Как сварить желеобразное варенье на зиму?
В ягодах черной смородины содержится высокая концентрация природного загустителя пектина. При варке смородиновое варенье желируется самостоятельно, без добавления дополнительных загустителей. Плотность продукта зависит от количества сахара и времени варки.
Существуют вариации желейного варенья из смородины:
- из перемолотой ягоды;
- из цельных плодов;
- из очищенного сока.
Интересно! Чтобы разнообразить вкус, к смородине добавляют дополнительные ингредиенты, например, апельсин или малину.
Для варки подбирают специальную посуду. Это может быть эмалированная, медная, стеклянная или стальная кастрюля. Алюминиевые емкости для варки смородины не годятся. В результате окисления металла в варенье попадают вредные вещества. Выбирают широкую емкость, в которой удобно перемешивать варенье, не сминая ягоды.
Классический рецепт
Классическая рецептура желейного варенья из черной смородины подразумевает его варку из цельных ягод. Перед началом приготовления ягоду перебирают, удаляют весь мусор, остатки плодоножек и листиков. Отбирают неповрежденные плоды одинаковой степени зрелости.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг ягод;
- 1 кг сахара;
- 1,5 ст. воды.
Важно! Количество сахара варьируется в зависимости от вкусовых пристрастий кулинара: чем больше сахара в заготовке, тем дольше она простоит.
В емкость для варки выливают воду, когда она закипит, добавляют ягоды и варят неполных 10 минут. Вводят сахар, массу тщательно перемешивают, снимают с огня кастрюлю. После того как смесь остынет, ее снова кипятят 10 минут. После повторной варки варенье консервируют на зиму.
Желейное с апельсином
Желейное варенье с добавлением апельсина варят из перетертого сырья. Для приготовления продукта из 1 кг ягод потребуется 1 апельсин и 0,5 кг сахара.
Желе готовят по следующему алгоритму:
- Апельсин вместе с кожурой тщательно моют, обдают кипятком и режут дольками.
- Косточки из мякоти вынимают.
- Очищенные ягоды перемалывают вместе с апельсином любым доступным способом.
- Полученную массу вместе с сахаром помещают в кастрюлю.
- Смесь доводят до кипения и варят на медленном огне 20 минут.
Важно! Чтобы сахар не пригорел, смесь постоянно перемешивают деревянной ложкой или лопаткой.
В процессе варки снимают образовавшуюся пенку. После окончания варки продукт раскладывают по банкам и закатывают. Апельсин придает десерту приятный цитрусовый аромат.
Простое с малиной
Простое варенье из черной смородины с добавлением малины пригодится для поддержания иммунитета в сезон простуд. Для приготовления полезного десерта понадобятся:
- 1 кг смородины;
- 1 кг малины;
- 1,7 кг сахара.
Измельченные плоды черной смородины соединяют с малиной и ставят кастрюлю с содержимым на плиту. После закипания пюре в него добавляют сахар. Смесь варят 10-15 минут при постоянном помешивании до тех пор, пока сахар полностью не растворится. После окончания варки варенье консервируют.
Пошаговый рецепт варенья 5-минутки из красной смородины как желе
Красная смородина – сочная, вкусная ягода, используемая для приготовления разных блюд, начиная вареньями и заканчивая соусами. Чтобы сохранить все летние витамины, можно на зиму заготовить варенье из красной смородины, его рецепт 5-минутка, как желе, – находка для занятых хозяек. Такая заготовка из смородины может использоваться в качестве добавки к выпечке, при простуде в виде лекарственного вспомогательного средства.
Особенности приготовления варенья-желе «пятиминутка» на зиму
Чтобы сварить качественный и вкусный десерт 5-минутку из смородины, необходимо следовать рекомендациям:
- За счет пектина, содержащегося в ягоде, в ходе приготовления смородины с сахарным песком выходит желейная масса. Но чтобы получилось настоящее густое желейное варенье, держащее форму, необходимо ввести в десерт желатин или агар-агар.
- Чтобы придать особый вкус и аромат желе из смородины, в массу вводят ваниль, цитрусовые соки, дольки апельсина, лимона.
- Красная смородина насыщена витамином С. Для увеличения содержания этого витамина в желе используются мак, кунжут, миндаль. Подходят также иные ягоды по сезону.
Желатин является одним из популярных ингредиентов, который применяется почти во всех рецептах. Добавляя его в десерт, следует придерживаться инструкции.
Для начала вещество из пакетика замачивается на полчаса в горячей воде, хорошо перемешивается до растворения крупинок, а после переливается в готовый десерт.
Добавление загустителя происходит непосредственно перед тем, как разливается 5-минутка по емкостям.
