Польза
Варенье из ирги и смородины считается полезным из-за высокого содержания в ягодах витаминов и других полезных элементов. Особенно это касается десертов с черной смородиной, которые называют настоящей витаминной бомбой. Основная польза заключается в стимуляции защитных сил организма в зимний период.Кроме этого, такое варенье снижает давление, улучшает общее самочувствие, способствует нормализации сна, снимает стресс.
При тепловой обработке теряется значительное количество витаминов, поэтому желательно уменьшать время приготовлении или отдавать предпочтение живому или сырому варенью, которое готовится без варки.
Ассорти из красной и черной смородины
А вы не задумывались о том, чтобы взять красную, черную, а может быть и белую смородину и соединить воедино, то есть вместе. Как думаете, что выйдет? Красотень, еще та. Получится кулинарная прелесть похожая на радугу, но это если ягодки варить целыми, а не перекручивать их. Хорошая идея не правда ли?
Вы можете экспериментировать, берите ваши любые сорта ягод и ваш десерт получится от этого еще вкуснее. А зимой это отличный помощник при простудных и вирусных заболеваниях.
Нам понадобится:
- смородина красная и черная — по 500 г (вместе 1 кг)
- сахарный песок — 1,8 кг
- вода — 1 л
- лимонная цедра — 1 ч.л
Этапы:
1. Переберите ягодки, удалите веточки и хвостики. Помойте и потрясите на дуршлаге, чтобы вся влага стекла.
2. Затем в кастрюлю положите сахар (возьмите половину из общего количества, то есть 900 г) и влейте в него воды, включите плиту на средний огонь, песок начнет таять на глазах и превратиться в сладкий сироп. Доведите его до кипения, и сразу же всыпьте ягоды.
Тушите целых пять минут, помешивая. На этом этапе можно уже разливать по чистым банкам и закатывать под стерильную капроновую крышку. Если предпочтете этот вариант, то тогда сахар кладите весь сразу.
Ну, а если нет, то массу остудите.
3. И возьмите специальное приспособление или используйте марлю. Чтобы из ягод вышел весь сироп и сок.
4. А после такую ароматную жидкость вновь закипятите и внесите оставшийся сахар. Размешайте и внесите пару капель лимонного сока, а для пикантности тертую цедру. Варите после закипания 5 минут.
5. Не забывайте контролировать весь процесс, помешивайте. А потом, как выйдет время разлейте кипящее варенье из смородины в стерильные баночки чистым половником.
6. Закрутите винтовыми крышками и дайте остыть на столе.
Лучшие рецепты
В зависимости от вкусовых предпочтений и желания, можно использовать различные вариации приготовления. Это может быть классическая рецептура, варенье с добавлением других ингредиентов (фруктов или иных сортов смородины).
Классический на зиму
Аппетитное варенье, которое будет храниться всю зиму, приготовить несложно. Для этого требуется:
- Подготовить 1 кг свежей, спелой белой смородины.
- Выложить ягоды в глубокую кастрюлю, засыпать 1 кг сахара.
- Оставить продукт на 15 минут, чтобы выделился сок.
- В 2 стаканах воды развести 300 г сахарного песка, в отдельной посуде довести сироп до кипения.
- Залить эту массу в ягоды, перемешать, поставить на слабый огонь.
- Варить 15 минут после закипания варенья.
Готовый продукт охлаждают, фасуют, отправляют на хранение.
Из красных и белых плодов
Такое варенье отличается не только пользой и натуральным вкусом, но и насыщенным ярко-розовым цветом, который хорошо поднимает настроение в унылые зимние дни. Чтобы приготовить угощение, нужно:
- Подготовить по 1 кг красной и белой смородины.
- Выложить их в кастрюлю, давить до получения сока.
- В отдельной емкости растворить 1 стакан сахара в 0.5 л воды, довести сироп до кипения.
- Залить этой массой плоды, поставить их на огонь.
- Когда варенье закипит, всыпать еще 1 кг сахарного песка.
- Готовить 15 минут.
Внимание! Если хочется получить более нежное варенье с однородной консистенцией, ягоды рекомендуется пропустить через сито. Тогда в продукте не будет жмыха и косточек.
Желе
Любимое всеми с детства лакомство готовят просто:
- Подготовить 1 кг спелой белой смородины.
- Выложить ягоды в емкость, залить 50 мл воды.
- Варить 7 минут, чтобы все ягодки стали мягкими.
- Протереть полученную массу через сито, чтобы в продукте не осталось кожицы и косточек.
- Добавить небольшими порциями 1 кг сахара, постоянно помешивая желе.
- Поставить его на слабый огонь, дать закипеть, оставить на 5 минут.
- Охладить массу, разлить по подготовленным заранее баночкам, поставить в холодильник.
Через 5-6 суток желе приобретет нужную консистенцию и его можно будет есть.
Джем
Чтобы приготовить лакомство, нужно:
- Выложить в кастрюлю 1 кг смородины, засыпать ягоды таким же количеством сахара, настоять 10 минут.
- Добавить 1.5 стакана воды, поставить на умеренный огонь.
- Довести до кипения, проварить 5-10 минут, пока масса не станет густой, а смородина мягкой.
- Ягоды с сиропом протереть через крупное сито, снова выложить в кастрюлю, готовить еще 5 минут.
Внимание! Количество сахара можно изменять по желанию. Если нужен сладкий джем, сахара потребуется 1.2 кг, если с кислинкой — чуть меньше.
С апельсином
Для приготовления требуется:
- Засыпать 1 кг ягод таким же количеством сахара, оставить до тех пор, пока не выделится сок.
- Продавить ягодки, поставить их на огонь в эмалированной кастрюле.
- Довести до кипения, а затем проварить еще 10 минут.
- Крупный апельсин очистить от кожуры и белой пленки, нарезать кубиком.
- Добавить его к ягодной массе, проварить еще 5-10 минут.
- При желании можно добавить и мелко натертую цедру фрукта.
С вишней
Оригинальный рецепт вкусного лакомства включает в себя следующие шаги:
- Ягоды промыть, перебрать, из вишни удалить косточки.
- По заранее подготовленным банкам разложить 300 г вишни, залить кипятком так, чтобы он покрывал все ягоды.
- Через 30 минут слить эту жидкость в кастрюлю, добавить 500 г сахара, довести до кипения.
- Проварить еще 5 минут, после чего добавить в сироп 500 г смородины.
- Готовить 10 минут, разлить полученную горячую массу в банки с вишней.
В мультиварке
Использование мультиварки для приготовления варенья из белой смородины существенно упрощает процесс. Правильно подобранный режим обеспечит равномерное нагревание, проваривание ингредиентов.
Чтобы сделать продукт в мультиварке, нужно:
- Смешать 1 кг ягод с равным количеством сахара.
- Выложить эту массу в чашу мультиварки.
- Включить режим «Тушение», готовить 1 час, время от времени приоткрывая крышку прибора и удаляя пенку.
Важно! Если хочется сделать варенье жидким, в ингредиенты добавляют 100 мл воды, если густым, то оставляют продукт еще на 2 часа в режиме «Разогрев».
Готовое варенье разливают по банкам, надежно герметизируют, выставляют в холодильник.
В хлебопечке
Если прибор оснащен режимом приготовления варенья или джема, это значительно облегчает процесс. Чтобы приготовить варенье из белой смородины в хлебопечке, достаточно проделать следующие действия:
- Промыть и перебрать 1 кг ягод.
- Засыпать их 900 г сахарного песка, перемешать, раздавить (или ягодки можно оставить целыми).
- Выложить массу в емкость хлебопечки, выбрать нужный режим («Варенье», «Джем» в зависимости от модели прибора).
- Готовить 40 минут.
Охладить варенье, разлить его по подготовленной заранее посуде.
Как заморозить или высушить смородину
Занимаясь заготовками ягод на зиму, каждая хозяйка старается в первую очередь их засушить или заморозить. Такие способы позволяют сохранить в плодах все ценные вещества, поскольку они не подвергаются тепловой обработке. Сушить плоды нужно по такому же принципу, как и другие ягоды.
Застелите противень пергаментной бумагой, разложите на нем ягоды в один слой. Разогрейте духовку до 40-60 градусов и отправьте в нее плоды. Не закрывайте дверцу духовки. Длительность сушки 2 часа. Если ягоды не слипаются в руке, это говорит о том, что сушке их можно больше не подвергать. Чтобы они хранились всю зиму, можете сложить их в стеклянную тару и плотно закупорить.
Что касается замораживания ягод, то это осуществляется двумя способами: в виде пюре с сахаром либо цельными ягодами. Если вас заинтересовал первый вариант, вам нужно перекрутить смородину через мясорубку либо протереть, используя блендер. Добавьте в пюре сахар, наполните им формочки и поставьте в морозильную камеру. Такое пюре может стать хорошей альтернативой магазинному плодово-ягодному мороженому.
Если вы хотите заморозить смородину без сахара, вам следует разложить ее на дощечке в один слой так, чтобы плоды не слипались между собой. Отправьте их в таком виде в морозилку. Как только они затвердеют под влиянием минусовой температуры, пересыпьте их в контейнер или пакет.
Замороженные ягоды – отличный ингредиент для приготовления полезных напитков в виде коктейлей и морсов. Надеемся, что все вышеописанные нами рецепты обязательно пригодятся вам и зимой вы сможете удостовериться в том, что заготовки из смородины приносят пользу для вашего организма.
Джем из черной смородины на зиму — густой, как желе
Черная смородина — рекордсмен по содержанию витамина С. А натуральная консервация на ее основе — прекрасный стимулятор иммунитета в осенне-зимний период, когда организм особенно нуждается в защите от разного рода инфекций и простудных заболеваний.
Ягодный сезон в самом разгаре, а значит стоит позаботиться о вкусных и полезных запасах на зиму. Готовить будем густой джем из черной смородины с приятным вкусом и ярким насыщенным ароматом.
В процессе приготовления вам не потребуется каких-либо дополнительных загустителей в виде желе или агар-агара. Вполне достаточно будет природного пектина, входящего в состав смородины и обладающего таким же свойством. После полного остывания консистенция джема станет более плотной.
Возможно, приготовление вам покажется достаточно хлопотным, но результат того стоит и, я уверена, он вас приятно порадует.
Густой джем из черной смородины на зиму — простой рецепт
Ингредиенты:
- черная смородина – 1 кг.
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
— начните с подготовки стеклянной тары для хранения джема
— спелые, свежесобранные ягоды смородины переберите, удаляя случайно попавшие веточки, порченные и подгнившие плоды. Затем промойте ее в прохладной воде (можно использовать дуршлаг)
— накройте емкость чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы смородина пустила сок
Следите за равномерным распределением ягодной массы, чтобы избежать появления пузырьков воздуха.
Банку плотно закройте стерильной крышкой, переверните вверх дном, накройте полотенцем и оставьте в укромном месте до полного остывания
Такое лакомство станет прекрасным дополнением к сырникам или панкейкам, его можно добавить в йогурт или мороженое, да и просто будет приятно попить с ним чай.
Джем из черной смородины без косточек (видео)
Этот вариант джема еще более нежный, чем предыдущий. По своей консистенции он больше напоминает конфитюр.
Варенье из груш на зиму
Варенье из груш на зиму – любимое лакомство всех сладкоежек. Особенно вкусным получается варенье из груш дольками янтарное по цвету и густое по консистенции. Пить чай с таким вареньем одно удовольствие! Если вы тоже любите такое варенье этот рецепт для вас!
Мы расскажем, как сварить варенье из груши, чтобы оно получилось особенно вкусным, ароматным и приятным на вид. Грушевое варенье на зиму рецепт которого мы покажем способно удивить ваших гостей и домашних своим неописуемым вкусом! Приступим!
Важные особенности
В рецепте указан вес уже очищенных груш – будьте внимательны. Чтобы вам было проще считать – если навскидку, 3 кг нечищеных груш дают примерно 2 кг очищенных.
Сахар – так как груши не обладают такой кислотностью как те же яблоки – лучше использовать меньше сахара – лучше взять 0,5-0,6 кг сахара на 1 кг очищенных груш.
Как сварить варенье из груш
1. Хорошенько промываем груши в проточной воде.
2. Очищаем от кожуры, разрезаем пополам. Каждую половинку режем на четвертинки. Удаляем сердцевину с косточками и нарезаем наши четвертинки на дольки.
3. Выкладываем дольки в посуду для варки варенья.
4. Далее готовим сироп. Ставим посуду для варки на медленный огонь, предварительно немного наполнив ее водой – 150-200 мл. Добавляем сахар. Помешиваем.
5. Когда сироп закипит и станет приобретать прозрачный цвет – выливаем горячий сироп в посуду с грушами.
6. Ставим груши с сиропом на медленный огонь. Доводим до кипения и варим грушевое варенье 5-6 минут.
7. Выключаем огонь. Даем варенью полностью остыть.
8. Как только варенье остынет – снова ставим его на медленный огонь, доводим до кипения и варим наше варенье из груш все те же 5-6 минут. Груши периодически помешиваем.
9. После второй проварки варенья, груши становятся более мягкими и полупрозрачными, варенье приобретает приятный янтарный цвет.
10. После второй варки варенье уже можно кушать, но если вы хотите более густой консистенции и более темного янтарного оттенка – можно проварить груши в третий раз.
11. Получившееся грушевое варенье дольками раскладываем по банкам и закрываем крышками. Банки должны быть предварительно стерилизованы и высушены.
Наше вкусное ароматное, янтарное варенье из груш на зиму готово! Кушайте на здоровье!
