Простой рецепт варенья из крыжовника с грецкими орехами на зиму

Рецепт варенья из крыжовника с орехами

Рецепт вкусного варенья из крыжовника с орехами

Нетривиальное, насыщенное и необычайно вкусное варенье из крыжовника с орехами можно приготовить в домашних условиях. Да, стоит оговориться сразу: этот десерт потребует много возни. Но оно того стоит! Гости непременно удивятся столь оригинальной подаче десерта, а домашние с восторгом оценят изумительную сладость.

  • плотный, немного недозревший крыжовник – 500 г;
  • сахар – 1 кг;
  • грецкие орехи – 300 г;
  • бадьян – 1 звездочка;
  • вода – 0.5 л.

Способ приготовления

Для начала стоит заняться подготовкой крыжовника. Ягоды промыть и освободить от плодоножек. Далее надо осторожно извлечь семена.

Займемся подготовкой ягод

  1. Необходимо очистить орехи.

Очищаем орешки

Теперь предстоит самое сложное и трудоемкое дело. Потребуется начинить заготовки из крыжовника грецкими орешками

Действовать следует максимально осторожно и аккуратно, так как ягоды должны оставаться целыми

Аккуратно заполняем крыжовник орехами

  1. Далее варим сироп. Для этого нужно смешать сахар и воду. Смесь ставится на медленный огонь. Необходимо довести состав до полного растворения кристалликов сладости. Сироп должен получиться абсолютно прозрачным.

Варим сахарный сироп

  1. Подготовленным сиропом заливаются нашпигованные ягоды крыжовника. В таком виде заготовка оставляется на 12 часов. Спустя указанное количество времени будущее варенье из крыжовника ставится на небольшой огонь. В этот же момент в него добавляется 1 штучка бадьяна. Варить состав довести до закипания. Затем варенье снимается с огня, из смеси следует извлечь звездочку специи.

Заливаем сиропом ягоды с орехами. Ставим массу на огонь

  1. Через 10 минут изумительное варенье из крыжовника можно раскладывать по заранее подготовленным банкам.

Варенье-пятиминутка из крыжовника, рецепт

Вкусное и ароматное получается варенье-пятиминутка из крыжовника, а рецепт его приготовления очень прост!

Способ приготовления

Начать приготовление крыжовенного варенья стоит с подготовки ягод. Их нужно перебрать и промыть. При этом стоит быть максимально аккуратными, чтобы не повредить крыжовник. Для этого стоит воспользоваться ситом либо дуршлагом.

Готовим ягоды крыжовника для варенья

  1. Чистые, подготовленные ягоды перекладываются в кастрюлю или любую другую (но не стоит брать эмалированную) посуду.

Кладем подготовленный крыжовник в большую посуду

  1. Далее крыжовник пересыпается половиной необходимого количества сахара. Заготовка оставляется в таком состоянии на несколько часов в холодильнике. Этот прием необходим для того, чтобы она дала сироп.

Засыпаем ягоды сахаром и ставим в холодное место

  1. В полученный состав влить половину стакана воды, после чего будущее варенье из крыжовника ставится на минимальный огонь.

Вливаем полстакана воды и ставим смесь на плиту

  1. Когда варенье начнет сильно кипеть, в смесь к сиропу и ягодам пересыпать оставшийся объем сахара. Смесь промешать максимально аккуратно, стараясь не повредить ягоды. Образовывающуюся пенку следует своевременно снимать.

Во время варки добавляем остальную часть сахара, снимаем пенку

  1. С момента закипания варить крыжовенное варенье следует именно 5 минут.

Варим десерт около 5 минут и разливаем по банкам

  1. Если варенье готовится на зиму, то его потребуется разлить по простерилизованным банкам и укупорить крышками. Но можно полакомиться сладостью и прямо сейчас, как только она немного остынет.

Видео-рецепты варенья из крыжовника

Если после того, как вы посмотрели пошаговые рецепты приготовления варенья из крыжовника, у вас ещё остались вопросы, то посмотрите видео-рецепты, представленные ниже.

Польза и вред крыжовникового варенья

Если уж есть сладкое, то хотя бы полезное. Подобным правилом, как мы полагаем, пользуются многие из читателей онлайн-журнала «Красота в тебе». Поэтому мы решили сначала рассказать о том, чем полезно крыжовниковое варенье, а уже потом – о том, как сварить его на зиму.

Основные полезные свойства крыжовника определяет его состав. В 100 г его плодов содержится треть дневной нормы витамина C, значительное количество витаминов A, E, а также калия, железа, марганца, пектина и серотонина. Большую часть ценных веществ ягоды сохраняют даже после варки, особенно непродолжительной, и они переходят в варенье. Благодаря этому оно обладает рядом полезных свойств:

  • помогает укрепить иммунитет, справиться с инфекциями и воспалительными процессами, в том числе в кишечнике;
  • способствует очищению организма от шлаков и токсинов, нормализации пищеварения;
  • позволяет предотвратить возникновение железодефицитной анемии;
  • благотворно влияет на состояние сосудов, сердца, служит для профилактики инфаркта и инсульта, улучшает мозговую деятельность как в детском, так и в пожилом возрасте;
  • помогает продлить молодость организма, предотвратить возникновение и разрастание опухолей;
  • повышает настроение.

Крыжовник не является аллергенным продуктом, что дает возможность кушать варенье из него беременным и кормящим женщинам, детям (разумеется, если в составе нет апельсинов и других фруктов, способных вызвать аллергию).

К числу противопоказаний к употреблению крыжовникового варенья относятся колиты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, некоторые заболевания печени и почек в период обострения, ожирение и сахарный диабет. Но даже при этих недугах проблемы могут возникнуть дишь при употреблении лакомства в большом количестве. Маленькая ложечка ягодного десерта к чаю вред ли кому способна причинить вред.

И напоследок

Ну вот, кажется, что еще так много всего хочется вам рассказать, но снова пришла пора говорить до свидания.

Но это совсем ненадолго, ведь впереди еще будут встречи!

Дальше я хочу уделить внимание овощным супам, гарнирам и запеканкам в мультиварке, вкусно пожарим грибочки с картошкой на сковородке. Обязательно будет продолжение зимних заготовок

Обязательно будет продолжение зимних заготовок.

Например, как замариновать грибочки!

Так что оставайтесь на связи, не теряйтесь!

С уважением к Вам, Маргарита Мамаева

P.S. А чтобы не пропустить выход очередной статьи, подстрахуйтесь и подпишитесь на обновления блога

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму — рецепт «Пятиминутка»

Очень люблю этот вариант приготовления варенья. Все потому, что можно варьировать густоту лакомства. Если нужен жидкий продукт, то кипятим 1 раз. Если нужен густой, то три — четыре раза.
Запоминается рецепт очень просто. Давайте расскажу подробнее.

Возьмем:

  • 2 кг крыжовника,
  • 2 кг сахарного песка,
  • 2 апельсина.

Ягоды собираем с куста. Тщательно промываем и маникюрными ножницами срезаем веточку и хвостик с каждой штучки. Конечно, эта работа довольно кропотливая и требует терпения.

Раз вы берете каждую штучку, то заодно происходит и сортировка. В мусорку идет вся некондиция. Помятые, гнилые, треснутые плоды. Им всем нет места в нашем варенье.

Апельсин хорошо промываем и ошпариваем кипятком. Это делается для того, чтобы эфирные масла зазвучали ярче. Затем разрезаем фрукт на дольки и удаляем из мякоти семечки. Цедру я не срезаю. При желании, можете снять белую пленку между дольками. Мне так заморачиваться не хочется. Оставлю как есть.

Далее перекручиваем подготовленные продукты через мясорубку или перебиваем их блендером. Если уж совсем лениво, то беру целые ягоды кружками режу апельсин.

Засыпаем массу сахаром и оставляем на пару часов. Чтобы сахар растворился в соке.

Затем ставим на плиту и включаем максимальный нагрев. Ждем закипания нашего варева. Возможно у вас появится пенка. Я предпочитаю ее убрать.

Варим лакомство пять минут, затем выключаем нагрев и даем полностью остыть пару часов. Затем снова отправляем на плиту и готовим также пять минут после того, как масса начнет закипать. Затем снимаем с огня и остужаем и так до тех пор, пока консистенция варенья вас не устроит.

Я обычно делаю 1-2 раза и горячее кипящее и булькающее лакомство переливаю в стерильную тару.

Закрываю кипячеными крышками и убираю «под шубу». Жду сутки, совершенно не трогая банку. Если повезет, то в варенье начнет образовываться пектин, и при вскрытии я получу шикарный джем.

Нестандартные блюда с крыжовником

Если вы еще этого не знали, откроем вам тайну. Рецепты заготовок крыжовника на зиму не ограничиваются сладостями и напитками. Из них можно приготовить еще много чего интересного.

Соус с крыжовником

Соус из крыжовника

Этот соус станет восхитительной приправой к мясу или рыбе. Чтобы приготовить его, нам потребуется:

  • Крыжовник – 1 килограмм;
  • Сахар – 150 грамм;
  • Вода – 70 миллилитров;
  • Лук – 400 грамм;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Масло – 1 столовая ложка;
  • Кориандр – 0,5 чайной ложки;
  • Карри – 2 чайной ложки;
  • Изюм – 50 грамм;
  • Соль – по вкусу.

Лук и чеснок мелко нарезаем и тушим на маленьком газу, не забыв добавить масла. Ягодки смешиваем с сахаром и варим примерно минут десять. Пропускаем плоды сквозь сито.

Избавляемся от жмыха – нам нужен сок. Его мы перемешиваем с потушенными луком и чесноком. В эту массу добавляем оставшиеся компоненты. и варим еще минут десять. Готово!

Аджика

Аджика из крыжовника

Этот рецепт довольно нестандартный, как для привычной аджики, но все равно получается очень вкусно.

Для этого возьмем:

  • Крыжовник – 1 килограмм;
  • Укроп – 200 грамм;
  • Чеснок – 300 грамм.

Готовится предельно просто. Все компоненты пропускаем через мясорубку и смешиваем. Все! Осталось лишь разложить в баночки.

Чесночная закуска с крыжовником

Такая закуска станет отличным дополнением к мясу. Чтобы приготовить ее, нужно взять:

  • Крыжовник – 500 грамм;
  • Чеснок – 300 грамм;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Черный перец горошком – 10 штучек.

Крыжовник перемалываем с чесноком в мясорубке, добавляем специи. Как видите, все предельно просто.

Огурцы с крыжовником

Огурцы с крыжовником

Огурцы с крыжовником. Это даже звучит нестандартно. Но, тем не менее, очень вкусно. Чтобы убедиться в этом, возьмите:

  • Огурцы – 2 килограмма;
  • Крыжовник – 1 стакан;
  • Вода – 1 литр;
  • Сахар – 100 грамм;
  • Соль – 50 грамм.

Обдаем огурцы кипяточком и остужаем в холодной воде. Раскладываем по банкам, туда же распределяем и ягоды. В это же время кипятим воду, где смешали сахар и соль. Этой водой заливаем огурцы, после чего закатываем.

Крыжовник с апельсином

Это лакомство станет отличной поддержкой для вашего иммунитета в зимний период. Возьмите для этого:

  • Крыжовник – 1 килограмм;
  • Сахар – 1 килограмм;
  • Апельсин – 1 штука.

Вымытые ягодки пропускаем через мясорубку, туда же и апельсин. В получившуюся кашицу высыпаем сахар. Когда он растворится, все перемешиваем и закатываем. Оставить массу нужно в холодильнике.

Перечисленные нами рецепты хороши еще и тем, что сохраняют все лечебные свойства крыжовника. А если добавить цитрусовые, то это настоящая бомба, и она защитит ваш организм от болезней, подстерегающих вас зимой. А сладостям из этой ягоды будет рад каждый ребенок.

Варенья из крыжовника с грецким орехом

Чтобы варенья из крыжовника с грецким орехом получились еще более ароматным, можно добавить в сироп во время варки звездочку бадьяна, кардамон, корицу или бутоны гвоздики. Пряные добавки остаются на ваше усмотрение, лакомство и без них получается ароматным и вкусным

  • кило зеленого крыжовника
  • 30 грецких орехов (приблизительно)
  • 1,5 кило сахарного песка
  • пол литра воды
  • бадьян, молотый кардамон

Обратите внимание, что количество сахара указано для недозревших ягод, поскольку они еще кисленькие и сахара понадобится много. Если у вас ягодки сладкие, то и количество сахара-песка следует уменьшить до одного килограмм

Начнем с грецких орехов: их надо расколоть, очистить от скорлупы и прожилок, а затем разломать на несколько частей, чтобы кусочек был не больше ягодки крыжовника.

Теперь можно перейти к самой кропотливой части приготовления: ягоды следует тщательно вымыть, затем у каждой ягодки с двух сторон отщипнуть хвостик, не нарушая при этом ее целостность.

Далее нам надо подготовить из для фаршировки: сделать надрез и удалить мякоть изнутри. Чтобы быстро и удобно удалить мякоть, можно воспользоваться скрепкой или булавкой. На подготовку крыжовника времени уйдет много, поэтому не лишним будет привлечь к готовке и других членов семьи.

Кстати, мякоть не торопитесь выбрасывать, оно еще пригодится нам для приготовления сиропа. Мякоть надо сложить в кастрюльку и залить тремя стаканами воды, а затем поставить на слабый огонь и проварить в течение получаса. За это время вы можете нафаршировать орехами полые ягодки. И не забудьте предварительно промыть ягодки водой и откинуть на дуршлаг, чтобы семена точно не попали в варенье.

Если вам нравится рецепт крыжовенного варенья без варки, то обратите внимание на перетертые варианты, но у такого варенья ограничен срок хранения и хранить его нужно непременно в холодильнике.

Когда вы будете начинять ягодки ломтиками орехов, следите, чтобы они сидели внутри плотно и не вывалились в процессе варки. В крупный крыжовник можно поместить даже четвертинку ядра.

Варенье из крыжовника с орехами: рецепт

Для дальнейшей варки нам понадобится широкая кастрюля или таз, в котором сироп будет быстрее увариваться. Варить лакомство следует обязательно на медленном огне, помешивая очень аккуратно, чтобы не нарушить целостность ягодок. Если вы правильно выберите посуду для варки, то кипятить сироп придется меньшее количество раз.

Теперь вспомним о том, что на огне у нас варится крыжовенная мякоть, нам нужно получить только отвар без косточек, поэтому спустя полчаса надо процедить отвар и отмерить пол литра, который будет использоваться для дальнейшего приготовления сиропа.

Готовится варенье из крыжовника с орехами, рецепт предполагает многоэтапную варку. Сначала надо в отдельной кастрюльке смешать отвар с сахаром и довести до кипения, чтобы растворились крупинки. Варить сироп следует сначала на сильном огне, часто помешивая, затем еще пару минут на минимальном огне. Перед тем, как выливать сироп к нафаршированным ягодкам, ему надо дать чуть остыть. Кстати, если после фаршировки у вас остались ореховые дольки, их можно также отправить в сироп.

Крыжовенное варенье должно хорошо пропитаться сиропом, поэтому между варками надо делать промежутки до 8 часов. Как только вы залили ингредиенты сиропом, надо оставить их на шесть часов или на ночь, затем поставить на огонь в первый раз. Надо довести до кипения и проварить 5 минут на слабом огне.

Если будет появляться пена, ее аккуратно надо снять ложкой.  После первом варки ягодки вновь надо оставить на 5-6 часов, а затем проварить еще 5 минут.

Таких подходов должно быть 3-4, за это время ингредиенты пропитаются сиропом, а сам сироп станет густым, вязким

Обратите внимание, что когда вы оставляете варенье остывать, обязательно накройте миску чистым кухонным полотенцем или несколькими слоями марли, чтобы сберечь его от мух и мошек.

Варенье из крыжовника «Царское» с орехами желательно раскладывать в небольшие баночки, емкостью 250-400 мл. В таких банках его удобно хранить, а после открытия можно быстро скушать

Чтобы лакомство долго хранилось и не испортилось, банки и крышки следует подготовить – простерилизовать и прокипятить, соответственно.

Как правильно сварить изумрудное варенье из крыжовника

Плоды крыжовника остаются целыми, если залить их кипящим сиропом. Варят сироп, взяв на килограмм сахара 3 стакана воды. Для приготовления сиропа требуется до 60% общего количества сахара, необходимого для варки.

Классический рецепт с вишневыми листьями

О таком варенье известно с давних пор. Готовят его с листочками вишни, которые тщательно моют и отваривают 10 минут в кипятке. Отваром, предварительно остуженным, заливают крыжовник на ночь.

Теперь заливают 3 стакана отвара в килограмм сахара и доводят до кипения, перемешивая. Когда сироп станет прозрачным, отправляют туда ягоды, выдержав на маленьком огне 5 минут.

Следует провести такую операцию еще раз после того, как сироп остынет и будет процежен.

Чем чаще сироп будут процеживать, проваривать и опускать туда ягоды, тем ароматнее будет царское лакомство.

Можно приготовить варенье без процеживания, просто несколько раз доводя массу до кипения, проваривая 5 минут и оставляя на 6-8 часов.

Быстрая «Пятиминутка»

Чтобы не утруждать себя приготовлением сложного рецепта, готовят варенье быстро. В этом случае следует:

  1. Сварить сироп.
  2. Горячим сиропом залить килограмм недозрелого крыжовника, предварительно проколов ягоды.
  3. Через 3 часа перемешать, слить сироп.
  4. После 5-минутного кипячения положить в него оставшийся сахар (полкилограмма).
  5. Как только добавленный сахар растворится, засыпать ягоду.
  6. Кипятить 5 минут.

Варенье, приготовленное таким способом, сохранит свой неповторимый цвет и аромат долго.

Вариант без варки

Когда долго варят ягоды в сиропе, то они теряют много витаминов и полезных микроэлементов. Можно приготовить крыжовник без варки. Для этого ягоды промывают, очищают от хвостиков. Перекручивают плоды через мясорубку или измельчают в блендере. Засыпают полученную массу сахаром. Оставляют на 3-4 часа, постоянно мешая, чтобы сахар растворился. Затем перекладывают в банку и ставят в холодильник на хранение.

Можно перекрутить вместе с крыжовником очищенный плод апельсина.

С грецкими орехами

Настоящее королевское лакомство получается, если каждую ягодку нафаршировать кусочком грецкого ореха. Для этого делают разрез сбоку, вытаскивая семечки крыжовника. Вместо них засовывают внутрь обжаренный без масла кусочек ореха.

На килограмм ягод достаточно половины стакана орехов.

В сваренный кипящий сироп отправляют плоды, проваривая 5 минут. Затем снимают таз с огня, остужают. Через 7-8 часов опять надо варить в течение 10 минут после закипания.

С лимоном и апельсином по-царски

Яркости вкусу и аромату варенья добавят цитрусовые. На килограмм крыжовника достаточно 1 апельсина и половинки лимона. Плоды цитрусовых очищают от кожуры, твердых прожилок и семян. Нарезанные кубиками, их добавляют к ягодам, засыпанным сахаром. Тщательно перемешав, ставят на огонь и варят до готовности.

Изумрудное лакомство с киви

Плоды киви добавят варенью и цвета, и неповторимого аромата. Если взять одинаковое количество ягод и экзотических плодов, то сахара надо на 1 килограмм прокрученной фруктово-ягодной массы 1,5 килограмма. Варят до готовности с постоянным помешиванием. Можно добавить сок половинки лимона. В конце варки должен получиться густой джем.

Со смородиной

Являясь соседями в саду, крыжовник с черной смородиной зимой поможет справиться с простудой и гриппом. Ягоды перемывают, обрезают кончики. Можно варить целыми или пропустив через блендер в виде пюре. В любом случае сахара надо взять в 2 раза больше. Целые плоды опускают в готовый сахарный сироп, оставляя на 2 часа. Пюре пересыпают сахаром, перемешивают и также отставляют. Варят витаминную смесь до готовности на медленном огне после закипания.

Из замороженного крыжовника

Не всегда успеваешь вовремя сделать заготовки. Тогда стоит заморозить ягодки на варенье. Затем их достают из камеры, высыпают в таз. Из сахара, взятого в пропорции 1:1, варят сироп. Горячим заливают ягоды крыжовника. Через 2-3 часа уже держат емкость на среднем огне, помешивая. После того как масса закипит, убавляют температуру нагревания плиты. Обычно хватает вариться замороженным плодам в сахарном сиропе полчаса. Вкус варенья будет отменным, как из свежего крыжовника.

Рецепт для мясорубки

Подготовленные ягоды без хвостиков промывают, просушивают на полотенце. После перекручивания в мясорубке килограмма плодов крыжовника смешивают пюре с такими компонентами, как порошок желфикс и сахар. Готовят смесь заранее, взяв на 2 пакетика желфикса 4 столовых ложки сахарного песка. Варят ягодное пюре на плите, пока сахар с порошком не растворится в основной массе. Всыпают после закипания еще 0,5 килограмма сахара и доваривают до готовности.

Варенье из крыжовника. 7 самых вкусных рецептов варенья из крыжовника

Варенье из крыжовника я почему-то любил только в детстве. Причём просто обожал крыжовник. Конечно кроме этого я любил и варенье из малины, чуть меньше, но тоже любил варенье из клубники. Я уж не говорю о варенье из черешни.

Ну а в молодости, уже как то не очень. Может быть оно мне просто не попадалось. Учёба, армия, какие там варенья.

Прошло много лет и однажды, будучи в гостях, попивая с хозяевами чаи, я не узнал варенье, а вернее джем, который подала хозяйка. Я конечно спросил, из какой ягоды сварен джем. Ну и тут мне стало стыдно. Я не узнал столь любимый мною в детстве крыжовник.

С тех пор я снова заинтересовался крыжовником. Мы начали варить из него варенья, джемы, компоты, в различных вариантах. Ну и как говорят, старая любовь вернулась. Я хочу показать вам несколько рецептов приготовления различного варенья и джема из крыжовника.

Вкусные рецепты на зиму. Варенье из крыжовника царское и другие вкусности

Как считается, одним из главных варений из крыжовника является царское или изумрудное варенье. Готовят его по разному. Кто-то засовывает внутрь ягодок орехи, кто-то просто вынимает семечки из крыжовника, ну а мы сделаем классическое.

Также очень распространено варенье из крыжовника с апельсинами. Мы также его рассмотрим. Есть у нас и оригинальное варенье с добавками. Ну и конечно джем. Приступаем.

Приготовление:

1. Крыжовник для этого рецепта должен быть зелёного цвета, недозревший, упругий и плотный. Крыжовник необходимо промыть и очистить от плодоножек.

2. Варим настой из листьев вишни. Оставляем 6-7 листочков, они ещё нам пригодятся, а остальные отправляем в кастрюлю и заливаем водой. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипенья. Вода станет лёгкого изумрудного цвета. Прокипятим листья 2-3 минуты.

3. Ягоды крыжовника высыпаем в другую кастрюлю и заливаем процеженным через сито отваром листьев.

5. Через 12 часов, опять через сито, сливаем отвар с ягод. Наливаем один стакан отвара в другую кастрюлю. Остальной отвар нам не нужен.

6. В кастрюлю со стаканом отвара высыпаем сахар. Будем варить сироп. Ставим на огонь, помешиваем и доводим до кипения.

7. Сироп кипит. Добавляем в него крыжовник. Закрываем крышкой, доводим до кипения и варим 15 минут.

8. Минут через 5, после того как закрыли крышкой, снимаем её и проверяем как кипит. И так как ягоды мешать нельзя, просто легонько покачиваем со стороны в сторону кастрюлю. Ещё через какое -то время вы даже можете приподнять кастрюлю с огня и легонько покачать.

Будьте особо осторожны. Кипящий сахар хуже раскалённой плиты.

9. За 2-3 минуты до окончания варки, добавляем вишнёвые листочки, которые мы оставляли и не варили. Они должны прокипеть вместе с ягодой. Притапливаем ложкой листочки в воду. Они должны отдать нам свой цвет.

10. Варенье сняли с плиты. Убираем из него листочки.

Ещё раз хочу напомнить — варенье мешать нельзя, только покачивать кастрюлю, легонечко встряхивая.

11. Горячее варенье разливаем в стерилизованные банки.

12. Закатываем стерилизованными крышками.

Варенье готово. Ставим на хранение.

Приятного чаепития зимой!

Начинаем варить крыжовник

8. После помешивания наш сироп со специями снова быстро начнёт кипеть, добавляем туда крыжовник, вынув его из холодной воды за пару минут до этого. И тут же выключаем плиту. Приподнимаем кастрюлю с вареньем и аккуратно потряхиваем, чтобы ягода распределилась более равномерно.

9. Отставляем варенье с плиты. Крышкой не закрываем, иначе оно может запариться. Можно положить какие -нибудь палочки или шампура на кастрюлю, а на них пергаментную бумагу или газету, чтобы не залетела какая -нибудь мошкара и пыль. Оставляем на 5 часов.

10. Через пять часов отправляем кастрюлю с вареньем в холодильник на ночь.

11. Утром снова доводим варенье до кипения и снова сразу отключаем огонь и даём пропитаться ягодам соком ещё 5 часов. Пока оно полностью остынет.

12. Теперь нам надо проварить варенье в третий раз, но прямо перед этим, добавим в варенье чайную ложечку ванильного сахара.

13. В третий раз варенье доводим до кипения, но третью варку продолжаем ещё варить 8-10 минут, после закипания, а не выключаем сразу плиту.

14. Полностью остужаем варенье и холодным разливаем по стерилизованным банкам. Закрываем стерилизованными крышками.

Ягоды у нас получились целыми и прозрачными. Без троекратного варенья и полного остывания, такие ягоды не получишь.

Варенье красивое, ароматное и конечно очень вкусное.

Приятного аппетита!

Густое варенье из клубники с целыми ягодами

Еще один рецепт густого варенья с целыми ягодами. Процесс приготовления отличается от всех других рецептов. Как вы знаете, для придания густоты нужно выпарить влагу, для этого обычно долго варят варенье. При этом клубника вываривается, становится мягкой и в ней теряется много полезных веществ. В рецепте, который я вам покажу, сахарный сироп уваривается отдельно, при этом он становится густым, а ягоды остаются целыми.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 1кг

Ягоды промойте и удалите плодоножки. Лучше использовать мелкие ягоды, они изначально потверже. Все пересыпьте слоями сахаром в кастрюле и оставьте на 12 часов для выделения сока.

Через 12 часов, сока будет достаточно много.

Аккуратно шумовкой выложите клубнику в отдельную емкость.

Оставшийся сироп поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите сироп минут 20-30. При этом весь сахар растворится, а объем уменьшится примерно на 1/4. Если будете варить в широкой кастрюле, объем может уменьшится еще больше. Нам как раз это и надо.

Снимите с огня и опустите в горячий сироп ягоды.

Аккуратно перемешайте и оставьте остывать на 12 часов. Через 12 часов операцию повторите снова. Уберите шумовкой клубнику и варите сироп снова 20-30 минут. В конце также опустите ягоды в горячий сироп и оставьте остывать на 12 часов.

Повторите операцию третий раз, но в конце, когда опустите ягоды в сироп, варите их 5 минут на среднем огне.

Снимите с огня и разлейте горячее, густое варенье по стерилизованным банкам.

В процессе приготовления ягоды будут уменьшаться в размере, так как они отдают сок в сироп. А так как их не варят они остаются плотными, как бы немного подвялившимися. Если вы в конце, горячие ягоды откинете на сито, дадите стечь сиропу, а затем положите на бумагу для выпечки и подсушите несколько дней, то получите замечательные цукаты из клубники. А сироп можете использовать для блинчиков.

Попробовав сделать один раз такое варенье, по-другому делать уже не захотите. Приятного аппетита!

Простой рецепт варенья из крыжовника с бананом на зиму

В старину варенье из крыжовника встречалось чаще, чем сейчас. А ведь эти ягоды таят в себе запасы витаминов группы В9, Р и С. Современный человек стремится к новому и необычному, изведывает новые технологии и рецептуры. Так появилось варенье из спелого крыжовника с бананом. Его необычный вкус дополняется таким же экзотическим ароматом, что придется по душе самым требовательным гурманам, а также детям.

Тонкости приготовления

Ягоды крыжовника предварительно моют, обрывают хвостики и откидывают на дуршлаг. В некоторых рецептах рекомендуется удалить из них косточки. Процедуру проводят при помощи обычной канцелярской булавки либо кончика ножа. Если варенье готовится без варки, то плоды обязательно надо высушить.

Варенье из крыжовника всегда готовится с сахаром. Количество его зависит от выбранного рецепта, входящих в состав компонентов и способа приготовления. Интересно, что сырые заготовки требуют большего количества сахарного песка, чем те, которые проходят термическую обработку.

Как выбрать крыжовник и бананы

Для приготовления варенья подойдут ягоды крыжовника любого сорта и типа. Они обязательно должны быть спелыми. Желательно выбирать плотные плоды, но не беда, если они перезрели. При этом в джем потребуется добавлять желатин. Очень красивое варенье получается из ягод черного или темно-красного цвета, а также янтарно-зеленого.

Бананы выбираются хорошо созревшие, ароматные, но без признаков порчи.

Простой рецепт

Приготовить вкусное и ароматное крыжовниковое варенье с добавлением бананов не составит никакого труда. А если в саду обильный урожай собственных ягод, то обойдется лакомство не дорого. Чтобы его сварить, понадобятся следующие составляющие:

  • спелые ягоды крыжовника — 500 г;
  • сахарный песок — 500 г;
  • спелый большой банан — 1 шт.;
  • 1 палочка корицы;
  • 2 гвоздики.

Ягоды следует хорошо промыть, перебрать, удалить плодоножки и хвостики, затем пересыпать в подходящую посуду и как можно тщательнее размять. Банан очистить и порезать тонкими кружочками. Перемешать перетертый крыжовник, банан и сахар и дать настояться пару часов. После этого бросить гвоздику и корицу, поставить на огонь и варить в течение 7 минут после начала кипения. Далее следует удалить гвоздику с корицей и снять варенье с огня. Готовое лакомство разливают по подготовленным банкам и закатывают.

Классический рецепт сырого варенья

Чтобы сохранить как можно больше витаминов и полезных микроэлементов, варенье из крыжовника с добавлением банана готовят без предварительной варки. Понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 кг спелых ягод крыжовника;
  • 3 крупных спелых банана;
  • 600 г сахара.

Приготовление

Плоды крыжовника тщательно вымыть, перебрать, оборвать хвостики и просушить. С бананов снять кожуру. Смешать ягоды с бананом, засыпать сахаром и перетереть до кашеобразного состояния при помощи специальной машины, блендера либо мясорубки. Сахар должен полностью раствориться в образовавшемся пюре.

Банки предварительно простерилизовать, разложить в них варенье, накрыть и поставить в холодильник.

Желе из крыжовника с бананом

Не менее вкусным и интересным десертом является крыжовниковое желе с бананом. Для его приготовления потребуется:

  • спелые ягоды крыжовника — 500 г;
  • крупные бананы — 2 шт.;
  • сахарный песок — 700 г;
  • желатин распущенный — 0,5 стакана;
  • мята — по вкусу.

Приготовление

Крыжовник хорошо помыть, очистить от хвостиков, перебрать и размять. Всыпать сахарный песок и желатин, по желанию бросить веточку мяты. Оставить полученную массу на ночь настаиваться. Утром очистить бананы от кожуры, порезать тонкими кружочками и перемешать с крыжовником. Оставить смесь еще на час, после чего поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Готовое желе разложить в подготовленную тару и закатать, после чего банки перевернуть вверх дном.

Если заготовки делаются впрок, на предстоящую зиму, то банки с крыжовниковым вареньем после закатки требуется остудить. Далее их отправляют на хранение в прохладное темное место (холодильник, подвал, кладовка). Там консервация сохраняется в течение нескольких лет без потери вкусовых и полезных свойств. Откупоренные банки с ягодным десертом способны храниться в холодильнике на протяжении месяца.

Крыжовниковое варенье, приготовленное без варки на зиму, хранят только в холодильнике. Такое лакомство станет достойным угощением даже за праздничным столом. Благодаря богатому химическому составу такое ягодное варенье с добавлением экзотического фрукта применяют для повышения иммунитета зимой и для борьбы с простудными заболеваниями. Особенно по душе приходится такая заготовка маленьким детям.

11 лучших рецептов приготовления сырого варенья из крыжовника на зиму без варки

Крыжовник на зиму можно и варить, и заготавливать в сыром виде. Причем во втором случае продукт сохраняет максимальный набор полезных веществ, поскольку не подвергается термической обработке. Рецепт приготовления сырого варенья из крыжовника простой, не занимает много времени. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить в продукт дополнительные ингредиенты.

Преимущества заготовки сырого варенья из крыжовника

Сырое варенье означает, что ягоды не подвергаются термической обработке, поэтому сохраняют максимальное количество полезных веществ: аскорбиновой кислоты, витаминов группы B, минеральных элементов.

https://youtube.com/watch?v=3blMN25FM0Q

Варенье, приготовленное сырым методом, приносит большую пользу организму, рекомендуется для поддержания иммунитета, ослабления симптомов вирусных и простудных заболеваний, нормализации работы пищеварительного тракта, укрепления сосудов. Его употребляют при повышении кровяного давления, гормональных расстройствах, гастрите с низкой кислотностью, малокровии.

Выбор и подготовка ягод

Для приготовления берут чуть недозрелые ягоды, у которых прочная и упругая кожица.

Из выбранных и вымытых плодов необходимо удалить косточки: отрезать хвостики с частью кожицы, концом ножа или другим острым предметом вынуть из мякоти каждую косточку.

Желательно проколоть кожицу в нескольких местах зубочисткой или чистой иглой, чтобы сахар лучше впитался в мякоть.

Какая тара подойдет?

Берут обычные стеклянные банки. Их, а также крышки, моют горячей водой с мылом. Затем стерилизуют любым способом: ставят в кастрюлю с кипящей водой либо в духовку, которую нагревают до 150 °C, на 20 минут.

Крышки стерилизуют в кипящей воде около 3 минут. После выключения огня держат в воде еще 10 минут.

Вкуснейшие рецепты холодного варенья

Сырое варенье – самый простой способ заготовки крыжовника на зиму. При желании можно разнообразить вкус, добавив в десерт разнообразные ингредиенты.

Традиционный способ приготовления

Для приготовления берут:

  • 1 кг ягод крыжовника;
  • 1 кг сахара.

Готовят следующим образом:

  1. Помытые ягоды с удаленными хвостиками и косточками измельчают с помощью мясорубки или блендера.
  2. Ягодную массу выливают в глубокую емкость, засыпают сахаром, перемешивают.
  3. На 3 часа ставят в холодильник для растворения сахара.
  4. После растворения подсластителя разливают варенье по подготовленным банкам, поверх засыпают толстым слоем сахара, чтобы преградить путь патогенным бактериям, закрывают пластиковыми крышками.

Ароматное лакомство с лимоном

Лимон добавляют в крыжовник не только для улучшения вкуса, но и обогащения витаминами. Такое варенье эффективно, как средство борьбы с авитаминозом, для укрепления сосудов и улучшения метаболизма.

На килограмм ягод берут 2 небольших лимона. Цитрусы тщательно моют, разрезают на дольки без снятия кожуры. Удаляют косточки. Затем лимонные дольки вместе с крыжовником измельчают в мясорубке.

С апельсином

Варенье можно приготовить с апельсином по тому же принципу, что и с лимоном. Причем десерт получается густым, поскольку апельсиновая кожура при взаимодействии с сахаром желируется.

Продукт укрепляет иммунитет, нормализует концентрацию холестерина в крови.

С ягодами вишни

Вишню добавляют обычно в сырое варенье из красного сорта крыжовника. Соотношение вишни и крыжовника должно быть 2:1. Чтобы сделать десерт, мытые вишенки разрезают пополам, удаляют косточки.

С бананами

Вкусное живое варенье получается при сочетании крыжовника и банана. Банановую мякоть разминают до кашеобразной консистенции, добавляют в измельченные и засыпанные сахаром ягоды.

Протертый крыжовник с сахаром

Вариант десерта не для хранения, его употребляют сразу. Мякоть ягод перетирают до кашеобразного состояния, засыпают сахаром. Оставляют на столе до полного растворения подсластителя, периодически размешивают. Получается ароматный витаминный джем к чаю.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий