Рецепты заготовки кабачковой икры на зиму как магазинной

Икра из кабачков на зиму с перцем и помидорами

Для приготовления кабачковой икры на зиму по данному рецепту используют несколько дополнительных ингредиентов: помидоры и болгарский перец. Выбирать для этого нужно только качественные продукты, поскольку от этого напрямую зависит вкус готового блюда.

С томатами и перцем

Компоненты:

  • Кабачки – 1 кг
  • Томаты – 0,3 кг
  • Перец сладкий – 0,3 кг
  • Морковка – 0,2 кг
  • Лук – 0,2 кг
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Сахарный песок – 1,5 ст.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Лимонка – 1/3 ч.л.
  • Уксус 9% – 1 ч.л.
  • Уксус 70% — 1 ч.л.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления овощного блюда:

  1. Кабачки обрезать с двух сторон, очистить от кожуры, нашинковать кубиками.
  2. На помидорах сделать крестообразный надрез. Опустить овощи в кипяток на пару минут, переложить в холодную воду. После этого снять кожицу с томатов, а мякоть порезать квадратиками.
  3. С перцев помимо семян и перегородок удалить кожуру. Для этого можно использовать один из приведенных способов:
  • запечь овощи в духовке, положив в пакет для выпекания на 5 минут;
  • почистить картофелечисткой;
  • обжечь плоды над огнем или над газовой конфоркой дочерна, а после – соскоблить кожуру ножом.

Измельчить овощи кубиками.

Нарезанные овощи

  1. Морковку почистить, сполоснуть, порезать небольшими кубиками.
  2. Лук и чеснок ошелушить, нашинковать аналогичным образом, как и остальные овощи.
  3. Все ингредиенты обжарить по отдельности в течение нескольких минут в небольшом количестве оливкового масла для того, чтобы каждый продукт раскрыл свой вкус и аромат, не забывая постоянно помешивать содержимое сковороды.
  4. Пересыпать прожаренные овощи в глубокую кастрюлю, смешать с сахарным песком, солью, уксусом 9%, черным перцем, лимонкой. Полученную смесь перемешать, накрыть крышкой, томить на медленном огне 40 минут.
  5. Немного остудить полученную массу, пересыпать в чашу блендера, перемолоть до однородности.
  6. Полуфабрикат пересыпать снова в сковороду, проварить до густой консистенции. Попробовать икру на вкус, добавить по желанию специи.
  7. Готовое блюдо разложить по стерилизованным баночкам, закупорить, влить в каждую по несколько капель 70% уксуса. После остывания перенести закатку в прохладное место.

Кабачковая икра на зиму лучшие рецепты

Начнем сегодняшнюю статью с лучшего, по мнению моей семьи рецепта. Я даже уже не засекаю, сколько банок закрываю на зиму, всё равно окажется мало. Но лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать, как это вкусно. Так, что приступим к приготовлению.

Перечень продуктов:

  • Цукини – 1000 грамм;
  • Морковка – 0,3 кг;
  • Репчатый лук – 0,3 кг;
  • Томаты — 0,3 кг;
  • Рафинированное маслице – 150 грамм;
  • Столовый уксус – 60 грамм;
  • Соль – на усмотрение;
  • Сахарный песок – на усмотрение;
  • Черный перчик – на усмотрение.

Приступаем:

Для этого рецепта я беру толстостенный чугунный котелок и рассекатель огня, для того, чтобы масса не пригорала.

Морковку очищаем от кожуры и нарезаем на квадратики размером один сантиметр, закидываем её в маслице.

Чесночок и лучок режем средними квадратиками и кладём к морковке.

Зелёные цукини режем так же на квадратики и опускаем в кастрюльку.

Время тушения овощей составит примерно тридцать минуток.  Затем не остужая перелить их в миксер и с помощью ножей перемолоть массу.

  • Смотрите какая красота получилась, затем снова возвращаем в казан и будем придавать блюду нужный вкус.
  • Подошла очерёдность томатного соуса, затем столовый уксус, специи, пищевую соль и сахарный песок. Смешиваем ставим на огонь и провариваем пять минуток.

Готовую массу укладываем в чистую посуду, закрутить и поставить верх дном. Накройте одеялом и дайте остынуть. Закрутка отлично хранится в подвале или погребе. Если любите делать заготовки на зиму из кабачков, тогда попробуйте рецепт баклажанная икра на зиму.

Очень вкусная кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Вкусную и сытную кабачковую икру оценят не только домочадцы за ужином, ее также можно выложить в соусник и подавать, предварительно украсив, к праздничному столу. Гости останутся довольны.

Время готовки: 3 часа.

Порций: 12.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 4,8 кг;
  • Паста томатная – 390 мл;
  • Лук репчатый – 800 г;
  • Масло растительное без запаха – 210 мл;
  • Майонез – 400 г;
  • Сахар-песок – 65 г;
  • Уксус – 65 мл;
  • Перец, молотый красный – 0,5 ч. л.;
  • Соль – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. С вымытых кабачков снять кожуру, вынуть семена с мякотью и отвесить необходимое количество. Сварить кабачки до мягкого состояния, слить воду и остудить.
  2. Помыть очищенный лук, порезать его на толстые полоски и жарить в растительном масле до румяного цвета.
  3. К кабачкам добавить обжаренный лук и прокрутить через мясорубку. Если используется блендер, икра получится очень нежной и пюреобразной.
  4. Отдельно соединить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло растительное дезодорированное, молотый перец и уксус. Перемешать и добавить к кабачковой массе.
  5. Переложить все в большую кастрюлю и варить на среднем огне ориентировочно 2-2,5 часа, время от времени хорошо перемешивая и проходя лопаткой по дну посуды.
  6. За время варки промыть банки и крышки для закаток с содой, ополоснуть и обсушить. Простерилизовать банки в духовке, а крышки прокипятить 5 мин.
  7. Горячий продукт разложить по подготовленной посуде, закатать или закрутить крышками. Перевернуть банки, накрыть теплой курткой и оставить до полного остывания. Убрать в холодное место и хранить там до употребления.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра на зиму — пальчики оближешь

Этот рецепт немного отличается по своей технике приготовления. Овощи сначала отдельно обжариваются, раскрывают свой аромат. Потом они вместе превращаются в пюре и тушатся. В качестве консерванта выступает лимонная кислота, поэтому хранить такую икру не обязательно в холодильнике.

Все, кто пробует консервацию, приготовленную по этому рецепту, остаются очень довольны и просят рецептик.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 300 гр. (обязательно вкусные и спелые)
  • красный болгарский перец — 300 гр.
  • морковь — 200 гр.
  • репчатый лук — 150 гр.
  • чеснок — 3 зубчика
  • сахар — 1-1,5 ст.л.
  • соль — 2 ч.л.
  • лимонная кислота — 1/3 ч.л.
  • растительное масло
  • черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Для вкусной икры лучше взять молодые кабачки. С них нужно очистить кожицу и порезать кубиком. Если же плоды у Вас в наличии только старые, у них еще нужно удалить семена.

Помидоры должные быть сочными, не «пластмассовыми». Для этой икры с помидор необходимо снять кожицу. Чтобы сделать это легко, сделайте крестообразный надрез и залейте помидоры кипятком на 1 минуту. После этого переложите помидоры в холодную воду и легко снимите кожуру.

Помидоры также нарежьте кубиком.

Морковь очистить и нарезать также кубиком. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, нарезать мясистые стенки кубиком.

С луком и чесноком нужно поступить так же, как и остальными овощами: почистить и нарезать. Лук — кубиком, чеснок — мелко порубить.

Когда все овощи нарезаны, их нужно спассеровать в растительном масле по отдельности. Сначала на разогретую сковороду с растительным маслом выложите кабачки, обжарьте их в течении 3-5 минут, помешивая, чтобы они не пригорели.

Далее обжарьте так же морковь, перец, чеснок с луком, помидоры. Все сложите в кастрюлю, в которой будете тушить икру (кастрюлю лучше брать с толстым дном).

Перемешайте овощи, добавьте соль, сахар, черный молотый перец и лимонную кислоту. Все эти добавки кладутся по вкусу. Лимонная кислота нужна обязательно, если Вы планируете икру закатывать на зиму.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите смесь на маленьком нагреве 40 минут, если готовите ее, чтобы сразу съесть. Если же будете такую икру закрывать на зиму, то протушите час.

Обязательно во время тушения закуску нужно периодически перемешивать, чтобы она не пригорела. Через отведенное время все тушенные овощи нужно превратить в пюре. Воспользуйтесь погружным блендером или большой чашей с ножом.

Измельченную икру верните в кастрюлю, обязательно попробуйте. На этом этапе нужно довести заготовку до вкуса: при необходимости досолить или добавить сахара, перца.

Протушите еще несколько минут. На этом приготовление вкуснейшей кабачковой икры закончено.

Чтобы закуску закрыть на зиму, простерилизуйте банки и крышки и насыпьте в них горячую икру. Переверните, закутайте и дайте полностью остыть. После этого можно убирать на хранение.

Если же хотите кушать вкуснятину сразу же, лучше дать ей настояться один денек, она станет еще вкуснее!

До встречи в следующей статье!

Готовим по лучшему рецепту закуску с помидорами

Кстати, вместо томатной пасты всегда можно добавить свежие и спелые томаты, точнее их мякоть. Очень вкусно получается. Я лично обожаю такую кабачковую икру.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг;
  • Морковь — 0,6 кг;
  • Лук — 0,4 кг;
  • Помидоры — 0,5 кг;
  • Растительное масло — 7 ст. ложек;
  • Соль, сахар, перец, чеснок зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Все овощи помойте и очистите. Затем измельчите через мясорубку.

2. Получившуюся массу посолите и поперчите, добавьте сахар. Поставьте на огонь.

3. Когда овощное пюре закипит, убавьте огонь и варите 40-45 минут, периодически помешивая.

4. В самом конце добавьте измельченную зелень и порубленный чеснок, дайте покипеть еще минут 5. Затем добавьте уксус и выключите огонь.

5. Горячую массу нужно переложить в стерильные банки и закатать.

Ðак пÑигоÑовиÑÑ ÐºÐ°Ð±Ð°ÑковÑÑ Ð¸ÐºÑÑ Ð½Ð° зимÑ

ÐнгÑедиенÑÑ:

  • ÐабаÑок â 2 кг
  • ÐоÑÐºÐ¾Ð²Ñ â 600 г
  • ÐÑк ÑепÑаÑÑй â 600 г
  • ÐÐ¾Ð¼Ð¸Ð´Ð¾Ñ â 1.4 кг
  • ÐаÑло ÑаÑÑиÑелÑное â 4 ÑÑ.л.
  • ТомаÑÐ½Ð°Ñ Ð¿Ð°ÑÑа â 1 ÑÑ.л.
  • УкÑÑÑ â 1.5 ÑÑ.л. ÑблоÑнÑй
  • Ð¡Ð¾Ð»Ñ â 1.5 ÑÑ.л.
  • СаÑÐ°Ñ â 2.5 ÑÑ.л.
  • ÐапÑика ÑÐ»Ð°Ð´ÐºÐ°Ñ â 0.5 Ñ.л.
  • СпеÑии â 0.5 Ñ.л. иÑалÑÑнÑкие ÑÑавÑ

ÐÑигоÑовление:

1.

ÐÐ»Ñ ÐºÐ°Ð±Ð°Ñковой икÑÑ Ð½Ð° Ð·Ð¸Ð¼Ñ Ð¾Ñ ÑелÑÑи оÑиÑаем лÑк и наÑезаем его мелко. ÐÑли еÑÑÑ Ð±Ð»ÐµÐ½Ð´ÐµÑ, можно измелÑÑиÑÑ Ð»Ñк им Ñ Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾ÑÑÑ Ð»ÐµÐ·Ð²Ð¸Ñ-ножа. Ðли наÑеÑеÑÑ Ð»Ñк на кÑÑпной ÑеÑке, пÑи ÑÑом Ñакже можно воÑполÑзоваÑÑÑÑ Ð½Ð°Ñадкой блендеÑа.

РазогÑеваем на ÑковоÑоде ÑаÑÑиÑелÑное маÑло (2 ÑÑ.л.), а поÑом обжаÑиваем лÑк на нем до пÑозÑаÑноÑÑи. Ðн не должен заÑÑмÑниÑÑÑÑ Ð¸ покоÑиÑневеÑÑ.

2.

Ðока обжаÑиваеÑÑÑ Ð»Ñк, оÑиÑаем моÑковÑ. Ðе необÑодимо наÑеÑеÑÑ Ð½Ð° ÑеÑке. Я вÑе овоÑи пеÑеÑабаÑÑÐ²Ð°Ñ Ð² блендеÑе.

ÐодгоÑавливаем поÑÑдÑ, в коÑоÑой бÑдем гоÑовиÑÑ Ð¸ÐºÑÑ. ЭÑо Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð±ÑÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÑÑой казан, ÑковоÑода Ñ Ð±Ð¾ÑÑиками повÑÑе или каÑÑÑÑлÑ, но не ÑмалиÑованнаÑ, Ñ.к. она Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¾ÐºÑаÑиÑÑÑÑ. ÐеÑекладÑваем в ÑÑÑ Ð¿Ð¾ÑÑÐ´Ñ Ð»Ñк.

Ðа оÑÑавÑемÑÑ Ð¼Ð°Ñле обжаÑиваем моÑÐºÐ¾Ð²Ñ Ð¾ÐºÐ¾Ð»Ð¾ 10 минÑÑ.

3.

ÐабаÑки оÑиÑаем Ð¾Ñ ÐºÐ¾Ð¶Ð¸ и ÑемеÑек, еÑли они еÑÑÑ. ÐаÑиÑаем Ð¸Ñ Ð½Ð° кÑÑпной ÑеÑке. РлÑÐºÑ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð»Ñем моÑÐºÐ¾Ð²Ñ Ð¸ кабаÑки, пеÑемеÑиваем и ÑÑавим на плиÑÑ Ð½Ð° ÑÑедний огонÑ.

4.

Тем вÑеменем оÑиÑаем ÑомаÑÑ Ð¾Ñ ÐºÐ¾Ð¶Ð¸ÑÑ. Я ÐºÐ»Ð°Ð´Ñ Ð¸Ñ Ð¿Ð°ÑÑиÑми в каÑÑÑÑлÑ, где ÐºÐ¸Ð¿Ð¸Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð°, ÑÑмовкой пеÑекладÑÐ²Ð°Ñ Ð² ледÑнÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ñ Ð¸ ÑÑÐ°Ð·Ñ Ð¾ÑиÑÐ°Ñ Ð¾Ñ ÐºÐ¾Ð¶Ð¸ÑÑ. ÐÑобиваем ÑомаÑÑ Ð² блендеÑе.

5.

ÐобавлÑем к овоÑам ÑомаÑÑ Ð¸ пеÑемеÑиваем. ÐкÑÑ Ð³Ð¾Ñовим около 40-60 минÑÑ Ð¿Ð¾Ð´ кÑÑÑкой, помеÑиваÑ, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð½Ðµ пÑигоÑало. ÐÑемÑ, конеÑно, завиÑÐ¸Ñ Ð¾Ñ Ð¾Ð²Ð¾Ñей, они Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð½Ñ ÑÑаÑÑ Ð¼Ñгкими.

Ðе Ñак давно Ñ Ð²Ð°Ñила 2 паÑÑии икÑÑ Ð² ÑазнÑÑ ÐºÐ°ÑÑÑÑлÑÑ, но в одной паÑÑии иÑполÑзовала моÑÐºÐ¾Ð²Ñ Ð¸Ð· магазина, а в дÑÑгой домаÑнÑÑ, Ñ Ð¾Ð³Ð¾Ñода. Ðе Ð¼Ð¾Ð³Ñ ÑоÑно ÑказаÑÑ, в Ñем даннÑй Ñеномен, но Ñ Ð¼Ð°Ð³Ð°Ð·Ð¸Ð½Ð½Ð¾Ð¹ моÑковкой икÑа полÑÑилаÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ одноÑоднаÑ, а Ð²Ð¾Ñ Ð´ÑÑгÑÑ Ð¿Ð°ÑÑÐ¸Ñ Ð²Ð°ÑиÑÑ Ð¿ÑиÑлоÑÑ Ð½Ð° 40 минÑÑ Ð´Ð¾Ð»ÑÑе, но вÑе Ñавно она ÑазваÑилаÑÑ Ð½Ðµ Ñак ÑоÑоÑо.

6.

ÐÑклÑÑаем икÑÑ, даем ей Ñлегка оÑÑÑÑÑ, пеÑебиваем ее блендеÑом до пÑÑеобÑазного ÑоÑÑоÑниÑ. ÐÑли планиÑÑеÑе ÑÑо делаÑÑ Ð¿Ð¾Ð³ÑÑжнÑм блендеÑом, ÑледÑÐµÑ Ð±ÑÑÑ Ð¾ÑÑоÑожной, инаÑе можно обжеÑÑÑÑ.

7.

ÐобавлÑем в икÑÑ Ð²Ñе оÑÑавÑиеÑÑ Ð¸Ð½Ð³ÑедиенÑÑ, а именно, ÑолÑ, ÑпеÑии, ÑкÑÑÑ Ð¸ ÑомаÑнÑÑ Ð¿Ð°ÑÑÑ. СпеÑии можно подкоÑÑекÑиÑоваÑÑ Ð¿Ð¾ ÑÐ²Ð¾ÐµÐ¼Ñ Ð²ÐºÑÑÑ. ÐаÑим, помеÑиваÑ, еÑе 15-20 минÑÑ. ÐпÑÑÑ Ð¶Ðµ, нÑжно ÑледиÑÑ, еÑли ÑоÑеÑÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ одноÑоднÑÑ Ð¸ÐºÑÑ, ее можно пÑобиÑÑ Ð±Ð»ÐµÐ½Ð´ÐµÑом еÑе Ñаз, но заÑем Ñнова довеÑÑи до кипениÑ.

8.

Разливаем гоÑÑÑÑÑ ÐºÐ°Ð±Ð°ÑковÑÑ Ð¸ÐºÑÑ Ð½Ð° Ð·Ð¸Ð¼Ñ Ð¿Ð¾ ÑÑеÑилизованнÑм банкам и ÑкÑпоÑиваем кÑÑÑками. ÐеÑевоÑаÑиваем и даем оÑÑÑÑÑ.

ÐапиÑала: Tatiana Bondarets | в каÑегоÑии: ÐагоÑовки, ÐагоÑовки из овоÑей, РеÑепÑÑ Ð²ÐºÑÑно и недоÑого
13.08.2015

Ðам могÑÑ Ð¿Ð¾Ð½ÑавиÑÑÑÑ ÑÑи ÑеÑепÑÑ?

  • ÐабаÑÐºÐ¾Ð²Ð°Ñ Ð·Ð°Ð¿ÐµÐºÐ°Ð½ÐºÐ° Ñ Ð¿ÐµÑловкой

  • ÐагоÑовка ÑблоÑного Ñока на зимÑ

  • ÐвоÑÐ½Ð°Ñ Ð·Ð°Ð¿Ñавка Ð´Ð»Ñ ÑÑпа на зимÑ

  • СоленÑе гÑÐ¸Ð±Ñ Ð½Ð° зимÑ

  • СолÑнка Ñ Ð³Ñибами на зимÑ

  • ÐабаÑÐºÐ¾Ð²Ð°Ñ Ð¸ÐºÑа в мÑлÑÑиваÑке

Кабачковая икра, как в магазине, без уксуса

Эта кабачковая икра готовится очень просто и быстро. Не нужно отдельно обжаривать каждый ингредиент, не нужно очищать помидоры от кожуры. А итог — закуска получается как в магазине. Кушанье по этому рецепту можно есть сразу, а можно закатывать на зиму. В качестве консерванта для зимней заготовки идет лимонная кислота, что позволит долго хранить продукт.

Также по этому рецепту в икру кладется немного томатной пасты — для более интенсивного цвета и яркого вкуса. В общем, если кабачков много и нужно их быстро обработать, но при этом на выходе иметь вкусный продукт, рекомендую готовить по этой схеме.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг
  • морковь — 300 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • помидоры — 300 гр.
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • перец чили — 1/2 шт.
  • лимонная кислота — 1/2 ч.л.
  • сахар — 1,5 ст.л.
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • растительное масло

Как приготовить:

Овощи для икры помойте. Морковь и лук очистите от кожуры. Морковь нарежьте кубиком (1 на 1 см). Возьмите кастрюлю с толстым дном или чугунный казан, налейте немного растительного масла и отправьте морковь тушиться. Морковь закладывается первой, потому что она самая твердая.

Если кабачки молодые, их нужно просто нарезать кубиком, около 1,5 см. Если же кабачки уже старые, их нужно очистить от кожицы и удалить ложкой семена.

Помидоры просто нарежьте небольшими дольками, а лук тонкими полукольцами.

Морковь поджарьте около 5 минут, затем в эту же кастрюлю положите все остальные нарезанные овощи: кабачки, лук, помидоры.

Перемешайте все овощи и тушите с открытой крышкой на небольшом огне около 20-30 минут. Время готовки у каждого будет различным, все будет зависеть от того, какие овощи используются. Готовые овощи будут мягкими, их легко можно будет проткнуть ножом.

Будущую икру во время тушения нужно периодически помешивать. Добавлять воду не нужно: кабачки и помидоры пустят сок, которого будет вполне достаточно.

Когда овощи будут мягкими, положите в кастрюлю 2 ст. л. томатной пасты, лимонную кислоту, сахар, соль и перемешайте.

Теперь пришла очередь все овощи измельчить до однородной массы. Легче всего это делать с помощью блендера. Измельченная кабачковая икра помещается обратно в кастрюлю.

Осталось протушить ее последние 5 минут, во время которых необходимо довести до вкуса. Положите половинку острого перца, поперчите черным перцем. При необходимости досолите или положите больше лимонной кислоты. Через 5 минут красный перец достаньте, он уже не понадобится.

Если готовая икра получилась слишком жидкая (хотя такого быть не должно), уварите ее немного подольше до нужной консистенции.

Вот и все. Такая закуска готовится быстро, не требует длительной подготовки овощей, а на вкус получается, как магазинная.

Если хотите, икру с лимонной кислотой можно закатать на зиму в горячие стерилизованные банки.

Кабачковая икра рецепт по госту СССР

Несмотря на большой выбор рецептов, все же многие предпочитают готовить по рецепту кабачковой магазинной икры по госту СССР.

Для того чтобы приготовить по советскому рецепту кабачковую икру(гост) понадобятся следующие ингредиенты:

  • несколько штук черного перца горошком;
  • несколько ложек растительного масла;
  • 45 г белого или тростникового сахара;
  • ложка соли;
  • пучок петрушки, укропа, пастернака, сельдерея;
  • томатный соус – 4 больших ложки;
  • 3 головки белого лука;
  • 0,1 кг морковки;
  • 1,5 кг молодых кабачков.

Рецепт икры из кабачков по госту СССР готовим пошагово:

  1. Промыть и очистить кабачки, при необходимости ложкой убрать мякоть с крупными семенами. Оставшуюся часть нарезать средним кубиком. Вес продукта следует учитывать в очищенном виде.
  2. Лук, морковь и пастернак измельчить с помощью ножа или терки.
  3. Зелень мелко нарубить.
  4. Поджарить кабачкина растительном масле. Для этого можно использовать глубокую сковороду или казан. В процессе готовки следует немного добавлять воды, чтобы избежать пригорания.
  5. При желании чтобы икра была хорошо прожаренная, а не тушенная, готовить следует порциями. Весь объем кабачков разделить на 5 порций. После обжарки 300 г, выложить массу в отдельную посуду и приступить готовки к следующей части и так пока не обжарится все 1,5 кг кабачков.
  6. В это время на другой сковороде можно обжарить сельдерей, пастернак, морковь и лук. После приобретения золотистого оттенка, накрыть овощи крышкой и дать потомиться.
  7. После готовности, смешать овощи в одной посуде и взбить при помощи блендера до получения однородного состава. По желанию икру можно сделать в виде пасты или с включением крупинок.
  8. Выложить пюре обратно в сковороду и включить тихий огонь. Тушить массу под закрытой крышкой треть часа.
  9. Перец горошком измельчить в кофемолке или ступке. Разрешено использовать готовый молотый перец, но аромат будет менее ярким.
  10. Через четверть часа влить томатный соус или пасту, посолить, добавить сахар и душистый перец. Перемешать и выждать после повторного закипания 5 минут.

После того как блюдо остынет, икра по госту СССР готова к употреблению.

Самая вкусная кабачковая икра без обжарки

А вот интересный вариант. Ведь обычно овощи в процессе приготовления обжаривают, но можно этого и не делать. А сразу пропустить через мясорубку и протушить.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 2 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Лук — 0,5 кг;
  • Томатная паста — 0,5 кг;
  • Сахар — 1 ст. ложка;
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — 250 мл;
  • Соль — 3 ст. ложки;
  • Чеснок — пару зубчиков;
  • Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи промойте и очистите, затем перекрутите через мясорубку.

2. Хорошо перемешайте массу и налейте растительное масло.

3. Затем введите томатную пасту и поставьте смесь на умеренный огонь вариться.

4. Когда ваша овощная масса закипит, добавьте соль, сахар и перец. Продолжайте тушить икру в течении часа. В самом конце добавьте уксус и измельченный чеснок.

5. Горячее варево закатайте в стерильные банки, переверниите и накройте одеялом. Остудите и уберите в место для хранения.

Как приготовить кабачковую икру, чтобы была как магазинная

Многие закуску привыкли покупать в магазине. Но согласитесь, что домашняя куда вкуснее магазинной. Тем более уже раскрыт секрет готовки покупного варианта. Не верите? Тогда попробуйте ниже описанный способ.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 6 кг;
  • Лук — 700 гр.;
  • Растительное масло — пол стакана;
  • Соус «Сацебели» — 0,5 л;
  • Томатная паста — 0,5 л;
  • Майонез — 0,5 л;
  • Соль — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Итак, очистите цукини от кожуры.

2. У лука удалите шелуху.

3. Очищенные овощи пропустите через мясорубку.

4. Теперь переложите массу в кастрюлю и тушите в течении 3 часов на медленном огне, периодически помешивая массу.

5. Далее добавьте соль, томатную пасту, растительное мало и майонез, соус. Все хорошо перемешайте.

6. Протушите еще смесь в течении 1 часа на умеренном огне.

7. Разложите горячее блюдо по стерильным банкам и закатайте стерильными крышками.

8. Переверните заготовки и укутайте их одеялом. Оставьте часов на 7-8, а затем уберите в место для хранения.

Самый вкусный и простой рецепт икры из кабачков

Если вы ищете простой рецепт популярной закуски, то этот вам подойдет лучше всего. Данный способ приготовления домашней заготовки привлекает тем, что блюдо готовится за короткий промежуток времени и абсолютно несложно. Кабачковая икра получается невероятно вкусной.

А по своему внешнему виду ничем не будет отличаться от магазинного продукта, который вы, наверняка, так любили кушать в детстве.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 800 г
  • Помидоры — 300 г
  • Морковь — 300 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Растительное масло — 50 мл
  • Соль — 1 ч. л. с горкой
  • Черный молотый перец — 1 ч. л.
  1. Подготовим вначале овощи: кабачки помоем, морковь с луком очистим от кожурки и нарежем крупно.
  2. Овощи для кабачковой икры мы будем запекать, поэтому понадобится два пакета для запекания. Один вкладываем (для надежности) в другой и помещаем в них всю овощную нарезку, помидоры, солим, перчим, наливаем растительное масло.
  3. Закрываем пакет плотно, прокалываем его в нескольких местах зубочисткой (чтобы при запекании пар свободно выходил). Помещаем его на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.
  4. Овощи запеклись, аккуратно разрезаем пакет.
  5. Помещаем овощи в кухонный измельчитель.
  6. Овощи пюрируем в однородную массу, пробуем на вкус, если надо — корректируем.
  7. Сразу получаем великолепного вида и отменного вкуса икру из кабачков, которую можно есть прямо сейчас.
    Намазать на хлебушек и наслаждаться оранжевым витаминным бутербродом.

При желании закуске можно продлить жизнь и закатать в банки — читайте следующий рецепт, чтобы узнать, как это сделать.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму — рецепт с фото

Раньше я никогда не готовила кабачковую икру с майонезом. И когда увидела рецепт с майонезом, то была удивлена. Оказалось, что с майонезом и томатной пастой получается очень вкусная кабачковая икра. Попробуйте приготовить, домашние рады будут.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • лук — 1/2 кг
  • томатная паста — 300 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 гр.
  • красный молотый перец — 1/2 ч. л.
  • майонез — 250 мл
  • уксус — 1 ст. л.
  • чеснок — 1 зубчик

  1. Кабачки нарезаем кубиками и измельчаем с помощью кухонного комбайна или блендера до состояния кашицы.

2. Лук обжариваем на растительном масле на сковороде и также измельчаем блендером. Соединяем кабачки и лук.

3. Добавляем в овощную массу  майонез и растительное масло, тушим все долго, в течение 2-х часов на маленьком огне, не забывая при этом помешивать.

4. После этого всыпаем сахар, соль, перец и добавляем совсем немного уксуса. Перемешиваем и добавляем томатную пасту. Варим еще 20 минут.

5. Чеснок мелко нарезаем или пропускаем через пресс и добавляем в икру.

6.После этого икра должна будет покипеть еще 15 минут.

7. Раскладываем в заранее подготовленные банки, закатываем крышками, переворачиваем и накрываем сверху чем- нибудь теплым.

Простой рецепт икры из кабачков с петрушкой

За счёт добавления свежей зелени петрушки или ее корня, кабачковая икра становится более ароматной. Процесс приготовления от этого изменяется несущественно, главное, вовремя заложить зелень в казанок для тушения блюда.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Томатная паста – 4 ст.л.
  • Чеснок – 7 зуб.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Перец – 0,5 ч.л.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Уксус – 50 мл.

Процесс приготовления:

Все овощи нужно очистить

Если плоды имеют крупный размер, кабачки перезрели, из них нужно убрать все семена.
Важно учитывать, что вес, при расчёте специй, даётся на чистый объем приготовления. Все овощи нужно нарезать кубиками в произвольном порядке.
Можно потереть их на терке, чтобы ускорить процесс приготовления

Овощи и зелень в свежем виде перетереть при помощи комбайна до состояния пюре.
Блюда необходимо готовить в толстостенной посуде. Нужно прогреть глубокую сковороду или казан. На дно налить растительное масло и выложить в него готовое пюре. Обжарить массу в течение 40 минут.
Тушить на небольшом огне под закрытой крышкой, не забывая перемешивать. Нужно учитывать, несмотря на добавление масла, овощная смесь очень быстро пригорает.
Томатную пасту нужно добавить после готовности массы. Также нужно ввести измельчённый через пресс чеснок, перемешать состав и обжарить в течение 5 минут.
К массе добавить все специя, а именно соль, сахар и перец, измельченную зелень.
Добавить уксус, перемешать и протушить после кипения минимум 10 минут.

Икру нужно разложить в горячем виде по стерильным банкам, уплотняя ложкой до самого верха, чтобы не оставалось пузырьков воздуха. Банки накрыть стерильными крышками и закрутить. Стерилизовать блюдо, приготовленное по этому рецепту не нужно.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий