Как сделать домашнее вино из жимолости: лучшие, простые рецепты
На ягодах жимолости находится достаточное количество диких дрожжей и это облегчает процесс приготовления вина, ведь вам не потребуется дополнительные ингредиенты, только сахар, ягода и вода.
Для вина потребуется:
- Жимолость (спелая ягода любого сорта) – 2 кг.
- Вода очищенная – 2 л. (можно использовать остывшую кипяченую).
- Сахар – 700-800 г. (количество сахара можно регулировать самостоятельно, добавляя больше или меньше и тем самым делая сухое или полусладкое вино).
Заготовка вина:
- Ягоды мыть не нужно, чтобы не смыть дрожжи. Если ягода в грязи или в пыли, то тогда ее можно ополоснуть проточной водой.
- Ссыпьте ягоды в бродильную тару, подойдет кастрюля или посуда с широким горлышком.
- С помощью толкушки для картофеля измельчите ягоду. Она должна превратиться в кашицу или пюре.
- Засыпьте ягода половиной части всего сахара (300-400 г).
- Залейте ягодную массу водой и тщательно все перемешайте
- Затяните кастрюлю марлей и отправьте стоять при комнатной температуре на 3-4 дня.
- Каждый день вам следует тщательно перемешивать это сусло с помощью деревянной или пластиковой ложки (не железной!).
- Спустя это время перелейте сусло в стеклянную бродильную тару (бутыль).
- Всыпьте приблизительно 150 г. сахара (и столько же у вас должно еще остаться).
- Перемешайте и установите газоотводную трубку (можно медицинскую резиновую перчатку).
- В таком состоянии вино должно стоять около 5-7 дней, затем вам следует всыпать остаток сахара, еще раз перемешать и оставить бродить дальше.
- Полное время брожения жимолостного вина – более 30 дней.
- Бродильную тару следует оставить при комнатной температуре, но дальше от прямых ультрафиолетовых лучей.
- Ориентироваться следует по газоотводной трубке или перчатке (испарения заканчиваются или перчатка «сдувается»).
- Этот «сигнал» говорит вам о том, что брожение закончено. В некоторых случаях процесс брожения может достигать и 50-60 дней, все зависит от того, насколько активными были ягодные дрожжи.
- Перебродившую жидкость следует обязательно процедить от ягодной части, чтобы вино было прозрачным и имело красивый «чистый» цвет. Для этого хорошо использовать марлю, сложенную в 3-4 раза. Процедить жидкость можно дважды.
- Процеженную жидкость разлейте по стеклянной таре (винные бутылки и банки). Уберите на хранение в немного прохладное и обязательно темное место.
- Пить вино можно сразу же после процеживания, но лучше оставить его еще на несколько дней в кладовой или холодильнике (чтоб оно настоялось).
Рецепт вкусного компота из жимолости на зиму без стерилизации
Это очень полезный, насыщенный, очень вкусный компот. В нем много витаминов. Готовится он очень легко. Рецепт не сложный, делается быстро
Приготовление:
Необходимо ягоду перебрать, убрать листочки и хорошо помыть через дуршлаг
После этого надо подержать ягоду в дуршлаге 10-15 минут, чтобы вода с ягоды стекла
Банки предварительно стерилизуются в посудомоечной машине, можно стерилизовать в духовке. Крышки от банок кипятим в кастрюле 5 минут.
В каждую банку раскладываем ягоды жимолости
Заливаем все банки с ягодой крутым кипятком, чтобы банки не лопнули, можно подложить под них металлический нож.
