Заготовки

Рецепты приготовления желе из ежевики на зиму без желатина

4 Желе из ежевики с яблоками

Желе из ежевики является очень вкусным и одновременно необременительным, легким десертом, который послужит превосходным завершением любого застолья. Чтобы заготовить его на зиму, можно воспользоваться следующим рецептом. Понадобятся:

ежевика – 1 кг;
лимон (покрупнее) – 1 шт;
сахар – 2,5 кг;
желатин – 70 г;
вода – 2 стакана.

Подготовленную ягоду помещаем в емкость для варки, заливаем водой, а затем засыпаем сахаром. Все перемешиваем, ставим на плиту и, разогрев до кипения, варим, пока плоды не станут мягкими. Потом протираем полученную смесь через сито, добавляем в нее выжатый из лимона сок и желатин, разведенный в воде. Затем перемешиваем будущее желе и опять ставим на плиту. Варим его, не допуская кипения, пока оно не загустеет. Разливаем готовое желе еще горячим в банки и закатываем.

Желе с яблоками. Потребуются:

ежевика – 1,5 кг;
лимон (средний) – 2 шт;
яблоки – 1,5 кг;
сахар – 800 г на литр полученного при обработке сока;
гвоздика (бутончиков) – 10 шт;
вода – 2,5 л.

Кладем в кастрюлю порезанные, как на компот, яблоки, подготовленную ежевику и гвоздику. Затем выдавливаем туда же сок из разрезанных пополам лимонов, а их режем вместе с кожурой ломтиками и тоже добавляем к ягодам с фруктами. Заливаем все водой и, помешивая, разогреваем до кипения. Затем уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю и варим ее содержимое 1 час. Потом перекладываем полученную кашицу в марлю, сложенную 2–3 слоями, и подвешиваем над чистой емкостью на несколько часов. Для ускорения процеживания можно после остывания фруктово-ягодной смеси аккуратно выжать из нее сок через марлю вручную.

Объем полученного сока надо измерить. Добавляем в ароматную жидкость сахар – на 1 л 800 г. Затем все хорошенько перемешиваем до полного растворения сахара и варим, постоянно помешивая, до загустения

При появлении пенки осторожно ее снимаем. Разливаем желе по емкостям и закатываем

Как разводить желатин для сладких блюд

Отличным способом рассчитать количество нужной жидкости будет формула 1/5. То есть одна часть желатина на пять частей жидкости. Можно использовать воду, а также соки, компоты или же вино. Процесс набухания займет приблизительно около получаса.

Набухший желатин нужно распустить. Лучше всего подойдет использование водяной бани, что не даст ему закипеть.

Смешивать распущенный желатин с основной массой стоит тогда, когда оба ингредиента будут иметь приблизительно одинаковую температуру. Такой подход поможет избежать комков в готовом блюде.

С растворимым желатином дела обстоят гораздо проще. Информация по приготовлению обычно указана на упаковке и соответствует качеству продукта. Там же обычно приведены необходимые пропорции жидкости.

Приготовление несладких блюд не несет кардинальных отличий

Единственное, что важно отметить: желатин можно вливать в горячий бульон, и даже немного кипятить (не долго, иначе в готовом блюде обнаружится вкус желатина)

Рецепт желе из черники с желатином

Желатин – это самая традиционная добавка для приготовления желе, как для праздничного стола, так и в качестве заготовки на зиму. Этот компонент позволяет за сравнительно небольшой срок и с минимальной потерей полезных элементов приготовить деликатесное лакомство из черники на зиму. Нужно лишь внимательно следовать всем инструкциям в рецепте.

Понадобятся:

0,5 кг ягод черники;
1 стакан сахара;
1 л чистой питьевой воды;
50 г желатина.

Приготовление:

Желатин заливают 300 мл воды и дают ему разбухнуть в течение 60 минут.
Чернику перебирают, промывают и немного просушивают.
Оставшиеся 700 мл воды нагревают до кипения и добавляют чернику.
При регулярном перемешивании варят четверть часа.
Добавляют сахар и снова нагревают до закипания жидкости.
Далее необходимо убедиться в том, что желатин растворился и полностью готов к использованию

Для этого раствор с ним для прогревания помещают либо на водяную баню на 5-10 минут, либо в микроволновую печь на 1-2 минуты в зависимости от мощности имеющегося прибора.
После чего желатиновый раствор осторожно вливают в будущее черничное желе и тщательно перемешивают.
Получившуюся кашицеобразную массу раскладывают по приготовленным формочкам, после остывания помещают в холодильник. Либо распределяют по стерильным банкам, закатывают и убирают на зимнее хранение.

Черничное желе по рецепту с использованием желатина готово.

Варианты приготовления желе из ежевики

Сегодня существует достаточно большое количество вариантов приготовления из ежевики, поэтому каждый может выбрать наиболее подходящий. Основные различия заключаются в пропорциях сахара и ягод.

Желе из ежевики на зиму — рецепт без желатина

Такой рецепт позволит получить десерт, консистенция которого представляет собой нечто среднее между желе и традиционным вареньем. Для приготовления берут следующие ингредиенты:

ежевика — 1 кг;
листья ягоды — 100 грамм;
сахар — 1 кг;
лимонная кислота — 5 грамм;
вода — 0,5 литра.

Вместо лимонной кислоты, можно взять аскорбиновую. Воду с листьями отваривают в течение 20 минут, после чего добавляют сахар и доводят до кипения, контролируя факт полного растворения сахара. После этого заранее отсортированные и приготовленные ягоды ежевики погружают в сироп, оставляя их на 2 часа. После этого времени ежевика полностью отдаст свои соки. Далее, в смесь добавляют кислоту и варят в течение 10 минут. Варенье разливают по емкостям и закатывают крышками.

Способ без косточек

Для этого рецепта сначала потребуется приготовить сок из ежевики. Сделать это можно при помощи блендера или соковыжималки. Полученный сок тщательно процеживают через марлю, исключая попадания косточек и оставшейся мякоти ягод. Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

ежевика — 1 кг;
сахар — 1 кг;
вода — 150 мл;
лимонная кислота — 5 грамм.

К соку добавляют сахар и варят в течение 30 минут, при этом периодически снимают образующуюся пенку. Огонь не должен быть слишком сильным, в противном случае смесь начнет пригорать и у десерта появится неприятный привкус. За 5 минут до снятия с огня добавляют лимонную кислоту. Степень готовности желе можно определить несколькими способами:

объем смеси уменьшился в 2 раза;
на поверхности стали формироваться большие пузыри;
пена образуется в незначительном количестве и локализуется только в центре;
опущенная в жидкость ложка при вынимании покрывается ровным слоем без стекания;
капля десерта на холодном блюдце не растекается и застывает, а не расплывается по поверхности посуды.

Готовое желе, не снимая с огня, последовательно разливают по банкам и закатывают металлическими крышками. Желе считается качественно приготовленным, если в готовом виде десерт имеет стеклянный блеск на поверхности, и его оттенок соответствует цвету ягод.

Самый простой способ желе

Ежевику помещают в блендер и доводят до однородного состояния. После этого добавляют сахарный песок в количестве 1 кг на 1 кг ягод. Для получения менее сладкого десерта можно добавить меньшее количество сахара — 600 грамм.

Такую перетертую смесь раскладывают по емкостям и помещают в холодильник. Желе по консистенции будет напоминать варенье и сразу после приготовления его можно употреблять в пищу, использовать в качестве ингредиента при приготовлении сладких блюд и выпечки. Десерт имеет ограниченное время хранения, поэтому готовить его в больших количествах не рекомендуется.

Рецепт с целыми ягодами

Цельные ягоды в этом «холодном» рецепте используются в качестве декоративного элемента. Такие десерты в основном готовятся в качестве праздничных угощений для гостей на торжественные мероприятия. Для этого из ежевики получают чистый сок, тщательно очищая его от косточек и мякоти.

На 1 литр сока необходимо приготовить 800 грамм сахара, 15 грамм желатина. Сахар растворяют в соке и добавляют заранее замоченный в воде желатин. Смесь оставляют на некоторое время и снимают образованную на ее поверхности пенку. После этого жидкость разливают по небольшим емкостям, помещают внутрь цельные ягоды ежевики и убирают на несколько часов в холодильник для застывания.

Для украшения выбирают цельные ягоды без признаков повреждений. Ограничений на количество плодов не существует, поэтому ежевика добавляется по желанию.

Из замороженной ежевики

Желе из замороженной ежевики не уступает по качеству и содержанию полезных веществ ягодам в свежем виде. Для рецепта ягоды размораживают и помещают в блендер. Далее, добавляют сахар с соблюдением пропорций 1:1. Стоит учесть, что ягоды размораживают только один раз, так как многократная заморозка приводит к потере качества продукта.

Рецепты приготовления желе из слив в домашних условиях

Разберем подробно несколько способов готовки полезного и вкусного продукта на всю зиму.

Простой рецепт на зиму

Самостоятельно приготовить такой состав сможет даже подросток. Потребуется подготовить:

желтую медовую сливу;
сахарный песок — 500 г;
сок сливы — 1 л или потребуется добавить еще 600 г сахара.

Работы выполняют в следующем порядке:

подготовленную сливу заливают водой из расчета 200 мл на 1 кг фруктов;
ставят кастрюлю на печь и на слабом огне варят фрукты, постоянно помешивая;
ягода размягчилась и стала делиться на волокна, протирают массу сквозь сито;
в полученное пюре засыпают полную порцию сахара и варят минимум 20-30 мин., доведя массу до нормальной густоты;
когда общая масса понизится на третью часть, добавляют сливовый сок или сахар.
доводят до кипения и раскладывают готовый продукт по подготовленным банкам и герметично их закрывают.

Без косточек

Этот рецепт готовят по определенной схеме:

готовую сливу пропускают через мясорубку или протирают через мелкое сито, добавляют воду и варят на среднем огне 20-30 мин.;
выкладывают полученную кашицу литровыми банками в емкость и добавляют на каждую по 1 кг сахарного песка;
ставят кастрюлю на печь и на среднем огне, постоянно перемешивая, доводят массу до кипения;
на малом огне, перемешивая, доводят мармелад до необходимой густоты и раскладывают по банкам.

Герметично закрытые стеклянные емкости ставят под одеяло.

С желатином

Для приготовления понадобится:

слива — 500 г;
листы подготовленного заранее желатина — 5 шт. корица — 2 палочки;
сахарный песок — 50-60 г;
очищенная вода — 1 стакан;
гвоздика — несколько бутончиков;
сухое вино — 150-175 мл.

Работа простая:

Измельчают порезанную сливу ножом или в мясорубке и складывают кашицу в кастрюлю.
Заливают воду, добавляют пряности и сахар и, постоянно помешивая, варят на малом огне в течение 10 мин.
Процеживают массу сквозь марлю и добавляют в сок разбавленное с водой вино на каждые 500 мл желе.
Отбирают немного массы, выкладывают в отдельную посуду и добавляют желатин. После того как листы набухнут, ставят кастрюльку на водяную баню и доводят смесь до полного растворения желатина.
Добавляют желатин в сок и распределяют готовый продукт по банкам.

Совет! Вино и пряности можно не использовать, но с ними желе становится с изысканным вкусом.

С пектином

Этот рецепт позволяет сократить количество сахара и довести густоту до состояния мармелада. Готовят:

подготовленную сливу — 500 г;
сахар — 100 г;
пектин — 25 г.

Процесс приготовления:

Сливу пропускают через мясорубку или измельчают в блендере.
В подготовленное пюре добавляют немного воды и варят на медленном огне 5-7 мин.
Процеживают сок сквозь сито и добавляют в него сахар и пектин.
Размешивают смесь и ставят на огонь. Варят, постоянно перемешивая, 5 мин.
Разливают по баночкам и герметично закрывают крышками.

Со смородиной

Этот десерт понравится гостям. Яркий цвет и приятный, интересный вкус — по этим причинам рекомендуют приготовить желе именно по этому рецепту. Понадобится:

слива и смородина — по 500 г каждой ягоды;
очищенная вода — 400-600 мл;
пектин — 250 г;
мята перечная — 3-5 листиков по вкусу;
сахарный песок — 1 кг.

Работа:

отделяют ягоды смородины от веточек, промывают под проточной водой;
добавляют в кастрюлю смородину и сливу;
засыпают в кастрюлю сахар, тщательно перемешивают;
ягода пустила сок, ставят кастрюлю на слабый огонь и варят 15-20 мин.;
убирают смесь с огня и оставляют до полного остывания;
ставят охладившееся варенье на медленный огонь, перемешивая, варят еще 10-15 мин.;
снимают кастрюлю с огня;
мелко нарезают листья мяты;
в слегка остывшую массу добавляют мяту и пектин, доводят до кипения и варят на малом огне 5-7 мин.

Как приготовить желе из черники с пектином

Пектин – загуститель растительного происхождения, получаемый из цитрусовых, яблок, отходов сахарной свеклы или подсолнечника. Кроме вяжущих свойств, отличается благотворным влиянием на процессы обмена веществ и работу ЖКТ в человеческом организме. С его использованием процесс изготовления желе из черники станет совсем легким и приятным.

Самое приятное заключается в том, что при добавлении пектина сахар можно использовать по минимуму или даже не использовать вовсе. Правда, доза применения пектина в этих случаях будет различаться. Ниже приведено два возможных варианта рецепта черничного желе с пектином.

Для первого варианта понадобятся:

1000 г черники;
250 г сахара;
10-12 г пектина.

Для второго варианта понадобятся:

1000 г черники;
15-18 г пектина;
30-40 г сахара.

Процесс приготовления по обоим рецептам кардинально ничем не отличается:

Промытую и подсушенную ягоду измельчают в пюре, нагревают до закипания и проваривают при помешивании около 5 минут.
Если есть необходимость, по первому рецепту добавляют сахар и снова нагревают до закипания.
Порошок пектина тщательно смешивают с 2 столовыми ложками сахарного песка.
Добавляют пектиново-сахарную смесь в чернику, проваривают не более 1-2 минут.
Жидкость останется жидкой в горячем виде, ее распределяют по стерильным банкам и закатывают.
После остывания до комнатной температуры желе обретет свои настоящие свойства.

Процесс приготовления

Желе из ягод с желатином готовится довольно просто. Обработанную и обсушенную клубнику выкладывают в миску, а затем отбирают самые красивые, плотные и целые плоды. Они послужат нам для украшения. Что касается оставшихся ягод, то их перетирают через сито. При этом образовавшуюся кашицу процеживают, используя плотную марлю, но пюре не выбрасывают. Его выкладывают в кастрюльку и добавляют два стакана воды.

Поставив посуду на плиту, ее содержимое медленно доводят до кипения. Затем к нему добавляют сахар и варят до тех пор, пока он полностью не растворится. Периодически клубничную массу помешивают.

После описанных действий продукт, подвергнутый термической обработке, снимают с огня и остужают. Далее его снова процеживают и смешивают вместе со свежим ягодным соком.

В полученный ягодный отвар медленно вводят теплый раствор желатина. При этом продукты постоянно мешают ложкой или миксером. В результате таких действий получают основу для желе из ягод.

Желе из красной смородины на зиму

Красная смородина отлично подходит для приготовления вкусных домашних заготовок на зиму, в том числе и ароматного ягодного желе. Такое лакомство обязательно придется по вкусу всем домочадцам, включая и самых маленьких.

спелая красная смородина – 1 кг;
сахарный песок – 600-750 г;
вода – 100 мл.

Ягоды смородины тщательно промойте, очистите от веточек и другого мусора. После этого пересыпьте их в небольшой сотейник, залейте водой, накройте крышкой и проварите в течение 20-23 минут.

Красную смородину перетрите через ситечко, жмых отложите в сторону, а в сироп добавьте сахар и отправьте на медленный огонь еще на 20-25 минут. Готовое желе разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

В заготовках на зиму чаще всего не используется желатин, так как ягоды сами по себе содержат вещество, способствующее их желированию и густоте.

В чем преимущества желатина перед другими загустителями

Существует широкое разнообразие загустителей. Среди них желатин, агар-агар, пектины, альгинаты, агароид и некоторые другие.

Основные его преимущества:

прозрачная текстура;
способность к быстрому загустению;
выведение токсинов, накопившихся в печени благодаря содержанию глицина;
подавление действия свободных радикалов в человеческом организме;
улучшение пищеварительного процесса и перистальтики кишечника;
облегчение выведения из организма отходов и шлаков;
способствование восстановлению слизистой оболочки кишечника;
укрепление костей и улучшение состояния суставов;
насыщение организма природным белком.

Топ 3 пошаговых рецепта абрикосового джема с желатином на зиму

Абрикосовый вкусный джем с желатином — лакомство, которое понравится всей семье. Преимущество его в универсальности: можно намазать на тост, подать с блинчиками, добавить в пирог или булочки, просто есть ложками, запивая чаем. Даже начинающая хозяйка сможет сделать рецепт по всем правилам, ведь ничего сложного в них нет. Главное — правильно подобрать фрукты.

Особенности приготовления джема из абрикосов с желатином

В целом приготовить насыщенный по вкусу и яркий по цвету абрикосовый джем несложно. Но нужно соблюдать некоторые правила.

Кулинары утверждают, что наиболее вкусное лакомство получается, если взять 80 процентов спелых фруктов, а остальное — слегка недозревших. Это придаст слегка кисловатый вкус.

В тоже время нельзя выбирать только недозревшие, ведь в таком случае получится просто кислая масса.

Общую массу абрикосов пропускают через мясорубку или используют блендер, но чтобы получить вкусные кусочки, некоторые фрукты разрезают ножом. Косточки обязательно вынимаются, так как при долгом хранении в них образуется синильная кислота. Также следует учитывать, что:

если абрикосы почистить перед приготовлением, то джем получится очень нежным;
из-за шкурки, в которой содержится пектин, возможна консервация без желатина;
загуститель добавляется максимум за пять минут до окончания варки, иначе масса возьмется комками.

Обязательно используется хорошо стерилизованная тара. Если останутся микробы, то банки мгновенно вздуются.

Как правильно выбрать и подготовить фрукты?

Абрикосы подойдут яркого оранжевого цвета, крупные и сочные. Чем они ярче, тем лучше будет цвет. Для приготовления варианта с кислинкой берется небольшая часть недоспелых фруктов. Если требуется джем очень сладкий, то делать это не нужно.

Фрукты тщательно вымываются, удаляются все подгнившие части, если они есть. Косточки вынимаются — с ними готовить нельзя. Разрезаются на половинки и высушиваются полностью от влаги.

Обязательна тщательная стерилизация. Используют банки объемом от 0,5 до 1 литра. Подготовка состоит из таких этапов:

осмотреть емкости, если есть сколы и трещины, то их не берут;
тщательное мытье с содой и моющими средствами;
сушка естественным способом;
стерилизация любым методом.

Стерилизовать банки можно как в духовке, так и на носике чайника. Желательно проводить процедуру не меньше 15 минут. После банки горлышками вниз ставятся на чистое полотенце.

Простой рецепт

Для рецепта понадобится только три ингредиента:

1 килограмм абрикосов;
0,5 килограмма сахара;
50 миллилитров воды;
40 грамм желатина.

Абрикосы подготавливаются, погружают в таз, добавляется вода. Доводится до кипения и проваривается до размягчения ингредиентов. После того как они остудятся, продукты перемалываются в мясорубке или в блендере.

Добавляется сахар, растворяется. Ставится на медленный огонь, помешивать и снимать пену (если это не делать, то джем будет мутным, а не прозрачным). Развести желатин по рецепту и влить в смесь.

Уваривается до густой консистенции и быстро раскладывается по банкам.

Без воды

Понадобится:

1,2 килограмма абрикосов;
1 килограмм сахара;
1 грамм лимонной кислоты;
30 грамм желатина.

Фрукты подготавливаются, нарезаются дольками и складывают в сотейник. Добавляется сахар, оставляется на несколько часов до появления сока. Проваривать на огне 15-20 минут, смолоть в пюре блендером или перетереть через сито. Добавить лимонную кислоту и уваривать до густого состояния джема. Когда будет почти готов, добавить разбавленный по инструкции желатин.

С лимоном

Для приготовления консервации понадобится приготовить:

1 килограмм фруктов;
0,25 грамма кипяченой воды;
1 килограмм сахара;
1 лимон;
40 грамм желатина.

Продукты подготавливают, тщательно моют и выбирают косточки, разрезают пополам. Измельчается до пюреобразного состояния, смешивается с сахаром и оставляется на три часа до появления сока.

Ставится на огонь, выжимается сок одного лимона, в это время желатин по рецепту разводится с водой. После того как состав проварился 30 минут, добавляется желатин.

После 2 минут кипения с ним массу снимают и закатывают по банкам.

Как правильно хранить конфитюр?

Лакомство довольно быстро портится. Срок хранения зависит от принципов приготовления. Если речь идет о простом рецепте, то максимально он составит 6 месяцев. Вариант с лимонной кислотой или лимоном можно хранить до года. Емкости ставят в прохладное место, ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами. Открытую банку ставят в холодильник на нижнюю полку.

Вкуснейшие рецепты ягодного желе на зиму

Клубничное желе, заготовленное на зимний период, может быть самым разнообразным — с целыми или перетертыми ягодками, из ягодного сока, а также с добавлением цитрусов.

Целая лесная клубника в желе

Десерт, приготовленный по этому рецепту, очаровательно выглядит и обладает неповторимым вкусом. Для него потребуется:

1 кг свежей земляники;
2 кг белого сахара;
15 г желатина.

Кулинарный процесс требует выполнения последовательных действий:

В толстодонную нержавеющую или эмалированную кастрюлю выложить промытые и просушенные ягоды.
Ввести сахарный песок.
Поставить посуду на плиту, установив невысокий уровень нагрева конфорки.
Довести ягодно-сахарное содержимое до кипения.
Отваривать еще в течение пяти минут и отключить плиту.
Настаивать сладкую массу в течение получаса.
Вновь поставить кастрюлю на огонь, добавить желатин и перемешать содержимое.
После следующего закипания выложить желе с целыми ягодками лесной клубники в предварительно подготовленную стерильную стеклянную тару.

Протертые ягодки с желатином

Количество ингредиентов в данном случае идентично предыдущему рецепту. Процесс приготовления клубничного желе таков:

Клубничные ягодки измельчить при помощи блендера, миксера или обычной терки со средними делениями.
Переложить ягодную массу в кастрюлю и довести до кипения.
Проваривать еще десять минут.
Белый сахар соединить с желатином и добавить к ягодной массе.
Через пять минут проваривания распределить десерт по стеклянным емкостям и герметично закатать.

Готовим клубничное лакомство в хлебопечке

Для этого несложного рецепта потребуется:

2 кило сахарного песка;
кило клубничных ягодок;
15 г желатина.

Пошаговое приготовление:

Размять клубнику любым удобным способом и влить в чашу хлебопечки.
Добавить смесь сахарного песка с желатином.
Перемешать ингредиенты.
Поставить емкость в хлебопечку и установить программу «Джем».
Переместить десерт в стеклянные баночки после характерного звукового сигнала.

Экспресс-рецепт для садовой клубники

Рецепт ароматного желе быстрого приготовления — настоящая находка для большинства хозяек.

Для реализации этой несложной кулинарной затеи потребуется:

килограмм свежей садовой клубники;
сахарный песок — в два раза больше, чем ягод;
15 г желатина.

Последовательное описание процесса приготовления:

Перетереть ягодки с белым сахаром.
Добавить желатин.
Сложить в стерильные банки и герметично закрыть.

Ароматное желе из замороженной клубники

В холодное время года, кода свежая клубника недоступна, можно заменить ее замороженными ягодками. Они также идеально подходят для вкуснейшего и нежнейшего желе с удивительным ароматом.

Для этого рецепта понадобится:

330-350 г замороженных ягод клубники;
500 мл кипятка;
100 мл холодной воды (минеральной негазированной, отфильтрованной или кипяченой);
50 г белого сахарного песка;
20 г желатина.

Кулинарный процесс осуществляется в такой последовательности:

Клубнику промыть в слегка теплой воде.
Высыпать ягодки во вместительную посуду и засыпать сахаром.
Настаивать в теплом месте в течение получаса.
Слегка оттаявшие клубничные ягодки обдать кипятком.
Используя блендер, измельчить их до пюреобразной массы.
Желатин залить холодной водой и выдержать десять минут, чтобы он разбух.
На медленном уровне пламени, помешивая, прогреть до полного растворения гранул желатина.
Приготовленный желатиновый раствор смешать с ягодной массой.
Тщательно перемешать ингредиенты и дождаться, пока они немного остынут.
Разлить по специальным формочкам для желе и отправить в холодильник.

Ягодное ассорти с лимоном

Клубничное желе с добавлением лимона богато натуральной аскорбиновой кислотой, в связи с чем незаменимо для морозного зимнего периода.

Для того чтобы приготовить его, необходимы следующие ингредиенты:

500 г клубничных ягод;
1 плод лимона;
кило сахара;
10 г желатина.

Приготовление следует осуществлять в такой последовательности:

Промыть ягодки клубники.
Очистить лимон от кожуры, нарезать на ломтики, извлечь белые перепонки и зернышки, которые могут придавать горечь.
Поочередно измельчить ягодные и цитрусовые ингредиенты до пюреобразного состояния.
Засыпать сахарным песком и перемешать до растворения крупинок.
Поставить на плиту, довести до кипения и проваривать в течение пятнадцати минут.
Ближе к завершению приготовления добавить желатин и проварить еще пять минут.
Дождаться, пока клубнично-лимонное желе немного остынет и загустеет.
Разложить по стерильным стеклянным емкостям.

С чего начать заготовку сырья?

Для получения вкусного желе из ежевики важно собрать качественные спелые ягоды. Созревание плодов приходится на август и начало сентября

Независимо от того, какой из рецептов будет выбран, для приготовления необходимо брать только полностью созревшие ягоды. Ежевика отличается тем, что неспелые плоды не имеют свойства дозревать после сбора, поэтому ожидать появления вкуса от зеленых ягод не стоит.

Перед использованием ежевики в качестве ингредиента требуется предварительная подготовка. Основные действия заключаются в следующем:

убрать мусор в виде листочков, веточек и насекомых;
промыть под несильной струей воды в дуршлаге, так как ягоды легко повреждаются от внешнего воздействия;
дождаться стекания излишней влаги;
удалить хвостики.

Листья с хвостиками отрывают путем проворачивания круговым движением. По окончании работ требуется провести контрольную проверку и удалить ягоды с повреждениями.

Это интересно: Рецепт шницеля из курицы: рецепт

Особенности приготовления

Как собирать белую смородину. Собирать и покупать белую смородину нужно вместе с веточками. Если снять ягоды с них слишком рано, они потеряют много сока и быстрее испортятся. Для уборки урожая белой смородины лучше выбрать солнечный день. Собранная в пасмурную погоду или после дождя ягода обычно оказывается водянистой и не слишком вкусной.
Перед приготовлением любого десерта из белой смородины ее нужно промыть, старясь не повреждать ягоды, затем снять плоды с веточек, обсушить и перебрать

Особенно важно избавиться от подгнивших и засохших экземпляров. Смородина высохнет быстрее, если ее высыпать на полотенце, так как материал быстро впитает лишнюю влагу.
Для получения лакомства с консистенцией желе смородину нужно перетереть через сито или, измельчив с помощью блендера или мясорубки, отжать полученную массу через сложенную в несколько слоев массу

Можно также воспользоваться соковыжималкой и сделать желе из смородинового сока.
Если вы делаете желе из смородины для длительного хранения, банки под него недостаточно просто хорошо вымыть, их нужно простерилизовать. Сделать это можно любым удобным способом: над паром, в духовке или даже в микроволновке. Крышки тоже следует подвергнуть стерилизации. Для этого их следует прокипятить в течение 10 минут.
Закрывать смородиновое желе желательно металлическими крышками, так как только они обеспечивают полную герметичность. Пластиковые или стеклянные крышки можно применять только в том случае, если вы планируете хранить десерт в холодильнике.
Желе из белой смородины не испортится в течение года, если условия его хранения не были нарушены. Они зависят от конкретного рецепта. Большинство вариантов заготовки неплохо стоят даже при комнатной температуре, хотя в прохладном помещении чувствуют себя значительно лучше и не закисают более долгий период.

ВКонтакте Facebook X

Напишите комментарий Отменить

Вам это будет интересно