Ингредиенты
Чтобы приготовить смородиновое желе 5-минутку, нужно взять:
- 1,3 кг сахарного песка;
- 250 мл воды;
- 1 кг смородины.
Из данных продуктов получается около 1,3 литра желейного варенья.
Выбор и подготовка сырья
Плоды красной смородины для варенья нужно брать свежие, только сорванные с веток. Ягоды требуется предварительно перебрать, иначе в желе может проникнуть смородина, которая подгнила, начала портиться, что приведет к быстрой порче и брожению варенья.
Этот процесс очень важен и по той причине, что возможное попадание смородиновых веточек может, в конечном счете, придать лакомству неприятный вкус горечи.
Как подготовить тару?
Банки для желе требуется пересмотреть на предмет сколов, затем вымыть в горячей воде с содовым раствором. Хорошо прополоскать и поставить стерилизоваться. Стерилизация проводится над паром 25 минут либо в духовом шкафу на протяжении получаса.
В ненагретую духовку емкости ставятся горлышком вверх и в процессе нагревания стерилизуются.
Крышки также нужно прокипятить перед самым закатыванием желе.
Способ приготовления
Существует 2 метода приготовления варенья-пятиминутки, по одному из которых следует варить десерт.
- Подготавливаются ягоды – моются, удаляются веточки, хвостики, недозревшие и плохие плоды.
- В посудину вливается вода, всыпается сахарный песок. Масса должна закипеть, после газ уменьшается. Мешая, надо готовить сироп до растворения всего сахара. На это уйдет около 5 минут.
- В сахарную массу отправляется смородина, доводится до кипения.
- На медленном огне, после того как закипит смесь, варить десерт 5 минут, иногда мешая и устраняя пену.
- В чистую стерильную тару раскладывается варенье, закатывается.
- Банки нужно перевернуть дном кверху, укутать. Оставить так, пока не остынут.
Условия и сроки хранения варенья
Хранить варенье-желе рекомендуют в прохладном темном помещении – погребе, подвале, холодильнике.
Чтобы десерт лучше хранился, перед закруткой его присыпают сверху сахаром слоем в 2 см.
Пятиминутка, засыпанная песком, может храниться при комнатной температуре, но только варенье станет очень жидким. В таком случае, перед тем как употреблять десерт, его кладут в холодильник на пару часов для получения плотного желе.
Хранение варенья из красной смородины возможно на протяжении года.
Желе из красной смородины и крыжовника
Красная смородина отлично сочетается с другими ягодами, что позволит готовить полезные и интересные на вкус десерты. Так есть простой рецепт желе из красной смородины и крыжовника с желатином. Сразу стоит отметить, что это не заготовка на зиму, а полезный летний десерт.
Ингредиенты:
- 300 г красной смородины;
- 300 г крыжовника;
- 1 стакан компот из ягод;
- желатин.
Приготовление:
В кастрюлю засыпаем желатин. Если нужно получить желе более легкой консистенции, то берем ложку. Если нужно получить очень густое, которое можно даже резать ножом, то количество увеличиваем в два раза.
- Желе отправляем на огонь и прогреваем 2-3 минуты, не кипятим.
- Затем вливаем компот, можно взять сок, морс или подслащенную воду, размешиваем и немного остужаем.
- Ягоды раскладываем по формочкам и вливаем к ним будущее желе.
- Формочки с содержимым аккуратно переносим в холодильник и оставляем там до полного застывания.
- Чтобы застывшее желе быстро извлечь из формы, в глубокую миску вливаем горячую воду, опускаем в нее формочку буквально на 15 секунд, не дольше, иначе желе потечет.
- Переворачиваем на сервировочное блюдо, украшаем десерт свежими ягодами и подаем к столу.
Джем — ассорти из красной смородины: простые рецепты
Джем из черной и красной смородины
Предлагаемое ассорти обладает насыщенным ароматом, а сочетание ягод разного цвета придаст джему необычный вид
Чтобы получить вкусный десерт, важно выдержать пропорцию – красной смородины должно быть в 1,5-2 раза меньше, чем черной. Но если взять 1:1, хуже не будет
Алгоритм приготовления ничем не отличается от классического:
- ягоды (1 кг) смешивают в тазу и слегка приминают;
- добавляют немного воды и ставят на огонь;
- доведя до кипения, смотрят, если смородинки частично полопались, можно всыпать сахар (1,5-2 кг).
Джем варят 20-30 минут и снимают пробу. Если капля не растеклась, можно фасовать по банкам. Но не стоит сразу закрывать крышками – десерту дают время остыть и покрыться защитной пленкой.
Рецепт с красной смородиной и крыжовником
Дополнив красную смородину другими ягодами, можно получить оригинальный десерт. Крыжовник сам по себе хорош в зимних заготовках, а в сочетании со смородиной это настоящий кулинарный шедевр. К тому же плоды дополняют полезные свойства друг друга.
Крыжовник желируется неплохо, но в рецептуру все равно вводится лимонная кислота, чтобы усилить свойства смородинового пектина. Сама же технология готовки сложности не представляет:
- пюрируют блендером мытый крыжовник (0,5 кг);
- вливают воду (15 мл) и насыпают сахар (1 кг);
- ставят на плиту и при постоянном помешивании варят 15 минут;
- за это время превращают в пюре и красную смородину (0,5 кг);
- перекладывают в таз с крыжовников и уваривают 15-20 минут.
За 2-3 минуты до окончания готовки в смесь добавляют лимонную кислоту (1/3 ч.л.). Джем кораллового оттенка станет еще нежнее, если предварительно из ягод удалить семечки.
Джем из красной смородины и клубники
Смородиновый джем с земляничным ароматом навряд ли долго залежится на полках погребка – настолько вкусным получается десерт. Приготовленный джем по описанному ниже алгоритму не стыдно будет подать к праздничному столу. Особенно уместен он в День влюбленных (ведь садовая земляника – настоящий афродизиак).
Вариант 1
- клубнику (1 кг) укладывают в таз целиком;
- красную смородину (0,5-0,6 кг) пюрируют и тоже отправляют в посудину;
- ягоды пересыпают сахаром (1 кг);
- выдерживают 12 часов, затем ставят на плиту;
- проваривают на медленном огне 15 минут;
- клубнику аккуратно извлекают на широкое блюдо;
- сироп варят до готовности;
- клубнику снова возвращают в таз и продолжают массу уваривать.
Не стоит сразу фасовать джем по банкам, иначе земляника садовая сконцентрируется на поверхности, а не распределится в десерте. Охладив полностью десерт в тазу, аккуратно разливают его по небольшим (порционным) баночкам.
Вариант 2
В этом рецепте джем готовят на основе сока. Клубнику пропускают через соковыжималку в таком количестве, чтобы на выходе получился 1 стакан напитка. Далее следуют такому алгоритму:
- из сока и сахара (1 кг) готовят сироп;
- красную смородину (1 кг), не разминая, опускают в кипящую жидкость;
- варят при непрерывном помешивании 30-35 минут;
- в конце снимают пенку и вводят щепотку лимонной кислоты.
Джем фасуют в сухие подогретые банки, остужают и затем накрывают капроновыми крышками. Десерт с цельными смородинками станет отличной начинкой для пирогов и оригинальным украшением для тортов.
Джем из красной смородины и вишни рецепт на зиму
Помимо смородины в саду в этот период зреют и другие плоды. Поэтому хозяйки могут смело экспериментировать, создавая десертные ассорти. Приятным получается джем из красной ягоды с вишней. Главное, выбрать сочные, сладкие плоды и следовать такому алгоритму:
- смородину (1 кг) измельчают на мясорубке;
- пюре помещают в таз, наливают воду (150 г) и уваривают;
- то же самое проделывают с вишней (0,5 кг), не забыв удалить косточки.
Затем обе массы соединяют в одной емкости, пересыпают сахаром (1,5 кг) и варят до загустения. Фасуют десерт в горячем виде и герметично закатывают лакированными крышками.
Как сделать смородиновое варенье «Пятиминутка» на зиму
Чтобы приготовить вкусный десерт высокого качества, нужно определиться со способом приготовления, внимательно изучить рецепты и с точностью следовать пошаговому руководству.
Классический рецепт с водой
Чтобы сварить ароматное варенье из черной смородины, требуется запастись следующими ингредиентами:
- 1 кг черной смородины;
- 1,5 кг сахара;
- 50 г воды.
Для создания лакомства нужно совершить следующий порядок действий:
- Вымыть и перебрать ягоды, хорошо высушить.
- Соединить сахар с водой, тщательно перемешать, растопить на медленном огне, перемешивая деревянной ложкой.
- Вскипятить сироп и прибавить ягоду, варить 5 минут.
- Горячее варенье разлить по банкам.
«Пятиминутка» из черной смородины без воды
Список необходимых ингредиентов:
- 1 кг ягод;
- 1,5 кг сахара.
Алгоритм действий:
- Вымыть плоды, подсушить и засыпать сахаром.
- Оставить массу настаиваться на 15-20 минут, пока не образуется сок.
- Поставить на огонь, закипятить, прикрыть, воспользовавшись крышкой, и варить 5 минут, включив медленный огонь.
- Периодически снимать образовавшуюся пену.
- Распределить по банкам, закрутить крышкой.
Пятиминутный вариант с малиной
Чтобы приготовить варенье со смородиной и малиной, нужно иметь в наличии:
- 3 кг смородины;
- 1 кг малины;
- 1 л воды;
- 5-6 кг сахара.
Пошаговый рецепт:
- Соединить половину сахара с водой, поставить на огонь и закипятить.
- Вымыть плоды и закинуть в сироп, досыпать оставшееся количество подсластителя и томить 5 минут.
- Готовое варенье залить по стерильным банкам и герметично закупорить.
«5-минутка» из замороженной смородины
Список компонентов:
- 1 кг смородины;
- 1,5 кг сахара.
Последовательность действий согласно рецепту вкусного десерта:
- Разморозить ягоды.
- В большую кастрюлю слоями выложить сахар и смородину, поставить на огонь и вскипятить, интенсивно помешивая.
- После закипания накрыть крышкой и варить не более 5 минут.
- Залить в банки и закупорить.
Важно! В процессе варки выделяется очень много пены, поэтому следует своевременно убирать ее
Без стерилизации
Основные составляющие:
- 1 кг черной смородины;
- 2,5 кг сахара.
Поэтапное руководство:
- Вымыть и просушить ягоды.
- С помощью мясорубки измельчить до однородной и густой консистенции.
- Внести сахар, перемешать и дать настояться, пока не растворятся все кристаллы. Готовить и варить не нужно.
- Распределить по банкам и герметично закрыть крышкой.
Не предусматривается термическая обработка лакомства, которая значительно вредит составу, снижая количество полезных соединений.
С добавлением лимона
Список компонентов:
- 1 кг смородины;
- 2 кг сахара;
- 1 лимон.
Порядок действий:
- Перебрать смородину, промыть, подсушить.
- Лимон, не очищая от цедры, нарезать небольшими кусочками.
- Отправить подготовленные ингредиенты в блендер и измельчить до однородности.
- Перелить массу в большую эмалированную емкость и поставить на огонь.
- Высыпать весь сахар и поставить на медленный огонь, периодически снимать пенку.
- После закипания держать 5 минут.
- Наполнить десертом банки и закатать.
Простой вариант с апельсином
Такой яркое, приятное смородиновое лакомство станет козырем на обеденном столе, а выпечка, сделанная с прибавлением этого варенья, порадует всех домочадцев.
Компонентный состав:
- 1 кг черной смородины;
- 2 апельсина;
- 1 кг сахара.
Пошаговое руководство:
- Хорошо вымыть и посушить ягоды.
- Апельсин нарезать небольшими дольками, не избавляясь от цедры.
- С помощью мясорубки измельчить все подготовленные компоненты.
- Прибавить сахар, тщательно перемешать и отправить в банки.
«Пятиминутка» ассорти из красных и черных ягод
Простой рецепт побалует истинных гурманов как изысканным вкусом, так и тонкой ноткой смородиновых ягод.
Компонентный набор:
- 500 г черной смородины;
- 500 г красной смородины;
- 2 кг сахара.
Последовательность действий для создания варенья ассорти:
- Залить ягоды холодной водой, промыть, просушить.
- Прибавить немного воды и поставить на плиту, включив слабый огонь.
- Как только масса вскипит, варить 5 минут.
- Засыпать сахар, довести массу до кипения повторно и томить на огне 5 минут, регулярно помешивая.
- Распределить по банкам и закатать.
Способ для мультиварки
Список ингредиентов:
- 1,5 кг черной смородины;
- 1,5 кг сахара.
Пошаговый рецепт для создания десерта:
- Вымыть и перебрать черную смородину, просушить на полотенце.
- Пересыпать плоды в чашу мультиварку, активировать режим «Тушение», подождать, пока ягоды пустят сок.
- Постепенно засыпать в варенье сахар, варить в течение часа, пока не загустеет.
- Расфасовать по банкам.
Как приготовить варенье из красной смородины «Пятиминутка» с лимоном
Многие хозяйки предпочитают протирать варенье через сито, избавляясь от косточек. Но мало кто знает, что именно в них сконцентрировано множество витаминов и полезных веществ. Поэтому, в этом рецепте я советую их все же оставить. И добавить дополнительной дозы витаминов и вкуса в виде лимона.
Приготовление:
1.Ягоды перебрать от всего лишнего – ветки, листики и так далее. Промыть ее на дуршлаге и отставить на некоторое время до полного стекания воды.
2.Теперь нужно переложить смородину в глубокую посуду, всыпать сахар, все хорошо пробить блендером, до однородности.
3.Отдельно нарезать маленькими кусочками лимон и тоже перебить его блендером в однородное пюре.
4.Подготовьте толстостенную кастрюлю. Здесь нужно соединить смородиновое и лимонное пюре. Установить на плите. Частенько помешивая, дождаться кипения. Как только это произойдет, будет образовываться белая крепкая пенка. От нее обязательно нужно избавиться. Саму массу уварить после вскипания минут 7. Только не забывайте часто перемешивать, чтобы масса не прикипела.
5.Хорошо промыть банки. Выставить их на противень. Разогреть печь до 160 градусов. Обрабатывать их тут стоит около 20-30 минут. Крышки отдельно прокипятить в кипятке. Также вы можете использовать и другой метод стерилизации, который привычен для вас.
6.Разложить горячую массу по подготовленной таре. Закатать крышками и перевернуть дном вверх. Оставить для остывания, предварительно укрыв пледом, на один день. Затем хранить в холодильнике или другом прохладном месте, где вы обычно храните заготовки.
Рецепт 7: как сварить вкусное варенье со смородиной и крыжовником
У этого варенья есть несколько вариантов приготовления: «живое» варенье без варки и варенье «10-минутка» с кратковременной термической обработкой ягод и добавлением апельсина, о которых я хочу рассказать вам сегодня.
Оба варианта варенья обладают густой, желеобразной консистенцией. Позволяют сохранить естественный цвет и аромат свежих ягод, а сочетание ягод чёрной смородины и крыжовника даёт необычный и настолько приятный вкус, что от варенья просто невозможно оторваться.
- Смородина черная — 1 кг
- Крыжовник — 0.5 кг
- Сахар — 1.5 кг
- Апельсин — 0.5-1 шт. (по вкусу)
Подготовьте ингредиенты по списку. Соотношение ягод можно менять: добавлять 250–500 граммов крыжовника на килограмм смородины или смешивать ягоды в равных количествах.
Пропорции сахара, для заготовки «живого» варенья из крыжовника и смородины, классические — 1:1 или 1:1,5, при этом учитывать стоит общий вес ягод. Для версии варенья с добавлением апельсина, можно взять немного меньше сахара и добавлять его по своему вкусу.
Ягоды промыть, обсушить, перебрать. Удалить плодоножки и чашелистики.
Измельчить. Я использую блендер, но также можно воспользоваться мясорубкой или измельчить ягоды вручную. Дополнительно можно протереть смесь через сито, чтобы удалить косточки – я этого не делаю.
Для приготовления версии варенья с апельсином дополнительно обдайте апельсин кипятком, нарежьте ломтиками и удалите из него косточки. Добавьте к ягодам и измельчите.
Ягодное пюре смешайте с сахаром.
По мере растворения сахара смесь будет становиться все более шелковистой, глянцевой и желеобразной.
«Живое» варенье из смородины и крыжовника готово.
Варенье с добавлением апельсина доведите до кипения на среднем огне и, уменьшив огонь, варите 10 минут.
Поместите варенье в стерилизованные банки.
«Живое» варенье присыпьте сверху 1–2 ст.л. сахара. Слой сахара на поверхности варенья — дополнительная защита от проникновения и размножения бактерий. Закройте банки стерилизованными крышками, пластиковыми или металлическими.
Банки с горячим вареньем переверните и укутайте до полного остывания.
Варенье из чёрной смородины и крыжовника готово.
«Живое» варенье храните в прохладном помещении, погребе или холодильнике. Термически обработанное варенье из крыжовника и смородины можно хранить при комнатной температуре.
Один из наших самых любимых рецептов – варенье из черной смородины 5 минутка, которое мы варим без воды. В нем все предельно просто и лаконично: собираем (или покупаем) душистую смородину, перебираем, моем, засыпаем сахаром и сразу же ставим вариться. Из названия понятно, что варка будет длиться всего пять минут. Этого достаточно, чтобы ягоды размягчились, из сока и сахара образовался сироп, а пектин, который в большом количестве содержится в смородине, его загустил. По мере остывания варенье станет еще гуще, желеобразное, ароматное до головокружения и невероятно вкусное.
Простое варенье из красной смородины Пятиминутка — пошаговая фото-инструкция
6.08.2018 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев
Приветствую, дорогие читатели! Варенье из красной смородины Пятиминутка — довольно популярный рецепт, потому что очень простой в приготовлении, а кто не знает как готовится, предлагаю в статье далее пошаговую фото-инструкцию. Готовьте с удовольствием!
Варенье из красной смородины Пятиминутка: пошаговый рецепт в домашних условиях
Как по мне, нет необходимости готовить варенье из красной смородины долгое количество времени. За счет наличие в ягоде природного пектина, варенье после остывания и так получается достаточно густым, даже без долгой термообработки. Зато при этом сохраняет большую часть витаминов, натуральность цвета, вкуса и аромата, а также экономится время на приготовлении.
Одной из быстрых смородиновых заготовок является варенье «Пятиминутка». Кратковременная варка позволяет часть ягод оставить целыми, а максимальный огонь дает варенью быстро загустеть. Сахара позволительно использовать в меньшем объеме, но, если ваша смородины имеет выраженную кислинку, тогда лучшее решение использовать количество сахара и ягоды — 1:1.
- 500 грамм красной смородины;
- 500 грамм сахара.
Как приготовить варенье из красной смородины Пятиминутка
Пошаговый рецепт смородинового варенья Пятиминутка:
Сначала ягоду вместе с веточками опустите на минуту в холодную воду, чтобы на поверхность всплыл возможный мусор, аккуратно уберите его ситечком. Веточки удалять лучше после этого процесса, иначе ягода начнет пускать свой сок в воду, что нам вовсе не нужно. После оторвите все веточки. Это довольно долгий и кропотливый процесс, поэтому не все любят возиться с заготовками из красной смородины, но, поверьте результат стоит того. Очищенные от ветвей ягодки уложите на дуршлаг, слегка ополосните под струей воды, делая минимальный напор, дайте время, чтобы лишняя воды стекла.
Переложите ягоду в просторную емкость (не металлическую), обильно засыпьте сахарным песком, перемешайте.
Красная смородина — довольно сочный плод, поэтому на выделение сока достаточно 10 минут. А чтобы сока было больше, некоторые ягоды можно размять вилкой, оставляя остальную часть в целом виде.
Перекиньте смородину вместе с соком в подходящий сотейник или кастрюлю, установите на верхний огонь, доведите до кипения, после огонь немного убавьте, но так, чтобы смесь продолжала кипеть.
Кипятите ровно 5 минут, одновременно снимая пену на поверхности с помощью шумовки.
Моментально расфасуйте варенье по заранее простерилизованной таре, дайте минуту для выхода пара и равномерного распределения смеси по банке, чтобы не было пустого пространства и наличие мелких пузырьков воздуха.
Закрутите заготовку крышкой. Поскольку варенье уваривалась лишь 5 минут, обязательно обеспечьте ему дополнительную пастеризацию за счет медленного остывания в теплом одеяле.
Во время хранения варенье значительно загустеет в сравнение с начальным результатом благодаря природному пектину этой ягоды.
Простой рецепт варенья из смородины с апельсином
Невзирая на название этого варенья, а его называют королевским, рецепт приготовления простой. В нем присутствует необычное сочетание черной ягоды и оранжевого апельсина. Визуально апельсина в десертной массе не видно, но чувствуется его вкус. Чем-то напоминает фанту.
Ингредиенты:
- 1 л черной ягоды;
- 2 апельсина;
- 1,5 кг сахара;
Приготовление:
Готовится десерт быстро. Плоды не подвергаются тепловой обработке, а перетираются, либо перемалываются в мясорубке. В результате, получается живой продукт, наполненный массой полезных веществ и витаминов.
Подготовленные ягоды (помытые и обсушенные) спюрируйте блендером. Апельсины порежьте на дольки, уберите косточки. Вместе с кожурой измельчите. В фруктово-ягодную массу, добавьте сахар. Перемешайте хорошенько и оставьте на несколько часов, чтобы растворился сахар. Для ускорения этого процесса, периодически перемешивайте массу.
После разлейте по банкам. Чтобы десерт не забродил, сверху засыпьте слой сахара. Закройте крышками и уберите на хранение в холодильник.
3 лучших рецепта варенья из красной смородины Пятиминутка на зиму
Процесс консервирования трудоемкий, поэтому не каждая хозяйка желает браться за него. Да и выбор различных джемов в магазинах довольно широкий. Но все же закрутки, приготовленные дома, намного вкуснее. Почему бы не сварить варенье из красной смородины на зиму под названием «Пятиминутка»? Данный рецепт потребует не более получаса времени, а десерт получается вкусный, ароматный, яркий.
Особенности быстрого приготовления варенья из красной смородины на зиму
Если ягода не кислая, то на килограмм продукта понадобится такое же количество сахара. Но если она кислых сортов, то в полтора раза больше.
Ягоды не стоит перемешивать деревянной ложкой, так как варенье превратится в джем. Емкость с ягодной массой необходимо регулярно встряхивать. Для этого ее убирают на пару минут с огня, аккуратно встряхивают и вновь ставят на огонь. За время варки следует провести две такие процедуры.
Как выбрать и подготовить ингредиенты?
Ягоды следует выбирать спелые. Они должны иметь красивый ровный красный цвет и упругую кожицу. Веточки у спелой смородины зеленые. Слишком сухие говорят о том, что ягода переспела. Такую смородину стоит перетирать через сито, целыми ягоды закрыть не получится – под действием высокой температуры они лопнут.
Красную смородину перед консервацией моют и перебирают. Убирают все листики, веточки.
Подготовка емкостей
Наиболее простым вариантом будет стерилизация банок в кастрюле. Воду в нее вливают до половины. Когда она закипит, кладут крышки, сверху на кастрюлю надевают сито или решетку. Выставляют сухие банки горлышком вниз.
Вместо сита можно использовать стерилизатор. Данное приспособление имеет небольшие отверстия, на которые ставят тару. Банки в 1 литр держат 8 минут, в 2 – 10 минут, а трехлитровые – 20. Заканчивают стерилизовать, когда на таре пар собирается в крупные капли.
Если нет желания заморачиваться, банки можно простерилизовать над чайником. Их надевают на носик, ждут, пока пар не превратится в капли.
Многие хозяйки предпочитают готовить пищу в мультиварке. В ней же они варят варенье и стерилизуют тару. Для этого необходимо в чашу налить немного воды и поместить туда крышки. После устанавливают насадку для приготовления пищи на пару, ставят банки донышком вверх. Включают режим «Варка на пару». После закипания воды по времени банки стерилизуются столько же, сколько и в кастрюле.
Как приготовить варенье «Пятиминутка» из красной смородины в домашних условиях?
Готовится варенье быстро. Чтобы разнообразить его вкус, добавляют черную смородину, дольки апельсина с кожурой или имбирь.
Классический рецепт «Пятиминутка»
Чтобы использовать классический рецепт, следует сварить ягоды, перетертые через сито. Для приготовления варенья потребуется:
- килограмм смородины;
- килограмм сахарного песка.
Чистые ягоды выкладывают в металлическую емкость, пересыпают их сахарным песком. Оставляют на 4 часа. Так ягоды пустят сок. После ставят на огонь, варят 5 минут, регулярно снимая пену.
Если решили приготовить варенье в мультиварке, то засыпать ягодную массу необходимо на треть чаши. Так она не будет «сбегать» при варке. Пену нужно постоянно снимать.
Вариант в сиропе
Для приготовления по данному рецепту потребуется:
- килограмм ягод;
- 1800 грамм сахара;
- литр воды.
Сахар высыпают в металлическую емкость и заливают водой. Варить такой сироп следует 10 минут на небольшом огне. Еще горячим заливают смородину. Оставляют настояться на 8 часов. После сироп сливают, доводят до кипения, вновь проваривают.
Готовый продукт горячим раскладывают по подготовленным банкам. Закатывают его металлическими крышками, когда остынет – убирают в шкаф или кладовую.
С имбирем
Пикантным вкусом обладает варенье «5-минутка» с имбирем. Некоторые ценители острых блюд добавляют в него немного перца чили. Но это не обязательно. В данный рецепт входит:
- 700 грамм сахара;
- пол-литра воды;
- 600 грамм красной смородины;
- 50 грамм имбиря (корень).
Вначале варят густой сироп из воды и сахарного песка. После закипания добавляют натертый корень имбиря и смородину. Варят на медленном огне, постоянно помешивая, 5 минут.
https://youtube.com/watch?v=XqAa8BRcAEg
Как приготовить джем из красной смородины Пятиминутка как желе
На первый взгляд довольно просто и быстро. На самом ли деле это так? Да, конечно, причем существует множество рецептов и с варкой и без варки. Покажу первый способ приготовления, причем сделать это можно сразу по двум разным технологиям. Знакомьтесь с первой. В ней сначала ягоды смородины варятся, доводятся до кипения, а потом перетираются. Причем вместе с кожурой, так как в ней много пектина, а это значит, что джем получится желеобразным, то что надо! Если массу переварить, то она будет жидкой.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Смородину красную помойте в проточной воде и переберите от мусора. Затем засыпьте в кастрюлю и пересыпьте сахарным песком. Возьмите длинную лопатку и размешайте. Не бойтесь, что ягодки лопнут или помнутся, наоборот они должны как можно больше пустить сока.
2. Как только сахар намок, ставьте кастрюлю на плиту на небольшой огонь и варите 3-5 минут, но чтобы смесь не закипела. Если переварите, то пектин весь разрушится. Для него губителен процесс длительной варки при высоких температурах. Не забывайте помешивать, чтобы сахар таял и не прилипал ко дну, он должен полностью раствориться.
После чего, перетрите массу через сито, но лучше используйте кухонный комбайнер, берите насадку для протирания пюре. Жмых откиньте. Как только смесь готова, закипятите ее в кастрюле, но не кипятите долго, как джем забурлит сразу же выключайте.
3. Расфасуйте желе по стерильным банкам, и закройте крышками, на выходе из данного количества вышло 3 пол литровые банки и чуть-чуть осталось для вазочек.
4. Желе получилось очень красивым и ярким, взгляните на фото. Если же вы переварите его, оно станет более бордовым, то есть потемнеет.
Джем, как видите, получился студенистым и хорошо держит форму. Не забудьте его перед тем, как снимать пробу, охладить в холодильнике. А для большей твердости и студенистости можно использовать упаковку агар-агара или желатина. Приятных открытий!
Ну, а этот вариант интересен тем, что джем будет вариться сразу же из сока красной смородины, то есть предварительно вам нужно будет отжать ягоды.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Ягоды промойте хорошенько в воде и отбирите от палочек и веточек, листиков. Пропустите через мясорубку.
2. Получится густое пюре, которое пропустите в ручную через сито или марлю, чтобы получилось без косточек. Останется живой сок с мякотью.
3. Жмых получится почти сухим. Именно таким он и должен быть. А в соке ни одного зернышка.
4. Смородиновый сок смешайте с сахаром в пропорциях 1 к 1.
5. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Появится пенка, которую снимите пару раз столовой ложкой.
6. Полученное желе разлейте по чистым банкам, прикройте пергаментной бумагой и накройте капроновыми крышками. Храните в холодильнике. Не забывайте оставить попробовать на пробу. Цвет красный, консистенция довольно тягучая и стоит в ложке. Приятного чаепития!
«Живые» рецепты из черной смородины
Темная ягодка считается одной из самых витаминных на участке. Сорта различают по величине, вкусовым характеристикам плодов. Одно только содержание аскорбиновой кислоты делает ее лидером по лечению и профилактике авитаминоза. Всего 20-30 свежих ягодок покрывает суточную норму витамина С. Не стоит забывать и про лечебные свойства листьев черной смородины. Они мало чем уступают по пользе плодам.
Крупные сорта идеальны для приготовления сладких десертов. Простейший способ сохранить обильный урожай – измельчить его и соединить с сахаром.
Ароматная перетертая ягода к зимнему столу
Процесс приготовления:
- Понадобится черная, золотистая или красная смородина, сахарный песок в пропорции 1:2.
-
Промыть плоды, перебрать, оставить самые качественные. Пропустить сбор через мясорубку.
- Перелить ягодное пюре в глубокую чистую миску, добавить сахар, перемешать деревянной лопаткой. Дополнительно можно еще раз взбить массу блендером. Для полного растворения сахарных кристаллов можно подождать сутки, накрыв варенье чистой тканью и периодически перемешивая.
В завершении надо простерилизовать банки и крышки. Перелить сладкое ягодное лакомство в банки, закрыть крышками, отправить в холодильник. В качестве дополнения к этому рецепты стоит приготовить несколько баночек компота из крыжовника на зиму, есть неординарные рецепты с апельсином, мятой, лимоном.
Витаминное желе из черной смородины без варки
Черная перетертая смородина – основа для мягкого ягодного желе, а все благодаря высокому содержанию пектина, который придает густоту. Желатин для приготовления не понадобится.
Пропорции для желе:
1 часть сока с мякотью и 1,5 части сахарного песка.
Сок можно получить, воспользовавшись соковыжималкой. Более популярный способ – нагреть сбор в течение 5-7 минут на медленном огне. Доводить до кипения не нужно. В процессе нагревания черную смородину разминают деревянной ложкой, затем пропускают через сито.
Желе без желатина
Сахар всыпают в емкость с соком небольшими порциями, размешивая. На растворение нужно дать не менее часа. Некоторые сорта уже в процессе перемешивания начинают застывать. В таком случае можно отправлять желе в подготовленные небольшие емкости.
Густую массу перед перемещением в банки можно немного прогреть. В редких случаях смородиновое желе плохо густеет. Тогда нужно всыпать в смесь еще немного сахара, тщательно вымешать.
Рецепт из черной смородины на зиму без варки с добавлением черники
Смородина черная и черника – витаминный тандем, обладающий не только невероятной пользой, но и восхитительным вкусом. Смородиново-черничное варенье способствует укреплению глаз, сердца, сосудов, иммунитета в период простуд.
Ингредиенты:
- 0,5 кг черники и 0,5 кг смородины;
- 0,9 кг сахара;
-
один лимон.
Все ягоды промыть, очистить от листочков и другого мусора. Пересыпать просушенные плоды в чашу блендера, измельчив до пюре. Засахарить ягодную смесь, перемешать. Из лимона отжать сок, извлечь косточки, влить в ягодную массу. Лимонный сок – натуральный консервант, который продлит срок годности продукта, усилит его целебное действие.
Остается только перелить его в подготовленные банки, закрыть капроновыми крышками и поставить на хранение.