Наливаем с верхом, чтобы не было свободного места в банке и накрываем крышкой, не закручивая
Так проделываем со всеми банками и оставляем под крышками настаиваться ягоду на 10-15 минут
Через 15 минут сливаем в кастрюлю компот из всех банок через ситечко, придерживая, чтобы ягоды не высыпались
Вылили в кастрюлю содержимое из всех банок, появился ярко насыщенный бордовый цвет. Кастрюлю ставим на огонь и варим до закипания
Насыпаем в банки сахар. На литровую банку 0,5 стакана. Чтобы сахар не рассыпать, берем небольшую воронку
Кастрюля начинает закипать, на поверхности образуется пенка, которую надо аккуратно убрать
Дадим покипеть компоту минут 5, чтобы вода хорошо прокипела
Убираем кастрюлю с плиты и начинаем заливать из нее банки с ягодой и сахаром. Заливаем так же, не оставляя свободного места в банке, прямо под крышку
Сразу после того, как нальем компот в банку необходимо закрутить крышку, поболтать банку для растворения сахара
После того, как заполнены все банки, их нужно поставить в перевернутом виде и накрыть одеялом
В жимолости сохраняется очень много полезных веществ. Компот получается концентрированным и при употреблении его надо разбавлять водой. В прочем, как и любые другие компоты. Хранится компот в погребе и, если его нет, то в подходящем месте, не обязательно в холоде.
Варенье из жимолости — самый простой рецепт
Начнем пожалуй, с самого легкого приготовления в домашних условиях и рассмотрим этот вариант, под названием 5-минутка. Те, хоть раз в жизни готовил варенье из абсолютно любых ягод, уже наверно слышал о таком.
Преимуществом перед всеми остальными рецептами является сам процесс готовки, а именно не нужно часами стоять у плиты и помешивать, достаточно всего лишь пять минут.
Правильным соотношением является, если вы берете ягод из расчета 1 к 1,5, читайте ниже ингредиенты и сами все поймете.
И не забывайте еще о том, что жимолость бывает съедобная и несъедобная, смотрите не перепутайте, а то наделаете заготовки))). У моей бабушки растет и тот и другой вид. Спросите зачем? Просто у нее большой сад и там чего только нет.
Нам понадобится:
Для варенья целыми ягодами:
- жимолость — 1 кг
- сахар — 1,5 кг
Для варенья через мясорубку:
- жимолость — 900-1000 г
- сахар — 1,4 кг
Этапы:
1
Подготовьте ягоду (внимание, только съедобные сорта) оборвите ее с деревца, затем обязательно помойте в проточной воде и выложите на стол, используя бумажные салфетки просушиться. Или используйте дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла
Затем ягоды разделите на две чашки. Можно, если нет желания этого не делать, тут уж решайте сами, как вам будет удобнее.
2. Итак, приступим, взвесьте на кухонных весах, чтобы получилось ровно 1 кг.
3. А вот сахарного песка возьмите 1,5 кг.
4. Далее засыпьте ягодки сахарком и тщательно перемешайте, сразу увидите сок. Причем окрас будет довольно яркий и если лизнете, то покраситься язык и губки.
Мешать лучше всего деревянной лопаткой или ложечкой — так более удобно.
5. Вот в таком виде необходимо ягодку оставить на 1 сутки постоять и иногда, когда будет время помешивать.
6. Вторую емкость с жимолостью также взвесьте на весах.
7. И поступите таким образом, при помощи блендера или мясорубки перемолите в пюре.
8. Опять взвешивайте на весах и только после этого вносите сахар.
9. Его нужно взять 1,4 кг. Взвесьте на контрольных весах.
10. И соответственно перемешайте довольно тщательно и аккуратно, чтобы не запачкать стол. Емкость желательно брать глубокую с высокими бортиками. После размешивания так же как и с первой чашкой, оставьте на 24 часа в квартире.
11. По истечении нужного времени поставьте одну из чашек на плиту и варите на медленном огне после закипания 5 минут.
Баночки и крышечки заранее простерилизуйте в духовке или микроволновке.
Как только варенье закипит, появится пенка, убирайте ее ложечкой. Сахар должен раствориться полностью.
12. Далее сразу же в горячем виде разлейте по баночкам и заверните под закручивающиеся крышки.
13. Вот такие три баночки получатся, остудите их и отправьте в холодильник или погребок. А со вторым тазиком поступайте точно также, доведите до кипения и варите 5 минут, а потом разливайте по чистым банкам.
Вино из красной смородины в домашних условиях
Но в данном рецепте автор не моет ягодки.
