Простой рецепт приготовления на зиму варенья из белой смородины Пятиминутка

Тонкости приготовления варенья «Пятиминутка» из смородины

Перед изготовлением нужно внимательно изучить основные тонкости, ознакомиться с правилами выбора и подготовки основного продукта и емкостей.

Выбор и подготовка сырья

Черная смородина — это наиболее удачная ягода для закрытия варенья, так как в ее составе преобладает пектин, который является естественным загустителем. Эта особенность позволяет не использовать синтетические вещества для того, чтобы добиться нужной консистенции. Перед кулинарным процессом следует перебрать ягоды и отдать предпочтение именно тем, которые не имеют механических повреждений и процессов гниения.

Для создания варенья потребуется только три основных ингредиента:

  • черная смородина;
  • сахар;
  • вода.

Пропорции зависят от рецептуры, существуют десерты, не имеющие в своем составе сахар, что делает продукт диетическим. Также многие хозяйки не добавляют воду, чтобы продукция получилась максимально густой.

Как подготовить емкости к началу процесса

Чтобы варенье долго хранилось и не утеряло своих полезных свойств в процессе настаивания, нужно много внимания уделить подготовке тары. Перед консервированием банки пропарить на водяной бане 20-25 минут. Также отправить банки в духовую или микроволновую печь. С помощью такой процедуры можно обезопасить продукт от порчи, развития различных микроорганизмов.

9 лучших рецептов приготовления желеобразного варенья из черной смородины на зиму

Желеобразное варенье из ягод черной смородины – отличное лакомство для всей семьи. Его не стыдно выставить на праздничный стол в качестве десерта. Натуральный продукт имеет консистенцию джема, вкус у него изумительный. Потратив немного времени, хозяйка получит заготовку, которая придется кстати к утреннему или вечернему чаю. Также варенье станет прекрасной добавкой к молочным кашам, мороженому, оладьям, блинам.

Тонкости приготовления желированного варенья из черной смородины

Хозяйки со стажем знают и применяют на практике секреты изготовления ягодного десерта.

  1. Сахарного песка берут немного больше, чем плодов.
  2. Воду в блюдо добавляют только бутилированную.
  3. Во время варки сверху продукта образуется пенка, которую стоит удалять.
  4. Готовить продукт лучше в эмалированной посуде.

Готовое варенье горячим разливают в подготовленную тару и сразу укупоривают. А после остывания банки убирают на постоянное место хранения.

Особенности выбора ягод

Плоды берут спелые, можно даже мятые. Их перебирают, удаляют листья, веточки, плодоножки. Тщательно промывают, выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла вода. Черная смородина – это основной ингредиент десерта.

Как подготовить тару

В качестве тары лучше использовать полулитровые и литровые стеклянные банки. Их моют, применяя любое моющее средство, прополаскивают под струей воды, просушивают. Затем стерилизуют удобным способом.

Как сварить желеобразное варенье из черной смородины на зиму?

Сварить черносмородиновое лакомство, похожее на желе, очень просто. Главное – выбрать качественные плоды, правильно подготовить тару для хранения.

Классический рецепт

Желе, приготовленное по классическому рецепту, получается ароматным. Основной ингредиент засыпают сахарным песком, добавляют немного воды, варят полчаса. Массу слегка остужают, измельчают блендером.

Простая «Пятиминутка»

Желейное варенье «Пятиминутка» готовится в несколько приемов. Черные ягоды, сахар, воду смешивают, доводят до кипения, варят 5 минут, оставляют при комнатной температуре до полного остывания. Затем процедуру нагревания и остывания повторяют 3-4 раза.

Вариант с апельсином

Смородиновое лакомство с цитрусовыми содержит огромное количество витамина С. Заготовка станет отличным профилактическим средством во время эпидемии гриппа и ОРВИ.

Апельсины вместе с кожурой пропускают через мясорубку, соединяют с основным ингредиентом, белым сахаром. Фруктово-ягодный микс подвергают тепловой обработке 40-45 минут.

С добавлением желфикса

Десерт по такому рецепту получается вкусным. Желфикс разводят водой согласно инструкции. Черные плоды измельчают блендером, соединяют с сахаром. Все ингредиенты кладут в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения и сразу фасуют в банки.

