4 пошаговых рецепта хрустящих соленых огурцов как у бабушки на зиму

Вкусные рецепты

Два варианта заготовок из огурцов и молотого перца получатся у любой хозяйки. Не исключено, что они станут любимыми. Одна закуска готовится из резаных огурчиков, вторая, та, что с красным перцем — из цельных.

Огурчики с черным молотым перцем

Закуска получится не только вкусная, но и красивая, если выбрать крепкие огурчики одинакового размера. Сначала их нужно хорошо помыть, потом сложить в таз или большую кастрюлю, залить холодной водой, слить ее через 2 часа.

Пока зеленцы замачиваются, приготовить остальные ингредиенты закуски. Расход дан на 4 кг огурцов:

• масло подсолнечное — 250 мл (1 ст.);
• вода — 1 ст.;
• сахар — ½ ст.;
• соль — 3 ст. л.;
• чеснок рубленый — 2 ст. л.;
• горчица (порошок) — 1 ст. л.;
• уксусная эссенция — 1 ст. л.;
• перец черный молотый — 1 ст. л.

У огурцов отрезать кончики, разрезать каждый на 4 части. Резать вдоль, если дольки длинные, их можно делить посередине на 2 части. Когда кусочки одной длины, закуска лучше смотрится. Понадобится большая емкость. В нее нужно переложить порезанные овощи.

В стакан воды добавить уксусную эссенцию. Полученный раствор, соль, сахар, перец, чеснок и горчицу отправить в таз к огурцам. Следует перемешать все руками и оставить на 3 часа в покое. К этому времени огурцы дадут сок.

Их нужно разложить по стерильным банкам и залить рассолом. В него предварительно добавить и размешать подсолнечное масло. Банки стерилизовать 15-20 минут в кипящей воде или в разогретой до 180 °C духовке, потом закатать.

Вариант с красным молотым перцем

Для 3-литровой баночки пикантных маринованных огурчиков с красным молотым перцем понадобятся:

• смородиновые листья — 6 шт.;
• укроп (зонтики) — 2-3 шт.;
• чеснок (зубчики) — 3 шт.;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• уксусная эссенция — 1 ст. л.;
• душистый горошек — 5 шт.;
• перец красный молотый — 1 ч. л.

Огурчики отобрать мелкие, упругие. Их сначала помыть, потом замочить на 2-3 часа. В это время помыть и стерилизовать банки, прокипятить крышки, почистить и нарезать чеснок, вымыть смородиновые листья и зонтики укропа.

Зелень положить на дно, сверху уложить огурцы. Сначала у них обрезать кончики. В чайнике вскипятить воду. Залить огурцы кипятком, прикрыть крышкой. Выждать 10 минут, воду слить. В банку положить:

• чеснок;
• сахар;
• соль;
• перец (молотый, душистый).

Влить кипяток, уксус, закатать. Рецепт простой, но огурчики получаются очень вкусные и хрустящие.

Как посолить огурцы на зиму — самые простые пошаговые рецепты. Засолка огурцов на 1 литр и 3 литровую банку

В сегодняшнем выпуске, продолжаем тему заготовок на зиму. Ранее, мы рассматривали рецепты засолки огурцов в 1 и 3 литровых банках. Получались хрустящие огурчики!

Мы решили продолжить тему, и показать вам самые простые рецепты засола огурцов. И для тех, кто затрудняется, мы подготовили пошаговые фото и описание. Уверены, вы справитесь!

Как солить огурцы на зиму в банках с уксусом на 1 литровую банку?

Для засолки огурцов по этому рецепту необходимо взять:

• Огурцы — 600 г
• Перец горошек — 5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Вода — 1 л
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Укроп, листья смородины, гвоздика

Начинаем с того, что готовим все ингредиенты, раскладываем. Огурцы замачиваем в холодной воде часа на 2.

Теперь готовим специи. Чеснок чистим, зелень моем, после чего укладываем все это на дно банки.

Теперь берем огурцы и укладываем их плотно в банку. Теперь кипятим воду и заливаем ею огурцы. Держим их в кипятке 10 минут, воду сливаем, снова кипятим, заливаем и держим так же 10 минут.

После этого сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и кипятим. Как только рассол закипит заливаем его в банки. Добавляем уксус и закатываем банки крышками. После этого переворачиваем их вверх дном, накрываем полотенцем и ставим остывать.

Как только банки остынут, убираем их на хранение.

Солим огурцы холодным способом

Засолка огурцов холодным способом хороша в первую очередь для тех, кто впервые берется за такое дело. Здесь можно не закатывать банки, а закрывать их пластиковыми крышками.

• огурцы – 2 кг
• чеснок – 6 зубчиков
• холодная вода – 1,5 литра
• соль – 3 ст. л.
• сахарный песок – 1 ст. л.
• листья хрена – 2 шт.
• укропа

Начинаем с того, что часа на два замачиваем огурцы в холодной воде. В это время готовим рассол. В воду кладем соль и сахар, кипятим и ставим остывать.

Моем зелень, режем ее крупно. Чеснок чистим и кладем все это на дно банки

Теперь закладываем в банки огурцы и заливаем холодным рассолом.

Закрываем банки крышками и убираем их в холодильник. Часов через 12 огурцы станут малосольными, а потом уже и солеными.

Засолка огурцов с лимонной кислотой в 3 литровой банке

на 3-х литровую банку нам понадобится:

• огурцы — 2 кг
• лист хрена — 1 шт
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист — 2 шт
• укроп

рассол на 1,5 литра воды:

• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 1,5 ст. л.
• кислота лимонная — 1,5 ч. л.

Огурцы хорошо моем и срезаем с двух сторон кончики. Кладем в банку зелень, чеснок, специи и плотно укладываем огурцы. Заливаем бутилированной водой и оставляем на 15 минут. После чего сливаем.

Готовим маринад: в воду добавляем все необходимые ингредиенты и кипятим. Затем выливаем горячий рассол в банку и закатываем крышкой. Переворачиваем банки и оставляем остывать. После того, как все остынет, убираем на хранение.

Солим огурцы в собственном соку

Огурцы для засолки моем, сушим, чистим чеснок. Выбираем крупные огурцы и трем их на терке.

Берем банку и кладем на дно специи. Укроп, чеснок, насыпаем столовую ложку соли и добавляем немного тертых огурцов.

Добавляем еще слой огурцов, потом снова тертых, снова слой огурцов и снова натертых – и так до самого верха.

На самый верх кладем тертые огурцы, ложку соли, зубчик чеснока и закрываем листиком хрена.

Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник.

Как посолить огурцы простым посолом (обычный рецепт)

Это простой рецепт засолки, который подойдет начинающим.

Возьмем следующие ингредиенты:

• Огурцы — 1,5 Килограмма
• Перец горошек — 4 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Листья хрена — 2-3 шт.
• Укроп
• Соль — 150 Грамм

Приготавливаем все необходимое для засолки. Огурцы моем и срезаем с двух сторон кончики.

Берем трех-литровую банку кладем на дно листья хрена, можно положить и смородины. Далее кладем укроп, чеснок и укладываем плотно огурцы.

Насыпаем сверху стакан соли и заливаем холодной водой. Закрываем пластиковой крышкой и оставляем на пару дней.

По истечении этого времени сливаем рассол в кастрюлю, кипятим и горячий заливаем обратно. Закатываем крышкой и убираем остывать.

Хрустящие соленые огурчики в литровых банках с уксусом и водкой

Думаю, что вы сначала немножечко наверно удивились, а может и уже знакомы с таким способом засолки. В принципе, ничего особенного, если честно я не заметила при добавлении водки. Но, конечно же в любом случае получилось вкусно и хрустко, что несомненно меня порадовало больше всего.

Даю список продуктов в виде инфографики, и как видите в ней не указано количество водки, так вот ее вносить нужно таким образом, на 1 литровую банку использовать необходимо 1 ст.л., воды понадобится 500 мл. Обязательной составляющей являются листики хрена, вот без них точно не куда. Раздобудьте их где угодно. Или тогда возможно, огурцы выйдут мягкие и расползутся. Но, могу сказать, что это не всегда, все зависит от сорта корнишонов.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Начинайте готовку с подготовительной работы. Листики смородины, вишни и хрена помойте, также поступите с зонтиками укропа. Зубчики чеснока отшелушите. Корнишоны замочите в холодной воде на 4 часа, если они у вас сорваны вчера. А потом вымойте их и выложите на полотенце.

2. Вот такие красавчики ждут вас, после купания. Осмотрите их, они должны быть плотные и не дряблыми.

3. В чистую банку на дно выложите по порядку все листья и дольки чеснока, а затем произведите укладку овощей. Теперь в другой таре смешайте соль с водой и доведите жидкость до кипения.

4. После чего, крутым горячим рассолом заполните на половину баночку. Добавьте столовый уксус 9% в нужных пропорциях.

5. И сразу же внесите 1 ст.л водки. И теперь вливайте остальной солененький маринад. Рассол возможно даже слегка разольется через края банки, не страшно. Оденьте капроновую крышку и дайте полностью стеклянной банке остыть. Можно использовать и железную. Храните в холодильнике или на утепленном балконе всю зиму. Приятных открытий!

Такие зеленцы имеют кислый вкус, и отлично подходят в любые салатики, типо оливье или добавляйте их в рассольник.

Рецепты засолки огурцов с уксусом

Рецептов засолки огурцом с уксусом огромное множество, у каждой хозяйки найдется свой, проверенный временем. В предлагаемых ниже рецептах количество ингредиентов рассчитано на литровую банку.

Классический рецепт

Способ быстрого засола с уксусной эссенцией.

Ингредиенты:

• 600 г овощей;
• 2 ч. л. эссенции;
• по 1 ст. л. сахара и соли;
• душистый перец, зелень – по вкусу;
• 1 зонтик укропа.

В банку выложить зелень, затем огурцы. Сверху поместить зонтик укропа и залить кипятком на 10-15 минут.

Воду слить в эмалированную кастрюлю, на ее основе приготовить маринад: добавить соль, сахар и перец, довести до кипения. После закипания добавить уксус и залить рассолом огурцы.

С луком и морковью

Понадобятся:

• 2 кг огурцов;
• 1 ст. л. сахара;
• 2/3 ст. л. соли;
• 1 средняя луковица;
• 1 средняя морковь;
• 2/3 ч. л. уксусной эссенции;
• перец душистый, зонтики укропа, лавровый лист, лист хрена.

В банку уложить лист хрена, перец и укроп, затем вертикально – огурцы, чередуя с кружочками моркови и лука. Залить банку кипятком и оставить на 15 минут.

Слить воду в кастрюлю, добавить к ней соль и сахар, довести до кипения, затем добавить уксус. Залить огурцы готовым рассолом, закрыть банки, перевернуть и укутать.

С резаными огурцами

Петрушка добавит заготовке приятный аромат, при желании ее можно заменить укропом.

Ингредиенты:

• 800 г огурцов;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. 9% уксуса;
• по 3 ст. л. сахара и соли;
• зубчик чеснока;
• петрушка – по вкусу;
• 0,5 ч. л. молотого черного перца.

С огурцов срезать кончики и нарезать их небольшими брусками. Петрушку промыть и просушить, затем мелко порубить ножом. В кастрюлю поместить зелень, залить водой, добавить уксус, соль, сахар и мелко натертый чеснок, перемешать.

Далее в рассол добавить огурцы, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 4-5 часов при комнатной температуре или в холодильнике на ночь. Разложить огурцы по простерилизованным банкам, сверху залить тем же рассолом.

На дно кастрюли уложить полотенце (или любую другую ткань), сверху поставить банки с огурцами и накрыть их крышками. Залить в кастрюлю холодную воду примерно до середины банок, довести до кипения на среднем огне и прокипятить 15 минут.

Банки достать, закатать крышками и укутать полотенцем.

С горчицей

Рецепт специально для любителей острых блюд.

Понадобятся:

• 600 г плодов;
• 1 ст. л. 70% уксуса;
• по 2 ст. л. соли и сахара;
• 1 ч. л. семян горчицы;
• половинка острого перца;
• 1 средняя головка репчатого лука;
• зелень, специи – по вкусу.

В банку уложить горчицу, острый перец, репчатый лук, зелень, соль, сахар и другие специи, поместить в емкость огурцы и залить кипятком.

На дно кастрюли уложить кусочек ткани, поставить банку с огурцами и залить горячей водой так, чтобы она доходила «до плечиков» банки. Кипятить банку 10 минут, достать, добавить уксус и закатать крышкой.

Горячая засолка

В этом рецепте применяется не просто горячий, а кипящий маринад.

Ингредиенты:

• 700 г плодов;
• 3 зубчика чеснока;
• по 2,5 ст. л. соли и сахара;
• 100 мл 9% уксуса;
• душистый перец, лавровый лист, зелень – по вкусу.

В банку уложить огурцы, залить кипятком и оставить на 30 минут.

Вскипятить 1 л воды, добавить зелень, лавровый лист, соль, сахар и перец, прокипятить 2-3 минуты. Не снимая маринад с огня, вытащить зелень и добавить уксус.

Из банки с огурцами слить воду, добавить чеснок и перец и залить кипящим маринадом.

Малосольные огурцы

Малосольные плоды можно есть уже на следующий день после приготовления.

На 1 л воды понадобятся:

• 2 кг огурцов;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 ст. л. уксуса;
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. соли;
• зелень, зонтики укропа, черный перец горошком – по вкусу.

Зелень промыть и просушить, чеснок нарезать пластинками. Вскипятить воду, снять с плиты, добавить соль и сахар, перемешать.

Огурцы уложить в банки поочередно с зеленью, перцем и чесноком, добавить уксус и залить горячим рассолом. Закрыть крышками банки и оставить на ночь при комнатной температуре.

Солим огурцы в банках с укропом и чесноком

Это очень вкусная, хрустящая в меру солёная и острая закуска понравится каждому члену вашей семьи. Ну а большое количество ингредиентов для маринада и засола придадут вашим плодам пряный аромат и напомнят о тёплом вкусе лета.

Ингредиенты

Ингредиенты на 1 банку объёмом 1,5 л:

• 800 г. огурцов
• 2 листа черной смородины
• 2-3 вишневые листья
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 зонтика укропа
• 1 лист хрена
• 1 веточка эстрагона
• 2 кусочка острого перца (1,5-2 см)

Для маринада (на 1 л воды):

• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 4-5 горошин душистого перца
• 4-5 горошин черного перца
• 1-2 бутона гвоздики
• 1 ч. л. семян горчицы
• 2-3 лавровых листа

Уксус: на 1 банку объёмом 1,5 л. по 50 мл. 9% столового уксуса.

Пошаговый рецепт

Приступим к приготовлению:

1. Огурцы хорошенько промываем. После чего срезаем кончики и заливаем их чистой, прохладной водой на 2 часа. Это необходимо для того, чтобы овощи пропитались жидкостью и не впитывали в себя маринад после закрутки.
2. Тем временем в простерилизованные банки закладываем подготовленные, чисто промытые специи. Можете выложить их по очерёдности: листочки чёрной смородины и вишни, разрезанные зубчики чеснока, зонтик укропа, лист размельчённого хрена и веточку эстрагона. Конечно класть всё не обязательно-это по желанию.
3. Теперь плотно друг к другу помещаем огурцы. Сверху будет здорово выложить ещё немного чеснока и красного стручкового перца вместе с семенами для остроты. Если у горлышка банки остались пустоты, то их можно заполнить нарезанными кружочками овощами.
4. Всё плотно утрамбовав заливаем баночки крутым кипятком и накрываем крышками. В таком виде оставляем их на 15 минут прогреваться. Затем сливаем воду при помощи специальной крышки с прорезями. Так проделываем два раза.
5. Ну а пока можно приступить к приготовлению маринада. На каждый литр воды бросаем не йодированную соль, сахар, перец душистый и горошком, гвоздику, лавровый лист и семена горчицы. Всё содержимое доводим до кипения и варим 3 минуты.
6. После того как вы сольёте кипяток с банок второй раз, можно приступать к заливке маринада. Постарайтесь разливать так, чтобы специи из него попали равномерно в каждую ёмкость. Не забудьте так же оставить немного места для уксуса. Его мы наливаем из расчёта на каждую трёх литровую банку по 100 мл. — 9% столового раствора (на литровую банку потребуется 30-40 мл; на 1,5 литровую достаточно 50 мл).
7. Заполнив баночки до самого горлышка маринадом накрываем крышками. После ждём 1 минуту и плотно закручиваем. Теперь переворачиваем заготовки в верх дном и оставляем их в таком положении до полного остывания. Накрывать огурчики ни чем не нужно, в противном случае вместо хрустящих мы получим вкусные, но мягкие плоды.

После охлаждения хранить баночки с соленьем можно в комнатной температуре или в погребе. Вскрывать вкуснятину можно только через 2 месяца-это если очень хочется. А вообще по данному рецепту огурчики прекрасно достоят до следующего урожая. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты соленых огурцов как у бабушки

Пользуются одним из понравившихся рецептов.

Солим

Классический рецепт бабушкиных огурчиков делается по довольно простому алгоритму. Понадобится взять:

• 1,7 килограмма свежих огурчиков (небольших и средних по размеру);
• 1 пучок укропа;
• 2 головки чеснока;
• 5 свежих листьев растений с дачи;
• 4 столовых ложки соли;
• 4 лавровых листика;
• 2 литра воды;
• 10 горошин черного перца;
• гвоздика по вкусу.

Сначала подготавливают огурчики, то есть вымывают их и вымачивают в холодной воде. На дно выкладывают чеснок и листья. В воде кипятят их, добавляют туда черный перец, специи, варят 5 минут. Огурчики выкладывают в банку, заливают рассолом, оставляют на 10 минут, а затем стерилизуют столько же времени. Закрывают под железные крышки.

Маринованные хрустящие огурчики на зиму

Берут:

• 1,7 кг мелких овощей
• по 1 пучку петрушки и укропа;
• 2 головки чеснока;
• 4 столовых ложки соли;
• лавровый лист, перец черный горошком.

Огурчики трамбуют, заливают водой, оставляют на 15 минут. Из слитой жидкости делают маринад. Заливают им овощи и быстро закупоривают.

Заготавливаем с семенами горчицы

Семена горчицы добавят вкусу яркости и пикантности. Эта заготовка и довольно острая, поэтому следует быть с ней осторожней. Берутся для приготовления следующие продукты:

• 2 килограмма небольших огурчиков;
• 4 больших луковицы;
• 5 столовых ложек соли с горкой;
• 3-4 стакана натурального домашнего уксуса;
• три стакана сахара;
• 4 столовых ложки свежих зерен горчицы;
• куркума на кончике ножа;
• по вкусу черный перец горошком.

Сначала нужно подготовить овощи. Огурчики нарезают на широкие кольца, лук разрезают на такие же по ширине полукольца. Оставляют друг с другом, перемешав, на три часа. Появится сок — это значит, что смесь приготовилась. Потом плоды нужно промыть от этого сока.

Готовят рассол. Для этого в кипящую поду добавляют все специи, а также сахар и соль. Огурцы и лук загружают сразу к кипящей смеси и проваривают вместе. Сигналом к тому, что закуска приготовилась, служит изменение цвета огурчиков — они должны приобрести немного бордовый оттенок.

Состав еще раз перемешивается. При выключении добавляется нужный объем уксуса. В крайнем случае домашнюю заготовку можно заменить обычной магазинной (подойдет трехпроцентный уксус). Банки быстро закатываются, переворачиваются и оставляются остывать под теплым пледом.

В томатной заливке, как у бабушки

Томатная заливка превратит соленые огурчики в самостоятельное блюдо. Вкусно их есть даже вместе с обычным хлебом или крупой. Берется для этого рецепта:

• 2 килограмма огурцов;
• 4 стакана воды;
• две упаковки томатной пасты (по 100 грамм);
• столовая ложка соли;
• 1 стакан сахара;
• полстакана уксуса девятипроцентного;
• укроп и петрушка по вкусу, головка свежего чеснока.

Овощи нарезают кольцами, смешивают с солью и оставляют на 3 часа. В это время готовят по классической схеме маринад, но в самом конце добавляют в него томатную пасту. В низ тары кладут чеснок, можно добавить чуть-чуть хрена, засыпают огурчики, и только потом заливают томатным составом. Укутывают пледом, оставляют до полного остывания.

Засолка горячим способом

Для этого рецепта понадобится:

• 2 килограмма огурцов;
• по 2 столовых ложки соли и сахара;
• 1,2 литра чистой воды;
• лавровый лист, черный перец.

Суть заготовки горячим способом в том, что все ингредиенты провариваются вместе. Плоды мелко нарезают и опускают их в рассол, проваривают 15 минут. Потом быстро закатывают по баночкам.

В банках без уксуса

Уксус выступает своего рода гарантом того, что баночки не вздуются. Без него же смесь получится более нежной по вкусу. Нужно взять:

• 1,8 кг огурцов;
• 1,2 литра воды;
• 2 столовых ложки соли;
• 1 стакан сахара;
• лавр, перец по вкусу.

Готовится по классическому рецепту. Обязательна стерилизация в конце 15 минут минимум.

Как засолить огурцы в бочке на зиму, чтобы были хрустящими? Самый вкусный рецепт

Предлагаю теперь сделать огурчики в ведре или в бочке, ведь раньше наши родители делали именно так. В принципе, если вы воспользуетесь предыдущим вариантом, то получится блюдо нечто подобное на бочковатый вкус. Но, этот рецепт тоже особенный. К тому же, если у вас есть где хранить, почему бы не использовать его. Ведь это тоже классно!

Нам понадобится:

• Огурцы — 10 л ведерко
• Корень хрена — 2 шт.
• Листья хрена — 4 шт.
• Укропные зонтики — 5 шт.
• Листья вишни — 3-6 шт.
• Листья смородины — 4 шт.
• Листья дуба — 4-5 шт.
• Чеснок — 3-4 головки
• Соль — в районе 10 ст.л на 1 л воды берите 60 г

Этапы:

1. Замочите «зелененькие» в достаточно холодной водице на пару часиков, для того, чтобы насытить их еще больше влагой. Затем перемойте всю зелень, это фруктовые листья, а также корень хрена. Чеснок расковыряйте на зубки, и очистите от шкурки.

Ведро желательно сполоснуть кипятком и хорошо помыть пищевой содой. Затем на донышко положите 8 зубчиков чеснока, листик вишни и смородины, а также дуба. Добавьте корень хрена и пару зонтиков укропа.

Следом начните укладывать огурчики, но не все сразу, а часть. Примерно посередине начните опять укладывать специи и травы в любом соотношении (немного еще оставьте, чтобы положить в самом конце). Единственно, оставшиеся листья хрена нужно будет положить сверху всей заготовки. Можно и зонтики тоже уложить на верх.

Соль разведите в 5 литрах обычной воды, и сразу же залейте таким рассолом ведерко.

2. Вот собственно и все, проще пареной репы. Все накидал в ведро и залил соленым раствором. Прикройте крышкой и оставьте на длительное время в прохладном месте, к примеру погребе.

Через пару неделек, а может даже и через полторы можно будет уже лакомиться и снимать первую пробу. А вообще, в таком виде такая домашняя заготовка стоит очень долго, до следующего лета или весны. Но, я уверена, вы не дадите ей так долго ждать этого). Кушайте на здоровье!

Самое интересное еще то, что я встретила на днях еще вариант приготовления в пластиковой бутылке, я прям так поразилась. Автор уверяет, что он маринует так из года в год, и ничего при этом не взлетает. И очень удобно, и если экстренно нужно куда-то деть кучу или гору огурчиков. Ведь не всегда под рукой, есть стеклянные банки, согласитесь.

Так что думаю, здесь уместна будет пословица: «Век живи, век учись, дураком помрешь..»Ах,ха, смотрите видео.

Маринованные огурцы с яблочным уксусом

Для молодых хозяек приготовление консервации кажется невероятно сложной задачей, для опытных – очень простой, а правда, как всегда, находится где-то посредине: если у вас есть проверенный рецепт, которому вы строго следуете, то ничего сложного в консервировании нет, но подобрать или отыскать такой рецепт уже сама по себе задача не из легких.

Этот рецепт заготовки с яблочным уксусом может стать вашим любимым, ведь маринование огурчиков обходится без процесса стерилизации, а ароматный яблочный уксус придает консервации оригинальный и немного пикантный вкус.

Ингредиенты

• огурцы — 1 кг
• чеснок — 1 головка
• уксус яблочный — 2 ст. л.
• петрушка — 4 веточки
• укроп – 4 веточки
• листья вишни и черной смородины – 4 шт.
• черный перец горошком – 3 шт.
• лавровый лист – 3 шт.
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 4 ст. л.

Пошаговый рецепт

В первую очередь выбираем огурцы. Они должны быть небольшие, обязательно плотные, без видимых повреждений. Чеснок я предпочитаю молодой, он гораздо острее и ароматнее. А вот если у вас под рукой нет листьев смородины или хрена – ничего страшного, без них тоже получится вкусно. Хорошо промываем огурцы. Лучше залить их холодной водой и дать постоять 3-4 часа, тогда они получатся еще более хрустящими.
Пока огурцы отмокают, подготовим банки

Для этого их тщательно моем, уделяя особое внимание горлышку, а потом ошпариваем крутым кипятком. Не забываем про крышки, их также необходимо ошпарить, а лучше пару минут проварить в кипятке

Теперь начинаем собирать.
На дно банки укладываем чеснок, укроп, петрушку и листья смородины. У огурцов отрезаем кончики и вертикально помещаем их на зелень. Утрамбовывать их нужно максимально плотно, чтобы они не всплывали в маринаде.
Повторяем процедуру, перемежая огурцы, специи и травы. Верхний слой не должен выступать за края банки и быть очень плотным.
Заливаем огурцы крутым кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут, после чего эту воду необходимо слить. Но пока огурцы ждут своей очереди, сделаем маринад.
На 1 литр воды нам понадобится примерно 2 ст. л. (без верха) соли, 4 ст. л. сахара, несколько горошин черного перца и лавровый лист. Смесь необходимо прокипятить 3-4 минуты и сразу разлить по банкам до самого верха. Но трехлитровую банку в зависимости от крупности огурцов и плотности их укладки потребуется примерно 1,5 литра рассола. Туда же добавляем 2 ст. л. яблочного уксуса 9% и быстро закатываем.
Огурцы переворачиваем крышкой вниз, закутываем в одеяло и даем полностью остыть. Все можно наслаждаться!

Рецепт маринованных огурцов с семенами горчицы

Огурцы по этому рецепту получаются очень ароматными, хрустящими, в меру кислыми и остренькими. Сложность приготовления — средняя. Если Вы бывалая хозяйка, то с легкостью замаринуете такую заготовку. Если же опыт консервации будет первый — то следуйте всем инструкциям, описанным в рецепте, и получите отличный результат.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• огурцы
• зонтик укропа
• веточка зеленого укропа
• чеснок — 3-4 зубчика
• листья смородины — 1-2 шт.
• лавровый лист — 1-2 шт.
• семена горчицы — щепотка
• черный перец горошком — 5-6 шт.

Для маринада на 1 л воды:

• зелень укропа — 2 веточка
• зонтики укропа с веточками — 1 шт.
• листья смородины — 2 шт.
• перец горошком — 3 шт.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 2 ст.л.
• уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Банки помойте с содой и простерилизуйте их. Это удобно делать с помощью мультиварки в режиме «Варка на пару». Пропарьте банки в течение 10-15 минут. Крышки прокипятите минут 5.

2. Огурцы тщательно вымойте, чтобы они скрипели и на них не было белого налета. Не забудьте взять «правильные» овощи для маринования — с черными шипами, срежьте у них хвостики.

3. Зелень промойте. В каждую литровую простерилизованную банку положите на дно по одному зонтику укропа вместе со стеблем. Для удобства сверните стебель в кольцо. Еще положите веточку зеленого укропа, 3 зубчика чеснока, 1-2 листика смородины, 1 шт. лаврового листа (если маленькие, можно 2 шт.), несколько горошин черного перца, щепотку семян горчицы.

4. Накройте банки с зеленью крышками и начинайте варить рассол. На 3 литровые банки нужно взять примерно 2 литра воды. Вскипятите воду, бросьте в нее несколько листьев смородины, зелень укропа, зонтики укропа, перец горошком. Количество произвольное, по несколько штук. Зелень сделает маринад более ароматным. Проварите отвар около 5 минут. Зелень можно выбросить после этого.

5. В банки положите огурцы плотно. Залейте плоды получившимся отваром (без зелени). Закройте банки крышками и дайте постоять 10 минут.

6. Слейте воду в кастрюлю, где она кипятилась. Для этого удобно пользоваться крышкой с отверстиями. Добавьте на каждый литр воды по 2 ст.л. сахара и соли, 100 мл уксуса. Дайте маринаду покипеть, пока сахар и соль полностью растворятся.

7. Разлейте по банкам с огурцами маринад и плотно закрутите крышки (или закатайте их ключом, если крышки не винтовые). Переверните банки и оставьте их до полного остывания.

8. Маринованные огурцы получаются остренькими, кисленькими и хрустящими. Аромат укропа и чеснока делает их очень вкусными. Попробуйте замариновать зеленцы по этому рецепту и не пожалеете.