Источник https://www.youtube.com/watch?v=iggm-cXDiZg
Для этого вина нужны такие пропорции ингредиентов:
- Красная смородина – 5 кг
- Сахар – 2 кг
- Вода – 5 л
Количества можно сделать больше или меньше, с учетом пропорций ингредиентов – 5 частей ягод, 2 части сахара и 5 – воды.
Приготовление:
1. Перебираем ягоды.
2. Нагреваем воду до 25-30⁰. Всыпаем сахар (1 кг) и тщательно перемешиваем, чтобы сахар растворился.
3. Разминаем ягоды руками.
4. Отправляем смородиновую массу в сироп и перемешиваем. Емкость нужно брать большую, чтобы заполнить ее максимум на 3/4, так как в процессе брожения содержимое будет подниматься.
5. Емкость с суслом накрываем марлей и оставляем на 3-4 дня при температуре 18-24⁰.
6. Сверху будет образовываться шапка из мезги. 1-2 раза в день нужно перемешивать содержимое емкости. Это нужно для того, чтобы мезга контактировала не с воздухом, а с суслом.
7. Процеживаем сусло через марлю, отделяя мезгу. С этим этапом лучше не опаздывать, иначе можете получить уксус.
8. Заполняем чистую бутыль суслом на 2/3 (не более, так как будет образовываться пена). Накрываем гидрозатвором или перчаткой с дырочкой в пальце. Оставляем в темном месте на 20-45 дней при 18-28⁰. Признаком брожения является надутая перчатка или пузырьки в гидрозатворе. Это объясняется тем, что сахар превращается в спирт и углекислый газ, который выходит через дырочку в перчатке или гидрозатвор.
9. Поэтому на 5 день брожения сливаем небольшое количество вина. Смешиваем его с 0,5 кг сахара.
И возвращаем вино назад в бутыль. Надеваем перчатку. Через некоторое время она надулась, значит брожение возобновилось.
10. Повторяем эту процедуру на 10 день. И снова процесс брожения возобновился.
11. Когда брожение полностью прекращается, сливаем его через трубочку, отделяя от осадка (чтобы он не испортил вкус).
12. Пробуем вино. Если солода недостаточно, можно всыпать еще 0,5 кг сахара и дать вину еще побродить под перчаткой. Сахар уже не будет перерабатываться в спирт. Поэтому на этом этапе можно окончательно определиться со сладостью напитка и внести сахар до желаемого результата. Любители крепленого вина могут добавить спирт или водку. Снова надеваем перчатку.
13. 50-60 дней вино будет «тихо» бродить в бутыли под перчаткой или гидрозатвором.
14. Через 20 дней снова процеживаем вино, удалив осадок.
15. Когда осадок перестанет появляться, его можно разлить в бутылки и хранить в горизонтальном положении при температуре 6-8 град.
Оно получилось рубинового цвета, полупрозрачное и очень вкусное.
Вино из жимолости – самые лучшие рецепты приятных домашних вин
Вариант первый
Это вино сделать просто и продуктов нужно минимальное количество.
Нам понадобится:
- ягода – в нашем случае мы делаем из жимолости – 3 кг;
- чистая вода – чем она чище, тем лучше вино – 2,5 литра;
- сахар – 3.2 кг.
Делаем домашнее вино.
Первое – это, конечно, подготовка ягоды. Жимолость мыть можно и даже нужно, то ли дело малина, у которой сразу теряется определённый слой. Ягода должна быть чистой, без примесей, поражения болезнями, насекомых. Когда вы её перебрали, то мыть можно на дуршлаге прохладной, проточной водой. После чего дать стечь, и просушить на полотенце, разложив тонким слоем.
Теперь снова выжимаем наши измельчённые ягоды, остатки все выкидываем, нас интересует только жидкость, которую мы смешиваем с соком, что три дня назад поставили в холодильник. Теперь все пересыпаем 600 граммами песка, надеваем крышку с гидрозатвором или перчатку с проколотым пальцем, закрепляем её и ставим готовиться наше будущее вино из жимолости в теплом, темном месте.
Время брожения примерно месяц, после чего перчатка уже не будет надутой. В этот момент в бутыль снова сыпем сахарный песок, что остался и ещё томим вино под перчаткой подряда 10-14 суток. Когда она перестанет надуваться, значит, напиток готов, теперь его фильтруем и разливаем по бутылкам. Если выдержите ещё месяц, то получите идеальное вино по своему вкусу и аромату.
Вариант второй
Нам понадобится:
- жимолость и вода – каждого компонента поровну – 2 кг/ 2 литра;
- сахарный песок – 700 грамм.
Делаем домашнее вино.
Жимолость готовим, как и в рецепте выше. После чего также перемалываем, далее, перекладываем массу в бутыль. Сюда выливаем весь объём чистой воды и пересыпаем половиной объема сахарного песка. Накрываем марлей, фиксируем резинкой и ставим в тёплое помещение на четыре дня. В течение каждого дня нужно мешать состав деревянной лопаткой по три раза.
Когда пройдёт четыре дня, вы должны всю массу профильтровать через 3-4 слоя марли, можно взять мелкое сито. Больше жмых нам не нужен, а в сок сыпем ещё сахарного песка – 100 грамм, мешаем и передвигаем в бутыль, но чтобы он не был полностью заполнен, лишь на 70-80 процентов. Иначе брожению не будет места, и ничего хорошего не получится. По традиции надеваем перчатку с дырочкой в пальце либо специальную крышку. Перчатку крепим дополнительно резинкой или ниткой.
Теперь домашнее вино из жимолости должно стоять при температуре от 18 до 26 градусов, и должно быть темно. Когда пройдёт пять суток, нужно внести ещё сахарного песка – 150 грамм. Правильно это делается так – выливаете немного вина, около стакана, в нем разводите сахар и снова вливаете все в емкость, закупориваете. Через ещё пять суток повторите процедуру, так, вы используете весь объём песка – 700 грамм. Вино будет томиться ещё 1-2 месяца, окончание брожения – это перчатка, которая больше не поднимается.
На дне бутыли будет осадок, вы должны будете слить вино, чтобы оно с ним не смешалось. Для этого используют трубочку и второй сосуд. Чтобы вино сделать покрепче, можно влить до 15 процентов водки – в зависимости от того, насколько крепкий напиток вы хотите получить. Теперь вы переливаете вино в бутылки, ставите в холодильник настаиваться до полугода по времени. Когда в течение месяца на дне будет накапливаться осадок, нужно переливать напиток в новую бутылку, пока процесс не завершится. Делается это при помощи все той же трубочки, чтобы осадкой не поднялся.
Вариант третий
Это самый простой рецепт вина из жимолости в домашних условиях. Даже новичок сделает его с легкостью.
- жимолость – снова 2 кг;
- сахарный песок – ½ кг.
Делаем вино.
Ягоду готовим, как и всегда. После чего перетираем блендером или тем способом, что для вас удобен и возможен. Поставьте на трое суток массу бродить в тепле. После чего нужно отделить сок от жмыха, первый поставить в холодильник, второй посыпать неполным стаканом сахара – порядка 200 грамм. Эта масса будет стоять, наоборот, в теплом месте 48 часов.
Отжимаете жмых, выкидываете, смешиваете два вида сока, соединяете со всем сахаром и ставите бродить под крышкой или перчаткой. Когда процесс закончится, профильтруйте напиток от осадка, чтобы не было горечи. В течение месяца не трогайте вино, пусть оно стоит в холодильнике.
Согласитесь, нет ничего сложного в вопросе, как сделать вино из жимолости. Процесс известен я иcпокон веков, почему же не сделать напиток и вам своими руками, тем более что он будет во много раз полезнее того, что продают магазины.
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Особенности приготовления
Технология изготовления ягодных вин мало зависит от вида используемых плодов, но все же каждый вид плодов имеет свои характеристики, что накладывает отпечаток на винодельческий процесс.
Жимолость не является исключением.
Для получения ожидаемого результата виноделу нужно в точности соблюдать рецептуру и описанную в рецепте технологию изготовления жимолостного вина, учитывать ряд нюансов.
- Существует около 200 сортов жимолости, и большая их часть не относится к числу съедобных. Вино можно делать только из съедобной жимолости. Распознать ее можно по вытянутой форме плодов, тогда как ядовитые растения обладают круглыми ягодами.
- На поверхности жимолости имеется светлый налет, особенно он заметен на ягодах, имеющих темно-фиолетовый цвет. Этот налет создают живые микроорганизмы, способные вызывать брожение. Виноделы ценят наличие на плодах диких дрожжей, так как они позволяют изготавливать вина без добавления покупных компонентов. Для того чтобы они были на поверхности жимолости в нужном количестве, урожай ее не стоит собирать в дождливую погоду или почти сразу после дождя. По этой же причине целесообразно отказаться от мытья ягод. Если по той или иной причине пришлось вымыть плоды, для обеспечения брожения в сусло придется добавить культурные дрожжи, которые можно найти практически в любом винодельческом магазине.
- Перед приготовлением вина ягоду внимательно перебирают, выбрасывая испорченные экземпляры, листики и другой сор. Попадание в сусло гнилых ягод может вызвать его закисание, привести к болезням вина.
- Для того чтобы минимизировать риск попадания в сусло микроорганизмов, способных направить процесс не в ту сторону, посуду, предназначенную для приготовления вина, тщательно моют и стерилизуют, обдавая кипятком. По этой же причине отказываются от использования емкостей, в которых ранее хранились молочные продукты или соленья.
- Перед помещением в бродильную емкость ягодную массу забраживают. Для этого ягоды разминают, смешивают с сахаром и, чаще всего, с водой. До начала брожения жимолостную массу по несколько раз в день перемешивают, утапливая мезгу, чтобы она не заплесневела. После этого мезгу отжимают, и сок переливают в бутыль, заполняя ее не более чем на 75 процентов. Свободное пространство потребуется для пены, которая будет образовываться во время брожения. На бутыль устанавливают гидрозатвор, задача которого состоит в том, чтобы не допустить попадания внутрь кислорода, но позволить отводить образующийся при брожении углекислый газ. С данной задачей справится и резиновая перчатка с проколотым пальцем, так что при отсутствии специального приспособления можно воспользоваться ею.
- Оптимальной для брожения считается температура от 20 до 25 градусов. Сусло в это время требуется защищать от солнечного света. О завершении брожения будут свидетельствовать сдувшаяся перчатка или замолчавший гидрозатвор.
- После завершения брожения вино через специальный шланг сливают с осадка и помещают в чистую бутыль, заполняя ее до самого горлышка. Бутыль переносят в прохладное помещение и оставляют на несколько месяцев до полного осветления напитка. Через каждые 2-3 недели вино снимают с осадка, иначе оно приобретет неприятный привкус.
- После того как осадок перестает выпадать, вино процеживают и разливают по бутылкам. Выход вина из такого сырья как жимолость оказывается не очень большим: вы получите почти вдвое меньше готового напитка, чем у вас было сусла, но зато вино будет прозрачное, обладающее тонким вкусом и многогранным букетом.
- Хранить жимолостное вино нужно в плотно закупоренных бутылках, находящихся в горизонтальном положении. Это нужно для того чтобы напиток омывал пробку, не позволяя ей ссыхаться. Иначе внутрь может попасть кислород, из-за чего напиток зауксится.
Вино хранят при температуре от 6 до 16 градусов. В этом случае оно сохраняет свои органолептические качества и полезные свойства в течение 2-3 лет.
Сушеная жимолость на коньяке с пряностями
Самый простой рецепт на сегодня. Коньяк лучше брать среднего качества – такой, который не противно пить и в чистом виде, но, естественно, и не 20-летний «Martell». Букет пряностей можно дополнить или изменить по собственному разумению.
- 1 стакан сушеной жимолости
- 0,5 л коньяка
- 1 ст. л. сушеных лепестков чайной розы
- 1-2 бутона гвоздики
- щепотка молотого мускатного ореха
- 1/2 ч. л. ванильного сахара
- 1 ст. л. сахара + по вкусу
Как сделать:
Готовить напиток несложно. Жимолость засыпаем в банку, доверху заливаем бренди, ставим в темное теплое место. Через 5 недель добавляем специи и лепестки розы, встряхиваем и оставляем еще на неделю. Теперь настойку сливаем, как следует фильтруем и подслащиваем по вкусу – настойка из жимолости не должна быть чрезмерно сладкой, но это уже по вашему усмотрению. Перед дегустацией этот напиток должен постоять месяц-другой.
Настойка из жимолости на спирту
В отличие от настоек на водке, вине — данный напиток имеет большую крепость. А значит, лучше прогревает вас и быстрее вылечит при простудных заболеваниях.
Последовательность приготовления:
Ягоду перебрать, промыть и подсушить, рассыпав на бумажное полотенце. Измельчить ее удобным для вас способом. Залить ее спиртом, перемешать, плотно закрыть крышкой.
Поставить в темное удобное для доставания емкости место на месяц. Каждый день необходимо доставать и встряхивать настаиваемый состав. По истечению времени, процедить настойку от мелких частиц ягоды. Делать это лучше всего через несколько слоев плотной марли.
Теперь нужно приготовить сахарный сироп. Перемешать воду с сахаром. Нагреть до кипения и полного растворения, сладкого порошка. Кипятить на медленном огне около десяти минут, не переставая помешивать. Соединить сахарный сироп с процеженной настойкой. Разлить по удобным для вас чистым бутылкам. Плотно упаковать под крышки.
Через неделю, либо снова нужно процедить напиток или аккуратно слить, чтобы не потревожить образовавшийся осадок.
Разлить снова по стерилизованным бутылкам небольшого размера. Упаковать под крепкие и плотные крышки.
Хорошего настроения вам!
Пожалуй, на этом остановимся. Мы рассмотрели с вами самые основные рецепты для приготовления настоек из такой замечательной ягоды как жимолость. Надеюсь, что вы что – то да присмотрели для пополнения своей кулинарной книги. А я желаю вам успехов и прекрасного настроения!
Вино из варенья на дрожжах
Вино из варенья (в домашних условиях рецепт воссоздать сможет каждый) с добавлением дрожжей получается крепким, а на его приготовление уходит около 60 дней.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Для создания ароматного напитка понадобятся такие продукты:
- варенье – 1 л;
- рис – 150 г;
- живые дрожжи – 20 г;
- вода – 2 л;
- сахар – 60 г.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы сделать ароматное вино, нужно четко следовать такой инструкции:
- Бутыль следует простерилизовать, и высыпать в него варенье. К массе нужно добавить рис, при этом крупу нельзя предварительно мыть.
- Дрожжи требуется развести теплой водой, и вылить в варенье.
- Кипяченую воду необходимо остудить и перелить к сырью так, чтобы жидкость доходила до «плечиков» бутыли. Емкость следует поставить в место, куда не попадают солнечные лучи, и оставить бродить при комнатной температуре на 8 суток.
- Спустя положенное время необходимо перелить забродившую массу в чистую бутыль. На горлышко емкости требуется надеть резиновую перчатку, а потом поставить в темное, теплое место.
- Процесс брожения в этот раз займет 30-45 дней. Вино считается готовым, когда оно станет полностью прозрачным. После этого, напиток нужно процедить и попробовать на вкус. Если он кисловат, то стоит добавить сахар, и отправить бродить, накрыв перчаткой, еще на 72 часа.
Готовое вино требуется разлить по чистым бутылкам, закупорить пробками и отправить на хранение в прохладное место, например, в подвал.
Как подавать блюдо на стол
Перед употреблением вино следует охладить до температуры в 11-12 °C. Его нужно налить в бокалы, заполняя их наполовину объема, и подать к десерту или фруктовому салату.
Вино из черной смородины: рецепт
Для приготовления домашнего вина нам понадобиться:
три килограмма черной смородины;
дрожжи домашнего приготовления;
два килограмма сахара;
5 литров воды.
Для приготовления домашних дрожжей нам понадобиться:
100 грамм изюма;
50 грамма сахара;
теплая кипяченая вода.
Дрожжи готовим для вина предварительно. Для этого изюм и сахар складываем в банку и заливаем теплой кипяченой водой, воды не доливаем на два пальца до верха. Все хорошенько перемешиваем. Накрываем содержимое банки марлей, сложенной в два слоя.
Банку с дрожжами ставим в довольно теплое место на 3-5 дней. За это время начнется процесс брожения.
Ягоды смородины тщательно перебираем, удаляем веточки и гниль. Потом промываем их.
В связи с тем, что черная смородина довольно плохо выделяет сок, ее плоды необходимо растолочь. Далее смешиваем их с сахаром и заливаем теплой кипяченой водой (20-25 градусов). Сюда же добавляем дрожжевую закваску. Мешаем о тех пор пока сахар полностью не раствориться. Помните в бродильной емкости должно быть место для пены.
Обязательно необходим водяной затвор. В противном случае у вас получиться не вино, а уксус.
Вино ставят в темное место, где температура составляет примерно 20-25 градусов.
Для брожения вину необходимо 30-45 дней. Вино будет готово тогда, когда через водяной затвор будет выделяться углекислый газ. Крепость зависит от сорта черной смородины и составляет примерно 10-12%. Если желаете повысить крепость, добавьте больше сахара, однако не перестарайтесь, так как дрожжи могут умереть.
С емкости для брожения вино сливают при помощи шланга. Далее его фильтруют от мелких частиц и разливают по бутылкам. Отставляют в холодное место на одну неделю. Если есть осадок на дне, то снова фильтруют, разливают вино из черной смородины по бутылкам и выдерживают минимум месяц.
Стоит отметить, что черная смородина противопоказана тем, у кого имеется тромбофлебитом. Это связано с тем, что в смородине высокое содержание витамина К, а также фенольных соединений, которые способствуют повышению свертываемости крови.
Польза и вред жимолости
Жимолость бывает разных сортов. Съедобную легко узнать по вытянутым ягодам, похожим по цвету на голубику. У ядовитого растения ягоды имеют другие форму и цвет.
Плоды съедобной жимолости не просто пригодны к употреблению в пищу, они очень вкусны. Нежные, кисло-сладкие ягоды с едва заметной горчинкой способны покорить сердце любого лакомки. Причем они не только уникальны по своим органолептическим качествам, но и очень полезны. Эти свойства обусловлены составом:
- плоды жимолости богаты витаминами A и C, а также группы B. По содержанию аскорбиновой кислоты они могут сравниться с киви;
- в этих ягодах много железа, йода, магния, ряда других макро- и микроэлементов. В 100 г ягод содержится дневная норма железа;
- пектины, дубильные вещества, органические кислоты и флавоноиды тоже наделяют жимолость полезными свойствами.
Замечено, что употребление жимолости помогает:
- избавиться от отеков;
- снизить давление;
- укрепить стенки сосудов;
- понизить температуру;
- восстановить иммунитет;
- вылечить стоматит и болезни горла;
- помочь организму противостоять разрушительному действию свободных радикалов;
- улучшить состояние нервной системы;
- уменьшить головную боль;
- нормализовать уровень сахара в крови;
- предупредить возникновение и разрастание раковых опухолей.
Причем действие этой чудо-ягоды на организм столь велико, что взрослым не рекомендуют есть больше 100 г жимолости в день, для детей же эта норма будет в 1,5-2 раза ниже в зависимости от их возраста. Это же ограничение распространяется на варенье из жимолости.
Стоит сказать, что беременным женщинам и кормящим мамочкам, малышам до 5 лет, а также тем, кто страдает гипотонией, от жимолости и кушаний из нее желательно вообще отказаться. Также не стоит включать в рацион жимолостное варенье и тем, у кого была зафиксирована аллергия на эту северную ягоду.
