ТОП 12 пошаговых рецептов приготовления стрелок лука на зиму

Десерт

Ингредиенты:

• Крымский лук (фиолетовый) – 2 шт.
• Тростниковый сахарок – 3 ст.л.
• Мед жидкий – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Крекеры – 100гр.
• Белок – 2шт.
• Масло сливочное – 50гр.
• Уксус – 1 ст.л.

Приготовление десерта:

1. Лук хорошенько измельчаем. Жарим его на масле с постепенным добавлением сахара из тростника.
2. Белки взбиваем миксером, продолжая взбивать, по немного добавляем сахар.
3. К белкам вливаем уксус и перемешиваем.
4. Крекеры выкладываем на промазанный маслом противень.
5. На крекеры размещаем поджаренный лук. Сверху на него взбитые белки.
6. Выпекаем десять минут при 160 градусах.
7. Поливаем медом и удивляемся от потрясающего вкуса десерта.

19 лучших рецептов, как заготовить на зиму зеленый лук в домашних условиях

В перьях зеленого лука содержится огромное количество полезных минералов, веществ и витаминов. А в зимнее время всегда не хватает настоящих свежих овощей и зелени. Большинство хозяек озабочено вопросом, как правильно заготовить свежий зеленый или репчатый лук на зиму. Ниже представлены самые необычные способы по консервированию полезного и вкусного овоща на зимний период.

Как выбрать и подготовить лук

Для заготовок потребуются свежие овощи только что собранные с грядки, или приобретенные на рынке:

1. Собранный урожай перебирают, отсеивая поврежденные, сломанные и пожелтевшие перья.
2. Зелень тщательно промывают под проточной водой.
3. Чистые перья раскладывают на салфетках или полотенцах до полного высыхания.

Совет! При подготовке зелени особое внимание стоит уделить внутренним полостям перьев, в которых могут находиться неприятные сюрпризы в виде вредителей и насекомых. https://www.youtube.com/embed/EBWQ_C1DuB8

Лучшие рецепты заготовки лука на зиму

По мнению опытных хозяек, из перьев или репчатых головок можно приготовить множество вкусных и полезных зимних консерваций в домашних условиях.

Икра из репчатого лука

Консервирование икры из головок репчатого лука, ингредиенты:

1. Свежие репчатые головки в количестве 1 килограмма.
2. Помидоры – 0,4 килограмма.
3. Растительное масло для жарки – 50 грамм.
4. Зелень, соль и специи по вкусу.

Головки очищают и делят на 2 равные части, по 500 грамм каждая. Первую партию пассируют на растительном масле до консистенции прозрачности. Оставшиеся головки заливают на несколько минут кипящей водой.

Далее обе части приготовленного овоща, вместе с томатами измельчают, а полученную смесь помещают в глубокую емкость и проваривают на тихом огне 25-30 минут, добавив специи, зелень и соль. Готовую икру раскладывают в емкости и отправляют на стерилизацию, после чего закатывают или закрывают крышками.

Засаливаем репчатый лук

Для засолки потребуется:

• 1000 грамм мелких овощей;
• 100 грамм крупной соли;
• питьевая вода в количестве – 1 литр;
• специи по вкусу.

Очищенные головки помещают в глубокую емкость и заливают приготовленным рассолом. Сверху соленья накрывают крышкой и гнетом. Через неделю засоленный овощ раскладывают по банкам, стерилизуют и закатывают.

Салат из луковых стрелок

Минимализм этого салата поражает! Вкусное низкокалорийное блюдо, с небольшой луковой горчинкой получается всего из нескольких компонентов. Салатик особенно подходит к отварному молодому картофелю. Яйцо, огурец и майонез можно не добавлять в салат.

Продукты:

• 300 г стрелок;
• 1 отварное яйцо;
• 1 огурец;
• соль;
• 100 г сметаны;
• 1 ст. л. майонеза (по предпочтениям).

Технология:

1. Стрелки промыть, стряхнуть воду, отрезать цветоносы.
2. Нарезать мелкими колечками «дудочки» лука.
3. Измельчить яйцо, огурец и присоединить к зелени. Посолить и перемешать.
4. Заправить сметаной и при желании майонезом. Еще раз смешать.

Соление чесночных стрелок рецепт без уксуса

Вы не знаете, как приготовить стрелки быстро и вкусно?  Обратите внимание на эту витаминную заготовку чесночных дудок на зиму без уксуса. Хранить ее можно в холодильнике или в холодном подвале

Ингредиенты:

• 1 кг. стрелок (дудок) чеснока
• 100 гр. соли

Способ приготовления:

Собранный продукт подготавливаем. Для этого обрезаем жесткие кончики. Семенные коробочки можно прокрутить или выбросить, по желанию. Затем все промываем под проточной водой. Далее нарезаем произвольными кусочками, просто для того чтобы было удобнее помещать в мясорубку. Но я уже убедилась, что это не обязательно. Пропускаем зеленушки через машинку. Получилась ароматная кашица.

Перекладываем переработанную массу в более широкую миску, чтобы было удобнее перемешивать. Добавляем в нее соль по рецепту. Если у вас больше или меньше смеси, регулируйте сами. В ингредиентах все указано, а далее простая математика. Все хорошо смешаем руками (ложкой) по вашему желанию. Оставляем нашу творилку настаиваться приблизительно минут 40 -50.

https://www.youtube.com/watch?v=3GrPYZs8Jvg

Для равномерного распределения сыпучего компонента, не забываем периодически ворошить массу. После этого перекладываем соление в стерилизованные банки. Укладываем очень плотно ложкой, чтобы не было воздушных пузырьков. Закрываем крышками. Такую заправку можно добавлять при приготовлении первых блюд. Подойдет к мясу или для начинок в пироги. Но при этом помните, что она соленая. Сверху, можно залить растительным маслом, для предохранения или оставить так. Попробуйте сделать небольшую баночку. И может так случиться, что вам понравится.

Чесночные стрелки жареные с яйцом и помидорами

Это блюдо прекрасно подойдет для завтрака. Сытно, вкусно и очень быстро.

Продукты:

• 2 яйца;
• 1 помидор;
• 100 г чесночных стрелок;
• укроп по предпочтениям;
• соль;
• сливочное масло для жарки.

Технология:

1. Стебли вымыть, нарезать некрупными полосками.
2. Томат сполоснуть, нарезать средними кубиками.
3. Укроп измельчить.
4. На горячей сковородке растопить немного сливочного масла.
5. Уложить чесночные стрелки, обжаривать до потемнения.
6. Затем присоединить кусочки помидоров. Подсолить и жарить до мягкости томатов.
7. Яйца разбить и всколотить в пиале. Слегка посолить и вылить массу к овощам.
8. Как только яйца дойдут до нужной кондиции, присыпать содержимое сковороды измельченным укропом.
9. Подавать в горячем виде.

Как приготовить чесночные стрелки с яйцами за 7 минут

По моему, проще рецепта просто не бывает. Но вкус от этого только выигрывает.

Как правильно засолить зеленый лук в домашних условиях

Многие хозяйки делают заготовки овощей и фруктов, но не все обращают внимание на закрутку зелени. Тем более, что зелень прекрасно подходит для соления и заготовить ее можно на весь год и использовать при необходимости

Зеленый лук очень нужен для приготовления домашней окрошки, овощных салатов, мясных супов и маринования маслят.

Как засолить зеленый лук на зиму

Лук содержит много витаминов, а заготовить его очень просто. Чтобы посолить зеленый лук понадобятся только сами перья и соль. Больше всего трудов уйдет на то, чтобы нарезать перья. Но за один раз необязательно заготавливать большое количество закруток, можно готовить их по мере уборки урожая зелени. И за сезон можно будет заготовить большое количество полезной травы.

Необходимые ингредиенты:

• зеленый лук – 1 килограмм;
• соль – 200-250 граммов;
• растительное масло – 2-3 столовые ложки.

Для приготовления этого рецепта стоит выбирать сочные побеги, можно выбрать и молодые и достаточно зрелые. Мякоть моют, перебирают, режут на кусочки длиной 2-3 сантиметра;
В отдельной емкости необходимо тщательно перемешать соль и порезанную зелень

Смесь необходимо тщательно перетереть, лучше всего, перетирать прямо руками, только осторожно, мякоть ядреная и может повредить нежную кожу рук. Можно немного помять смесь ложкой, чтобы масса получилась более сочной;
Емкости проще всего подготовить таким образом: их промыть с содой, хорошо ополоснуть чистой водой, поставить в духовой шкаф, включить духовку и нагреть до 100 градусов, банки подержать при этой температуре 15-20 минут и выключить духовку

Таким способом можно стерилизовать одновременно несколько банок, что удобно и значительно сокращает время стерилизации. Емкости можно подготовить за несколько часов до приготовления и просто отставить их в сторонку, обязательно накрыв чистой тканью;
В подготовленные банки уложить нарезанную мякоть, утрамбовать так, чтобы поверхность смеси была залита соком зелени. Только при выделении достаточного количества сока можно переходить к следующему этапу приготовления;
Смесь полить растительным маслом, масло должно полностью покрыть поверхность смеси;
Закрутку закрывают капроновыми или железными завинчивающимися крышками. Хранить такую смесь нужно в прохладном месте очень продолжительное время. При большом количестве такой заготовки зелени хватит на все зимнее время вплоть до следующего урожая.

Этот рецепт предлагает приготовить заготовку зеленого лука послойно, она делается быстрее. Но количество соли может изменяться исходя из того, сколько ее используется.

Поэтому рекомендуется не экономить, а добавлять соли больше, такая смесь будет лучше храниться. А излишки можно будет удалить быстрым промыванием смеси под проточной водой.

Можно использовать для приготовления маринованной брокколи.

• зеленый лук – 1-2 килограмма;
• соль – 100-400 граммов.

Перья хорошо промыть, перебрать и нарезать. Нарезать можно разными кусочками и мелкими, и крупными. Впоследствии она будет уминаться деревянной толкушкой и размер частей не будет иметь значения. При нарезании можно учитывать способ приготовления уже готового продукта. Для салата можно использовать зелень, нарезанную достаточно крупно, а вот для супов подойдет более мелко измельченная трава. Но стоит помнить, что нарезать побеги можно и после ее приготовления;
Емкости для соления промывают, стерилизуют и просушивают. Банки можно подготовить заранее, например, вечером или утром. А уже в удобное время можно будет приступать к непосредственному выполнению закрутки;
В подготовленные емкости переложить нарезанную мякоть, толщина слоя не должна превышать двух сантиметров. Потом стоит насыпать слой соли, немного утрамбовать ложкой, затем выкладывать снова слой зелени, потом слой соли и так далее пока вся емкость полностью не заполнится

Важно последним сделать солевой слой, он предотвратит стебли от появления плесени. Также для этого можно использовать порошок горчицы или растительное масло;
После этого можно закрывать тару крышками и отправлять в холод

Несмотря на то, что банки простерилизованы масса не будет долго храниться в комнате. Большое количество соли поможет сохранить заготовку, но ненадолго. А вот если хранить смесь в холодильнике, то ее можно будет использовать очень долго.

Перья лучше собирать в солнечную погоду, промыть вечером и оставить на полотенце для сушки. На нем не должно остаться капелек воды, а утром можно приступать к приготовлению. Такой способ приготовления наиболее простой, но требует некоторого времени для правильной засолки. Мякоть, перемешанную с солью можно оставлять на ночь, для выделения сока.

Как сушить лук на зиму

Очень удобно сохранять и использовать при приготовлении высушенный лук. При сушке вес и объем уменьшается в несколько раз, поскольку луковицы состоят на 90% из воды. Измельчив высушенную массу в кофемолке или блендере, можно получить ароматный порошок, который можно добавлять в супы, салаты и мясные блюда.

Преимущества высушивания:

• занимает мало места,
• сохраняет вкусовые качества,
• появляется приятный сладковатый привкус,
• длительно сохраняется в сухих плотно закрытых емкостях.

Знаете ли вы?Если сушить лук при температуре 60-65°С он сохраняет естественный цвет. При более высокой температуре он темнеет.

Сушить можно как в газовой, так и электрической печи. После уборки урожая, луковицы перебирают и просушивают. Для высушивания на зиму нельзя использовать подгнивший или заплесневелый лук.

1. Необходимо очистить луковицы от корешков и шелухи, тщательно промыть в холодной воде. Нарезать нужно тонкими кольцами или дольками до 5 мм. Толсто нарезанные кольца сушатся долго, неравномерно и могут подгореть.
2. Нарезанный продукт еще раз промойте под проточной водой в дуршлаге.
3. В глубокой кастрюле подготовьте рассол: для этого в литре воды растворите ложку соли и доведите до кипения. Остывшую воду поставьте в холодильник на несколько часов. Нарезанный продукт залейте рассолом на 10-15 мин. После этого слейте воду через дуршлаг и подождите 10-15 мин. пока жидкость полностью стечет.
4. Выкладывайте на противень равномерным слоем. Сушить нужно в духовом шкафу при температуре не больше 60°С в течение 4-6 часов. Для того чтобы лук равномерно просушился и не подгорел, его нужно регулярно помешивать деревянной лопаткой.
5. После завершения сушки, достаньте противень и дайте остыть при комнатной температуре.

Узнайте, какими еще способами, кроме всем известной сушки, заготовить на зиму пряные травы: укроп, петрушку, кинзу, рукколу, шпинат.

Важно!Прежде чем отправить на хранение, подержите емкость открытой для окончательного досушивания продукта

В электросушилке

Высушивание в электросушилке происходит равномерно и значительно быстрее. Очищенные луковицы нарезаем ломтиками или полукольцами, хорошо промываем. Выставляем температуру 60°С. Готовка занимает обычно 2-3 часа. Не забывайте регулярно перемешивать для равномерного просыхания. Следите, чтобы слой был ровным. Хорошо просушенный продукт расфасуйте по контейнерам. Перед добавлением в салаты высушенный лук нужно замочить в воде на 20-30 мин. В суп бросают без предварительного замачивания.

Репчатый лук на зиму/Заготовки

Всем хорош крымский фиолетовый (красный) лук, но вот сохранить его надолго довольно сложно. Выручает заготовка из лука репчатого на зиму – рецепт маринования лука в уксусе без стерилизации – рецепт очень прост, а в результате получаем великолепный продукт. Маринованный репчатый лучок можно добавлять в салаты, использовать как закуску, как гарнир к шашлыку, как добавки к многим блюдам.

Приготовление:

Когда мы режем лук, выделяется определенное вещество. Его пары, попадая в слезные железы, растворяются в воде и образуют ничтожные количества серной кислоты. Но и этой малости достаточно, чтобы началось жжение, приводящее к потоку слез.

Почему так недружелюбно устроен лук? Специалисты полагают, что это природный механизм защиты от всяких вредителей. Стоит им надкусить кожицу, как сработает химическое оружие. Вот почему червивый лук мы видим у себя на даче гораздо реже, чем червивые яблоки.

Можно ли не проливать слезы во время готовки обеда? Есть несколько простых приемов. Во-первых, заранее положите луковицы в холодильник. При охлаждении скорость всех химических реакций замедляется. Но плакать все равно будете, хотя и не так сильно. Во-вторых, можно резать лук под небольшой струей воды либо почаще ополаскивать нож водой. Химикам проще — у них есть лабораторные очки, которые плотно закрывают глаза.

Еще говорят, кто часто режет лук, у того слезный эффект постепенно уменьшается, потому что глаза привыкают. Во всяком случае, повара со стажем действительно не так страдают от лука. Возможно, потому, что они используют профессиональные очень тонкие и острые ножи. Чем тупее нож, тем больше повреждений вы причините луку и тем больше слез вы прольете. К тому же повара режут лук очень быстро, так что время контакта с лакриматором сильно сокращается. Одним словом — тренируйтесь, готовьте чаще на радость домашним. “Химия и жизнь”, 2015, №2

лавровый лист Довела до кипения, выдержала при кипении одну минуту и отправила уксус.

Из зеленого лука

Из зеленого лука, например лука – порея можно приготовить не с чем несравнимые по вкусу супы.

Суп из лука – порея

Ингредиенты:

• Стебли лука – порея – 400гр.
• Картофель – 500гр.
• Сливочное масло – пару ложек
• Яйца – 3 шт.
• Кефир – 0,5л.
• Соль, черный перец горошком
• Сосиски – 200гр.
• Твердый сыр – 100гр.
• Вода – 2л.
• Гренки

Приготовление супа из лука – порея:

1. Яйца отвариваем до состояния «вкрутую».
2. Лук – порей очищаем, вымываем, измельчаем меленько.
3. Воду ставим на огонь, как только она закипит, солим ее и опускаем в нее наш порезанный лук.
4. Провариваем лук примерно 7 минут.
5. В этот момент чистим картофель и режем кубиками. Бросаем его к луку.
6. Добавляем в воду перец. Также бросаем в него нарезанные сосиски.
7. После того как картошка сварится, добавляем в кастрюлю пару кусочков сливочного масла.
8. Снимаем основу для супа с огня. Добавляем в нее измельченные вареные яйца.
9. Быстро выливаем в суп кефир.
10. Кушать суп надо теплым. Налейте его в тарелку сверху посыпьте тертым сыром.

Стрелки от чеснока с перцем и корицей в маринаде

После признания блюда, когда оно пошло в «народ», каждый старается прибавить свою пикантную нотку. Рецепты чесночных стрелок бывают в непривычных сочетаниях, но с душистым перцем и пикантной корицей обязательно понравятся.

Чтобы закрутить 0,5л заготовки потребуется:

• стебель чеснока;
• зерна гвоздики – 3шт;
• горошки черного перца — 4-5шт;
• корица – часть палочки
• сахарный песок – 1ст.л.;
• пищевая соль – 2ст.л.
• неразведенный уксус (70%) – 1ч.л.

Пошаговое кулинарный процесс:

1. Под проточной водой промываем чесночные стебли, обрезаем верхушки (соцветия). Мельчим стебли на отрезки определенной длины (4-6 см), чем они короче, тем больше поместится в емкость для закрутки.
2. В баночки, заранее простерилизованные, на дно выкладываем кусочек корицы, горошек верху пряностей плотно укладываем измельченный стебель чеснока.
3. Заливаем кипящей жидкостью, оставляем на некоторое время (2-3 минуты).
4. Выливаем жидкость и заливаем банки готовым рассолом, который можно приготовить из сахарного песка, пищевой соли и необходимого количества воды. Доводится до закипания.
5. Только закипевшим рассолом заливаются стерилизованные баночки с цветоносами чесночными. Сверху выливается эссенция уксусная.
6. Емкости с содержимым закатываются стерильными крышками, переворачиваются и убираются в темное помещение с температурой воздуха не более 20 С.

Как заготовить на зиму соленый овощ?

Практически вариантов засолки лука только 2: соленый зеленый и соленый репчатый. Попытки разнообразить вкус подобной заготовки, то есть увеличить количество рецептов, с помощью специй не дают ощутимых результатов. Свой собственный вкус лук неизменно отстаивает. Ведь он и сам, как специя. Можно только «поиграть» с солью, чтобы получить заготовку большей или меньшей солености. Еще можно добавить зелень.

Рецепт заготовки соленого зеленого лука. Потребуются:

• лук – 1 кг;
• нейодированная соль – 200 г;
• растительное масло – 120 мл.

Подготовленный вымытый овощ высушиваем, разложив в сухом помещении на мягкой ткани. Потом нарезаем отрезками по 1–2 см и аккуратно, чтобы не подавить раньше времени, перемешиваем с солью. Затем высыпаем лук в банку и плотно утрамбовываем, пока он не выделит сок слоем не менее 2 см. Сверху на овощ кладем деревянный кружок. Им надо притопить лук, чтобы он был ниже уровня сока. Затем наливаем в емкость масло. Делать это надо аккуратно и «целясь» на кружок, чтобы оно не смешалось с соком

Деревяшку после этого осторожно извлекаем, а емкость закупориваем капроновой крышкой

Нарезка луковиц отрезками по 1–2 см

Следующие рецепты для консервирования репчатого лука. Заготовка на зиму с укропом. Потребуются:

• луковицы – 1 кг;
• укроп (зонтиков) – 3 шт;
• перец (горошинами) – по вкусу;
• нейодированная соль – 50 г.

Лук нарезаем кольцами либо мелкими кусочками. Кладем на дно банки 1 зонтик укропа, а затем овощ слоями, на каждый из которых сверху насыпаем перец и соль. Еще 1 зонтик помещаем в середине емкости, а 3-ий – на последний слой лука. Затем придавливаем овощ грузом (гнетом) и оставляем на 24 ч в помещении, где комнатная температура. После этого гнет снимаем, а емкость закрываем капроновой крышкой.

Рецепт с зеленью петрушки. Потребуются:

• луковицы – 1 кг;
• нейодированная соль – 10 г;
• петрушка (зелень) – 1 кг.

Нейодированная соль с петрушкой

Для рассола:

• нейодированная соль – 100 г;
• вода – 1 л.

Луковицы нарезаем тонкими полукольцами, а зелень надо мелко порубить. Затем хорошо перемешиваем петрушку и овощ в глубокой чашке с 10 г соли. Потом высыпаем все в банки. В закипевшей воде растворяем остальную соль и полученный рассол сразу вливаем в емкости с овощем. Закрываем банки капроновыми крышками.

Лучшие рецепты маринования сыроежек

Так как в результате вымачивания и вываривания грибы в значительной мере теряют свой собственный вкус и аромат, при их мариновании используют стандартные специи и всевозможные пряности в различных комбинациях.

Традиционный рецепт

Начнем с самого простого рецепта маринования сыроежек с применением минимального количества ингредиентов.

Количество порций/объем: 2 л

Ингредиенты:

• сыроежки – 2 кг;
• вода – 1 л;
• уксус столовый, 9% – 50-100 мл;
• соль каменная – 40 г;
• сахар – 20 г;
• перец черный горошком – 4 шт.;
• гвоздика сухая – 5 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

1. Выполнить первичную обработку сыроежек: вымочить и проварить их.
2. Добавить в воду соль, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист. Довести до кипения.
3. Влить уксус, прокипятить маринад 2 минуты.
4. Выложить грибы, проварить 15 минут.
5. Аккуратно разложить грибы по простерилизованным горячим стеклянным банкам.
6. Залить сыроежки оставшимся маринадом до самого верха, закатать банки.
7. После остывания перенести консервацию в прохладное темное помещение или поставить в холодильник.

Маринованные по этому рецепту сыроежки можно приправить растительным маслом и подавать к столу в качестве универсальной закуски.

Пикантные маринованные сыроежки

Если вы являетесь настоящим ценителем острых и насыщенных вкусовых оттенков, этот способ консервирования придется вам по душе. Добавив в маринад чеснок и хрен, вы превратите маринованные грибы в шикарное дополнение к праздничному меню.

Количество порций/объем: 1,5 л

Ингредиенты:

• сыроежки – 2 кг;
• вода – 1 л;
• уксус столовый, 9% – 80 мл;
• соль каменная – 40 г;
• сахар – 30 г;
• перец черный горошком – 20 шт.;
• корень хрена – 1 шт.;
• укроп свежий – 2 пучка;
• чеснок – 3-5 зубчиков;
• лист черной смородины – 3 шт.

Приготовление:

1. Промыть листья смородины и укроп проточной водой.
2. Почистить чеснок и корень хрена. Нарезать тонкими пластинками.
3. Нашинковать зелень.
4. Поместить на дно простерилизованных стеклянных банок зелень, чеснок, хрен, перец горошком.
5. Сверху выложить предварительно вымоченные и проваренные сыроежки.
6. Приготовить маринад: добавить в воду соль, сахар и уксус, довести до кипения, проварить 7 минут.
7. Залить грибы, разложенные по банкам, горячим маринадом.
8. Закрыть капроновыми крышками и после остывания убрать в холодное место на хранение.

Если вам удобнее хранить такую заготовку при комнатной температуре, то банки можно закатать герметично, предварительно простерилизовав их на водяной бане 20-30 минут. Пикантные маринованные сыроежки прекрасно подходят в качестве хорошей сытной закуски к крепким напиткам.

Быстрый рецепт маринования сыроежек

Если вы решите мариновать сыроежки на зиму по этому простому рецепту, то сможете подавать грибы к столу уже через несколько часов после приготовления.

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

• сыроежки – 1 кг;
• вода – 1 л;
• уксус столовый, 9% – 50 мл;
• лук репчатый – 100 г;
• соль каменная – 20 г;
• сахар – 30 г;
• перец черный горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

1. Подготовить сыроежки: вымочить и проварить в подсоленной воде.
2. Нарезать лук полукольцами.
3. Поставить воду на огонь, довести до кипения.
4. Добавить в воду соль, сахар, уксус, перец, лавровый лист.
5. Проварить 5 минут.
6. Добавить в маринад растительное масло, лук и грибы.
7. Варить 20 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
8. Разлить продукт по простерилизованным банкам, закрыть капроновыми крышками.

Хранить «быстрые» заготовки рекомендуется в холодильнике не дольше 3-4 месяцев.

Сыроежки, маринованные с зеленью

Добавление нескольких видов зелени делает маринованные грибы очень ароматными и вкусными. Такой продукт можно использовать для приготовления салатов или первых блюд.

Количество порций/объем: 1,5 л

Ингредиенты:

• сыроежки – 2 кг;
• вода – 1 л;
• уксус столовый, 9% – 80-100 мл;
• укроп, сельдерей, орегано, базилик, тимьян, кинза/другая свежая зелень – по 1 веточке;
• лук репчатый – 100 г;
• соль каменная – 50 г;
• сахар – 30 г;
• перец черный/душистый горошком – 5 шт.

Приготовление:

1. Нарезать репчатый лук полукольцами.
2. Промыть и нашинковать зелень.
3. Выложить лук и зелень на дно простерилизованных стеклянных банок.
4. Приготовить маринад: довести воду до кипения, посолить, добавить сахар и перец. Довести до кипения, влить уксус.
5. Выложить в маринад подготовленные грибы. Проварить 15 минут.
6. Разложить грибы по стерилизованным банкам и закрыть капроновыми крышками.
7. Для консервации заготовки необходимо провести дополнительную стерилизацию на водяной бане и после этого закатать герметично.

Ароматные маринованные сыроежки с зеленью готовы!

Маринованный лук

Маринование – один из лучших способов сохранить полезные вещества в этом овоще. Такая заготовка позволяет сохранить не только полезные качества, но и отличается интересным вкусом. В маринованном виде его можно добавлять в разнообразные блюда, не тратя время на предварительную подготовку.

Знаете ли вы? Большинство микроорганизмов гибнет в 2%-ном растворе уксуса.

Три цвета

Маринованный лук может украсить любое блюдо, особенно если его заготовить на зиму нестандартным способом. Рецепт «Три цвета» очень простой и не требует много времени.

Для этого рецепта нам понадобится:

• 1 кг лука;
• 1 л воды;
• 100-150 г свеклы;
• немного куркумы;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• полстакана 9% уксуса;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Технология приготовления:

1. Мелкие луковицы ошпариваем кипятком и нарезаем кольцами или полукольцами.
2. Для приготовления маринада в холодную воду добавляем соль, сахар и уксус, небольшое количество подсолнечного масла.
3. В первую банку накладываем заготовку, заливаем приготовленным маринадом.
4. Во вторую банку добавляем нарезанную кусочками свеклу, после чего наливаем маринад.
5. В третьей банке луковые кольца просыпаем куркумой и заливаем маринадом.

Узнайте, какими способами можно заготовить и сохранить на зиму зеленый лук и зеленый чеснок, головки чеснока.

Банки нужно поставить в холодильник на несколько часов, чтобы продукт хорошо промариновался. Такую заготовку можно использовать уже на следующий день. Если закрыть банки капроновыми крышками, то маринованный кольцами и полукольцами лук сохраняется всю зиму.

Кольцами

Рецепт приготовления:

1. Тщательно промойте и простерилизуйте банки.
2. Отобранные луковицы очищают, моют в холодной воде и нарезают кольцами.
3. После укладки в банки нарезанный лук заливают кипятком и дают настояться 5-10 мин.
4. После этого воду сливают, добавляют соль, сахар и специи по вкусу. На полкилограмма лука добавляют по столовой ложке сахара и соли. Для аромата добавляют 1-2 гвоздики и несколько горошин черного перца. Полученный маринад кипятят несколько минут и снова разливают по банкам.

Банки лучше хранить в прохладном помещении или опускать их на зиму в погреб. Замариновать лук кольцами лучше в конце лета или в начале осени, пока он свежий и не начал портиться. Такой продукт используют при приготовлении как мясных блюд, так и в салатах.

Целыми головками

Список необходимых продуктов:

• 1 кг лука;
• 1 пачка сухого лаврового листа;
• немного черного перца;
• немного гвоздики;
• немного красного перца и эстрагона (по желанию);
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 л воды.

Технология приготовления:

1. Мелкие луковицы чистят, баланшируют в кипятке в течение 1-2 минут, заливают холодной водой.
2. На дно литровой стерилизованной банки положите 2-3 лавровых листа, немного черного перца и гвоздики. Можно также кинуть красный перец и эстрагона.
3. Банку наполняют подготовленными луковицами, добавляют полстакана уксуса и теплый маринад. Для приготовления маринада в литр воды добавляют по столовой ложке соли и сахара. Полученную смесь кипятят несколько минут и охлаждают до комнатной температуры.
4. Закрытые банки нужно поставить в холодильник на сутки.

Советуем почитать о том, как замариновать грибы; как засолить зеленые помидоры на зиму холодным способом, заквасить зеленые помидоры в бочке и приготовить салат с помидорами на зиму; как заквасить капусту.

Жареные чесночные стрелки: рецепт с томатной пастой

Это блюдо очень напоминает жареные грибы с небольшой остротой.

Понадобится:

чесночные стрелки — 500 грамм;

томатная паста, соль, перец, растительное масло — по вкусу.

У стрелок оборвать семенные коробочки, нарезать стебли, поместить на сковороду с разогретым маслом, посолить, слегка обжарить, следить за тем, чтобы выделился сок. Если его нет, нужно добавить чуть воды, обжаривать до полу-прозрачности стрелок. На этом этапе уже блюдо готово, его можно использовать как гарнир, добавить томатную пасту, поперчить, еще немного прожарить.

Мой совет!

Берите для приготовления стрелки с нежной сердцевиной, они после обжаривания получаются самыми мягкими.

Как приготовить луковые стрелки жареные с яйцом

Яичница – традиционный завтрак для многих. Питательно, вкусно и быстро. Но вот проблема, кушать одно и то же каждый день быстро надоедает. Решение есть! Можно обжарить луковые стрелки с яйцами!

Продукты:

• 3 яйца;
• 7 ст.л. нарезанных «дудочек»;
• 3 ст.л. молока;
• 50 мл сливочного масла;
• соль, специи по вкусу;
• 1 плавленый сырок (если есть).

Технология:

1. Промытые и порезанные стебельки лука обжарить на масле около 5-6 минут.
2. В миске соединить яйца, молоко, специи и соль, всколотить.
3. Залить массу в стрелки.
4. Сверху посыпать тертым сырком и перемешать.
5. Обжаривать пару минут, чтобы «схватились» яйца.
6. Подавать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к каше, пюре.

«Зимний» рецепт варенья из бананов

Густое и нежное банановое варенье в цитрусовом сиропе. Заготовка получается очень ароматной и вкусной. Такое варенье можно использовать в качестве начинки для круассанов, слоек и рулетов, намазывать на хрустящие тосты или подавать к блинчикам.

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

• банан – 1 кг;
• лимон – 2 шт.;
• апельсин – 2 шт.;
• сахар – 0,8 кг.

Приготовление:

1. Выжать сок из цитрусов и процедить через ситечко.
2. В сотейник насыпать сахар, влить сок и сварить сироп на медленном огне, постоянно помешивая.
3. Плоды очистить от кожуры, срезать хвостики и потемневшие места, удалить белые продольные полоски. Нарезать небольшими кубиками или кружочками. Сразу залить горячим сиропом.
4. Поставить заготовку на огонь, довести до кипения, аккуратно помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Проварить 5 минут, убрать с огня, прикрыть и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре.
5. Вернуть заготовку на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне, помешивая, около 10-15 минут. Сироп должен загустеть, а кусочки фруктов стать почти прозрачными.
6. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам, перевернуть, остудить и убрать на хранение в темное прохладное место.

Технологию приготовления бананового джема пошагово демонстрирует опытная хозяйка в следующем видеосюжете: