Топ-4 вида и названия сыров из овечьего молока, польза и вред для организма

Биохимический состав сыра

Сыр — легко усваиваемый продукт. Он насыщен витаминами, микроэлементами и аминокислотами, содержание которых в 3 раза больше, чем в молоке

Поэтому важно, чтобы этот продукт входил в рацион детей и взрослых. А в весенний период авитаминоза сыр может стать одним из главных источников витаминов и других полезных веществ

Польза продукта объясняется его богатым биохимическим составом. Показатели могут немного варьироваться в зависимости от технологии приготовления и вида сырья, поскольку сыры готовят из коровьего, козьего или овечьего молока.

Продукт содержит следующие минеральные вещества, витамины и аминокислоты:

Содержание минеральных веществ в сыре составляет 3%. Преобладающий элемент в продукте — кальций. Употребление 100 г сыра в день обеспечивает суточную норму этого микроэлемента для организма.

Сыр относится к высококалорийным продуктам, в его составе имеется большое количество жира и молочного белка. 100 грамм продукта содержит:

• 26 грамм белка;
• 27 грамм жиров;
• 1,5 грамма углеводов.

Кому сыр вреден или стоит ограничить употребление

Сыр с плесенью можно людям с аллергией на лактозу, но его категорически нельзя беременным женщинам, как и детям. Бактерии, в его составе могут стать причиной нестабильной работы ЖКТ, несмотря на его пользу и отменный вкус. При условии отсутствия аллергии на кисломолочную продукцию, употреблять сыр очень полезно, но в меру.

Основные правила нарезки:

• лучше всего нарезать небольшими кубиками, а не тонкими пластами;
• твердые сорта (пармезан) надо ломать специальным ножом;
• сорта с плесенью желательно нарезать сегментами, чтобы плесневелая корочка была не с одной стороны;
• свежие сыры либо нарезаются кругами, либо сразу намазываются на хлеб.

Условных правил нет, в какое время суток и сколько лучше употреблять сырный продукт, все зависит от личных предпочтений, но стоит отметить, что сыры блю или бри будут уместны как самостоятельное блюдо после основной трапезы.

Полезные свойства сыра значительно превышают его вред, тем более что этот удивительный продукт нежелателен лицам с определенными заболеваниями. Временное ограничение при проблемах со здоровьем не делает сыр недосягаемым лакомством для человека – достаточно лишь устранить причину, по которой употреблять его нежелательно. Теперь польза и вред сыра для организма человека понятны, а при правильном употреблении риски сведутся к минимуму.

Польза от сыра

• Полезные нутриенты, содержащиеся в сыре, улучшают пищеварительные процессы. В своем составе сыр имеет полный витаминный комплекс для развития организма.
• Сыры в составе содержат витамин А, который улучшает питание сетчатки глаза. Что полезно для профилактики катаракты.
• За счет большого содержания в своем составе кальция, сыр полезен для профилактики остеопороза и пополнения запасов этого элемента в организме. Достаточно съедать 70 г продукта в день, чтобы обеспечить организм почти полной среднесуточной нормой Ca.
• Часто продукт включают в рацион люди, которые следят за своей фигурой. Для диеты рекомендовано использовать нежирные сорта твердого сыра: чеддер, литовский.
• Сыры бри и камамбер благотворно влияют на работу кишечника. Объясняется это тем, что сырная плесень содержит пенициллин, устраняющий процессы гниения и брожения в просвете толстого кишечника.
• Продукт положительно влияет на деятельность щитовидной железы.
• Если в организме дефицит кальция, срочно вводите в рацион эпуас или гауду. Эти сыры рекомендовано включать в рацион маленьких детей и лиц старше 40 лет.
• Полезен при нервных расстройствах и депрессиях.
• Сыры полезны для женщин в период менопаузы. Так как в этот период снижается уровень кальция.
• Лечебная и диетическая ценность продукта заключается в том, что он содержит до 23 % легкоусвояемых полноценных белков и 30 % жира, набор витаминов, минеральных веществ. Эти компоненты помогают нашему организму и способствуют выработке энергии, улучшают костную систему, регулируют процесс роста волос, ногтей, укрепляют их структуру.
• Сыры всех сортов очень полезны при туберкулезе.
• Молочный продукт богат фосфором, поэтому приносят пользу для зубов. Являются профилактическим средством против кариеса.
• Цинк необходим для здоровья всех клеток нашего организма. Этот микроэлемент красоты и правильного функционирования многих органов.

Кроме того, сыр является эффективным лекарством от депрессии, психоэмоциональных расстройств, повышенной раздражительности и бессонницы. Подобный эффект достигается благодаря содержанию триптофана.

Полезные свойства сыров для организма

Сыр признан полезным продуктом, если производитель не добавил неразрешённые добавки. В чём же польза сыра.

• Оказывает влияние на зрение, кожу.
• Является антиоксидантом.
• Улучшает работу мозга и развивает память.
• Является профилактикой остеопороза, важен при переломах костей, незаменим  для зубов.
• Благодаря фосфору, фосфорной кислоте обеспечивает процесс протекания различных химических реакций клеток.
• Кальций важен для детского и подросткового питания для регулирования роста, формирования скелета, незаменим при беременности и лактации (100-150 г/сутки).
• Обеспечивает обмен веществ в организме.
• Выявлено положительное влияние сыра на сновидения и борьбы сбессонницей. Особенно такого сыра как Моцарелла.

Питательные вещества, содержащиеся в сыре, усваиваются организмом почти полностью (98—99 %) потому сыр рекомендуем к употреблению всем категориям людей от младенцев до пожилых.

Калорийность продукта 340-400 ккал на 100 грамм.

Сыр может использоваться, как  диетический продукт при ряде заболеваний.

Состав сыра

Комплекс веществ определяет высокую пищевую ценность сыра. Главное потребительское достоинство – это удобство и соответствие потребительским запросам: готовый, полезный продукт в разных ценовых категориях. Главная пищевая ценность — это соответствие его химического состава критериям сбалансированного питания.

Сыр богат незаменимыми аминокислотами, витаминами, омега-3, минеральными веществами, фосфолипидами и др. Из минералов есть натрий, фосфор и кальций, а из витаминов в нем обязательно присутствуют: РР, А, С, В1, В2, -каротин. Организм не синтезирует некоторые аминокислоты, а недостающие есть в составе этого продукта, больше всего их в мягких сортах. Объясняется это просто: высокая температура при пастеризации позволяет использовать не только казеин, но и сывороточные белки.

Польза

• Содержание витаминов А, группы В, ценных микро- и макроэлементов (кальций, фосфор, магний, цинк, калий, бета-каротин, аминокислоты), различных ферментов, органических кислот, моно- и дисахаридов.
• В силу небольшой калорийности сыр достаточно легкий для пищеварения человека. Можно добавлять его в питание людям, сидящим на диете, а также страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта; он улучшает работу пищеварительной системы, восстанавливает микрофлору кишечника.
• Укрепление костной, суставной, мышечной ткани благодаря высокой доли кальция и фосфора. Интересно, что кальция в этом кисломолочном деликатесе намного больше, чем, например, в брынзе или сыре фета. Особенно полезно есть его детям с трех лет, подросткам, пожилым людям, беременным и кормящим, спортсменам, а также во время восстановительного периода после переломов.
• Стабилизация артериального давления у гипертоников из-за пониженного содержания соли по сравнению с другими видами сыров.
• Полезен этот сыр и для сердечно-сосудистой системы благодаря калию и магнию.
• Витамин А и бета-каротин, содержащиеся в продукте, благотворно воздействуют на органы зрения.
• Благодаря витаминам группы В улучшается работа сердца, укрепляются сосуды, повышается иммунитет.
• Наличие цинка благоприятно влияет на кроветворение и улучшение иммунитета, а также на репродуктивную систему, в особенности у мужчин: цинк помогает вырабатываться семенной жидкости и половым гормонам.
• Наиболее полезно лакомство для женщин во время менструации.
• В отличие от других мягких сыров, адыгейский готовится из пастеризованного молока, вследствие чего погибает опасная бактерия, которая может вызвать листериоз, поэтому этот сыр безопасен для беременных.
• Защита нервной системы, уменьшение риска стрессов, бессонницы, беспокойств, снятие нервного напряжения, улучшение сна и настроения за счет наличия в сыре полезной аминокислоты под названием триптофан.

Популярные вопросы и ответы

Сколько сыра можно съедать в день? Рекомендуемая суточная дозировка сыра для взрослого человека:

• сыр твердых сортов: 50-70 г;
• сыр с плесенью: 40-60 г
• домашний нежирный зернистый сыр: до 200 г.

По словам диетологов, мягкие сыры возбуждают аппетит, а рассольные провоцируют развитие жажды.

Употребление продукта при беременности. Для того чтобы организм беременной женщины мог гармонично функционировать, а плод – развиваться, будущая мать должна ежедневно употреблять разнообразную полезную пищу, содержащую все необходимые нутриенты. Умеренное потребление сыра во время беременности помогает насытить организм кальцием, необходимым для формирования скелета ребенка на этапе внутриутробного развития.

Несмотря на очевидную пользу, злоупотреблять сырами во время беременности категорически противопоказано. Избыток натрия создает дополнительную нагрузку на почки беременной женщины, приводя к накоплению межтканевой жидкости

При выборе молочного продукта необходимо обращать внимание на его состав. Безопасный сыр производится только из пастеризованного молока, не содержащего микроорганизм Listeria monocytogenesк (возбудитель листериоза)

В период вынашивания ребенка рекомендовано отдавать предпочтение таким видам сыра, как адыгейский, чеддер, гауда, пармезан, российский. Ежедневный объем потребляемого сыра беременной женщиной не должен превышать 40–50 г. Перед включением этого продукта в рацион лучше проконсультироваться с лечащим врачом-гинекологом.

Употребление при грудном вскармливании. Если молодая мама практикует естественное вскармливание новорожденного ребенка, ее рацион должен отличаться  разнообразием и избирательностью. Многие привычные продукты питания нередко вызывают у новорожденных детей пищевую аллергию, расстройство пищеварения и другие осложнения. Продукты сыроделия способны увеличивать жирность грудного молока и приводить к застою лишней жидкости в организме женщины за счёт повышенного содержания натрия.

При грудном вскармливании допустимо включать в рацион кормящей женщины такие виды сыра, как моцарелла и фета. Указанные виды сыра рекомендовано включать в меню не чаще 2 раз в неделю не более 40 г. Категорически запрещено употреблять сыр с плесенью, а также продукты, содержащие добавки (орехи, грибы, специи, пряности, овощи).

Можно ли давать сыр детям? При отсутствии противопоказаний продукты сыроделия можно вводить в рацион детей старше 1 года. Детское меню могут отлично дополнить мягкие и твёрдые сыры с умеренным процентным содержанием жира (не более 50 %), не имеющие в составе плесени и таких добавок, как грибы, болгарский перец, орехи, пряности и специи. Под запрет также попадают копченые виды сыра.

Годовалый ребёнок ежедневно может потреблять не более 15 г сыра. Продукты сыроделия запрещено включать в рацион детей, имеющих заболевания почек, так как любой сыр содержит в изобилии белок и натрий. Данный вид молочной продукции противопоказан детям с непереносимостью белка коровьего молока, бронхиальной астмой и расстройствами пищеварения.

Употребление при диабете. Независимо от типа заболевания в пищу разрешено употреблять только брынзу и адыгейский сыр в количестве не более 25 г в день. При диагностированном сахарном диабете рекомендовано употреблять сыр до полудня, что позволит продукту полностью усвоиться организмом.

При подагре. В период обострения этого заболевания рекомендовано полностью отказаться от употребления в пищу любых видов сыра. Вне фазы обострения болезни в рацион можно включать сыры: адыгейский, тофу и фета. Независимо от фазы подагры из рациона следует полностью исключить твердые сыры, а также продукты сыроделия, содержащие плесень, орехи, пряности и специи, грибы и другие добавки.

При панкреатите. В период обострения хронической формы воспалительного поражения поджелудочной железы категорически запрещено употреблять любые продукты сыроделия. Кроме того, от употребления сыра необходимо отказаться на 1 месяц после исчезновения острых признаков заболевания. Вне фазы обострения при хроническом панкреатите в пищу разрешено употреблять такие виды сыра, как брынза, сулугуни, тофу и адыгейский. От употребления плавленых и копченых сыров рекомендовано воздержаться.

Общая характеристика

Румынский сыр популярен во всем мире. Его изготавливают с добавлением различных трав, используют для приготовления салатов и закусок. На вкус продукт соленый. У него в меру плотная консистенция.

В ходе приготовления брикеты, похожие на спрессованный творог, сохраняют все полезные свойства молочной продукции. Они не поддаются термической обработке.

После вымачивания масса должна отстояться – такую брызну нельзя употреблять. Спустя 2-3 месяца она готова.

Коровья брынза – измененный по рецептуре продукт. Он популярен в странах Европы. Подобный сыр имеет однородную структуру и сладкий привкус.

Кисломолочный продукт известен своими полезными свойствами. У него сбалансированный состав. В сыре содержится мало жиров и много белков.

Из-за высокого содержания фосфора и кальция продукт полезен в любом возрасте. Брынзу рекомендуют употреблять в рационе больных с остеопорозом и рахитом.

Дополнительная польза кисломолочного продукта:

• в нем содержатся полезные для кишечника бактерии;
• аминокислоты и витамины группы В помогают в восстановлении обменных процессов;
• продукт полезен для почек, нервной системы и поджелудочной железы.

Комплексное воздействие всех компонентов используется в лечении кожных заболеваний. Высыпания, акне и даже псориаз не являются самостоятельными болезнями, и в большей мере зависят от состояния желудочно-кишечного тракта. Продукт без животного белка походит людям, придерживающим вегетарианства.

Состав и жирность

У твердой, соленой массы сбалансированный и разнообразный состав. В таком виде сыра содержится суточная доза кальция, необходимая для правильного функционирования организма.

Калорийность брикета, приготовленного по классической рецептуре, составляет 260 ккал, поэтому брынза рекомендована людям, придерживающим умеренной здоровой диеты.

Пищевая ценность продукта определяется его сбалансированным составом. При калорийности в 260 ккал, 100 г масса содержит 21 г белка, 19 г жиров, 0,3 г углеводов и 2 г органических кислот.

Доля воды в готовом продукте не превышает 50-53 г. В 100 г продукта содержится 11 г насыщенных кислот, 75 мг холестерина и 0,3 г моносахаридов.

Чем полезен козий сыр

Рацион козы влияет на качество, витаминный и минеральный состав молока, а вместе с ним и сыра. На вкус также влияют различные специи, добавки и способы изготовления.

Видео: польза козьего сыра

Диетологи и врачи отмечают следующие полезные свойства продукта:

• лучше усваивается организмом благодаря тому, что молекулы жира козьего молока мельче и количество жира в нём меньше, чем в продуктах из коровьего молока;
• его белки хорошо сбалансированы по аминокислотному составу;
• улучшает микрофлору кишечника, способствуя развитию полезных микроорганизмов;

содержит меньше холестерина и больше кальция. Может употребляться в различных лечебных целях в качестве компонента рациона для больных, восстанавливающихся после операций и с заболеваниями опорно-двигательного аппарата.

Для взрослых мужчин и женщин

Для мужского организма важны несколько свойств продукта:

• высокое содержание витамина A (45% дневной нормы) положительно влияет на репродуктивную функцию организма;
• белок обязателен для увеличения мышечной массы и полезен как спортсменам, так и работникам физического труда;
• имеющиеся кальций и фосфор способствуют росту и укреплению костей скелета.

Перечисленные свойства делают продукт чрезвычайно полезным для мужчин. Кроме того, его минеральный состав способствует профилактике патологий мочеполовой системы.

Знаете ли вы? В кишечнике лактоза распадается на галактозу и глюкозу. Важным свойством галактозы является низкий гликемический индекс, что позволяет рекомендовать сыр спортсменам или работникам физического труда, а также задействованным на предприятиях с вредными условиями труда.

Польза для женщин заключается в невысокой калорийности продукта. Он особенно полезен беременным и кормящим женщинам, т.к. обеспечивает организм белками, витаминами, макро- и микроэлементами, а также сбалансированным составом аминокислот. Легкоусвояемый сыр рекомендуется диетологами в диетах для похудения и нормализации веса.

Продукт обладает и другими полезными для женщины свойствами:

• содержащийся в нём витамин D способствует восстановлению кожи, улучшает её состояние;
• белки оказывают положительное влияние на состояние волос и ногтей;
• активные компоненты ускоряют и нормализуют обменные процессы и ускоряют сжигание жира.

Для пожилых людей

Организм пожилого человека страдает от естественного ухудшения системы кроветворения и патологий сердечно-сосудистой системы. Витамины группы B принимают участие в окислительно-восстановительных реакциях, улучшают состояние сосудов, устраняют патологии в работе сердца, снижают риск инфаркта.

Знаете ли вы? Гипоаллергенные качества делают козий сыр востребованным среди тех, кто страдает аллергией на лактозу. Участвуя в обменных процессах организма, он становится незаменим для улучшения работы кишечника, сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата.

Большое количество меди способствует метаболизму железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Это позволяет улучшить снабжение клеток организма кислородом, предотвращает закупорку сосудов холестериновыми бляшками.

Продукт является источником кальция, поддерживает нормальное состояние опорно-двигательного аппарата. Он также полезен тем, что предотвращает разрушение костной ткани, а в случае травм — ускоряет восстановление организма.

Для детей

Полезные микроорганизмы, входящие в состав сыра, способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта, быстрому перевариванию пищи. Его жиры и белки легче и быстрее усваиваются организмом ребёнка. Козий сыр можно давать на завтрак или на ужин.

Знаете ли вы? Предположительно, технология получения сыра мягких сортов была открыта древними людьми благодаря случайности. Люди использовали желудки копытных для хранения молока. Бактерии, вызывающие брожение, оказывали на него влияние, образуя творог и сыворотку.

Будучи источником кальция, он укрепляет и развивает костную систему малыша. Он также предотвращает разрушение костей, поддерживает в порядке зубы и волосы.

Что из него делают?

Ввиду того что продукция обладает достаточно специфическим запахом, в свежем виде пить его станет далеко не каждый человек. Чаще всего продукт используют для приготовления: сыра; брынзы; творога.

Сыр

Благодаря высокому содержанию сухих веществ в составе рассматриваемой продукции, она идеально подходит для производства различных сыров.

Пищевая ценность:

• калорийность — 350 ккал;
• белки — 14 г;
• жиры — 28 г;
• углеводы — 8 г.

Может использоваться как самостоятельное блюдо и вводиться в состав различных кулинарных рецептур. Отличается высоким содержанием витаминов и минералов, а также незаменимых аминокислот.

Брынза

Брынзой будет называться рассольный сыр. Он отличается от других разновидностей меньшим содержанием жира.

Пищевая ценность:

• калорийность — 298 ккал;
• белки — 14,6 г;
• жиры — 25,5 г;
• углеводы — 0 г.

Цвет продукции варьируется от белого до слегка желтоватого. Аромат кисломолочный. Вкус — в меру солёный. Консистенция средней плотности, умеренно ломкая, но не крошливая.

На срезе рисунок отсутствует. Допустимо небольшое количество пустот неправильной формы.

Творог

Творог из рассматриваемого продукта по консистенции похож на коровий. Цвет его может варьироваться от белого до слегка желтоватого. Вкус мягкий, приятный. Аромат кисломолочный.

Пищевая ценность:

• калорийность — 242 ккал;
• белки — 30,5 г;
• жиры — 12 г;
• углеводы — 3 г.

Сыр: состав, калорийность, как применяют

Готовят сыр из коровьего, овечьего, козьего молока. Технологии разные, отсюда и чудесное сырное разнообразие. Сыры твердые, мягкие, рассольные, сычужные, плавленые способны не только украсить рацион, но и положительно повлиять на здоровье.

Состав продукта весьма богат на витамины, минеральные вещества, аминокислоты.

Польза сыра объясняется его химическим составом, который включает:

• витамины группы В;

• ретонол (витамин А);

• токоферол (витамин Е);

• никотиновую кислоту (витамин РР);

• аскорбиновую кислоту (витамин С);

• полезные аминокислоты, которые организм самостоятельно не вырабатывает: метионин, лизин, триптофан;

• кальций;

• калий;

• фосфор;

• магний;

• железо;

• цинк.

Сыр очень хорошо усваивается организмом, в том числе детским. Именно поэтому продукт обязательно следует включать в рацион детей и взрослых, ведь полезные свойства сыра весьма высоки. Скажем, всего сто граммов сыра содержит суточную порцию кальция. Другое дело, что есть сыр такими порциями, да еще и ежедневно, не рекомендуется.

В молочном деликатесе много жира (до тридцати процентов). Калорийность сыра может варьироваться довольно значительно, что зависит от сорта и степени жирности. Маложирные сорта типа адыгейского сыра в ста граммах содержат 240 килокалорий, жирные (гауда, голландский, маасдам, российский) – 350-360 килокалорий. В сутки допустимо употреблять не более 50 граммов высокожирного сыра. Низкокалорийные сыры можно есть в чуть больших количествах, граммов по семьдесят.

Пищевая ценность сыра выше, чем аналогичный показатель некоторых сортов мяса. Именно поэтому сыр может надолго насытить

При этом важно знать, с чем и как употреблять продукт. Привычные утренние бутерброды – это хорошо, но скучно

А вот сырная тарелка, собранная из различных сортов и поданная с жидким прозрачным медом, малиновым вареньем может подарить изысканное наслаждение.

Отлично сочетается сыр с фруктами и овощами. Канапе из сырных кубиков и виноградины либо ломтика груши может стать превосходной идеей для праздничного стола. Хорош сыр к красному или белому вину. Маложирные сорта традиционно добавляются в легкие овощные салаты вроде «Греческого».

Лучшие рецепты с сыром

Сыры добавляют не только вкусовые, ароматные нотки в блюда, но и делают их полезными, сытными.

Сырно-овощной суп. Продукты:

• куриный окорочок (1 шт.);
• яйцо (1 шт.);
• картофель (1 шт.);
• морковь (1 шт.);
• болгарский перец (0,5 шт.);
• репчатый лук (1 шт.);
• твёрдый сыр (60 г);
• сливочное масло (40 г);
• растительное масло (1 ст. л.);
• мука (3 ст. л.);
• укроп (5–10 г);
• приправа (0,5 ч. л.);
• соль (0,5 ст. л.);
• вода (1,5 л).

Инструкция:

• Окорочок положить в кастрюлю с водой, поставить на огонь. Дождавшись закипания, варить на маленьком огне 40 мин.
• По истечении времени курицу следует вынуть, бульон процедить.
• В глубокую ёмкость мелко натереть сыр, вбить яйцо, добавить сливочное масло, приправу, муку. Все компоненты перемешать.
• Из полученной смеси сделать шарики.
• Морковь натереть на тёрке. Перец и лук мелко нарезать. Овощи выложить на сковороду с подогретым растительным маслом и обжарить на среднем огне в течение 3-4 мин.
• Бульон закипятить, добавить картофель, соль. Варить 15 мин.
• Бросить сырные шарики, продолжить варку в течение 10 мин.
• Высыпать в бульон овощную зажарку.
• Укроп измельчить, добавить в суп, варить 3-5 мин.
• Снять блюдо с огня, дать настояться на протяжении 5–10 мин. Сырно-овощной суп готов.

Пицца с сыром. Продукты:

• мука (3 ст. л.);
• твёрдый сыр (200 г);
• колбаса (150 г);
• яйца (2 шт.);
• майонез (3 ст. л.);
• помидор (1 шт.);
• репчатый лук (0,5 шт.);
• зелень (1 пучок).

Инструкция:

Муку, яйца и майонез поместить в глубокую ёмкость, хорошо перемешать. Готовое тесто переложить в форму.

Выложить четыре слоя начинки:

1. 1-й слой – нарезанная колбаса;
2. 2-й слой – измельчённый репчатый лук;
3. 3-й слой – дольки помидора;
4. 4-й слой – сырная стружка;

сверху – зелень.

Полученный полуфабрикат поместить в разогретую до 200o C духовку и запекать примерно 10–15 мин. Когда тесто слегка затвердеет, а сыр расплавится, пиццу можно достать из духовки.

Полезный сырный салат с морковью и чесноком. Продукты:

• твёрдый сыр (200 г);
• морковь (2 шт.);
• чеснок (2 зубца);
• майонез (200 г).

Четыре этапа приготовления:

1. Сыр, морковь мелко натереть.
2. Зубцы чеснока измельчить.
3. Ингредиенты смешать.
4. Готовый салат заправить майонезом.

Видео рецепт

Рецепт твердого сыра из творога. Приготовление в домашних условиях.

Польза овечьего молока

Овечье молоко является настоящим «коктейлем здоровья»:

• Стоит начать с того, что продукт питательнее коровьего молока в полтора раза. Это – рекордсмен по количеству полезных веществ. В ста граммах этого молока содержится 8 процентов жиров, примерно 5 граммов углеводов, а также 6 граммов белков. Насыщенность белком делает его незаменимым для спортсменов, наращивающих мышечную массу.
• Микроэлементы, например, витамины А, Е, содержащиеся в молоке, выводят токсины из организма и улучшают внешний вид кожи. Высокое содержание витамина D укрепит хрупкие кости. Продукт богат кальцием, а также фосфором.
• Следующим фактором, положительно влияющим на здоровье человека, стало наличие нуклеотидов и нуклеозидов. Эти чуждые далекому от биологии человеку слова являются обозначением двух важнейших органических соединений, способных предотвратить развитие раковых опухолей.
• Почему так приятно выпить стакан теплого молока перед сном? Потому что это является привычкой из детства, навевает теплые воспоминания о беззаботном времени? Возможно. Но также ученые доказали, что стакан именно овечьего молока успокоит нервную систему и станет залогом крепкого, здорового сна.
• Как и любой продукт животного происхождения, молоко содержит большое количество аминокислот. Поэтому этот напиток может снизить кровяное давление, тем самым защищая сердце человека.
• Следующий пункт будет важен для людей, соблюдающих диету или же попросту следящих за фигурой. Калорийность данного продукта – всего лишь 109 ккал на 100 грамм.
• Родители грудных детей, узнав обо всех полезных свойствах этого молока, могут задаться вопросом – может ли их ребенок употреблять его? Да. Множество витаминов и аминокислот в нем пойдут лишь на пользу малышу, а легкая усвояемость продукта не перегрузит пищеварительную систему. Однако есть некоторые нюансы. Этот продукт противопоказан детям до 5 месяцев, при индивидуальной непереносимости лактозы.

Калорийность продукта

По уровню калорийности овечье молоко демонстрирует свою питательность. К тому же для него характерно такое соотношение белков, жиров и углеводов – 5,6 г:7,7 г:4,8 г. Конечно, это лишь усредненные значения, их фактические уровни могут существенно варьироваться исходя из влияния тех или иных факторов.

Однако никто не может спорить с тем, что в сравнении с коровьим молоком, овечий напиток отличается большим присутствием жиров и белков, а также разнообразных сухих компонентов. Например, в нем присутствуют сухие вещества в долевом значении 18-20%, а содержание жира достигает 7-10%. В связи с этим у овечьего молока значительно более высокий уровень усвояемости в сравнении с коровьим.

Сравнивая с другими видами, можно отметить большую насыщенность кальцием и цинком. Не менее значимо присутствие кальция и фосфора в практически оптимальном соотношении, что позволяет улучшить усвоение каждого компонента в отдельности.

Овечье молоко может похвастаться и присутствием казеина – крайне важного белка, полезного людям, подверженным разнообразным аллергическим реакциям на казеин. Последний компонент в большом количестве находится в козьем и коровьем молоке

Продукт будет полезен и пациентам, страдающим астмой, экземами, прочими кожными недугами. Да и обычный стакан овечьего молока перед отходом ко сну улучшит его.

Таблица. Состав коровьего и овечьего молока.

Идеи рецептов с козьим сыром

В дополнение к многочисленным полезным свойствам, козий сыр является вкусным дополнением ко многим блюдам.

Так как сыр отличается вкусом в зависимости от сорта, покупка более мягкого сыра, который может быть включен в самые разнообразные рецепты, может быть вашим лучшим выбором.

Вот несколько творческих способов, как добавить козий сыр в свой рацион:

• Посыпьте измельченным мягким козьим сыром свежие нарубленные зеленые листовые овощи, чтобы получить сытный сливочный салат.
• Разложите ломтики козьего сыра на тост вместе с авокадо, маринованными огурчиками и яйцами и употребляйте на завтрак.
• Сделайте тарталетки, добавив в них мелко измельченный козий сыр и нарезанный инжир, и используйте в качестве приятной закуски.
• Насладитесь своими любимыми крекерами с козьим сыром и нарезанными яблоками в качестве вкусной закуски.
• Наполните куриные грудки козьим сыром и свежей зеленью, затем запекайте в духовке на ужин, чтобы вся семья смогла насладиться этим блюдом.
• Добавьте козий сыр в ваш любимый рецепт киш или фриттата.
• Объедините козий сыр с приготовленной овсянкой, затем посыпьте сладкими или солеными ингредиентами, такими как фрукты или овощи.
• Заполните перцы приготовленной киноа, овощами и козьим сыром перед обжариванием или приготовлением на гриле.
• Замените сыр моцарелла или рикотта козьим сыром при приготовлении домашней пиццы или лепешек.
• Сделайте омлет с козьим сыром, грибами и свежей зеленью.
• Добавьте козий сыр в картофельное пюре для получения уникального вкуса.
• Используйте козий сыр вместо тяжелых сливок или сливочного масла, добавив в супы – это придаст им удивительный вкус, текстуру и аромат.
• Смешайте мелко натертый козий сыр с небольшим количеством меда и подавайте с нарезанными фруктами в качестве здорового десерта.

Как вы можете видеть, козий сыр можно добавить ко многим рецептам.

Помимо того, что козий сыр очень универсален, он также является безопасным выбором для использования при приготовлении блюд для людей с непереносимостью коровьего молока.

ФеÑа

ФеÑа â мÑгкий, ÑоленÑй, белÑй ÑÑÑ, Ñодом из ÐÑеÑии. ÐбÑÑно его делаÑÑ Ð¸Ð· овеÑÑего или козÑего молока. ÐвеÑÑе молоко пÑÐ¸Ð´Ð°ÐµÑ ÑеÑе Ñезкий вкÑÑ, а козÑе â более мÑгкий.

ÐоÑколÑÐºÑ ÑеÑа Ñпакована в ÑаÑÑол Ð´Ð»Ñ ÑоÑÑÐ°Ð½ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑвежеÑÑи, она Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ ÑодеÑжаÑÑ Ð¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾ наÑÑиÑ. Тем не менее ÑÑÐ¾Ñ ÑÑÑ, как пÑавило, ÑодеÑÐ¶Ð¸Ñ Ð¼ÐµÐ½ÑÑе калоÑий, Ñем болÑÑинÑÑво дÑÑÐ³Ð¸Ñ ÑÑÑов.

Родной 30-гÑаммовой поÑÑии полножиÑного ÑÑÑа ÑеÑа ÑодеÑжиÑÑÑ ():

• ÐалоÑийноÑÑÑ: 80 ккал
• Ðелок: 6 гÑамм
• ÐиÑ: 5 гÑамм
• УглеводÑ: 1 гÑамм
• ÐаÑÑий: 370 мг â 16% Ð¾Ñ Ð Ð¡ÐÐ
• ÐалÑÑий: 10% Ð¾Ñ Ð Ð¡ÐÐ

ФеÑа, как и вÑе жиÑнÑе молоÑнÑе пÑодÑкÑÑ, ÑодеÑÐ¶Ð¸Ñ ÐºÐ¾Ð½ÑÑгиÑованнÑÑ Ð»Ð¸Ð½Ð¾Ð»ÐµÐ²ÑÑ ÐºÐ¸ÑлоÑÑ (CLA), коÑоÑÐ°Ñ ÑвÑзана Ñ ÑменÑÑением колиÑеÑÑва жиÑа в оÑганизме и ÑлÑÑÑением ÑоÑÑава Ñела (, , ).

Ðдно иÑÑледование Ñ ÑÑаÑÑием 40 взÑоÑлÑÑ Ñ Ð¸Ð·Ð±ÑÑоÑной маÑÑой Ñела показало, ÑÑо пÑием 3,2 гÑамма в Ð´ÐµÐ½Ñ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²ÐºÐ¸ CLA в ÑеÑение 6 меÑÑÑев знаÑиÑелÑно ÑÐ½Ð¸Ð¶Ð°ÐµÑ Ð¶Ð¸ÑовÑе оÑÐ»Ð¾Ð¶ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¸ пÑедоÑвÑаÑÐ°ÐµÑ ÑвелиÑение веÑа в пÑаздниÑнÑе дни по ÑÑÐ°Ð²Ð½ÐµÐ½Ð¸Ñ Ñ Ð¿Ð»Ð°Ñебо ().

Таким обÑазом, ÑпоÑÑебление CLA-ÑодеÑжаÑÐ¸Ñ Ð¿ÑодÑкÑов, ÑÐ°ÐºÐ¸Ñ ÐºÐ°Ðº ÑеÑа, Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾ÑÑ ÑлÑÑÑиÑÑ ÑоÑÑав Ñела. ФакÑиÑеÑки, ÑеÑа и дÑÑгие ÑÑÑÑ, пÑигоÑовленнÑе из овеÑÑего молока, обÑÑно ÑодеÑÐ¶Ð°Ñ Ð±Ð¾Ð»ÑÑе CLA, Ñем дÑÑгие ÑÑÑÑ (, ).

Тем не менее иÑÑÐ»ÐµÐ´Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¾Ð³ÑаниÑÐµÐ½Ñ Ð¸ в оÑновном ÑоÑÑедоÑоÑÐµÐ½Ñ Ð½Ð° Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²ÐºÐ°Ñ CLA.

ЧÑÐ¾Ð±Ñ Ð²ÐºÐ»ÑÑиÑÑ ÑÑÑ ÑеÑа в Ñвой ÑаÑион, попÑобÑйÑе добавлÑÑÑ ÐµÐ³Ð¾ в измелÑÑенном виде в ÑалаÑÑ, добавлÑÑÑ Ð² ÑйÑа или в ÑоÑÑ, ÑпоÑÑеблÑÑ Ñо Ñвежими овоÑами.