ТОП 13 рецептов приготовления маринованных молодых кабачков на зиму

Сушеные кабачки на зиму и их восстановление и приготовление

В свежем виде кабачки хранятся всего 10 дней и при любой термической обработке теряют свои многие полезные свойства. Единственный способ сохранить все питательные вещества – это сушка

Заготовка сушеного кабачка – простое и увлекательное занятие, не требующее огромного опыта, да и, впрочем, времени, что немаловажно в условиях тотальной занятости хозяек. Все что потребуется — немного терпения для того, чтобы нарезать как можно тоньше сам кабачок, что обеспечит быстрое и равномерное высыхание

Сушить кабачки можно в сушилке, духовке, аэрогриле и естественным способом на свежем воздухе, нанизав на нитку, либо развесив на пруте, удалив предварительно сердцевину и оберегая от мух.

Все полезные свойства овоща сохраняются и в сушеном виде. Сушить можно кабачки любого сорта, в том числе цуккини. На выходе продукт из плодов этого сорта будет отличаться немного плотноватым краем, но это не испортит внешнего вида и вкусовых качеств.

В кабачке содержится большое количество различных минералов, большая часть его состоит из воды, что для людей, придерживающихся основ правильного питания, имеет большое значение, так как употребив в пищу достаточное количество блюда, приготовленного из кабачка, можно с легкостью утолить голод и при этом не потребить лишних калорий.

Использовать полученный нами продукт можно на протяжении всего периода, когда нет возможности купить свежий овощ. Храниться сушеный кабачок может на протяжении нескольких месяцев при условии соблюдения условий хранения в сухом и проветриваемом помещении в плотно закрытой таре, лучше стеклянной, либо плотно упакованным в пакетах из бумаги.

Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам легко и быстро заготовить сушеные кабачки на зиму в домашних условиях.

Возьмем плотные спелые плоды любого из желаемых вами сортов. Количество может быть любым, но следует учесть, что после высыхания из килограмма сырых овощей выход будет примерно 15%, что составит около 150 грамм сушеных.

Перед нарезкой на кольца (пластинки по вашему желанию) кабачки необходимо вымыть под проточной водой, обсушить тканевой салфеткой или бумажным полотенцем.

Нарезаем кабачки кольцами, толщиной примерно 5 мм, потому как более толстые колечки будут долго просыхать, а те, что будут тоньше – слишком усохнут и, если вы будете сушить их в сушилке, могут прилипнуть к поддону.

Если вы собрались сушить кабачки на свежем воздухе, то лучше удалить сердцевину. Затем нанизываем кольца кабачков на нить, прутик или шпажку так, чтобы они были распределены равномерно.Сушим до тех пор, пока кабачки не станут сухими, но эластичными.

При пользовании электросушилкой

Раскладываем кабачки в один слой на поддоне электросушилки, пространство между закладкой на данном этапе сушки будет очень маленьким. По мере высыхания, перекладываем подсохшие кабачки на другие ярусы сушилки, в целях экономии электроэнергии, потребляемой агрегатом.

Выставим температуру для сушки на отметке овощи, либо если шкала вашей сушилки не имеет данной отметки, то на температуру 50 градусов Цельсия, и оставляем сушиться примерно на 12 часов до достижения кабачками вида, как на нашем фото.

Приготовленные таким образом сушеные кабачки на зиму можно хранить на протяжении нескольких месяцев при условии соблюдения условий хранения в сухом и проветриваемом помещении в плотно закрытой таре, лучше стеклянной, либо плотно упакованными в пакетах из бумаги.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУШЕНЫХ КАБАЧКОВ

Казалось бы – зачем сушить кабачки, что из них можно приготовить?

Однако из сушеных кабачков и грибного кубика можно приготовить замечательный грибной суп. Сушеные кабачки впитают в себя аромат грибного кубика и будут похожи на грибы.

Поскольку сушеные кабачки хорошо набухают, их можно добавлять при обжаривании к мясному фаршу – такое своего рода рагу из фарша и овощей, добавить макароны, и получится очень вкусное блюдо.

Одним из предлагаемых нами вариантов использования сушеных кабачков на зиму является жареные кабачки с майонезом и чесноком. И получаются они не хуже, чем из свежих.

Для приготовления блюда из сушёных кабачков необходимо их восстановить, что значит залить горячей подсоленной водой примерно на час и дать стечь воде.

http://suseky.com/kak-sushit-kabachki-na-zimu-3-sposoba-zagotovki/http://tutknow.ru/cookery/preserving/13328-sushenye-kabachki-na-zimu.htmlhttp://jenskiymir.com/kulinariya/zagotovki-na-zimu/6866-sushenye-kabachki-na-zimu-i-ih-vosstanovlenie-i-prigotovlenie.html

Рецепт маринованных кабачков с чесноком

Ароматные специи и пряности являются важной составляющей процесса маринования, еще один неотъемлемый атрибут – чеснок. Согласно следующему рецепту чеснока потребуется очень много, зато ароматы будут стоять на всю кухню.. Продукты:

Продукты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Укроп – 1-1 пучка.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус 9% – 1 ст.

Технология:

  1. Кабачок вымыть, очистить, убрать семена. Плоды нарезать кубиками, посолить, чтобы выделилось больше сока.
  2. Чеснок и укроп порубить. Добавить к кабачкам.
  3. Для маринада смешать масло, уксус, всыпать сахар и соль, размешать до растворения.
  4. Этим острым ароматным маринадом залить овощи, оставить на 2-3 часа.
  5. Разложить по емкостям, заранее простерилизованным и просушенным. Отправить на стерилизацию.
  6. Через 20 минут достать, закатать, перевернуть, накрыть теплым одеялом, дополнительная стерилизация маринованным кабачкам не помешает.

Маринованные кабачки — рецепт «Пальчики оближешь» на зиму в 3 литровых банках

Поскольку такие лакомства очень вкусные, то их хочется делать в больших тарах. Главное не переборщить с приправами и специями. Поэтому предлагаю взять этот проверенный и один из лучших вариантов приготовления прямо сейчас.

Казалось бы это блюдо такое банальное, а его обожают все, хоть маленькие дети, хоть взрослые. Оно станет незаменимым помощником, если к ужину готовите к примеру картофельное пюре или макароны по-флотски.

Нам понадобится:

на 3 л банку (если у вас 1,5 л, то берите в 2 раза меньше ингредиентов)

  • кабачки свежие — около 2 кг
  • чеснок — 6 зубков
  • листья хрена — 2 шт.
  • зонтики укропа — 2 шт.
  • эстрагон — 2 веточки
  • лавровый листик — 2 шт.
  • перец душистый горошком — 4 шт.
  • перец черный горошком — 4 шт.
  • сахар — 6 ст.л
  • соль — 2 ст.л
  • лимонная кислота — 1 ч.л

Этапы:

1. Возьмите свежие и вымытые овощи, порежьте их на кольца, толщиной примерно в палец, то есть 1-1,5 см.

Как могли заметить, для маринования кабачков кожицу счищать не обязательно, даже не нужно я бы сказала.

2. В чистую стерилизованную банку заложите на дно очищенный зубчиками чеснок, специи и зелень, которую предварительно очень хорошо обдайте кипятком.

3. Бланшируйте заготовки в кипятке в районе 2 минут. После этого процесса овощи станут более мягкие и легче будет их уложить в банку. Затем шумовкой переложите в миску.

4. А дальше переместите ломтики в банку и залейте кипятком (в котором тушились овощи). Накройте чистой крышкой и дайте еще постоять 10 минут.

5. По истечении заданного времени водичку слейте обратно в пустую кастрюлю и внесите сахар и соль по списку. Закипятите рассол приблизительно 3 минуты. А после залейте им стеклянную емкость.

6. Сразу же положите в баночку лимонную кислоту, чтобы она быстренько растворилась. Накройте крышкой и закрутите машинкой в ручную. Банку рекомендуется перевернуть и оставить до полного остывания под пледом. Храните лучше всего в прохладном месте, но это не принципиально, они отлично стоят и в квартире.

10 классных способов заготовить кабачки на зиму

Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от шкурки и семян. Вымойте овощи, обсушите и нарежьте кубиками или кружочками. Кружочки потом можно будет запечь в духовке или пожарить, а из кубиков — приготовить овощное рагу или суп-пюре.

Положите кабачки в сито и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако после бланширования замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и как следует обсушите.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно выгнать лишний воздух.

Уберите заготовки в морозилку.

Как правильно заморозить овощи и зелень на зиму →

Из замороженных кабачков можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдёте много интересных идей:

Как приготовить кабачки в духовке. 10 крутых рецептов →

14 очень вкусных блюд из кабачков →

2. Простые маринованные кабачки на зиму

povarenok.ru

Ещё один простой способ сохранить кабачки на зиму. Они получаются хрустящими, с лёгкой кислинкой. Однако в блюдах она совсем не ощущается.

  • 1–2 кабачка;
  • вода;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом ½ л.

Приготовление

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком крупные. Так что их не придётся очищать от кожуры и семян.

Нарежьте мытые овощи тонкими длинными полосками или кружочками. Выбирайте форму в зависимости от того, как будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто пожарить. О способах приготовления будет рассказано чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезали их полосками, сложите их друга на друга и сверните. В маленькой банке поместится два таких рулончика.

Налейте в кастрюлю тёплую воду. Банка должна быть покрыта ею до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле ещё на 5–7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Она должна полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

И кружочки, и полоски можно обжарить в кляре. Для этого обваляйте их в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым чёрным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другой кляр на ваш вкус.

Налейте в сковороду масло и разогрейте его на среднем огне. Обжаривайте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из кабачковых полосок можно сделать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первоначальном виде или обжарить в кляре.

5 рецептов вкусных маринованных помидоров →

3. Икра из кабачков

Эту закуску можно есть ложками, добавлять к гарниру или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трёх часов. Но в стерилизованных банках она будет прекрасно храниться всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой.

4 лучших рецепта кабачковой икры →

4. Салат из кабачков с морковью и соевым соусом

povarenok.ru

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подать вместе с гарниром или добавить в рагу в конце приготовления.

6. Лечо из кабачков

Классическое лечо готовят из болгарских перцев и помидоров. Но если добавить к этим ингредиентам кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

Лучший рецепт лечо из кабачков →

tortomarafon.ru

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервированных ананасов!

good-menu.ru

Такая закуска непременно понравится тем, кто любит острые блюда.

9. Острые маринованные кабачки с кетчупом

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пикантной остринкой. При желании можно добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

7 пошаговых рецептов приготовления маринованных молодых кабачков на зиму

Кабачок – недооцененная многими домохозяйками культура, редко используемая для приготовления еды. Это большая ошибка, ведь в ней содержится множество полезных веществ, а насыщенный, приятный вкус способен удивить многих новичков. Давайте разберемся, как правильно готовить маринованные на зиму молодые кабачки, и какие особенности при этом стоит учитывать.

Особенности заготовки молодых кабачков на зиму

В процессе приготовления молодых кабачков для маринования стоит обратить внимание на следующие особенности:

  • рекомендуется использовать сорта кабачков, которые имеют мало семечек;
  • шкурка у плодов должна быть тонкой и нежной;
  • отдавайте предпочтение кабачкам, мякоть которых имеет плотную, хрустящую структуру.

Обратите внимание! Качество продуктов, используемых в процессе маринования, сильно влияет на итоговый вкус и срок годности консервации. https://www.youtube.com/embed/n1fZArwUCtk

https://youtube.com/watch?v=n1fZArwUCtk

Выбор и подготовка овощей и тары

При выборе подходящих для приготовления рецепта продуктов, необходимо помнить о:

  • кабачки с поврежденной кожицей или следами от болезни не годятся для использования в наших рецептах;
  • перезрелые плоды с податливой, рыхлой мякотью лучше использовать в других блюдах;
  • все прочие ингредиенты также должны быть свежими.

Подготовка овощей и тары:

  • овощи промываются под водой, это позволит удалить с их поверхности всю грязь и мелких насекомых;
  • банки обязательно стерилизуются, иначе заготовка быстро придет в негодность.

Лучшие рецепты молодых маринованных кабачков

Ниже представлены лучшие рецепты для приготовления молодых маринованных кабачков, которые легко повторить, как начинающим домохозяйкам, так и опытным хранительницам домашнего очага.

Рецепт «Пальчики оближешь»

  • кабачки – 2 килограмма;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • чеснок – 5 средних зубчиков;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • сахарный песок – 6 столовых ложек;
  • кислота лимонная – 1 чайная ложка;
  • укроп – 2 веточки;
  • душистый перец – 4 горошины.
  • нарезаем мытые кабачки кольцами толщиной 1,5 сантиметра;
  • складываем на дно банки чеснок, зелень и специи;
  • обдаем кабачки кипятком и ждем около 2 минут;
  • перекладываем в банку и заливаем водой, в которой они бланшировались;
  • ждем 10 минут, после чего сливаем маринад в кастрюлю;
  • добавляем сахар и соль;
  • кипятим в течение 5 минут;
  • переливаем в банку с овощами;
  • добавляем лимонную кислоту и закатываем крышкой.

Способ быстрой заготовки овощей

Очищаем 500 грамм кабачков и помещаем их в банку. Добавляем 50 грамм сахарного песка, 70 грамм чили и 50 миллилитров уксуса. Заливаем банку 350 миллилитрами кипятка, после чего закатываем крышкой.

Хрустящее ассорти с корнишонами

При желании можно доработать рецепт «Пальчики оближешь», добавив в него немного корнишонов. Они отлично сочетаются со вкусом кабачка и составят на столе идеальный хрустящий дуэт.

Маринуем совместно с патиссонами

Отличным дополнением к базовому рецепту считаются патиссоны. Добавляйте их в консервацию в равной пропорции с кабачками. Такую закуску все домашние оценят по достоинству.

Острая маринованная закуска

Остроту маринаду придадут горчица и чеснок. На 1 банку достаточно добавить 1 головку чеснока и 0,5 столовой ложки зерновой горчицы.

Маринуем салат по-корейски

Нарезаем кабачок, морковку, перец и лук. Помещаем все ингредиенты в банку. Заливаем кастрюлю водой. Добавляем 60 миллилитров масла, специи, соль и сахар. Кипятим, после чего заливаем полученным маринадом овощи. Добавляем 60 миллилитров уксуса и закатываем крышкой.

Кабачки маринованные быстрым способом с кетчупом чили

Такая заготовка может стоять длительное время в прохладном месте, а вот съедается она сразу же. Этот рецепт от профессионального повара, который заслуживает вашего внимания. Консервируйте также и вас ждет успех!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Подойдут, как молодые кабачки, так и перезрелые или переросшие. Первым делом помойте овощи под краном и разрежьте их по высоте банки. Это в том случае, если будете резать их длинными палочками, а так можно порезать и кружочками, если цукини тонкие и длинные в диаметре.

Поместите их в кастрюлю, в которой и будете тушить салатик. Морковку натрите на терке для корейской моркови, влейте кетчуп чили, соус (если он есть в наличии, можно и без него) и подсолнечное масло. Затем посолите, посахарите и внесите перчик чили, который измельчите мелко ножом.

2. Размешайте и варите на среднем режиме плиты 30-40 минут, а как только останется 5 минут, добавьте выдавленный через чеснокодавилку чеснок, размешайте. Расфасуйте по стерилизованным баночкам аккуратно столовой ложкой.

3. И остается только закатать крышками

Получается таким способом приготовить очень быстро и вкусно, что немало важно. Приятного аппетита!

Вот и все дамы и господа, подошла к концу наша небольшая статейка. Надеюсь, те рецепты которые вы сегодня увидели запали вам, как и мне в душу. Желаю вам, чтобы маринованные кабачки на зиму получились у вас также смачно и довольно таки нарядно, как и на этих картинках. Делитесь своими впечатлениями и своими предложениями.

Всем удачи и отличного дня! Солнечного настроения и позитивного настроя. Покедова).

Лучшие рецепты молодых маринованных кабачков

Ниже представлены лучшие рецепты для приготовления молодых маринованных кабачков, которые легко повторить, как начинающим домохозяйкам, так и опытным хранительницам домашнего очага.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 килограмма;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • чеснок – 5 средних зубчиков;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • сахарный песок – 6 столовых ложек;
  • кислота лимонная – 1 чайная ложка;
  • укроп – 2 веточки;
  • душистый перец – 4 горошины.

Алгоритм приготовления:

  • нарезаем мытые кабачки кольцами толщиной 1,5 сантиметра;
  • складываем на дно банки чеснок, зелень и специи;
  • обдаем кабачки кипятком и ждем около 2 минут;
  • перекладываем в банку и заливаем водой, в которой они бланшировались;
  • ждем 10 минут, после чего сливаем маринад в кастрюлю;
  • добавляем сахар и соль;
  • кипятим в течение 5 минут;
  • переливаем в банку с овощами;
  • добавляем лимонную кислоту и закатываем крышкой.

Способ быстрой заготовки овощей

Очищаем 500 грамм кабачков и помещаем их в банку. Добавляем 50 грамм сахарного песка, 70 грамм чили и 50 миллилитров уксуса. Заливаем банку 350 миллилитрами кипятка, после чего закатываем крышкой.

Хрустящее ассорти с корнишонами

При желании можно доработать рецепт «Пальчики оближешь», добавив в него немного корнишонов. Они отлично сочетаются со вкусом кабачка и составят на столе идеальный хрустящий дуэт.

Маринуем совместно с патиссонами

Отличным дополнением к базовому рецепту считаются патиссоны. Добавляйте их в консервацию в равной пропорции с кабачками. Такую закуску все домашние оценят по достоинству.

Острая маринованная закуска

Остроту маринаду придадут горчица и чеснок. На 1 банку достаточно добавить 1 головку чеснока и 0,5 столовой ложки зерновой горчицы.

Маринуем салат по-корейски

Нарезаем кабачок, морковку, перец и лук. Помещаем все ингредиенты в банку. Заливаем кастрюлю водой. Добавляем 60 миллилитров масла, специи, соль и сахар. Кипятим, после чего заливаем полученным маринадом овощи. Добавляем 60 миллилитров уксуса и закатываем крышкой.

Заготовка с лимонной кислотой без стерилизации

В случае, когда у вас нет времени на стерилизацию тары, используйте в рецепте лимонную кислоту. Достаточно 1 чайной ложки на банку с маринованными кабачками, чтобы она сохранила полезные свойства в течение длительного времени.

Кабачки «По-болгарски»

Как известно, именно в Болгарии можно отведать вкусную овощную консервацию. Некоторые хозяйки попытались воспроизвести некоторые рецепты домашних заготовок и с удовольствием делятся своими секретами.

Ингредиенты (на 3 кг кабачков):

  • два литра воды;
  • 255 мл уксуса (6%);
  • 65 г соли;
  • 255 г сахарного песка;
  • 10 зубчиков чесночка;
  • 15 горошин перца (черного);
  • лист хрена;
  • 5 листиков лавра.

Способ приготовления:

  1. В каждую стерильную баночку кладем дольки чесночка, порезанный лист хрена.
  2. Кастрюлю наполняем водой, сыплем в нее соль, перец, листья лавра и подсластитель. Доводим рассол до кипения, размешиваем с уксусом и засыпаем нарезанный кусочками цукини.
  3. Выдерживаем в маринаде пять минут и выкладываем овощ в баночки вместе с рассолом.
  4. Баночки с овощами закручиваем, выдерживаем под одеялом в условиях паровой бани до полного остывания.

Кабачки быстрые слайсами с соевым соусом

Вкус кабачков по данному рецепту получается пикантным, заразительным и возбуждающим аппетит. Закуска отлично подойдет как для семейного обеда или ужина, так и для праздничной трапезы. Тарелочка с закуской быстро опустеет, а гости попросят добавки и рецептик.

Продукты:

  • 3 молодых кабачка;
  • 4,5 ст.л. соевого соуса;
  • 3 ст. л. винного уксуса;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 ч.л. соли без горки;
  • по предпочтениям кинза или петрушка;
  • пара щепоток паприки молотой;
  • 2 щепотки молотого острого перца.

Технология:

  1. Кабачок помыть, обсушить, удалить поврежденную кожицу, если таковая есть. Порезать овощи тонкими кружочками или слайсами.
  2. Тщательно промыть зелень, обсушить и мелко-мелко нарезать.
  3. Чеснок почистить и измельчить в кашицу удобным методом.
  4. В глубокую емкость отправить нарезанные кабачки, чесночок и зелень. Присоединить соевый соус, винный уксус, сладкий и острый перец, посахарить и посолить. Размешать компоненты.
  5. Вскипятить воду, влить в овощи со специями столько, чтобы жидкость покрыла кабачки. Емкость прикрыть крышкой и оставить до тех пор, пока водичка остынет до комнатной температуры.
  6. Затем установить тару с кабачками в рассоле в холодильник на пару часов.

Рецепт приготовления цукини с томатной пастой

Какая сейчас выйдет обалденная красотень. Изюминкой будет, как вы уже догадались особенный рассол, который готовится будет на основе томатного соуса. Причем сделать его можно быстро и вкусно самому в домашних условиях. А в последствии это самостоятельное блюдо подарит вам нежный сладковатый вкус без опаски для здоровья.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Чтобы сделать такую бомбу из кабачков, для начала сделайте томатную пасту. Для этого перемолите на блендере или мясорубке томаты с горьким перцем и чесноком до однородной массы. Добавьте соль, сахарный песок, подсолнечное масло и уксус 9%. Хорошо размешайте.

2. Кабачки измельчите кубиками, используйте только твердую часть, а мякоть отбросьте. Добавьте их в томатное пюре, размешайте. Доведите массу до кипения на среднем огне, варите 40 минут на медленном огне после закипания, овощи уварятся немного.

3. Разложите по стерилизованным банкам, завинтите крышками. Как видите, вышло 4 банки, дайте им полностью остыть. Такой салат получился очень вкусным и улетным, кушайте с любым гарниром или рыбой.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий