Пошаговый рецепт приготовления соуса Тартар с солеными огурцами

С каперсами

Соус «Тартар» домашний с огурцом обладает кисловато-пикантным привкусом, поскольку в его составе присутствуют каперсы с чесночными зубцами, зелеными перьями лука и горчицей.

На готовку угощения уйдет не более 30 мин. Калорийность изделия будет достаточно высокой. На 100 г готового продукта приходится приблизительно 427 ккал.

Состав ингредиентов

Продукты питания, которые понадобятся для создания соуса «Тартар» с каперсами в домашних условиях, перечислены в следующем списке:

  • веточки укропа – 3 шт.;
  • горчичная паста – 5 г;
  • зеленые перья лука – 4 шт.;
  • каперсы – 40 г;
  • майонез – 200 г;
  • огурцы маринованные – 240 г;
  • чесночные зубцы – 2 шт.

Огурцы требуется брать исключительно маринованные. Лучше всего задействовать корнишоны, которые обладают острым привкусом. Для уменьшения калорийности небольшой объем майонеза допустимо поменять на греческий йогурт или сметану. По желанию в состав соуса допустимо включить сахарный песок с соком лимонным, которые придадут изделию пикантный привкус и насыщенный запах.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовление соуса с добавлением каперсов своими руками возможно при соблюдении следующих шагов:

  1. Майонез требуется смешать с горчицей.
  2. Чеснок нужно очистить, раздавить плоской стороной ножа, а после мелко нарубить.
  3. Каперсы следует нарезать кубиками малого размера.
  4. Корнишоны нужно мелко порезать, а затем добавить к остальным компонентам.
  5. Далее соус необходимо дополнить мелко нарезанным укропом с луком и все тщательно перемешать.

В конце соус потребуется настоять в холодильном отсеке при закрытой крышке, а после использовать по назначению.

Как подавать блюдо на стол

При подаче к столу соус требуется предварительно охладить. Закуска хорошо сочетается с морепродуктами и рыбными деликатесами.

Рецепт 5. На основе сметаны и огуречного рассола

Соус с квашеными огурцами может быть дополнен огуречным рассолом и сметаной. Сделать подобное изделие несложно. Все, что нужно, это смешать между собой необходимые ингредиенты.

Ингредиенты:

  • соленые или квашеные огурцы — 2 штуки;
  • оливки — 4 штуки;
  • каперсы — 2 штуки;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • сок лимонов — 1 большая лож.;
  • дижонская горчица — 1 маленькая лож.;
  • молотый перец — по вкусу;
  • масло оливок — 2 больших лож.;
  • свежая зелень — 1 пучок;
  • огуречный рассол — 2 больших лож.;
  • сметана с высокой жирностью — 160 граммов.

Сделать закуску и соус к любому мясному или рыбному изделию несложно. Вначале необходимо мелко порезать квашеные или соленые огурцы, предварительно убрав верхнюю и нижнюю часть с каждого. Далее нужно порезать оливки и каперсы. Выдавить чеснок на чесночнице. Добавить в полученную смесь лимонный сок, дижонскую или обычную горчицу, черный перец, оливковое масло, огуречный рассол и зелень.

Соус тартар к рыбе — 2 рецепта

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

Единого рецепта соуса тартар не существует — каждый повар готовит эту заправку по-своему. Есть варианты на майонезе, на желтках, с добавлением чеснока, горчицы, репчатого лука и т.д. Для примера предлагаем два рецепта соуса тартар: классический (на яичных желтках) и простой (на готовом майонезе).

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Соус тартар рецепт классический с фото

Основными ингредиентами классического соуса тартар являются яичные желтки, растительное масло, огурцы (иногда каперсы) и свежая зелень. Эти ингредиенты смешиваются с солью, молотым перцем и лимонным соком до получения однородной массы. В итоге получается соус с приятной цитрусовой кислинкой, что отлично сочетается с рыбным стейком, креветками и другими морепродуктами.

p, blockquote 3,0,1,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

  • соленые или маринованные огурцы — 40-50 г;
  • растительное масло — 50 мл;
  • сок лимона — 1 ст. ложка (или по вкусу);
  • свежая зелень (зеленый лук, петрушка, укроп и т.д.) — 3-4 веточки;
  • горчица — 1 ч. ложка (или по вкусу);
  • яичные желтки (вареные) — 2 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить соус тартар классический (на желтках)

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

p, blockquote 6,1,0,0,0 –>

  1. Яйца отвариваем до готовности (вкрутую), очищаем от скорлупы. В данном рецепте нам потребуются только вареные желтки, белки можно отложить для приготовления салата или других блюд. Перетираем желтковую массу через мелкое сито или тщательно разминаем вилкой до состояния минимальной крошки.
  2. Следом добавляем горчицу (если она очень острая, уменьшаем дозировку), взбиваем массу. Продолжая работать миксером, постепенно тонкой струйкой вливаем растительное масло.
  3. Вливаем сок лимона, бросаем соль/перец и все перемешиваем.
  4. Огурцы нарезаем мелкими квадратными кусочками или натираем на терке и добавляем к горчично-масляной смеси. Свежую зелень мелко рубим и тоже загружаем к остальным ингредиентам.
  5. Перемешиваем соус тартар, снимаем пробу, при необходимости добавив еще немного лимонного сока или соли/перца по вкусу. Строгих пропорций продуктов здесь не существует: можно добавить больше огурцов и совсем немножко зелени или наоборот — все подбирается с учетом личного вкуса!

Соус тартар по классическому рецепту готов!

p, blockquote 7,0,0,0,0 –>

Храним заправку в холодильнике в плотно закрытой посуде не больше двух дней. Тартар не терпит долгого хранения, поэтому готовить этот соус лучше небольшими порциями.

Соус тартар рецепт с майонезом

Предлагаем еще один рецепт соуса тартар. На этот раз приготовление будет максимально простым и оперативным, так как формируется заправка на основе готового майонеза. Все, что нам необходимо — просто перемешать компоненты! Здесь даже не потребуется помощь миксера и другой кухонной техники. Минимум ингредиентов и никаких хлопот!

p, blockquote 9,0,0,1,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 10,0,0,0,0 –>

  • майонез — 3 ст. ложки;
  • сметана — 2 ст. ложки;
  • соленые или маринованные огурцы — 10-20 г;
  • укроп (или любая зелень) — 3-4 веточки;
  • чеснок — 1 зубчик.

Как приготовить соус тартар с майонезом

Простейший вариант соуса тартар на майонезе готов! Подаем заправку к рыбе или морепродуктам.

p, blockquote 11,0,0,0,0 –> p, blockquote 12,0,0,0,1 –>

С горчицей

Соус «Тартар» в домашних условиях допустимо дополнить не только солеными огурцами, но и горчичной пастой с отварными яичными желтками, цитрусовым соком и зелеными перьями лука. Поскольку в составе лакомства присутствуют чесночные зубчики с молотым перцем, закуска приобретает насыщенный пряный привкус и запах.

Состав ингредиентов

Ингредиенты, требуемые для создания соуса «Тартар» на основе горчицы в домашних условиях, описаны в следующем списке:

  • отварной желток яичный – 20 г;
  • горчица – 5 г;
  • зеленые перья лука – 1 пучок;
  • кристаллы сахара – 4 г;
  • масло растительное – 170 мл;
  • огурец – 240 г;
  • перец сушеный измельченный – на свой вкус;
  • пищевая соль – 6 г;
  • сок лимонный – 25 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • яйцо – 55 г.

Огурцы лучше всего взять соленые, поскольку они обладают более плотной текстурой, нежели маринованные. Горчица обязательно должна быть пастообразной консистенции. Растительное масло можно взять подсолнечное либо оливковое. Последний вариант будет удачным, потому что масло на основе оливок обладает более приятным привкусом и запахом.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс создания нежного соуса с огурцом своими руками возможен при соблюдении следующих шагов:

  1. В чашу блендера требуется влить масло.
  2. Далее следует поместить горчицу с цитрусовым соком, а также сахар с пищевой солью и яйцом. Компоненты нужно тщательно взбить приблизительно 1 мин.
  3. Яичный желток необходимо раскрошить при помощи вилки, добавить 50 г майонеза, изготовленного ранее, и довести состав до однородности.
  4. Затем зеленый лук потребуется мелко порубить и отправить в яичный соус.
  5. Огурцы нужно нарезать кубиками малого размера и ввести к остальным компонентам.

После тщательного перемешивания продуктов готовый соус разрешается отправлять на стол либо убрать на хранение в холодильный отсек.

Как подавать блюдо на стол

Готовый соус лучше всего подавать к столу к мясным или рыбным изделиям. При подаче лакомство рекомендуется украсить листьями петрушки либо веточками укропа.

Из сметаны

Соус «Тартар» домашний с огурцом допустимо изготовить на основе сметаны без добавления майонеза. Изделие получается достаточно аппетитным, легким и питательным.


Соус Тартар, рецепт приготовления из сметаны. Он будет не таким калорийным, как из майонеза.

Калорийность блюда достигает приблизительно 127 ккал на 100 г готового сырья.

Состав ингредиентов

Компоненты, необходимые для создания соуса на основе сметаны своими руками, перечислены в следующей таблице:

Наименование продуктов питанияТребуемое количество
Огурец соленый240 г
Перец сушеный измельченныйна свой вкус
Пищевая сольпо необходимости
Сметана200 г
Чеснок3 зубчика

Вместо соленых огурцов можно задействовать маринованные. Жирность сметаны не должна превышать 20 %. По желанию в состав лакомства допустимо включить майонез в количестве 25 г.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс создания ароматного соуса «Тартар» в домашних условиях описан в следующих пунктах:

  1. Огурцы требуется нашинковать на терке среднего либо мелкого размера, а после отжать с них сок.
  2. Сметану нужно поместить в отдельную емкость и всыпать к ней пищевую соль с измельченным сушеным перцем.
  3. Затем в молочный продукт следует добавить чищеный и мелко рубленый или раздавленный под прессом чеснок.

В конце все вышеперечисленные компоненты требуется тщательно размешать, а после использовать соус в кулинарных целях.

Как подавать блюдо на стол

Готовый соус рекомендуется подавать к рыбным деликатесам либо использовать для создания бутербродов. При подаче к столу угощение допустимо украсить веточками укропа.

Процесс приготовления

Приготовление домашнего соуса Тартар с солеными огурцами включает в себя несколько последовательных этапов:

  1. Прежде всего, необходимо правильно подготовить яичные желтки. Они должны быть измельчены так, чтобы по их консистенция напоминала тесто. Для этого желтки следует натереть на мелкой терке либо, пропустив через ситечко, тщательно размять с помощью вилки.
  2. Затем в емкость с измельченными яичными желтками поочередно добавить необходимое количество горчицы и растительного масла.
  3. Все компоненты хорошо взбить, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. Для этого может применяться миксер или венчик.
  4. К получившейся массе добавить свежевыжатый лимонный сок.
  5. Слегка посолить смесь и добавить несколько горошинок душистого перчика, после чего обязательно перемешать.
  6. Теперь подошло время огурцов. Не очищая от кожицы, их необходимо нарезать остро заточенным ножом на как можно более миниатюрные частички.
  7. Мелко нашинковать все виды зелени, добавить к остальным составляющим и вновь перемешать до идеальной однородности.

В целях экономии времени можно выбирать упрощенный метод и готовить соус Тартар на майонезно-сметанной основе. В данном случае технология такова:

  1. Венчиком или столовой ложкой (можно использовать деревянную) перемешать майонез со сметаной, чтобы масса стала однородной.
  2. На миниатюрные квадратики нарезать огурцы.
  3. Зубчики чеснока размять ручным чесночным прессом.
  4. Нашинковать зелень и добавить к массе.
  5. Для придания пикантного аромата соусу добавить несколько горошинок душистого перчика.
  6. Выполнить интенсивное перемешивание компонентов для получения однородного состава.
  7. Снять пробу с приготовленного соуса и в случае необходимости добавить соль. Этот вариант приготовления не подразумевает отдельного добавления лимонного сока и горчицы, потому что эти компоненты уже содержатся в майонезе.

К столу Тартар с солеными огурчиками подается в элегантной соуснице. Если планируется употреблять его позже, необходимо выложить продукт в стеклянную баночку подходящего размера, закрыть крышкой и отправить в холодильник.

На заметку

  • Получившийся соус прекрасно хранится в холодильнике до 4 суток, так что его можно приготовить заранее, за несколько дней до прихода гостей.
  • Непременно попробуйте и убедитесь, что самый вкусный соус тартар получается тогда, когда вы его приготовили своими руками дома от начала до конца.

Читайте далее:

Соус тартар в домашних условиях

Азу из свинины с солеными огурцами и картофелем

Сельдь с лимоном и горчицей за сутки

Можно ли заменить соевый соус и чем? Рецепт приготовления продукта в домашних условиях

Что делать, если мутнеет рассол в огурцах, приготовленных путем маринования и засолки

Состав

Существует большое количество вариаций популярного соуса, однако костяк неизменен. В составе тартара обязательно присутствуют:

  • желток вареного яйца;
  • винный уксус (иногда заменяется лимонным соком);
  • масло растительное;
  • соль и перец.

Чаще всего соус содержит дополнительные компоненты, наиболее популярные из них: горчица, желтки сырых яиц, сметана, каперсы, маринованные огурцы, иногда в сочетании с грибами, оливки, чеснок, перья зеленого лука, зелень укропа и петрушки.

Ценители французской кухни знают, что тартаром называют не только соус, но и самостоятельные блюда. Изначально так именовали стейк из мелко порубленной сырой говядины, затем такое название получили и другие яства, приготовленные аналогичным образом. Так, в меню хороших ресторанов можно увидеть тартар из лосося, овощной или фруктовый.

С грибами

Соус «Тартар» домашний с огурцом допустимо дополнить маринованными грибами и перцем, которые помогают улучшить вкусовые и ароматические качества готового изделия.

В результате лакомство получается достаточно питательным и с нежным привкусом.

Состав ингредиентов

Состав ингредиентов, требуемых для изготовления соуса «Тартар» на основе грибов в домашних условиях, перечислен в следующем списке:

  • горчичная паста – 15 г;
  • грибы – 200 г;
  • зелень – по необходимости;
  • корнишоны – 160 г;
  • майонез – 200 г;
  • перцы маринованные – ¼ стакана;
  • пищевая соль с перцем и сахаром – на свой вкус;
  • сметана – 200 г.

Грибы могут быть маринованными либо солеными. При использовании последних их понадобится предварительно вымочить в небольшом количестве воды, чтобы ушла лишняя соль. После продукт понадобится нашинковать мелкими кубиками.

Корнишоны обязательно должны быть маринованными. Жирность сметаны не должна превышать 15%.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс изготовления соуса с грибным вкусом дома описан в следующих пунктах:

  1. Перцы необходимо взбить в блендере до пюреобразной текстуры, а после объединить с майонезом и сметаной.
  2. Грибы нужно нарезать кубиками среднего размера и добавить в сметанную смесь.
  3. Затем корнишоны следует порезать и отправить в состав вместе с горчицей.
  4. Далее рубленую зелень с пищевой солью, сахаром и молотым перцем потребуется поместить к остальным компонентам и размешать.

В конце соус понадобится поместить в холодильный отсек приблизительно на 30 мин., а после отправить на стол.

Как подавать блюдо на стол

По завершении настаивания в холодильном отсеке готовый соус допустимо отправлять на стол для дегустации, украсив сверху веточками укропа либо листьями петрушки. Блюдо сочетается с запеченными овощами, мясом и рыбой.

Чтобы изготовить аппетитный соус в домашних условиях, рекомендуется запомнить несколько простых кулинарных советов:

  1. Особенность данного соуса заключается в том, что все продукты питания должны быть нарезаны кусочками малого размера и ощущаться на вкус. Именно поэтому их рекомендуется измельчать вручную, а не при помощи блендера.
  2. Оливки и каперсы придадут соусу нужное количество соли, поэтому ее рекомендуется вовсе не добавлять.
  3. При создании низкокалорийного соуса желательно частично заменить майонез сметаной либо натуральным йогуртом без добавок.
  4. Для получения более пикантного привкуса в соус следует добавить сахар с чесноком, а также лимонный сок.
  5. При применении в рецептуре куриного желтка его требуется предварительно растереть с добавлением соли блендером, толкушкой или в ступе с пестиком.
  6. В качестве добавок в виде огурцов или каперсов рекомендуется шинковать продукты как можно мельче при помощи ножа, а не специального измельчителя. Это не позволит потерять особый вкус при наличии в соусе целых кусочков ингредиентов.
  7. Остроту и пикантность соусу придаст молотый сушеный, рубленый свежий либо маринованный острый перец.
  8. Для равномерного перераспределения вкусов после добавления зелени и зеленого лука соусу требуется время для настойки.
  9. Соусом «Тартар» с чесноком рекомендуется дополнять изделия из птицы и холодное жаркое. Он хорошо гармонирует с сырными палочками, картофельными чипсами, сухариками и луковыми кольцами.
  10. Если по рецепту требуется наличие масла растительного, лучше всего задействовать продукт, изготовленный на основе оливок. Он обладает более насыщенным приятным привкусом и запахом и гораздо полезнее, чем подсолнечный вариант. Оливковое масло позволит более лучше раскрыть кисло-сладкий привкус готового лакомства.
  11. При использовании зеленого лука его необходимо добавлять в состав лакомства непосредственно перед самой подачей соуса к столу.
  12. Если изделие будет использовано в качестве заправки отварных либо сырых овощей, состав заготовки понадобится дополнить измельченной лимонной цедрой и сушеным, измельченным перцем.
  13. При использовании соленых компонентов пищевую соль (если продукт необходим по рецепту) требуется добавлять исключительно в самом конце готовки.

Хранить дома изготовленный огуречный соус желательно в холодильном отсеке приблизительно 2 дня. Для увеличения срока хранения до 7 дней Тартар рекомендуется переложить в стеклянную тару, плотно закрыть крышкой и поместить в холодильник.

Тонкости приготовления соуса Тартар с солеными огурцами

Соус Тартар с добавлением соленых огурчиков доступен для приготовления в домашних условиях, так как не содержит экзотических или дорогостоящих компонентов. Применяемая технология напоминает процесс приготовления домашнего майонеза. Она подразумевает взбивание растительного масла с яичным желтком и ароматными специями до получения однородной массы с последующим добавлением дополнительных ингредиентов — огурцов, зелени, помидоров и грибочков.

Упростить задачу сможет использование некоторых готовых составляющих — например, майонеза или сметаны в качестве основы.

Необходимые ингредиенты

Набор ингредиентов для домашнего соуса Тартар с маринованными огурцами может отличаться в зависимости от метода приготовления.

Первый способ более длителен и трудоемок, однако он порадует улучшенными вкусовыми свойствами продукта.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 3-5 соленых огурчиков (среднего размера, с равномерным окрасом и плотной консистенцией);
  • 2 столовые ложки рафинированного растительного масла;
  • 3 отварных куриных яйца (используются только желтки);
  • по одной столовой ложке готовой горчицы и лимонного сока;
  • по несколько веточек зелени — укропа, базилика, петрушки, а также пару перышек зеленого лука.

Второй вариант соуса Тартар с солеными огурцами, чесноком, майонезом и сметаной более экономичен, прост и быстр в приготовлении. Для него необходимо:

  • 3-5 огурчиков среднего размера;
  • по 60 миллилитров сметаны и майонеза;
  • 5 веточек укропа;
  • 3 зубчика чеснока.

В обоих вариантах можно добавлять соль и перец, количество которых зависит от вкусовых предпочтений.

Выбор и подготовка продуктов

Для соуса Тартар следует выбирать соленые огурцы приблизительно одинакового размера, имеющие плотную равномерную консистенцию. Их необходимо тщательно измельчить до однородной вязкой массы.

Яйца нужно сварить вкрутую, остудить, очистить, а затем отделить желтки.

Самый простой рецепт с огурцом из майонеза

Соус «Тартар» домашний с огурцом получается легким, со свежим привкусом и густой консистенцией. По вкусовым качествам изделие больше напоминает майонез с высокой жирностью.

Готовую закуску необходимо хранить в герметичной емкости в холодильном отсеке примерно 4 дня. Для изготовления соуса, предназначенного для ребенка, лучше всего задействовать домашний майонез либо заменить его сметаной 20 % жирности.

Состав ингредиентов

Ингредиенты, требуемые для создания соуса на основе огурца собственноручно дома, перечислены в следующем списке:

  • майонез – 75 г;
  • огурец маринованный – 240 г;
  • петрушка с укропом – 1 пучок;
  • сушеный измельченный перец – на свой вкус;
  • чеснок – несколько зубчиков.

Молотый перец не является обязательным ингредиентом. Поэтому его можно исключить из списка требуемых компонентов. Можно задействовать сразу два вида зелени либо взять только укроп или петрушку.

Количество компонентов рассчитано на 3 порции.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовление соуса «Тартар» своими руками возможно при выполнении следующих шагов:

  1. Зелень требуется вымыть под проточной водой, а затем мелко нашинковать.
  2. Чеснок нужно очистить, а после пропустить через чеснокодавилку.
  3. Огурцы необходимо вынуть из рассола, нарезать мелкими кубиками либо нашинковать на терке крупного размера.
  4. Затем все вышеперечисленные ингредиенты следует объединить в одной емкости, дополнить майонезом и тщательно все размешать.

В конце соус можно убрать в холодильный отсек на хранение либо использовать по назначению.

Что можно добавить

По желанию состав соуса допустимо дополнить перьями лука зеленого, отварным яичными желтками и цитрусовым соком. Угощение станет хорошим дополнением к морепродуктам и рыбе. Для придания изделию более насыщенного привкуса в соус рекомендуется включить каперсы, корнишоны и лук репчатый.

Как подавать блюдо на стол

Полученным соусом допустимо заправить мясо, рыбу, пиццу, яйца и пельмени. Изделие отлично сочетается с испеченным картофелем и сухариками.

Со сметаной

Еще один вариант приготовления, который подойдет даже для детей.

Для тартара со сметаной необходимо взять следующее количество продуктов:

  • сметана – 60 гр;
  • зеленый лук – 4 пера;
  • масло пост. – 60 гр;
  • маринованные огурчики – 3;
  • желток – 2 (1 вареный);
  • соль – 2 щепотки;
  • белок яичный (вареный) – 1;
  • уксус – ½ чайн. л.;
  • горчица – 1 чайн. л.;
  • перец – по вкусовым предпочтениям.

Оба вида желтка (вареный и сырой) размять вилкой. Отварной куриный белок нарезать, также поступить с луком и огурцами. В желтки влить уксус, наложить горчицу, насыпать соль, перец. Размешать миксером

Осторожно влить постное масло, не прекращая процесс взбивания. Положить смешанные с белком лук и огурцы, размешать

Подавать к столу.

Watch this video on YouTube

Диетический рецепт соуса

Соус Тартар, приготовленный по классическому рецепту, популярен, любим многими едоками, но он имеет и угрожающее влияние на организм человеческий:

  • при заболеваниях ЖКТ;
  • при аллергической реакции на любой из составных ингредиентов;
  • гипертонической болезни, атеросклерозе;
  • по истечения периода годности.

По калорийности содержится в 100 г соуса до 460 пищевых ккал (в зависимости от компонентов заправки):

 Белков 0,9 г
 Углеводов 7 г
 Жиров 48 г

В диетический рацион для похудения этот соус не включается. Он имеет склонность к стимулированию аппетита и прибавлению в весе.

Небезопасен покупной продукт. В его составе могут присутствовать вредные для здоровья добавки, которые используют производители с целью продления срока годности. Приправа домашнего приготовления не несет опасности. Кроме этого, можно подбирать составляющие соуса в соответствии со своими предпочтениями.

Особенности приготовления соуса из соленых огурцов

В качестве основы берем сметану с высоким процентом жирности. Можно смешать ее с майонезом, созданным в домашних условиях. Покупной будет чересчур химическим за счет содержания загустителей и консервантов.

Есть истории, где кладут йогурт. Получается греческий вариант вкусного дополнения к основным блюдам.

Какие огурчики подойдут для дипа

Соленые огурцы дадут соусу тартар (как его еще именуют) резкий бочковой оттенок. Они более узнаваемые и агрессивные. Если взять маринованные овощи, то кушанье будет более нежным. Выбираем, руководствуясь своими предпочтениями. Количество хрустящих корнишонов также можно увеличивать или уменьшать.

Что взять для пикантного вкуса

Конечно, зелень и чеснок. При таком союзе от соуса с солеными огурцами и майонезом или сметаной будет невозможно оторваться. Причем, чтобы получить яркий фейерверк, следует чесночок рубить ножом, а не тереть на терке. Специя отдаст свой аромат и вкусовой акцент блюду.

В чем хранить угощение в виде соуса с соленым огурцом и чесноком

Лучше всего съесть в течение дня. Но если планируется взять с собой на пикник или лакомиться пару дней дома, то помещаем в стеклянную банку. Нужно, чтобы у не была плотно закрывающаяся крышка. В таком виде аппетитную добавку можно держать в холоде один-два дня.

Рецепт соуса “Тартар” с огурцами и чесноком

Соус “Тартар” достаточно популярен и рецептов приготовления этого блюда немало. Я предлагаю приготовить в домашних условиях нежный, вкусный соус “Тартар” из солёных огурцов с добавлением чеснока, майонеза и сметаны. Такой соус станет замечательным дополнением к различным блюдам, например, к рыбе или мясу. Хранить его можно в холодильнике в банке с крышкой в течение 2 суток. В моей семье вся порция съедается сразу. С составом ингредиентов можно экспериментировать, например, зерновую горчицу можно заменить обычной русской горчицей (но мне больше нравится с зерновой горчицей). Уверена, соус “Тартар”, приготовленный по этому рецепту, понравится многим!

Процесс приготовления

Солёный (или маринованный) огурец натереть на мелкой тёрке.

Соединить майонез и сметану. С рецептом соуса “Тартар” можно экспериментировать, например, использовать только майонез (тогда потребуется 4 столовые ложки майонеза) или только сметану (вам понадобится 4 столовые ложки сметаны). К сметане и майонезу добавить натёртый огурец.

Каперсы мелко нарезать.

В соус из солёных огурцов, сметаны и майонеза добавить горчицу, нарезанные каперсы, очищенный и пропущенный через пресс чеснок.

Перемешать соус, а затем выложить в него очищенный и мелко нарезанный лук, ещё раз перемешать.

Укроп вымыть, мелко нарезать и тоже добавить в соус.

Перемешать соус “Тартар”, приготовленный в домашних условиях.

Очень вкусный, нежный соус можно сразу подать к столу в качестве дополнения к мясу, рыбе, картофелю фри или другим блюдам. Хранить этот соус можно в ёмкости под закрытой крышкой не более 2 суток. Приготовьте соус “Тартар” с солёными огурцами и чесноком по этому рецепту и оцените его насыщенный вкус!

Совет от кулинара: как правильно подготовить яйца для салата и соуса

Яйца можно класть в кипяток или в холодную воду – это не принципиально. Но бросить в кастрюльку ложку соли необходимо в любом случае. Иногда хозяйки полагают, что это защитит скорлупу, и она не лопнет. Ничего подобного! Такая «авария» способна произойти независимо от добавления (или не добавления) специй, однако в соленой воде белок моментально свернется и не вытечет наружу тонкими нитями. Десяти минут вполне достаточно, чтобы яйцо было сварено вкрутую. Его останется только почистить.

Некогда отвлекаться на подобные мелочи? Вы можете сложить яйца в обычную миску, обернуть ее полотенцем и отправить в морозилку буквально на пару минут – эффект окажется абсолютно аналогичным.

Соус тартар рецепт на основе майонеза и сметаны

Этот рецепт настолько прост что не возможно его не приготовить. Максимально упрощенная формула приготовления. В этом рецепте уже есть готовый соус под названием майонез и мы с вами его просто немного дополним не хватающими ингредиентами и превратим его в замечательный соус тартар. Хоть это и не совсем верный путь приготовления, но он есть и его очень часто использую многие повара и домохозяйки в целях экономии времени и средств.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 60 — грамм майонеза.
  • 60 — грамм сметаны.
  • 3-4 штуки маринованных бочковых огурца.
  • 2-3 зубчика чеснока.
  • 5-6 веточек укропа.
  • Соль перец по вкусу.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Майонез смешать со сметаной и при помощи ложки или венчика хорошо перемешать что бы продукты хорошо соединились в единое целое. Думаю что на этом этапе у вас не возникнут проблемы.

Огурчики мелко нарезаем, помните никакой терки в этом случае не должно быть только ножом только руками. Чеснок пропустить через чеснокадавку. Зелень мелко нашинковать. Добавьте немного душистого перца для аромата. Все ингредиенты отправляем к майонезу со сметаной и перемешиваем до однородной массы.

Прекрасный соус тартар полностью готов. Пробуем его на соль перец и подаем в красивой соуснице. Вот такое маленикий и быстрый рецепт приготовления соуса. В этом рецепте нет горчицы, лимонного сока, яиц. Так как эти продукты есть уже в майонезе.

Готовый соус хранится в холодильнике не долго всего пару дней так что готовьте соуса в меру что бы ваши труды не пропали даром.

Тонкости приготовления соуса Тартар с солеными огурцами

Соус Тартар с добавлением соленых огурчиков доступен для приготовления в домашних условиях, так как не содержит экзотических или дорогостоящих компонентов. Применяемая технология напоминает процесс приготовления домашнего майонеза. Она подразумевает взбивание растительного масла с яичным желтком и ароматными специями до получения однородной массы с последующим добавлением дополнительных ингредиентов — огурцов, зелени, помидоров и грибочков.

Упростить задачу сможет использование некоторых готовых составляющих — например, майонеза или сметаны в качестве основы.

Необходимые ингредиенты

Набор ингредиентов для домашнего соуса Тартар с маринованными огурцами может отличаться в зависимости от метода приготовления.

Первый способ более длителен и трудоемок, однако он порадует улучшенными вкусовыми свойствами продукта.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 3-5 соленых огурчиков (среднего размера, с равномерным окрасом и плотной консистенцией);
  • 2 столовые ложки рафинированного растительного масла;
  • 3 отварных куриных яйца (используются только желтки);
  • по одной столовой ложке готовой горчицы и лимонного сока;
  • по несколько веточек зелени — укропа, базилика, петрушки, а также пару перышек зеленого лука.

Второй вариант соуса Тартар с солеными огурцами, чесноком, майонезом и сметаной более экономичен, прост и быстр в приготовлении. Для него необходимо:

  • 3-5 огурчиков среднего размера;
  • по 60 миллилитров сметаны и майонеза;
  • 5 веточек укропа;
  • 3 зубчика чеснока.

В обоих вариантах можно добавлять соль и перец, количество которых зависит от вкусовых предпочтений.

Выбор и подготовка продуктов

Для соуса Тартар следует выбирать соленые огурцы приблизительно одинакового размера, имеющие плотную равномерную консистенцию. Их необходимо тщательно измельчить до однородной вязкой массы.

Яйца нужно сварить вкрутую, остудить, очистить, а затем отделить желтки.

Соус тартар с солеными огурцами

Простой рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 5 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 556 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на скорую руку.

Мне очень нравится этот холодный соус подавать с рыбными блюдами. В него можно добавлять каперсы, измельченную зелень, маринованные огурцы. А недавно я попробовала добавить домашние соленые огурчики.

Рецепт соуса тартар с солеными огурцами

  • Общее время: 5 мин
  • Рецепт на: 1 порция
  • Калорий: 556 кКалл
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Французская
  • Повод: На скорую руку

Вот простой рецепт, как приготовить соус “Тартар” с солеными огурцами. Приготовьте домашний майонез, разотрите яичный желток и добавьте мелко-мелко нарезанные соленые огурчики. Кроме рыбных блюд, соус “Тартар” подается и к мясным блюдам.

Ингредиенты

  • Масло растительное — 170 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Сахар — 1/2 ч.л.
  • Перец молотый — По вкусу
  • Желток яичный — 1 шт. (отварной)
  • Чеснок — 1 Зубчик
  • Огурец — 2 шт. (соленый)
  • Лук зеленый — 1 Пучок

Как приготовить

В чашу блендера влейте масло, добавьте горчицу, лимонный сок, соль, сахар и аккуратно вбейте яйцо. Опустите блендер на дно чаши, прямо на желток. Взбивайте в течение 1 минуты, не отрывая блендер от дна. Затем поднимите и перемешайте: майонез готов!

Яичный желток раскрошите с помощью вилки, добавьте пару ложек майонеза и тщательно перемешайте до однородности.

Зеленый лук порежьте мелко-мелко, добавьте его в соус.

Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками и добавьте в соус.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий