Рецепт варенья-пятиминутки из абрикосов без косточек на зиму

Абрикосовый конфитюр

Абрикосовый конфитюр из абрикосов без кожицы протёртый через сито

Конфитюр имеет более плотную и густую массу, а также не содержит кусочки фруктов. Десерт готовится просто и быстро с небольшим количеством продуктов.

Ванильный конфитюр из абрикосов

Лимонный сок и немного ванили придадут оригинальный аромат конфитюру:

  • абрикосы — 1 кг;
  • сахар — 4 стакана;
  • ванильный сахар — 1 упак.;
  • сок лимона — 1 шт.

Абрикосы режут пополам, складывают в посуду и засыпают смесью сахара и ванили. Ёмкость, накрытую крышкой, оставляют на ночь. На следующий день фрукты ставят на огонь, добавляют лимонный сок и оставляют на плите до растворения сахара. Затем увеличивают нагрев и варят еще 15 минут, собирая пенку. Снова убавляют огонь и варят, пока конфитюр не наберёт густоту.

Абрикосовый конфитюр с лимоном и лавандой

Лаванда, лимон, абрикос — необычный конфитюр

Оригинальный рецепт абрикосового конфитюра с запахом цветов:

  • абрикосы — 0,6 кг;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • лимон — 1 шт.;
  • лаванда — 1 ст.л.

С лимона снимают цедру и смешивают с сахаром и абрикосами. Фрукты оставляют в холодильнике на 24 часа. Ёмкость со смесью ставят на медленный огонь и варят 20 минут, помешивая и снимая пленку. После выключения плиты в конфитюр добавляют лаванду, размешивают и в горячем виде разливают по баночкам.

Абрикосовый конфитюр с ликёром и миндалём

Для приготовления десерта понадобится немного больше ингредиентов, чем обычно, однако вкус определенно стоит потраченных усилий:

  • абрикосы — 0,5 кг;
  • сахар — 0,5 г;
  • миндальная стружка — 3 ст.л.;
  • апельсиновый сок — 1 стакан;
  • сок лимона — 2−3 ст.л.;
  • апельсиновый ликер — 2−3 ст.л.;
  • желфикс — 1 упак.

Очищенные плоды нарезают ломтиками, добавляют апельсиновый и лимонный сок, а также кладут желфикс, смешанный с сахаром. Емкость ставят на огонь и после закипания смеси засыпают миндаль. Через пять минут снимают с конфитюра пенку и выключают плиту. Добавляют ликер и тщательно перемешивают.

Варенье из целых абрикосов с косточками: рецепт

С косточками варят варенье из мелких абрикосов. Такое варенье съедается в первую очередь, поскольку косточки ягод-однокостянок часто содержат ядовитую синильную кислоту. Не рекомендуется хранить такое варенье годами.

абрикосы — 1 кг

сахарный песок — 1,4 кг

вода — 1 л

лимонная кислота — 2 г. Лимонная кислота добавляется для предупреждения процесса кристаллизации сахара, так называемого засахаривания варенья.

Советы по саду, огороду и цветнику

Чем подкормить гладиолусы для обильного цветения?
Арбуз в Средней полосе в открытом грунте
Почему у картофеля скручиваются листья фото и их лечение

Как приготовить:

  • Помойте ягоды
  • Каждую ягоду проколите деревянной зубочисткой/шпажкой в нескольких местах
  • Ягоды залейте крутым кипятком и оставьте в горячей воде на 4-5 минут
  • Аккуратно слейте воду
  • Обдайте абрикосы холодной водой
  • Откиньте на дуршлаг или сито для просушивании
  • Приготовьте сироп из воды и сахара (консистенция сиропа — до пробы «толстая нить»)
  • Просушенные ягоды аккуратно выложите в кипящий сироп. Ягоды должны быть покрыты сиропом полностью
  • Варите 10-15 минут на маленьком огне. За это время абрикосы отдадут часть сока, сироп станет достаточно жидким
  • Увеличьте огонь и доведите варенье до кипения. С момента закипания начинается обильное пенообразование. Тщательно собирайте пену удобной ложкой
  • Убавьте огонь до минимума и проварите варенье еще 10-15 минут. Не забывайте собирать пенку
  • Снимите емкость с огня. Варенье должно полностью остыть (минимум — 4-5 часов, максимум — 8 часов). Выдерживать время остывания варенья необходимо для того, чтобы нежные дольки абрикосов равномерно пропитались сахарным сиропом
  • Остывший сироп с каждым разом будет все гуще и гуще. Прогревайте емкость с вареньем на маленьком огне до перехода сиропа в жидкое состояние (10-15 мин.) и только потом увеличивайте температуру, доводя до кипения. С момента закипания уменьшайте огонь до температуры тихого кипения (10-15 минут). Не забывайте собирать пенку. Перемешивайте варенье деревянной ложкой или лопаткой
  • Повторите цикл «закипятить-проварить-охладить» 3-5 раз
  • Как только ягодный сироп станет достаточно густым, насыщенного оранжевого цвета, добавьте лимонную кислоту, разведенную в 1 ч. л. обычной питьевой воды. Аккуратно перемешайте варенье, дайте ему прокипеть еще 3-5 минут
  • Горячее варенье разложите в сухие стерильные банки. Наполняйте банки до краев — так вы убережете варенье от появления плесени. Не допуская остывания варенья, сразу же закатайте (закрутите) банки жестяными стерильными крышками
  • Банки с остывшим вареньем уберите в темное прохладное место.

Мне нравится эта статья!

Варенье из абрикосов без косточек на зиму с целыми ягодами – пошаговый рецепт

Варенье из цельных абрикосов, как правило относят к королевским разновидностям. Оно имеет красивый внешний вид и очень вкусное. Варим его в несколько приемов. Это и понятно – объемной ягоде нужно время, чтобы пропитаться сахарным сиропом.

Чтобы наш десерт получился качественным, плоды должны быть здоровыми, спелыми и не червивыми. Зеленые фрукты не подойдут, так как абрикосовое варенье будет безвкусным и неароматным. Мятые и переспевшие плоды также не используем, так как они разварятся – из них можно делать джем или повидло.

Для приготовления понадобится:

  • Абрикосы – 1 кг
  • Сахарный песок – 800 г
  • Вода – 250 мл
  • Лимон – 1/2 шт
  • Листики смородины и вишни по 4 шт – по желанию
  • Пищевая сода – 2 ст. л (для содового раствора)
  • Вода – 2 л (для содового раствора)

Как сварить густое абрикосовое варенье с целыми ягодами:

1. Моем абрикосы под проточной водой. Затем выкладываем их в удобную кастрюлю (эмалированную или из нержавейки). Заливаем содовым раствором – в двух литрах воды растворяем две столовые ложки пищевой соды ( на 1 литр воды берем 2 ст. ложки соды). Это сохранит целостность ягод при варке абрикосового варенья. Оставляем фрукты настаиваться часа на три.

2. Спустя 3 часа сливаем воду, даем стечь воде и приступаем к извлечению косточек. Делать это можно с помощью столовой китайской деревянной палочки. Если ее нет, очень удобно использовать тыльную сторону небольшой кисточки для рисования. Обязательно хорошо промываем ее перед использованием, даже если используем новую. :))

Прокалываем место удобным для нас приспособлением там, где находится ямка от плодоножки, надавливаем на косточку и она мгновенно выскочит с противоположной стороны. Процесс происходит очень быстро и плоды сохраняют свою форму.

3. Готовим сахарный сироп: из расчета 800 г сахара – на 1 кг абрикосов и 250 г воды. На дно кастрюли сначала наливаем воду, а затем постепенно добавляем сахар. Во время приготовления сиропа, его нужно часто помешивать.

Осторожно погружаем в кипящий сироп подготовленные фрукты. Чтобы придать варенью более благородный вкус и изумительный аромат, опускаем в кипящий сироп хорошо промытые листья смородины и вишни

4. Сразу после погружения абрикосов в сироп выключаем огонь, оставляем на ночь ( или на 8 часов). Пропитавшиеся сахарным сиропом ягоды ставим на маленький огонь. После начала кипения – варим их 10 минут. Варенье с целыми ягодами лучше не мешать, а время от времени встряхивать, чтобы сироп покрывал верхние ягоды.

5. Даем варенью полностью остыть. Примерно через час ставим на маленький огонь и варим еще минут 10. Снимаем образующуюся белую пенку.

6. Еще раз оставляем варенье до полного остывания, затем ставим на небольшой огонь  и варим минут 10. Извлекаем листья смородины и вишни. Добавляем выжатый сок половины лимона, варим еще минут 5. Кипящее варенье разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем на зиму.

7. И, конечно же, оставляем варенье на пробу, чтобы устроить чаепитие.

Все ягоды получились целыми, совсем не разварились. Они сохранили свою форму и оранжевый красивый цвет.

Приятного чаепития!

Оно будет незабываемым!

Джем из абрикосов на зиму – другие рецепты

А теперь поговорим, как сварить домашний джем из абрикосов другими способами.

Джем из абрикосов по-армянски

Ингредиенты

  • Абрикосы – 2,5 кг.
  • Сахар – 2 кг.

Считается, что лучшие абрикосы растут в Армении, поэтому в этой стране популярны различные заготовки из этих плодов. Здесь мы рассмотрим, как приготовить традиционный армянский джем с сердцевинками абрикосовых косточек. В этом джеме качество плодов имеет значение – так как он варится без добавления воды, абрикосы должны быть достаточно спелыми, но и не переспевшими, так как это удлинит время варки. Косточка должна легко отделяться от мякоти.

Собственно, это мы и делаем в первую очередь – отделяем косточки. Затем половину косточек нужно расколоть (вторую половину можно выбросить) и достать сердцевинки. Абрикосы в это время выложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Без сахара! Сахар в классический вариант джема добавляется в последнюю очередь.

Когда абрикосы станут мягкими, следует измельчить их блендером до однородной массы, добавить косточки и уваривать до загустения, постоянно помешивая (примерно полчаса). Затем добавить сахар, размешать и варить ещё пять минут. Горячий джем с косточками выложить в подготовленные банки, укупорить, перевернуть и оставить до остывания.

Джем из абрикосов с апельсинами

Ингредиенты

  • Абрикосы – 1 кг.
  • Сахар – 700 г.
  • Апельсины – 2 шт.
  • Лимонная кислота – на кончике ножа.

Джем из абрикосов без косточек рецепт на зиму с лимонной кислотой и апельсинами получается очень необычным на вкус и очень ароматным. Лимонная кислота тут выступает дополнительным гарантом сохранности джема. Готовится такой джем очень просто.

Абрикосы промыть, удалить косточки. Апельсины ошпарить кипятком и порезать на несколько частей (вместе с кожурой), удалив косточки. Перекрутить на мясорубке апельсины с вместе с мякотью абрикос, смешать с сахаром и лимонной кислотой. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, 15 минут. Затем выложить в простерилизованные банки, накрыть простерилизованными крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Джем из абрикосов без сахара

Ингредиенты

Абрикосы – 2 кг. переспелых

Для сторонников правильного питания есть рецепт джема и без сахара. Единственное условие для такого джема – храниться он должен в прохладе – на дверце холодильника или в погребе.

Чтобы приготовить джем из абрикосов без косточек на зиму без использования сахара, первым делом, промойте абрикосы водой и удалите косточки. Абрикосы, как уже упоминалось, должны быть слегка переспевшими. Далее следует измельчить мякоть абрикос блендером и уварить на медленном огне минут 20, постоянно помешивая. Когда джем загустеет, переложить его в стерильные баночки, накрыть стерильными крышками.

Когда джем остынет, убрать в прохладное место. Если вы собираетесь хранить такой джем в холодильнике, то лучше использовать завинчивающиеся или пластиковые крышки – резинка на жестяных крышках для купорки может разрушаться под действием холода.

Джем из абрикосов на зиму с желатином

Ингредиенты

  • Абрикосы – 1 кг.
  • Сахар – 800 г.
  • Вода – 1 стакан
  • Желатин – 40 г.

Для тех, кто не понимает заготовок без кусочков фруктов, у нас есть рецепт ещё более оригинальный – джем из абрикосов дольками с желатином. Абрикосы в этом необычном джеме будут дольками, как в варенье, а абрикосовый сироп получится густым из-за желатина.

Первым делом, как и всегда, промываем абрикосы и удаляем косточки. Варим сироп из воды и сахара, затем опускаем в него дольки абрикос и оставляем в таком виде на 10-12 часов. Затем сливаем абрикосовый сироп, кипятим его и вновь опускаем в него дольки абрикос. Такую процедуру нужно повторить в общей сложности три раза. На четвёртый раз уже варим абрикосы в сиропе около 20 минут.

Охлаждаем варенье, добавляем желатин. Затем нагреваем, но не до кипения, раскладываем по простерилизованным баночкам и закатываем. Кипятить джем из абрикосов с желатином нельзя! Желатин закладывается в самом конце и только нагревается.

Абрикосовое варенье с миндалем и апельсином

Для того, чтобы сварить абрикосовое варенье по этому интересному рецепту, хозяйкам придется немного повозиться, ведь процесс будет многоступенчатым. В первую очередь нужно подготовить такие ингредиенты:

  • абрикосы (½ кг);
  • сахар (300 г);
  • миндаль (50-60 г);
  • апельсин (1 шт. среднего размера);
  • тимьян (небольшой пучок).

В первую очередь нужно засыпать вымытые и очищенные от косточек абрикосы сахаром, а затем туда добавляется апельсиновый сок и цедра. С пары веточек тимьяна оборвите листья и бросьте их к абрикосам – они послужат для украшения янтарного варенья. Остальной пучок пахучей травы также отправьте в посуду к плодам и забудьте про них на пару часов. По прошествии указанного количества времени к абрикосам следует всыпать очищенный миндаль.

Важно! Свяжите пучок тимьяна ниткой, чтобы он не рассыпался. Полученную ароматную массу постепенно довести до кипения и проварить на протяжении 5 минут

Теперь варенью надо остыть, а затем повторить этот этап еще 2-3 раза. Это необходимо, чтобы уничтожить все бактерии, которые могут быть в сладкой массе, ведь вымыть тимьян также качественно, как и абрикосы, практически невозможно. После этого многократного проваривания можно убирать пучок пахучей травы, а само горячее варенье разливать по стерильным банкам и укупоривать на зиму

Полученную ароматную массу постепенно довести до кипения и проварить на протяжении 5 минут. Теперь варенью надо остыть, а затем повторить этот этап еще 2-3 раза. Это необходимо, чтобы уничтожить все бактерии, которые могут быть в сладкой массе, ведь вымыть тимьян также качественно, как и абрикосы, практически невозможно. После этого многократного проваривания можно убирать пучок пахучей травы, а само горячее варенье разливать по стерильным банкам и укупоривать на зиму.

Такой десерт получается не только очень вкусным и ароматным, но и чрезвычайно красивым. Фото собственноручно приготовленного абрикосового варенья станет отличным дополнением вашего профиля в соцсетях.

Пошаговый рецепт приготовления абрикосового варенья с желатином на зиму

Аппетитное варенье из абрикосов, обладающее сочным сладким вкусом с приятной кислинкой, — это ценный источник витаминов. Зимой оно просто незаменимо, так как напоминает о теплом ласковом лете, заряжает энергией и дарит отличное настроение. Существует множество способов и вариаций его приготовления. Наиболее простым и быстрым является рецепт абрикосового варенья, приготовленного с желатином. Оно получается удивительно вкусным, красивым, прозрачным и ароматным.

Особенности приготовление варенья из абрикоса с желатином на зиму

Варенье из сочных спелых абрикосов с добавлением желатина особенно полезно из-за минимальной термической обработки. Этот сладкий продукт, заготовленный на зиму, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и эмоциональное состояние. Благодаря желеобразной прозрачной консистенции такое варенье выглядит очень привлекательно, а значит, может украсить как повседневный, так и праздничный стол.

Желатин способствует быстрейшему загустению массы и сокращает общее время термической обработки. Поэтому в продукте сохраняется максимальная концентрация полезных веществ, присущих свежим плодам абрикоса.

Необходимые продукты для рецепта

Для приготовления абрикосового варенья по этому простому и доступному рецепту потребуются следующие продукты:

  • 3 кг абрикосов;
  • 70 г быстрорастворимого желатина;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 2 л профильтрованной воды;
  • 15 г лимонной кислоты.

Правила выбора ингредиентов

Для приготовления этого варенья можно выбирать практически любые сорта абрикосов. Главное, чтобы они обладали приятным ароматом и выразительным сладким вкусом. Плоды должны быть абсолютно спелыми, но не перезревшими, с плотной и упругой текстурой. Зеленоватые абрикосы для этой цели не годятся, так как способны испортить вкус будущего варенья.

Каждый плод абрикоса необходимо внимательно осмотреть. По форме и окрасу они должны быть одинаковыми.

Как подготовить тару

Приступая к приготовлению абрикосового варенья с желатином, необходимо внимательно осмотреть стеклянные банки, чтобы убедиться в отсутствии сколов и трещин. На металлических крышках для закрутки не должно быть ржавых следов.

Продезинфицировать тару можно несколькими способами:

  • Вымыть содой и поставить в духовку, предварительно разогрев ее до 160 градусов. Продержать до тех пор, пока не просохнут все капельки. Слишком длительного прогрева следует избегать, чтобы стеклянные емкости не лопнули.
  • На дно вместительной кастрюли поместить деревянную доску. Сверху поставить емкости, а свободное пространство заполнить водой. Довести до кипения и продержать 15 минут.
  • Заполнить кастрюлю водой и поставить на средний огонь. Накрыть ситом или решеткой из металла. Сверху выставить емкости горлышком вниз. После закипания воды они будут простерилизованы паром.

Процесс приготовления

Процесс приготовления абрикосового варенья с желатином прост и занимает минимум времени:

  1. Тщательно промытые плоды промокнуть салфетками.
  2. Разрезать пополам и извлечь ядрышки.
  3. Половинки абрикосов нарезать на несколько долек.
  4. Взять толстодонный казан или вместительную эмалированную кастрюлю и выложить абрикосовые дольки.
  5. В отдельной кастрюле закипятить воду и растворить в ней сахар.
  6. Варить несколько минут с постоянным помешиванием, а затем процедить.
  7. Залить получившимся сахарным сиропом дольки абрикоса и поставить на огонь.
  8. Дождавшись закипания, проваривать в течение десяти минут на среднем уровне пламени. Не забывать помешивать и снимать образовавшуюся пенку.
  9. Выключить конфорку и остудить варенье.
  10. Затем проварить аналогичным образом еще два раза.
  11. На третьем этапе варки добавить лимонную кислоту.

Теперь можно заняться подготовкой желатина:

  1. Высыпать содержимое пакетика в стеклянную или керамическую емкость и залить двумя стаканами теплой воды, нагретой до 40 градусов.
  2. Через час разогреть желатиновый раствор до 80 градусов и процедить.
  3. Добавить в варенье непосредственно перед стерилизацией.

Дальнейшее хранение варенья

Для хранения абрикосового варенья с желатином следует выбирать сухое, темное и прохладное место с температурой воздуха, не превышающей +10-15 °С. При соблюдении этих условий продукт сохранит все свои полезные свойства в течение трех лет.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий