Полезные советы и рекомендации, как правильно заготовить лечо из кабачков на зиму
Основной ингредиент брать следует, выбирая молоденькие плоды с тоненькой кожицей. Во-первых, в них нет семян, которые придется в процессе подготовки удалять, так как они испортят вкус блюда. Во-вторых, они более нежные и приятные на вкус, не имеют плотных волокон, как старые овощи.
Если вы взяли цуккини перезревшие, так как молодых на грядке уже нет, срежьте с плодов кожуру. Разрежьте пополам и выньте волокнистую сердцевину вместе с семечками, которые там будут.
Помидорчики для блюда лучше всего брать мясистые, сочные, мягкие, хорошо вызревшие, а перед приготовлением обязательно следует с них снимать шкурку.
Перец можно взять, как красный, так и желтый, последний в готовом лечо смотрится, стоит заметить, намного интереснее и аппетитнее.
Если вы желаете получить более острое лечо из кабачков, в любой из рецептов можно добавить немного жгучего перца. Однако перед его использованием, не забудьте удалить изнутри семена, они придадут горечь и испортят вкус закуски.
Готовьте, это замечательное блюдо и морозными, зимними деньками наслаждайтесь ароматом и вкусом полезных продуктов.
Удачи и Всех Благ!
Пошаговый рецепт приготовления лечо с рисом
Спешу поделиться оригинальным рецептом лечо из кабачков с овощами и рисом. Не пробовали? Рекомендую — рис придает этому блюду «основательность», блюдо становится более сытным, сможете им накормить всю семью. При этом закуска прекрасно хранится всю зиму, при условии соблюдения правил стерилизации, конечно.
Нам понадобится:
- кабачки — 3 кг
- помидоры — 3 кг
- морковь — 1 кг
- репчатый лук — 1 кг
- болгарский перец — 3 шт.
- чеснок — 4-5 зубчиков
- рис — 0,5 кг
- растительное масло — 1/2 стакана
- сахар — 4 ст. л.
- соль — 2 ст. л. (но лучше по вкусу)
- специи по вкусу
- уксус 9% — 2 ст. л. (в оригинальном рецепте без уксуса, но я не рискую)
Кабачки и лук мы нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Рис отвариваем в соленой воде до полу — готовности.
С помидоров нужно снять кожицу. Для этого их надрезаем сверху крест на крест и ошпариваем кипятком. Кожица после этого легко снимается.
Кладем томаты в блендер и измельчаем до состояния кашицы.
Выкладываем всю массу в глубокую кастрюлю и добавляем сюда раздавленный чеснок. Доводим до кипения, солим и всыпаем сахар. Не забываем влить растительное масло. Варим около 10 минут.
В томатную массу кладем по очереди все нарезанные овощи — кабачки. морковь, лук, перемешиваем и добавляем рис. Можно накрыть крышкой и варить еще 40-45 минут на небольшом огне.
За 10 минут до окончания варки можно добавить любимые специи. Я добавляю черный молотый перец, сушеный тимьян. В конце приготовления добавляем уксус. Можно добавить совсем немного, мне с уксусом как-то спокойнее, все-таки консервант.
Раскладываем в стерильные банки или для надежности еще стерилизуем вместе с лечо банки еще 10 минут.
Закатываем металлическими крышками, а банки переворачиваем и накрываем теплым пледом до полного остывания.
Кабачковое лечо «Пальчики оближешь»
Это лечо из кабачков довольно острое, но любители остренького отзываются о нем, как о лучшем рецепте! Итак, как делается лечо пальчики оближешь из кабачков:
Кабачковое лечо «Пальчики оближешь»
Ингредиенты:
- Цуккини – 3 кг;
- Чеснок – 1 головка;
- Болгарский перец – 6 шт.;
- Острый Чили – 2 стручка;
- Сок помидор – 1 л;
- Сахар – 200 г;
- Соль – 2 ст. л;
- Уксус яблочный – 1 стакан.
Приготовление:
Овощи тщательно вымывают и очищают.
Блендером или мясорубкой стоит перемолоть Чили, болгарский перец, чеснок.
В емкость для варки лечо добавляются измельченные мясорубкой ингредиенты, а также томатный сок, соль, сахар, уксус. Варить их необходимо 2 минуты.
Цуккини нарезаются соломкой или иным методом, и добавляются к основной массе. Варить их нужно около 20 минут.
Готовое блюдо фасуется по стерилизованным баночкам и укупоривается крышками
Важно не забыть проварить крышки до закрутки в течение 15 минут, чтобы уничтожить все бактерии.
Первый раз, готовя это блюдо, стоит класть Чили без семян. Но если покажется что остроты недостаточно, можно при следующем консервировании положить и семена.
Интересно!
Рекомендуется готовить лечо в кастрюле с толстым дном и стенками, тогда в нем лучше перемешаются вкусы и ароматы ингредиентов.
Лечо из переросших огурцов
Этот рецепт придет на выручку тем хозяйкам, у кого остались переросшие и перезрелые огурцы. Из них можно приготовить вкусное лечо. В рецепте вам предлагается добавить к этой заготовке сладкие нотки в виде моркови. Большие и переросшие огурцы можно очистить от кожуры и натереть на крупной терке, а можно и нарезать произвольными кусочками. Рецепт быстрый и несложный.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2.5 кг.
- Помидоры – 2 кг.
- Морковь – 6 шт.
- Сладкий болгарский перец – 600 г.
- Чеснок – 3 головки.
- Сахар – 7 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Подсолнечное масло – 200 г.
- Уксус 9% – 50 мл.
- Острый перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Огурцы тщательно промойте под проточной водой и удалите кончики с обеих сторон. Затем крупные плоды очистите от кожуры.
- Нарежьте огурцы кусочками произвольной формы: кружки, брусочки или кубики.
- Очистите и промойте морковь и нашинкуйте ее такими же кусочками, как и огурцы, только толщиною не более 5 мм, так как она готовится дольше.
- У сладкого перца удалите плодоножки и семена и нашинкуйте его полукольцами, чтобы чувствовался его вкус.
- Мелко нарежьте острый перчик, его возьмите по своему вкусу.
- Помидоры перекрутите на мясорубке или в чаше блендера до состояния однородного пюре. Томатное пюре перелейте в посуду для тушения лечо.
- На сковородке с разогретым маслом обжарьте кусочки моркови и затем добавьте к ней нарезанный перец. Жарьте эти овощи на небольшом огне в течение 10 минут, не забывая их периодически перемешивать.
- Емкость с томатным пюре поместите на средний огонь, добавьте в пюре необходимое количество соли и сахара и положите в пюре очищенный чеснок. Чеснок можете нарезать произвольными кусочками или оставить целиком.
- Затем в емкость переложите кусочки огурцов, нарезанный острый перец и хорошо перемешайте.
- В последнюю очередь положите в эту емкость обжаренные морковь и сладкий перец, и еще раз все перемешайте.
- Налейте в лечо остальное масло и добавьте уксус. Для сытности приготовленного лечо можете подсолнечного масла добавить немного больше.
- Потушите лечо на небольшом огне в течение 30 минут под прикрытой крышкой. Овощи периодически перемешивайте, чтобы не подгорели, и обязательно попробуйте блюдо на вкус.
- Приготовленное лечо разлейте по стерильным баночкам и сразу плотно закупорьте кипячеными крышками. Баночки переверните и прикройте теплым покрывалом. Остывшие баночки перенесите в место хранения.
Приятного аппетита!
Лечо из кабачков на зиму по-домашнему, как у бабушки
Многие согласятся, что бабушкина кухня милее блюд самых профессиональных поваров. Все мы помним ее еду. Казалось, что нет ничего вкуснее. По сей день, хозяйки перенимают опыт старшего поколения и ищут тот самый «бабушкин» рецепт. Наверное, у всех он разный. Для меня лечо по этому способу — ностальгия. Именно такой салат я кушала зимой у своих бабушек. Делюсь им и с вами.
Это один из самых простых рецептов, с минимальным набором составляющих. Все продукты доступны, тем более в дачный сезон.
Ингредиенты:
- 3 килограмма кабачков;
- 100 грамм чеснока;
- 1,5 литра томатного сока (можно использовать покупной или сделать из томатной пасты);
- 700 грамм перца без семечек;
- стакан сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- столовая ложка уксуса;
- немного острого молотого перца;
- стакан постного масла.
Этапы приготовления:
Овощи можно нарезать любой формы и размера. Тут нет особых требований к этим критериям
Важно, чтобы они выглядели аппетитно и без труда помещались в рот. Подготовьте сок
Для этого вы можете купить готовый, густой сок или приготовить его из помидорной пасты. Если оба варианта невозможны, пропустите спелые томаты через мясорубку.
1.Кабачки и перцы, в нарезанном виде выложить в объемную посуду для тушения. Влить томатный соус. Прокипятить их 10 минут. Теперь нужно добавить сахарный песок, рубленный чеснок, масло, перец и соль. Проварить еще 25 минут. После этого масса получится более насыщенной и красивой.
2. Попробуйте на вкус. Если овощи хорошо проварились, но перчик еще слегка похрустывает, салат готов. Перед выключением, нужно добавить уксус. После этого массу можно сразу убирать с плиты. Банки подготовьте заранее. Я это делаю, когда лечо томится на плите, чтобы не терять времени. Разложить овощи в соку по стерильной посуде.
3. Закупорить банки и сразу перевернуть на крышки. Проверьте, не подтекает ли жидкость.
4. Салат в банках укрыть пледом сразу после закупоривания. Дать остыть при такой «бане», чтобы овощи имели возможность равномерно остывать. Затем уже можно убирать их в погреб.
Вкусный салат, как лечо с рисом без уксуса
Эту закуску можно считать полноправным вторым блюдом. Если наложить в тарелку и разогреть в микроволновке, то получите рис с тушенными овощами. Лично мы так раньше и поступали, в период получения высшего образования и проживания в общежитиях. Поверьте голодному студенту этот салат казался вкуснее всего на свете.
Состав на 3 кг кабачков:
- 3 кг томатов,
- 1 кг моркови,
- 1 кг лука,
- 3 плода болгарского перца,
- 8 чесночных долек,
- 500 г риса,
- ½ стакана подсолнечного масла,
- 5 ст.л. сахарного песка,
- соль по вкусу.
Начинаем всегда с подготовки ингредиентов. Плоды сортируются, моются и очищаются от всего ненужного. Кабачки, луковицы и перец режем ломтиками.
Морковку натираем на терке. Я люблю использовать ее мелкую сторону. Считаю, что так она становится более нежной в салате.
Отвариваем рис до полуготовности, потому что мы его еще будем доваривать вместе с овощами.
Снимаем с помидор кожицу и измельчаем блендером в сок. Добавляем к ним через пресс чеснок.
Доводим массу до кипения и выливаем масло. И придаем вкус солью с сахаром.
Через 5 минут добавим кубики овощей.
Кипятим, всыпаем рис и варим еще 45 минуток.
Накладываем в стерильные пол литровки.
Готово.
Видео о том, как закрыть вкусные кабачки на зиму
Если вам удобнее готовить, посмотрев видео рецепт, то я как раз подобрала отличный материал. Все очень просто и понятно. Я так уже готовила, поэтому и вам рекомендую.
Ингредиенты:
- Кабачок свежий – 2,5-3 кг
- Перец болгарский – 10-12 шт
- Чеснок – 2 головки
- Вода – 1 литр
- Паста томатная – 400 гр
- Сахар – 1 стакан
- Соль – 2 столовые ложки
- Масло растительное рафинированное – 150 гр
- Уксус столовый 9% — 4 столовые ложки
- Перец красный молотый — 1 чайная ложка
Получается очень вкусное, сладкое лечо. Надеюсь, после просмотра у вас не должно остаться сомнений не понятных моментов. Осталось только пойти и приготовить.
Быстрый и вкусный рецепт приготовления кабачкового лечо на зиму
Это очень простой рецепт, по которому получается великолепная закуска, как просто покушать, так и для заготовки на зиму. Если Вы попробуете приготовить ее хоть раз, то обязательно захотите повторить ее и на следующий год.
Нам понадобится:
- кабачки – 1,5 кг
- болгарский перец – 800 гр
- острый стручковый перец – 0,5 — 1 шт
- лук – 400 гр
- томатный сок – 1 литр
- сахар – 50 гр
- соль – 0,5 ст. ложки
- уксус 9% – 40 мл ( 2 столовых + 2 чайных ложки)
- масло растительное – 50 мл ( 3,5 ст. ложки)
Приготовление:
1. Овощи помыть и очистить. Эту закуску можно готовить из молодых и более зрелых кабачков. Но из молоденьких она получится не только вкусной, но еще и красивой. Кусочки останутся целенькими, да и нарезать их можно более аккуратно.
На этот раз я выбираю вот такой способ нарезки — длинными тонкими брусочками. Здесь кусочки получаются не очень крупными, но и не мелкими. Длинные брусочки такими и останутся в салате, не потеряв своей формы. Это произойдет не только благодаря нарезке, но и относительно короткому времени варки.
2. Под стать кабачкам нарезать и перец. Вначале, нашинковав их длинной соломкой толщиной в 1 см, а затем разрезать на две половинки. Они по форме получатся такими же, как и прежде нарезанные зеленые овощи.
Острый перец очистить от семян. Добавляйте его по своему вкусу. Если не хотите делать закуску острой, то можете готовить и без него.
3. Крупный лук накрошить четвертинками колец, мелкий – полукольцами. Главное порезать его как можно тоньше. Толщина в 1 — 2 мм будет самой желаемой в данном случае.
4. Помидоры перекрутить через мясорубку. Нам будет нужен томатный сок, один литр. У меня для этого понадобилось 1 кг мясистых помидоров. Вместе с ними перекрутить и красный жгучий перец.
5. Теперь, все что нарезали и перекрутили выложить в кастрюлю.
Сразу же всыпать соль, сахар и добавить растительное масло.
6. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и накрыть крышкой. Дать немного потомиться и перемешать, чтобы ничего не пригорело.
При помешивании и при закрытой крышке довести овощи до кипения. За это время выделится достаточное количество сока и овощам будет в чем кипеть.
7. После интенсивного закипания варить 15 – 25 минут, в зависимости от того насколько крупно порезали овощи.
8. За 3 — 4 минуты до готовности влить уксус, тщательно перемешать, чтобы он равномерно разошелся.
9. Разложить смесь по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Как это делать, я рассказала в первом рецепте.
10. Перевернуть банки, накрыв их чем-то теплым. Оставить до полного остывания на 24 часа. Потом убрать для хранения на зиму в темное прохладное место.
Особенностью этого рецепта является то, что овощи получаются слегка хрустящими. И это не случайно, варились то они не долго. Если любите овощи в салатах более мягкими, то можете поварить их еще минут 10 — 15.
Простой рецепт лечо из болгарского перца с кабачками и помидорами
Для такой заготовки подойдут кабачки любой степени зрелости. Даже переросшие, с жесткой кожурой, можно использовать – не пропадать же добру!
Ингредиенты:
- Килограмм кабачков (взвешивать в уже очищенном виде);
- Столовая ложка девяти процентного уксуса;
- Полтора килограмма помидор спелых;
- Столовая ложка соли;
- 4 средних болгарских перца (можно брать разного цвета);
- Столовая ложка масла постного без запаха;
- 6-8 долек чеснока;
- 100 грамм сахарного песка.
Приготовление:
1.Кабачки очистить от кожуры. Выскрести семена вместе с рыхлой сердцевиной. Саму мякоть порезать кубиками небольшого размера, примерно 1-1,5 сантиметра.
2.Помидоры помыть. По желанию, вы можете очистить их от кожицы. Для этого нужно сделать крестообразный надрез и залить их кипящей водой. Оставить на минуту и вынуть из воды. Снять кожуру теперь очень просто. Нарезать их кубиками среднего размера.
3.Перец освободить от семян и мягких перегородок изнутри. Промыть, обсушить от влаги и нарезать короткой соломкой. Для разнообразия цвета и вкуса, вы можете брать плоды разных цветов. Но даже если брать перец одного цвета, ничего страшного.
4.Помидоры поместить в кастрюлю. Всыпать сюда всю соль и сахарный песок. Частенько помешивая, довести их до закипания. Затем проварить минут 10 или 15.
5.Теперь отправить сюда кабачки и перчик. Влить масло и все очень старательно размешать. Как только масса снова вскипит, варить ее нужно полчаса. В середине варки, через 15 минут, добавить чеснок, продавленный прессом. Доварить, аккуратно помешивая.
6.За пару минут до выключения плиты, влить уксус.
7.По стерильным банкам разложить салат, как только снимите его с плиты. Закупорить крышками. Перевернуть дном вверх и оставить на столе, укрыв пледом, до следующего дня.
Лечо на зиму из кабачков с перцем и томатной пастой без стерилизации
Это один из самых вкусных рецептов кабачкового лечо. При этом, он самый простой, по составу и способу приготовления. Вы только попробуйте – это очень вкусно!
Ингредиенты:
- 3 килограмма кабачка
- Полкило томатной пасты
- 4 сладких перца, среднего размера, желательно разных расцветок
- 2 головки чеснока
- 2 столовые ложки эссенции или половина стакана девятипроцентного уксуса
- Пару горького перца
- 2 столовые ложки соли
- Стакан постного масла
- Стакан сахарного песка
Объём стакана – 250 миллилитров.
Овощи взвешивать после очищения.
Приготовление:
1.Оба вида перцев – сладкий и горький – очищаем от семечек, режем дольками. Чеснок просто очищаем.
2.Кабачок очищаем. Разрезаем на 2 части. Если внутри имеются уже достаточно плотные, образованные семена, их вырезаем. Нарезаем полуколечками. Если овощ слишком крупный, можно нарезать четвертинками. Отправляем кабачки в кастрюлю для варки.
3.Перец с чесноком промалываем в мясорубке. Если ее нет, можно воспользоваться блендером или просто максимально мелко все порубить.
4.Измельченную овощную смесь вливаем к кабачкам. Сюда же закладываем и все остальное по списку. Ставим на огонь, включаем средний нагрев.
5.Перемешиваем и дожидаемся вскипания. Затем на небольшом огне, при постоянном медленном кипении, протушиваем массу полчаса.
6.Стерильные банки заполняем готовой массой, пока она еще горячая. Затем закручиваем обычными винтовыми крышками. Можно использовать и закаточные под ключ. Но винтовыми потом удобнее открывать салат и, если не съедите сразу всю банку, можно так же закрыть.
6.До остывания укрываем их в перевернутом виде чем-то теплым. Затем храним в прохладном месте всю зиму. Они могут простоять не один год.
Рецепт кабачкового лечо с морковью и помидорами
Еще один крутой вариант, который я добавляю в ваши рецепты. Такой сладкий салат не оставит равнодушными ваших близких и гостей. Попробуйте приготовить по этому рецепту, будет очень вкусно.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг;
- Помидоры — 500 гр;
- Морковь — 500 гр;
- Сладкий перец — 500 гр;
- Лук — 500 гр;
- Растительное масло — 300 мл;
- Томатная паста — 200 гр;
- Сахар — 200 гр;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки;
- Красный молотый перец — 1/3 чайной ложки;
- 70% уксус — 2 чайные ложки.
Приготовление:
- Кабачки очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Нарежьте лук полукольцами. Помидоры следует нарезать небольшими кусочками. Перец нарезать полосками. Положите все овощи в кастрюлю и залейте растительным маслом.
- Поставьте кастрюлю на плиту и оставьте на 20 минут, помешивая. Затем добавьте соль, сахар, молотый перец и томатную пасту. Перемешать и тушить еще 20 минут под крышкой, на среднем огне. В конце добавьте уксусную эссенцию и выключите.
- Переложите лечо в стерильные банки, закатайте крышки и переверните их. Заверните в теплое одеяло и оставьте до полного остывания.
Как приготовить лечо из кабачков с баклажанами
Синенькие обогащают кабачковое лечо. Салат получается неимоверно вкусным, удивляет обилием овощей. Обязательно попробуйте такой вариант закуски.
Ингредиенты для 5 л. лечо
- Кабачков – 900 гр.
- Моркови – 450 гр.
- Помидоров – 2,5 кг.
- Перца болгарского – 1 кг.
- Лука – 400 гр.
- Баклажанов – 400 гр.
- Чеснока – 100 гр.
- Уксусной эссенции 1 ст.л. чуть не полная
- Сахара – 230 гр.
- Соли – 2 ст.л.
- Масла подсолнечного – 1 ст.л.
- Помидоры пропускаем через мясорубку.
- Перец режем соломкой.
- Морковь, кабачки, синенькие, лук режем кубиками.
- Чеснок нарезаем меленько.
- В удобной посуде соединить масло, помидоры и морковь. Довести до закипания. Уменьшить огонь, тушить двадцать мин.
- В последнюю очередь влить уксусную эссенцию, перемешать. Потушить еще пять-семь минут.
- Готовое блюдо распределить по банкам, закрутить железными крышечками.
- Поставить вверх дном, укутать тепло.
- После остывания отправить на хранение.
Вот таким образом кабачки могут составить достойную конкуренцию перцам в приготовлении лечо. Кстати, здесь Вы можете познакомиться с рецептами лечо из болгарского перца.
В сезон созревания кабачков многие дачники испытывают затруднения, не зная, что лучше приготовить из овощей. Рецептов консерваций из плодов сегодня существует множество, поэтому основная проблема заключается в осуществлении выбора. Опытные хозяйки советуют не тратить время на соление и приготовление традиционных заготовок, а попробовать воспользоваться рецептом лечо из кабачков на зиму.
Для приготовления берут молодые кабачки, которые не успели приобрести толстую твердую кожицу. Вкус зрелых плодов уступает им, мякоть таких овощей обычно жесткая, а внутри содержится большое количество семян. Кабачки размером до 8 см можно не очищать от кожуры.
Овощи требуется тщательно помыть, удалить основание и плодоножку, вырезать повреждения и дефектные места. Хорошего качества должны быть все ингредиенты, используемые в рецепте лечо. Классический вариант предполагает нарезку кубиками, размер которых может варьироваться по желанию хозяйки. Мельчить кабачки необходимо непосредственно перед приготовлением.
Вкусное лечо с кабачками, болгарским перцем и помидорами
Хочу познакомить вас и с этим рецептом. Салат получается просто улетный. По такому способу готовит моя лучшая подруга и я обязательно всегда с ней обмениваюсь баночками таких заготовок. Очень вкусно и всегда к столу.
Ингредиенты:
- Очищенные кабачки — 1 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Сладкий перец — 4 шт
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Сахар — 100 гр
- Соль — 1 столовая ложка
- Уксус — 9 % — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 1 столовая ложка
Приготовление:
1. Кабачки очистите от шкурки и нарежьте средними кубиками. Если они уже перезрели, обязательно удалите семена. Томаты вымойте, удалите сердцевину и нарежьте средними кусочками. При желании можно удалить кожицу. Из перца удалите плодоножку и семена, а затем нарежьте на кубики.
2. Нарезанные помидоры положите в кастрюлю, добавьте туда сахар и соль. аккуратно перемешайте и поставьте нагреваться на огонь.
У томатов начнет выделятся сок. После того, как он закипит, варите 10 минут, периодически перемешивая.
3. Далее добавьте кабачки и перец. Влейте растительное масло и перемешайте. После того когда овощи закипят, варите 30 минут.
За 15 минут до готовности добавьте измельченный или пропущенный через пресс чеснок. А за 2 минуты до готовности добавьте уксус и перемешайте. Закройте крышкой, доведите до кипения и выключайте.
4. Горячий салат разлейте в стерилизованные банки и закрутите крышками. Переверните банки и укутайте чем-нибудь теплым. Оставьте так до полного остывания.
Такие заготовки можно хранить в кладовке при комнатной температуре или убирать в прохладное место. Из предложенного количества ингредиентов получается 1,5 литра готового лечо.
Заготовки лечо из кабачков на зиму — самый вкусный рецепт
Самым вкусным этот способ называет моя свекровь. Любит она готовить именно так. Но я ее понимаю, это и правда очень интересный и потрясающий на вкус салат. И поэтому он тоже стал постоянным посетителем моего хранилища заготовок.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг
- Помидоры — 1 кг
- Лук репчатый — 500 гр
- Болгарский перец — 700 гр
- Чеснок — 1 головка
- Кинза — пучок (можно любую другую зелень)
- Зонтик — укропа
- Уксус 6% — пол стакана
- Масло растительное — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 3 столовые ложки
- Вода -0,5 л
Ингредиенты:
1. Для начала подготовим все овощи. Кинзу мелко нарежьте. Лук, болгарский перец, чеснок и помидоры пропустите через мясорубку.
Вкусный рецепт лечо из кабачков и баклажанов на зиму
Добавление баклажанов сделает вкус лечо более насыщенным. Чтоб убрать горечь присущую этому овощу – разрежьте его, посыпьте солью и оставьте на некоторое время пустить сок, с ним выйдет лишняя горечь. Потом промойте баклажан водой и отожмите.
В этом рецепте предлагаю все овощи измельчать кубиками. Как вариант, можно потереть морковь на крупной терке и поджарить ее с луком. Можно измельчить лук, морковь и перец на блендере или с помощью мясорубки.
Получится 5 пол литровых баночек готового лечо.
Для приготовления нам потребуется:
- Кабачки – 0,5 кг.
- Баклажаны – 0,5 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Сладкий перец – 0,5 кг.
- Морковь – 0,7 кг.
- Репчатый лук – 0,5 кг.
- Растительное масло – 250 мл.
- Уксус 9 % – 2 ст. ложки
- Чеснок – 1 головка
- Соль – 0,5 ст. ложки
1. Перец, баклажаны, лук, кабачки, помидоры – нарезаем небольшими кубиками.
2. Кастрюлю ставим на газ, вливаем в нее растительное масло, выкладываем лук, жарим его до золотистого цвета. Добавляем все остальные овощи и хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и ждем когда икра начнет кипеть.
3. Тушим 1,5 часа. За 15 минут до окончания приготовления, в кастрюлю пропускаем через пресс чеснок, всыпаем соль, выливаем уксус. Смешиваем все ингредиенты.
4. Стерилизуем банки, выкладываем в них лечо, закатываем крышками.
Закутываем в одеяло и ждем, пока лечо остынет.
Лечо из кабачков с рисом
Лечо с рисом получается более плотной консистенции, чем аналогичные закуски без использования крупы. Кабачки с рисом хорошо сочетаются, такое лечо позволяет быстро насытиться, но при этом не приносит вреда фигуре.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг.
- Круглый рис – 1 ст.
- По 2 шт. перца сладкого, моркови и луковицы.
- Помидоры – полкилограмма.
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Масло подсолнечное – 150 мл.
- Уксус – 50 мл.
- Вода – 300 мл.
Процесс приготовления:
- Кабачки проходят стандартную подготовку к дальнейшему тушению: их нужно помыть, очистить и нарезать кубиками.
- Луковицы и морковь очищаются и измельчаются любым удобным для вас способом.
- Помидоры перетираются на любом измельчающем устройстве. Только в том случае, если кожица у томатов жесткая, ее предварительно удаляют.
- В перетертые томаты добавляется соль и сахар, все перемешивается.
- Пюре помещается в кастрюлю. После в нее добавляется масло подсолнечное.
- Когда масса закипит, в нее кладется морковка и лук, всё тушится на средней мощности 10 минут.
- Перец режется кубиками и добавляется к овощной смеси, тушится еще где-то 10 минут.
- Следующий компонент – кабачки – присоединяется к другим овощам и вместе с ними готовится в том же режиме около 10 минут.
- Рис промывается в холодной воде, выкладывается в кастрюлю с другими ингредиентами. Следующей в кастрюлю попадает вода. С ней рис доводится до готовности. Пройдет около получаса.
- Последним вливается уксус, и лечо варится еще 5 минут.
- В чистые банки разливается горячая овощная смесь и закрывается крышками очень плотно.
Такое лечо можно употреблять в холодном виде, а можно разогреть и подать в качестве горячего блюда.