Как приготовить варенье “Пять минут” из смородины на зиму
Приготовление десертов из черной смородины на зиму “Пять минут”: быстро, просто и удобно. Приготовление занимает около 5 минут, поэтому ягоды не лишены того, что необходимо для здоровья — питательных веществ.
Варенье в некоторых случаях даже не поддается термической обработке. Вы можете использовать плоды ягодного куста, красноватого или желтоватого цвета, которые отлично подойдут любому по вкусу.
Традиционный рецепт с водой
Вы действительно можете приготовить пятиминутное варенье за 5 минут.
Ингредиенты:
- ягоды — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- Небольшое количество воды — 2 стакана.
Рецепт сладостей обыкновенный, делается очень быстро.
Приготовление:
- Черная смородина перебирается, тщательно промывается. Лучше мыть в дуршлаге, после чего подождать немного, чтобы вода полностью стекла.
- В емкости для варки смешивается вода с сахаром, ставится на плиту, доводится до кипения, пока не получится сироп. Пока жидкость кипит, в нее добавляются плоды ягодного куста.
- Составляющие после закипания варятся ровно пять минут. Если сверху образовывается пенка, ее необходимо снимать.
- Вкуснейшее варенье осталось закатать в банки. Емкость должна быть стерилизованная заранее, ведь сама заготовка делается очень быстро.
Классическое варенье из черной смородины
Компоненты:
- черная смородина – 1 часть;
- сахар – 1 часть;
- вода – 100 мл на 1 кг ягод.
Алгоритм приготовления:
Переберите смородину. Положите ягоды в дуршлаг. Несколько раз окуните их в ведро с чистой водой или промойте под душем.
Пересыпьте ягоды в широкую эмалированную кастрюлю или таз из такого же материала. В крайнем случае можно использовать утварь из нержавеющей стали, лишь бы она была не из алюминия. Да, к алюминию варенье пригорает меньше, но он окисляется, из-за чего в лакомство попадают вредные вещества.
Влейте воду, всыпьте сахар.
Помойте, простерилизуйте банки под будущее варенье. Подготовьте крышки
Из 1 кг ягод по данному рецепту выходит 1,5 л полезного лакомства.
Осторожно перемешайте ягоды. Поставьте емкость с ними на медленный огонь.
Помешивая, дождитесь, когда варенье закипит.
Проварите его 15 минут, снимая пену.
Разложите горячее варенье по баночкам, закатайте их специальным ключом.
Переверните тару и оставьте до остывания
Верните баночки в исходное положение.
Остывшее варенье уберите в кладовую. Особых условий хранения оно не требует, не портится по 2-3 года.
Варенье из черной смородины: самые удачные рецепты
Варенье из черной смородины рецепты Заготовить варенье из черной смородины сможет любая хозяйка. Для этого необходимо правильно подготовить ингредиенты и следовать заданному алгоритму действий. Первый рецепт получил название «Киевская ягодка». Для его приготовления понадобится:
- 1,5 кг ягод;
- 3 кг сахара;
- 1 л воды.
Плоды перебираются и тщательно промываются под проточной водой. Затем их заливают водой и доводят до кипения. Полученная масса засыпается сахаром и томится на медленном огне до полного его растворения. Готовая масса разливается по стерилизованным банкам.
Быстрый рецепт смородинового варенья
Хотите получить нежное лакомство быстро и вкусно? Обратите внимание на следующий рецепт:
- 1 кг смородины;
- 750 мл воды;
- 1,4 кг сахара.
Ягоды промываются и отправляются в отдельную емкость. Тем временем из воды и сахара готовится сироп. Как только сладкая масса закипит, в нее выкладывается смородина. Затем все проваривается до полного растворения сахара и снимается с огня на 6 часов. По истечению заданного времени варенье проваривается до готовности (до получения маслянистой массы). Затем полученное сырье разливается по банкам.
Смородиновое повидло
Смородиновое повидло можно приготовить на фруктозе. Это позволит лакомиться вкусным вареньем, даже при наличии сахарного диабета. Для приготовления понадобится:
- 1 кг ягод;
- 750 г фруктозы;
- 15 г агар-агара.
Плоды промываются под проточной водой и отправляются в дуршлаг. Это позволит устранить лишнюю жидкость. Затем ягоды перетираются до однородной массы и засыпаются фруктозой и агар-агаром. Все проваривается на медленном огне и в горячем виде раскладывается по банкам.
Варенье из смородины «Пятиминутка»
Смородина в собственном соку Рецепт «Пятиминутка» — это лучший способ заготовить варенье быстро. При этом оно получается вкусным и полезным. Для приготовления десерта понадобится:
- 1 кг плодов;
- 1,5 кг сахара;
- 500 мл воды.
Смородина очищается, промывается и отправляется в дуршлаг. Пока стекает лишняя жидкость, готовиться сладкий сироп. Сахар заливается водой и проваривается на медленном огне до получения однородной массы. Затем к ней добавляются заготовленные ягоды.
Свежемороженая смородина начнет давать сок, для ускорения этого процесса ее нужно проварить на медленном огне. Затем массу остужается в течение 5-6 часов, и процедура повторяется. В горячем виде варенье распространяется по банкам.
Рецепт варенья в мульварке
Приготовить зимнюю сладость можно в мультиварке. Это один из самых простых рецептов. Для приготовления понадобится:
- 0,5 кг ягод;
- 1 кг сахар.
Ягоды в очищенном виде отправляются в мультиварку и засыпаются сахаром. Затем крышка закрывается и выбирается программа «Варенье». Длительность приготовления зависит от марки устройства. Полученная масса распределяется по банкам.
Как сварить варенье из черной смородины с малиной
Домашнее варенье это всегда мега вкусно. Ложечка такого десерта с чашечкой горячего чая или румяным блинчиком поднимет настроение и зарядит приличной порцией витаминов. Добавление к смородине свежей малины способно сотворить чудо — сделать десерт еще более полезным, еще более вкусным и ароматным.
Рецепт из разряда совсем простых, для тех, кто ценит время и не желает долго простаивать у плиты. Да и варить мы здесь ничего не будем, оставим все как есть, сохраним каждую витаминку в ягодах. Получится ну просто витаминная бомба, от одной ложечки которой организм напитается тонусом и пользой.
Ингредиенты:
- черная смородина — 0,5 кг
- малина — 0,5 кг
- сахар — 2 кг
Этапы приготовления:
Ягоду берем в равной пропорции, однако, если у Вас получиться малины или смородины чуть больше — это не проблема.
1. Ягоду освобождаем от всего ненужного, убираем посторонний мусор, засохшие листочки, веточки и хорошо ее промываем.
2. Перекручиваем на мясорубке, чередуя малину и смородину, чтобы смесь сразу получалась однородной. Можно воспользоваться миксером или погружным блендером, делайте как удобнее, как привыкли.
3. К ягодному пюре кладем сахар и хорошо все вымешиваем, стараемся достичь однородности. В принципе все! Теперь только нужно дождаться полного растворения сахара. Для этого оставляем емкость с вареньем на кухонном столе и периодически все перемешиваем.
Через несколько часов Вы увидите что сахар практически растворился, значит можно перекладывать варенье в подготовленные чистые баночки. Сахар обычно растворяется за 5-6 часов, это время сильно зависит, от температуры внешней среды. В любом случае, если Вы перекрутите ягоды с утра, к вечеру наверняка можно упаковывать его в баночки, закрывать крышкой и прятать до зимних деньков.
Хранить такое варенье лучше всего в прохладном месте, в идеале — в холодильнике.
Зимой открываем такую баночку, завариваем душистый чай и наслаждаемся ярким и насыщенным вкусом свежих ягод, вспоминая лето и все, что с ним связано.
А можно еще пышные оладьи сдобрить хорошей порцией такой вкуснятины и радоваться на счастливые лица домочадцев, с удовольствием уплетающих воскресный завтрак.
3 «Пятиминутка»
Не каждая хозяйка любит варить варенье. Ведь вне зависимости от рецептуры процесс сбора, подготовки и собственно приготовления варенья длится довольно долго. Для экономии времени существует отличный рецепт «Пятиминутка». Хозяйке нужно только подготовить ягоду, а дальнейший процесс приготовления весьма прост. Рецепт подходит для тех, кто работает и не может делать заготовки, приготовление которых занимает много времени.
Ингредиенты:
- сахар — 3 кг;
- смородина — 2 кг;
- вода — 350 мл.
Способ приготовления:
- 1. Вымыть и почистить смородину.
- 2. В эмалированную посуду налить воду и засыпать сахар.
- 3. Посуду с ингредиентами поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Во время процесса нужно постоянно мешать сироп, иначе может пригореть.
- 4. Сразу после закипания засыпать в сироп смородину. Снова довести до кипения и выключить огонь.
- 5. Помешивать варенье еще в течение 5-7 минут.
- 6. Перелить в стеклянные банки.
- 7. Убрать в темное место.
Рецепт очень простой, с ним справится любая хозяйка. При этом времени на приготовление уходит совсем немного. Несмотря на то что ягода не подвергается интенсивной термической обработке, она имеет достаточно длительный срок хранения. Этот продукт содержит большое количество сахара, и злоупотреблять им не стоит.
Вкусные рецепты желе из красной смородины на зиму: пошаговые инструкции
Горячий метод приготовления
- Красная смородина — 1 кг;
- сахар — 1 кг.
Приготовление:
-
Отобранные и промытые ягоды высыпаем в кастрюлю, заливаем стаканом воды и ставим на слабый огонь.
-
Постоянно помешиваем, чтобы ягоды не пригорели. Смородина должна повариться 5–7 минут.
-
Готовую смородиновую массу протираем через сито.
-
Сок, который у нас получился, выливаем в чистую кастрюлю, засыпаем сахаром. Кипятим смесь 10–15 минут.
- Готовое лакомство ещё горячим разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.
Смородиновое желе. Холодный вариант
- Красная смородина — 1 кг;
- сахар — 1 кг.
Приготовление:
-
Измельчаем смородину блендером или пропускаем через мясорубку.
-
Протираем через сито, чтобы семена и кожура не попали в сок.
-
Добавляем сахарный песок и перемешиваем до полного растворения. Это может занять некоторое время, но результат того стоит. Получается нежная желеобразная масса.
- Распределяем по стерильным баночкам и закупориваем пластиковыми крышками. Храним в прохладном месте.
Желе-пятиминутка без желатина
- Смородина — 2 кг;
- сахар — 3 кг;
- вода — 1 ст.
Почему рецепт прозвали в народе «пятиминуткой»? Потому что ягоды за время варки не успевают потерять красивый внешний вид. А из смородинового сока с сахаром получается очень вкусное желе.
Приготовление:
-
Ягоды пересыпаем в кастрюлю.
-
Добавляем 1,5 кг сахарного песка и стакан воды.
-
Ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и всыпаем оставшийся сахар.
- Постоянно помешивая, варим ровно 5 минут.
-
Распределяем по стерилизованным банкам и закатываем крышки. Укутывать банки в полотенце или переворачивать вверх донышками не нужно.
Заготовка с желатином
- Красная смородина — 1 кг;
- сахар — 500 г;
- желатин — 2 ст л.
Приготовление:
-
Желатин замачиваем на полчаса в холодной воде и распускаем в микроволновке. Можно разогреть его на водяной бане.
-
Смешиваем сахар с ягодами и провариваем на медленном огне 5–7 минут.
- Чтобы желатин не свернулся, попав в слишком горячую среду, отливаем немного ягодной массы в чистый стакан.
-
Медленно вливаем желатин, не забывая помешивать.
-
Теперь добавляем полученную желатиновую смесь в смородину. Тщательно перемешиваем.
- Процеживаем через сито и распределяем по банкам.
-
Закрываем пластиковыми крышками, как только немного остынет.
Смородиновое желе с пектином
- Ягоды красной смородины — 1 кг;
- сахар — 350 г;
- пектин — 10 г;
- вода — 1 ст.
Приготовление:
-
Пектин разводим в стакане воды и перемешиваем до тех пор, пока раствор загустеет.
- Смородину смешиваем с сахаром.
-
Провариваем на медленном огне 2–3 минуты.
-
Процеживаем через сито.
- Ягодную смесь ставим опять на огонь и тонкой струйкой вливаем в неё пектин. Не забываем помешивать.
-
Варим ещё 2 минуты и разливаем по стерилизованной таре.
- Закрываем крышками.
Готовим желе в хлебопечке
Приготовление заготовок на газовой или электрической плите стало уже давно привычным делом. Но мы хотим предложить более удобный и быстрый способ варки желе… в хлебопечке.
- Смородина — 700 г;
- сахар — 350 г;
- квиттин (загуститель на основе пектина) — 15 г.
Приготовление:
-
Разминаем ягоды толкушкой или пропускаем через мясорубку. У нас не должны остаться целые ягоды.
- Процеживаем через сито.
-
Из хлебопечки достаём чашу и выливаем в неё получившийся сок.
-
Помешивая, равномерно всыпаем сахарный песок.
-
Поверх сладкой смеси насыпаем тонким слоем квиттин. Перемешивать не нужно!
-
Возвращаем чашу в хлебопечь и выбираем режим «Варенье». Времени на варку уйдёт около часа, в зависимости от того, какая модель прибора.
-
Разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем.
Лёгкое и ароматное желе из красной смородины придётся по вкусу и детям и взрослым. Надеемся, что собранные нами рецепты помогут вам удивить взрослых гостей и порадовать маленьких сладкоежек витаминным десертом.
Классические и эксклюзивные рецепты варенья из красной, белой и черной смородины
Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Для варенья из смородины существует великое множество рецептов, которые хозяюшки применяют уже на протяжении многих лет. Но не думайте, что приготовление варенья из смородины в домашних условиях это не творческий процесс. Мы постарались собрать для вас необычные рецепты, чтобы вы смогли удивить своих домашних и друзей.
Важно то, что в процессе термообработки смородина практически не теряет своих полезных свойств. Баночка смородинового варенья зимой – отличное средство, повышающее иммунитет и незаменимое лекарство от простуды и гриппа
Процесс приготовления такой заготовки на зиму занимает немного времени, что немаловажно для многих.
Чтобы продукт получился вкусным и ароматным необходимо использовать отборные и спелые ягоды без гнили и повреждений.
- Смородиновое варенье с апельсином
- Смородиновое варенье с крыжовником
- Варенье из черной смородины «Пятиминутка»
- Домашнее варенье из белой смородины
- Желе из красной смородины
- Смородиновое варенье ассорти
Смородиновое варенье с апельсином
Как сварить смородиново-апельсиновое варенье? Это довольно интересный рецепт, который интересует многих. Попробуйте обязательно!
Продукты:
- Черная смородина – 2 кг.
- Апельсины – 4 шт.
- Сахар – 3 кг.
Отобрать спелые без повреждений и гнили ягоды, удалить чашелистики и веточки, хорошенько промыть и разложить на бумажной салфетке для просыхания. Апельсины обдать кипятком, нарезать дольками вместе с кожурой и извлечь семена. Пропустить через мясорубку ягоды с экзотическими фруктами, засыпать эту смесь сахаром и перемешать.
Дальнейшее приготовление такой заготовки осуществляется двумя способами – горячим или холодным. Безусловно, второй способ предпочтительнее, поскольку готовый продукт не будет проходить термообработку, а значит, в нем сохранятся все полезные свойства.
Используете AdBlock?
Реклама на сайте помогает развивать его
Пожалуйста, внесите мой сайт в вайтлист вашего AdBlock плагина
Домашнее варенье из белой смородины
Для приготовления этой очень простой, но изумительной на вкус заготовки, понадобится:
- Белая смородина – 1 кг.
- Сахар – 750 г.
Промыть ягоды, удалить стебельки и просушить на полотенце. Пропустить смородину через соковыжималку или перетереть через сито. Из 1 кг ягод получится примерно 0,5-0,7 литра чистого сока.
Перелить ягодный сок в кастрюлю, засыпать сахар и поставить сироп на средний огонь. После закипания, огонь нужно сделать на минимум. Время варки варенья – полчаса. При этом не стоит забывать его периодически помешивать и снимать пенку.
Готовый продукт разлить горячим по стерильным баночкам и закатать. После остывания, варенье можно отправить на хранение в холодильник или подвал. Домашнее варенье из белой смородины можно приготовить в мультиварке, устанавливая опцию «Тушение» на 40 минут.
Желе из красной смородины
Ингредиенты:
-
-
- Ягоды красной смородины – 1 кг.
- Сахар – 1, 2 кг.
-
Отделить ягоды от веточек, промыть и сложить в емкость для приготовления джема. Пересыпать смородину сахаром и периодически помешивать, пока смородина не пустит сок.
Поставить емкость с ягодной массой на сильный огонь, при этом, нужно непрерывно помешивать. Через 8 минут варки снять джем с плиты, откинуть на дуршлаг и подавить деревянной ложкой.
Готовый ароматный продукт разлить по стерилизованным емкостям. Желе нужно закатывать только после того, как оно полностью остынет.
Смородиновое варенье ассорти
Необходимые продукты:
-
-
- Ягоды черной смородины – 1,4 кг.
- Красная смородина – 0,7 кг.
- Сахар – 1,7 кг.
-
Промыть, отделить от стеблей и веточек ягоды черной и красной смородины. Высыпать смородину в одну емкость и поставить на самый слабый огонь, при этом, не добавляя воду.
В процессе варки закипевшую ягодную массу нужно постоянно помешивать. Как только смородина размякнет можно добавлять сахар. Количество сахара может быть большим или меньшим, все зависит от вкусовых предпочтений.
Все продукты перемешать, включить сильный огонь, как только ягодная масса закипит, убавить огонь до минимума. Проварить ягодную массу полчаса, непрерывно помешивая. Разлить горячее варенье из ассорти смородины в чистую стеклянную тару, оставить на 20 минут, пока оно остынет, и закатать.
Смородиновое варенье – одна из самых вкусных, ароматных и полезных заготовок на зиму. Это изумительное лакомство отлично сочетается с блинами, оладьями, его используют в качестве начинки для булочек и пирогов.
Марианна Павлей
источник
9 лучших рецептов приготовления желеобразного варенья из черной смородины на зиму
Желеобразное варенье из ягод черной смородины – отличное лакомство для всей семьи. Его не стыдно выставить на праздничный стол в качестве десерта. Натуральный продукт имеет консистенцию джема, вкус у него изумительный. Потратив немного времени, хозяйка получит заготовку, которая придется кстати к утреннему или вечернему чаю. Также варенье станет прекрасной добавкой к молочным кашам, мороженому, оладьям, блинам.
Тонкости приготовления желированного варенья из черной смородины
Хозяйки со стажем знают и применяют на практике секреты изготовления ягодного десерта.
- Сахарного песка берут немного больше, чем плодов.
- Воду в блюдо добавляют только бутилированную.
- Во время варки сверху продукта образуется пенка, которую стоит удалять.
- Готовить продукт лучше в эмалированной посуде.
Готовое варенье горячим разливают в подготовленную тару и сразу укупоривают. А после остывания банки убирают на постоянное место хранения.
Особенности выбора ягод
Плоды берут спелые, можно даже мятые. Их перебирают, удаляют листья, веточки, плодоножки. Тщательно промывают, выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла вода. Черная смородина – это основной ингредиент десерта.
Как подготовить тару
В качестве тары лучше использовать полулитровые и литровые стеклянные банки. Их моют, применяя любое моющее средство, прополаскивают под струей воды, просушивают. Затем стерилизуют удобным способом.
Как сварить желеобразное варенье из черной смородины на зиму?
Сварить черносмородиновое лакомство, похожее на желе, очень просто. Главное – выбрать качественные плоды, правильно подготовить тару для хранения.
Классический рецепт
Желе, приготовленное по классическому рецепту, получается ароматным. Основной ингредиент засыпают сахарным песком, добавляют немного воды, варят полчаса. Массу слегка остужают, измельчают блендером.
Простая «Пятиминутка»
Желейное варенье «Пятиминутка» готовится в несколько приемов. Черные ягоды, сахар, воду смешивают, доводят до кипения, варят 5 минут, оставляют при комнатной температуре до полного остывания. Затем процедуру нагревания и остывания повторяют 3-4 раза.
Вариант с апельсином
Смородиновое лакомство с цитрусовыми содержит огромное количество витамина С. Заготовка станет отличным профилактическим средством во время эпидемии гриппа и ОРВИ.
Апельсины вместе с кожурой пропускают через мясорубку, соединяют с основным ингредиентом, белым сахаром. Фруктово-ягодный микс подвергают тепловой обработке 40-45 минут.
С добавлением желфикса
Десерт по такому рецепту получается вкусным. Желфикс разводят водой согласно инструкции. Черные плоды измельчают блендером, соединяют с сахаром. Все ингредиенты кладут в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения и сразу фасуют в банки.
С малиной
Так пошагово готовят сладкое лакомство:
- 1 шаг. Черные ягоды толкут пестиком.
- 2 шаг. Их смешивают с тростниковым сахарным песком.
- 3 шаг. Массу ставят на огонь.
- 4 шаг. Вводят малину.
- 5 шаг. Ягодный микс варят полчаса.
В мультиварке
Мультиварка позволяет женщине сделать заготовку с наименьшими затратами сил и времени. Основной ингредиент, сахар засыпают в чашу, оставляют на 3-4 часа, пока не появится сок. Емкость помещают в электроприбор, выбирают функцию «Тушение». Крышку мультиварки не закрывают, чтобы варенье не вылилось. После звука таймера готовый продукт разливают по банкам.
Без варки
Основной ингредиент пропускают через мясорубку, соединяют со свекольным сахаром. Массу тщательно промешивают, оставляют в холодильнике на ночь. Эту заготовку не хранят больше 3-4 недель.
Ассорти из красной и черной смородины
Красную смородину перетирают через сито, так же поступают с черной. Массы соединяют, вводят сахар, воду, варят полчаса.
В кастрюлю наливают воду, растворяют в ней сахар, доводят до кипения. Всыпают основной ингредиент, варят 10 минут.
Сроки и условия хранения
Самым лучшим местом хранения десерта является погреб или нижняя полка холодильника. В этих местах витамины и все полезные вещества продукта сохраняются примерно 10-12 месяцев. После этого срока их количество уменьшается, но вкус заготовки остается прежним. Еще надо следить, чтобы варенье не промерзало и не попадало под прямые солнечные лучи.
