Условия, влияющие на срок хранения самогона (водки, спирта)
Помутнение кристально чистого самогона (если после разбавления водой прошло больше 10-ти дней) и (или) появление осадка в виде хлопьев – признак неправильного хранения. Зачастую ухудшается не только внешний вид, но и качество. Мы рассмотрим параметры, влияющие на срок годности самогона. Создав правильные условия, напиток можно оставить на десятки лет. Но всего одна ошибка может безвозвратно испортить продукт. Все приведенные советы актуальны и для других крепких напитков: водки, этилового спирта, коньяка, виски и пр.
1. Тара. Самый важный фактор, от которого на 80-90% зависит срок хранения крепкого алкоголя, поскольку спирт – активное вещество, вступающее в реакцию с большинством материалов, что чревато выделением вредных примесей. В домашних условиях идеальным вариантом тары являются стеклянные бутылки, бутыли и банки для консервации.
Лучше использовать бутылки из-под казенной водки (с «родной» пробкой), в которые не наливали других веществ. Если в емкостях даже короткое время находились продукты или жидкости, то перед использованием тару нужно тщательно вымыть и просушить, после чего проверить на наличие сторонних запахов, способных испортить аромат дистиллята.
Банки лучше закатывать стальными крышками, поскольку они надежнее и безопаснее капроновых. Капрон является одним из видов пластика, который при контакте со спиртом может выделять вредные вещества, об этом будет сказано дальше.
Металлические крышки предпочтительнее капроновых
Нельзя наливать самогон в емкости, где раньше хранились непищевые продукты, например, бензин или клей, поскольку гарантированно вымыть подобную тару очень сложно, риск безвозвратно испортить дистиллят очень высокий.
Для очень больших объемов рекомендованы бочки из нержавеющей стали, использующиеся в промышленности. Пищевая нержавеющая сталь, как и стекло, не вступает в реакцию со спиртом, поэтому безопасна. Но алюминиевые бидоны и эмалированная посуда не подходят.
Бочки из пищевой нержавейки — хорошее решение для больших объемов
Спирт разъедает большинство пластиковых бутылок, в результате самогон мутнеет, на дне появляются хлопья или рыхлый осадок, неприятный запах. Бывали случаи, когда спирт «прожигал» тонкий пластик насквозь.
Помутневший самогон в пластиковой таре
Но даже если после хранения в пластиковой бутылке самогон визуально не изменился, это еще не значит, что напиток безопасный, многие вредные вещества нельзя определить органолептически (по вкусу и запаху). При реакции спирта с разными видами пластика выделяются такие канцерогены как формальдегид (фенол) и стирол.
Многие домашние винокуры предпочитают хранить самогон в дубовых бочках. Иногда подобное решение оправдано, но у этого метода есть ряд недостатков. Во-первых, требуется приобрести и подготовить бочку к использованию, создать нормальные условия для хранения, включая температуру и влажность, затем периодически проверять сохранность бочки. Во-вторых, следует учитывать испарение – независимо от объема потери в лучшем случае будут составлять около литра залитого дистиллята в год. В-третьих, вкус самогона изменится. Поэтому я рассматриваю бочки как метод приготовления отдельного напитка, но не тару для хранения.
После выдержки в бочке самогон меняет цвет и вкус
2. Состав. В самогоне могут быть сторонние добавки (кроме спирта и воды): сахар, лимонная кислота, травяные экстракты, фрукты, ягоды, другие вещества, улучшающие аромат или вкус самогона, а также эфирные масла и другие примеси, оставшиеся вследствие неправильной перегонки и (или) очистки. Как поведут себя все эти вещества при длительной выдержке предсказать нельзя.
Всё зависит от состава, концентрации и химических реакций сторонних компонентов между собой с одной стороны, и спиртом с другой. Обычно натуральные добавки выпадают в осадок или дают муть при попадании прямых солнечных лучей, что лишь ухудшает визуальное восприятие напитка, но не влияет на качество.
3. Условия. Правильная температура и влажность наряду с отсутствием солнечного света блокируют или замедляют большинство химических реакций
Это очень важно в случае хранения самогона с добавками, но и для «чистого» дистиллята желательно создать оптимальные условия, особенно, если напиток заложен на длительный срок – 3-10 лет
Рекомендую поставить емкость с самогоном в темное помещение (или хотя бы оградить от прямых солнечных лучей) с температурой 5-20°C и относительной влажностью воздуха – 85%. Периодически обязательно проверяйте внешний вид напитка и герметичность.
Ваша оценка:
Способы хранения
После приготовления или распития вина важно правильно отправить бутылки для хранения. Что делают с алкоголем:
- Переливают в небольшую тару для увеличения срока хранения. Выбирают правильный материал.
- Устанавливают баллоны или картриджи с инертным газом. Способ актуален на маленьких и больших производствах. Дома организовать такое хранение достаточно сложно.
- Замораживание – сомнительный способ. Его применяют в крайних случаях после открытия бутылки, чтобы сохранить небольшое количество содержимого.
- Использование вакуумной пробки оправдано в тех случаях, когда нужно «додержать» до конца срока годности или следующего застолья открытую бутылку.
Переливание
Переливание на разных этапах проводят с различными целями. После завершения процесса активного приготовления напиток перемешают в бутылки
На этом шаге важно сделать так, чтобы в тару попало минимальное количество осадка. Жидкость сливают сначала трубочкой, затем фильтруют и еще раз переливают в новую емкость
При переливании с бутылки в меньшую тару соблюдают правила небольшого контакта с воздухом. В процессе напиток не должен насытиться кислородом.
При переливании в графин наоборот применяют открытый способ для аэрации вина. Но он подходит не всем сортам виноградных напитков.
Баллоны или картриджи с инертным газом
Для длительного и безопасного хранения можно ставить с использованием инертного газа. Заполнение свободного пространства бутылки специальными газообразными веществами выталкивает кислород, снижает риск окисления алкоголя.
Замораживание
Правила хранения вина указывают, что нельзя замораживать алкоголь. Домашний или магазинный напиток можно таким способом хранить небольшой промежуток времени, если бутылка открыта, но содержимое осталось. В холодильник также помещают напиток в форму для кубиков льда, в дальнейшем используют для соусов.
Вакуумная пробка
Важное условие для вин – снижение рисков окисления. В этом помогает вакуумная пробка
Она убирает весь кислород из бутылки, увеличивает срок хранения напитка. Есть электронные модели с экранами, показывающие также температуру и количество воздуха внутри.
От чего зависит срок годности водки
Срок хранения водки, как и любого продукта, зависит от определенных условий:
- от состава;
- от условий хранения и транспортировки;
- от тары.
Состав напитка
Рассуждая о том, какой срок годности у водки, нужно знать ее классификацию.
По составу «беленькую» разделяют на простую и особую:
- Простой алкогольный напиток готовят из этилового спирта и специально подготовленной воды (родниковой или очищенной). Некоторые производители добавляют в определенные марки продукта. Такая водка тяжелее пьется, имеет выраженный запах спирта, но сохраняется дольше при условии качественных составляющих.
- Особой называют водку с добавлениями компонентов растительного происхождения: травы, фрукты, ягоды. Это делают, чтобы придать напитку мягкость и заглушить резкий «аромат». Со временем наполнители вступают в реакцию окисления со спиртом, что приводит водочку в негодность. Данный продукт нужно использовать в течение полугода, максимум – 12 месяцев со дня изготовления.
Качественная водка обладает мягким вкусом и сладковатым послевкусием; горечь недопустима
Условия хранения и транспортировки
- содержать в закрытом помещении без проникновения солнечного света;
- поддерживать температуру хранения от -15 до +30 градусов;
- сохранять влажность в помещении на уровне 85 %;
- следить за целостностью и герметичностью упаковки.
Срок хранения водки напрямую зависит от условий перевозки алкогольного напитка.
- Водка, как и любая спиртосодержащая жидкость, не терпит перепадов температуры, поэтому ее не перевозят в жаркое или холодное время. Оптимальной температурой считается 11-12 градусов тепла.
- Если время пути занимает несколько дней, груз помещают в рефрижераторы или изолированные от тепла фургоны.
- Используется закрытый транспорт, чтобы не проникал солнечный свет.
- Для сохранения целостности упаковки заботятся о прочном укреплении продукции.
Современные пластиковые тары для хранения вина
Но процесс производства не стоит на месте, поэтому современные производители изготовили специальные тары для хранения вина в пластиковых бутылках. Эти фирмы утверждают, что пластик, который использовали для них, абсолютно пассивен, поэтому не взаимодействует с алкоголем (равно как и с другими продуктами). Также они непроницаемы для всех газов, т.е. вино не окисляется под действием кислорода.
Но сколько можно хранить вино в пластиковой бутылке? На самом деле, несмотря на кажущееся качество пластика, он не настолько идеален для хранения, как стеклянная тара. Совсем недавно на родине самого вкусного вина, Франции, ученые провели небольшой, но любопытный, эксперимент.
В лабораторных условиях они создали простую модель вина, смешав два этиловых эфира (сложные формы) и два спирта. Далее их влили в подкисленный водный раствор этилового спирта. Эти четыре элемента являются основным, что придает вкус алкогольным напиткам.
Перелив заменитель вина в специальную пластиковую тару, ученые следили за его изменениями. По результатам исследования можно сказать, что смесь и пластик в контакт не вступали, поэтому он не опасен для человека.
Но некоторые элементы спокойно просачивались сквозь стенки пищевого пластика. Например, 4-этилфенол (отвечает за тонкий аромат) просочился почти наполовину, а этилгексаноат (придает вину фруктовый вкус) просочился в пластик на четверть от общего объема.
Соответственно, такие свойства полиэтилена к абсорбированию некоторых веществ алкоголя, значительно влияют на его вкус. Эти исследования были оспорены другими учеными, так как все же настоящей дегустации не было. Планируется второй этап, где в эксперимент привлекутся профессиональные дегустаторы, а пока виноделы не рискуют с хранением хорошего напитка.
Конечно, можно ли хранить вино в пластиковой таре, решать именно производителю, но если оно имеет высокий знак качества, то незачем портить напиток полиэтиленами. В случае использования пластиковой тары, выбирать нужно качественную, желательно с большим количеством слоев, чтобы они не пропускали кислород. Такие емкости хорошо подходят под домашнее вино, хранение в пластиковых бутылках которого обычно не долгое.
В чем нельзя хранить вино?
Не допускается хранение в таре из пластика. Этот материал пропускает кислород, что становится причиной начала окислительных процессов и брожения. Напиток приходит в непригодность.
Домашний продукт может храниться в таре из стекла для консервации. Банка закатывается стеклянной крышкой с уплотнителем из силикона. Металлическая крышка крайне нежелательна. Этот вид упаковки позволит уберечь вино от окисления на протяжении 3-6 месяцев.
Не допускается использование посуды из алюминия, нержавейки, эмали. В результате взаимодействия емкости с кислотой происходит процесс окисления, что портит цвет, аромат и вкус.
Как хранить пьянящую жидкость?
Необходимо правильно соблюдать температурный режим.
Главное условие хранения вина в бочонках – соблюдение температурного режима. Оптимальная температурная норма – 12 С. Колебание температуры в условиях оптимального хранения от 10 до 14 С. В тех случаях, когда происходит повышение температуры окружающей среды, наблюдается испарение паров алкоголя, а при понижении – вино не созревает должным образом.
Правильно хранение подразумевает не только специальный температурный режим. Есть и дополнительные условия: регулярная циркуляция свежего воздуха в помещения, в котором располагаются бочки, тусклое освещение, исключение попадания прямых солнечных лучей, отсутствие запахов. Влажность среды – 70-80%.
Если среда не подходит для винного бочонка или подходит частично, начнут происходить процессы, несовместимые с вызреванием высококлассного вина: чрезмерное испарение паров или «недозревание». Когда в помещении замечена недостаточная влажность, в нем располагают тазы и ведра с водой.
Первая опасность, которая может произойти с начинающим виноделом – развитие уксуснокислой бактериальной культуры около отверстия шпунта. Вина, что хранятся шпунтом вверх, наиболее повержены такому риску. Некоторые обычно не замечают патологического процесса, что происходит в вине, так как это процедура медленная. Необходимо окуривать неиспользованные бочки серой, а также регулярно часто чистить шпунт.
Вторая опасность для винодела заключается в процессе просачивания вина. Это проблема должна устраняться еще на подготовительном этапе путем правильной подготовки бочки к первому использованию. Подготовительный метод был описан выше.
Знание и соблюдение основных законов виноделия исключает патологические винные процессы. Если подготовить бочку должным образом и хранить вино так, как было обозначено, то в результате непременно получится вкусный и благородный напиток. Главное в виноделии – желание наслаждаться хорошим алкоголем, не торопясь и не предпринимая необдуманных шагов.
Потенциал старения вина
Потенциал старения вина – это способность напитка улучшать свои качества со временем хранения. Далеко не весь алкоголь заслуживает места на полке коллекционера. Некоторые напитки употребляют практически сразу. Есть экземпляры, улучшающие свой вкусовой букет сотнями лет.
Изменение вкуса зависит от качества напитка. Используемое сырье и технология переработки влияют на способность алкоголя долго храниться и становиться лучше. Поэтому домашние вина не годятся для долгоживущих коллекций.
Важно! Если нет подходящих условий хранения, то лучше выпить молодой алкоголь.
От чего зависит срок хранения вина
Чтобы правильно хранить вино в домашних условиях, нужно знать, от чего зависит срок годности напитка.
- Материал емкости. Неправильный выбор тары негативно влияет на вкус и качество напитка.
- Состав. Например, белые вина хранят меньше, чем красные.
- Технология производства. Чем чище и качественнее алкоголь – тем дольше он проживет на полке до распития.
На характеристику вкуса долго хранившегося домашнего вина влияет степень его очистки. Большое количество осадка спровоцирует порчу продукта.
Интересные факты особенностей срока выдержки:
- Чем слаще и крепче алкоголь – тем длиннее его жизненные циклы.
- Если в винограде много танинов – алкоголь из него живет дольше.
- Чем старше лоза – тем длительнее возможна выдержка.
- Хорошее вино получается из плодов, которые росли на плохой, но дренируемой почве.
- Чем дольше настаивалось и бродило будущее вино, тем дольше его выдержка.
- В небольших емкостях вино быстро стареет.
Интересно! В Европейском союзе, если игристое вино сделали вне провинции Шампань, его нельзя называть шампанским на законодательном уровне.
Тара
Прежде чем сделать большой объем вина, нужно подготовить достаточно тары. Материал имеет большое значение, влияет на вкус и аромат напитка.
Следует исключить пластик. Даже пищевой чистый материал поспособствует ухудшению вкусовых свойств. Длительное хранение в бутылках из пластика не допускают. Такие емкости пропускают солнечные лучи, греются.
Стекло берут только толстое, темное. Прозрачная тара из стекла пропускает свет и ухудшает вкус домашнего алкоголя. В дереве также хранят напиток ограниченное количество времени. Металл практически не применяют.
Состав
Основной ингредиент напитка – виноград. От него зависит то, сколько можно держать алкоголь в погребе на полке перед открытием. Не зря элитные вина Франции насыщаются десятки и сотни лет, а средние или дешевые напитки из магазинов откупоривают скоро после разлива. Дорогие и редкие сорта винограда позволяют алкоголю постепенно зреть, не начиная старение. Поэтому, даже используя лучший домашний рецепт, нельзя создать вино для коллекции, которая проживет хотя бы пять лет.
Технология производства
Порядок производства алкоголя оказывает большое влияние на процессы, которые происходят в нем после закупорки бутылки. Тщательно отработанный процесс виноделия с применением лучших продуктов и инструментов позволит создать напиток высокого качества. Он будет только улучшать вкусовые и ароматические свойства со временем. В домашних условиях рецепты адаптируют, упрощают. Качество очистки становится значительно хуже.
Интересно! Качество напитка можно проверить длительностью его послевкусия.
Что происходит со временем
Процессы, которые происходят в бутылке вина, изучены мало. Физико-химические реакции меняют аромат и вкус, цвет, состав. Происходят изменения в лучшую или худшую сторону, зависит от изначального качества напитка и условий его хранения. В емкости органические кислоты превращаются в сложные эфиры, другие вещества. Бело вино обязательно темнеет со временем, цвет красного обретает желтоватые оттенки.
Появляется другой запах. Резкие тона сменяют оттенки фруктов, цветов. После десяти лет хранения появляются «животные» запах. Если винный напиток вошел в стадию «умирания» — он напоминает уксус.
Тара для хранения готового вина
В домашних условиях вино можно хранить в небольших бочонках, стандартных винных бутылках, желательно из тёмного стекла. Можно хранить напиток в банке (2,3,5 л.), если есть возможность герметично её закупорить стеклянной крышкой (использовать металлические крышки не рекомендуют). Банки удобны, если вино требует улучшения и должно «пережить» зиму до следующего урожая.
» alt=»»{amp}gt;
Виноделы-любители часто разливают вино в пластиковые бутылки, но такую ёмкость нельзя считать подходящей для хранения вин, особенно долговременного.Очень хорошо сохраняется вино в керамических сосудах, но в настоящее время такую посуду можно отнести к разряду редкой.
Виноделы-любители часто разливают вино в пластиковые бутылки, но такую ёмкость нельзя считать подходящей для хранения вин, особенно долговременного. Очень хорошо сохраняется вино в керамических сосудах, но в настоящее время такую посуду можно отнести к разряду редкой.
Вино стоит в бочках деревянный или в крайнем случае в стекле — это не активные материалы и они под действием вина не растворяются , а вот алюминий взаимодействует с вином .
Приготовление спиртных напитков невозможно без специальной тары, в которой проходит брожение. Во многом именно от емкости зависит вкус, поэтому к выбору нужно подходить ответственно. Мы рассмотрим преимущества и недостатки разных видов сосудов для брожения.
1. Материал. Емкость для брожения не должна быть металлической, так как металл при контакте с суслом окисляется и портит напиток. По этой же причине алюминиевые молочные бидоны не подходят, их можно применять только в качестве перегонного куба, поскольку при дистилляции время контакта алюминия и браги незначительно.
Преимущества стеклянной тары в химической нейтральности материала (не контактирует со спиртом и другими веществами) и прозрачности – сквозь стенки видно, что происходит в данный момент с суслом. Недостатки стеклянных емкостей – они очень хрупкие, при большом объеме тяжелые и неудобные, подвержены воздействию прямых солнечных лучей. Несмотря на это, стекло – лучший выбор для домашней бродильной емкости.
Для защиты от прямых солнечных лучей стеклянный бутыль обматывают или накрывают
Тара из пищевого пластика нейтральна к кислотной среде сусла, не контактирует со спиртом (если крепость ниже 15%), дешевая, прочна и сравнительно легкая, а бутыли для питьевой воды еще и прозрачные. Недостаток – плохой пластик выделяет в брагу вредные вещества, что может быть вредным для здоровья, изменить вкус и запах напитка.
Емкости из нержавеющей стали надежны, долговечны, нейтральны к спирту и кислотам в сусле, но громоздкие, тяжелые, дорогие и непрозрачные. Обычно этот материал используется для промышленных бродильных чанов или опытными винокурами, которые готовы вложить средства в оборудование.
Деревянные бочки и бочонки хорошо подходят для брожения вина – держат температуру и оберегают сусло от солнечного света. Недостаток деревянных бочонков в высокой цене и в том, что их приходится тщательно чистить после каждого цикла приготовления.
2. Объем. Обычно стеклянные бутыли имеют объем 10 или 20 литров, а пластиковые – 6-60 литров. Деревянные бочки бывают на 10, 20, 30 и более литров. При выборе емкости для брожения нужно помнить, что браги или вина должно быть не больше 75% объема, иначе возможны проблемы с пеной и отводом углекислого газа.
3. Герметичность. Емкость должна быть целой, без трещин и сколов. Небольшое исключение делается лишь для деревянных бочек, они слегка пропускают воздух через поры, но это не влияет на качество готового напитка.
При покупке желательно выбирать емкость, в горлышке или крышке которой встроен гидрозатвор или хотя бы есть место для его установки, тогда не придется ничего сверлить, герметизировать и клеить.
Где хранить вино в квартире и частном доме
Если говорить о частном доме, то практически в каждом из них
присутствует подвал, подпол или погреб. Хранить вина логичнее всего там. Но при условии
полного соответствия помещения необходимым «стандартам» для хранения. Подвал
должен быть:
- Чистым;
- Не иметь неприятных запахов;
- Иметь умеренную влажность;
- Должны отсутствовать перепады температуры;
К тому же, нельзя забывать о стеллаже для бутылок, шкафе для хранения. Когда
будут соблюдены данные правила содержания домашнего алкоголя, тогда он будет
храниться дольше, и становиться только интереснее.
В
условиях квартиры винный стеллаж так же не помешает, ну или хотя бы
добротный шкаф, сделанный из дерева. В первую очередь необходимо исключить
контакт напитка со стенами, температура которых меняется в течение суток –
требуется стабильный режим и хорошая
вентиляция. Выбирать конкретное место рекомендуется, используя гигрометр
и термометр.
Но длительное время держать дорогой напиток в условиях сухой
квартиры не получится. Рекомендуемое время выдержки в таких случаях – не более
полугода.
Традиционный способ приготовления вина из одуванчиков
Первая особенность для приготовления – время когда необходимо собирать одуванчики для вина. Для получения напитка высокого качества сбор растений требуется производить с начала мая до 3 недели июля, погода должна быть солнечной.
Собирать рекомендуется с утра, когда бутоны еще не начали закрываться. Если процесс сбора будет в дождливую погоду – одуванчики не успеют собрать нектар, что отразится на душистости напитка. Собирать растения около дороги не рекомендуется.
Емкости, которые буду использоваться для рецепта приготовления вина из одуванчиков, требуется заранее простерилизовать горячей водой, после чего протереть их чистым сухим полотенцем. Это позволит избежать проникновения патогенных бактерий в вино.
Для традиционного рецепта вина из цветков одуванчика потребуются следующие ингредиенты.
- Литровая банка вышеописанного растения, около 100 штук.
- Потребуется около 4 литров заранее прокипяченной воды и 1,5 килограмма сахара.
- Необходимо 2 лимона крупного размера.
- Около 90 – 110 гр. изюма, мыть не надо.
- По желанию можно добавить пару веточек свежей мяты.
Наиболее распространенный рецепт вина из одуванчиков подразумевает следующие действия.
- Требуется разделить лепестки от основания. Оптимальный вариант использовать нож, следует срезать необходимую часть около основания. Если использовать растение вместе с бутонами, у напитка будет горький привкус.
- Далее срезанные лепестки заливаются 4 литрами кипятка. После чего накрываются крышкой и настаиваются на протяжении 24 часов.
- Полученную жидкость процеживают через сито, лепестки отжимаются и выкидываются.
- Далее необходимо промыть лимоны, после чего снять корку фрукта, избежав горькой мякоти.
- Затем требуется выдавить сок из лимонов в отвар, после следует добавить полкилограмма сахара, немытый изюм, веточки мяты и кожуру. Полученный напиток требуется мешать до полного растворения сахара. Жидкость требуется отнести в темное место с комнатной температурой.
- Через 3 дня появляются первые сигналы процесса брожения, образуется пена на поверхности, появляется небольшой запах кислятины. Потребуется добавить ещё 500 грамм сахара и перемешать напиток до его полного растворения.
- Полученное сусло требуется перелить в емкость для брожения не более чем на 70%. Перед этим требуется избавиться от цедры, мяты и изюма. Далее устанавливается перчатка медицинского типа с предварительно сделанной дыркой на пальце.
- Емкость с суслом требуется хранить таким образом, чтобы солнечные лучи не оказывали воздействие на напиток, при температуре от 15 до 25 градусов по Цельсию.
- Через 5 дней требуется добавить четверть килограмма сахара, для этого с сусла сливается 250 миллилитров и там разбавляется сахар. Полученная смесь заливается обратно в емкость для брожения.
- Еще через 5 дней добавляются последние 250 грамм сахара.
- Процесс брожения будет длиться от 1 до 2 месяцев. Как перчатка сдулась, приступают к следующему шагу.
- Вино сливается с осадка через небольшую трубку.
- Емкость для хранения напитка требуется наполнить доверху, чтобы не оставить места для кислорода.
- Затем напиток созревает на протяжении от 4 до 6 месяцев. Периодические требуется снимать осадок, приблизительно раз в месяц.
Вино разливается по бутылкам и герметично закрывается.
Срок годности составляет около 2 лет.
Рецепт довольно простой, можно без труда приготовить вино в домашних условиях.
Необычный ингредиент вина из одуванчиков – пряности. Их рекомендуется добавлять вместе с мятой и лимоном по вкусу.
В каких бутылках можно хранить домашнее вино?
Прежде всего, вы должны выбрать подходящую емкость. Если вы возьмете ту или иную посудину в руки, то можете увидеть на ее донышке определенную маркировку. Такие аббревиатуры, как PET/PETE или же HDPE свидетельствуют о том, что бутылку можно использовать для хранения алкоголя. Материалы, из которых изготовлены подобные емкости, обладают высокой плотностью, поэтому риск вступить в реакцию с домашним вином невелик
Но вам следует обратить внимание на то, что содержание спирта в напитке не должно превышать 18 %. Поэтому лучше воздержаться от разлива крепленых вин в такие емкости
Бутылки же с маркировками PVC, LDPE, PP, PS и OTER использовать для хранения алкоголя категорически запрещено!
Другой фактор, который нужно учесть, чтобы знать, как хранить вино в пластиковых бутылках дома, – это такое свойство пластика, которое становится причиной протекания процессов окисления и, как результат, ухудшения вкусовых качеств алкоголя. Дело в том, что данный материал легко пропускает воздух и прочие газы. Поэтому специалисты не советуют держать вино в бутылках дольше, чем 3 месяца. Более того, нужно позаботиться о том, чтобы емкости с напитком стояли в темном помещении, где температура не поднимается выше 15°C.
Почему нельзя хранить вино в пластике
Можно ли хранить вино в пластиковой бутылке? Еще несколько лет назад этот вопрос среди виноделов даже и не поднимался. Да и сейчас, несмотря на обилие пластмассовых изделий разного качества, специалисты не используют пластиковые бутыли. Если алкогольный напиток домашнего производства, то его можно максимум перевезти в пластике, а после для длительного хранения перелить стеклянную тару.
Что происходит с вином при контакте с пластиком
Если находится ваше вино в пластиковой бутылке, сколько хранить его можно в такой емкости? На самом деле, пластик наиболее неподходящий материал для длительного содержания любого алкоголя.
Для вина он наиболее вреден, так как сама структура материала такова, что она пропускает очень многие газы. А так как по технологиям после закупорки вина в него не должен попадать именно кислород, чтобы напиток не окислялся, то можно представить, к каким изменениям это приводит.
Также алкоголь – это активная химическая среда. Находясь длительное время в пластике, он может взаимодействовать с его полимерами, растворяя некоторые молекулы в жидкости. Таким образом, готовый продукт мало того, что становиться другим на вкус (прибавляются синтетические нотки пластмассы), так еще и может причинить вред организму.
Поэтому совсем не трудно ответить на вопрос: “Можно ли хранить вино в пластиковых бочках?” Если вы хотите попробовать натуральный напиток с его оригинальным и неповторимым вкусом, то лучше приобретать вино в стеклянных бутылках.
В качестве заключения
В итоге заметим, что срок годности обычных столовых вин вообще незначителен. К примеру, сухое белое вино может «постареть» уже спустя два года, его свежесть вкуса утеривается, сам напиток попросту «умирает». Некоторые же виды, напротив, «по молодости лет» отличаются резкостью и неуклюжестью, однако со временем, взрослея, обретают утонченность. В первую очередь, это относится именно к красным винам.
Если вы – новичок, то понять, сколько и как хранить тот или иной винный напиток, вам будет трудно. По этой причине постоянно пробуйте, меняйте что-то при необходимости и делайте соответствующие выводы. Так вы получите весьма ценный опыт, который, как вы знаете, без ошибок никак не приобрести.
На этом все, рекомендуем ознакомиться с приведенным ниже тематическим видеороликом. И последнее – употребляйте в меру!