С малиной

Так пошагово готовят сладкое лакомство:

  1. 1 шаг. Черные ягоды толкут пестиком.
  2. 2 шаг. Их смешивают с тростниковым сахарным песком.
  3. 3 шаг. Массу ставят на огонь.
  4. 4 шаг. Вводят малину.
  5. 5 шаг. Ягодный микс варят полчаса.

В мультиварке

Мультиварка позволяет женщине сделать заготовку с наименьшими затратами сил и времени. Основной ингредиент, сахар засыпают в чашу, оставляют на 3-4 часа, пока не появится сок. Емкость помещают в электроприбор, выбирают функцию «Тушение». Крышку мультиварки не закрывают, чтобы варенье не вылилось. После звука таймера готовый продукт разливают по банкам.

Без варки

Основной ингредиент пропускают через мясорубку, соединяют со свекольным сахаром. Массу тщательно промешивают, оставляют в холодильнике на ночь. Эту заготовку не хранят больше 3-4 недель.

Ассорти из красной и черной смородины

Красную смородину перетирают через сито, так же поступают с черной. Массы соединяют, вводят сахар, воду, варят полчаса.

В кастрюлю наливают воду, растворяют в ней сахар, доводят до кипения. Всыпают основной ингредиент, варят 10 минут.

Сроки и условия хранения

Самым лучшим местом хранения десерта является погреб или нижняя полка холодильника. В этих местах витамины и все полезные вещества продукта сохраняются примерно 10-12 месяцев. После этого срока их количество уменьшается, но вкус заготовки остается прежним. Еще надо следить, чтобы варенье не промерзало и не попадало под прямые солнечные лучи.

Варенье из черной смородины на зиму — рецепт густого варенья

Для того, чтобы варенье из чёрной смородины получилось густым, нужно выполнить три условия:

1. Подобрать ягоду соответствующего сорта. Для такого варенья не подойдут ягоды с большим содержанием сахаров. На них пойдёт меньше сахара, и, соответственно, в процентном соотношении будет больше сока, что разжижит варенье. А также смородина с тонкой кожицей ягод – они будут лопаться.

2. При варке нужно пользоваться способом дискретного нагрева. После первого закипания, когда пена начнёт заливать всю массу ягод, огонь делают минимальным, пену снимают и на время выключают плиту Дают массе ягод остыть до температуры 60-70 градусов. Потом огонь включают снова, снова доводят до кипения, снимая пену, снова остужают…. Процесс повторяют 3-4 раза, варенье после всего этого получается густое, желеобразное. Вдобавок сироп не получит коричневатого оттенка из-за неминуемо (хоть немного) подгорающего сахара.

3. Варенье ставят вариться только в собственном соку, ни миллилитра посторонней воды не применяют.

Ингредиенты для густого варенья:

  • Смородина чёрная – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1,2 кг.

Для начала смородину перебрать Промыть под сильной струёй холодной воды и освободить от веточек и излишне длинных засохших чашелистиков на противоположном от плодоножки конце ягоды. Если слишком уж короткие – оставьте как есть, не травмируйте ягоду, она должна оставаться целой. После этого можно приступать к процессу готовки.

Как приготовить:

1. Промытую и перебранную ягоду помещают в глубокую кастрюлю с толстым дном.

Высыпают весь приготовленный для варенья сахар

Осторожно, чтобы не подавить её, перемешивают. Оставляют так на 2-3 часа

2. Когда ягода даст сок, ставят её на средний огонь, доводят до кипения, снимая пену и время от времени снимая с плиты и остужая. А затем возобновляя нагрев до кипения. Именно этот способ гарантированно даст густой сироп после окончательного остывания в банках. Циклы «нагрев-охлаждение» чередуют 3-4 раза.

3. После последнего закипания варенье быстро перекладывают в заранее простерилизованные ещё горячие банки. Для этого при последнем закипании ягодной массы выберите время дополнительно прогрейте банки до температур значения 80-90⁰С.

4. После закатки банок укройте их тёплым вещами и оставьте так до полного остывания. Хранить такое варенье можно и при комнатной температуре.

Джем из черной смородины на зиму — густой, как желе

Черная смородина — рекордсмен по содержанию витамина С. А натуральная консервация на ее основе — прекрасный стимулятор иммунитета в осенне-зимний период, когда организм особенно нуждается в защите от разного рода инфекций и простудных заболеваний.

Ягодный сезон в самом разгаре, а значит стоит позаботиться о вкусных и полезных запасах на зиму. Готовить будем густой джем из черной смородины с приятным вкусом и ярким насыщенным ароматом.

В процессе приготовления вам не потребуется каких-либо дополнительных загустителей в виде желе или агар-агара. Вполне достаточно будет природного пектина, входящего в состав смородины и обладающего таким же свойством. После полного остывания консистенция джема станет более плотной.

Возможно, приготовление вам покажется достаточно хлопотным, но результат того стоит и, я уверена, он вас приятно порадует.

Густой джем из черной смородины на зиму — простой рецепт

Ингредиенты:

  • черная смородина – 1 кг.
  • сахар – 1 кг.

Приготовление:

— начните с подготовки стеклянной тары для хранения джема

— спелые, свежесобранные ягоды смородины переберите, удаляя случайно попавшие веточки, порченные и подгнившие плоды. Затем промойте ее в прохладной воде (можно использовать дуршлаг)

— накройте емкость чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы смородина пустила сок

Следите за равномерным распределением ягодной массы, чтобы избежать появления пузырьков воздуха.

Банку плотно закройте стерильной крышкой, переверните вверх дном, накройте полотенцем и оставьте в укромном месте до полного остывания

Такое лакомство станет прекрасным дополнением к сырникам или панкейкам, его можно добавить в йогурт или мороженое, да и просто будет приятно попить с ним чай.

Джем из черной смородины без косточек (видео)

Этот вариант джема еще более нежный, чем предыдущий. По своей консистенции он больше напоминает конфитюр.

Видео-рецепты варенья из красной смородины

Красная смородина – одна из самых распространенных ягод у нас в саду или на огороде. А знаете ли вы, что из нее можно заготовить на зиму очень вкусное и полезное .

Варенье-джем из красной смородины

Ингредиенты:

  • красная смородина – 1 кг;
  • вода – 1 ст.;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

Итак, для приготовления варенья из красной смородины подготавливаем сначала ягоды: перебираем их, промываем, удаляем веточки и кладем в эмалированную кастрюлю. Затем вливаем нужное количество воды, включаем огонь, доводим до кипения и варим примерно 2 минутки. После этого сразу же перетираем ягоды через сито и высыпаем в пюре сахар. Провариваем джем на умеренном огне еще 30 минут и сразу же аккуратно разливаем по стерильным банкам. Закатываем их крышками и оставляем до полного остывания.

Вкусное варенье из красной смородины

Ингредиенты:

  • красная смородина – 2 кг;
  • сахарный песок – 600 г;
  • банан – 5 шт.

Приготовление

Из ягод красной смородины выжимаем сок, выливаем его в эмалированную емкость, добавляем сахар и кладем очищенные от кожуры и размятые в пюре бананы. Отправляем все на средний огонь, доводим до кипения, убавляем нагрев и провариваем еще ровно 40 минут, периодически мешая. Затем раскладываем варенье из красной смородины с бананом по баночкам и закатываем крышками.

Варенье с красной смородиной

Ингредиенты:

  • пюре красной смородины – 1,5 кг;
  • черешня без косточек – 500 г;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

Ягоды опускаем в кипяток, провариваем ровно 2 минутки, после чего протираем хорошенько через сито. В полученное пюре всыпаем сахар, ставим на средний огонь и варим до загустения. Затем кладем черешню без косточек и провариваем ягодный до готовности, периодически помешивая.

Варенье с красной смородиной и апельсином

Ингредиенты:

  • красная смородина – 5 кг;
  • сахар – 5 кг;
  • апельсины – 1 кг.

Приготовление

Ягоды отделяем от веточек и измельчаем при помощи мясорубки. Апельсины, не очищая от кожуры, так же перекручиваем через мясорубку и смешиваем с ягодной массой. Затем высыпаем сахар, ставим на огонь, нагреваем до кипения и сразу же раскладываем в баночки. Закатываем варенье и храним в холодильнике.

Варенье из красной смородины в мультиварке

Ингредиенты:

  • сахар – 1 ст.;
  • красная смородина – 500 г.

Приготовление

Смородину перебираем, промываем и выжимаем из ягоды сок с помощью соковыжималки. Теперь измеряем стаканом количество получившегося сока и добавляем столько же сахара. Ставим чашу в мультиварку, включаем программу «Варенье» и засекаем примерно 25 минут. Горячий конфитюр разливаем в чистые баночки, закатываем крышечками, переворачиваем до полного остывания и храним в любом прохладном месте.

Варенье с малиной и красной смородиной

Ингредиенты:

Приготовление

Ягоды малины и красной смородины тщательно перебираем, удаляем порченые плоды и промываем хорошенько на дуршлаге. Затем даем воде стечь и выкладываем ягоды в миску для варки варенья, пересыпая равномерно сахарным песком. Оставляем до появления сока, а потом ставим на небольшой огонь и нагреваем до кипения.

Варим варенье, периодически перемешивая, около 40 минут. Не теряя времени зря, подготавливаем пока полулитровые баночки и металлические крышки. Горячее варенье раскладываем в чистую тару и сразу закатываем. Переставляем банки на ровную поверхность крышкой вниз, укутываем одеялом и оставляем для медленного остывания. После этого переставляем лакомство на хранение в любое прохладное место.

Красная смородина – ягода не только распространенная, но необычайно полезная и вкусная. Вы не ошибетесь, сделав ее главной фигурой десерта. Варенье, джем, желе, повидло – в каждом из лакомств ягода красной смородины раскроет всю гамму своих вкусов. Варенье может быть получено как «холодным» способом, так и путем классической варки ингредиентов. В первом случае сохранится, конечно, несколько большее количество витаминов.

Выбор и подготовка ингредиентов

От качества и внешнего вида ягод красной смородины и сопутствующих ингредиентов зависят вкусовые и полезные свойства приготовленного варенья, а также продолжительность его хранения.



Плоды смородины должны быть спелыми и сочными, однако не перезревшими. Важные требования для них:

  • насыщенный равномерный окрас;
  • гладкая целостная кожица;
  • приятный свежий ягодный аромат;
  • отсутствие признаков гнили, пятен, черных точек и других повреждений.

Все ягоды предварительно нужно тщательно перебрать, сразу же выбрасывая некачественные экземпляры. Далее отобранные плоды следует аккуратно выложить в дуршлаг и промыть под струей холодной проточной воды, повторив процедуру как минимум три раза.

Для просушки ягод нужно выложить их на мягкое кухонное полотенце с хорошими впитывающими свойствами — оно может быть как тканевым, так и бумажным

В завершении подготовительного процесса необходимо с помощью маленьких острых ножниц осторожно удалить хвостики, листочки и плодоножки

Как сделать смородиновое варенье «Пятиминутка» на зиму

Чтобы приготовить вкусный десерт высокого качества, нужно определиться со способом приготовления, внимательно изучить рецепты и с точностью следовать пошаговому руководству.

Классический рецепт с водой

Чтобы сварить ароматное варенье из черной смородины, требуется запастись следующими ингредиентами:

  • 1 кг черной смородины;
  • 1,5 кг сахара;
  • 50 г воды.

Для создания лакомства нужно совершить следующий порядок действий:

  1. Вымыть и перебрать ягоды, хорошо высушить.
  2. Соединить сахар с водой, тщательно перемешать, растопить на медленном огне, перемешивая деревянной ложкой.
  3. Вскипятить сироп и прибавить ягоду, варить 5 минут.
  4. Горячее варенье разлить по банкам.

«Пятиминутка» из черной смородины без воды

Список необходимых ингредиентов:

  • 1 кг ягод;
  • 1,5 кг сахара.

Алгоритм действий:

  1. Вымыть плоды, подсушить и засыпать сахаром.
  2. Оставить массу настаиваться на 15-20 минут, пока не образуется сок.
  3. Поставить на огонь, закипятить, прикрыть, воспользовавшись крышкой, и варить 5 минут, включив медленный огонь.
  4. Периодически снимать образовавшуюся пену.
  5. Распределить по банкам, закрутить крышкой.



Пятиминутный вариант с малиной

Чтобы приготовить варенье со смородиной и малиной, нужно иметь в наличии:

  • 3 кг смородины;
  • 1 кг малины;
  • 1 л воды;
  • 5-6 кг сахара.

Пошаговый рецепт:

  1. Соединить половину сахара с водой, поставить на огонь и закипятить.
  2. Вымыть плоды и закинуть в сироп, досыпать оставшееся количество подсластителя и томить 5 минут.
  3. Готовое варенье залить по стерильным банкам и герметично закупорить.

«5-минутка» из замороженной смородины

Список компонентов:

  • 1 кг смородины;
  • 1,5 кг сахара.

Последовательность действий согласно рецепту вкусного десерта:

  1. Разморозить ягоды.
  2. В большую кастрюлю слоями выложить сахар и смородину, поставить на огонь и вскипятить, интенсивно помешивая.
  3. После закипания накрыть крышкой и варить не более 5 минут.
  4. Залить в банки и закупорить.

Важно! В процессе варки выделяется очень много пены, поэтому следует своевременно убирать ее

Без стерилизации

Основные составляющие:

  • 1 кг черной смородины;
  • 2,5 кг сахара.

Поэтапное руководство:

  • Вымыть и просушить ягоды.
  • С помощью мясорубки измельчить до однородной и густой консистенции.
  • Внести сахар, перемешать и дать настояться, пока не растворятся все кристаллы. Готовить и варить не нужно.
  • Распределить по банкам и герметично закрыть крышкой.

Не предусматривается термическая обработка лакомства, которая значительно вредит составу, снижая количество полезных соединений.

С добавлением лимона

Список компонентов:

  • 1 кг смородины;
  • 2 кг сахара;
  • 1 лимон.

Порядок действий:

  1. Перебрать смородину, промыть, подсушить.
  2. Лимон, не очищая от цедры, нарезать небольшими кусочками.
  3. Отправить подготовленные ингредиенты в блендер и измельчить до однородности.
  4. Перелить массу в большую эмалированную емкость и поставить на огонь.
  5. Высыпать весь сахар и поставить на медленный огонь, периодически снимать пенку.
  6. После закипания держать 5 минут.
  7. Наполнить десертом банки и закатать.

Простой вариант с апельсином

Такой яркое, приятное смородиновое лакомство станет козырем на обеденном столе, а выпечка, сделанная с прибавлением этого варенья, порадует всех домочадцев.

Компонентный состав:

  • 1 кг черной смородины;
  • 2 апельсина;
  • 1 кг сахара.

Пошаговое руководство:

  1. Хорошо вымыть и посушить ягоды.
  2. Апельсин нарезать небольшими дольками, не избавляясь от цедры.
  3. С помощью мясорубки измельчить все подготовленные компоненты.
  4. Прибавить сахар, тщательно перемешать и отправить в банки.

«Пятиминутка» ассорти из красных и черных ягод

Простой рецепт побалует истинных гурманов как изысканным вкусом, так и тонкой ноткой смородиновых ягод.

Компонентный набор:

  • 500 г черной смородины;
  • 500 г красной смородины;
  • 2 кг сахара.

Последовательность действий для создания варенья ассорти:

  1. Залить ягоды холодной водой, промыть, просушить.
  2. Прибавить немного воды и поставить на плиту, включив слабый огонь.
  3. Как только масса вскипит, варить 5 минут.
  4. Засыпать сахар, довести массу до кипения повторно и томить на огне 5 минут, регулярно помешивая.
  5. Распределить по банкам и закатать.

Способ для мультиварки

Список ингредиентов:

  • 1,5 кг черной смородины;
  • 1,5 кг сахара.

Пошаговый рецепт для создания десерта:

  1. Вымыть и перебрать черную смородину, просушить на полотенце.
  2. Пересыпать плоды в чашу мультиварку, активировать режим «Тушение», подождать, пока ягоды пустят сок.
  3. Постепенно засыпать в варенье сахар, варить в течение часа, пока не загустеет.
  4. Расфасовать по банкам.

Принцип приготовления хорошего варенья

Первый принцип – тщательный отбор качественного сырья. Без порчи, гнили и присутствия мусора, и насекомых.

  • Аккуратно промывать ягодки в дуршлаге под проточной, холодной водой.
  • Правильный выбор посуды для приготовления. Обязательно большего размера и с керамическим или эмалированным покрытием.
  • Строгое соблюдение рекомендуемых пропорций, например, положив меньше нормы сахарного песка вы рискуете получить забродившую массу вместо полезной сладости к чаю.
  • Оптимальное всего готовить в несколько этапов, каждый раз полностью охлаждая перед следующей варкой.
  • Во время охлаждения массы обязательно накрывайте ее пергаментом или чистой тканью, чтобы она не засохла.
  • Для получения идеального варенье его следует томить только на слабом огне. И непременно снимайте образовавшуюся пенку шумовкой.

Способов приготовления этого варианта вагон и маленькая тележка, только выбирайте на свой вкус. Главное подвергайте термической обработке как можно меньшее количество времени, что бы в нем осталось как можно более полезных веществ. И сладость станет не только очень вкусным дополнением к чаю, но и не вероятно полезным лакомством.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий