную камеру.

В таком виде ягоды могут храниться неограниченное количество времени. При этом они сохраняют все полезные вещества и натуральный вкус клубники.

Использовать ее можно будет для приготовления различных десертов, компота, киселя, разводить как морс или просто съесть её — по вкусу она будет как свежая клубника с сахаром.

Watch this video on YouTube

Без стерилизации

Клубника перетертая с сахаром без стерилизации и какой-то еще обработки сохраняет все витамины и полезные вещества. У нее остается вкус спелых, свежих ягод. Её очень быстро готовить — просто надо превратить ягоды в пюре и, засыпав сахаром, размешать и разложить по банкам.

Но, несмотря на плюсы, тут есть значительные минусы

Ягоды, не прошедшие термическую обработку, долго храниться не могут. К тому же им нужны специальные условия — холодное, темное помещение, иначе заготовки испортятся.

Тару подготавливать надо особенно тщательно: промыть и простерилизовать банки с крышками, высушить их.

Со стерилизацией

Если клубнику с сахаром надо хранить всю зиму или нет достаточно места для того, чтобы разместить все баночки в холодильнике, то заготовки необходимо подвергнуть процессу стерилизации.

Это займет время, но зато ни одна баночка не испортится, ее не придется выбрасывать и труды не пропадут даром.

  1. Для начала надо взять большую кастрюлю или таз, с ровным дном, медный, к примеру, или оцинкованный.
  2. На дно установить решетку, на которую надо будет ставить банки. Если решетки нет, то постелить материал, вроде марли.
  3. Наполненные банки с клубникой поставить в емкость для кипячения, сверху накрыть их крышками, но не укупоривать.
  4. Налить воду по горлышко банок и всю эту конструкцию поставить на огонь.
  5. Когда закипит, уменьшить нагрев до минимума, не надо допускать сильного кипения.
  6. Стерилизовать заготовки таким способом: 0,5 л — 1 мин, 1 л — 15 мин.
  7. Когда пройдет нужное количество времени, банки аккуратно, чтобы не обжечься вынуть из воды, стараясь не сдвинуть крышки на них и вот теперь герметично укупорить.
  8. Поставить это все крышками вниз, чтобы выявить возможную протечку.
  9. Когда банки с клубникой остынут, убрать их на хранение в погреб или кладовку.

Клубника, протертая с сахаром, как джем

Что нужно:

  • клубничка – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 100 мл;
  • желфикс с маркировкой «1:1» — 1 пакетик.

Как приготовить:

  1. Клубнику протрите любым удобным способом, добавьте сахар, размешайте, оставьте на 3 часа. Не забудьте прикрыть марлей для защиты от насекомых.
  2. Желфикс разведите кипяченой, но остуженной до комнатной температуры водой.
  3. Добавьте к протертым ягодам, перемешайте.
  4. Водрузите таз с ягодной массой на плиту. Нагрейте на тихом огне и поварите, помешивая, 10 минут.
  5. Не дожидаясь, пока варенье остынет и превратится в желе, разлейте его по банкам, укупорьте их и уберите на зиму в кладовку или другое местечко, где вы храните зимние припасы.

Желфикс делается из яблочного пектина и является натуральным желирующим компонентом, так что вредным заготовку не сделает. «Не противопоказано» такое лакомство и вегетарианцам.

Густой джем из клубники и сахара

Ну и в заключении я нашла рецепт, можно сказать даже необычный вариант, с огоньком. Такого честно сказать, я еще не видела, но раз нашла показываю. Испробовала сама, честно говоря было страшно накрывать крышку, но я справилась).

А секрет тут в одном ингредиенте, а именно берется алкогольный напиток, такой как водка. Это варенье получается «сырым». Подходит для всех у кого нет возможности заморозить ягоду в холодильнике или для тех, кто хочет с пользой кушать эту «красавицу». Оно получается очень вкусным и ярким, то что нужно!

Нам понадобится:

  • клубника — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • водка или спирт — 1 ст.л на банку

Этапы:

1. Простерилизуйте банки и крышки. Викторию промойте и потрясите в дуршлаге, затем снимите чашелистики. Высушите.

2. Возьмите нужное количество сахара, то есть на рабочем столе должно стоять все необходимое.

3. И при помощи погружного блендера превратите клубнику в пюре. Затем внесите сахар и пройдитесь блендером по варенью. Через полчаса опять взбейте блендером. Таким образом сахар должен весь растаять.

4. При помощи воронки разлейте джем по баночкам.

5. После чего в каждую банку налейте по одной столовой ложки спирта.

6. Подожгите спичкой поверхность спирта и дайте прогореть пол минуты. А чтобы потушить «пожар», накройте металлической крышкой. Удачи, вот какие чудеса бывают и на кухне, а не только в цирке.

На этом хочу завершить свой рассказ, надеюсь все предложенные рецепты вас зацепили или удивили и вы обязательно по ним перетрете клубнику (викторию или землянику). И закроете таким образом банки на зиму или же сделаете заготовки в морозильной камере. Ведь это очень полезно, а главное вкусно.

Способы заготовки

Существует три основных способа хранения клубники в морозильной камере: 

  • целые плоды;
  • в виде пюре;
  • с сахаром.

Пюре и клубнику с сахаром можно использовать в выпечке, добавлять в каши, подавать к сырникам и оладушкам. Целая ягода подойдёт для украшения десертов, приготовления напитков, да и просто ее скушать, когда за окном холода, одно удовольствие. И это лишь малая часть того, как можно использовать этот замороженный фрукт.

Способ 1: целые ягоды

Этот метод самый быстрый и не требует дополнительных действий. Правильно очищенную и высушенную клубнику нужно выложить на твердую поверхность в один слой и поместить в морозилку на три часа. Ягоды не должны соприкасаться друг с другом. Подойдет кухонная доска, которую необходимо обернуть пищевой плёнкой.

Можно уложить ягоду в неглубокие одноразовые тарелки с завышенными краями и каждую накрыть такой же посудой. В этом случае пленка не нужна. Использование одноразовой посуды для первого этапа заморозки позволит за один раз поставить в морозильную камеру несколько тарелок и заморозить большее количество продукта. Конструкция из двух тарелок ставится одна на другую, не продавливая ягоды благодаря верхней посуде. Можно поставить в ряд несколько таких строений. Все зависит от размеров морозильной камеры. По прошествии времени клубнику следует переложить в полиэтиленовый пакет для заморозки, кулёк «майку» или пластиковый контейнер, а затем поместить обратно в морозилку для длительного хранения.

Важно!

Перед тем как закрыть пакет, используемый для хранения, нужно обязательно выпустить из него весь оставшийся воздух.

Если для упаковки выбран полиэтиленовый пакет с застёжками, можно воспользоваться следующим способом. При закрывании замка нужно оставить небольшое отверстие и вставить в него трубочку для коктейлей. Из нее следует высосать весь оставшийся воздух, а затем полностью закрыть пакет. Размороженный продукт нельзя подвергать повторной заморозки. Поэтому лучше заготавливать порционные пакеты с тем количеством ягод, которое будет сразу же использовано. 

Кроме этого, из цельных плодов можно приготовить фруктовые ледяные кубики. Их можно использовать для приготовления для коктейлей и холодных десертов. А ещё фруктовый лёд можно использовать в косметических целях. Холодовые процедуры прекрасно тонизируют и подтягивают кожу лица.

Для приготовления кубиков следует взять пластиковые формы для льда. Цельная ягода закладывается в каждую ячейку и заливается чистой водой. После этого контейнер помещается в морозилку для длительного хранения.

Способ 2: клубничное пюре

В этом варианте переработки ягода измельчается до состояния пюре. Для получения однородной клубничной массы можно использовать погружной блендер. Если есть желание оставить в пюре небольшие кусочки клубники, тогда лучше выбрать ручной метод и воспользоваться толкушкой. По желанию в фруктовую смесь можно добавить сахар. На 1 кг ягоды будет достаточно 3 — 5 ст. л.

Пюре можно сразу упаковывать для длительного хранения на зиму без предварительной заморозки. Его следует разложить по пакетам для заморозки и положить в морозильную камеру. В качестве тары для хранения также подойдут пластиковые контейнера для льда или силиконовые формы. Этот вариант удобен, когда нужно использовать небольшое количество продукта за один раз. Например, порционно добавить в кашу.

Способ 3: клубника с сахаром

Для этого способа заготовки на 1 кг ягоды понадобится 1 кг сахарного песка. Каждый плод, предварительно вымытый, очищенный и высушенный, следует разрезать на 4 части. Если клубника некрупная, тогда достаточно разделить ее напополам. Измельчённые фрукты нужно поместить в ёмкость, засыпать сахаром и аккуратно перемешать, чтобы дольки сильно не подавились.

Эффективные способы, чтобы быстро почистить клубнику от хвостиковДля консервирования клубники, приготовления десертов и компотов, у ягоды нужно отделить чашелистики. Обычно хозяйки…

Подготовленную смесь оставляется при комнатной температуре до тех пор, пока ягода не выделит сок наполовину ёмкости. После этого, продукт готов к заморозке. Его нужно переложить в пластиковые судки или пакеты для заморозки на выбор. Контейнера занимают больше место. Пакеты более компактные. Используя их, можно сэкономить место для других продуктов.

Заморозка — это универсальный способ заготовки клубники на зиму. В любой момент ягоду можно достать из морозилки и приготовить из нее варенье или джем, не тратя на это силы и время летом. А что может быть лучше свежеиспечённого оладушка, подданного со свежим клубничным пюре, ранним морозным утром. Такой завтрак с чашечкой ароматного кофе надолго зарядит энергией всю семью.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий